Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Confit d'oignons maison

J'avais réalisée cette recette il y a 2 ans sur mon blog. J'ai décidé de la remonter, comme les fêtes vont bientôt approcher, car c'est LA recette la plus consultée sur mon blog !

Le confit d'oignons accompagne à merveille le foie gras. Il est très simple à réaliser et très économique ! On peut utiliser des oignons rouges pour plus d'originalité.

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Ingrédients : (pour 1 pot de confiture)

- 6 gros oignons
- 100 g de sucre en poudre
- 4 CàS de vinaigre balsamique
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides.

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Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.

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Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h. Remuez de temps en temps.

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Versez le confit d'oignons bouillant dans un pot à confiture.

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Vous pouvez préparer le confit d'oignon un mois à l'avance, car il se conserve très bien.

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Servez le confit d'oignon à Noël avec du foie gras, par exemple.

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Image imprimante Confit d'oignon

Bonne journée ! 

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Sorbet au melon

Il a fait très très chaud ces derniers temps. Mon chéri m'a réclamé du sorbet au melon à déguster avec un peu de porto.

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Ingrédients : (pour un demi-litre de sorbet)

- 1 melon charentais bien mûr
- 10 cl de jus d'orange
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau

Recette :

Mixez la chair du melon avec le jus d'orange. Réservez.

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Dans une petite casserole faites bouillir l'eau et le sucre en poudre pendant environ 3 mn. Le sucre doit être complètement dissout.

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Mélangez le sirop de sucre avec le jus du melon. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 2h. La préparation doit être bien froide pour bien prendre dans la sorbetière.

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Versez dans la sorbetière ou dans la turbine à glace et laissez turbiner pendant environ 30 mn. Pour que le sorbet ait une texture plus ferme, versez-le dans un bac et congelez-le encore pendant 2h. Vous pourrez alors réaliser de jolies boules.

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Note : Pour obtenir une texture plus aérée vous pouvez rajouter un blanc d'oeuf battu en neige dans le sorbet juste avant de le verser dans la sorbetière ou la turbine.

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Déposez 1 ou 2 boules de sorbet dans un verre et arrosez de porto rouge. Vous pouvez également accompagner le sorbet de jambon de parme. Voilà une petite entrée originale !

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Vous pourrez retrouver cette recette dans mon livre "glaces, sorbets et granités".(Hachette pratique, 9.95€).75743006_m

imprimante blog Sorbet au melon

Bonne journée !

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Sorbet framboise-groseille

Voici un délicieux sorbet léger et réalisé avec les fruits du jardin ! Ce sorbet est vraiment l'idéal avec ces grosses chaleurs !

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Ingrédients : (pour 1 litre de sorbet)

- 500 g de framboises
- 100 g de groseilles
- 150 g de sucre en poudre
- 15 cl d'eau

Recette :

Rincez les fruits sous un filet d'eau et déposez-les dans une casserole avec l'eau.

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Faites cuire pendant 10 mn à feu moyen avec un couvercle. Ecrasez les fruits à l'aide d'une fourchette dans la casserole.

Filtrez le jus à l'aide d'une passoire. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus possible.

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Mélangez le sucre en poudre au jus obtenu dans une casserole et portez à ébullition. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Laissez reposer pendant 4 h au réfrigérateur, jusqu'à ce que la préparation soit bien froide. Il faut que la préparation soit bien froide pour qu'elle prenne bien en sorbetière.

Versez dans la sorbetière ou la turbine à glace et laissez turbiner pendant 30 mn environ. Lorsque la glace est bien prise, versez-la dans un bac et congelez-la encore 2h pour que la texture soit plus ferme.

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Un vrai délice ce sorbet, léger et rafraîchissant ! En plus il a été réalisé avec les fruits du jardin :)

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Bonne journée, bon we et à lundi avec une nouvelle recette !

