Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tartelettes à la compote de poires et amandes

Voici de délicieuses petites tartelettes à la compote de poires maison ! J'ai ramassé plein de poires et j'ai fait de la compote plusieurs fois déjà. Voici des petites tartelettes pour changer.

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Ingrédients : (pour 9 mini-tartelettes)

Compote pomme-poire-miel :

- 5 pommes
- 4 poires
- 5 cl d'eau
- 1 grosse cuillerée de miel (de forêt)

Pâte brisée et garniture :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 CàS de sucre
- 7 cl d'eau
- 9 petites càc de poudre d'amande

Recette :

Préparez la compote pomme-poire : Épluchez les pommes et les poires et coupez-les cubes. Déposez les cubes de fruits dans une casserole avec l'eau et le miel. Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps pendant 15 mn environ. Lorsque les fruits sont cuits, mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant ou bien d'un blender. Laissez refroidir.

Préparez la pâte brisée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Ajoutez un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 mn.

Montage : Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découpez 9 disques (ou fleurs comme moi ici) de la taille des empreintes à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez la pâte dans les empreintes. Piquez chaque fond de pâte à l'aide d'une fourchette, et déposez de la poudre d'amande dans le fond des tartelettes.

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Déposez ensuite de la compote dans les tartelettes.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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Voici un délicieux goûter !

Image imprimante Tartelettes compote de poire

Bonne journée !

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Bettelmann (mendiant lorrain) à la pomme, poire et lait d'amande

Que faites-vous de votre pain rassis ? On peut le garder et quand on en a assez, on fait un bettelmann (ou bien de la chapelure). Le bettelmann est le mendiant lorrain dans lequel on rajoute traditionnellement des morceaux de pommes, des raisins secs, des cerises ou même des pépites de chocolat. A la place du pain, on peut rajouter des restes de brioches ou de gâteaux.

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Ingrédients :

- 250 g de pain rassis
- 50 cl de lait (d'amande pour moi ici)
- 2 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille (maison) ou rhum
- 1 pomme et 1 poire

Recette :

Coupez le pain rassis dans un saladier et versez le lait par-dessus. Laissez reposer le temps que le pain s'imprègne bien de lait. Mélangez souvent. Lorsque le pain a bien ramolli, émiettez-le bien pour qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

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Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les oeufs et remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Épluchez les fruits, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le bettelmann pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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(Ah les photos en extérieur quand on a des chats :p)

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109537071 Bettelmann_pomme_poire

Bonne journée !

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Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

Voici aujourd'hui un gâteau vraiment délicieux, très parfumé et moelleux. Il a eu beaucoup de succès. Je vais bientôt faire un article regroupant mes recettes à base de quetsches.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20/22 cm)

Base moelleuse et garniture :

-  2 gros œufs (ou 3 petits)
- 130 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 20 quetsches

Crumble :

- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande
- 1 càc de cannelle

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu. Fouettez et ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dénoyautez les quetsches puis coupez-les en morceaux (4-6 morceaux par quetsche en fonction de leur taille) pour qu'elles fondent bien pendant la cuisson. Déposez-les grossièrement sur la pâte.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce le crumble soit doré et que la pâte soit bien cuite au centre. (Plantez la lame d'un couteau ou un cure-dent dans la pâte pour vérifier la cuisson.)

Laissez le gâteau refroidir avant de le couper en carrés.

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Image imprimante Crumb cake aux quetsches

Bonne journée !

 

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Sablés dragons

Voici de délicieux petits sablés dragons que l'on a fait hier avec ma petite ! Elle était toute fière ! Quoi de mieux que des biscuits dragons pour une mini dragonne :p

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Ingrédients : (pour une cinquantaine de pièces)

- 125 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 250 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de vanille liquide
- une pincée de sel

Glaçage :

- Sucre glace
- Eau
- Colorant alimentaire rouge
- Vermicelles en chocolat

Recette :

Battez le beurre et le sucre ensemble, jusqu'à obtenir une belle crème. Ajoutez les jaunes d'œufs, la pincée de sel, la vanille, la poudre d'amande et la farine. Mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Étalez la pâte au rouleau d'une épaisseur d'un demi centimètre environ sur un plan de travail fariné. Faites des formes, avec l'emporte-pièce dragon.

