Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Marché de Noël de Strasbourg 2014

J'avais fait déjà des petits reportages sur le marché de Noël de Strasbourg en 2008 et en 2012. J'ai voulu refaire des photos et pouvoir faire découvrir en quelques photos ces différents marchés de Noël que l'on trouve à Strasbourg, pour tous les gens qui ne peuvent pas y aller.

On trouve 10 marchés de Noël à différents endroits à Strasbourg : les plus populaires se situent à la place Broglie, à la cathédrale et à la Petite France. Il y a le beau grand sapin à la place Kléber.

 

Place Kléber

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Place Broglie (Christkindelmärik)

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Il y a beaucoup de sortes de bredeles ! (Appelés aussi bredle, bradala...)

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Par contre, attention aux prix des bredeles !! 10€ le sachet pour ceux là, sachant que les bredeles artisanaux de certains stands sont à plus de 15€ le sachet ou 50€ le kilo...

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Voici le stand de Fortwenger, de Guertwiller, où on y trouve de délicieux pains d'épice ! Ils ont des produits dérivés de peluches en pain d'épice et manneles :)

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Les jolies petites maisons alsaciennes !

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Des santons bien rangés !

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Et là, le paradis des bredeles : des tonnes d'emporte-pièces ! Il y a même un couple d'Alsacien et d'Alsacienne cette année !

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Voici des pains d'épices peints à la main.

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Et les magnifiques chocolats d'un grand chocolatier de Saverne.

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Les fameuses poteries de Soufflenheim ! Ils avaient même des moules à langhopf !

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A la cathédrale

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Il y a toujours beaucoup beaucoup de monde à la cathédrale.

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Voici la cathédrale de Strasbourg sous le soleil :)

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Un délicieux pain d'épice à la coupe !

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L'office de tourisme de Strasbourg.

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A la Petite France

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Les fameuses boules de Noël de Meisenthal ! Chaque année, ils en créent une nouvelle !

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Les jolies ruelles de la Petite France

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Place du Temple-Neuf

On trouve plein de choses artisanales sur ce petit marché de Noël des saveurs alsaciennes : confitures, pesto, miel etc.

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Avec encore des bredeles !

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Place d'Austerlitz

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Sur ce marché de Noël, il n'y a que de la nourriture et des boissons. Tous les gens sont des artisans d'Alsace (boulangers, pâtissiers etc).

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Place du Corbeau

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Sur la place du corbeau il y a cette jolie petite cabane remplie de décorations de Noël ! Attentions aux prix, mais ça vaut le détour :)

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L'intérieur de la petite cabane.

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Avec une jolie vue sur la cathédrale ensoleillée :)

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Que manger ?

Au marché de Noël, on peut manger sur le pouce, si vous n'avez pas envie d'aller manger dans une petite winstub. On y trouve plein de choses ! Même de la choucroute qu'ils servent dans des petites barquettes ! Bon, c'est un peu un attrape-touriste, vu les prix, mais c'est original :)

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Une munstiflette ?

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De la choucroute ?

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Même des râpés de pommes de terre !

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Il y avait également une énorme poêlée de spätzles, chou blanc, lardons et vin blanc ! Très sympa !

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Ou bien des bretzels ?

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Voici la liste de tous les marchés de Noël que l'on trouve à Strasbourg :

  • le marché de Noël place de la gare,
  • place Kléber,
  • Le Christkindelmärik place Broglie,
  • place de la cathédrale,
  • le marché de Noël du Carré d'or à la place du Temple-Neuf,
  • le marché des Délices de Noël d'Alsace place d'Austerlitz,
  • le marché de Noël place du Corbeau,
  • le marché de Noël place Gutenberg (où la Belgique était invitée cette année !),
  • le marché de Noël du comptoir des Rois Mages place Benjamin-Zix, et
  • le marché de Noël des Irréductibles petits producteurs d'Alsace place des meuniers.

 

 

Vous avez vu, même la boucherie est décorée ;)

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Bonne journée, j'espère que ce petit reportage vous a plu !

