Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Petits moelleux au chocolat et aux pommes

Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé pour mes collègues de la Bibliothèque lors d'un matin où nous avions une grosse réunion de prévue ! J'en ai profité pour tester mes superbes petites caissettes en papier Sweet Party Day. Cette recette de moelleux au chocolat est supe pratique, parce qu'elle se fait entièrement dans une casserole ! On n'a pas beaucoup de vaisselle à faire après :)

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Ingrédients : (pour 12 petits moelleux)

- 3 œufs
- 150 g de chocolat
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 pommes

Recette :

Séparez le blanc d'oeuf des jaunes. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. Quand le chocolat est fondu, éteignez le feu. Ajoutez dans la casserole les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois.

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, et incorporez-les délicatement dans la casserole. Epluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits cubes. Rajoutez-les dans la pâte.

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Répartissez la pâte dans les caissettes en papier, sans les remplir jusqu'en haut.

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Cuisson :

Faites cuire les petits moelleux pendant 20 mn à 170°, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

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Image imprimante Moelleux chocolat-pommes

 

Et maintenant, voici les résultats du petit concours que j'ai organisé pour vous faire gagner des gourdes :)

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La gagnante s'appelle Claire (commentaire n°44) et elle veut mettre de la compote pour sa fille quand ils vont au parc :)

 

Merci à tous les participants ! Bonne journée et bon we !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Mogettes aux tomates, lardons et carottes

Les mogettes sont des haricots blancs qui viennent de Vendée. J'ai fouillé sur le net pour trouver une manière de les cuisiner simplement. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton. C'est un plat assez consistant que l'on peut servir tout seul ou bien en accompagnement.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 500 g de mogettes (haricots secs)
- 3 carottes
- 6 tomates fraîches
- 400 g de coulis de tomates
- 200 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive (Tramier)
- 60 cl d'eau
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre

Recette :

Vous pouvez faire tremper les haricots pendant tout une nuit dans un saladier rempli d'eau, mais ça n'est pas obligatoire, ça raccourcira juste le temps de cuisson.

Emincez les échalotes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les rondelles de carottes dans l'huile d'olive. Ajoutez les haricots et faites revenir le tout pendant 5 mn à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajoutez les lardons.

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Baissez le feu. Versez le coulis de tomates, le bouquet garni, la feuille de laurier et l'ail émincé. Remuez et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pendant 5 mn. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de tomates dans la cocotte avec l'eau, puis assaisonnez.

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Faites mijoter pendant 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Si vous n'avez pas fait tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau, prolongez le cuisson d'environ 30 mn encore.

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Servez les mogettes en plat unique ou bien en accompagnement. J'ai servi les mogettes en plat unique.

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Bon appétit et bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 06:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Concours : remportez un lot de 3 gourdes réutilisables Squiz

J'ai testé les gourdes Squiz et j'ai trouvé ça super, donc je vous propose de remporter un lot de 3 gourdes !

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Vous connaissez les compotes à boire qui sont présentées dans des petites gourdes ? Squiz a eu l'idée de vendre ces gourdes vides qui sont remplissables et réutilisables. Elles sont plus grandes que les gourdes que l'on trouve dans le commerce, et on peut y mettre des compotes, des smoothies, du yaourt à boire ou bien même de la purée !

Côté pratique : on peut même les laver au lave-vaisselle ! J'utilise un goupillon, mais sachez qu'elles se lavent au lave-vaisselle :) On peut les réchauffer à basse température au micro-ondes ou bien au bain-marie.

Je vous propose aujourd'hui de remporter un lot de 3 gourdes.

 Concours terminé

Pour jouer, il suffit de me laisser un commentaire sous cet article en me disant qu'est-ce que vous allez mettre dans ces gourdes !

 

Vous avez jusqu'au jeudi 18 septembre à minuit pour jouer. Je piocherai un commentaire parmi les gagnants et j'annoncerai les résultats le vendredi 19 septembre sur mon blog et sur Facebook.

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Bonne chance à toutes et à tous !

Posté par Mamzelle Eva à 05:00 - Commentaires [85] - Permalien [#]

Flan pâtissier

Voici un grand classique de la pâtissierie française : le flan pâtissier ! Il est très facile à préparer ! Vous pourrez retrouver cette recette dans mon livre "Grands classiques sucrés" (Hachette, 2014).

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Ingrédients : (pour grand moule à tarte de 26-28 cm de diamètre) J'ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre ici, donc j'ai divisé les quantités par deux.

- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1 L de lait
- 4 œufs
-150 g de sucre en poudre
- 80 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille

Recette :

Préparez votre pâte brisée et étalez là dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les œufs dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez le sucre en poudre et la maïzena. Ajoutez les œufs bien battus sans cesser de battre.

Versez le lait bouillant, sans la gousse de vanille, en fouettant. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 mn, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

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Cuisson :

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 mn à 180°.

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Il doit être bien doré. Laissez-le refroidir avant de le déguster.

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 Il est meilleur le lendemain, après une nuit au réfrigérateur :)

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Il était vraiment très moelleux !

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Image imprimante Flan pâtissier

Je dédicacerai mes ouvrages demain (samedi 13 septembre) au Cora de Sarrebourg avec d'autres auteurs régionaux :)

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Bonne journée et bon we !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Purée de pommes de terre, poireaux et petits pois

Voici une délicieuse purée que j'ai réalisé avec les légumes du jardins. Des poireaux, quelques petits pois et des pommes de terre ! C'est tout simple, mais pourquoi faire compliqué ? ;p

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de petits pois frais
- 20 cl de lait
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Écossez les petits pois. Déposez les légumes dans une casserole et couvrez d'eau.

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Faites cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Égouttez les légumes et reversez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un fouet puis fouettez bien le tout en rajoutant le lait petit à petit.

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Assaisonnez. Lorsque la purée est bien lisse et légère déposez la noix de beurre.

Servez bien chaud.

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Si vous voulez une purée plus lisse et sans grumeaux, utilisez un presse-purée avant de vous servir du fouet et d'incorporer le lait.

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Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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