Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Bolognaise végétarienne

Voici la sauce bolognaise que je réalise souvent, sans viande. Je la prépare de la même façon que celle à la viande, avec plein de légumes, un peu de vin rouge et je laisse mijoter longtemps. Chez nous, on adore ! Vous pouvez mettre du tofu nature ou bien du tofu rosso comme moi ici, mais ajoutez toujours un peu de tofu fumé, ça donne un goût vraiment délicieux.

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Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

- 200 g de tofu rosso
- 200 g de tofu fumé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 courgette (ou un poivron)
- 70 cl de coulis de tomates
- 15 cl d'eau
- 5 cl de vin rouge
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre. herbes de provence

Recette :

Dans le bol de votre robot, mixez l'oignon, l'échalote, les carottes. Mixez ensuite les deux sortes de tofu. Coupez la courgette (ou le poivron) en petits dés.

Dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Versez la préparation précédente ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.

Versez alors le vin rouge puis l'eau. Remuez et versez le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

Laissez mijoter pendant au moins 30 mn à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps. Je vous conseille de laisser mijoter une heure, je trouve que c'est encore meilleur.

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Servez avec des spaghetti puis vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

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Bonne journée et à vendredi pour les résultats du concours de la valisette Degrenne et pour une nouvelle recette ! 

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Nuggets de pois chiches

Voici une délicieuse recette végétarienne de nuggets ! Il faut très peu d"ingrédients, c'est très facile à faire.

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Ingrédients : (pour 12 nuggets environ)

- 1 boîte de pois chiches en conserve (moyenne)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CàS de persil haché
- Sel, poivre
- 1 CàS de farine
- 50 g de chapelure
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Mixez les pois chiches avec l'oignon, l'ail et le persil. Ajoutez un peu de jus de pois chiches pour mixer facilement (pas plus de deux cuillérées à soupe).

Ajoutez la cuillérée de farine dans la préparation et remuez.

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Formez des petites boules de pâte et roulez-les dans la chapelure. Aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une assiette le temps de préparer les autres.

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Cuisson :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faites griller les nuggets pendant 3-4 mn de chaque côté.

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Servez tièdes avec des salades, par exemple.

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Note : Ma soeur monte en neige le jus des pois chiches et en rajoute un peu à la préparation pour qu'ils soient  plus légers. La prochaine fois j'essaierai aussi !

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Bonne journée !

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Porridge au lait d'amande

J'avais envie de faire un porridge, car j'en vois beaucoup sur le net en ce moment et que je croyais que je n'aimais ça. Mais quelle erreur d'avoir attendu !! J'ai décidé d'utiliser du lait d'amande, mais vous pouvez très bien utiliser n'importe quel lait.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 300 ml de lait d'amande
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 CàS de sirop d'agave (ou miel ou sirop d'érable)
- Fraises
- 4 CàS de compote pomme-fraise-rhubarbe (recette ici)

Recette :

Dans une casserole, versez le lait et les flocons d'avoine. Faites chauffer à feu moyen pendant 10 mn environ, en remuant, jusqu'à ce que les flocons d'avoine gonflent et que le mélange épaississe.

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Ajoutez la cuillerée de sirop d'agave, remuez et répartissez dans 2 bols.

Laissez refroidir toute une nuit au rfrigérateur et le lendemain, ajoutez des fraises coupées et de la compote par-dessus. Ou bien dégustez le porridge encore tiède.

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Voici un petit déjeuner équilibré et qui tient au ventre toute la matinée.

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Bonne journée !

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Barres de céréales healthy et vegan

Voici des barres de céréales très faciles à faire et complètement vegan : sans beurre, sans oeuf. A manger au petit déjeuner, en en-cas, après du sport ou quand vous voulez. Chez nous, on adore ! J'ai fait plusieurs versions en changeant les fruits secs.

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Ingrédients : (pour 8 barres)

- 1 banane (ou 120 g de compote maison sans sucre ajouté)
- 1 càc de sirop d'érable (ou sirop d'agave)
- 50 g de flocons d'avoine
- 15 g de noix de coco râpée
- 50 g de raisins secs
- 20 g de noix concassées
- 20 g d'éclats de noisettes
- 1 pincée de cannelle

Recette :

Écrasez la banane dans un saladier à l'aide d'une fourchette. (Ou déposez la compote dans un saladier.)

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Rajoutez tous les autres ingrédients, remuez et tassez-le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou bien comme moi sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez le dessus à l'aide du dos d'une cuillère.

