Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Ananas rôti au sirop d'érable

J'ai acheté deux petits ananas Victoria. Ils sont vraiment très parfumés !

IMG_0261r

Ingrédients : (pour petites 4 verrines)

- 2 ananas Victoria
- 1 noisette de beurre
- 5 CàS de sirop d'érable

Recette :

Épluchez les ananas, ôtez la partie centrale dure et coupez-les en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est fondu, déposez vos morceaux d'ananas dans la poêle et faites-les griller à feu vif pendant 2 mn.

IMG_0239r

Versez le sirop d'érable sur les cubes d'ananas et remuez. Faites revenir à feu vif en remuant, jusqu'à ce que le sirop d'érable réduise et que les cubes d'ananas caramélisent.

IMG_0241r

Répartissez dans des petites verrines.

IMG_0249r

Voici une petite verrine que l'on peut servir accompagnée d'une boule de glace, de crêpes ou de gaufres !

IMG_0261r

imprimante blog Ananas rôti au sirop d'érable

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

Crème express à la vanille (sans oeuf)

Je vous propose aujourd'hui une petite crème à la vanille sans oeuf réalisée en 12 mn top chrono :)

IMG_0224r

Ingrédients : (pour 4 pots)

- 50 cl de lait
- 30 g de maïzena
- 30 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

Versez la maïzena dans le lai froid et fouettez. Ajoutez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Déposez les graines de vanille dans la casserole.

IMG_0209r

Faites chauffer sans cesser de fouettez jusqu'à ce que la crème prenne. Cette opération prend environ 6-8 mn. Lorsque la crème prend, répartissez-la dans des ramequins.

IMG_0215r

Laissez refroidir à température ambiante ou bien au réfrigérateur.

IMG_0218r

Voici une crème très onctueuse, légère et surtout très rapide à faire !

IMG_0224r

Image imprimante Crème à la vanille sans oeuf

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

Cramique

Aujourd'hui, je vous propose une cramique. C'est une délicieuse brioche belge. On en trouve au sucre perlé ou bien aux raisins secs. Ici, je l'ai laissée nature, je l'ai juste saupoudrée de sucre en poudre avant la cuisson, pour lui donner une belle croûte caramélisée. C'est une brioche très riche. J'ai vu des recettes avec jusqu'à 9 oeufs pour 500 g de farine ! Je l'ai "allégée" et je l'ai réalisée au KitchenAid.

IMG_0192r

Ingrédients : (pour une gosse brioche !)

- 500 g de farine
- 5 oeufs
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- Sel
- 180 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre en poudre
- Oeuf battu + Sucre en poudre (pour la dorure)

Recette :

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Creusez un puits et déposez les oeufs battus et la levure émiettée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et souple. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux en dernier dans la pâte. Pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et qu'elle se détache des parois du bol. La pâte reste très collante, c'est normal. Ne rajoutez pas de farine, ou juste une cuillerée, parce que ça modifiera la brioche ;)

IMG_0156r

Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant au moins 2h dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Evitez de faire une sieste pendant qu'elle lève, comme moi, sinon ça quadruple de volume ^^).

IMG_0159r

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la : c'est-à-dire, appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Laissez-la à nouveau lever, pendant 40 mn au réfrigérateur. La pâte va à nouveau gonfler.

IMG_0161r

Lorsque la pâte a gonflé, versez-la sur le plan de travail légèrement fariné et formez une grosse boule grossièrement. Si vous travaillez la pâte lorsqu'elle est bien froide, vous n'aurez pas besoin de rajouter de farine. Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_0167r

Laissez à nouveau lever la pâte dans un endroit tiède sans courant d'air pendant 30 mn environ.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche d'oeuf battu et saupoudrez-la de sucre en poudre. Découpez le dessus de la brioche en rond à l'aide de ciseaux.

IMG_0171r

IMG_0172r

Cuisson :

Faites cuire la cramique pendant environ 40 mn à 180°. Elle doit être bien dorée et bien gonflée. Laissez-la refroidir sur une grille avant de la découper.

IMG_0192r

IMG_0194r

Comme vous pouvez le voir sur les photos, elle a une mie filante absolument délicieuse et la croûte est bien caramélisée !

IMG_0199r

IMG_0202r

Image imprimante Cramique

Bonne journée et bon we :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

Tajine d'agneau aux légumes et miel

Voici un délicieux plat très parfumé et vraiment délicieux ! Je l'ai réalisé dans une cocotte, car mon plat à tajine est trop petit.

IMG_0151r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 750 g de selle d'agneau désossée et dégraissée (ou de l'épaule d'agneau)
- 3 carottes
- 4 tomates
- 50 g de raisins secs
- 2 oignons
- 2 CàS de concentré de tomates
- 2 CàS de miel de fleurs
- 1 CàS de farine
- 40 cl de bouillon
- 2 feuilles de laurier
- 1 demi càc de mélange 4 épices
- 1 demi càc de gingembre
- 1 demi càc de cannelle
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez les morceaux d'agneaux coupés en cubes. Faites-les dorer sur toutes les faces. Baissez le feu. Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile. Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte également. Coupez les tomates en quartiers et déposez-les dans la cocotte.

IMG_0117r

Saupoudrez le tout de farine, remuez et versez le bouillon (eau + 1 cube de bouillon). Ajoutez les épices, le miel, les raisins secs, le concentré de tomates et les feuilles de laurier.

IMG_0118r

Faites mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps.

IMG_0147r

IMG_0150r

IMG_0151r

Servez le tajine avec de la semoule ou bien du blé, comme moi.

imprimante blog Tajine d'agneau aux légumes et miel

 

N'oubliez pas, si vous êtes intéressés par le blender chauffant, je vous offre un bon de réduction de 15€ valable jusqu'au 31 décembre. Il vous suffit de taper le code promo EVAPROMO184 au moment du paiement.

 

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

Semoule au lait au sirop d'érable

Voici un délicieux petit dessert de notre enfance, parfumé au sirop d'érable. C'est très simple et très rapide à réaliser (moins de 10 mn).

IMG_0107r

Ingrédients : (pour 4 petits ramequins)

- 50 cl de lait
- 50 g de semoule fine
- 40 g de sirop d'érable + 4 CàS (pour mettre dans le fond de chaque ramequin)
- 1 gousse de vanille

Recette :

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'un couteau. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Retiez la gousse de vanille.

Lorsque le lait bout, versez la semoule en pluie avec le sirop d'érable et remuez à l'aide d'un fouet sans arrêt pendant 3 mn. Lorsque la semoule épaississe, coupez le feu.

IMG_0077r

IMG_0082r

Versez une cuillérée à soupe de sirop d'érable dans le fond de chaque ramequin et répartissez la semoule au lait par-dessus. Laissez tiédir à température ambiante.

IMG_0095r

IMG_0105r

IMG_0107r

La semoule au lait se déguste tiède ou froide, après un passage au réfrigérateur.

IMG_0111r

Le sirop d'érable donne un goût vraiment excellent ! Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez le remplacer par du caramel liquide ! (Recette ici.)

IMG_0112r

Image imprimante Semoule au lait au sirop d'érable

Bonne journée et bon début de semaine !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :


Fin »