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Namandier

Voici un gâteau très célèbre qui a fait le tour des blogs de cuisine ces dernières années. Je me suis enfin décidée à le tester. C'est un gâteau sans farine, donc sans gluten ! Il est très rapide à réaliser !

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Ingrédients : (pour un moule rond de 20 cm de diamètre pour avoir un gâteau haut comme le mien, sinon moule 26 cm pour un gâteau "normal")

- 200 g de de poudre d'amande
- 200 g de sucre (moi 150 g)
- 100 g de beurre fondu
- 4 oeufs

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6) pour un gâteau normal ou à 160° si vous faites un gâteau dans un petit moule comme moi.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre en poudre. Faites fondre le beurre et incorporez-les au mélange. Ajoutez la poudre d'amande en dernier, remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

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Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180° pour un gâteau normal et 40-45 mn à 160° pour un gâteau dans un petit moule. (Car sinon il va cuire trop vite sur l'extérieur et au milieu il ne sera pas cuit.)

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Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, saupoudrez-le de sucre glace.

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Il est juste délicieux et fondant !

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Bonne journée et à mercredi :)

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Entremets à la mousse à la framboise et biscuit cuillère

J'avais fait il y a quelques années, un grand gâteau à la mousse à la cerise. Cette année, en plus du rainbow cake pour l'anniversaire de ma soeur et de son chéri, j'avais fait une version à la framboise. Facile et rapide à réaliser, je vous conseille de le tester :)

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes : taille du cadre : 16 cm sur 23,6 cm)

Biscuit cuillère :

- 3 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 180 g de farine
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace

Mousse à la framboise :

- 350 g de framboises
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 30 framboises fraîches ou surgelées

Sirop de framboise :

- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)

Décoration :

- 100 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide

Recette :

Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de fraise, remuez et laissez refroidir.

Préparez ensuite le biscuit cuillère : Fouettez les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre en pluie, en continuant de battre, jusqu'à l'obtention d'une meringue en bec d'oiseau. Incorporez délicatement les jaunes d'oeufs à la meringue, à l'aide d'une maryse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées au-dessus des blancs, en remuant délicatement à l'aide de la maryse. Il faut soulever la masse sans casser la mousse.

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Répartissez la mousse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et lissez à l'aide d'une spatule en un grand rectangle bien lisse. (Le rectangle doit faire deux fois la taille de votre cadre.)

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Saupoudrez de sucre glace et enfournez le biscuit pour 8-10 mn à 180°. Il doit être légèrement doré sur les bords. A la sortie du four, démoulez le biscuit immédiatement. Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service.

Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.

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Montage : Sur le plat de service, déposez le premier biscuit à la cuillère. Posez le cadre autour du biscuit. Badigeonnez le biscuit de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau. Versez la moitié de la mousse à la framboise et déposez des framboises fraîches ou surgelées dans la mousse.

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Posez l'autre biscuit cuillère par-dessus. Imbibez-le de sirop à nouveau à l'aide du pinceau. Versez le reste de mousse et lissez bien à l'aide d'une spatule.

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Laissez reposez le gâteau pendant 6h au réfrigérateur. Au moment de le démouler, passez la pointe d'un couteau tout autour du rectangle et faites-le glissez délicatement. (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !)

Décoration : Faites fondre le chocolat cassé en morceau et la crème liquide dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. A l'aide d'une cuillère, répartissez le chocolat sur le dessus du gâteau en faisant des grands traits.

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Et voilà le gâteau démoulé ! J'ai utilisé des framboises du jardin et ça se sent ! La mousse est très parfumée !

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Ce gâteau est léger, si vous n'aimez pas les bûches de Noël, vous pouvez tester cet entremets qui est passera très bien en dessert :)

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Bonne journée et à lundi !

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L'électroménager et les accessoires que j'utilise au quotidien

Aujourd'hui, je fais un article un peu spécial. Il y a plusieurs personnes qui m'ont demandé de faire un article sur le matériel de cuisine que j'utilise au quotidien. Je me lance enfin ! Cet article n'est  pas sponsorisé, ce sont mes accessoires que je me suis acheté et que je voulais.

