Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Galettes de lentilles corail

En ce moment, je fais souvent des galettes végétales que je mange avec une salade. Après les galettes de légumes, les galettes au tofu, les galettes d'avoine, voici les galettes de lentilles corail au curcuma ! Un vrai délice ! C'est à nouveau une recette vegan, vu qu'elle ne contient aucun produit d'origine animale.

IMG_1306r

Ingrédients : (pour 4-5 galettes de lentilles)

- 150 g de lentilles corail
- 2 càc de curcuma
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 1 CàS de persil
- 1 CàS de farine
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites cuire les lentilles corail pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec le curcuma, l'échalote émincée finement, le persil, un peu de sel et du poivre. Remuez et laissez refroidir. (Étape importante, sinon vous aurez du mal à façonner les galettes).

IMG_1288r

IMG_1290r

Façonnez les galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine.

IMG_1292r

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites griller les galettes pendant quelques minutes de chaque côté.

IMG_1297r

Servez les galettes tièdes ou froide avec une salade pour la version "été". Ou bien, vous pouvez les servir avec du coulis de tomates si vous voulez une version plus "hivernale".

IMG_1300r

IMG_1306r

imprimante blog Galettes de lentilles corail

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

Compote pomme-rhubarbe

J'ai réalisé cette compote pour ma petite. Mais nous en avons mangé nous aussi :) J'adore la compote bien lisse !

2016-05-24-11-15-10

Ingrédients : (pour 2 portions de 140 g environ)

- 1 pomme
- 1 demi tige de rhubarbe
- 5 cl d'eau
- 2 CàS de sucre roux

Recette :

Épluchez la pomme et coupez-la en cubes. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les morceaux de fruits dans une petite casserole avec l'eau et le sucre roux.

2016-05-24-11-12-30

2016-05-24-11-12-57

Faites cuire à feu doux avec un couvercle pendant 15 mn environ. Remuez de temps en temps pour ne pas que ça attache.

2016-05-24-11-13-23

Mixez ensuite la compote. Goûtez et rajoutez un peu de sucre si nécessaire.

2016-05-24-11-13-50

Et voilà une délicieuse petite compote !

2016-05-24-11-15-10

imprimante blog Compote pomme-rhubarbe

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

Tarte au citron meringuée

Voici mon dessert préféré : la tarte au citron ! J'ai déjà réalisé des petites tartelettes au citron meringuées sur mon blog et là voici la grande version, pour au moins 6 personnes !

IMG_1367r

J'ai badigeonné le fond de la pâte avec du chocolat blanc fondu, pour éviter que le lemon curd ne détrempe la pâte. Le fond de la pâte est resté bien croustillant ! Je vous conseille de faire la même chose, surtout si vous préparez cette tarte un peu à l'avance, pour être sûr que le fond reste bien croustillant.

Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- eau

Lemon curd :

- 2 citrons (environ 12 cl de jus + un zeste)
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 3 oeufs

Meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Incorporez les jaunes d’œufs et un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène.

Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais. Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez d'un morceau de papier sulfurisé et déposez des haricots secs (ou des billes en céramique) sur la pâte. Faites cuire pendant 20-25 mn jusqu'à que la pâte soit dorée. (On cuit la pâte à blanc.) Laissez refroidir.

Préparez le lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron pressé et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Le mélange épaissi au bout d'une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien. Versez le lemon curd dans un bol.

IMG_1339r

Laissez tiédir le lemon curd.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, badigeonnez le fond de la pâte de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau.

IMG_1340r

IMG_1345r

Versez ensuite le lemon curd sur la pâte.

IMG_1349r

Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant une heure au moins. Il faut que le lemon curd prenne.

Préparez ensuite la meringue : Versez les blancs d'oeufs dans un saladier (ou dans le bol du KitchenAid). Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils prennent. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie sur les blancs, doucement et sans cesser de battre. Fouettez encore 2 mn, jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Déposez ensuite la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou bien d'une cuillère et faites des vagues à l'aide d'une fourchette.

IMG_1352r

Juste avant de servir, passez la meringue au chalumeau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Vous pouvez aussi passer la tarte sous le gril de votre four pendant 2 mn si vous n'avez pas de chalumeau.)

IMG_1361r

IMG_1367r

Une petite part ?

IMG_1379r

 

J'ai déjà testé beaucoup de recettes de lemon curd, mais la meilleure de toute vraiment, c'est cette version, qui contient un peu de beurre. Je n'aime pas les version à la maïzena, la texture est un peu différente et plus vite écoeurante, je trouve.

 

Note : Cette tarte peut être préparée le matin et se déguster le soir. Si vous la préparez la veille, je vous conseille de mettre la meringue le jour J et de la passer au chalumeau juste avant de la servir, car la meringue va rendre de l'eau au bout de quelques heures.

imprimante blog Tarte au citron meringuée

 

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

Smoothie à la fraise et au lait d'amande

Pour bien commencer la journée, je bois de temps en temps un smoothie. En fonction des fruits de saison ou bien des fruits que je trouve dans mon panier à fruits, évidemment. J'ai décidé de rajouter du lait d'amande pour changer.

IMG_1477r

J'ai plein de recettes de smoothies dans mon index ici.

Ingrédients : (pour 2 verres)

- 250 g de fraises
- 20 cl de lait d'amande (non sucré)
- 1 petite banane (facultatif)

Recette :

Rincez les fraises et équeutez-les.

IMG_1505r

IMG_1508r

Mixez les fraises (et la petite banane) à l'aide d'un blender. Ajoutez le lait d'amande et mixez pour que ça soit bien mousseux.

Répartissez dans deux verres et servez bien frais.

IMG_1472r

Note : Attention, comme pour ma recette de riz au lait d'amande, dans laquelle j'ai eu des commentaires me disant que c'était TROP sucré : utilisez du lait d'amande sans sucre ! Sinon effectivement, le smoothie sera beaucoup trop sucré ! Là, il y a juste le sucre des fruits et ça suffit largement, surtout si vous rajoutez une banane !

IMG_1477r

imprimante blog Smoothie à la fraise et au lait d'amande

 

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Pizza à l'ail des ours, chorizo et mozzarella

Voici une délicieuse pizza au pesto à l'ail des ours, chorizo et mozzarella. Ca change un peu de la pizza traditionnelle à la sauce tomate !

IMG_1008r

Ingrédients : (pour une grosse pizza pour 2 personnes)

Pâte à pizza :

- 250 g de farine
- 12 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger déshydrathée (ou 15 g de levure fraîche de boulanger)
- Sel

Garniture :

- 12 tranches de chorizo
- 2 CàS de pesto à l'ail des ours
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- Poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle. Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_0974r

Étalez une couche de pesto sur la pâte.

IMG_0978r

Déposez ensuite le chorizo, les tomates coupées et la mozzarella coupée en cube. Poivrez.

IMG_0990r

Cuisson :

Faites cuire pendant 25-30 mn à 200° jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.

IMG_1002r

Elle est belle, hein ?

IMG_1008r

imprimante blog Pizza ail des ours

 

Sur mon blog de maman, j'organise un super concours !! Si vous avez des enfants en bas âge, n'hésitez pas à aller jouer ;)

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,