Bibleskäs au saumon fumé

Voici une délicieuse recette de chez nous l’Alsace-Moselle : le bibleskäs ! C’est un plat très populaire chez moi ! Bibleskäs signifie “fromage blanc” en patois alsacien. Ça s’écrit bibleskaes parfois. On en trouve dans plusieurs “winstub” (restaurants traditionnels alsaciens) parfois même servi accompagné de lardons ! J’ai fait une version au saumon fumé, qui est vraiment très festive et de saison 🙂

Pour la version traditionnelle, cliquez ici.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– 8 pommes de terre Amandine (à cuire à l’eau)
– 350 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
– 2 échalotes
– Persil frais
– Sel, poivre
– 4 fines tranches de saumon fumé
– Mâche

Recette :

Émincez finement les échalotes, l’oignon et le persil. Déposez-les dans un saladier avec le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau, dans un grand volume d’eau). Épluchez-les.

Coupez les pommes de terre en deux et répartissez-les dans deux assiettes. Recouvrez-les de bibleskäse et déposez 2 tranches de saumon par-dessus. Décorez avec de la mâche.

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Variante : Dans certaines recettes on mélange le fromage blanc avec un peu de crème fraîche épaisse.

Bonne journée !

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4 commentaires

  1. mmmm un de mes plats préférés ( même sans saumon) quand je visite ma chère Alsace ! merci !! Douces fêtes à toutes et tous !

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