 

 

 

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- Depuis 5 ans, le KitchenAid trône fièrement sur mon plan de travail. C'est mon chéri qui me l'a offert, j'en rêvais depuis longtemps :) Je l'utilise pour fouetter les pâtes à gâteaux, faire de la boulange (pain, brioche), pour monter les blancs d'oeufs en neige, remuer les pâtes un peu épaisse (pâte à choux, pâte à knepfle). Il est très efficace, facile à nettoyer (il a 2 bols qui passent au lave-vaisselle). Le seul point négatif, c'est son prix. Entre 550 et 700€ selon les couleurs (et les sites !).

C'est vraiment le robot que j'utilise le plus souvent. Si jamais demain il venait à casser, j'en rachèterai un immédiatement, sans attendre les soldes.

 

 

 

 

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- Depuis 2 ans, je me suis offert le Thermomix. C'est un robot multifonction qui peut cuire également. Je m'en sers plusieurs fois dans la semaine, mais je ne mets pas de recettes sur mon blog, car si j'ai acheté le Thermomix, c'est pour m'aider au quotidien.

Je travaille à temps plein et mon chéri travaille en décalé. Parfois, je rentre du travail, je jette des légumes dans le thermomix et 20 mn après, j'ai une soupe de prête. Il est très pratique quand on est pressé, mais honnêtement le prix est abusé. Le modèle que j'ai coûte 990€ et là ils viennent de ressortir un nouveau modèle plus moderne mais encore plus cher.

J'utilise le Thermomix pour cuire à la vapeur, mixer (il mixe tout, il est très puissant), pour faire des soupes, purées, compotes, sauces (béchamel, crème anglaise) et pour faire des plats cuisinés. Donc c'est vraiment pour m'aider quand je suis pressée, mais il n'est absolument pas indispensable ! En plus il est très bruyant.

 

 

 

- J'ai un micro-ondes dans lequel nous réchauffons nos repas de midi de temps en temps. Mon chéri l'utilise plus que moi, vu que je mange presque tous les jours au boulot. Je fais fondre le beurre au micro-ondes, mais jamais le chocolat : toujours au bain-marie :) Pratique et indispensable pour nous :)

 

 

 

- J'ai un "vieux" four électrique combiné avec des plaques de cuisson vitrocéramique. Quand il sera cassé, j'investirai dans un grand beau four ! Mais ça n'est pas d'actualité de changer. J'adore mon four, je ne rate jamais aucune cuisson.

 

 

 

 

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- J'ai une  turbine à glace depuis un peu plus d'un an. Je fais souvent des glaces et desserts glacés quand nous avons des invités, car tout peut se préparer la veille. J'ai eu une sorbetière pendant longtemps et aujourd'hui, j'ai une turbine à glace. Si vous voulez plus d'information sur la différence entre ces deux appareils, je vous invite à lire mon article ici. Cette turbine est très pratique et en plus elle est silencieuse.

 

 

 

 

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- Pour mixer les oignons et les herbes en petit quantité rapidement, j'ai le petit robot manuel de Tupperware (Turbomax). Il est très pratique car il n'est pas électrique. Il y a 3 lames très coupantes et c'est très rapide. Par contre le batteur fourni avec ne marche pas bien, je n'aime pas, je ne l'utilise pas.

 

 

 

 

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- Pour tous les plats mijotés, j'utilise ma  cocotte en fonte  Staub. Je l'ai depuis un an environ, et c'est une merveille ! Si je ne devais avoir qu'une seule cocotte, j'aurai celle-ci. Les plats qui mijotent longtemps sont toujours réussis et la sauce est toujours bien liée et sirupeuse. Le seul point négatif c'est son prix : environ 200€ selon la taille. La mienne fait 28 cm de diamètre. Vous êtes sensé la garder toute votre vie. Ma mamie a encore plein de cocottes en fonte. Ca se donne de génération en génération :) Staub est pour moi la référence, c'est vraiment de la qualité. En plus, c'est une marque aslacienne :p

 

 

 

- J'ai également une cocotte-minute. Mais à vrai dire, quand je suis pressée j'utilise le Thermomix, et sinon, j'utilise ma cocotte en fonte. Donc je ne l'utilise plus vraiment... Je l'ai pourtant beaucoup utilisée à une époque.

