C’est bientôt la fin des vacances, alors si on prolongeait l’été avec des bonnes glaces maison ? Hanaé et moi sommes coincées à la maison cette semaine, en quarantaine, alors on s’occupe comme on peut. La recette est un peu longue mais très simple. La base, c’est de réussir sa crème anglaise au café (base des glaces), faire prendre en sorbetière ou turbine (voir mon article ici), déposer dans des empreintes et lorsque les bâtonnets sont bien durs, les tremper dans le chocolat fondu. Ça vous dit ?
Ingrédients : (pour une dizaine de bâtonnets)
Glace au café :
- 40 cl de lait (entier de préférence)
- 4 jaunes d’œufs
- 15 cl de crème liquide
- 75 g de sucre en poudre
- 1 càc de café soluble
- 10 cl de café fort (type espresso)
Glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat
- 1 CàS d’huile de coco
Recette :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Faites chauffer le lait, la crème liquide et le café soluble dans une casserole. Portez à ébullition et versez sur le mélange aux œufs. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à très petit feu la préparation. Il ne faut surtout pas faire bouillir le mélange, sinon les œufs vont cailler et vous obtiendrez des petits grumeaux. Remuez sans arrêt à feu très doux pendant environ 10 mn, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère. Mélangez le café fort à la crème anglaise obtenue et laissez refroidir pendant au moins 6h au réfrigérateur. (La préparation doit être bien froide pour prendre en sorbetière.)
Le lendemain, faites prendre en sorbetière.
Répartissez la glace dans les moules et versez le reste dans un bac en plastique hermétique. Plantez un bâtonnet en bois dans les empreintes et lissez bien le dessus des bâtonnets de glace à l’aide d’une corne à pâtisserie ou bien d’une spatule. Laissez durcir au congélateur pendant 2h.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillerée d’huile de coco et versez dans verre. Démoulez les bâtonnets et trempez-les dans le chocolat fondu. Déposez les glaces sur une feuille de papier sulfurisé et congelez. Laissez durcir le chocolat une dizaine de minutes avant de déguster vos glaces.
A bientôt pour une nouvelle recette !
Note : Avec les blancs d’œufs, réalisez un gâteau lorrain, ce fameux gâteaux aux blancs d’œufs absolument délicieux !
