Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte au potiron, mascarpone et lardons

J'ai fait une délicieuse tarte toute légère pour un soir, avec une pâte brisée au persil frais, puis une garniture au potiron et mascarpone. Pour donner du goût à la tarte, j'ai mis des lardons et échalotes grillées sur le fond de la pâte. Un délice !

IMG_9878r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pâte brisée au persil frais :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Eau froide (environ 8 cl)

Garniture :

- 500 de purée de potiron (environ 700 g de potiron cru et pas épluché)
- 3 oeufs
- 150 g de mascarpone
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS de persil frais haché
- 2 petites échalotes
- 100 g de lardons fumés

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, du sel, du poivre et le persil haché. Ajoutez l'eau petit à petit et malaxez la pâte. Formez une boule de pâte. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte rond.

IMG_9844r

Préparez la garniture :Coupez le potiron épluché en cubes et faites cuire les cubes pendant 20 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez bien dans une passoire. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette et réservez la purée. (500g de purée en tout.) Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez la purée et les oeufs. Ajoutez le mascarpone, du sel, du poivre, de la noix de muscade et le persil haché.

IMG_9848r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites griller les échalotes émincées et les lardons dans une poêle. Déposez-les sur le fond de la pâte et recouvrez de garniture au potiron. Enfournez.

IMG_9853r

IMG_9859r

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et les bords de la pâte bien dorés.

A manger tiède ou bien froid le lendemain, comme une quiche.

IMG_9866r

IMG_9874r

imprimante blog Tarte potiron-mascarpone-lardons

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

Muffins banana bread au chocolat

Voici de délicieux muffins au chocolat à la banane. J'ai utilisé des bananes un peu trop mûres de mon panier à fruits. Retrouvez cette recette dans mon livre "Banana breads" mais en version cake. Là, j'ai réparti la pâte dans des caissettes à muffins pour gagner du temps à la cuisson ;)

IMG_9742r

Ingrédients : (pour 12 muffins)

- 3 bananes bien mûres
- 180 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 demi sachet de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) puis rajoutez-le dans le mélange œufs-sucre. Ajoutez ensuite la farine, le cacao amer et la levure chimique. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il soit bien lisse. Ajoutez le chocolat dans la pâte. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et ajoutez les dans la pâte également.

IMG_9731r

IMG_9735r

Mélangez la pâte et répartissez-la dans des caissettes à muffins.

IMG_9736r

Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

IMG_9742r

IMG_9746r

IMG_9753r

Note : Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à rajouter quelques cerneaux de noix ou des pépites de chocolat dans la pâte.

 

 

imprimante blog Muffins banana bread au chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

Compote pomme-poire-clémentine

Voici une délicieuse compote de saison, toute lisse que j'ai réalisé pour le goûter de ma petite (et du mien ^^)

IMG_0078r

Ingrédients : (pour 6 portions de 150 g environ)

- 4 pommes (type Canada ici)
- 3 poires bien mûres
- 2 clémentines

Recette :

Épluchez les pommes et les poires et coupez-les cubes. Déposez les cubes de fruits dans une casserole. Pressez les clémentines et rajoutez-les dans la casserole avec leur pulpe. Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps pendant 15 mn environ.

IMG_0063r

Arrêtez la cuisson lorsque les fruits sont tendres. Mixez la compote jusqu'à ce qu'elle soit toute lisse.

Répartissez dans 6 verrines.

IMG_0066r

IMG_0078r

imprimante blog Compote pomme poire clémentine

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

Cake marbré potiron-chocolat

Voici un délicieux cake marbré au potiron et au chocolat. Il est très moelleux et très simple à réaliser. Il est meilleur le lendemain ou bien 2 jours après, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance, comme la plupart des cakes marbrés !

20171103_141502r

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 150 g de purée de potiron
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Ajoutez la purée de potiron et la vanille liquide.

IMG_0104r

IMG_0109r

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu.

IMG_0111r

Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte au potiron dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte au potiron et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte au potiron.

IMG_0113r

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

IMG_0119r

IMG_0126r

Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

20171102_133922r

20171103_141502r

20171103_141512r

 

Et en exclusivité, les coulisses des photos en extérieur ^^

20171103_141541r

 

 

imprimante blog Cake marbré potiron-chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

Jack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Voici une recette très chic et qui en jette pour les fêtes ! La mini courge Jack Be Little est souvent vendue avec les coloquintes dans les grandes surfaces, mais c'est une courge qui se mange ! Son goût est proche du potimarron.

IMG_0038r

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 courges Jack Be Little
- 3 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- 30 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Persil frais haché

Recette :

Coupez le chapeau des courges. Videz les graines à l'intérieur de chaque courge à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les mini courges et leurs chapeau dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

IMG_9988r

IMG_9989r

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Salez et poivrez le fond de chaque courge. Déposez des lamelles de saumon, du persil frais haché et du fromage râpé. Cassez un oeuf à l'intérieur de chaque courge et saupoudrez de noix de muscade. Déposez le chapeau sur chaque courge.

IMG_0022r

IMG_0025r

Déposez chaque courge dans un plat à gratin et versez de l'eau.

Cuisson :

Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 mn à 200°. Accompagnez les mini courges de salade de mâche, par exemple.

IMG_0031r

IMG_0038r

IMG_0042r

Note : Remplacez le saumon fumé par des lardons grillés ou du jambon ou des tomates ou tout ce que vous avez sous la main :)

imprimante blogJack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,