 

 

 

En ce qui concerne le petit matériel, j'utilise un tas de cuillères en bois, maryses (spatules souples en silicone), fouets, casseroles à fond épais (toujours à fond épais !), poêle anti-adhésive, crêpière anti-adhésive, saladiers, cul-de-poule, moule à cake en fer blanc et quelques moules en silicone de la marque Demarle.

Je ne suis pas une fan de plastique et de silicone, je préfère le métal. Si je fais la même recette de cake dans un moule en silicone et dans un moule en fer blanc, vous verrez la différence : il y autre une belle croûte dorée sur le cake qui aura cuit dans le moule en fer blanc et il sera tout moelleux à l'intérieur. Dans celui en silicone, la croûte ne sera pas aussi belle, il ne sera pas aussi doré et parfois, le cake pourra prendre l'odeur du silicone.

 

 

 

- J'ai également pas mal de produits qui viennent des poteries de Soufflenheim, en Alsace. Une grande terrine pour les plats comme le baeckeoffe, un moule à kougelhopf, un moule à langhopf et divers saladiers.

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Depuis que j'ai le thermomix et le KitchenAid, je n'ai plus besoin de : batteur électrique, blender, mixeur plongeant, cocotte-minute et de cuiseur-vapeur. J'ai également moins de vaisselle, vu que j'ai moins de matériel.

 

 

Je sais que j'ai beaucoup de chance d'avoir tout ce matériel. Je n'achète JAMAIS de plats cuisinés et avoir tout ce bon matériel était vraiment important pour moi :) Comme je fais tout moi-même, je voulais être bien équipée.

 

 

Voilà, j'espère que j'ai répondu à vos questions. N'hésitez pas à me contacter si vous avez d'autres questions.

 

Bonne journée et à vendredi avec une nouvelle recette !

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Bredeles couronnes tessées à l'orange

Voici une nouvelle recette de bredeles que l'on ne fait pas tous les ans, car ils sont très longs à réaliser ! Il faut tresser chaque petit couronne. Ces bredeles sont parfumés à l'orange, au rhum et à la cannelle.

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Ingrédients : (pour une cinquantaine de couronnes)

- 375 g de farine
- 1 jus d'orange + le zeste
- 1 càc de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 100 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 5 cl de rhum

Glaçage :

- 150 g de glace
- 2 CàS de jus d'orange
- 50 g d'amandes hachées grossièrement ou écorce d'orange confite

Recette :

Mélangez dans un saladier la farine, les épices, poudre d'amande et le sucre en poudre. Faites un puits et déposez-au centre le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrissez du bout des doigts et ajoutez le jus de l'orange, le rhum et le zeste. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.

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Formez des petites boulettes de la taille d'une noisette. Avec chaque boulette, formez un boudin de 15 cm de long environ. Réalisez 3 boudins et tressez-les. Formez un cercle avec chaque tresse, de manière à obtenir une couronne.

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Si la pâte colle un peu trop, remettez-la au réfrigérateur et farinez le plan de travail.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Posez les couronnes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Enfournez les couronnes pendant 10-12 mn à 180°. Laissez-les refroidir sur une grille.

Glaçage : Mélangez le sucre glace avec un peu de jus d'orange et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse, mais pas trop liquide. Badigeonnez les couronnes de glaçage à l'aide d'un pinceau et parsemez d'amandes hachées ou bien d'écorce d'orange confite.

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Les couronnes se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.

Voici tous les bredeles que j'ai fait cette année : Bredeles à la cannelle, bredeles au beurre, boules de linz, spirales, bredeles au noisettes et les couronnes tressées à l'orange.

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Retrouvez toutes mes autres recettes de bredeles dans l'onglet "bredele" :) ou bien dans mon petit coffret "pain d'épice et biscuits".

Image imprimante bredeles couronnes tressées à l'orange

Bonne journée !

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