Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Cookies au sirop d'érable et aux drêches

Voici une délicieuse recette de cookies que je retravaillerai prochainement, pour qu'ils soient plus "dodus". Niveau goût et texture par contre, on frôle la perfection : croustillants et moelleux. Merci à ma copine Lucie pour la recette <3 (Pour en savoir plus sur les drêches, cliquez ici.)

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Ingrédients : (Pour une quinzaine de cookies)

- 110 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 40 g de sucre blanc
- 25 g de sirop d'érable
- 1 oeuf
- 1 càc de vanille liquide
- 180 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 40 g de drêches
- 1 pincée de sel

- 2 CàS de sirop d'érable + 20 g de drêches (pour avant la cuisson)

Recette :

Dans un saladier, mélangez le beurre avec les sucres et le sirop d'érable. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l'oeuf et la vanille, mélangez puis ajoutez tout le reste des ingrédients secs. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

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Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 mn, car elle est collante.

Formez des boules dans vos mains ou bien à l'aide de deux petites cuillères et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (les cookies s'étalent à la cuisson.)

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Laissez reposer la plaque au frais pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 170°.

Dans un petit bol, mélangez 20 g de drêches avec 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable et badigeonnez chaque cookie de ce mélange.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies 13-15 mn à 170° jusqu'à ce que le tour des cookies soit bien doré. Laissez-les refroidir sur la plaque. Conservez-les dans une boîte en fer.

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Bonne journée et franchement, bon courage à toutes et tous pour la canicule cette semaine :(

Posté par evacuisine le 24 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]

One pot pasta aux courgettes

Des fois, surtout quand il fait chaud d'ailleurs, je n'ai pas du tout envie de cuisiner. Ma soeur fait très souvent des one pot pasta, moi rarement. L'autre jour, je me suis lancée. C'est tellement facile...

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de pâtes torti Happy Bio
- 2 petites courgettes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 6 olives vertes
- 6 asperges en bocal
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 CàS de persil frais haché
- 70 cl d'eau (environ)
- 1 CàS de crème fraîche + 1 càc de concentré de tomate (au moment de servir)

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Recette :

Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Coupez les asperges en morceaux. Épluchez l'échalote et émincez-la finement ainsi que la gousse d'ail. Coupez les olives en rondelles.

Dans une grosse casserole ou cocotte, déposez tous les ingrédients sauf la crème fraîche.

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Couvrez d'eau froide (environ 70 cl).

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Cuisson :

Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet des pâtes à partir du moment où l'eau est bouillante. Remuez quelques fois pendant le temps de cuisson. Servez tel quel, sans égoutter le reste d'eau (normalement il ne doit plus y en avoir beaucoup). Au moment de servir, ajoutez la cuillère de crème fraîche et le concentré de tomate.

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J'ai utilisé les pâtes Happy Bio reçues dans ma Dégusta Box du mois de mai !

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 21 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Muffins aux abricots et au crumble

Voici des petites muffins aux abricots saupoudrés de crumble. Beaucoup plus pratique qu'un cake : moins de temps de cuisson et plus facile à manger ;p 

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Ingrédients : (Pour 9 muffins)

- 200 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 4 abricots
- 50 g de vericelles/pépites en chocolat
- 1 càc de levure chimique

Crumble :

- 60 g de beurre
- 60 g de sucre roux
- 30 g de poudre d'amande
- 60 g de farine

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Ajoutez le lait en dernier et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Rincez les abricots sous un filet d'eau froide, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Rajoutez-les dans la pâte avec les pépites en chocolat.

Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Préparez le crumble : Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Répartissez sur les muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Tarte à la courgette et au chèvre frais

Voici une tarte aux courgettes râpées, sauce tomate et chèvre frais. Avec une délicieuse pâte brisée aux herbes de provence.

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison avec une cuillerée d'herbes de Provence (recette ici)
- 2 petites courgettes
- 3 CàS de sauce tomate (salée, poivrée)
- 100 g de chèvre frais
- 30 g de fromage râpé
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Préparez la pâte brisée en rajoutant une cuillerée d'herbes de Provence dans la pâte. Étalez la pâte au fond d'un moule à tarte beurré et fariné.

Rincez les courgettes et ôtez les extrémités. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la sauce tomate sur le fond de la pâte et déposez les courgettes râpées. Dans un bol, fouettez l'oeuf entier avec la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez sur les courgettes.

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Ajoutez le fromage de chèvre frais émietté grossièrement et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant environ 30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède avec de la salade par exemple.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 14 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Pizza aux drêches de bières et aux légumes

Toujours dans mes tests avec ces fameuses drêches de bières (lire mon premier article sur le sujet ici), et voici aujourd'hui une pâte à pizza.

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Ingrédients : (pour 2 pizzas)

Pâte à pizza :

- 500 g de farine
- 80 g de drêches humides (on peut monter jusqu'à 100g)
- 1 CàS d'hebres de Provence
- 25 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (Ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 1 grosse courgette
- 3 tomates fraîches
- 30 cl de coulis de tomates assaisonné (sel-poivre-origan)
- 50 g de mimolette
- 15 olives vertes
- 6 tomates séchées
- Jambon (facultatif)
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Mélangez la farine, les drêches, les herbes de Provence, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Couvez le bol avec la pâte avec un torchon ou du film alimentaire, et laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède (Ou bien toute l'après-midi comme moi ici). La pâte doit doubler de volume.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en deux rectangles, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-les sur deux plaques de four.

Préchauffez le four à 220°.

Râpez la courgette à l'aide d'une râpe (à gros trous). Déposez le coulis de tomates sur les pizza, répartissez les courgettes râpées puis assaisonnez. Ajoutez ensuite les tomates coupée en dés, des olives coupées en rondelles, les tomates séchées coupées, du jambon (facultatif) et ajoutez la mimolette en dés.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 10-15 mn à 220° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le dessous de la pâte bien doré.

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Trop bon !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 07 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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