Macarons à l’abricot et chocolat

J’ai fait des macarons pour les 30 ans de deux amis. Ils sont bien flashy, et ils ont eu du succès 🙂

P1010022

Ingrédients
: (pour 30 macarons, soit 60 coques)

– 110 g de blanc d’œuf vieillis de 2 jours
– 175 g de sucre glace
– 125 g de poudre d’amandes
– 75 g de sucre en poudre
– colorant alimentaire en poudre orange
– 2-3 gouttes d’extrait naturel d’abricot

– 100 g de chocolat noir à l’abricot (Newtree)
– 10 cl de crème liquide

Recette
:

Mixez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d’amande au dessus des blancs.

Macaronisez l’ensemble. (C’est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les “croûter” une trentaine de minutes. C’est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson. J’ai également saupoudré les coques de cacao en poudre. Je trouve ça plus joli.

Cuisson :

Une dizaine de minutes sur 160°. (Exactement 9 minutes pour moi ^^)

P1010014

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer la crème liquide (au micro-ondes), versez-la doucement sur le chocolat fondu en remuant, jusqu’à ce que le tout devienne brillant. Laissez refroidir la ganache avant de garnir les coques.

P1010021

Mangez de préférence les macarons le lendemain, ils sont vraiment meilleurs. (Plus croustillants, plus fondants.)

P1010022

imprimante_blogMacarons abricot-chocolat

Bonne journée !

Partagez cette recette !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   

61 commentaires

  1. Concours pour les enfants !
    Bonjour. Je passe l’info sur tous les blogs. La 2 ème édition du concours « Recettes pour les enfants « est en ligne. A vos moules, casseroles, rouleaux à pâtisserie et j’attends avec impatience vos jolies créations. A bientôt !

  2. Bravo, ils sont magnifiques!! Et l’association Abricot & chocolat doit être un délice!! J’en piquerais bien quelques uns…

  3. Bravo,
    Ils sont très jolis, je craque pour les macarons (comme tout le monde ou presque).
    Par contre, j’ai du mal a partagé, message pour ton chat. lol

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.