Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Petits nids briochés

Voici des jolies petites brioches en forme de nids pour Pâques. Ce sont des petites couronnes tressées décorées avec de la pâte à tartiner et des petits oeufs en praliné.

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Ingrédients : (Pour 4 nids)

- 250 g de farine
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf
- 10 cl lait
- 1 càc de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 4 càc de pâte à tartiner (Chocamore de Jean Hervé)
- Petits oeufs en chocolat

- 1 jaune d'oeuf + sucre perlé

Recette :

Faites tiédir le lait. Émiettez la levure dans le lait tiédi et remuez. Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, la vanille liquide, l'oeuf et puis le lait tiédi avec la levure. Lorsque la pâte se détache des parois du bol de votre robot, ajoutez le beurre ramolli.

Pétrissez à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte est collante c'est normal. Laissez lever la pâte pendant 2h dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Au bout de 2h, dégazez la pâte : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Coupez la pâte en 12 pâtons. Formez 12 boudins allongés de 20-25 cm de long. Faites 4 tresses. Avec les 4 tresses formez 4 nids.

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Déposez les nids sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant 1h à température ambiante. Badigeonnez les nids de jaune d'oeuf et saupoudrez de grains de sucre.

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Cuisson :

Faites cuire les nids pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Tartinez le centre des nids de pâte à tartiner puis décorez avec des petits oeufs en praliné.

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Image imprimante Petits nids briochés

Joyeuses Pâques !!

Posté par evacuisine le 19 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Poisson pizza feuilleté (tarte soleil poisson)

Comment appeler ce gros poisson d'avril ? Tarte façon pizza réalisée avec ma petite le 1er avril après avoir passé à l'après-midi à se coller des poissons dans le dos.

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 30 cl de coulis de tomate
- Basilic
- Herbes de provence
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 30 g de fromage râpé
- 20 g de parmesan râpé
- 5 olives
- Lait (pour badigeonner ou un jaune d'oeuf)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Tartinez la première pâte de sauce tomate. Assaisonnez. Coupez les olives en rondelles et déposez-les sur la pâte puis saupoudrez de parmesan et de fromage râpé.

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Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant bien partout pour souder.

Coupez un triangle qui formera la tête du poisson et découpez-en un deuxième plus petit pour former la queue du poisson. Formez l'arête centrale et découpez des bandes de pâtes régulières. Torsadez les lamelles de pâte en les tournant délicatement pour ne pas les déchirer.

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Badigeonnez le poisson de lait.

Faites un oeil et quelques traits sur la queue du poisson.

Cuisson :

Faites cuire la tarte poisson pendant 30 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Note : Ne mettez pas trop de garniture, sinon vous n’arriverez pas bien à former les torsades.

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Cette recette peut se réaliser pour Pâques, on n'est pas obligé d'attendre le 1er avril 2020 ;) 

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Entremets à la mousse au cassis

Voici une recette facile et relativement rapide à réaliser. On fait une génoise, une mousse et on assemble. J'avais peu de temps pour le dessert alors voici le gâteau que j'ai choisi de faire pour mon anniversaire le week-end dernier.

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes : taille du cadre : 16 cm sur 23,6 cm)

Génoise :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 càc de vanille liquide

Mousse au cassis :
- 350 g de cassis
- 80 g de sucre
- 1 demi càc d'agar-agar (moins d'un gramme)
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

Sirop :
- 50 g de gelée ou confiture de cassis (ou autre fruit rouge)
- 5 cl d'eau

Décoration :
- chocolat en copeaux
- Coulis de cassis (recette ici)

Recette :

Préparez la génoise : Préchauffez le four à 180° (th.6). Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide. Fouettez jusqu'à ce que les oeufs blanchissent et triplent de volume. Tamisez alors la farine au dessus et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone, sans casser la mousse. Versez la génoise sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 mn à 180° (jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.) Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service.

Préparez le sirop pour imbiber les génoises : Déposez l'eau et la gelée dans une casserole. Laissez fondre à petit feu. Réservez.

Préparez ensuite la mousse au cassis : Faites cuire à feu doux le cassis avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'ils sont bien cuits, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus. Ajoutez le sucre et mélangez pour que le sucre fonde. Faites chauffer quelques minutes à feu doux si jamais le sucre n'est pas fondu.

Faites chauffer une partie de la purée de cassis dans une casserole avec l'agar-agar et faites bouillir pendant 20 secondes. Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de cassis en plusieurs fois.

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Montage : Posez le cadre autour du premier biscuit génoise sur le plat de service. Badigeonnez le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau. Versez la moitié de la mousse au cassis. Posez l'autre génoise par-dessus. Imbibez-le de sirop à nouveau à l'aide du pinceau. Versez le reste de mousse et lissez bien à l'aide d'une spatule.

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Laissez reposez le gâteau pendant 6h au réfrigérateur. Au moment de le démouler, passez la pointe d'un couteau tout autour du rectangle et faites-le glissez délicatement. (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !)

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Décoration : Râpez du chocolat à l'aide d'un éplucheur au dessus du gâteau de manière à obtenir des copeaux.

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Servez le gâteau avec du coulis de cassis.

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La mousse à l'agar-agar est super réussie, légère et pas du tout compacte !

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Encore un immense merci à l'accueil que vous avez fait à mon livre... Voici les articles du Républicain lorrain d'hier jeudi 11 avril 2019. Merci <3

 

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Bon week-end !

