Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Kringle estonien à la cannelle

C'est une brioche roulée, fendue en deux dans le sens de la longueur et entortillée sur elle-même garnie d'une préparation à la cannelle. La garniture du kringle estonien est la même que celle des kanelbullar. Si vous n’aimez pas la cannelle, pourquoi ne pas remplacer la garniture par du Nutella et des noisettes concassées ?

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Ingrédients :

Pâte :

- 300 g de farine
- 120 ml de lait tiède
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 60 g de beurre ramolli
- 12 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- Sel

Garniture :

- 60 g de beurre
- 60 g de sucre roux
- 2 CàS de cannelle

Décoration :

- Sucre glace

Recette :

Préparez la pâte : Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et déposez l’œuf entier, la levure émiettée et le lait tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en morceaux.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et qu’elle se détache des parois du saladier.

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Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.

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Pendant ce temps, préparez la garniture à la cannelle : dans une petite casserole, faites fondre le beurre, le sucre et la cannelle. Faites cuire la préparation pendant 10 mn à feu moyen sans cesser de remuer. Elle doit être un peu épaisse. Laissez refroidir.

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Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Etalez la pâte en un rectangle assez fin. Etalez la garniture à la cannelle et roulez la pâte sur elle-même en un boudin. (Ne surchargez pas la brioche de garniture à la cannelle, il doit vous en rester un petit peu pour les finitions.)

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Coupez le boudin en deux à l’aide d’un petit couteau pointu dans le sens de la longueur puis formez une torsade avec les deux morceaux du boudin coupé.

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Formez un cercle avec la brioche et déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Faites lever le kringle pendant 40 mn à température ambiante à l’abris des courants d’air.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Lorsque le kringle a levé, badigeonnez-le délicatement avec le reste de garniture à la cannelle. Si vous n’avez plus de garniture, vous pouvez badigeonnez le kringle d’un peu de lait.

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Cuisson :

Faites cuire le kringle pendant 20-25 mn à 180°, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

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Laissez-le refroidir sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.

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Il est très moelleux et se garde plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium :)

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Image imprimante Kringle estonien

Bonne journée et bon we !

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Mauricettes

Vous connaissez les mauricettes ? Ce sont des petits pains alsaciens que l’on trouve dans toutes les boulangeries ! Elles existent sous forme de sandwichs, garnies de charcuterie (salami, rosette), salade, cornichon, fromage ou encore mousse de canard ou pâté de campagne. On les trouve également natures. C'est la même pâte que les bretzels.

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Pour l'anecdote, mon chéri pensait que ces petits pains étaient connus dans toute la France. Quand il a appris que c'était régional, il a dit : "Mais ils mangent quoi dans les autres régions ??" Haha !

Ingrédients : (pour 8 mauricettes)

Pâte :

- 500 g de farine
- 15 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 6 g de sel
- 40 g de beurre mou

Liquide de pochage :

- 2 litres d’eau
- 1 CàS de sel
- 1 CàS de bicarbonate
- 1 CàS de sucre en poudre

Dorure :

- 1 jaune d’œuf
- Gros sel ou graines de sésame ou graines de pavot

Recette :

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et déposez au centre la levure, l'eau tiède et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Ajoutez le beurre ramolli en dernier et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Prélevez 8 pâtons du même poids. Formez des boules avec chaque pâton et donnez-leur la forme d’un petit pain allongé (comme une mini-baguette).

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Déposez les mauricettes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 mn. Elles doivent légèrement gonfler.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Préparez le liquide de pochage : Faites bouillir l’eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Plongez les mauricettes un à un dans le liquide de pochage et laissez-les cuire 30 secondes de chaque côté. Sortez les mauricettes de l’eau à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Badigeonnez les mauricettes d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Faites des grignes sur les mauricettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé et saupoudrez-les de gros sel ou de graines de sésame.

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Cuisson :

Faites cuire les mauricettes pendant 20 mn à 200°. Elles doivent être bien dorées.

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Laissez-les refroidir sur une grille.

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Et voici les résultats de mon petit concours qui vous permettez de gagner des lots cookut. Merci à tous les participants !

 

  • CELINE BRUNESS qui remporte le lot S 

 

Bravo à tous les deux ! Envoyez-moi vite vos adresses postales pour que je puisse vous faire parvenir vos lots :)

Bonne journée et à très bientôt avec une nouvelle recette et un nouveau concours :)

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Pain fleur

Voici une délicieuse recette de pain qui est toute simple à réaliser. J'ai utilisé de la farine Gruau d'or T45. En ce qui concerne la farine, pour la réalisation du pain, il faut utiliser normalement de la farine de type 65 ou 55. La farine T45 étant réservée à la confection de la pâtisserie et des brioches. En fait, plus le chiffre à côté du T est important et plus la farine est complète.

