Crème brûlée

Je me suis acheté un livre sur les crèmes brûlées il y a quelques semaines. J’ai eu l’occasion de tester mon chalumeau de cuisine offert par mon partenaire Pearl Diffusion. Quel dessert gourmand !

Ingrédients : (pour 6 crèmes brûlées)

– 10 cl de lait entier
– 35 cl de crème liquide
– 4 jaunes d’œufs
– 70 g de sucre en poudre
– une demie gousse de vanille (Lord Vanilla)
– cassonade (pour caraméliser)

Recette :

Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les grains de vanille. Faites chauffer le lait avec la vanille à feu doux.

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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème froide, et le lait chaud filtré. Remuez.

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Versez la préparation dans des petits ramequins.

Cuisson :

Posez les ramequins dans un plat, et versez de l’eau jusqu’à la moitié.

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Enfournez 1H-1H15 dans un four à 95° (th 3). La cuisson longue est recommandée. Les crèmes doivent être prises, et légèrement tremblotantes au milieu.

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Laissez-les refroidir au frigo.

Juste au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade, puis caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine. (Si vous n’en n’avez pas, passez les petites crèmes sous le gril du four pendant deux minutes.)

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Un vrai délice cette crème brûlée !

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Le secret pour réussir les crèmes brûlées, c’est vraiment la cuisson. Il ne faut pas être pressé.

Même Jiraiya a aimé ! Quel coquin !

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Bonne journée !

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53 commentaires

  1. oh les grands esprits se rencontrent j’ai fait des crèmes brûlées aussi pour la première fois hier
    recette à venir
    les tiennes sont à tomber !

  2. Je ne suis pas équipé du chalumeau alors je ne m’y suis jamais esayée mais j’adore et devant mon écran je bave d’envie !!! bonne journée !

  3. Bonjour Eva c’est un de mes desserts préférés et ta recette bien gourmande me fait envie lol!! bises et bon lundi à toi.

  4. je n’ai encore jamais fait de crèmes brûlées…
    faut vraiment que je me lance…
    les tiennes me font envie en tout cas…
    bisous

  5. rooh lala Eva, je viens de finir de manger et maintenant j ai envie d’un second desser !!
    une pure gourmande c’est un de mes desserts préférés !

  6. effectivement si ton chat aime ça doit être délicieux, je vois aussi mon félix quand je fais de la pâtisserie il aime lécher le fond des préparations ! biz

  7. merci pour on petit com, il m’a permis de découvrir ton blog et toutes ses bonnes choses..je te mettrai dans mes blogs gourmand pour revenir te visiter!
    bises et bonne soirée

  8. Ici tout le monde adore les petites crèmes brûlées !!! D’ailleurs il faut que j’en refasse vite !!! hihihi !! Les tiennes sont succulentes !!! N’est-ce pas Mr Jiraiya !!! Il est toujours aussi beau !!! Cookie est en pamoison devant l’écran !!! Bisous bisous et Miaouuuuuuuuuuu !!!!

  9. Un de mes dessert préféré! Ca me met l’eau à la bouche! ^^
    Et puis je vois que tu as un petit gourmand à la maison!

  10. Belle consistance! Super bon les crèmes brûlées, même ton chaton en est friand. Nous venons de perdre le notre, 20 ans de complicité, ca fait tout bizarre de ne plus le voir.

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