Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Risotto aux asperges vertes

J'adore les asperges ! On en mange souvent les soirs. Entre ça, les radis, les fraises et la rhubarbe, y'a pas à dire, le printemps, c'est la plus belle des saisons :)

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 300 g de riz rond (arborio ou riz à dessert)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 asperges vertes
- 80 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 2 échalotes
- Poivre

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Coupez les têtes d'asperges et faites-les cuire 5 mn dans de l'eau frémissante salée. Réservez les têtes.

Coupez le reste des asperges en petits tronçons.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

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Ajoutez les tronçons d'asperges vertes.

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Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit.

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Servez bien chaud et décorez avec les têtes d'asperges vertes.

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Image imprimante Risotto aux asperges vertes

Bonne journée et bon appétit !

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Îles flottantes à la fraise

Voici un dessert léger et rapide à réaliser. Le blanc d'oeuf se cuit au micro-ondes, c'est vraiment très rapide !

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Ingrédients : (pour 4 verrines)

Coulis de fraise :

- 500 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide

Blancs d'oeufs :

- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 CàS de sucre en poudre

- caramel liquide maison

Recette :

Préparez le coulis de fraises : rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux et déposez-les dans un mixeur avec le sucre en poudre et la vanille liquide. Mixez jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse. Versez le coulis dans 4 verrines.

Fouettez les blancs en neige, avec la pincée de sel. Quand ils commencent à être bien fermes, ajoutez le sucre en poudre.

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A l'aide d'une cuillère, faites des petits tas sur une assiette. Laissez cuire au micro-ondes une vingtaine de secondes, sur puissance maximale. Les petits tas vont gonfler.

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Déposez-les sur le coulis de fraises, et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Nappez les îles flottantes de caramel liquide au moment de servir.

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Et voici un petit dessert aux fraises vraiment très léger et rapide à préparer !

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Note : N'hésitez pas à remplacer la vanille par un peu de menthe fraîche, par exemple.

Image imprimante Iles flottantes à la fraise

Bonne journée et bon we prolongé :)

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Petits pains aux graines

Voici de délicieux petits pains aux graines pour accompagner vos buffets froids ou vos repas du soir.

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Ingrédients : (pour 8 petits pains)

- 500 g de farine de blé
- 350 ml d'eau tiède
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un demi sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 100 g de mélange de graines (graines de courges, lin brun, tournesol, sésame, pavot...)

Recette :

Versez l'eau tiède dans un bol. Emiettez la levure fraîche dans l'eau tiède. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Couvrez le bol et laissez reposer pendant 5 mn sur votre plan de travail.

Dans un saladier, versez la farine, les graines et le sel. Creusez un puits et versez le mélange eau-levure au centre. Pétrissez la pâte à l'aide d'un robot ou de vos mains, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

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Couvrez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple) pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte (c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air). Versez-la sur le plan de travail fariné puis prélevez 8 pâtons. Donnez à chaque pâton une forme de petit pain rond. Déposez les petits pains au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

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Couvrez la plaque à l'aide d'un torchon, et laissez reposer pendant 30 mn environ, à température ambiante.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240° (th.8). Déposez un plat rempli d'eau dans le four. Cela va créer de la buée et c'est ce qui va donner à votre pain sa jolie croûte dorée.

Au bout des 30 mn, faites des grignes (entailles) à l'aide d'un couteau tranchant sur chaque petit pain, pour obtenir des belles craquelures. Badigeonnez les petits pains d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-les de quelques graines.

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Cuisson :

Au bout des 20 mn, retirez le plat d'eau du four et déposez vos petits pains. Laissez cuire pendant 15-20 mn à 240°, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.

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Laissez-les refroidir sur une grille.

Image imprimante Petits pains aux graines

Bonne journée et à vendredi avec une délicieuse recette aux fraises...ultra gourmande, light et facile à préparer !

 

Aujourd'hui mon bébé chat a 6 ans ! Joyeux anniversaire Jiraiya <3

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One pot pasta

Aujourd'hui, on fait de la magie, d'accord ? La nouvelle tendance culinaire du moment, c'est de tout cuisiner dans un seul plat. Rapide, moins de vaisselle et bluffant ! Le principe de ce plat, c'est de cuisiner les pâtes et leur accompagnement dans la même sauteuse. Génial, hein ?

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de spaghetti
- 3 tomates
- 2 asperges
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- Herbes séchées (basilic frais c'est mieux)
- 70 cl d'eau
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre

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Recette :

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés, les tomates et les asperges coupées en petits morceaux. Laissez cuire à feu vif pendant 5 mn en remuant.

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Ajoutez ensuite les pâtes (crues !), l'eau (froide !), les herbes, salez et poivrez. Lorsque l'eau commence à bouillir dans la sauteuse, comptez le temps de cuisson qu'il y a indiqué sur le sachet de vos pâtes. Remuez de temps en temps.

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Servez immédiatement et saupoudrez de parmesan râpé.

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Note : Mettez les ingrédients que vous voulez, bien évidemment. J'ai mis 2 asperges car il m'en restait, mais vous pouvez mettre des champignons frais, ou bien une courgette... A vous de jouer ;)

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Abracadabra et bon appétit ;)

Image imprimante One pot pasta

Bonne journée !

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Tartelettes meringuées fraise-rhubarbe

Voici de délicieuses petites tartelettes meringuées. Je voulais faire ma traditionnelle tarte meringuée à la rhubarbe, au départ. Mais comme c'est la toute première rhubarbe du jardin (merci papa !), je n'en n'avais pas assez. Le mariage fraise-rhubarbe est une valeur sûre :)

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Ingrédients : (pour 6 tartelettes ou bien 1 tarte)

Pâte :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- eau

Garniture :

- 500 g de rhubarbe + 30 g de sucre (pour dégorger)
- 400 g de fraises
- 3 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 CàS de farine
- 60 g de sucre en poudre

Meringue :

- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec les 30 g de sucre en poudre. Laissez dégorger la rhubarbe pendant 1h. Elle va rendre de l'eau et sera un peu moins acide.

Rincez et équeutez les fraises. Coupez les en petits cubes. Réservez.

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et déposez au centre le beurre ramolli coupé en cube. Pétrissez la pâte avec les doigts et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 mn au frais, emballée dans du film alimentaire.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez la crème liquide et la farine.

Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et déposez la dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Mélangez les tronçons de rhubarbe et les morceaux de fraises dans un saladier.

Déposez les tronçons de rhubarbe et les cubes de fraises sur la pâte et versez la migaine par-dessus.

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Préparez la meringue : Fouettez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie, pour serrer les blancs. Fouettez la meringue jusqu'à ce qu'elle ait un "bec d'oiseau" (= la meringue doit former une pointe au bout du fouet). Versez la meringue dans une poche à douille et répartissez-la joliment sur les tartelettes.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce que la pâte et la meringue soient bien dorées.

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Laissez les tartelettes refroidir dans leur moule avant de les démouler délicatement sur des assiettes à dessert.

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Image imprimante Tartelettes meringuées fraise-rhubarbe

Bonne journée !

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