Attention, n'utilisez JAMAIS de farine fluide, le pain n'aurait aucune tenue ! La farine fluide sert principalement pour les crêpes, mais moi honnêtement, je n'en vois pas l'utilité, je n'en utilise jamais.

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Ingrédients : (pour un gros pain)

- 500 g de farine de blé
- 350 ml d’eau tiède
- 1 càc de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20 g de graines de sésame

Recette :

Versez l’eau tiède dans un bol. Émiettez la levure fraîche dans l’eau tiède. Attention, si l’eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 mn sur votre plan de travail.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel. Creusez un puits et versez le mélange eau-levure au centre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène et élastique et qu’elle se détache des parois du saladier.

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Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la.

Formez un long boudin et prélevez 16 pâtons. Donnez à chaque pâton la forme d’une petite boule. Déposez les petites boule de pâte dans un moule à manqué rond recouvert de papier sulfurisé de 26-28 cm de diamètre environ.

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Déposez des boules de pâte tout autour du moule puis au centre, de manière à obtenir une fleur.

Couvrez le moule d’un torchon, et laissez reposer pendant 20 mn environ, à température ambiante.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240° (th.8). Déposez un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et c’est ce qui va donner à votre pain sa jolie croûte dorée.

Au bout des 20 mn, badigeonnez les boules de pain d’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrez quelques graines de sésame.

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Cuisson :

Au bout des 20 mn, retirez le plat d’eau du four et déposez votre fleur. Laissez cuire pendant 20-25 mn à 240°, jusqu’à ce que la fleur soit bien dorée.

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Voici un délicieux pain, qui se garde deux jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Bonne journée et à vendredi avec une nouvelle recette :)

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Buchteln

La buchteln est une brioche d’origine allemande, que l’on retrouve souvent fourrée de marzipan (pâte d’amande). C'est une brioche facile à réaliser.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 25 cm envion)

- 500 g de farine
- 1 g de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 20 g de beurre fondu
- Sucre perlé

Recette :

Déposez dans un bol le lait tiède, une cuillerée à soupe de sucre et la levure émiettée. Couvrez le bol et laissez reposer 15 mn à température ambiante. La préparation doit gonfler ou buller, comme sur la photo.

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Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Déposez au centre les œufs et la crème. Pétrissez la pâte et ajoutez le mélange lait-levure.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et qu’elle se détache des parois du saladier. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, homogène et élastique.

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Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la : c’est-à-dire appuyer sur la pâte pour en faire ressortir l’air. Formez 16 boules de pâtes du même poids sur un plan de travail légèrement fariné.

Disposez les boules au fur et à mesure dans un plat carré légèrement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

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Laissez lever la brioche pendant environ 40 mn dans un endroit tiède.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre les 20 g de beurre et badigeonnez le dessus de la brioche à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre perlé.

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Cuisson :

Faites cuire la brioche buchteln pendant 25-30 mn à 180°, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et bien gonflée.

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Note : Fourrez chaque boule de brioche d’un peu de pâte d’amande (comme dans la recette allemande) ou bien de Nutella ou de confiture. Vous pouvez également remplacer le sucre perlé par du sucre glace que vous saupoudrez sur la brioche refroidie.

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Bonne journée et à vendredi avec une nouvelle recett :)

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Pain polaire (et sandwich suédois)

Voici une recette de pain polaire ou pain suédois. Ce sont des galettes assez fines que l'on cuit à la poêle. Cela fait de délicieux sandwichs !

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Ingrédients : (Pour 6 pains)

Pain :

- 250 g de farine
- 12 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure de boulanger déshydratée
- 125 ml d’eau tiède
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 demi càc de sel

Garniture :

- 4 tranches de saumon fumé
- 250 g de fromage blanc
- 1 échalote
- 3 cornichons
- Salade verte
- Sel et poivre

Recette :

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et versez au centre, l’eau tiède et la levure émiettée.

Pétrissez la pâte puis ajoutez la crème fraîche. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène et élastique.

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Couvrez le saladier d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.

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Versez la pâte sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Prélevez 6 pâtons du même poids. Formez 6 cercles plats d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Déposez les cercles au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et farinée. Piquez plusieurs fois les cercles avec une fourchette.

