Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Chou rouge aux pommes et aux lardons

Voici une recette de chou rouge. Je sais que la plupart des gens n'aiment pas le chou rouge. C'est vraiment dommage, bien cuisiné c'est vraiment délicieux ! J'ai rajouté des pommes et quelques lardons fumés. A servir avec un kassler ou bien du rôti de porc. C'est un plat d'hiver qu'on aime beaucoup à la maison !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 beau chou rouge
- 3 pommes
- 100 g de lardons fumés
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de sucre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 petits oignons
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl de vin rouge
- 15 cl d'eau

Recette :

Rincez le chou rouge. Coupez-le en deux et ôtez le pied et le centre blanc et les parties dures. Coupez le chou en fines lamelles et petits morceaux.

Dans une grande cocotte (en fonte pour moi), faites chauffer l'huile d'olive. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les dorer dans l'huile dans la cocotte, et ajoutez les lardons fumés. Remuez et ajoutez le chou.

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Laissez cuire quelques minutes et remuez bien. Ajoutez le vin rouge et l'eau, puis du sel, du poivre, du sucre, les feuilles de laurier et de la noix de muscade. Remuez. Epluchez les pommes, ôtez le trognons et coupez-les en gros dés. Déposez les dés de pomme dans la cocotte et fermez-la avec le couvercle. Laissez mijoter pendant 2h30 à feu doux en remuant de temps en temps.

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Le chou est bien fondant et les pommes aussi. C'est un délicieux accompagnement !

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Bonne journée !

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Tiramisu aux brownies et à la clémentine

Voici une délicieuse variante du tiramisu : brownies et clémentines. Le mariage préféré entre les agrumes et le chocolat.

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Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 3 oeufs extra-frais
- 250 g de mascarpone Galbani
- 100 g de sucre en poudre
- 10 clémentines (Corses, évidemment)
- 12 carrés de brownies (recette ici)

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Recette :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez le mascarpone à l'aide d'une cuillère pour l'assouplir et incorporez le au mélange précédent. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Réservez.

Pressez 4 clémentines et filtrez le jus. Imbibez les brownies dans le jus de clémentines et déposez les brownies grossièrement émiettés dans le fond de 6 verrines.

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Versez une partie de la crème au mascarpone dans les verrines puis déposez des quartiers de clémentines dans la crème (en fonction de la taille des clémentines, il faut mettre environ 6 quartiers par verrine).

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Recouvrez avec le reste de crème au mascarpone. Conservez les tiramisus au réfrigérateur pendant au moins 6 h avant de les servir. Juste au moment de les servir, émiettez grossièrement un brownie sur la verrine, pour décorer.

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Galbani est une marque italienne dont le siège est situé à Milan en Italie. La marque a été créée en 1882, donc elle a plus de 130 ans aujourd'hui. Ils sont spécialisés dans les fromages à pâte molle type mozzarella, ricotta ou encore le mascarpone. Sur leur site, on retrouve plus 2000 recettes aussi bien salées que sucrées. J'achète toujours cette marque, c'est vraiment ma préférée !

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Galbani utilise un procédé de fabrication unique qui donne au mascarpone un goût particulier, une belle couleur ivoire et une texture onctueuse et lisse. Vos tiramisus seront toujours réussis. Il faut également utiliser des oeufs extra-frais et monter les oeufs en neige bien ferme pour obtenir une texture bien mousseuse. Le mascarpone Galbani est également reconnu aussi en France puisque de grands chefs l'utilisent. Il y a plusieurs recettes sur leur site, je vous invite à aller voir et découvrir de nombreuses recettes de tiramisus gourmands et inratables ainsi que d’autres recettes salées et sucrées à base de mascarpone. Le mascarpone Galbani est disponible en pot de 250g et 500g.

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Bonne journée et bon week-end !

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Fromage blanc au saumon fumé et râpés de pommes de terre

Voici une délicieuse recette très gourmande ! J'ai fait des râpés de pommes de terre et je les ai accompagnés de fromage blanc au saumon fumé. Je n'avais pas prévu de partager cette recette à la base, mais il le faut, c'était délicieux !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- Des râpés de pommes de terre (recette ici) : j'ai ajouté 2 carottes râpées en plus dans pâte
- 500 g de fromage blanc bio
- 2 échalotes
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre

Recette :

Préparez les râpés de pommes de terre en suivant la recette ici, puis déposez-les dans un plat au fur et à mesure.

Emincez les échalotes finement et coupez le saumon fumé en petits morceaux. Dans un saladier, mélange le fromage blanc, le saumon, les échalotes et le persil. Salez et poivrez.

