Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte meringuée aux abricots

Voici une tarte que j'ai trouvé chez ma copine Audrey. Elle est légère, acidulée et croquante. Un vrai délice très simple à réaliser ! J'avais déjà réalisé cette recette l'année dernière, mais j'ai refait les photos donc j'ai décidé de remonter cette recette sur mon blog ! Elle vaut vraiment le coup :)

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Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison (recette ici)
- 20 abricots
- 2 CàS de miel
- 4 petits blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Rincez les abricots sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Coupez les moitiés en petits morceaux et déposez-les dans une casserole avec le miel.

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Laissez compoter les abricots avec un couvercle, en remuant de temps en temps. Laissez cuire la compote pendant 20 mn. La compote ne doit pas être trop liquide. (Si elle vous semble trop liquide, passez-la dans une passoire pour ôter une partie du jus.) Laissez refroidir la compotée d'abricots pendant 2h.

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Pendant ce temps, préparez votre pâte sablée maison. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 mn à 180°. Laissez-la refroidir.

Lorsque la compote est refroidie, étalez-la sur le fond de pâte sablée. (Vous pouvez rajouter une cuillerée à soupe de poudre d'amande avant de verser la compote d'abricots sur la tarte.)

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Préparez ensuite la meringue : Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont pris, ajoutez le sucre en pluie en continuant de fouetter. La meringue doit devenir lisse et brillante et formez un "bec d'oiseau". (Elle ne doit pas retomber, sinon continuez de fouettez pendant encore quelques minutes.)

Répartissez la meringue sur la tarte et formez des petites vagues à l'aide d'une fourchette.

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Cuisson :

Enfournez la tarte dans un four à 180° pendant 10 mn, puis laissez-la cuire encore 10 mn mais en baissant le four à 150°. La meringue doit être dorée. Sortez la tarte et démoulez-la délicatement.

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La tarte aux abricots meringuée se déguste tiède ou froide. Un vrai délice !

Mais si vous préférez le crumble, je vous invite à aller découvrir ma recette de tarte-crumble aux abricots :

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Image imprimante Tarte meringuée abricots

Bonne journée !

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Fougasse aux anchois et aux tomates séchées

J'adoooore la fougasse ! Surtout celle aux anchois à manger à l'apéro en vacances :) Je me suis inspirée d'une recette du dernier numéro du magazine 750 g :)

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Ingrédients : (pour 2 moyennes fougasses ou 1 grosse)

- 300 g de farine
- 12 g de levure fraîche de boulanger (ou un demi-sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 17 cl d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de sel
- 20 filets d'anchois (conservés au sel ou dans l'huile)
- 4 tomates séchées
- 1 CàS d'herbes de Provence + huile d'olive

Recette :

Émiettez la levure fraîche dans l'eau tiède dans un bol. Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et la pâte ne lèvera pas !

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive et le sel. Versez le mélange eau-levure au centre puis pétrissez la pâte jusu'à ce qu'elle devienne bien souple et homogène et qu'elle se détache des parois du saladier.

Couvrez le saladier avec un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1H30, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Avec cette chaleur, en 45 mn la pâte avait doublé de volume !)

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Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la. C'est-à-dire appuyez sur la pâte avec le poing pour en faire ressortir l'air.

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Montage de la fougasse : Séparez votre pâte en deux si vous voulez faire deux fougasses. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et donnez-lui la forme d'un grand ovale, sur une épaisseur de 5 mm environ. Étalez les anchois et les tomates séchées coupées en dés sur la moitié de l'ovale.

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Rabattez l'autre moitié de la pâte sur la garniture. Appuyez légèrement avec les doigts pour bien souder. Et aplatissez la fougasse légèrement avec le rouleau.

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Déposez la fougasse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et réalisez des grosses entailles dans le sens de la largeur sur la fougasse à l'aide d'un couteau ou d'une corne à pâtisserie. Écartez les entailles avec les doigts et badigeonnez la fougasse d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.

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Laissez lever la fougasse pendant environ 20 mn dans un endroit tiède pour qu'elle gonfle un peu. Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

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Cuisson :

Faites cuire la fougasse pendant 25-20 mn à 200°. Pour qu'elle soit bien dorée au-dessus, je vous conseille de la mettre sous le gril du four pendant une minute à la fin de cuisson.

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Servez-la tiède ou froide à l'apéritif ! Un vrai délice d'été !

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La semaine dernière, j'organisai un petit concours sur mon blog, pour vous faire gagner 2 jolies sorbetières ! J'ai tiré au sort les 2 gagnants qui remportent la sorbetière de leur choix !

