Tartelettes à la rhubarbe et crème d’amandes

La saison de la rhubarbe est bien là. Le mariage entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème d’amandes est un vrai délice.

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Ingrédients : (pour 3 tartelettes)

Pâte brisée :

– 125 g de farine
– 62 g de beurre
– 1 CàS de sucre en poudre
– eau
– 1 pincée de sel

Crème d’amandes :

– 1 oeuf
– 50 g de beurre mou
– 70 g de sucre en poudre
– 70 g de poudre d’amandes

Rhubarbe :

– 350 g de rhubarbe
– 10 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte à tarte : Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez entre vos doigts jusqu’à obtenir une sorte de sable, et versez l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte bien souple. Formez une boule et laissez-la reposer une demie heure au frigo. Beurrez et farinez les moules à tartelettes. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, et disposez-la dans les moules.

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Préparez la rhubarbe : Épluchez la rhubarbe, coupez les branches en deux dans le sens de la longueur, et coupez des petits tronçons. Versez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez de sucre en poudre. La rhubarbe va tirer du jus. Laissez reposer une demie heure.

Préparez la crème d’amandes : Battez le beurre en pommade avec le sucre en poudre, jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’oeuf, puis la poudre d’amandes.

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Ajoutez la rhubarbe égouttée à la crème d’amandes.

Versez sur les fonds de tartes. Vous pouvez saupoudrez d’un peu de cannelle.

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Cuisson :

30 mn à 180°. Les tartelettes doivent être bien dorées. Démoulez-les, et laissez-les refroidir sur une grille avant de les manger.

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Un vrai délice !

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imprimante_blogTartelettes rhubarbe et crème d’amandes

Bonne journée !

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60 commentaires

  1. Quand on parle du loup…
    Nous on a fait de la confiture trop trop bonne ! Donc si jamais t’as un surplus de rhubarbe faut que tu te lances là-dedans !
    Bisous

  2. Je ne suis pas fan de la rhubarbe mais je viens de faire un gâteau pour l’homme et la petite famille et tous se sont régaler. Alors en tartelette je suis d’avoir encore un beau succès.

  3. super cette tarte, elle a l’air extra !
    Si tu veux, tu pourrai participer a mon concours avec cette recette ^^
    A bientot
    Chloé

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