30 janvier 2012
Cake fondant à la compote de pommes
En remplaçant une partie du beurre et du lait par de la compote de pommes, le cake devient plus léger et plus fondant. Voici un délicieux cake très simple à réaliser.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100 g de beurre ramolli
- 200 g de compote de pommes (lisse ou avec des morceaux)
- 150 g de sucre
- 280 g de farine
- 2 pommes
Recette :
Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et ajoutez les jaunes au mélange. Ajoutez la compote de pommes et la farine petit à petit.
Montez les blancs en neige et incorporez la moitié à la préparation : mélangez vivement pour assouplir la pâte et incorporez l'autre moitié des blancs en neige délicatement.
Epluchez et coupez les deux pommes en petits cubes et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuisson :
Laissez cuire le cake à 160° pendant 45 mn. Avec une cuisson lente, il sera plus moelleux. Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.
Saupoudrez le cake de sucre glace.
cake fondant compote de pommes
Bonne journée !
25 janvier 2012
Pets-de-nonne
L'année dernière j'avais réalisé une recette de pets-de-nonne au fromage blanc. Cette année, voici la vraie recette, avec une base de pâte à choux.
Ingrédients : (pour 35 beignets)
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Recette :
Faites chauffer l'eau, le beurre et le sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition. Hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup. Travaillez bien la pâte, pour "mettre en boule". Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole.
Versez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez les oeufs battus en omelette un à un. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant ! La pâte doit être bien lisse.
Versez la pâte dans une poche à douille.
Faites chauffer l'huile de friture. Déposez des petites boules de pâte dans l'huile bouillante, en pressant légèrement sur la poche à douille et en coupant la pâte à l'aide d'une paire de ciseaux. Si vous préférez, formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café et déposez-les au fur et à mesure dans l'huile bouillante.
Laissez cuire les beignets pendant 5 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils se retournent tout seul dans l'huile, c'est magique ;)
Sortez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace avant de les déguster encore tièdes.
Ils sont aériens !
Carnaval et la chandeleur approchent, préparez vos recettes :)
Bonne journée !
23 janvier 2012
Salade d'oranges à la vanille
Une salade d'oranges est parfaite pour terminer un repas. Vous pouvez l'accompagner d'une part de cake ou bien d'une boule de glace. Je l'ai réalisée dans un plat en forme de coeur que j'ai reçu de mon partenaire "100 pour 100 tendance".
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 5 oranges
- 1 pincée de badiane (anis étoilée)
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille
- 15 g de sucre en poudre
- un peu de poivre 5 baies (facultatif)
Recette :
Pelez les oranges à vif en prenant soin de garder les quartiers entiers.
Gratter les graines de vanille à l'aide d'un couteau pointu.
Déposez-les dans un saladier avec les oranges.
Ajoutez le sucre, la cannelle et la badiane. Vous pouvez poivrer très légèrement la salade d'oranges. Remuez la préparation, filmez-la et laissez-la reposer pendant au moins 2h au réfrigérateur, le temps que les épices aromatisent la salade. Vous pouvez rajouter un bâton de cannelle et 2 anis étoilés dans le saladier.
Servez bien frais.
Bon début de semaine !
20 janvier 2012
Chouquettes au chocolat
Voici une version des chouquettes au chocolat. Remplacez une partie de la farine par du cacao en poudre et faites votre recette habituelle. J'ai fait la pâte dans mon KitchenAid, mais à la main c'est tout aussi facile.
Ingrédients : (pour 50 chouquettes ou 100 mini-chouquettes)
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs
- 130 g de farine
- 20 g de cacao amer en poudre
- 100 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- grains de sucre
Recette :
Faites chauffer l'eau, le beurre et le sucre en poudre dans une casserole.
Portez à ébullition.
Hors du feu ajoutez la farine et le cacao en poudre d'un seul coup. Travaillez bien la pâte, pour "mettre en boule". Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole.
Versez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez les oeufs battus en omelette un à un. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant ! La pâte doit être bien lisse.
Versez la pâte dans une poche à douille et faites des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. (Vous pouvez faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à café si vous n'avez pas de poche à douille.)
Disposez des grains de sucre sur les chouquettes.
Cuisson :
Enfournez 20-25 mn sur 180 °. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, sinon ils risquent de retomber !
Laissez-les refroidir sur une grille.
Je participe au concours chez Sucrés Délices sur le thème de la pâte à choux :)
Bonne journée et bon we !