 

(Version banane)

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(Version compote)

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Faites cuire 20 mn à 180°. A la sortie du four laissez refroidir et coupez en barres

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A manger sous 3-4 jours.

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Bonne journée !

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Thé glacé au citron

Voici une boisson toute simple à préparer et qui fait un bien fou quand il fait chaud à mourir comme en ce moment ! Je republie cette recette, car elle est vraiment de saison et qu'on en fait souvent à la maison !

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Ingrédients : (pour 1 litre de thé glacé)

- 1 litre d'eau
- 2 sachets de thé à la menthe
- 5-6 feuilles de menthe fraîche (ou séchées comme moi ici)
- 2 citrons
- 4 sucres en morceaux
- Glaçons

Recette :

Faites frémir l'eau. Versez dans une cruche l'eau frémissante, les sachets de thé, le sucre en morceau, les feuilles de menthe, le jus d'un citron pressé et l'autre citron coupé en rondelles.

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Remuez et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

Filtrez le thé à l'aide d'une passoire et servez avec des glaçons.

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Miam, un vrai délice !

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Image imprimante Thé glacé au citron

Bonne journée !

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Meringues vegan

Voici une délicieuse recette de meringues vegan. Comment faire des meringues sans oeufs, vous vous demandez ? Souvenez-vous de ma recette de mousse au chocolat magique au jus de pois chiches... Hé oui, j'ai récidivé :p

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Ingrédients : (pour 50 petites meringues)

- 100 g de jus de pois chiche (l'eau d'une boîte de conserve de pois chiches) ou bien de jus de haricots rouges
- 180 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide ou de zeste de citron râpé
- 50 g de chocolat noir à pâtisser (pour la déco)

Recette :

Récoltez 100 g de jus de pois chiches d'une conserve. Déposez le jus dans un saladier. Fouettez le jus jusqu'à ce qu'il mousse. Lorsque la mousse commence à être ferme, ajoutez le sucre en poudre en pluie en 6 fois, pour que le sucre fonde bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille liquide ou les zestes de citron en dernier. Fouettez bien la meringue jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et brillante. Elle doit former un bec d'oiseau, comme sur la photo.

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Préchauffez le four à 110° (th.1-2).

Versez la meringue dans une poche à douille (ou bien un sachet congélation) et formez des petits tas espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les meringues pendant 1H15 à  110° dans le four. Elles ne doivent pas colorer et doivent devenir brillante. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement et à l'aide d'une petite cuillère, décorez les meringues de chocolat fondu. Laissez durcir au réfrigérateur pendant quelques minutes.

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Les meringues sont craquantes et fondantes comme les vrais ! Elles ont seulement moins de goût, c'est pour cela que je vous conseille de les aromatiser avec de la vanille ou n'importe quel arôme.

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Elles se conservent dans une boîte en fer pendant au moins une semaine en restant craquantes.

Image imprimante Meringues vegan

Bonne journée !

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Coconut bread façon muffins

Vous connaissez tous le banana bread, ce cake que l'on fait pour écouler ses bananes un trop mûres. Voici la version à la noix de coco. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains) ! Cette version est vraiment light, sans beurre, sans huile, sans oeuf. C'est vraiment très sympa pour un petit déjeuner équilibré !

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Ingrédients : (pour 12 muffins ou un cake)

- 125 g de noix de coco râpée
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 200 ml (une briquette) de crème de coco (ou lait de coco)
- 80 g de sucre roux
- 50 g de vermicelles en chocolat (facultatif)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, la farine, la levure chimique et le sucre roux. Versez la crème de coco et remuez. Ajoutez les vermicelles en chocolat en dernier dans la pâte.

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Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Ils sont tout moelleux à l'intérieur !

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Ils se conservent au moins 5 jours dans une boîte hermétique en restant moelleux.

Image imprimante Coconut bread

Bonne journée !

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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat (vegan)

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur ce blog. J'aime beaucoup cuisiner avec du beurre de cacahuètes, ça donne un délicieux goût dans la cuisine, et surtout avec le chocolat ! J'ai modifié légèrement les proportions, pour alléger un peu les quantités, surtout au niveau du sucre.

