Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte briochée à la mirabelle

Encore une recette avec des mirabelles ! Pas envie de faire une tarte traditionnelle à la mirabelle, mais plutôt une tarte briochée avec une pâte levée à manger au petit-déjeuner ou bien au goûter.

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Ingrédients : (pour 1 tarte pour 8 personnes)

Pâte briochée :

- 250 g de farine
- 12 g de levure fraîche de boulanger ou 1 CàS de levure sèche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre en poudre (on peut monter jusqu'à 40 g si vous voulez que ça soit un peu plus sucré)
- 1 oeuf
- 30 g de beurre ramoli
- 10 cl de lait

Garniture :

- 30 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 50 g de farine
- 400 g de mirabelles (voire 500 g)

Recette :

Préparez la pâte briochée : Dans bol, émiettez la levure dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Laissez reposer 5 mn en couvrant le bol.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel, le sucre et l'oeuf. Pétrissez la pâte en rajoutant le mélange lait-levure. Lorsque la pâte devient homogène, rajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez la pâte jusqu'à qu'elle devienne souple et élastique.

Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la (appuyez avec la main sur la pâte pour en faire ressortir l'air). Etalez la pâte dans votre moule à tarte (recouvert de papier sulfurisé pour moi).

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Coupez les mirabelles en deux, ôtez les noyaux et disposez-les sur la pâte.

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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Déposez le crumble sur les fruits.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Comme cette étape prend 20 mn environ, la pâte aura à nouveau un peu levé.

Recette :

Faites cuire la pâte pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à qu'elle soit bien dorée. Laissez-la tiédir.

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Elle est très moelleuse, ça change vraiment par rapport à la tarte aux mirabelles traditionnelle !!

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Bonne journée et bon début de semaine ! Merci à tous les gentils commentaires que vous me laissez, et bienvenue aux nouveaux abonnés qui me suivent sur Facebook et qui se sont inscrits à ma newsletter !

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Kougelhopf salé

Voici une recette de boulange salée, que je n'ai pas l'habitude de réaliser : le kougelhopf salé aux lardons et aux cerneaux de noix. C'est vraiment LA recette alsacienne que l'on trouvé à tous les buffets de mariage, aux apéritifs et lors des réceptions. Pour voir la version sucrée, cliquez ici.

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Ingrédients :

- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger fraîche (un demi-cube)
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 3 jaunes + 1 oeuf
- 25 cl de lait
- 200 g de lardons
- 12 cerneaux de noix (pour mettre au fond du moule)
- 100 g de noix concassées

Recette :

Émiettez la levure fraîche dans le lait tiédi. (Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre kougelhopf ne lèvera pas !) Laissez reposer 10 mn.

Mélangez la farine et le sel dans un saladier ou dans le bol de votre robo. Ajoutez les jaunes d'œufs + l'œuf entier. Versez le lait et la levure. Pétrissez et ajoutez le beurre mou lorsque la pâte est déjà bien formée. Pétrissez pendant au moins 10 mn. La pâte est très collante, c'est normal.

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Lorsqu'elle est bien homogène, couvrez le bol du robot avec un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède. (A côté du radiateur, par exemple.) Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur un plan de travail fariné.

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Dégazez la pâte et tapez-la. Ajoutez alors les lardons et les noix concassées.

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Beurrez généreusement votre moule à kougelhopf et déposez dans les cannelures des cerneaux de noix.

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Versez la pâte dans le moule et laissez-le lever pendant encore 45 mn dans un endroit tiède.

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Cuisson :

Faites cuire le kougelhopf dans un four bien préchauffé à 180° pendant 40-45 mn. Si il colore trop dessus, déposez un papier sulfurisé. Il doit être bien doré.

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Laissez reposer le kougelhopf dans le moule pendant 15 mn avant de le démouler sur une grille.

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Il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.

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109537071 Kougelhopf salé

Bonne journée et bon we !!

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Cake aux olives et à la fêta

Voici un délicieux petit cake à manger le midi avec de la salade de tomates par exemple, ou bien vous pouvez le servir à l'apéro !