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Laissez reposer pendant 30 mn à température ambiante.

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Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec et faites dorer vos pains polaires pendant quelques minutes des deux côtés.

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Laissez refroidir les pains sur une grille avant de les couper en deux et de les garnir.

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Garniture :

Emincez finement l'échalote et mélangez-la au fromage blanc. Salez et poivrez.

Coupez chaque pain en deux à l'aide d'un grand couteau puis tartinez les deux faces de fromage blanc à l'échalote. Déposez du saumon fumé, des cornichons coupés en deux et de la salade.

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Conservez les sandwichs au frais jusqu'au moment de servir.

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Voici un délicieux repas !

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Bonne journée et bon we !

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Cramique

Aujourd'hui, je vous propose une cramique. C'est une délicieuse brioche belge. On en trouve au sucre perlé ou bien aux raisins secs. Ici, je l'ai laissée nature, je l'ai juste saupoudrée de sucre en poudre avant la cuisson, pour lui donner une belle croûte caramélisée. C'est une brioche très riche. J'ai vu des recettes avec jusqu'à 9 oeufs pour 500 g de farine ! Je l'ai "allégée" et je l'ai réalisée au KitchenAid.

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Ingrédients : (pour une gosse brioche !)

- 500 g de farine
- 5 oeufs
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- Sel
- 180 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre en poudre
- Oeuf battu + Sucre en poudre (pour la dorure)

Recette :

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Creusez un puits et déposez les oeufs battus et la levure émiettée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et souple. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux en dernier dans la pâte. Pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et qu'elle se détache des parois du bol. La pâte reste très collante, c'est normal. Ne rajoutez pas de farine, ou juste une cuillerée, parce que ça modifiera la brioche ;)

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Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant au moins 2h dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Evitez de faire une sieste pendant qu'elle lève, comme moi, sinon ça quadruple de volume ^^).

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Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la : c'est-à-dire, appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Laissez-la à nouveau lever, pendant 40 mn au réfrigérateur. La pâte va à nouveau gonfler.

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Lorsque la pâte a gonflé, versez-la sur le plan de travail légèrement fariné et formez une grosse boule grossièrement. Si vous travaillez la pâte lorsqu'elle est bien froide, vous n'aurez pas besoin de rajouter de farine. Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Laissez à nouveau lever la pâte dans un endroit tiède sans courant d'air pendant 30 mn environ.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche d'oeuf battu et saupoudrez-la de sucre en poudre. Découpez le dessus de la brioche en rond à l'aide de ciseaux.

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Cuisson :

Faites cuire la cramique pendant environ 40 mn à 180°. Elle doit être bien dorée et bien gonflée. Laissez-la refroidir sur une grille avant de la découper.

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Comme vous pouvez le voir sur les photos, elle a une mie filante absolument délicieuse et la croûte est bien caramélisée !

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Image imprimante Cramique

Bonne journée et bon we :)

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Gâteau caché

Vous connaissez les gâteaux cachés ? Lorsque l’on coupe dans un gâteau caché, les invités doivent faire « ouaaah » ! Hé oui, dans un gâteau caché, il y a une surprise ! Dans cette recette, j'ai caché un joli coeur rose :) C'est très fille, je sais :p

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Ingrédients : (pour 1 cake pour environ 8-10 personnes)

Gâteau au yaourt rose :

Le pot de yaourt servira de mesure

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 demi pot d’huile neutre
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 CàS de lait
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Gâteau au yaourt :

Le pot de yaourt servira de mesure

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 demi pot d’huile neutre
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 CàS de lait
- 1 CàS de fleur d'oranger

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le gâteau au yaourt rose qui va servir à faire les coeurs : Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le yaourt, l’huile, le colorant rose et le lait.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Enfournez le gâteau pendant 40 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le totalement refroidir sur une grille. Lorsqu’il est froid, laissez-le reposer 30 mn au réfrigérateur.

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Montage :

Coupez le gâteau en tranches et détaillez un coeur dans chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce.

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Préparez la pâte du deuxième gâteau au yaourt en suivant la recette précédente. Versez une petite partie de la pâte dans le fond du moule à cake beurré et fariné. Déposez les coeurs l’un contre l’autre dans toute la longueur du moule en les collants bien entre-eux. Versez le reste de la pâte dans le moule. Elle doit recouvrir tous les coeurs.

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Faites cuire le gâteau pendant 35-40 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien gonflé.

