Soupe de lentilles corail

Voici la soupe préférée de ma fille, celle qu’elle me réclame toutes les semaines. Je ne pensais pas publier cette recette à la base, mais avec vu le succès, je me suis dit que cette soupe pourrait plaire à d’autres.

Ingrédients : (pour 4 bols)

  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 petite courgette
  • 120 g de lentilles corail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 g de coulis de tomates
  • 70 cl d’eau

Recette :

Coupez la carottes en petits dés ou bien mixez-la grossièrement au thermomix. Ajoutez dans une casserole ou dans la cuve du thermomix la courgettes coupée en dés et l’oignon coupé en morceaux. Ajoutez le cube de bouillon et les lentilles corail. Couvrez d’eau. Faites cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le coulis de tomates en dernier et rectifiez l’assaisonnement.

Servez bien chaud, sans mixer la soupe.

Bon appétit !

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2 commentaires

    • Merci pour cette recette que je referai souvent. Je suis comme votre fille je la trouve délicieuse. Elle a déjà un très bon palais.
      Bien cordialement.

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