Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Mijoté de boeuf à la Guiness

Voici le plat que j'ai servi pour l'anniversaire de ma petite ce we. Quand on invite du monde, rien de tel qu'un plat qui mijote tout seul. La sauce était très bonne, bien brune et épaisse. Ce plat a beaucoup plu !

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Ingrédients : (Pour 10 personnes)

- 2,3 kg de boeuf (du jumeau pour moi)
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 poireau
- 5 carottes
- 2 CàS bombées de farine
- 1 L de Guiness (2 canettes de 50 cl)
- 2 cubes de bouillon
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de laurier
- 2 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre

Recette :

Coupez la viande en cubes assez petits. (Plus ils seront gros, plus ça va mijoter longtemps.)

Faites revenir les cubes de viande dans l'huile dans une grande cocotte en fonte. Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'échalote et émincez-les finement. Faites-les revenir avec la viande.

Épluchez les carottes et émincez le poireau. Coupez les carottes en morceaux. Ajoutez les légumes dans la cocotte et saupoudrez le tout de farine. Remuez et versez la Guiness. Ajoutez le bouquet garni, les cubes de bouillon, la feuille de laurier. Poivrez.

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Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 2h30/3h en remuant de temps en temps.

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J'ai accompagné le mijoté d'un gâteau-gratin de pomme de terre et patates douces. Ce plat peut se préparer la veille et se réchauffer le jour même. Les mijotés sont toujours meilleurs le lendemain :)

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Image imprimante Mijoté boeuf Guiness

Bonne journée !

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Gâteau Peppa Pig

Samedi, ma petite a eu 2 ans. Elle adore les livres et le dessin animé Peppa Pig alors son gâteau était tout trouvé :p J'ai fait un gâteau au chocolat avec à l'intérieur des framboises et des pépites de chocolat et je l'ai recouvert d'un glacage mascarpone-chantilly tout simple, qui se travaille très bien. Pour la partie rose j'ai utilisé du coulis de cassis-framboise maison et pour la partie rouge de la robe de Peppa, j'ai utilisé du colorant alimentaire rouge (en gel). Je suis très contente des couleurs obtenues :)

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Ingrédients : (pour 12-15 personnes au moins)

Gâteau chocolat :

- 6 oeufs
- 400 g de chocolat noir à pâtisser
- 300 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
- 150 g de pépites de chocolat

Glaçage et décoration :

- 250 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 60 g de sucre glace
- 1 CàS de coulis de cassis-framboise (ou colorant alimentaire rose) pour la tête
- 1 càc de colorant alimentaire rouge en gel (pour la robe)
- Pâte d'amande rose (La pâte à sucer fond au frigo, évitez, sauf si vous décorez le gâteau le jour même)
- Yeux en sucre (ou fait en pâte d'amande)

Recette :

Imprimer sur une feuille en A3 un modèle de Peppa Pig.

Préparez le gâteau au chocolat : Faites fondre le chocolat concassé dans une casserole avec le beurre à feu très doux. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat/beurre fondu et remuez la pâte. Versez la farine et la levure chimique et fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et déposez un cadre de la taille de votre modèle (grande cadre Demarle pour moi) préalablement beurré. Enfoncez alors les framboises dans la pâte en les espaçant un peu.

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Faites cuire le gâteau pendant 30-35 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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Laissez ensuite refroidir complètement le gâteau. Posez le modèle en papier sur le gâteau et coupez-le à l'aide d'un couteau. Pour que le dessus soit bien net, retournez-le sur le plat de service. Réservez.

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Préparez ensuite le glaçage : Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour l'assouplir un peu. Versez la crème liquide par dessus puis du colorant alimentaire rose (ou du coulis comme moi ici) et fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly bien ferme.

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Répartissez la chantilly au mascarpone dans deux bols et rectifiez les couleurs : le rose avait la bonne couleur et pour la robe, j'ai rajouté du colorant alimentaire rouge en gel.

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A l'aide d'une petite spatule, étalez le glaçage sur le gâteau. Remettez le gâteau et le glaçage au réfrigérateur plusieurs fois, car le glaçage se travaille plus facilement après un petit temps de repos au frais. Si vous avez du mal à l'étaler que ça "fait des trous" remettez le tout au frigo et laissez reposer. Après la nouvelle couche de glaçage s'étalera plus facilement. Lissez bien le glaçage sur tout le gâteau à l'aide de la spatule.

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Formez les yeux, les narines, les bras, la queue, les pieds et les contours à l'aide de la pâte d'amande rose. Attention, si vous utilisez de la pâte à sucre, sachez qu'elle fond au frigo, alors il faudra décorer le gâteau le jour même juste peu de temps avant la dégustation sinon la pâte à sucre va fondre sur le gâteau.