Posté par evacuisine le 12 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Mon nouveau livre : "en 1H je cuisine les repas de mes enfants pour toute la semaine"

Vous avez certainement déjà entendu parler de la tendance du "Batch cooking"... Vous savez, le fait de cuisiner pendant un temps le dimanche soir par exemple, pour s'avancer dans la préparation des repas pour toute la semaine. J'avais écrit un livre il y a quelques temps qui s'appelle "plats préparés à l'avance". J'ai toujours fonctionné comme cela, ça s'appelle le "batch cooking".

 

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J'ai toujours été bien organisée et encore plus depuis la naissance de ma fille il y a 4 ans. Souvent on me demande comment j'arrive à cuisiner tout moi-même en travaillant à temps plein et en continuant d'avoir des loisirs... Il suffit d'être bien organisé. Oui, c'est tout. J'arrive à tout cuisiner moi même même quand je travaille jusqu'à 18h. J'ai également plein de loisirs, je vais à des concerts, je regarde énormément de séries et je lis des thrillers ^^

 

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Dans ce gros livre, vous trouverez 16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés pour vos enfants. Des menus pour chaque saison qui privilégient des produits frais et également une cuisine zéro déchets où tout est consommé et les restes réutilisés.

Ma petite Hanaé m'a aidée pour écrire ce livre, nous sommes en photos deux fois dans le livre :) On cuisine ensemble assez souvent (si vous me suivez sur Instagram vous avez déjà dû le constater ^^).

 

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Je suis très fière de cet ouvrage co-écrit avec ma petite doudette, parce que j'ai passé de nombreux mois à l'écrire et que ce livre c'est vraiment ce qu'on consomme à la maison.

Par rapport à tous mes autres livres qui sont sortis chez Hachette depuis 2012, celui-ci est vraiment gros...il coûte 24.95 € et il est vraiment très complet.

Je le dédicacerai durant les prochains mois dans plusieurs endroits, j'espère qu'il vous plaira.

 

Voici des petits extraits du livres :

 

Voici les courses :

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Les menus de la semaine :

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L'heure que vous allez passer en cuisine pour réaliser tout ça :

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Et le résultat :

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Ensuite, tous les soirs, vous passerez à nouveau 5-10-15 mn dans la cuisine, le temps de réchauffer, griller, ou préparer les choses de dernière minutes. Pendant ce temps-là, vous aurez le temps de faire prendre la douche aux enfants ou bien de les aider à faire leurs devoirs.

 

Ce livre se trouve dans toutes les libraires ou bien sur internet (Fnac, Amazon...)

 

Et comme à chaque fois, je vous faire gagner un exemplaire dédicacé de ce livre. Laissez-moi un commentaire sous cet article...

 

 

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Bonne journée et merci à tous d'être aussi nombreux à me suivre et à me soutenir <3

 

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Articles du Républicain lorrain jeudi 11 avril 2019

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Posté par evacuisine le 10 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [76] - Permalien [#]

Gâteau tiramisu

Voici un gros gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma petite. C'est un gâteau pour 12/15 personnes mais qui, malgré les apparences est léger. La recette est facile, comme d'habitude ;)

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Ingrédients : (Pour un gâteau de 26 cm de diamètre)

Génoise :

- 6 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 1 càc de vanille liquide

Garniture :

- 400 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de sucre glace
- 100 g de pépites de chocolat
- Cacao amer en poudre
- 40 cl de café + 50 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la génoise : Préchauffez le four à 180° (th.6). Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide dans votre robot ou à l'aide d'un batteur électrique. Remuez jusqu'à ce que les oeufs triplent de volume et deviennent presque blancs. Ajoutez alors la farine tamisée et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

Versez la pâte dans un moule à manqué amovible (pour faciliter le démoulage) de 26 cm de diamètre, bien beurré et bien fariné.

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Faites cuire la génoise 20-25 mn à 180 ° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Plantez la lame d'un couteau dans la génoise pour vérifier la cuisson (la lame doit ressortir sèche).

Laissez refroidir la génoise dans le moule avant de la démouler.

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Préparez ensuite la garniture : Dans un saladier, fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une belle mousse. Réservez au réfrigérateur.

Montage : Coupez la génoise en deux, horizontalement, à l'aide d'un grand couteau ou d'un fil à découper les gâteaux. Préparez le café et sucrez-le.

Posez la première moitié de la génoise sur le plat de service et déposez un cercle à pâtisserie de 26 cm tout autour de la génoise. Imbibez la génoise avec la moitié du café, en vous aidant d'un pinceau. Versez la moitié de la chantilly au mascarpone sur la génoise, lissez à l'aide d'une spatule et saupoudrez de pépites de chocolat et de cacao amer en poudre. Déposez la deuxième génoise par-dessus la crème et imbibez-la avec le reste de café.

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Versez l'autre moitié de chantilly au mascarpone et lissez à l'aide d'une spatule. Conservez le gâteau au frais au moins 6h (ou toute une nuit).

Le lendemain : Ôtez délicatement le cercle puis saupoudrez généreusement le gâteau de cacao amer en poudre juste avant de servir.

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Image imprimante Gâteau tiramisu

Bonne journée et à mercredi... Avec une GRANDE nouvelle !

 

Posté par evacuisine le 08 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]