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Ingrédients : (pour 25 cookies)

- 200 g de farine
- 180 de beurre de cacahuètes
- 150 g de sucre roux
- 10 cl de lait (végétal : amande, riz, soja ou de vache mais dans ce cas la recette ne sera pas vegan ;) )
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide maison
- 100 g de chocolat (ou pépites)

Recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la cuillerée de vanille. Ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez à l'aide d'une cuillère en bois en rajoutant le lait petit à petit. Malaxez la pâte avec la cuillère en bois, puis formez une boule avec vos mains. Laissez reposer la pâte pendant 30 mn dans le saladier, sur le plan de travail.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Formez des boulettes entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 8-10 mn à 180°. Ils sont encore un peu mous à la sortie du four, c'est normal. Laissez-les tiédir.

Ils sont conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec un délicieux goût de cacahuète et chocolat !

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Un vrai délice !

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Image imprimante Cookies cacahuète et choco vegan

 

Merci d'avoir joué le jeu sur Facebook, c'est la "team cacahuète" qui a gagné cette fois. La team "noix de coco" aura sa recette dans les prochains jours, promis ! 

Bonne journée !

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Omelette sans oeuf aux tomates cerises et basilic

Qu'est-ce que c'est que ça encore ? Oui, j'ai fait une omelette (on dirait hein ?) mais sans aucun oeuf. Voici la recette :p C'est une recette vegan qui me plaît beaucoup, car elle est très simple et rapide à réaliser.

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Ingrédients : (Pour une grosse omlette pour 1 personne)

- 100 g de tofu ferme (en bloc)
- 50 g d'eau
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 CàS de farine
- 1 demi càc de bicarbonate de sodium (même rayon que le sel au supermarché)
- 1 càc de vinaigre (de Melfor pour moi)
- 10 feuilles de basilic
- 5 tomates cerise
- Sel, poivre
- Un peu d'huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Mixez le tofu, l'huile, l'eau et la farine dans un robot (ou un blender). Versez dans un saladier et rajoutez le bicarbonate au centre. Versez le vinaigre sur le bicarbonate et laissez mousser 3 secondes. Remuez et ajoutez du sel, du poivre, le basilic ciselé et les tomates cerises coupées en deux.

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Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une crêpière comme moi ici). Versez la pâte dans la poêle chaude et étalez un peu avec une spatule.

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Faites cuire pendant 3 mn et retournez-la. Faites cuire encore 2-3 mn pour qu'elle soit bien dorée.

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Déposez la fausse omelette sur une assiette et servez !

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On dirait une omelette, vous ne trouvez pas ? Le bicarbonate et le vinaigre ont rendu l'omelette toute gonflée ! C'était vraiment très bon, à refaire ! La prochaine fois, je mettrais un peu de fromage en plus !

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imprimante blog Omelette sans oeuf

Bonne journée !

 

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Gâteau au chocolat vegan

Mais qui a dit que la cuisine vegan était dégueu ?? J'entends toujours dire que c'est pas bon, c'est sec, ça n'a pas de goût, c'est fade. Mais non, c'est totalement faux ! Les quelques recettes vegan que je cuisine sont vraiment bonnes, il faut bien assaisonner mais tout est bon !

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J'ai trouvé sur le net, mais je l'ai adaptée et ajusté les proportions selon les ingrédients que j'avais.

Ingrédients : (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

- 250 g de tofu soyeux
- 150 g de chocolat noir à 65% de cacao minimum (voire 70%)
- 80 g de sucre roux
- 120 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 CàS d'huile (de noisette pour moi)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de noisette.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux et le sucre roux.

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Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Versez ensuite la farine et la levure chimique.

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Ajoutez le chocolat fondu. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre préalablement huilé et fariné. (Si vous utilisez un moule plus grand, votre gâteau sera moins haut et moins moelleux, il faudra donc adapter le temps de cuisson.)

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180°. Laissez-le tiédir dans son moule avant de le démouler sur une assiette.

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Accompagnez le gâteau de coulis de fruits rouges maison.

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Note : Le gâteau est très moelleux et léger. Il a un goût différent d'un gâteau qui contient du beurre et des oeufs. C'est délicieux ! Je vous conseille d'utiliser un chocolat fort en cacao (70%) pour qu'il soit bien chocolaté. (Mélangé au tofu soyeux, il perd le côté très chocolaté.)

Cette recette est vraiment bonne. Le gâteau est moelleux, fondant et totalement light !! Nappé de coulis de fruits rouges il est gourmand à souhait, n'est-ce pas ??

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Bon, les photos parlent d'elles-même, pas besoin de vous barratiner, je crois ;)

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Bonne journée et bon we !

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