Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Crêpes au lait d'amande

Pour changer un peu, j'ai décidé de faire des crêpes avec du lait d'amande. On en trouve dans toutes les grandes surfaces au rayon bio, la plupart du temps. J'ai pris ma recette de pâte à crêpes traditionnelle. Niveau goût, pas de grand changement. Niveau texture non plus. C'est une recette très sympa pour les gens intolérants au lactose. J'aime beaucoup le lait d'amande, il est beaucoup plus digeste que le lait de vache.

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 50 cl de lait d'amande
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- vanille liquide ou fleur d'oranger

Recette :

Fouettez les oeufs avec la farine et le sucre et rajouter le lait petit à petit (pour éviter les grumeaux) sans cesser ce fouetter. Laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante. Si la pâte vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait d'amande.

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Faites chauffer une crêpière légèrement huilée puis versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude.

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Laissez cuire une minute puis retournez-la. Déposez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette.

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Un vrai délice avec du sirop d'érable !

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Image imprimante Crêpes lait d'amande

Bonne journée !

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Quiche aux asperges vertes

Voici une délicieuse quiche que vous pourrez servir à Pâques, par exemple. En entrée ou bien coupée en petits cubes à l'apéritif.

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Ingrédients : (Pour une petite quiche)

- 1 pâte feuilletée
- 20 asperges vertes
- 2 gros oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 30 g de fromage râpé

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm).

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Faites cuire les asperges pendant 5 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez-les.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez les oeufs entiers avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé. Disposez les asperges puis versez la migaine par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez tiède avec de la salade verte ou bien coupé en cubes à l'apéritif.

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imprimante blog Quiche asperges vertes

Bonne journée !

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Agneau de Pâques brioché

Pour Pâques, je vous propose une délicieuse brioche en forme d'agneau ! C'est le défi boulange organisé spécialement pour Pâques ! Il est trop mignon, hein ? Pour la recette, c'est la même que la brioche bouclettes au Nutella.

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Ingrédients : (pour un bel agneau)

- 350 g de farine
- 14 cl de lait tiède
- 12 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 3 CàS de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de beurre ramolli
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Lait (pour dorer)

Glaçage :

- 50 g de sucre glace + qq gouttes d'eau
- Pépites de chocolat ou raisins secs (pour les yeux)

Recette :

Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre en poudre et la levure fraîche émiettée. (Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et la pâte ne lèvera pas.) Couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 10 mn.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel. Mélangez puis faites un puits au centre et déposez les jaunes d'oeufs et le mélange de levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. (A la main, au robot où en machine à pain sur le programme "pâte".) Ajoutez le beurre ramolli en dernier, lorsque la pâte est bien élastique.

Couvrez le saladier d'un linge humide et faites lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Pendant 1h30 environ.)

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Lorsqu'elle est bien levée, dégazez-la pâte. Prélevez un paton de pâte pour faire la tête, puis deux patons pour les pattes de l'agneau. Étalez le reste de la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (Plus la pâte sera étalée finement, plus les bouclettes seront fines.) Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre environ.

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Chevauchez 3 ronds de pâte et roulez-les ensemble. Vous obtiendrez un tube : coupez de tube en 2 à l'aide d'un petit couteau sans dents et vous obtiendrez 2 bouclettes. Formez votre agneau sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Lorsque l'agneau est formé, couvrez la plaque à l'aide d'un torchon et laissez l'agneau doubler de volume dans un endroit tiède. (Pendant environ 40 mn.)

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Préchauffez le four à 180° (th.6). Badigeonnez l'agneau de lait à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire l'agneau brioché pendant environ 25 mn à 180°. Il doit être bien doré. Laissez-le tiédir avant de le badigeonnez de glaçage sucre glace-eau et de lui coller les yeux et la bouche.

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Image imprimante Agneau de Pâques brioché

N'oubliez pas de préparez votre Osterlämmele, ce célèbre petit agneau de Pâques.

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Bonne journée et Joyeuses Pâques :) C'est férié chez nous aujourd'hui ;)

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Filet mignon en cocotte

Pour changer un peu, j'ai décidé de cuisiner du filet mignon dans ma cocotte en fonte. Je le fais généralement en croûte, ou bien juste poêlé. C'est très facile à préparer. Un bon plat mijoté avec les températures fraîches, ça fait du bien !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 filet mignon
- 500 g de pommes de terre (rattes)
- 3 grosses carottes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 25 cl d'eau
- 1 càc de fond de veau

Marinade :

- 5 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de sauce
- Romarin
- 1 feuille de laurier
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail

Recette :

Faites mariner le filet mignon dans un plat avec l'huile, la sauce soja, le vin blanc, le romarin, le laurier, l'oignon émincé grossièrement et l'ail. Laisser mariner pendant 1 h au réfrigérateur.

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Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faites revenir le filet mignon sur toutes les faces à feu vif pendant quelques minutes. Baissez le feu. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le fond de veau, l'eau, les rondelles de carottes puis la marinade.

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Laissez mijoter pendant 45 mn à feu doux avec le couvercle, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.

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Coupez le filet mignon en rondelles, avec les pommes de terre et les carottes. Faites réduire la sauce dans la cocotte à feu vif pendant quelques minutes avant de servir.

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Image imprimante Filet mignon cocotte

Bonne journée et merci à tous les nouveaux abonnés à ma newsletter !

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