Madeleines aux lardons et parmesan
Voici des petites madeleines salées parfaites pour l'apéro !
Ingrédients : (pour une vingtaines de madeleines)
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de lait
- 100 g de lardons
- 80 g de parmesan
- Sel, poivre
- Herbes de provence
Recette :
Faites griller les lardons dans une petite poêle.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et l'huile d'olive. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Remuez et ajoutez le lait au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez légèrement, poivrez et ajoutez quelques herbes de provence.
Ajoutez les lardons grillés et le parmesan en dernier. Remuez la pâte et laissez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Au bout d'une heure, préchauffez le four à 240° (th.8). Farinez légèrement les empreintes à madeleines si elles sont en silicone ou bien beurrez-les et farinez-les. Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines.
Cuisson :
Faites cuire les madeleines pendant 4 mn à 240° puis baissez le four à 180° (th.6) pendant encore 10 mn. Elles doivent être bien dorées avec une belle bosse.
Ca change du traditionnel cake salé, vous ne trouvez pas ?
Laissez-les tiédir dans le moule avant de les démouler.
Note : Les madeleines sont vraiment meilleures le jour même, alors je vous conseille de ne pas les préparer la veille.
Et sinon aujourd'hui, je suis dans le magazine Vie pratique Gourmand pour vous parler du petit déjeuner maison ! L'interview est sur 4 pages, et je donne des astuces pour bien réussir ses viennoiseries maison. Les recettes sont issues de mon livres Pain et viennoiseries, sorti en 2015.
Bonne journée !
Purée de potimarron
L'automne est arrivé et les premiers potimarrons aussi ! Voici une purée toute simple que je fais souvent. On adore !
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potimarron (environ la moitié d'un gros potimarron)
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Cannelle en poudre
Recette :
Épluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn. Égouttez.
Écrasez les pommes de terre et le potimarron à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne toute aérée. Ajoutez la noix de beurre. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et un peu de cannelle.
Servez bien chaud !
Un vrai délice !
Bonne journée !
Madeleines aux framboises
Voici des petites madeleines toutes simples réalisées avec les tonnes de framboises du jardin !
Ingrédients : (Pour 25 madeleines environ)
- 2 oeufs (gros)
- 120 g de beurre fondu
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 2 CàS de lait
- 130 g de framboises fraîches
Recette :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique et enfin le beurre fondu. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et rajoutez le lait. Ajoutez les framboises dans la pâte, sans trop remuer pour ne pas les casser.
Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240° (th.8).
Beurrez et farinez des moules ou bien farinez des moules en silicone comme moi ici. (J'ai investi dans une belle plaque en silicone Demarle pour faire des grandes madeleines, car j'en avais en tefal, mais petites et seulement de 12 empreintes, je devais cuire les madeleines en plusieurs fois à chaque fois, c'était trop compliqué.)
Cuisson :
Enfournez les madeleines dans le four à 240° (th.8) pendant 4 mn, puis baissez le four à 180° (th.6) pendant encore 8-10 mn jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées et bien gonflées.
Laissez-les tiédir dans le moule avant de les démouler.
Note : La bosse n'est pas aussi belle que pour mes madeleines aux mirabelles, car en fait elle est un peu retombée à la sortie du four, j'aurais dû les laisser 3 mn de plus dans le four...
Bonne journée !
Gâteau aux noisettes et chocolat (sans farine - sans gluten)
J'ai vu cette recette chez Papilles et Pupilles ! J'ai décidé de faire cette collègue pour ma collègue qui ne mange pas de gluten ! J'ai adapté et réduit un peu les doses car j'ai réalisé 2 petits gâteaux au lieu d'un grand. Donc c'est pas tout à fait la même recette.
Ingrédients : (pour un gâteau de 25 cm de diamètre ou 2 petits de 20 cm de diamètre)
- 130 g de poudre de noisettes
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre roux
- 200 g de chocolat
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- 4 oeufs
Décoration : (pour 2 petits gâteaux ou un grand)
- 80 g de chocolat
- 10 g de beurre
- Framboises fraîches
Recette :
Préchauffez le four à 150° (th.5).
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casseroleà feu doux ou au bain-marie.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre roux. (Réservez les blancs.) Ajoutez la poudre de noisette et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la pâte dans un moule (ou deux petits comme moi) bien beurré et fariné.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau 50 mn à 150° pour un grand gâteau ou bien 25 mn à 150° pour les petits, comme moi ici. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Laissez-les tiédir avant de les démouler délicatement sur une assiette.
Pendant qu'ils refroidissent, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, remuez et versez sur les gâteaux. Lissez à l'aide d'une spatule et décorez avec des framboises.
Alors, ça vous tente ?
Gâteau aux noisettes et chocolat
Bonne journée !
Omelette sans oeuf aux tomates cerises et basilic
Qu'est-ce que c'est que ça encore ? Oui, j'ai fait une omelette (on dirait hein ?) mais sans aucun oeuf. Voici la recette :p C'est une recette vegan qui me plaît beaucoup, car elle est très simple et rapide à réaliser.
Ingrédients : (Pour une grosse omlette pour 1 personne)
- 100 g de tofu ferme (en bloc)
- 50 g d'eau
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 CàS de farine
- 1 demi càc de bicarbonate de sodium (même rayon que le sel au supermarché)
- 1 càc de vinaigre (de Melfor pour moi)
- 10 feuilles de basilic
- 5 tomates cerise
- Sel, poivre
- Un peu d'huile d'olive (pour la cuisson)
Recette :
Mixez le tofu, l'huile, l'eau et la farine dans un robot (ou un blender). Versez dans un saladier et rajoutez le bicarbonate au centre. Versez le vinaigre sur le bicarbonate et laissez mousser 3 secondes. Remuez et ajoutez du sel, du poivre, le basilic ciselé et les tomates cerises coupées en deux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une crêpière comme moi ici). Versez la pâte dans la poêle chaude et étalez un peu avec une spatule.
Faites cuire pendant 3 mn et retournez-la. Faites cuire encore 2-3 mn pour qu'elle soit bien dorée.
Déposez la fausse omelette sur une assiette et servez !
On dirait une omelette, vous ne trouvez pas ? Le bicarbonate et le vinaigre ont rendu l'omelette toute gonflée ! C'était vraiment très bon, à refaire ! La prochaine fois, je mettrais un peu de fromage en plus !
Bonne journée !