Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Bagels

Voici de délicieux bagels. Vous connaissez ces petits pains qui ressemblent un peu à nos bretzels et qui ont la particularité d'avoir un trou au milieu !

IMG_0643r

Ingrédients : (pour 8 bagels)

Pâte :

- 350 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 càc de sel
- 210 ml d’eau
- 15 g de sucre en poudre
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 œuf battu + graines de sésame (pour la dorure)

Pochage :

- 2 L d’eau
- 1 CàS de sel
- 1 càc de sucre
- 1 CàS de bicarbonate

Recette :

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits et déposez au centre l’eau tiède, la levure émiettée et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

IMG_0596r

Formez une boule. Divisez la boule en 8 pâtons du même poids. Formez une boule avec chaque pâton et à l'aide de votre index, faites un trou au milieu.

IMG_0600r

Tournez le bagel jusqu'à ce qu'un trou se forme. Le bagel doit ressembler à un anneau.

Déposez les bagels au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les gonfler pendant 1h30 dans un endroit tiède. Ils doivent doubler de volume.

IMG_0601r

IMG_0609r

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Dans une grande casserole, faites chauffer l’eau, le sel, le sucre et le bicarbonate. Portez à ébullition. Plongez vos bagels dans l’eau frémissante et laissez-les cuire pendant 1 mn d’un côté. Retournez-les et laissez-les cuire 30 secondes.

IMG_0611r

Sortez-les du liquide de pochage à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur la plaque de four.

Badigeonnez les bagels d’œuf battu à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de graines de sésame.

Cuisson :

Faites cuire les bagels pendant 20 mn à 200°, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper en deux et de les garnir de salade, jambon, cornichon, fromage frais, tomates et fromage.

IMG_0637r

IMG_0643r

IMG_0658r

IMG_0672r

imprimante blogBagels

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

Galette des rois à la frangipane et à la pomme

Comme chaque année, lorsque nous fêtons l'anniversaire de ma soeur, je fais une galette des rois. Cette année, elle m'a demandé de faire une galette des rois à la crème d'amande et aux pommes. J'ai déposé des lamelles de pommes sur ma crème d'amande, tout simplement.

IMG_2081r

Ingrédients : (pour une galette)

- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 1 grosse pomme
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l’œuf en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d'amande dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.

IMG_2049r

Épluchez la pomme et coupez-la en lamelles. Déposez les lamelles sur la crème d'amande en les enfonçant légèrement dans la crème.

IMG_2054r

Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

IMG_2059r

Cuisson :

Faites cuire la galette à 200° pendant 15 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 25 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.

IMG_2063r

Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

IMG_2081r

Image imprimante Galette des rois frangipane-pomme

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Ciabatta

Vous connaissez le pain ciabatta ? C'est un délicieux pain dans lequel on trouve de l'huile d'olive. Il est idéal pour réaliser des sandwichs !

IMG_0504r

Ingrédients : (pour un pain)

- 400 g de farine de blé (T55 de préférence mais sinon de la T45)
- 230 ml d’eau tiède
- 5 CàS d’huile d’olive
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 càc de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)

Recette :

Versez l’eau tiède dans un bol. Émiettez la levure fraîche dans l’eau tiède et ajoutez le sucre en poudre et l’huile d’olive. Attention, si l’eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 mn sur votre plan de travail.

IMG_0457r

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits et versez le mélange précédent. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse et homogène. Elle doit se détacher des parois du saladier.

IMG_0459r

Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple) pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

IMG_0480r

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte (c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air). Versez-la sur le plan de travail fariné. Étalez la pâte puis repliez-la sur elle même et donnez-lui la forme d’un ovale. La ciabatta doit être assez plate.

Déposez la ciabatta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez la plaque à l’aide d’un torchon, et laissez reposer la ciabatta à température ambiante pendant 20 mn environ.

IMG_0489r

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240° (th.8). Déposez un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et c’est ce qui va donner à votre pain sa jolie croûte dorée.