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Cuisson :

Faites cuire les sablés pendant 8-10 mn à 180°. (Attention à ce qu'ils ne colorent pas trop, sinon ils seront trop secs.) Laissez-les refroidir sur une grille. (Attention, ils sont TRÈS fragiles.)

Pour les décorer, mélangez du sucre glace, quelques gouttes d'eau et une goutte de colorant rouge. Étalez le glaçage sur les biscuits refroidis puis laissez-les sécher avant de les ranger dans une boîte en fer.

 

(Glaçage rouge obligé, comme son Doudou...)

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Et voilà de délicieux petits sablés !

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Merci à My Little Day pour l'emporte pièce dragon !

Image imprimante Sablés dragons

 

Bonne journée  et surtout bonne rentrée à tous les enfants !!

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Crumble aux pommes

Voici une recette toute simple de crumble aux pommes. J'ai plein de version sur mon blog, mais pas la classique toute simple aux pommes. Cette recette se varie avec tous les fruits ou tout simplement avec une pomme compote de pomme (un peu épaisse). Chez nous on adore les crumbles !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4-5 pommes (Royal Gala pour moi)
- 100 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre roux

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits morceaux. Répartissez les morceaux de pomme dans un moule.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Malaxez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Répartissez le crumble sur les pommes.

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Cuisson :

Faites cuire le crumble pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servez-le tiède ou bien froid. Les pommes sont bien cuites et un peu caramélisées !

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Pour la version à la compote de pommes, cliquez ici :

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Image imprimante Crumble aux pommes

 

Et voici enfin les résultats du concours n°2 pour les 10 ans de mon blog !! C'est Agnès (commentaire n°6) qui remporte le superbe couteau Chef Wusaki Pakka. Bravo à toi !

Sans titre

Merci à tous les gens qui ont joué et qui m'ont laissé des adorables commentaires pour les 10 ans de mon blog. Oui, 10 ans ça me fait vraiment bizarre. J'avais 22 ans lors de la création de mon blog, le temps est passé...

 

Bonne journée !

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Napolitain

Voici une recette que j'ai déja publié il y a longtemps sur le blog, mais que j'ai légèrement modifiée. Pour cette recette, je l'ai multipliée par deux pour obtenir 4 napolitains. C'est le gâteau que j'ai rapporté à la crèche pour le dernier jour de ma petite et j'en ai apporté un à mon boulot aussi. Un peu long à réaliser mais il a toujours beaucoup de succès.

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Ingrédients : (Pour 2 napolitains)

Génoise vanille :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 CàS de vanille liquide

Biscuit au chocolat :
- 25 g de cacao amer en poudre
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 50 g de maïzena
- 120 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de lait

Ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 50 g d'amandes en poudre (ou de noisettes pour changer)

Glaçage :
- 150 g de sucre glace
- eau
- Vermicelles en chocolat

Recette :

Biscuit à la vanille : Préchauffez le four à 180 ° (th 6). Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la vanille et le sucre. Lorsque la pâte a triplé de volume, ajoutez délicatement la farine tamisée au-dessus, puis remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.
Versez la pâte dans un moule carré bien beurré et fariné. (Ou bien dans un grand moule à génoise puis vous couperez le biscuit en deux simplement comme moi ici.)
Faites cuire le gâteau pendant 15_20 mn à 180°. Il doit être légèrement doré.
Laissez refroidir et coupez-le en 2 horizontalement à l'aide d'un grand couteau à dents. (Ou simplement en deux si vous utilisez un mouleà génoise rectangulaire.)