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Ingrédients : (pour 2 petits cakes ou bien 1 normal)

- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 100 g de fêta
- 30 g d'olives vertes
- 30 g d'olives noires
- Herbes de Provence
- Sel et poivre

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th. 5-6).

Fouettez les oeufs entiers avec l'huile d'olive. Ajoutez la farine et la levure chimique. Remuez puis ajoutez le lait. Coupez les olives en rondelles puis la fêta en cubes. Rajoutez le tout dans le saladier, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. J'ai utilisé deux petits moules à cakes. Versez la pâte.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 35 mn à 170° jusqu'à ce que le cake soit bien doré et bien gonflé.

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Bonne journée !

 

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Crumb cake géant aux abricots

Voici la version géante du crumb cake à l'abricot que je fais chaque année ! C'est un gâteau moelleux avec des morceaux d'abricots frais et parsemsé de crumble à l'amande. J'ai fait une grande version, pour 15 personnes. La recette du crumb cake à l'abricot se trouve dans mon livre Crumb cakes, sorti début 2016 chez Hachette (7.99€).

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Vous avez du monde à manger et vous ne savez pas quoi faire ? Préparez ce gâteau la veille et accompagnez-le d'une boule de glace, et voici un dessert d'été parfait ;)

Je vous mets la grande version, si vous voulez la version traditionnelle, pour 6 personnes, cliquez ici.

Ingrédients : (Moule génoise rectangulaire de 33 cm sur 23 cm sur 2 cm de hauteur)

Gâteau :

- 5 oeufs
- 320 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre fondu
- 70 g de fromage blanc
- 1 sachet de levure chimique
- 2 càc de vanille en poudre
- 20 petits abricots ou 15 gros abricots

Crumble :

- 200 g de farine
- 150 g de beurre froid
- 150 g de sucre roux
- 80 g de poudre d’amande

Recette :

Préparez le gâteau : A l'aide de votre robot, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine, la vanille et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné (ou le moule en silicone comme moi ici).

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en petits morceaux et déposez-les sur la pâte à gâteau.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Conservez les carrés dans un e boîte en fer ou bien sur un plat recouvert de papier aluminium. Vous pouvez préparer ce gâteau la veille.

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imprimante blog Crumb cake géant à l'abricot

Voici mon livre, pour ceux que ça intéresse :)

 

 

Et c'est Annamayi (commentaire n°22) qui remporte le lot de 3 tartinades Légumiel ! Envoie-moi vite tes coordonnées postales pour que je puisse t'envoyer le lot !

 

Bonne journée et bon we !

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Gâteau au chocolat vegan

Mais qui a dit que la cuisine vegan était dégueu ?? J'entends toujours dire que c'est pas bon, c'est sec, ça n'a pas de goût, c'est fade. Mais non, c'est totalement faux ! Les quelques recettes vegan que je cuisine sont vraiment bonnes, il faut bien assaisonner mais tout est bon !

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J'ai trouvé sur le net, mais je l'ai adaptée et ajusté les proportions selon les ingrédients que j'avais.

Ingrédients : (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

- 250 g de tofu soyeux
- 150 g de chocolat noir à 65% de cacao minimum (voire 70%)
- 80 g de sucre roux
- 120 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 CàS d'huile (de noisette pour moi)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de noisette.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux et le sucre roux.

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Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Versez ensuite la farine et la levure chimique.

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Ajoutez le chocolat fondu. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre préalablement huilé et fariné. (Si vous utilisez un moule plus grand, votre gâteau sera moins haut et moins moelleux, il faudra donc adapter le temps de cuisson.)

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180°. Laissez-le tiédir dans son moule avant de le démouler sur une assiette.

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Accompagnez le gâteau de coulis de fruits rouges maison.

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Note : Le gâteau est très moelleux et léger. Il a un goût différent d'un gâteau qui contient du beurre et des oeufs. C'est délicieux ! Je vous conseille d'utiliser un chocolat fort en cacao (70%) pour qu'il soit bien chocolaté. (Mélangé au tofu soyeux, il perd le côté très chocolaté.)

