Chili végétarien (sin carne)
La semaine dernière, j'ai fait du chili végétarien (recette vegan, même). On s'est régalé avec cette version sans viande ! J'en ai fait plein pour avoir des restes pour pouvoir faire de délicieux buns. Je publirai la recette bientôt ;) Pour la version du chili con carne, cliquez ici.
Ingrédients : (4 personnes)
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CàS d'huile d'olive
- 30 cl de coulis de tomates
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 5 cl de vin rouge
- 30 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 càc de paprika
- Sel, poivre
- 100 g de maïs (en conserve)
- 400 g de haricots rouges (en conserve)
Recette :
Émincez l'oignon et coupez le poivron en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez la courgette en dés.
Faites revenir l'oignon, le poivron et les dés de carottes dans une cocotte dans une cuillerée d'huile d'olive. Faites cuire à feu moyen pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les autres légumes dans la cocotte. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
Versez le vin rouge, et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez alors les tomates pelées, le coulis de tomate, l'ail émincé, le paprika, le clou de girofle et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle, en remuant de temps en temps, pendant au moins 1h30. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés et faites cuire à feu doux encore pendant 30 mn.
Servez le chili bien chaud ! Vous pouvez rajouter un peu de piment au moment de servir et accompagner le chili de riz ou bien de pain, comme chez nous.
(Il y a très peu de photos de la préparation de cette recette, parce que j'ai complètement oublié d'en faire ^^)
Bonne journée !
Que faire avec des quetsches ?
Voici une petite sélection de recettes à faire avec des quetsches. Gâteaux, tartes, confiture... Et vous, quelle est votre recette préférée avec des quetsches ?
Quetschekueche (gâteaux aux quetsches)
Tartelettes aux quetsches
Confiture de quetsches
Tarte aux quetsches (et crumble)
Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle
Bonne journée :)
Galettes aux pois chiches et à la courgette
Voici de nouvelles petites galettes végétariennes avec plein de bonnes choses à l'intérieur !
Ingrédients : (pour 8 galettes)
- 150 g de pois chiches (en bocal, égouttés)
- 1 courgette (250 g)
- 2 oeufs
- 2 CàS de flocons d'avoine
- 2 CàS de basilic ciselé
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)
Recette :
Râpez la courgette avec les gros trous de la râpe. Déposez la courgette dans un saladier. Mixez grossièrement les pois chiches ou bien écrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les oeufs, le basilic, salez et poivrez.
Vous pouvez rajouter 2 CàS de flocons d'avoine ou plus, si les courgettes tirent du jus.
Cuisson :
Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites des petits tas de pâte dans la poêle. Faites cuire les galettes et retournez-les lorsqu'elles sont dorées sur la première face.
Dégustez les galettes tièdes ou froides.
Galettes pois chiches et courgette
Bonne journée !
Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle
Voici aujourd'hui un gâteau vraiment délicieux, très parfumé et moelleux. Il a eu beaucoup de succès. Je vais bientôt faire un article regroupant mes recettes à base de quetsches.
Ingrédients : (pour un moule carré de 20/22 cm)
Base moelleuse et garniture :
- 2 gros œufs (ou 3 petits)
- 130 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 20 quetsches
Crumble :
- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande
- 1 càc de cannelle
Recette :
Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu. Fouettez et ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dénoyautez les quetsches puis coupez-les en morceaux (4-6 morceaux par quetsche en fonction de leur taille) pour qu'elles fondent bien pendant la cuisson. Déposez-les grossièrement sur la pâte.
Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.
Cuisson :
Faites cuire pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce le crumble soit doré et que la pâte soit bien cuite au centre. (Plantez la lame d'un couteau ou un cure-dent dans la pâte pour vérifier la cuisson.)
Laissez le gâteau refroidir avant de le couper en carrés.
Bonne journée !
Hachis-parmentier au poulet rôti
Voici une idée de comment recycler les restes de poulet rôti. J'en achète toujours des assez gros alors il y a toujours des restes. On peut en faire des bouchées à la reine ou bien tout simplement un hachis-parmentier.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
Garniture :
- 300 g de restes de poulet rôti
- 1 petite boîte de champignon + 1 tomate
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 càc d'huile d'olive (pour la cuisson)
- 5 cl d'eau
Purée de légumes :
- 300 g de pommes de terre
- 1 patate douce
- 4 carottes
- 1 courgette
- 10 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Recette :
Commencez par préparer la purée : Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites cuire pendant 30 mn dans une cocotte d'eau bouillante, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (surtout les carottes.)
Égouttez et reversez dans la cocotte. Écrasez les légumes à l'aide d'un presse purée. Ajoutez le lait et fouettez la purée jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez le beurre, de la noix de muscade, salez et poivrez. Réservez.
Préparez la garniture : Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans la cuillerée d'huile d'olive. Émincez le reste de poulet rôti en morceaux et rajoutez les morceaux dans la poêle. Ajoutez également les champignons en boîte égouttés et la tomate coupée en morceaux. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau et remuez.
Préchauffez le four à 200° (th6-7).
Versez le poulet dans un plat à gratin et recouvrez avec la purée.
Cuisson :
Faites cuire le hachis parmentier pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce que la purée soit un peu dorée.
Pour moi, j'ai fait la même recette mais sans poulet : j'ai fait gonfler des protéines de soja dans un bouillon chaud quelques minutes et j'ai procédé de la même manière : revenir avec champignons etc.
Hachis parmentier au poulet rôti
Bonne journée et bon week-end !