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Biscuit au chocolat : Préchauffez le four à 180° (th6). Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait puis le cacao, la farine et la maïzena. Mélangez bien. Montez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange. Versez la préparation dans le moule à nouveau bien beurré et fariné. Faites cuire le gâteau pendant 20 mn sur 180°.
Laissez refroidir et démoulez-le.

Ganache : Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux et ajoutez la poudre d'amande. Mélangez.

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Montage du napolitain : Posez une partie du gâteau à la vanille sur le plat de service. Étalez une couche de ganache sur un côté du biscuit à la vanille. Posez le biscuit au chocolat. Posez une couche de ganache sur le biscuit au chocolat, et posez le biscuit à la vanille par dessus.

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Coupez 1 cm autour du gâteau pour lui donner un plus bel aspect.

Glaçage : Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau. Remuez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange assez épais et brillant. Versez le glaçage sur le napolitain et saupoudrez de vermicelles en chocolat, pour faire comme celui du commerce.

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Si vous utilisez un moule à génoise comme moi ici, coupez ensuite votre grand napolitain rectangulaire en deux, de manière à obtenir 2 pavés.

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Laissez sécher le glaçage au moins 2 heures à température ambiante avant de le déguster.

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Bonne journée !

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Porridge au lait d'amande

J'avais envie de faire un porridge, car j'en vois beaucoup sur le net en ce moment et que je croyais que je n'aimais ça. Mais quelle erreur d'avoir attendu !! J'ai décidé d'utiliser du lait d'amande, mais vous pouvez très bien utiliser n'importe quel lait.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 300 ml de lait d'amande
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 CàS de sirop d'agave (ou miel ou sirop d'érable)
- Fraises
- 4 CàS de compote pomme-fraise-rhubarbe (recette ici)

Recette :

Dans une casserole, versez le lait et les flocons d'avoine. Faites chauffer à feu moyen pendant 10 mn environ, en remuant, jusqu'à ce que les flocons d'avoine gonflent et que le mélange épaississe.

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Ajoutez la cuillerée de sirop d'agave, remuez et répartissez dans 2 bols.

Laissez refroidir toute une nuit au rfrigérateur et le lendemain, ajoutez des fraises coupées et de la compote par-dessus. Ou bien dégustez le porridge encore tiède.

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Voici un petit déjeuner équilibré et qui tient au ventre toute la matinée.

Image imprimante Porridge au lait d'amande

Bonne journée !

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Pancakes au lait d'amande (à la levure)

Bon, à la base j'allais faire des gaufres au lait d'amande. J'ai fait ma belle pâte. Puis en branchant mon gaufrier, il a fait sauter le courant. Plusieurs fois. Donc avec mon gaufrier cassé et ma pâte toute prête, j'ai décidé d'en faire des pancakes ! Ouf, c'était délicieux, même si ça n'était pas du tout ma recette initiale :p

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Ingrédients : (pour 15 gaufres ou 20 pancakes)

- 400 g de farine
- 40 cl de lait d'amande
- 10 cl de lait d'amande tiède
- 80 g de beurre fondu
- 75 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 pincée de sel

Recette :

Émiettez la levure dans les 10 cl de lait tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le beurre fondu. Versez le mélange lait-levure puis petit à petit les 40 cl de lait restant. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 1h dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple). Puis mélangez votre pâte.

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Versez une louche dans votre gaufrier huilé ou bien une petite louche dans une poêle bien chaude. Faites cuire les gaufres pendant 4 mn dans le gaufrier ou bien 2 mn sur un côté dans la poêle, retournez-les à l'aide d'une spatule et laissez-les dorer encore quelques secondes.

Note : Je suis ravie d'en avoir fait des pancakes finalement ! Un vrai délice ! Ils sont légers et bien moelleux ! Le lendemain je les ai trouvés encore meilleurs et plus moelleux ! Je les avais juste recouverts de film alimentaire et conservés à température ambiante.