Cuisson :

Enfournez la ciabatta pendant 20-25 mn à 240° (th.8) jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

IMG_0496r

IMG_0504r

Laissez la ciabatta refroidir sur une grille avant de la couper. Conservez le pain emballé dans un torchon.

IMG_0514r

Image imprimante Ciabatta

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

Bûche à la mousse au chocolat et mousse à la framboise

Voici une bûche de Noël assez simple à réaliser mais un peu longue, car il y a beaucoup d'étapes. Mais aucune étape n'est difficile à réaliser :)

IMG_1837r

Ingrédients : (pour un moule à bûche ou un moule à cake soit 8-10 personnes)

Biscuit :

- 2 oeufs
- 40 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre en poudre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille

Mousse au chocolat :

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 15 cl de crème fraîche liquide

Mousse à la framboise :

- 350 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

Sirop de framboise :

- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)

Glaçage et divers :

- 50 g de confiture de framboise (maison)

- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de miel
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 20 g de beurre

Recette :

Commencez par préparer la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement. Lorsqu'il est fondu, remuez jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Montez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly pas trop ferme, et incorporez délicatement le chocolat fondu dans la chantilly en plusieurs fois. Versez la mousse au chocolat dans le fond du moule à bûche en lissant bien à l'aide d'une spatule. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la mousse à la framboise.

IMG_1471r

Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.

IMG_1484r

Montage : Sur la mousse au chocolat, dans le moule à bûche, déposez au centre un peu de confiture de framboise sur toute la longueur de la bûche.

IMG_1473r

Versez ensuite la mousse à la framboise au dessus, et lissez le dessus de la mousse à l'aide d'une spatule.

IMG_1488r

Laissez reposer la bûche au congélateur le temps de préparer le biscuit.

Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de framboise, remuez et laissez refroidir.

Biscuit : Préchauffez le four à 180°. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez alors la farine tamisée et la poudre d'amande. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone et versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, de la taille de votre moule à cake ou moule à bûche.

Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Redécoupez le biscuit de la taille exacte de votre moule et imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau.

IMG_1547r

Déposez le biscuit imbibé dans le moule à bûche en tassant bien.

Démoulage et montage : Pour démouler facilement la bûche, trempez le moule dans l'évier rempli d'eau tiède et retournez la bûche immédiatement sur un plat. Congelez à nouveau la bûche le temps de préparer le glaçage, car il s'étalera mieux sur la mousse congelée.

IMG_1651r

Préparez le glaçage : Concassez le chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau. Faites bouillir le lait, le miel et la crème liquide. Versez sur le chocolat et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre lorsque le chocolat est fondu. Versez le glaçage tiède sur la bûche. Il faut se dépêcher, car le glaçage durcit au contact du froid. Lissez les côtés et là où le glaçage a mal coulé. (Je vous conseille de déposer votre bûche sur une grille, et de déposer la grille sur un plat. Car beaucoup de chocolat va s'écouler, et vous pourrez récupérer le reste.)

IMG_1759r

Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir. Vous pouvez la décorer avec des petits sujets de Noël.

IMG_1837r

Les photos ne sont vraiment pas jolies, je n'ai pas eu vraiment le temps d'en faire ;)

IMG_1847r

IMG_1856r

imprimante blogBûche choco-framboise

Bonne dernière journée de l'année :) Fêtez bien et on se retrouve l'année prochaine avec plein de nouvelles recettes et de nouveaux livres de cuisine ;)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

Bûche à la poire et mousse au chocolat

Voici une délicieuse bûche de Noël très simple et très rapide à réaliser ! Le mariage entre les poires et la mousse au chocolat est top ! La bûche peut se réaliser la veille et peut même se congeler. Il faudra penser à la sortir du congélateur au moins 6h avant de la servir.

IMG_1741r

Ingrédients : (pour 8 personnes)

Biscuit :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 1 demi càc de levure chimique
- 25 g de cacao amer en poudre

Mousse :

- 200 g de chocolat à pâtisser
- 20 cl de crème fraîche liquide

Garniture et décoration :

- 1 petite boîte de poires au sirop
- Cacao amer en poudre (pour la décoration)

Recette :

Préparez le biscuit : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Incorporez alors délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le cacao tamisé. Remuez la mousse délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre environ.

