Mousse à l’avocat (au siphon)

Voici une petite entrée très légère et savoureuse. Nous avons adoré ! J’ai utilisé les coupelles carrées blanches du site “Table et dépendances“.

IMG_9766

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 100 g d’avocat bien mûr
– 2 CàS de jus de citron
– 4 CàS de lait
– 10 cl de crème liquide (30% de matière grasse min.)
– 1 petit échalote
– sel fin

Recette :

Mixez la pulpe d’avocat, l’échalote, le citron, le sel et le lait.

IMG_9749

Le mélange doit être bien lisse.

IMG_9750

Ajoutez la crème liquide bien froide.

IMG_9753

Passez le mélange dans une petite passoire pour enlevez les grumeaux s’il en reste, et versez dans le siphon. (Étape très importante, si vous oubliez de filtrer, le siphon risque de se boucher.) Versez le coulis dans le siphon.

Mettez une cartouche de gaz, secouez vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Posez le siphon à l’horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon.

Déposez cette mousse à l’avocat, sur un mélange de pamplemousse rose pelé à vif, de quelques crevettes et petits morceaux de saumon fumé.

IMG_9775

Nous nous sommes régalé !

IMG_9769

Image_imprimanteMousse à l’avocat

Bonne journée !

Partagez cette recette !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   

67 commentaires

  1. Une tuerie ta recette!
    (je pense que le H a été aspiré dans le siphon…uh!uh!)
    Si tu passes par chez moi, il y a un jeu en cours avec un petit cadeau à la clé…
    Didi de la dînette

  2. Ouahhhhhhh je vais essayer cette recette pour l’apéro à Noel. C’est magnifique . Merci

  3. Je rêve d’avoir un syphon un jour c’est tellement pratique!! en tout cas ta mousse d’avocat m’a l’air appétissante

  4. Avec mon siphon, je n’ai toujours pas essayé de faire une chantilly avec légumes ou fruits. A voir ta recette, je vais me décider à la faire, en plus on aime beaucoup l’avocat. Je me sers guère de mon siphon.
    Merci recette super sympa.
    BISES
    JO

  5. trés sympa
    moi, je n’ose plus utiliser le siphon depuis que j’ai repeint le plafond à la mousse de fraise kinevoulaitpassortir… grr!!!
    bonne aprem

  6. ne marche pas
    bonjour j’ai suivi la recette de l’avocat au syphon à la lettre au gramme près et rien ne sort de mon syphon je suis déçu , que dois-je faire??
    j’aimerais tellement savoir m’en servir .

  7. hummm!!
    voila ma premiere preparation au siphon(cadeau de noel) assez simpla a realiser,,pour ma part j’ai rajouté une pointe de piment d’espelette dans la preparation,et mis du lait concentré non sucréa la place et un peu de curry pour avoir un peu plus de gout:EXCELLENT!!!!!

  8. j’ai essayé la recette et rien n’est sorti du siphon…..l’avez vous vraiment réalisée ???? je pense qu’il faut mettre plus de crème liquide car c’est trop épais avec les doses que vous mettez….j’utilise très souvent mon siphon, c’était une première avec l’avocat….je réessaierai mais pas avec ce que conseillez en quantité de crème….

  9. excellent!! ça a fait son petit effet! et le mélange des textures est frais: un vrai régal!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.