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sauce sucrée

Ganache au chocolat

22 avril 2014Eva Laisser un commentaire

La ganache au chocolat s’utilise pour décorer des gâteaux, fourrer des biscuits ou bien des macarons. On la retrouve également dans des recettes d’entremets au chocolat, comme l’opéra. Ingrédients : – 200 g de chocolat noir à pâtisser – 20… Continuer la lecture →

Recettes de base chocolat, sauce sucrée

Sirop (recette pour sorbet)

10 avril 2014Eva Laisser un commentaire

Ce sirop se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Il suffit de mélanger ce sirop avec une purée de fruit pour préparer un sorbet. Ingrédients : – 1L d’eau – 1 kg de sucre en poudre Recette : Faites chauffer l’eau et… Continuer la lecture →

Glaces et sorbets, Recettes de base sauce sucrée

Crème pâtissière

9 avril 2014Eva Laisser un commentaire

Voici une recette que vous devez absolument savoir réaliser ! On s’en sert pour fourrer des éclairs, des choux, pour les mille-feuilles, les tartes aux fruits et bien d’autres desserts encore ! Ingrédients : (pour 50 cl de crème pâtissière) –… Continuer la lecture →

Crèmes, tiramisus, flans, Recettes de base sauce sucrée, vanille

Crème anglaise

3 avril 2014Eva Laisser un commentaire

La crème anglaise sert à napper un gâteau au chocolat, mais c’est également la recette de base dans la confection de la glace ! Ingrédients : (pour un demi litre de crème anglaise) – 40 cl de lait entier – 4… Continuer la lecture →

Crèmes, tiramisus, flans, Recettes de base sauce sucrée, vanille

Chantilly

1 avril 2014Eva Laisser un commentaire

Beaucoup de gens me disent rater leur chantilly. Sachez qu’il faut utiliser de la crème fraîche liquide avec au moins 30% de matière grasse ! Pas d’allégé dans la confection de la chantilly ! Puis il faut que la crème… Continuer la lecture →

Crèmes, tiramisus, flans, Recettes de base sauce sucrée

Caramel liquide maison

6 juin 2012Eva 58 commentaires

Comment faire du caramel liquide, pour verser sur des glaces, faire des flans ou des crèmes renversées ? C’est très simple à faire, et le caramel se conserve au réfrigérateur pendant un mois.Ingrédients : (pour 1 pot) – 250 g… Continuer la lecture →

Confiture, gelée, coulis, Crèmes, tiramisus, flans, Recettes de base Caramel, sauce sucrée, végan sucré

Lemon curd

22 avril 2010Eva 66 commentaires

Aujourd’hui, voici ma recette de lemon curd. Je m’en suis servie pour réaliser plusieurs recettes déjà. C’est une crème citronnée, meilleure que la pâte à tartiner pour moi 🙂 On peut s’en servir pour une tarte au citron, en rajouter… Continuer la lecture →

Confiture, gelée, coulis, Recettes de base Citron, Lemon curd, sauce sucrée

Salidou ou caramel au beurre salé

23 mai 2009Eva 66 commentaires

J’ai enfin testé le salidou ! Mon chéri l’autre soir avait préparé de la pâte à crêpes, donc j’ai voulu tester le salidou comme accompagnement. C’est vraiment trop bon, simple à réaliser. Quand on voit le prix dans le commerce… Continuer la lecture →

Confiture, gelée, coulis, Recettes de base Caramel, sauce sucrée

Coulis de framboises

30 décembre 2008Eva 20 commentaires

Rien de meilleur que le coulis de framboise maison ! Ingrédients : – 500 g de framboises (fraîches ou surgelées) – 1 verre d’eau – 2 cl de jus de citron – 200 g de sucre Recette : Déposez les… Continuer la lecture →

Confiture, gelée, coulis, Recettes de base Citron, framboise, Noël, rose, sauce sucrée, végan sucré

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