Alors, c'est :

1) Fan cuisine (commentaire 37) qui remporte une sorbetière rose !

2) Vanou (commentaire 213) qui remporte une sorbetière blanche !

Merci à tous les participants ! J'organiserai encore un ou deux concours cet été, soyez attentifs :) Il y a de nouveau de beaux cadeaux à la clé :)

 

Bonne journée !

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Cappuccino glacé

Voici un délicieux petit dessert rafaîchissant que j'ai réalisé le mois dernier, quand il a fait très chaud ! Nous avons eu des températures qui ont dépassé les 35° ! Comme aujourd'hui et demain chez moi !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 boules de glace au café
- 20 cl de café fort type expresso
- 5 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- chantilly (facultatif, je n'en ai pas mis)

Recette :

Réalisez un café fort et sucrez-le. Laissez refroidir.

Versez le lait dans un saladier et fouettez-le pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une belle mousse apparaisse. (Vous pouvez également mettre le lait dans un blender et mixer jusqu'à ce que la mousse apparaisse.)

Répartissez le café dans 2 coupes à glaces ou mazagrans. Déposez la mousse de lait sur le café délicatement à l'aide d'une cuillère.

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Déposez deux boules de glace au café par-dessus.

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Et voici un délicieux cappuccino glacé très rafraîchissant !

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Pour les plus gourmands : Décorez le cappuccino glacé avec de la chantilly puis saupoudrer le tout de cacao amer en poudre !

imprimante blog Cappuccino glacé

Bonne journée et bon we !

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Pizza aux abricots

La pizza aux abricots est un dessert léger qui passe vraiment bien en été ! Pour les alsaciens et lorrains qui me lisent, cette recette est en fait la version italienne de notre fameuse flamm aux pommes ou flamm aux pêches :)

 

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pâte à pizza :

- 175 g de farine
- 1 càc de levure de boulanger déshydratée (ou 8 g de levure fraîche de boulanger)
- 10 cl d'eau tiède
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel

Garniture :

- 10 abricots bien mûrs (+ ou - selon leur taille)
- 2 CàS de fromage blanc
- 5 + 1 CàS de miel d'acacia
- 1 CàS d'amande effilées

Recette :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

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Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau. Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (En été, la température ambiante suffit à bien faire lever la pâte.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Étalez finement la pâte à pizza sur le plan de travail légèrement fariné.

Rincez les abricots, coupez-les en deux et ôtez le noyau. Coupez les oreilles d'abricots en lamelles. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec une cuillerée de miel. Répartissez le fromage blanc sur la pâte et déposez les lamelles d'abricots (côté peau face à la pizza) sur la pâte. Versez les cuillerées de miel sur les abricots puis déposez les amandes effilées.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 20 mn à 200 ° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Servez-la tiède ! Un vrai délice !

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Bonne journée !

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Concours : gagnez 2 sorbetières pour préparer de délicieuses glaces tout l'été !

Comme vous le savez, je réalise souvent des glaces et sorbets. Je n'achète jamais de glace ! Il y a beaucoup trop de cochonneries à l'intérieur ! J'ai pas mal de recettes de glaces sur mon blog, puis j'ai également écrit le livre "Glaces, sorbets et granités" en 2012.

Pour celles et ceux qui n'ont pas de sorbetière, je vous propose aujourd'hui d'en remporter une ! Il y aura 2 gagnants, car j'ai 2 sorbetières à vous faire gagner ! Les 2 gagnants pourront choisir la sorbetière de leur choix :) C'est chouette, hein ?

Les sorbetières que je vous propose de gagner sont de la marque Domoclip. C'est celle que j'avais avant d'avoir ma turbine à glace ! Donc je les connais, elles sont super faciles à utiliser ! Merci à mon partenaire "Objetmania" pour ces jolis cadeaux :)

 

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Concours terminé

 

Pour jouer, c'est très simple, il vous suffit de :

  • Me dire dans les commentaires quelle est la couleur de la sorbetière que vous aimeriez gagner : elle existe en rose, vert anis ou blanc
  • Partager ce message sur les réseaux sociaux

 

Alors, vous préférez quelle couleur ? (Moi rose, évidemment, hihi !)

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Vous avez jusqu'à dimanche 20 juillet à 23h59 pour jouer. Le nom des deux gagnants sera annoncé le lundi matin 21 juillet sur mon blog et sur facebook.

D'ici là, vous avez le temps de consulter mon grand article sur les glaces que j'ai publié récemment, puis de repérer des recettes de glaces et sorbets dans mon sommaire !

Bonne chance à tous :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [273] - Permalien [#]


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