Cette recette est vraiment bonne. Le gâteau est moelleux, fondant et totalement light !! Nappé de coulis de fruits rouges il est gourmand à souhait, n'est-ce pas ??

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Bon, les photos parlent d'elles-même, pas besoin de vous barratiner, je crois ;)

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Bonne journée et bon we !

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Tarte au citron meringuée

Voici mon dessert préféré : la tarte au citron ! J'ai déjà réalisé des petites tartelettes au citron meringuées sur mon blog et là voici la grande version, pour au moins 6 personnes !

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J'ai badigeonné le fond de la pâte avec du chocolat blanc fondu, pour éviter que le lemon curd ne détrempe la pâte. Le fond de la pâte est resté bien croustillant ! Je vous conseille de faire la même chose, surtout si vous préparez cette tarte un peu à l'avance, pour être sûr que le fond reste bien croustillant.

Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- eau

Lemon curd :

- 2 citrons (environ 12 cl de jus + un zeste)
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 3 oeufs

Meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Incorporez les jaunes d’œufs et un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène.

Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais. Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez d'un morceau de papier sulfurisé et déposez des haricots secs (ou des billes en céramique) sur la pâte. Faites cuire pendant 20-25 mn jusqu'à que la pâte soit dorée. (On cuit la pâte à blanc.) Laissez refroidir.

Préparez le lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron pressé et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Le mélange épaissi au bout d'une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien. Versez le lemon curd dans un bol.

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Laissez tiédir le lemon curd.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, badigeonnez le fond de la pâte de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau.

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Versez ensuite le lemon curd sur la pâte.

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Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant une heure au moins. Il faut que le lemon curd prenne.

Préparez ensuite la meringue : Versez les blancs d'oeufs dans un saladier (ou dans le bol du KitchenAid). Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils prennent. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie sur les blancs, doucement et sans cesser de battre. Fouettez encore 2 mn, jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Déposez ensuite la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou bien d'une cuillère et faites des vagues à l'aide d'une fourchette.

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Juste avant de servir, passez la meringue au chalumeau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Vous pouvez aussi passer la tarte sous le gril de votre four pendant 2 mn si vous n'avez pas de chalumeau.)

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Une petite part ?

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J'ai déjà testé beaucoup de recettes de lemon curd, mais la meilleure de toute vraiment, c'est cette version, qui contient un peu de beurre. Je n'aime pas les version à la maïzena, la texture est un peu différente et plus vite écoeurante, je trouve.

 

Note : Cette tarte peut être préparée le matin et se déguster le soir. Si vous la préparez la veille, je vous conseille de mettre la meringue le jour J et de la passer au chalumeau juste avant de la servir, car la meringue va rendre de l'eau au bout de quelques heures.

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Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

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Pizza à l'ail des ours, chorizo et mozzarella

Voici une délicieuse pizza au pesto à l'ail des ours, chorizo et mozzarella. Ca change un peu de la pizza traditionnelle à la sauce tomate !

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Ingrédients : (pour une grosse pizza pour 2 personnes)

Pâte à pizza :

- 250 g de farine
- 12 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger déshydrathée (ou 15 g de levure fraîche de boulanger)
- Sel

Garniture :

- 12 tranches de chorizo
- 2 CàS de pesto à l'ail des ours
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- Poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle. Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Étalez une couche de pesto sur la pâte.

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Déposez ensuite le chorizo, les tomates coupées et la mozzarella coupée en cube. Poivrez.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25-30 mn à 200° jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.

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Elle est belle, hein ?

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Sur mon blog de maman, j'organise un super concours !! Si vous avez des enfants en bas âge, n'hésitez pas à aller jouer ;)

Bonne journée !

