Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Cake aux myrtilles

Voici un cake tout simple, rapide à faire et léger que j'ai réalisé avec des myrtilles. Remplacer une partie du beurre par un yaourt nature c'est la bonne idée pour avoir un cake plus léger.

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Ingrédients :

- 3 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature (125 g)
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 130 g de myrtilles

Recette :

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, puis le yaourt nature. Remuez et versez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande dans le saladier, en remuant bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Rincez les myrtilles sous un filet d'eau froide et égouttez-les bien.

Ajoutez les myrtilles dans la pâte en remuant très délicatement pour ne pas les casser.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 45 mn à 160° jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien gonflé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez le cake un peu tiédir avant de le démouler sur une grille.

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Bonne journée !

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Petits fondants au chocolat et cerises

Voici des petits gâteaux mi-fondants mi-coulants au chocolat et aux cerises que j'ai réalisé pour un petit repas entre collègues et pour le personnel de la crèche dans laquelle va ma petite pour sa dernière journée avant les vacances. 

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Ingrédients : (pour 12 fondants)

- 250 g de chocolat noir à pâtisser (55% de cacao minimum)
- 3 oeufs
- 160 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 20 cerises

Recette :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bien dans une petite casserole à feu très doux. Lorsque tout est fondu, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la crème liquide. Versez le chocolat fondu en dernier et fouettez bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Versez la pâte au chocolat dans des empreintes à muffins et enfoncez des morceaux de cerises.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gâteaux pendant 15-17 mn à 180°. Ils doivent être cuits autour et pas au milieu. Laissez refroidir dans le moule avant de les poser sur une assiette. Ensuite, laissez-les reposer 2h au réfrigérateur avant de les servir.

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Servez-les à température ambiante, le milieu sera tout fondant !

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Bonne journée !

 

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Chinois à l'abricot et coulis de groseille

Voici une recette très gourmande à faire pour le petit déjeuner pendant les vacances ! Avec des abricots, de la crème pâtissière et du coulis de groseilles, ce chinois est très gourmand et peu sucré.

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Ingrédients : (pour un très gros chinois ou bien deux moyens comme moi ici)

Pâte briochée :

- 500 g de farine
- 2 gros oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre mou
- 20 cl de lait tiède
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 demi-càc de sel

Crème pâtissière :

- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de maïzena
- 1 demi gousse de vanille

Garniture :

- 5 abricots
- 2 CàS de coulis de groseilles (même recette que coulis de framboises ICI)

Glaçage :

- 2 CàS de lait
- 3 CàS  de coulis de groseille (même recette que coulis de framboises ICI)

Recette :

Commencez par préparer la pâte à brioche, comme qu'elle doit lever : Émiettez la levure fraîche dans le lait légèrement tiédi et remuez jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer quelques minutes sous un torchon. Attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud, sinon il va tuer votre levure et votre pâte ne lèvera pas !

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les oeufs entiers puis le mélange lait-levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Au robot cette opération prend 10 mn, et à la main le double. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte à nouveau pendant 10 mn, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol de votre robot. (La pâte est collante, c'est normal !) Couvrez votre bol à l'aide d'un torchon, et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez la préparation et ajoutez la maïzena. Filtrez le lait. Versez le petit à petit le lait dans le saladier. Reversez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème. Versez la crème dans un bol et filmez-la à contact avec du film alimentaire pour éviter qu'une petite pellicule ne se forme sur le dessus. Laissez refroidir à température ambiante.

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Montage : Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la sur un plan de travail fariné, pétrissez-la et donnez lui la forme d'un grand rectangle. Répartissez la crème pâtissière sur la pâte, puis déposez des morceaux d'abricots. Versez grossièrement un peu de coulis de groseilles par-dessus. Roulez ensuite votre pâte en un long boudin sur lui-même, bien serré.

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Découpez des tronçons de pâte d'environ 5 cm d'épaisseur et déposez-les dans deux moules ronds aux bords bien hauts, préalablement recouverts de papier sulfurisé. Ne les serrez pas trop entre eux, ils vont encore lever.

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Laissez lever à température ambiante pendant 20 mn environ. Préchauffez le four à 160° (th.5-6). Badigeonnez les chinois de lait à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les chinois pendant 25/30 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien gonflés. J'ai pas mis le four aussi fort que d'habitude à 180° car avec la crème pâtissière je voulais que le tout reste bien moelleux. Ça a très bien réussi !

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Laissez-les tiédir avant de les démouler sur une assiette. Versez le coulis de groseilles à l'aide d'une cuillère sur les chinois.

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Grâce à la crème pâtissière, le chinois reste bien moelleux pendant 2 jours. Et la mie est bien filante !

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Bonne journée !

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Tarte à la tomate et fromage frais

Voici une tarte à la tomate toute simple à réaliser pour un soir par exemple. J'ai déposé les rondelles de tomates fines sur une couche de fromage frais.

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Ingrédients : (Pour une tarte pour 4 personnes)

Pâte brisée à l'origan :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 CàS d'origan séché
- Sel, poivre
- Eau froide
- 1 demi càc de sel

Garniture :

- 4 belles tomates rouges
- 1 càc d'herbes de Provence
- 50 g de fromage frais (type St Moret)
- Poivre
- 20 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'origan séché et le beurre à température ambiante au milieu. Malaxez la pâte et rajouter un peu d'eau pour lier le tout. Formez une boule de pât et laissez-la reposer pendant 30 mn bien emballée dans du film alimentaire.

Étalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez les tomates sous un filet d'eau froide et coupez-les en tranches très fines.

Etalez du fromage frais sur le fond de tarte, saupoudrez d'herbes de Provence et poivrez. Déposez les tranches de tomates sur la tarte et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servez-la bien chaude elle sera encore meilleure !

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Bonne journée !

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Gagnez un exemplaire dédicacé de mon livre "Banana bread"

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous annoncer la sortie d'un nouveau petit livre de la collection "Ce week-end je teste" sur les Banana bread ! (Il fait parti de la même collection que mon livre sur les Poke cakes).

 

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Vous connaissez tous le banana bread. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains). Le banana bread, ce cake à la banane souvent sans oeuf et sans beurre que l'on réalise lorsqu'on a des bananes un peu trop mûres dans le panier à fruits. J'en fais souvent à la maison justement quand j'ai des bananes trop mûres. On peut en faire sans gluten, vegan, au chocolat, à la noix de coco...

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Vous trouverez 15 recettes à tester pendant le week-end, dans ce petit livre qui coûte seulement 3.99€ chez Hachette. Le livre est disponible dans les libraires et également sur internet (Fnac, Amazon.)

 

J'ai un exemplaire dédicacé à vous faire gagner. Pour jouer, il suffit de me laisser un commentaire sous cet article. N'hésitez pas à partager mon article sur les réseaux sociaux :) Vous avez jusqu'au dimanche 16 août à 20h pour jouer.

Concours terminé

 

Bonne chance à tous :)

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