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Accompagnez les râpés de pommes de terre avec le fromage blanc.

On peut également utiliser cette sauce fromage blanc à l'apéritif.

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L'enseigne Carrefour a un drive depuis quelques temps maintenant. C'est très pratique de faire ses courses en ligne ! Il suffit d'indiquer l'heure à laquelle on veut retirer ses courses et c'est tout. Je le fais très souvent chez moi, pour gagner du temps. Surtout pour les choses lourdes, comme le lait et le jus d'orange.

En plus, chez Carrefour market drive, on trouve maintenant tout une gamme de produits bio. Il suffit de cliquer sur la catégorie "bio" dans le drive pour trouver tous les produits bio proposés. C'est très pratique. Les produits bio sont excellents, comme le fromage blanc utilisé dans cette recette.

C'est vraiment pratique, il faut rentrer simplement son code postal ou bien cliquer sur "me géolocaliser". Votre carrefour le plus proche est automatiquement proposé et vous pouvez faire vos courses en ligne simplement.

Fromage bio frais Carrefour Bio

Sans titre

Voilà, je ne sais pas si vous êtes adeptes des drive ou pas, en tout cas sachez qu'on peut trouver d'excellents produits bio sans se déplacer.

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Bonne journée !

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Langhopf au chocolat

Voici une autre version de mon langhopf. J'ai décidé de mettre des pépites de chocolat pour faire plaisir à ma petite fan de chocolat.

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Ingrédients : (pour un langhopf) (Pour ceux qui n'ont pas de moule à langhopf, cette recette se réalise dans un moule à Kougelhopf mais doublez les doses pour un kougelhopf)

Levain :
- 10 g de levure fraîche de boulanger (un quart de cube)
- 1 càc de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 5 cl de lait tiède

Pâte :
- 200 g de farine
- 1 oeufs
- 1 demi càc de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de badiane (anis étoilé)
- 7,5 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de raisins secs blonds + rhum brun
- 30 g de noix concassées
- 60 g de grosses pépites de chocolat

Glaçage :
- 30 g de beurre fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 1 CàS de cannelle en poudre

Recette :

Mettez les raisins secs dans un petit bol. Versez du rhum et de l'eau chaude sur les raisins. Laissez macérer.

Préparez le levain : Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas ! Ajoutez la farine et le sucre en poudre et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 mn dans en endroit tiède. (Attention à ne pas prendre un bol trop petit comme moi, ça lève très vite et beaucoup !)

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Préparez la pâte : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, les épices, le sel, les oeufs et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Lorsqu'elle est lisse et qu'elle se détache des parois du bol, ajoutez le levain et le beurre ramolli coupé en morceaux.

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Pétrissez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré et que la pâte soit bien lisse. Elle doit être légèrement collante. Couvrez le bol à l'aide de de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Lorsque la pâte a bien levé, ajoutez les raisins secs bien égouttés, les noix concassées et les pépites de chocolat.

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Mélangez la pâte et déposez-la dans le moule à langhopf bien beurré et fariné. (Il faut beurrer généreusement le moule.)

Laissez lever la pâte dans le moule pendant environ 30 mn, dans un endroit tiède. La pâte va gonfler. (Ou bien plusieurs heures ou une nuit au frigo).

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Cuisson :

Préchauffez le four à 180°(th.6). Faites cuire le langhopf pendant 40-45 mn à 180°. Il doit être bien doré et bien gonflé. Si il colore trop vite sur le dessus, déposez une feuille de papier aluminium.

A la sortie du four, laissez-le refroidir 10 mn dans le moule avant de le démouler sur une grille. Badigeonnez le langhopf de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et roulez-le dans un mélange sucre-cannelle.

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Le langhopf se conserve au moins 3 jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Bonne journée !

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Butternut rôti au miel et aux épices

Sur Instagram, j'ai vu cette recette dans la story de Piment Oiseau. Nous avons mangé le butternut rôti avec du poisson, mais ça passera très bien avec de la viande également. Recette très parfumée et très rapide à réaliser !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 butternut
- 2 CàS de miel
- 3 CàS de sauce soja
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de cumin
- Un demi càc rase de curry
- 1 pincée de thym

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Épluchez le butternut. Coupez-le en deux, ôtez les graines et coupez la chair en petits cubes. Déposez les cubes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le curry, du sel et du poivre. Badigeonnez les cubes à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez avec un peu de cumin et de thym et versez un filet d'huile d'olive.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 200° en remuant les cubes de temps en temps.

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Servez bien chaud !

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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