Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Sorbet à l'orange sanguine

Voici un délicieux sorbet très parfumé que j'avais réalisé pour le réveillon. C'est le sorbet idéal pour terminer un repas.

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Ingrédients : (pour un demi litre de sorbet)

- 50 cl de jus d'orange sanguine (environ 7 oranges sanguines)
- 1 citron
- 150 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf

Recette :

Pressez les oranges sanguines et le citron. Vous devez avoir à peu près 50 cl de jus. Prélevez une partie du jus et versez-le dans une casserole avec le sucre en poudre. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 mn environ, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

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Versez le "sirop" dans le reste du jus. Laissez la préparation totalement refroidir pendant 4h au réfrigérateur. Il faut que la préparation soit bien froide pour prendre en sorbetière.

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Au bout des 4h, montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le au jus. C'est difficile et le blanc d'oeuf ne se mélange pas bien, c'est normal.

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Versez la préparation en sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris.

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Versez le sorbet dans un bac et congelez-le pendant encore 3h pour pouvoir faire de belles boules.

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Voici un délicieux sorbet à l'orange sanguine acidulé et rafraîchissant ! Idéal pour terminer un gros repas.

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Image imprimante Sorbet à l'orange sanguine

Bonne journée et bon we :)

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Poissons panés ail et persil maison

C'est en voyant cette recette chez ma copine Emmanuelle que je me suis dit que j'allais en faire le lendemain ! Je fais de temps en temps des petites croquettes de poisson où on mélange le poisson avec de la purée de pommes de terre ! Mais cette version est encore différente et vraiment délicieuse !

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Ingrédients : (pour 5-6 personnes, soit 15 poissons panés)

- 500 g de poisson blanc
- Un demi bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- Citron
- Huile d'olive

Panure :

- 2 blancs d'oeufs
- 4 CàS de farine
- 100 g de chapelure

Recette :

Versez la farine dans une assiette creuse, versez la chapelure dans une assiette creuse et les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette dans une autre assiette creuse.

Mixez le poisson avec le persil, l'ail, un peu de sel et de poivre.

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Formez des galettes entre vos mains. Trempez chaque galette dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.

Déposez vos poissons panés au fur et à mesure sur une assiette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 mn environ.

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Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites dorer vos poissons panés pendant 5 mn de chaque côté.

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Servez bien chaud avec du citron et de la purée de pommes de terre.

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Image imprimante Poissons panés maison

Bonne journée !

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Biscuits au cacao et coeur coco

Voici une recette que vous pourrez retrouver dans mon dernier livre "gâteaux surprise" ! Hé oui, ces biscuits ont une surprise à l'intérieur : un coeur à la noix de coco !

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Ingrédients : (pour 16 biscuits moyens)

Biscuit cacao :

- 200 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 càc de levure chimique
- 40 g de cacao amer non sucré en poudre (type Van Houten)

Cœur coco :

- 1 blanc d'œuf
- 80 g de noix de coco
- 50 g de sucre en poudre
- 3 CàS de lait de coco

Recette :

Préparez la pâte au cacao : Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace. Lorsque le mélange est bien crémeux, ajoutez l'œuf, le cacao, la farine et la levure chimique. Mélangez la pâte à la cuillère en bois d'abord puis formez une boule avec vos mains. Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer le cœur coco.

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Préparez ensuite le cœur coco : Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. (Attention, le blanc d'œuf ne doit pas être monté en neige !) Formez des boulettes de pâte entre vos mains de la taille d'une noisette. (8 ou 16 boulettes)

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Montage : Séparez la pâte au cacao en 16 morceaux. Aplatissez un morceau de pâte au cacao dans votre main et déposez une boulette de coco au centre. Refermer la pâte au cacao de manière à recouvrir totalement la boulette de coco.

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Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 12-15 mn à 180°. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster !

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Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

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Image imprimante Biscuits cacao-coeur coco

 

Et c'est Isabelle (commentaire n°79) qui gagne mon livre dédicacé :) Bravo à toi, envoie-moi vite tes coordonnées postales :)

 

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Bonne journée :)

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Mon nouveau livre "Gâteaux surprise" sort aujourd'hui !!

Je suis ravie de vous présenter aujourd'hui, mon petit dernier :) Mon nouveau livre s'appelle "Gâteaux surprise" !

 

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Il contient 30 recettes de gâteaux surprises qu'on appelle aussi gâteaux cachés ! Pourquoi surprise ? Lorsque l'on coupe dans un gâteau surprise ou gâteau caché, il y a une surprise ! Un coeur coulant, un dessin qui apparaît, ou bien carrément une cascade de bonbons qui s'écroule !

 

Dans le livre, il y a beaucoup de recettes très colorées, comme par exemple le rainbow cake que j'avais réalisé cet été. Il y a également des recettes que l'on peut faire pour les anniversaires d'enfants :)

 

Le livre fait parti de la collection "les petites recettes hachette" et coûte 7,99€. On le trouve dans les librairies ou bien sur internet : Fnac, Amazon, Decitre etc.

 

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Comme pour chaque sortie de mes livres, je vous propose de gagner  un exemplaire dédicacé.

 

Pour cela, il suffit de :

  • me laisser un commentaire sous cet article, et
  • de partager mon message (sur Facebook, twitter, hellocoton, instagram ou par mail)

 

Je piocherai un commentaire au hasard dimanche soir 25 janvier et je publierai le nom du gagnant lundi matin 26 janvier.

 

Concours terminé

 

J'espère qu'il vous plaira :)

 

Bonne journée !

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Gâteau magique à la crème de marron

Vous vous souvenez de mon gâteau magique à la vanille ? Voici la version à la crème de marron ! Pourquoi magique ? Parce qu'il y  a 3 couches différentes qui se forment lors de la cuisson : un flan, une crème onctueuse et un gâteau aérien au-dessus. Je trouve qu'il ressemble à la tarte au fromage blanc (alsacienne), niveau texture, j'adore !

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Ingrédients : (pour un gros gâteau, ici j'ai fait que la moitié de la dose et j'ai utilisé le moule tablette Demarle)

- 350 g de crème de marron
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 120 g de farine
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 CàS d'eau

Recette :

Préchauffez le four à 150° (th.5).

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la cuillerée d'eau et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux à l'aide du batteur électrique.

Ajoutez le beurre fondu, la crème de marron puis la farine.

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Mélangez la préparation et versez le lait petit à petit. La préparation doit être bien mousseuse.

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Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez délicatement à la préparation précédente, en 3 fois. Remuez délicatement pour ne pas casser les blancs.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn environ à 150° (th.5). Le dessus doit être légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

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Le gâteau est tout tremblotant à la sortie du four. Laissez-le totalement refroidir et démoulez-le uniquement après l'avoir laissé au moins 1h au réfrigérateur. C'est après un temps au froid que vous pourrez démouler le gâteau et qu'on pourra bien voir les différentes couches du gâteau. Ne soyez pas trop pressés ;)

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Plus le gâteau sera haut et plus les différentes couches seront visibles :)

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Image imprimante Gâteau magique crème de marron

Bonne journée et on se retrouve mercredi pour un message spécial ;)

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