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Et voilà le résultat ! Peppa n'est pas parfaite, elle a le menton carré, mais je voulais "camoufler" les deux parties ;)

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Image imprimante Gâteau Peppa pig

Et voilà, ma petite était ravie !

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Bonne journée et merci à tous pour vos gentils commentaires sur Instagram :)

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Je vous présente mon nouveau livre "Recettes sans oeufs"

Enfin, le voici <3 Vous avez sûrement dû vous en douter, mais depuis quelques mois, j'ai publié beaucoup de recettes sans oeufs sur mon blog.

 

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Pourquoi écrire un livre sans œufs alors que je n'y suis pas moi-même allergique, vous allez me demander. Écrire ce livre a été un véritable défi pour moi, car j'ai utilisé parfois des ingrédients peu courants encore, comme du tofu ou même le jus de conserve des pois chiches ou des haricots rouges.

Ce livre n'est pas un livre vegan (végétalien), j'ai seulement supprimé les œufs de mes recettes. Mais j'utilise du lait, de la crème, du beurre et de la viande. Ce livre s'adresse à toutes les personnes intolérantes et allergiques aux œufs et qui ont envie de manger des plats qu'ils pensaient ne pas pouvoir !
Mais ce livre s'adresse également à toutes les personnes qui ont oublié d'acheter des œufs et qui avaient l'intention de cuisiner un gâteau, par exemple.
Combien de fois est-ce que j'ai voulu faire des crêpes mais je n'avais plus d'œuf ? Saviez-vous que l'on pouvait faire des crêpes, des quiches, des brioches sans œufs ? Et même des meringues, des pâtes fraîches ou bien de la mayonnaise sans œufs et sans magie ?

Vous verrez que l'œuf peut se remplacer très facilement dans les recettes...

 

Mon livre sort aujourd'hui, chez Hachette et il fait parti de la collection "Fait maison bon et sain". Il y a 70 recettes et il coûte 9.95 € ! On le trouve dans toutes les libraires et sur internet : Fnac, Amazon, Hachette ;)

Dans ce livre, vous trouverez des recettes de base (mayo, pâte sablée, génoise etc), des recettes de petit-déjeuner et goûters, des gâteaux, des tartes, des crèmes/mousses/flans et des recettes salées. Il y a de quoi faire en 70 recettes :)

 

Bonne découverte je vous ferai prochainement gagner un exemplaire dédicacé ;)

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:25 - Commentaires [4] - Permalien [#]

Pancakes (LA recette parfaite)

Je ne fais pas souvent des pancakes, j'ai plus l'habitude de faire des crêpes ou bien des gaufres. Ca fait plusieurs fois que j'esaye de faire des pancakes tout moelleux et bien épais et j'ai enfin trouvé une recette géniale ! Les pancakes sont légers et très moelleux !

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Ingrédients : (pour 10 pancakes)

- 150 g de farine
- 20 g de maïzena
- 2 oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 20 c de crème liquide (crème fraîche liquide à 30% de matière grasse pour moi)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 CàS d'huile neutre (cuisson)
- Plein plein plein de sirop d'érable

Recette :

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique. Remuez et versez la crème liquide petit à petit, en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et épaisse.

Incorporez les blancs en neige en 3 fois dans le saladier, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

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Cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus de la pâte bulle (2 mn), puis retournez le pancakes à l'aide d'une spatule. Laissez cuire encore 1-2 m.

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Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette.

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Nappez généreusement de sirop d'érable et servez tiède pour que ça soit encore meilleur !

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Image imprimante Pancakes

Bonne journée et surtout bon début de semaine :)

Posté par evacuisine à 07:26 - Commentaires [7] - Permalien [#]

Riwele supp

Voici une soupe de pâtes très célèbre dans toutes les familles alsaciennes. On forme des petites quenelles entre la paume des mains et on les fait pocher dans un bouillon. Une soupe de nouilles à l'alsacienne, c'est le "traditionnel" repas du dimanche soir !

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 1,5 L d’eau
- 2 cubes de bouillon
- Sel, poivre
- 2 CàS de cerfeuil frais ciselé
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 2 CàS de maggi

Recette :

Faites frémir l’eau avec du sel, les cubes de bouillon et le maggi.

Dans un saladier, mélangez l’œuf, avec une pincée de sel et du poivre. Ajoutez la farine en pluie en remuant à l’aide d’une fourchette.

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Frottez ensuite la pâte entre les paumes de vos mains, de manière former des petites quenelles. (On peut les faire encore plus fines que celles que j'ai faites.)

Pochez-les 8-10 mn dans le bouillon frémissant, en remuant de temps en temps.

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Ajoutez le cerfeuil ciselé et servez.

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Image imprimante Riwele supp

Bonne journée et bon week-end !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]