Voici une des bûches les plus légères de mon blog... Une des recettes les plus rapides à réaliser également. Je l'ai faite deux fois à Noël l'année dernière, elle a un énorme succès à chaque fois. 

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

Meringue :

- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 càc de maïzena
- 1 càc de vinaigre blanc
- 3 CàS de noix de coco râpée

Garniture :

- 15 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 150 g de framboises (fraîches ou surgelées) + qq unes pour la déco

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Montez les blancs en neige à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à prendre, versez le sucre en pluie et fouettez jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme un bec d'oiseau.

Ajoutez alors la cuillerée de vinaigre et celle de maïzena et remuez encore délicatement. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un rectangle de 30 cm sur 20 cm environ. Saupoudrez de noix de coco.

Cuisson :

Faites cuire pendant 15 mn à 180°. La noix de coco est dorée et la meringue craquante sur le dessus.

Laissez-la refroidir sur la plaque pendant 10 mn environ, avant de la retourner sur le plan de travail recouvert d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Retirez délicatement le papier et réservez.

Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez le tout à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la chantilly soit bien montée. Répartisse-la sur la meringue et déposez les framboises.

Roulez ensuite la meringue sur elle-même, bien serrée, délicatement, en vous aidant du papier sulfurisé.

(Le doigt de ma fille qui tente d'attraper une framboise qui s'échappe...)

Coupez les extrémités du gâteau pour lui donner un plus bel aspect et déposez-le délicatement sur le plat de service. Décorez avec des framboises, simplement.

Conservez la bûche au frais jusqu'au moment de servir.

 Bûche meringuée à la noix de coco et framboises

Bonne journée ! 

Pour changer des bredeles spirales que je fais chaque année, j'ai fait la version damiers (que vous pourrez retrouver dans mon livre "Biscuits de Noël"). Ce sont vraiment des bredeles qui mettent du pep's dans vos sachets et vos boîtes, vous ne trouvez pas ?

Ingrédients : (Pour une cinquantaines de bredeles)

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 1càc de levure chimique
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 CàS d'eau
- 30 g de cacao en poudre amer non sucré
- 1 pincée de sel

Recette :

Incorporez la levure chimique à la farine. Ajoutez les sucres, le sel, l'eau et mélangez le tout. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Séparez la pâte en deux parties et ajoutez le cacao dans une des parties. Malaxez pour que la pâte au cacao soit bien homogène. Redivisez chaque boule en 2 de façon à obtenir 2 boules de pâte blanche et 2 boules de pâte au cacao.

Roulez chaque boule pour en former un boudin de pâte. Les 4 boudins doivent avoir la même taille (une quarantaine de cm de longueur environ.) Aplatissez doucement le rouleau de chaque côté pour lui donner une forme carrée.

Laissez reposer le boudin de pâte au moins une heure au frais bien emballé dans du film alimentaire.

Coupez des fines rondelles et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° pendant 10 mn.

Cuisson :

Faites cuire pendant 10-12 mn sur 180°. Surveillez la cuisson, les biscuits ne doivent pas trop colorer. Laissez-les refroidir sur la plaque, avant de les mettre dans une boite en fer.

Ils se conservent plusieurs semaines.

Bredeles damiers

Bonne journée !

Voici une de mes sortes préférées de bredeles... Vous connaissez les leckerlis ? Cette recette se trouve dans mon livre "Biscuits de Noël" également.

Ingrédients : (Pour 50 leckerlis environ)

- 350 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de miel (de forêt, de sapin : pas trop parfumé évitez le miel de lavande ou de fleurs)
- 100 g d'amandes hachées
- 25 g d'écorces d'orange confite
- 25 g d'écorces de citron confit
- 1 càc rase de levure chimique
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de 4 épices
- 5 cl de kirsch (schnaps de cerises)

Glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 3 CàS d'eau (ou jus de citron, ou kirsch)

Recette :

Hachez grossièrement les amandes à l'aide d'un grand couteau (pas trop finement, il doit y avoir des gros morceaux encore). Coupez les écorces d'oranges et de citrons en morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, les épices, les amandes hachées et les fruits confits.

