Bagels
Voici de délicieux bagels. Vous connaissez ces petits pains qui ressemblent un peu à nos bretzels et qui ont la particularité d'avoir un trou au milieu !
Ingrédients : (pour 8 bagels)
Pâte :
- 350 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 càc de sel
- 210 ml d’eau
- 15 g de sucre en poudre
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 œuf battu + graines de sésame (pour la dorure)
Pochage :
- 2 L d’eau
- 1 CàS de sel
- 1 càc de sucre
- 1 CàS de bicarbonate
Recette :
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits et déposez au centre l’eau tiède, la levure émiettée et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Formez une boule. Divisez la boule en 8 pâtons du même poids. Formez une boule avec chaque pâton et à l'aide de votre index, faites un trou au milieu.
Tournez le bagel jusqu'à ce qu'un trou se forme. Le bagel doit ressembler à un anneau.
Déposez les bagels au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les gonfler pendant 1h30 dans un endroit tiède. Ils doivent doubler de volume.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Dans une grande casserole, faites chauffer l’eau, le sel, le sucre et le bicarbonate. Portez à ébullition. Plongez vos bagels dans l’eau frémissante et laissez-les cuire pendant 1 mn d’un côté. Retournez-les et laissez-les cuire 30 secondes.
Sortez-les du liquide de pochage à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur la plaque de four.
Badigeonnez les bagels d’œuf battu à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de graines de sésame.
Cuisson :
Faites cuire les bagels pendant 20 mn à 200°, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper en deux et de les garnir de salade, jambon, cornichon, fromage frais, tomates et fromage.
Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)
Galette des rois à la frangipane et à la pomme
Comme chaque année, lorsque nous fêtons l'anniversaire de ma soeur, je fais une galette des rois. Cette année, elle m'a demandé de faire une galette des rois à la crème d'amande et aux pommes. J'ai déposé des lamelles de pommes sur ma crème d'amande, tout simplement.
Ingrédients : (pour une galette)
- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 1 grosse pomme
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève
Recette :
Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l’œuf en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d'amande dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.
Épluchez la pomme et coupez-la en lamelles. Déposez les lamelles sur la crème d'amande en les enfonçant légèrement dans la crème.
Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.
Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.
Cuisson :
Faites cuire la galette à 200° pendant 15 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 25 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.
Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !
Galette des rois frangipane-pomme
Bonne journée !
Ciabatta
Vous connaissez le pain ciabatta ? C'est un délicieux pain dans lequel on trouve de l'huile d'olive. Il est idéal pour réaliser des sandwichs !
Ingrédients : (pour un pain)
- 400 g de farine de blé (T55 de préférence mais sinon de la T45)
- 230 ml d’eau tiède
- 5 CàS d’huile d’olive
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 càc de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
Recette :
Versez l’eau tiède dans un bol. Émiettez la levure fraîche dans l’eau tiède et ajoutez le sucre en poudre et l’huile d’olive. Attention, si l’eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 mn sur votre plan de travail.
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits et versez le mélange précédent. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse et homogène. Elle doit se détacher des parois du saladier.
Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple) pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte (c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air). Versez-la sur le plan de travail fariné. Étalez la pâte puis repliez-la sur elle même et donnez-lui la forme d’un ovale. La ciabatta doit être assez plate.
Déposez la ciabatta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez la plaque à l’aide d’un torchon, et laissez reposer la ciabatta à température ambiante pendant 20 mn environ.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 240° (th.8). Déposez un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et c’est ce qui va donner à votre pain sa jolie croûte dorée.
Cuisson :
Enfournez la ciabatta pendant 20-25 mn à 240° (th.8) jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laissez la ciabatta refroidir sur une grille avant de la couper. Conservez le pain emballé dans un torchon.
Bonne journée !
Bûche à la mousse au chocolat et mousse à la framboise
Voici une bûche de Noël assez simple à réaliser mais un peu longue, car il y a beaucoup d'étapes. Mais aucune étape n'est difficile à réaliser :)
Ingrédients : (pour un moule à bûche ou un moule à cake soit 8-10 personnes)
Biscuit :
- 2 oeufs
- 40 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre en poudre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Mousse au chocolat :
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 15 cl de crème fraîche liquide
Mousse à la framboise :
- 350 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
Sirop de framboise :
- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)
Glaçage et divers :
- 50 g de confiture de framboise (maison)
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de miel
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 20 g de beurre
Recette :
Commencez par préparer la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement. Lorsqu'il est fondu, remuez jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Montez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly pas trop ferme, et incorporez délicatement le chocolat fondu dans la chantilly en plusieurs fois. Versez la mousse au chocolat dans le fond du moule à bûche en lissant bien à l'aide d'une spatule. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la mousse à la framboise.
Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.
Montage : Sur la mousse au chocolat, dans le moule à bûche, déposez au centre un peu de confiture de framboise sur toute la longueur de la bûche.
Versez ensuite la mousse à la framboise au dessus, et lissez le dessus de la mousse à l'aide d'une spatule.
Laissez reposer la bûche au congélateur le temps de préparer le biscuit.
Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de framboise, remuez et laissez refroidir.
Biscuit : Préchauffez le four à 180°. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez alors la farine tamisée et la poudre d'amande. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone et versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, de la taille de votre moule à cake ou moule à bûche.
Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Redécoupez le biscuit de la taille exacte de votre moule et imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau.
Déposez le biscuit imbibé dans le moule à bûche en tassant bien.
Démoulage et montage : Pour démouler facilement la bûche, trempez le moule dans l'évier rempli d'eau tiède et retournez la bûche immédiatement sur un plat. Congelez à nouveau la bûche le temps de préparer le glaçage, car il s'étalera mieux sur la mousse congelée.
Préparez le glaçage : Concassez le chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau. Faites bouillir le lait, le miel et la crème liquide. Versez sur le chocolat et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre lorsque le chocolat est fondu. Versez le glaçage tiède sur la bûche. Il faut se dépêcher, car le glaçage durcit au contact du froid. Lissez les côtés et là où le glaçage a mal coulé. (Je vous conseille de déposer votre bûche sur une grille, et de déposer la grille sur un plat. Car beaucoup de chocolat va s'écouler, et vous pourrez récupérer le reste.)
Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir. Vous pouvez la décorer avec des petits sujets de Noël.
Les photos ne sont vraiment pas jolies, je n'ai pas eu vraiment le temps d'en faire ;)
Bonne dernière journée de l'année :) Fêtez bien et on se retrouve l'année prochaine avec plein de nouvelles recettes et de nouveaux livres de cuisine ;)
Bûche à la poire et mousse au chocolat
Voici une délicieuse bûche de Noël très simple et très rapide à réaliser ! Le mariage entre les poires et la mousse au chocolat est top ! La bûche peut se réaliser la veille et peut même se congeler. Il faudra penser à la sortir du congélateur au moins 6h avant de la servir.
Ingrédients : (pour 8 personnes)
Biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 1 demi càc de levure chimique
- 25 g de cacao amer en poudre
Mousse :
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 20 cl de crème fraîche liquide
Garniture et décoration :
- 1 petite boîte de poires au sirop
- Cacao amer en poudre (pour la décoration)
Recette :
Préparez le biscuit : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Incorporez alors délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le cacao tamisé. Remuez la mousse délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre environ.
Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180°. Laissez-le refroidir. Laissez refroidir. Saupoudrez la génoise de sucre en poudre (pour éviter qu'elle ne colle au papier) et démoulez-la sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé.
Préparez la mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Versez le chocolat fondu légèrement tiédi dans la chantilly en plusieurs fois, et remuez délicatement pour ne pas abîmer la mousse.
Montage : Égouttez les poires au sirop et conservez le jus. Coupez les poires en petits cubes. Imbibez le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau. Répartissez environ la moitié de la mousse au chocolat sur le biscuit (gardez l'autre moitié de la mousse pour la décoration) et déposez les cubes de poires sur la mousse.
Roulez le biscuit bien serré en vous aidant du papier sulfurisé. Lorsque le biscuit est roulé, enroulez-le dans un film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures, le temps que la mousse prenne.
Au bout des 2 heures, retirez le film alimentaire et déposez la bûche sur le plat de service. Étalez le reste de mousse au chocolat sur le dessus de la bûche en vous aidant d'une spatule.
Coupez les 2 extrémités de la bûche pour lui donner un plus bel aspect, et saupoudrez-la de cacao amer en poudre au moment de servir.
Le biscuit est très léger et la bûche est très chocolatée. Elle plaira aux amateurs de chocolat :)
Joyeux Noël à vous tous ! Passez de bonnes fêtes :) On se retrouvera dans quelques jours avec une nouvelle recette :)
Namandier
Voici un gâteau très célèbre qui a fait le tour des blogs de cuisine ces dernières années. Je me suis enfin décidée à le tester. C'est un gâteau sans farine, donc sans gluten ! Il est très rapide à réaliser !