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Laissez-le refroidir sur une grille.

Décorez le gâteau avec un mélange sucre glace et quelques gouttes d'eau et versez-le sur le gâteau.

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Le gâteau est bien moelleux et il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Notes :

  • Ne jetez pas les chutes des gâteaux qui restent lorsque vous utilisez les emporte-pièces ! Si vous les mixez avec un peu de crème, mascarpone ou de Nutella vous pourrez les rouler dans vos mains et former des cake pop !
  • N'hésitez pas à parfumer vos gâteaux au yaourt d'extrait de vanille, de fleur d'orange, de rhum...
  • Surveillez la cuisson : parfois, les coeurs ont tendance à remonter vers le haut du moule. Poussez-les légèrement avec une spatule en cours de cuisson.

Image imprimante Gâteau caché

Bonne journée et bon we :)

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Brioche au fromage blanc (sans beurre)

Vous aimez beaucoup ma brioche au mascarpone, elle est consultée plusieurs fois par jour depuis sa publication ! Voici maintenant la version au fromage blanc !

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Ingrédients :

- 300 g de farine
- 125 g de fromage blanc (20%)
- 30 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait tiède
- 12 g de levure fraîche de boulanger (ou un demi sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 oeuf
- Sel
- Lait (pour dorer la brioche)

Recette :

Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Dans le bol de votre robot (ou un saladier), versez la farine, le sucre, du sel, l'oeuf, et le fromage blanc.

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Mélangez puis versez le mélange lait-levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Elle est très collante, c'est normal.

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Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la, c'est-à-dire, appuyez sur la pâte avec le poing pour en faire ressortir l'air.  Farinez le plan de travail. Versez la pâte dans un moule à cake préablement beurré et fariné.

Laissez à nouveau lever la pâte dans un endroit tiède pendant un demi heure environ.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Cuisson :

Badigeonnez la brioche de lait et enfournez-la pendant 25 mn à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir sur une grille.

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Avec de la délicieuse confiture de fraises du jardin !! (Faite par maman, c'est pas moi cette année !)

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Image imprimante Brioche au fromage blanc

Bonne journée, bon we et à lundi avec une nouvelle recette !

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Rainbow cake (gâteau arc-en-ciel)

Voici un des gâteaux que j'ai réalisé pour la fête qu'avait organisé ma soeur et son chéri pour leur 25 et 30 ans. Elle voulait que je lui fasse un gâteau arc-en-ciel en forme de licorne, comme c'est une princesse-fée... Je me suis rabattue sur ce gâteau à la place, ouf ^^

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Il n'a pas l'air aussi difficile à faire qu'il n'y paraît. Comme toujours, il faut être bien organisé et utiliser de bons ingrédients. J'ai acheté deux moules à gâteaux identiques de 20 cm de diamètre de la marque "Pyrex". Ils sont juste superbes, ça se démoule très facilement et ils rentrent tous les deux dans mon four en même temps. Donc j'ai gagné beaucoup de temps !

Ingrédients : (pour 15 personnes)

Gâteaux :

- 430g de farine
- 350 g de sucre
- 220 g de beurre pommade (mou)
- 35 cl de lait
- 5 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide
- Colorants alimentaires (en gel de préférence) : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge OU rouge, bleu, jaune et vert (et réaliser le violet et l’orange soi-même)

Crème :

- 350 g de mascarpone
- 450 g de crème fraîche liquide entière
- 120 g de sucre glace
- 1 CàS de vanille liquide

Décoration :

- Smarties colorés

Recette :

Commencez par préparer les 6 gâteaux : Mélangez le beurre ramolli et le sucre à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez les œufs entiers et fouettez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, puis le lait petit à petit. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ajoutez la vanille liquide. (Le KitchenAid ou n'importe quel robot pâtissier est vraiment très utile !)

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Préchauffez votre four à 180 ° (th.6).

Répartissez la pâte en 6 parts égales dans 6 bols. Je vous conseille de peser exactement chaque portion de pâte, pour avoir 6 gâteaux exactement de la même épaisseur. (J'avais 1560 g de pâte au total, soit 260 g de pâte dans chaque bol.)

Versez une ou deux gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol et remuez jusqu’à ce que vous obteniez la couleur désirée.

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Versez les pâtes au fur et à mesure dans un moule bien beurré et fariné de 20 ou 22 cm de diamètre maximum. Égalisez bien le dessus de la pâte pour avoir un gâteau lisse et bien régulier.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 10-12 mn jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Démoulez-le sur un morceau de papier sulfurisé et laissez refroidir. Renouvelez l’opération avec les 5 autres gâteaux.