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Image imprimante Pancakes au lait d'amande

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Gâteau de riz (au lait d'amande)

Voici un dessert très régressif : le gâteau de riz. C'est encore meilleur que le simple riz au lait, car il est cuit au four et bien enrobé de caramel. Dans cette recette j'ai utilisé du lait d'amande. Vous pouvez très bien utiliser du lait de vache classique.

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Ingrédients :

- 40 cl de lait d'amande (ou lait de vache classique)
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de riz rond (ou riz à dessert)
- 10 g de beurre
- 1 demi-gousse de vanille
- 1 oeuf

- Caramel liquide maison (voir recette sur le blog ici)

Recette :

Rincez le riz sous un filet d'eau froide. Faites le cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 mn. Egouttez le riz. Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande et la gousse de vanille fendue et grattée avec les graines. Ajoutez le riz dans le lait chaud. Remuez et laissez cuire jusqu'à absorbtion complète du lait, pendant 30 mn environ.

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Pendant ce temps, faites le caramel liquide. Versez ensuite le caramel dans le fond d'un moule ou dans le fonds de 4 moules individuels.

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Lorsque le lait est absorbé, ajoutez l'oeuf battu, le sucre et le beurre. Remuez et versez dans le moule, sur le caramel.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez le moule dans un autre plat plus grand rempli à moitié d'eau.

Cuisson :

Faites cuire pendant 20-25 mn à 180°. Laissez tiédir et démoulez sur une assiette.

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Délicieux !

 

 

Sinon, envie de vous faire partager un bon plan. Vous connaissez le site "Envie de bien manger" ? C'est un site sur lequel on trouve plein de recettes, astuces en cuisine et surtout plein de bons de réductions ! Pour faire des économies, chaque semaine je fais le tour des bons de réductions que je trouve avant d'aller faire mes courses.

Il suffit de remplir sur panier sur le site de tous les bons de réductions qui nous intéressent puis de les imprimer. Ensuite, vous pourrez les dépenser tout simplement dans les magasins. Les bons de réductions sont valables pendant 30 jours après leur date d'impression.

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imprimante blog Gâteau de riz au lait d'amande

Bonne journée !

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Bâtonnets aux amandes fourrés à la confiture de framboise

Voici de délicieux petits bredeles aux amandes, fourrés à la confiture de framboise et trempés dans du chocolat. Un régal ! Par contre, ils sont un peu longs à faire.

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Ingrédients : (Pour une quarantaine de bâtonnets)

- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 càc de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 càc de vanille liquide

Glaçage et garniture :

- 1 demi-blanc d'oeuf
- 2 CàS d'amandes effilées
- 15 g de sucre en poudre
- 1 demi pot de confiture de framboise
- 100 g de chocolat noir à pâtisser

Recette :

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la moitié du blanc d'oeuf (conservez l'autre moitié du blanc d'oeuf pour le glaçage). Puis ajoutez la farine et la levure chimique. Formez une boule de pâte et laissez reposer la boule pendant 1 h au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, ou bien sur un morceau de papier sulfurisé comme moi ici (pour faciliter le décollage.)

Coupez des petits rectangles assez allongés dans la pâte (2 cm sur 6 cm en moyenne) puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Dans un bol, fouettez le demi-blanc d'oeuf restant avec le sucre en poudre. Badigonnez les bredeles à l'aide d'un pinceau du mélange au blanc d'oeuf et parsemez d'amandes effilées.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 8-10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.

Lorsqu'ils sont froids, étalez une fine couche de confiture sur l'intérieur d'un sablé puis refermez avec un second de la même taille. Pour finir, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et trempez les extrémitiés des bredeles dans le chocolat fondu. Laissez durcir sur le papier sulfurisé avant de les ranger dans une boîte en fer.

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Ils se conservent pendant 3 semaines dans une boîte en fer.

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Bonne journée !

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