IMG_1658r

IMG_1659r

Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180°. Laissez-le refroidir. Laissez refroidir. Saupoudrez la génoise de sucre en poudre (pour éviter qu'elle ne colle au papier) et démoulez-la sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé.

IMG_1664r

Préparez la mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Versez le chocolat fondu légèrement tiédi dans la chantilly en plusieurs fois, et remuez délicatement pour ne pas abîmer la mousse.

IMG_1672r

Montage : Égouttez les poires au sirop et conservez le jus. Coupez les poires en petits cubes. Imbibez le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau. Répartissez environ la moitié de la mousse au chocolat sur le biscuit (gardez l'autre moitié de la mousse pour la décoration) et déposez les cubes de poires sur la mousse.

IMG_1676r

Roulez le biscuit bien serré en vous aidant du papier sulfurisé. Lorsque le biscuit est roulé, enroulez-le dans un film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures, le temps que la mousse prenne.

IMG_1683r

Au bout des 2 heures, retirez le film alimentaire et déposez la bûche sur le plat de service. Étalez le reste de mousse au chocolat sur le dessus de la bûche en vous aidant d'une spatule.

IMG_1706r

Coupez les 2 extrémités de la bûche pour lui donner un plus bel aspect, et saupoudrez-la de cacao amer en poudre au moment de servir.

IMG_1737r

IMG_1741r

Le biscuit est très léger et la bûche est très chocolatée. Elle plaira aux amateurs de chocolat :)

IMG_1736r

Image imprimante Bûche poire-chocolat

Joyeux Noël à vous tous ! Passez de bonnes fêtes :) On se retrouvera dans quelques jours avec une nouvelle recette :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


Namandier

Voici un gâteau très célèbre qui a fait le tour des blogs de cuisine ces dernières années. Je me suis enfin décidée à le tester. C'est un gâteau sans farine, donc sans gluten ! Il est très rapide à réaliser !

IMG_1263r

Ingrédients : (pour un moule rond de 20 cm de diamètre pour avoir un gâteau haut comme le mien, sinon moule 26 cm pour un gâteau "normal")

- 200 g de de poudre d'amande
- 200 g de sucre (moi 150 g)
- 100 g de beurre fondu
- 4 oeufs

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6) pour un gâteau normal ou à 160° si vous faites un gâteau dans un petit moule comme moi.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre en poudre. Faites fondre le beurre et incorporez-les au mélange. Ajoutez la poudre d'amande en dernier, remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

IMG_1208r

Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné.

IMG_1212r

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180° pour un gâteau normal et 40-45 mn à 160° pour un gâteau dans un petit moule. (Car sinon il va cuire trop vite sur l'extérieur et au milieu il ne sera pas cuit.)

IMG_1233r

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, saupoudrez-le de sucre glace.

IMG_1262r

Il est juste délicieux et fondant !

IMG_1263r

Image imprimanteNamandier

Bonne journée et à mercredi :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

Bredeles couronnes tessées à l'orange

Voici une nouvelle recette de bredeles que l'on ne fait pas tous les ans, car ils sont très longs à réaliser ! Il faut tresser chaque petit couronne. Ces bredeles sont parfumés à l'orange, au rhum et à la cannelle.

IMG_1362r

Ingrédients : (pour une cinquantaine de couronnes)

- 375 g de farine
- 1 jus d'orange + le zeste
- 1 càc de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 100 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 5 cl de rhum

Glaçage :

- 150 g de glace
- 2 CàS de jus d'orange
- 50 g d'amandes hachées grossièrement ou écorce d'orange confite

Recette :

Mélangez dans un saladier la farine, les épices, poudre d'amande et le sucre en poudre. Faites un puits et déposez-au centre le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrissez du bout des doigts et ajoutez le jus de l'orange, le rhum et le zeste. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.

