Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Mogettes aux tomates, lardons et carottes

Les mogettes sont des haricots blancs qui viennent de Vendée. J'ai fouillé sur le net pour trouver une manière de les cuisiner simplement. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. C'est un plat assez consistant que l'on peut servir tout seul ou bien en accompagnement.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 500 g de mogettes (haricots secs)
- 3 carottes
- 6 tomates fraîches
- 400 g de coulis de tomates
- 200 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive (Tramier)
- 60 cl d'eau
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre

Recette :

Vous pouvez faire tremper les haricots pendant tout une nuit dans un saladier rempli d'eau, mais ça n'est pas obligatoire, ça raccourcira juste le temps de cuisson.

Emincez les échalotes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les rondelles de carottes dans l'huile d'olive. Ajoutez les haricots et faites revenir le tout pendant 5 mn à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajoutez les lardons.

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Baissez le feu. Versez le coulis de tomates, le bouquet garni, la feuille de laurier et l'ail émincé. Remuez et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pendant 5 mn. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de tomates dans la cocotte avec l'eau, puis assaisonnez.

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Faites mijoter pendant 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Si vous n'avez pas fait tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau, prolongez le cuisson d'environ 30 mn encore.

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Servez les mogettes en plat unique ou bien en accompagnement. J'ai servi les mogettes en plat unique.

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Bon appétit et bonne journée !

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Concours : remportez un lot de 3 gourdes réutilisables Squiz

J'ai testé les gourdes Squiz et j'ai trouvé ça super, donc je vous propose de remporter un lot de 3 gourdes !

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Vous connaissez les compotes à boire qui sont présentées dans des petites gourdes ? Squiz a eu l'idée de vendre ces gourdes vides qui sont remplissables et réutilisables. Elles sont plus grandes que les gourdes que l'on trouve dans le commerce, et on peut y mettre des compotes, des smoothies, du yaourt à boire ou bien même de la purée !

Côté pratique : on peut même les laver au lave-vaisselle ! J'utilise un goupillon, mais sachez qu'elles se lavent au lave-vaisselle :) On peut les réchauffer à basse température au micro-ondes ou bien au bain-marie.

Je vous propose aujourd'hui de remporter un lot de 3 gourdes.

 

Pour jouer, il suffit de me laisser un commentaire sous cet article en me disant qu'est-ce que vous allez mettre dans ces gourdes !

 

Vous avez jusqu'au jeudi 18 septembre à minuit pour jouer. Je piocherai un commentaire parmi les gagnants et j'annoncerai les résultats le vendredi 19 septembre sur mon blog et sur Facebook.

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Bonne chance à toutes et à tous !

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Flan pâtissier

Voici un grand classique de la pâtissierie française : le flan pâtissier ! Il est très facile à préparer ! Vous pourrez retrouver cette recette dans mon livre "Grands classiques sucrés" (Hachette, 2014).

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Ingrédients : (pour grand moule à tarte de 26-28 cm de diamètre) J'ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre ici, donc j'ai divisé les quantités par deux.

- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1 L de lait
- 4 œufs
-150 g de sucre en poudre
- 80 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille

Recette :

Préparez votre pâte brisée et étalez là dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les œufs dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez le sucre en poudre et la maïzena. Ajoutez les œufs bien battus sans cesser de battre.

Versez le lait bouillant, sans la gousse de vanille, en fouettant. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 mn, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

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Cuisson :

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 mn à 180°.

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Il doit être bien doré. Laissez-le refroidir avant de le déguster.

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 Il est meilleur le lendemain, après une nuit au réfrigérateur :)

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Il était vraiment très moelleux !

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Je dédicacerai mes ouvrages demain (samedi 13 septembre) au Cora de Sarrebourg avec d'autres auteurs régionaux :)

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Bonne journée et bon we !

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Purée de pommes de terre, poireaux et petits pois

Voici une délicieuse purée que j'ai réalisé avec les légumes du jardins. Des poireaux, quelques petits pois et des pommes de terre ! C'est tout simple, mais pourquoi faire compliqué ? ;p

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de petits pois frais
- 20 cl de lait
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Écossez les petits pois. Déposez les légumes dans une casserole et couvrez d'eau.

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Faites cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Égouttez les légumes et reversez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un fouet puis fouettez bien le tout en rajoutant le lait petit à petit.

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Assaisonnez. Lorsque la purée est bien lisse et légère déposez la noix de beurre.

Servez bien chaud.

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Si vous voulez une purée plus lisse et sans grumeaux, utilisez un presse-purée avant de vous servir du fouet et d'incorporer le lait.

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Bonne journée !

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Gâteau caché

Vous connaissez les gâteaux cachés ? Lorsque l’on coupe dans un gâteau caché, les invités doivent faire « ouaaah » ! Hé oui, dans un gâteau caché, il y a une surprise ! Dans cette recette, j'ai caché un joli coeur rose :) C'est très fille, je sais :p

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Ingrédients : (pour 1 cake pour environ 8-10 personnes)

Gâteau au yaourt rose :

Le pot de yaourt servira de mesure

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 demi pot d’huile neutre
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 CàS de lait
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Gâteau au yaourt :

Le pot de yaourt servira de mesure

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 demi pot d’huile neutre
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 CàS de lait
- 1 CàS de fleur d'oranger

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le gâteau au yaourt rose qui va servir à faire les coeurs : Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le yaourt, l’huile, le colorant rose et le lait.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Enfournez le gâteau pendant 40 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le totalement refroidir sur une grille. Lorsqu’il est froid, laissez-le reposer 30 mn au réfrigérateur.

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Montage :

Coupez le gâteau en tranches et détaillez un coeur dans chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce.

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Préparez la pâte du deuxième gâteau au yaourt en suivant la recette précédente. Versez une petite partie de la pâte dans le fond du moule à cake beurré et fariné. Déposez les coeurs l’un contre l’autre dans toute la longueur du moule en les collants bien entre-eux. Versez le reste de la pâte dans le moule. Elle doit recouvrir tous les coeurs.

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Faites cuire le gâteau pendant 35-40 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien gonflé.

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Laissez-le refroidir sur une grille.

Décorez le gâteau avec un mélange sucre glace et quelques gouttes d'eau et versez-le sur le gâteau.

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Le gâteau est bien moelleux et il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Notes :

  • Ne jetez pas les chutes des gâteaux qui restent lorsque vous utilisez les emporte-pièces ! Si vous les mixez avec un peu de crème, mascarpone ou de Nutella vous pourrez les rouler dans vos mains et former des cake pop !
  • N'hésitez pas à parfumer vos gâteaux au yaourt d'extrait de vanille, de fleur d'orange, de rhum...
  • Surveillez la cuisson : parfois, les coeurs ont tendance à remonter vers le haut du moule. Poussez-les légèrement avec une spatule en cours de cuisson.

Image imprimante Gâteau caché

Bonne journée et bon we :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:00 - Commentaires [17] - Permalien [#]
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