Ingrédients : (pour un moule rond de 20 cm de diamètre pour avoir un gâteau haut comme le mien, sinon moule 26 cm pour un gâteau "normal")
- 200 g de de poudre d'amande
- 200 g de sucre (moi 150 g)
- 100 g de beurre fondu
- 4 oeufs
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6) pour un gâteau normal ou à 160° si vous faites un gâteau dans un petit moule comme moi.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre en poudre. Faites fondre le beurre et incorporez-les au mélange. Ajoutez la poudre d'amande en dernier, remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180° pour un gâteau normal et 40-45 mn à 160° pour un gâteau dans un petit moule. (Car sinon il va cuire trop vite sur l'extérieur et au milieu il ne sera pas cuit.)
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, saupoudrez-le de sucre glace.
Il est juste délicieux et fondant !
Bonne journée et à mercredi :)
Bredeles couronnes tessées à l'orange
Voici une nouvelle recette de bredeles que l'on ne fait pas tous les ans, car ils sont très longs à réaliser ! Il faut tresser chaque petit couronne. Ces bredeles sont parfumés à l'orange, au rhum et à la cannelle.
Ingrédients : (pour une cinquantaine de couronnes)
- 375 g de farine
- 1 jus d'orange + le zeste
- 1 càc de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 100 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 5 cl de rhum
Glaçage :
- 150 g de glace
- 2 CàS de jus d'orange
- 50 g d'amandes hachées grossièrement ou écorce d'orange confite
Recette :
Mélangez dans un saladier la farine, les épices, poudre d'amande et le sucre en poudre. Faites un puits et déposez-au centre le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrissez du bout des doigts et ajoutez le jus de l'orange, le rhum et le zeste. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
Formez des petites boulettes de la taille d'une noisette. Avec chaque boulette, formez un boudin de 15 cm de long environ. Réalisez 3 boudins et tressez-les. Formez un cercle avec chaque tresse, de manière à obtenir une couronne.
Si la pâte colle un peu trop, remettez-la au réfrigérateur et farinez le plan de travail.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Posez les couronnes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Enfournez les couronnes pendant 10-12 mn à 180°. Laissez-les refroidir sur une grille.
Glaçage : Mélangez le sucre glace avec un peu de jus d'orange et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse, mais pas trop liquide. Badigeonnez les couronnes de glaçage à l'aide d'un pinceau et parsemez d'amandes hachées ou bien d'écorce d'orange confite.
Les couronnes se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.
Voici tous les bredeles que j'ai fait cette année : Bredeles à la cannelle, bredeles au beurre, boules de linz, spirales, bredeles au noisettes et les couronnes tressées à l'orange.
Retrouvez toutes mes autres recettes de bredeles dans l'onglet "bredele" :) ou bien dans mon petit coffret "pain d'épice et biscuits".
bredeles couronnes tressées à l'orange
Bonne journée !
Bredeles à la cannelle
Demain c'est la Saint Nicolas ! N'oubliez pas de faire vos manneles ! Ou alors, commencez à préparer vos bredeles ! Il y a un onglet qui regroupe toutes mes recettes, c'est facile à trouver !
Voici des délicieux bredeles à la cannelle. Je les fais chaque année, car ils sont faciles à faire et comme la pâte n'est pas friable, ça va vite :)
Ingrédients : (pour 60 biscuits)
- 160 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d'amandes
- 2 œuf
- 2 càc de cannelle
- 400 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
Glaçage :
- 60 g de sucre glace
- quelques gouttes d’eau
- vermicelles en chocolat
Recette :
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez les 2 œufs, la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et la levure chimique.
Mélangez à la cuillère en bois, puis terminez avec les mains. Formez une boule de pâte. (Vous pouvez faire la pâte au robot.)
Laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Étalez la pâte en une abaisse de 4-5 mm d’épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné. Découpez la pâte à l’aide d’emporte-pièce. Déposez les bredeles au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Faites cuire les bredeles pendant 8-10 mn à 180°. Surveillez bien la cuisson, les biscuits ne doivent pas trop colorer. Laissez-les refroidir sur une grille.
Glaçage :
Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits refroidis et saupoudrez de vermicelles en chocolat.