Dans une casserole, faites chauffer le miel et sucre en poudre. Lorsque les grains de sucre ont bien fondu, ajoutez la levure chimique hors du feu et le kirsch.

Versez le mélange dans le saladier et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.

Étalez cette pâte collante et tiède sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Pour vous aider, déposez un deuxième morceau de papier sulfurisé au dessus de la pâte pour l'étaler facilement. Étalez-la en un rectangle de 3 cm d'épaisseur environ.

Filmez la plaque et laissez reposer pendant 6h (voire une nuit) à température ambiante.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 mn.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Cuisson :

Faites cuire pendant 15-18 mn à 200° jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Ne la faite pas cuire trop longtemps, sinon les leckerlis seront secs. (Comme j'ai fait mes leckerlis plus fins, 1 cm de hauteur, je les ai cuits moins longtemps.)

Préparez le glaçage : Dans un bol, mélangez le sucre glace avec de l'eau (moi que du jus de citron cette fois-ci) et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartissez sur le gâteau encore tiède et laissez entièrement refroidir.

Lorsque le glaçage est bien sec, couper la pâte en petits carrés. Conservez les leckerlis dans une boîte en fer pendant 15 jours.

Leckerlis

Bonne journée !

C'est la saison du pain d'épice maison ! Ce pain d'épice est vraiment très moelleux, c'est la recette que je préfère ! Il se garde très longtemps bien emballé dans du papier aluminium, il est encore plus moelleux le surlendemain. Et non, le pain d'épices n'a pas d'œuf, ça n'est pas un oubli. 

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 250 g de miel (de sapin de préférence, ou de forêt ou de montagne)
- 100 g de beurre
- 2 càc d'épices à pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 50 g d'écorces d'orange confite

Recette : 

Faites fondre le beurre le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices.

Versez le mélange tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez en dernier les écorces d'oranges confites préalablement coupées en petits dés.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Cuisson :

Laissez-le cuire au moins 40 mn à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.

Il se conserve pendant au moins 7 jours bien emballé dans du papier aluminium. Il est vraiment très moelleux !

Edit : Le pain d'épice est meilleur le surlendemain ou carrément au bout de 4-5 jours ! Il reste toujours aussi moelleux au bout d'une semaine, à condition d'avoir bien été emballé dans du papier aluminium.

 pain d'épice aux écorces d'orange

Bonne journée !

Vendredi, c'est la Saint-Nicolas ! J'en profite pour remettre mes männeles aux pépites de chocolat en avant ! Pour les traditonnels natures, cliquez ici.

Ingrédients : (pour 10 manneles)

Levain :

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
- 10 cl de lait
- 100 g de farine

Pâte :

- 450 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- Sel
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Recette :

Commenez par préparer le levain : Faites tiédir le lait. Mettez la levure dans le lait tiède et ajoutez la farine. Remuez. Couvrez le bol à l'aide d'un torchon et laissez reposer pendant 30 mn dans un endroit sans courant d'air. (Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !) Le levain va bien gonfler !

Pendant ce temps, faites chauffer dans une petite casserole, le lait, le beurre, le sucre en poudre et le sel. Lorsque le beurre est fondu, laissez tiédir.

Préparez ensuite la pâte à brioche : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le levain, les oeufs et le mélange lait-beurre.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et élastique. Elle doit être encore légèrement collante.

Couvrez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant environ 45 mn dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la : appuyez sur la pâte avec votre poing pour en faire sortir le gaz. Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte et malaxez. Formez 10 boudins de pâte d'environ 12 cm de long et 4 cm de large. Aplatissez le boudin légèrement puis à l'aide d'une paire de ciseaux formez les bras et les jambes du mannele.

Déposez les manneles au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Laissez-les lever pendant environ 30 mn, dans un endroit tiède. Ils vont un peu gonfler.

Préchauffez le four à 180° (th.6). Badigeonnez les manneles de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Cuisson :

Faites cuire les manneles pendant 15-20 mn à 180°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ils sont tout moelleux mes petites männeles !

Manneles aux pépites de chocolat

Si vous aimez les petits sapins que vous voyez sur les photos là, c'est un petit bricolage de Noël que j'ai réalisé avec ma petite. J'ai mis la "recette" sur mon deuxième blog ici.

Bonne journée !