 

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Mousse au chocolat au jus de haricots rouges (Vegan)

Et voilà, j'ai récidivé :O J'avais fait il y a quelques mois de la mousse au chocolat au jus de pois chiches et j'avais été complètement bluffé par cette recette vegan avec seulement 2 ingrédients. J'ai récupéré le jus d'une boîte de conserve de haricots rouges (les haricots rouges sont allés dans un chili).

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Vous avez déjà remarqué quand vous égouttez le jus de pois chiches d'une boîte de conserve et le jus des haricots rouges, ça mousse au fond de l'évier. Cette recette sans oeuf est un classique chez les vegans. En fait, il suffit de fouettez à l'aide d'un batteur électrique du jus de pois chiches pour obtenir une terrible mousse, comme des blancs d'oeufs en neige. Mélangez ça à du chocolat fondu et vous obtiendez une terrible mousse au chocolat légère et terriblement aérienne !

Ingrédients : (pour 4-6 verrines)

- 200 g de jus de haricots rouges (d'une boîte de conserve)
- 200 g de chocolat à pâtisser

Recette :

Versez le jus de haricots rouges dans un saladier. Fouettez pendant 5 mn (un peu plus longtemps que pour des blancs d'oeufs en neige) à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique. Le mélange va mousser.

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Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il soit bien lisse.

Versez le chocolat dans un saladier. Répartissez la mousse en 3 fois au chocolat en remuant délicatement pour ne pas casser la mousse.

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Répartissez la mousse au chocolat dans 4 grosses verrines ou 6 moyennes.

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Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de servir. (Une heure seulement, contre 6 pour la mousse au chocolat traditionnelle !)

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Mes points positifs de cette recette sont :

  •  La mousse au chocolat est BEAUCOUP plus légère et mousseuse que la mousse avec des oeufs
  • C'est beaucoup plus rapide à prendre : la mousse au chocolat traditionnelle doit reposer au moins 6 h au réfrigérateur alors que là, une heure seulement !
  • C'est beaucoup moins riche que la recette traditionnelle.
  • On ne sent ABSOLUMENT pas le goût du haricot rouge. Faites deviner à vos invités quelle est l'ingrédient magique de la recette, ils ne trouveront jamais.
  • On n'a pas besoin d'oeuf extra-frais pour réaliser cette recette, on peut en faire tout le temps :)

 

 

Mes points négatifs :

  • Vraiment aucun !

 

 

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J'ai trouvé la mousse au chocolat au jus de haricots rouges encore meilleure que celle au jus de pois chiches, car les haricots rouges sont un peu sucré alors la mousse est encore plus gourmande ! Puis j'achète plus souvent des haricots rouges que des pois chiches.

La prochaine fois que vous faites un chili, NE JETEZ PAS LE JUS ;)

 

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Vous pourrez constater que j'ai rajouté deux mots-clés (tags) à gauche sur mon blog, pour faciliter les recherches : j'ai rajouté "Végétarien" et "Vegan". En cliquant sur ces deux mots-clés vous serez donc redirigés vers toutes mes recettes "Vegan" ou "Végétariennes".

 

Bonne journée et à vendredi !

 

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Brioche à effeuiller

Oui, ça fait très longtemps que je n'avais pas publié de recettes de brioche ! Cette brioche est très sympa, car on n'a pas besoin de couteau pour la couper : les parts sont déjà pré-découpées :p Cette recette a fait le tour des blogs. J'ai modifié légèrement la recette, car je n'avais plus qu'un seul oeuf alors que dans la recette de base il en fallait 2.

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Ingrédients :

Pâte à brioche :

- 400 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 gros oeuf
- 80 ml de lait
- 60 ml de crème liquide
- Un pincée de sel

Garniture au sucre et à la cannelle :

- 150 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- 50 g de beurre + 10 g (pour la dorure)

Recette :

Préparez la pâte à brioche : Dans un petit bol, émiettez la levure dans le lait légèrement tiède. (Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !) dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la crème liquide. Pétrissez la pâte et versez le mélange lait-levure tiède dans le bol petit à petit. Pétrissez la pâte jusqu' à ce qu'elle devienne souple et élastique. Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrissez la pâte jusqu'à qu'elle soit bien lisse et qu'elle se détache des parois du bol du saladier.