IMG_1341r

Formez des petites boulettes de la taille d'une noisette. Avec chaque boulette, formez un boudin de 15 cm de long environ. Réalisez 3 boudins et tressez-les. Formez un cercle avec chaque tresse, de manière à obtenir une couronne.

IMG_1343r

IMG_1348r

Si la pâte colle un peu trop, remettez-la au réfrigérateur et farinez le plan de travail.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Posez les couronnes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_1349r

Cuisson :

Enfournez les couronnes pendant 10-12 mn à 180°. Laissez-les refroidir sur une grille.

Glaçage : Mélangez le sucre glace avec un peu de jus d'orange et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse, mais pas trop liquide. Badigeonnez les couronnes de glaçage à l'aide d'un pinceau et parsemez d'amandes hachées ou bien d'écorce d'orange confite.

IMG_1362r

Les couronnes se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.

Voici tous les bredeles que j'ai fait cette année : Bredeles à la cannelle, bredeles au beurre, boules de linz, spirales, bredeles au noisettes et les couronnes tressées à l'orange.

IMG_1376r

Retrouvez toutes mes autres recettes de bredeles dans l'onglet "bredele" :) ou bien dans mon petit coffret "pain d'épice et biscuits".

Image imprimante bredeles couronnes tressées à l'orange

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Bredeles à la cannelle

Demain c'est la Saint Nicolas ! N'oubliez pas de faire vos manneles ! Ou alors, commencez à préparer vos bredeles ! Il y a un onglet qui regroupe toutes mes recettes, c'est facile à trouver !

Voici des délicieux bredeles à la cannelle. Je les fais chaque année, car ils sont faciles à faire et comme la pâte n'est pas friable, ça va vite :)

IMG_1339r

Ingrédients : (pour 60 biscuits)

- 160 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d'amandes
- 2 œuf
- 2 càc de cannelle
- 400 g de farine
- 1 pincée de levure chimique

Glaçage :

- 60 g de sucre glace
- quelques gouttes d’eau
- vermicelles en chocolat

Recette :

Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez les 2 œufs, la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et la levure chimique.

Mélangez à la cuillère en bois, puis terminez avec les mains. Formez une boule de pâte. (Vous pouvez faire la pâte au robot.)

Laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.

IMG_1292r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez la pâte en une abaisse de 4-5 mm d’épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné. Découpez la pâte à l’aide d’emporte-pièce. Déposez les bredeles au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_1314r

Cuisson :

Faites cuire les bredeles pendant 8-10 mn à 180°. Surveillez bien la cuisson, les biscuits ne doivent pas trop colorer. Laissez-les refroidir sur une grille.

Glaçage :

Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits refroidis et saupoudrez de vermicelles en chocolat.

IMG_1339r

Laissez-les sécher avant de les ranger dans une boîte en fer. Ils se conservent au moins 3 semaines dans une boîte en fer :)

IMG_1335r

imprimante blog Bredeles à la cannelle

Bonne journée, bon we et Joyeuse Saint Nicolas :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,

Kringle estonien à la cannelle

C'est une brioche roulée, fendue en deux dans le sens de la longueur et entortillée sur elle-même garnie d'une préparation à la cannelle. La garniture du kringle estonien est la même que celle des kanelbullar. Si vous n’aimez pas la cannelle, pourquoi ne pas remplacer la garniture par du Nutella et des noisettes concassées ?

IMG_0973r

Ingrédients :

Pâte :

- 300 g de farine
- 120 ml de lait tiède
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 60 g de beurre ramolli
- 12 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- Sel

Garniture :

- 60 g de beurre
- 60 g de sucre roux
- 2 CàS de cannelle

Décoration :

- Sucre glace

Recette :

Préparez la pâte : Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et déposez l’œuf entier, la levure émiettée et le lait tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en morceaux.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et qu’elle se détache des parois du saladier.

IMG_0932r

Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.

