Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Poêlée aux légumes d'hiver

Voici une délicieuse poêlée de légumes facile et rapide à réaliser. Cette cuisson préserve toutes les vitamines et saveurs des légumes.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 3 carottes
- 1 brocolis
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl d'eau (à peu près)

Recette :

Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Émincez l'oignon et le blanc de poireau. Faites revenir l'oignon, les bâtonnets de carottes et le blanc de poireau dans la cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse.

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Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et rincez-les. Rincez le brocolis et coupez-les têtes. Ajoutez le tout dans la sauteuse.

Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et de l'eau (environ 15 cl). Remuez et couvrez à l'aide d'un couvercle. Remuez de temps en temps. Faites cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

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J'adore ce genre de plat !

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Bonne journée !

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Des beignets pour mardi-gras !

Je vous propose aujourd'hui un petit récapitulatif de mes recettes de beignets, car demain, c'est mardi-gras ! Je fais chaque année mes fameux beignets boules de Berlin qui ont toujours autant de succès. Donc je ne publierai pas de nouvelle recette de beignets sur le blog cette année, je trouve que j'en ai assez !

 

Beignets "boules de Berlin"

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Mini-beignets "boules de Berlin"

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Beignets de Carnaval

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Beignets aux pommes

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Beignets au four

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Pets-de-nonnes

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Pets-de-nonnes au fromage blanc

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Si vous n'aimez pas les beignets et que vous préférez une recette très colorée pour Carnaval, regardez mes Biscuits au coeur arc-en-ciel (Rainbow cookies) que j'ai fait l'année dernière ! Ils ont également beaucoup de succès !

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Bon début de semaine à vous et à mercredi avec une nouvelle recette !

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Galettes de sarrasin fourrées à la béchamel

Voici une recette que je réalise normalement avec de la pâte à crêpe traditionnelle. Il me restait des galettes de sarrasin, voici ce que j'ai réalisé. On peut varier la garniture et remplacer les poireaux par des champignons.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 galettes de sarrasin (recette ici)
- 25 cl de lait
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 2 CàS bombées de farine
- sel, poivre
- noix de muscade
- 1 blanc de poireau
- 2 tranches de jambon (ou 4 tranches fines)
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Préparez vos galettes de sarrasin : recette ici.

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Faites fondre le beurre à petit feu dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine et remuez doucement à l'aide d'un fouet pendant 2 mn. Versez le lait froid et le vin blanc en même temps et continuez de remuer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Assaisonnez votre béchamel avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.

Ajoutez le fromage râpé, le blanc de poireau émincé finement et le jambon coupé en petits morceaux dans la béchamel.

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Laissez cuire pendant 15 mn à feu doux en remuant, le temps que les poireaux cuisent et que la béchamel épaississe.

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Étalez cette garniture sur les galettes de sarrasin et roulez-les.

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Disposez les crêpes roulées au fur et à mesure dans un plat et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

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Réchauffez les crêpes au four pendant 20 mn, le temps que le fromage fonde.

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Bonne journée et bon we !

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Galettes de sarrasin (garniture fondue de poireaux-jambon-fromage)

La chandeleur c'était hier ! Mais on peut encore cuisiner des crêpes, il n'est jamais trop tard ! Chez nous cet année, nous avons fait des crêpes salées. J'aime beaucoup les galettes de sarrasin. La pâte est très facile à faire, mais il est préférable de la laisser bien reposer au frais. Pour la cuisson, la différence avec les crêpes traditionnelles, c'est qu'il faut bien huiler la poêle entre chaque crêpes et mettre le feu un peu plus fort, pour qu'elles cuisent bien. Mais sinon, rien de sorcier !

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J'ai trouvé cette recette sur le net, elles se ressemblent toutes, niveau proportions.

Ingrédients : (pour 15 galettes)

- 300 g de farine de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir)
- 75 cl d'eau froide
- 5 g de sel
- 1 oeuf
- Huile neutre (pour la poêle)

Garniture : (pour 2 personnes, soit pour 4 crêpes)

- 2 blancs de poireau
- 5 cl de vin blanc
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre, muscade
- 4 fines tranches de jambon
- Fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte : Versez la farine de sarrasin dans un saladier. Versez l'eau froide petit à petit en fouettant. Ajoutez l'oeuf en dernier. La pâte soit être bien lisse et sans grumeaux. Recouvrez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez reposer 2h au frais ou bien même une nuit.

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Faites chauffer une crêpière huilée. Versez une louche de pâte dans la crêpière lorsqu'elle est bien chaude. Faites cuire 1 minute de chaque côté. Attendez que les bords se détachent de la poêle avant de retourner la crêpe.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Préparez ensuite la fondue de poireaux : Émincez les blancs de poireaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez les poireaux. Faites chauffer à feu doux avec un couvercle jusqu'à ce que les blancs de poireaux soient translucides (ils ne doivent pas dorer). Ajoutez ensuite le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Remuez et laissez le vin s'évaporer. Réservez.

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Mettez ensuite une galette dans la crêpière, déposez un peu de fondu de poireau, une petit tranche de jambon (ou une demi-tranche) et recouvrez avec du fromage râpé.

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Rabattez les bords de la galette et attendez que le fromage soit fondu avant de servir sur une assiette.

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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Cookies fourrés au Nutella

Quand j'ai vu cette recette chez Chocociframboise, je l'ai tout de suite mise de côté ! Quand j'étais petite, au goûter, nous avions parfois des "Kango", vous savez ces biscuits fourrés au chocolat ! Et ces cookies m'ont fait penser à ça. Alors évidemment, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à tartiner mais vu que chez nous, on n'en mange pratiquement jamais et que j'avais un pot de Nutella dans mon placard, je l'ai utilisé. (Non, le Nutella n'était pas périmé ^^)

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Ingrédients : (pour 15 gros cookies)

- 15 càc de pâte à tartiner
- 220 g de farine
- 120 g de beurre ramolli (demi-sel ou pas)
- 110 g de roux (ou sucre normal)
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 50 g de pépites de chocolat (maison ici)

Recette :

A l'aide de 2 petites cuillères à café, déposez 15 petits tas de Nutella sur un du papier sulfurisé. Congelez pendant environ une heure.

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Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, fouettez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure chimique. Formez une boule et enroulez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer pendant 15 mn au frais.

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Pendant ce temps, coupez une tablette de chocolat à l'aide d'un grand couteau pour en faire des pépites.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Prélevez ensuite un peu de pâte à cookies, formez un disque et déposez au centre le petit tas de Nutella qui aura durcit. Rabattez les côté de la pâte de manière à enrober tout le Nutella et formez un joli palet entre vos mains.

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Déposez les cookies au fur et à mesure sur 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien, car ils vont s'étaler à la cuisson. Parsemez les cookies de pépites au chocolat.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils sont encore mous à la sortie du four, c'est normal, ils durcissent en refroidissant.

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Laissez-les refroidir 10 mn sur la plaque de four avant de les déposez sur une grille.

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Note : Petit conseil pour les plus gourmands : passez les cookies 10 secondes au micro-ondes si vous voulez obtenir un coeur coulant ;)

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Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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