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Couvez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant minimum 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Pendant ce temps, préparez la garniture à la cannelle : faites fondre le beurre, le sucre et la cannelle dans une petite casserole à feu doux. Remuez et laissez légèrement tiédir.

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Dégazez ensuite la pâte : c'est-à-dire appuyez sur le pâte avec votre main pour en faire ressortir l'air. Versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la en un grand rectangle. Répartissez la garniture sur le rectangle de pâte et coupez des carrés.

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Empilez les carrés de pâte les uns sur les autres et déposez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Laissez lever la brioche pendant environ 30 mn dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Lorsque la brioche a levé, déposez des petits flocons de beurre par-dessus avec les 10 g de beurre restant.

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Cuisson :

Faites cuire la brioche pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si elle dore trop vite, ajoutez un morceau de papier aluminium sur la brioche pendant la cuisson.

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Laissez refroidir dans le moule avant de la démouler sur le plat de service !

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Bonne journée ! Espérons qu'il fasse super beau, car j'ai 30 ans aujourd'hui et que cette aprem j'ai envie de sortir me balader ! Je suis en RTT et j'ai bien envie d'aller prendre l'air ! 30 ans, c'est pas facile à encaisser :O ;)

A vendredi avec une nouvelle recette !

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Gâteau château de princesse (sans pâte à sucre)

Ma petite a eu un an le 25 mars. Nous avons fêté son anniversaire pendant le we de Pâques. J'avais envie de réaliser un château de princesse, comme ma fille est une princesse (évidemment !). Mais je ne voulais pas utiliser de la pâte à sucre pour le recouvrir, parce que c'est pas bon !

Les gâteaux magnifiques que l'on voit recouverts de pâte à sucre ne sont pas bons. Ils sont généralement composés de génoise, de crème au beurre et de pâte à sucre. Moi je voulais faire un bon gâteau. J'ai imbibé mes génoises, j'ai fait une chantilly au mascarpone parfumée au coulis de cassis (maison) et j'ai mis des myrtilles. J'ai dû mettre un peu de colorant rouge dans ma chantilly, car le coulis de cassis n'a pas suffit à colorer ma chantilly en rose.

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J'ai mis à peu près 6h pour réaliser ce gâteau, en comptant les temps de repos nécéssaires. Il est long à réaliser oui, mais il n'est pas difficile.

Ingrédients : (pour un château pour 30 personnes)

Génoises :

Grande génoise : (il faut en faire 2 donc doublez les proportions de la grande génoise)

- 5 oeufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 càc de levure chimique
- 1 CàS de vanille liquide

Petite génoise :

- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide

Sirop :

- 1 pot de gelée de groseille (ou cassis) maison
- 15 cl d'eau

Chantilly au mascarpone :

- 500 g de mascarpone
- 60 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse minimum
- 120 g de sucre glace
- 10 cl de coulis de cassis ou framboise (maison)
- Colorant alimentaire rouge
- 600 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Décoration et matériel :

- 3 pics à brochette en bois
- 1 petit carton doré rond (de la taille de la petite génoise)
- Perles multicolores
- Sucre glace
- 1 moule rond de 30 cm de diamètre
- 1 moule rond de 18-20 cm de diamètre
- 3 tours en plastique
- Perles argentées (comestibles)

Recette :

Commencez par préparer les génoises :

Les 2 grandes génoises : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Lavez le moule et réalisez une deuxième génoise de 30 cm de diamètre. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la petite génoise : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Découpage : Lorsque les génoises ont bien refroidi, il faut les couper en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir les garnir. A l'aide d'un grand couteau à pain, coupez la petite génoise en deux. Coupez ensuite les 2 grandes génoises en deux. Vous allez obtenir 4 parties de la grande génoise et 2 parties de la petite génoise. Découpez une des grandes génoises de la taille des petites génoises, de manière à obtenir 3 petites génoises, et 3 grandes génoises. (J'ai trouvé qu'avec 2 parties de génoises seulement, mon château ne serait pas assez haut.) Laissez le tout de côté.

