Mini cheesecake aux fraises

Voici un petit cheesecake sans cuisson, réalisé avec des délicieuses fraises du jardin.

Ingrédients : (pour 4 cheesecakes)

Crème à la ricotta

– 125 g de ricotta
– 5 cl de crème liquide
– une feuille et demie de gélatine alimentaire
– 150 g de fraises
– 50 g de sucre en poudre

Coulis de fraises :

–  50 g de fraises

Croustillant au chocolat

– 4 sablés au chocolat
– 15 g de beurre fondu

Recette

Croustillant au chocolat : Réduisez en miettes les sablés, et mélangez-les avec le beurre fondu.

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Tassez le mélange obtenu dans des cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre, posés sur l’assiette de service. Réservez.

Appareil à la ricotta : Nettoyez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le sucre en poudre. Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 mn pour la ramollir. Mélangez la ricotta pour l’assouplir, et ajoutez la purée de fraises. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole, et ajoutez la gélatine essorée. Remusez pendant deux minutes, et ajoutez la crème liquide au mélange précédent.

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Mélangez, et versez dans les cercles à pâtisserie, sur la couche de croustillant au chocolat.

Laissez prendre au frais pendant deux heures. Vous pouvez accélerer le temps de prise, en passant les petits cercles une demie heure au congélateur.

Coulis de fraises : Lavez et équeutez les fraises.

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Mixez-les grossièrement. 

Montage : Démoulez délicatement les petits cheesecakes, et versez le coulis de fraises par-dessus. 

Un vrai délice 🙂

Bonne journée ! 

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61 commentaires

  1. hummm… ce doit etre trop bon ce dessert là
    avec fruits de saison, dont il faut profiter au maximum… la fraise.
    bonne journée

  2. salut
    très délicieuse c’est sur, je vais la réaliser, mais svp vous pouvez me donner la quantité de la gélatine par cc (cuillère à café) car j’ai pas de balance ni de gélatine en feuille
    merci d’avance
    Maha

  3. Bonjour
    après une petite semaine d’absence,je passe te faire un petit coucou et te souhaiter un excellent mercredi!!
    merci pour ce délicieux dessert,j’aime beaucoup!!
    Bises***

  4. Félicitations ! 🙂
    Je vous félicite Mamzelle Eva. J’ai regardé votre blog et vous savez faire tellement de choses. J’ai encore bcp de choses à apprendre de vous ! Je cuisine aussi, avec une préférence pour les desserts, et je sens bien que votre blog va devenir pour moi une référence.
    A bientôt

  5. Pour mon dessert de dimanche, je me suis inspirée de ta recette et nous nous sommes régalés, merci beaucoup et belle semaine ! Bises.

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