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Dès que le premier gâteau est cuit, commencez à préparer votre glaçage.

Préparez le glaçage : Versez le mascarpone dans un saladier et remuez-le à l’aide d’une spatule souple en silicone jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse et onctueux. Ajoutez le sucre glace et mélangez.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Lorsqu’elle est bien prise, incorporez-la en plusieurs fois au mascarpone, à l’aide d’une spatule souple en silicone. Parfumez votre glaçage avec de la vanille liquide.

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Réservez au frais.

Montage : Posez le gâteau violet sur le plat de service. Déposez une grosse cuillerée de glaçage au centre puis étalez vers l’extérieur à l’aide d’une spatule sur une épaisseur de 3 ou 4 mm. Renouvelez l’opération avec les autres gâteaux.

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Ne recouvrez pas entièrement le gâteau de glaçage ! Il faut laisser reposer le rainbow cake au moins 4 heures au réfrigérateur avant. Lissez bien le dessus et les bords du gâteau avant de le mettre au frais. Mettez également le reste de glaçage au frais.

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Au bout des 4h, mélangez le reste de glaçage à la cuillère pour l’assouplir. Lissez tout le gâteau avec le reste de glaçage, jusqu’à ce qu’on ne voit plus du tout les différentes couches.

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Laissez à nouveau reposer le rainbow cake au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Décorez-le avec des smarties de couleurs ou bien même des paillettes en sucre.

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Notes

- Pensez à sortir le rainbow cake 30 mn avant de le déguster, car il sera meilleur.

- Les colorants en gel sont plus efficace que les colorants liquides. Les couleurs risquent d’être moins marquées qu’avec ceux en gel. Je déconseille également la poudre, car elle aura du mal à bien fondre dans les différentes pâtes.

- Si vous mettez des smarties sur votre gâteau, attention, car ils fondent ! On le voit sur la photo, ils sont un peu fondu et beaucoup moins beau qu'au début ! Donc je vous conseille de les mettre seulement 2h avant de servir le gâteau.

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Un grand merci à tout le monde pour les compliments pour les gâteaux :)

Image imprimante Rainbow cake

Je publierai une nouvelle recette seulement lundi ;) Alors bonne journée et bonne semaine :)

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Tarte meringuée aux abricots

Voici une tarte que j'ai trouvé chez ma copine Audrey. Elle est légère, acidulée et croquante. Un vrai délice très simple à réaliser ! J'avais déjà réalisé cette recette l'année dernière, mais j'ai refait les photos donc j'ai décidé de remonter cette recette sur mon blog ! Elle vaut vraiment le coup :)

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Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison (recette ici)
- 20 abricots
- 2 CàS de miel
- 4 petits blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Rincez les abricots sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Coupez les moitiés en petits morceaux et déposez-les dans une casserole avec le miel.

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Laissez compoter les abricots avec un couvercle, en remuant de temps en temps. Laissez cuire la compote pendant 20 mn. La compote ne doit pas être trop liquide. (Si elle vous semble trop liquide, passez-la dans une passoire pour ôter une partie du jus.) Laissez refroidir la compotée d'abricots pendant 2h.

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Pendant ce temps, préparez votre pâte sablée maison. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 mn à 180°. Laissez-la refroidir.

Lorsque la compote est refroidie, étalez-la sur le fond de pâte sablée. (Vous pouvez rajouter une cuillerée à soupe de poudre d'amande avant de verser la compote d'abricots sur la tarte.)

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Préparez ensuite la meringue : Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont pris, ajoutez le sucre en pluie en continuant de fouetter. La meringue doit devenir lisse et brillante et formez un "bec d'oiseau". (Elle ne doit pas retomber, sinon continuez de fouettez pendant encore quelques minutes.)

Répartissez la meringue sur la tarte et formez des petites vagues à l'aide d'une fourchette.

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Cuisson :

Enfournez la tarte dans un four à 180° pendant 10 mn, puis laissez-la cuire encore 10 mn mais en baissant le four à 150°. La meringue doit être dorée. Sortez la tarte et démoulez-la délicatement.

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La tarte aux abricots meringuée se déguste tiède ou froide. Un vrai délice !

Mais si vous préférez le crumble, je vous invite à aller découvrir ma recette de tarte-crumble aux abricots :

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Image imprimante Tarte meringuée abricots

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [31] - Permalien [#]
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