Laissez-les sécher avant de les ranger dans une boîte en fer. Ils se conservent au moins 3 semaines dans une boîte en fer :)
Bonne journée, bon we et Joyeuse Saint Nicolas :)
Kringle estonien à la cannelle
C'est une brioche roulée, fendue en deux dans le sens de la longueur et entortillée sur elle-même garnie d'une préparation à la cannelle. La garniture du kringle estonien est la même que celle des kanelbullar. Si vous n’aimez pas la cannelle, pourquoi ne pas remplacer la garniture par du Nutella et des noisettes concassées ?
Ingrédients :
Pâte :
- 300 g de farine
- 120 ml de lait tiède
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 60 g de beurre ramolli
- 12 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- Sel
Garniture :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre roux
- 2 CàS de cannelle
Décoration :
- Sucre glace
Recette :
Préparez la pâte : Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et déposez l’œuf entier, la levure émiettée et le lait tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en morceaux.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et qu’elle se détache des parois du saladier.
Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.
Pendant ce temps, préparez la garniture à la cannelle : dans une petite casserole, faites fondre le beurre, le sucre et la cannelle. Faites cuire la préparation pendant 10 mn à feu moyen sans cesser de remuer. Elle doit être un peu épaisse. Laissez refroidir.
Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Etalez la pâte en un rectangle assez fin. Etalez la garniture à la cannelle et roulez la pâte sur elle-même en un boudin. (Ne surchargez pas la brioche de garniture à la cannelle, il doit vous en rester un petit peu pour les finitions.)
Coupez le boudin en deux à l’aide d’un petit couteau pointu dans le sens de la longueur puis formez une torsade avec les deux morceaux du boudin coupé.
Formez un cercle avec la brioche et déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faites lever le kringle pendant 40 mn à température ambiante à l’abris des courants d’air.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Lorsque le kringle a levé, badigeonnez-le délicatement avec le reste de garniture à la cannelle. Si vous n’avez plus de garniture, vous pouvez badigeonnez le kringle d’un peu de lait.
Cuisson :
Faites cuire le kringle pendant 20-25 mn à 180°, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Laissez-le refroidir sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.
Il est très moelleux et se garde plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium :)
Bonne journée et bon we !
Mauricettes
Vous connaissez les mauricettes ? Ce sont des petits pains alsaciens que l’on trouve dans toutes les boulangeries ! Elles existent sous forme de sandwichs, garnies de charcuterie (salami, rosette), salade, cornichon, fromage ou encore mousse de canard ou pâté de campagne. On les trouve également natures. C'est la même pâte que les bretzels.
Pour l'anecdote, mon chéri pensait que ces petits pains étaient connus dans toute la France. Quand il a appris que c'était régional, il a dit : "Mais ils mangent quoi dans les autres régions ??" Haha !
Ingrédients : (pour 8 mauricettes)
Pâte :
- 500 g de farine
- 15 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 6 g de sel
- 40 g de beurre mou
Liquide de pochage :
- 2 litres d’eau
- 1 CàS de sel
- 1 CàS de bicarbonate
- 1 CàS de sucre en poudre
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- Gros sel ou graines de sésame ou graines de pavot
Recette :
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et déposez au centre la levure, l'eau tiède et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Ajoutez le beurre ramolli en dernier et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Prélevez 8 pâtons du même poids. Formez des boules avec chaque pâton et donnez-leur la forme d’un petit pain allongé (comme une mini-baguette).
Déposez les mauricettes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 mn. Elles doivent légèrement gonfler.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Préparez le liquide de pochage : Faites bouillir l’eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Plongez les mauricettes un à un dans le liquide de pochage et laissez-les cuire 30 secondes de chaque côté. Sortez les mauricettes de l’eau à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les mauricettes d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Faites des grignes sur les mauricettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé et saupoudrez-les de gros sel ou de graines de sésame.
Cuisson :
Faites cuire les mauricettes pendant 20 mn à 200°. Elles doivent être bien dorées.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Et voici les résultats de mon petit concours qui vous permettez de gagner des lots cookut. Merci à tous les participants !
- ADAMSCH remporte le lot XL
- CELINE BRUNESS qui remporte le lot S
Bravo à tous les deux ! Envoyez-moi vite vos adresses postales pour que je puisse vous faire parvenir vos lots :)
Bonne journée et à très bientôt avec une nouvelle recette et un nouveau concours :)