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Sorbet au cassis

Voici mon sorbet préféré ! C'est assez difficile d'acheter du cassis frais ou même surgelé. Cette année j'ai de la chance, il y en a plein dans le jardin !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 500 g de cassis
- 15 cl d'eau
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Rincez le cassis sous un filet d'eau. Déposez le cassis dans une casserole avec 2 CàS d'eau et mettez le couvercle.

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Faites-le cuire à feu doux pendant environ 10 mn. Filtrez le cassis à l'aide d'une passoire fine en appuyant bien sur les grains pour récolter le maximum de jus.

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Versez l'eau et le sucre en poudre dans une petite casserole. Faites bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que de grosses billes transparentes apparaissent.

Mélangez le jus de cassis et le sirop obtenu. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3h.

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Versez la préparation dans une sorbetière ou dans une turbine à glace et laissez turbiner pendant environ 25 mn. Pour que le sorbet ait une texture plus ferme, versez-le dans un bac et congelez-le encore pendant 2h. Vous pourrez alors réaliser de jolies boules.

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Note : Pour obtenir une texture plus aérée vous pouvez rajouter un blanc d'oeuf battu en neige dans le sorbet juste avant de le verser dans la sorbetière ou la turbine.

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Bonne journée et bon we ! N'oubliez pas, vous avez jusqu'à dimanche soir pour tenter de gagner le bon d'achat de 50€ chez Zalando !

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Salade de pêches au coulis de fruits rouges du jardin

J'ai récolté beaucoup de fruits rouges dans le jardin : des fraises, des groseilles, des groseilles à maquereaux et du cassis. J'ai réalisé une petite salade très parfumée !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 3 pêches jaunes
- 250 g de groseilles rouges
- 100 g de fraises
- 50 g de cassis
- 50 g de groseilles à maquereau
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre en poudre
- 1 demi citron
- 5 cl d'eau

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Recette :

Rincez les fruits sous un filet d'eau. Équeutez les fruits.

Dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille grattée avec les graines et tous les fruits rouges. Réservez quelques fraises et quelques groseilles pour décorer la salade de fruits.

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Faites chauffer la casserole sur feu doux avec un couvercle. Écrasez grossièrement les fruits à l'aide d'une fourchette.. Laissez cuire pendant 10 mn.

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Retirez la gousse de vanille, filtrez le jus dans une passoire en pressant sur les fruits pour récolter le maximum de jus. Laissez refroidir.

Rincez les pêches, coupez-les en 2 puis ôtez le noyau. Coupez les pêches en cubes et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les quelques fraises et groseilles dans le saladier puis versez le coulis de fruits rouges sur les fruits. Mélangez délicatement la préparation.

Réservez la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de la servir. Servez bien frais.

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Bonne journée et à vendredi avec une recette très gourmande...

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Pamplemousse rôti au four

J'adore le pamplemousse ! Voici une manière vraiment très simple de le déguster !

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Ingrédients : (pour 1 personne)

- 1 pamplemousse
- 2 CàS de sucre roux

Recette :

Préchauffez le four sur la fonction "gril" à 210° (th.7).

Coupez le pamplemousse en deux. Ôtez les pépins à l'aide de la pointe d'un couteau. Coupez tout le tour du pamplemousse pour ôter la chair, en prenant soin de le pas couper dans la peau du pamplemousse (sinon le jus va s'écouler).

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Coupez-la en 6 parties et remettez le tour dans la peau du pamplemousse. Posez les deux parties sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de sucre roux les deux parties du pamplemousse.

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Cuisson :

Faites cuire le pamplemousse pendant 5 mn sous le gril du four. Il va dorer.

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Servez-le tiède.

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imprimante blog Pamplemousse rôti au four

Bonne journée !

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Sorbet fraise-rhubarbe

Encore le mariage fraise-rhubarbe ! Au départ, j'avais prévu de faire de la confiture fraise-rhubarbe, comme je fais chaque année. Puis j'ai eu l'idée de faire un sorbet fraise-rhubarbe. Je ne regrette pas du tout mon choix, c'était un vrai délice !