IMG_0946r

Pendant ce temps, préparez la garniture à la cannelle : dans une petite casserole, faites fondre le beurre, le sucre et la cannelle. Faites cuire la préparation pendant 10 mn à feu moyen sans cesser de remuer. Elle doit être un peu épaisse. Laissez refroidir.

IMG_0942r

Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Etalez la pâte en un rectangle assez fin. Etalez la garniture à la cannelle et roulez la pâte sur elle-même en un boudin. (Ne surchargez pas la brioche de garniture à la cannelle, il doit vous en rester un petit peu pour les finitions.)

IMG_0950r

IMG_0952r

Coupez le boudin en deux à l’aide d’un petit couteau pointu dans le sens de la longueur puis formez une torsade avec les deux morceaux du boudin coupé.

IMG_0953r

IMG_0954r

Formez un cercle avec la brioche et déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_0959r

Faites lever le kringle pendant 40 mn à température ambiante à l’abris des courants d’air.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Lorsque le kringle a levé, badigeonnez-le délicatement avec le reste de garniture à la cannelle. Si vous n’avez plus de garniture, vous pouvez badigeonnez le kringle d’un peu de lait.

IMG_0968r

Cuisson :

Faites cuire le kringle pendant 20-25 mn à 180°, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

IMG_0973r

IMG_0983r

Laissez-le refroidir sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.

IMG_1008r

Il est très moelleux et se garde plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium :)

IMG_1025r

Image imprimante Kringle estonien

Bonne journée et bon we !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : ,

Mauricettes

Vous connaissez les mauricettes ? Ce sont des petits pains alsaciens que l’on trouve dans toutes les boulangeries ! Elles existent sous forme de sandwichs, garnies de charcuterie (salami, rosette), salade, cornichon, fromage ou encore mousse de canard ou pâté de campagne. On les trouve également natures. C'est la même pâte que les bretzels.

IMG_0842r

Pour l'anecdote, mon chéri pensait que ces petits pains étaient connus dans toute la France. Quand il a appris que c'était régional, il a dit : "Mais ils mangent quoi dans les autres régions ??" Haha !

Ingrédients : (pour 8 mauricettes)

Pâte :

- 500 g de farine
- 15 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 6 g de sel
- 40 g de beurre mou

Liquide de pochage :

- 2 litres d’eau
- 1 CàS de sel
- 1 CàS de bicarbonate
- 1 CàS de sucre en poudre

Dorure :

- 1 jaune d’œuf
- Gros sel ou graines de sésame ou graines de pavot

Recette :

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et déposez au centre la levure, l'eau tiède et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Ajoutez le beurre ramolli en dernier et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

IMG_0807r

IMG_0809r

Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Prélevez 8 pâtons du même poids. Formez des boules avec chaque pâton et donnez-leur la forme d’un petit pain allongé (comme une mini-baguette).

IMG_0814r

Déposez les mauricettes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 mn. Elles doivent légèrement gonfler.

IMG_0821r

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Préparez le liquide de pochage : Faites bouillir l’eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Plongez les mauricettes un à un dans le liquide de pochage et laissez-les cuire 30 secondes de chaque côté. Sortez les mauricettes de l’eau à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_0832r

Badigeonnez les mauricettes d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Faites des grignes sur les mauricettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé et saupoudrez-les de gros sel ou de graines de sésame.

IMG_0836r

Cuisson :

Faites cuire les mauricettes pendant 20 mn à 200°. Elles doivent être bien dorées.

IMG_0842r

IMG_0844r

Laissez-les refroidir sur une grille.

IMG_0856r

IMG_0870r

Image imprimanteMauricettes

Et voici les résultats de mon petit concours qui vous permettez de gagner des lots cookut. Merci à tous les participants !

 

  • CELINE BRUNESS qui remporte le lot S 

 

Bravo à tous les deux ! Envoyez-moi vite vos adresses postales pour que je puisse vous faire parvenir vos lots :)

Bonne journée et à très bientôt avec une nouvelle recette et un nouveau concours :)

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : ,


  1  2  3  4  5    Fin »