Préparez ensuite le sirop : faites fondre la gelée de groseilles avec l'eau dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à l'obtention d'un beau sirop tout lisse. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la chantilly au mascarpone : Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier), déposez le mascarpone et le sucre glace. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour assouplir le mascarpone. Versez la crème liquide bien froide dans le saladier, le coulis de cassis et une pointe de colorant rouge. Fouettez à l'aide du robot ou bien d'un batteur électrique à petit vitesse puis à grande vitesse, jusqu'à ce qu'une jolie chantilly légère apparaisse. N'hésitez pas à rajouter un peu de colorant pour accentuer la couleur rose.

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Montage du gâteau : Maintenant que vous avez terminé toutes vos préparations, vous pouvez monter le château ! Déposez une partie de grande génoise sur le plat de service. Imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau.

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Étalez une couche de chantilly et déposez des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de grande génoise. Imbibez-la de sirop, déposez de la chantilly et de nouveau des myrtilles.

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Recouvrez avec la troisième partie de la grande génoise. Imbibez-la de sirop également. Plantez 3 pics en bois au centre du gâteau et coupez à ras à l'aide de ciseaux pour que les pics ne se voient plus. Déposez un petit carton doré de la taille de vos petites génoises par-dessus. Cela va éviter que le château ne s'affaisse, c'est pour qu'il soit bien consolidé.

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Sur le petit carton doré, déposez une partie de la petite génoise. Imbibez-la de sirop comme avant, puis déposez de la chantilly et des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de la petite génoise. Imbibez-la, déposez de la chantilly et des myrtilles et recouvrez avec la dernière partie des petites génoises. Imbibez également de sirop cette dernière petite génoise.

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Étalez une couche de chantilly au mascarpone sur tout le gâteau à l'aide d'une petite spatule. C'est difficile, la chantilly ne tient pas bien, c'est normal. Mettez tout votre gâteau et la chantilly au réfrigérateur et laissez reposer au moins 30 mn. (J'ai dû enlever une clayette de mon frigo pour y mettre mon gâteau, vu la hauteur !).

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Au bout de 30 mn, étalez une nouvelle couche de chantilly sur tout le gâteau, lissez bien et remettez à nouveau le tout au réfrigérateur. Le gâteau commence à être beau, mais il faudra encore au moins une couche de chantilly pour qu'il soit bien net.

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Après un passage au réfrigérateur, étalez une couche de chantilly sur tout le gâteau à l'aide de la spatule. Moi j'ai mis 3 couches, mais n'hésitez pas à en mettre 4 si vous voyez encore des "imperfections" sur le gâteau.

Pour les finitions de mon château, j'ai acheté un kit "château". Il y avait des tours en plastiques, des fenêtres et une porte. J'ai étalé un glaçage au sucre glace autour des fenêtre et de la porte et je les ai trempé dans des perles multicolores.

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Pour décorer les toits des tours, je les ai recouvertes de pâte à sucre (ou pâte d'amande), que j'ai trempé dans le glaçage au sucre glace et roulé dans les perles multicolores. C'était tout simple. J'ai retrouvé des perles multicolores un peu partout, après ! Oups !

J'ai planté 3 tours dans mon gâteau-château et juste avant de le servir, j'ai déposé des perles argentée à la base du château pour faire plus joli.

Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Je l'ai préparé la veille, le jour J, j'avais juste les finitions à réaliser.

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Et voici ma "sweet table" princesse ! Avec également des petits muffins au chocolat, des oeufs de Pâques, des papillons en origami (en pas-à-pas sur mon blog "Me voici maman"), et des photos de ma petite au fil des mois...

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Et voilà une photo de l'intérieur ! Je n'ai pas pris le temps de prendre une part en photo, pourtant la part était jolie !

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imprimante blog Gâteau château de princesse

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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