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Ingrédients : (pour 1 litre de sorbet)

- 20 cl d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 300 g de rhubarbe
- 500 g de fraises
- 1 gousse de vanille

Recette :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Rincez les fraises et coupez-les en deux. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et les fruits. Grattez les graines de vanille et déposez avec la gousse dans la casserole.

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Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 10 mn environ.

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Laissez tiédir la préparation, retirez la gousse de vanille et mixez-la dans un blender. Laissez refroidir pendant toute une nuit au réfrigérateur. Il faut que la préparation soit bien froide, pour qu'elle prenne bien dans la sorbetière.

Le lendemain, faites-prendre la préparation dans la sorbetière. Versez le sorbet dans un bac et congelez-le pendant 2h pour obtenir une consistance plus ferme.

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Un vrai délice ce sorbet, il est très parfumé !

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Image imprimante Sorbet fraise-rhubarbe

Bonne journée, profitez-bien du beau temps, je ne sais pas si ça va durer !!

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Salade de fruits vitaminée (orange, mangue, banane, pomme et vanille)

Voici une petite salade de fruits vitaminée et parfumée à la vanille pour bien commencer la semaine !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 oranges
- 1 mangue
- 1 grosse pomme
- 1 banane
- 1 gousse de vanille
- 2 CàS  de sucre roux
- 1 bâton de cannelle

Recette :

Épluchez la mangue et coupez-la en cubes. Déposez-les dans un saladier. Pelez les oranges à vif et déposez-les quartiers également dans le saladier. Pressez sur le reste des orange pour récolter le jus. Épluchez la pomme et coupez-la en cubes. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles.

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Fendez une gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposez-les également dans le saladier, avec le sucre roux, le bâton de cannelle et mélangez.

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Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 2h au frais.

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Servez la salade de fruits bien fraîche avec éventuellement des biscuits secs.

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Image imprimante Salade de fruits vitaminée

Bonne journée !

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Compote de mangue et vanille

J'avais une mangue bien mûre et quelques pommes. Voici la petite compote que j'ai réalisé.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 mangue bien mûre
- 2 petites pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de vanille liquide

Recette :

Épluchez les pommes et la mangue et coupez-les en morceaux. Déposez les morceaux dans une casserole avec la vanille liquide et le sucre vanillé.

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Faites compoter à feu doux avec un couvercle pendant 15 mn. Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche. Ajoutez éventuellement un peu d'eau. Laissez-refroidir la compote et mixez-la grossièrement. Versez dans des verrines et servez tiède ou froid.

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Image imprimanteCompote mangue

Je vous monterai dans quelques jours ce que j'ai fait avec le reste de la compote de mangue... ;)

Bonne journée :)

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Crème de marrons maison

J'adore la crème de marrons ! On peut s'en servir dans plusieurs recettes ou bien la déguster sur du pain, par exemple. J'en ai mis récemment dans un cake, ou sinon dans un tiramisu, pour fourrer des macarons ou même réaliser une glace à la crème de marrons (voir la recette dans mon livre "Glaces, sorbets et granités") ! Faire sa crème de marrons soi-même, c'est vraiment super facile !

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Ingrédients : (pour 2 pots)

- 450 g de châtaignes (en bocal pour moi)
- 35 cl d'eau
- 350 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Recette :

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et les châtaignes. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et déposez-les dans la casserole. Portez le tout à ébullition, puis faites cuire pendant 20 mn.

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Remuez de temps en temps.

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Retirez la gousse de vanille puis versez le tout dans un mixer ou dans un moulin à légumes. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse (ou avec quelques grumeaux, c'est comme vous préférez)

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Versez la crème de marrons dans des bocaux, fermez les couvercles et laissez-les refroidir toute une nuit à l'envers (sur leur couvercle) pour permettre une bonne stérilisation.

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Elle est vraiment délicieuse !

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Image imprimante Crème de marrons maison

Bonne journée !

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