Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Meringues vegan

Voici une délicieuse recette de meringues vegan. Comment faire des meringues sans oeufs, vous vous demandez ? Souvenez-vous de ma recette de mousse au chocolat magique au jus de pois chiches... Hé oui, j'ai récidivé :p

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Ingrédients : (pour 50 petites meringues)

- 100 g de jus de pois chiche (l'eau d'une boîte de conserve de pois chiches) ou bien de jus de haricots rouges
- 180 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide ou de zeste de citron râpé
- 50 g de chocolat noir à pâtisser (pour la déco)

Recette :

Récoltez 100 g de jus de pois chiches d'une conserve. Déposez le jus dans un saladier. Fouettez le jus jusqu'à ce qu'il mousse. Lorsque la mousse commence à être ferme, ajoutez le sucre en poudre en pluie en 6 fois, pour que le sucre fonde bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille liquide ou les zestes de citron en dernier. Fouettez bien la meringue jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et brillante. Elle doit former un bec d'oiseau, comme sur la photo.

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Préchauffez le four à 110° (th.1-2).

Versez la meringue dans une poche à douille (ou bien un sachet congélation) et formez des petits tas espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les meringues pendant 1H15 à  110° dans le four. Elles ne doivent pas colorer et doivent devenir brillante. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement et à l'aide d'une petite cuillère, décorez les meringues de chocolat fondu. Laissez durcir au réfrigérateur pendant quelques minutes.

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Les meringues sont craquantes et fondantes comme les vrais ! Elles ont seulement moins de goût, c'est pour cela que je vous conseille de les aromatiser avec de la vanille ou n'importe quel arôme.

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Elles se conservent dans une boîte en fer pendant au moins une semaine en restant craquantes.

Image imprimante Meringues vegan

Bonne journée !

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Coconut bread façon muffins

Vous connaissez tous le banana bread, ce cake que l'on fait pour écouler ses bananes un trop mûres. Voici la version à la noix de coco. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains) ! Cette version est vraiment light, sans beurre, sans huile, sans oeuf. C'est vraiment très sympa pour un petit déjeuner équilibré !

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Ingrédients : (pour 12 muffins ou un cake)

- 125 g de noix de coco râpée
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 200 ml (une briquette) de crème de coco (ou lait de coco)
- 80 g de sucre roux
- 50 g de vermicelles en chocolat (facultatif)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, la farine, la levure chimique et le sucre roux. Versez la crème de coco et remuez. Ajoutez les vermicelles en chocolat en dernier dans la pâte.

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Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Ils sont tout moelleux à l'intérieur !

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Ils se conservent au moins 5 jours dans une boîte hermétique en restant moelleux.

Image imprimante Coconut bread

Bonne journée !

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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat (vegan)

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur ce blog. J'aime beaucoup cuisiner avec du beurre de cacahuètes, ça donne un délicieux goût dans la cuisine, et surtout avec le chocolat ! J'ai modifié légèrement les proportions, pour alléger un peu les quantités, surtout au niveau du sucre.

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Ingrédients : (pour 25 cookies)

- 200 g de farine
- 180 de beurre de cacahuètes
- 150 g de sucre roux
- 10 cl de lait (végétal : amande, riz, soja ou de vache mais dans ce cas la recette ne sera pas vegan ;) )
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide maison
- 100 g de chocolat (ou pépites)

Recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la cuillerée de vanille. Ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez à l'aide d'une cuillère en bois en rajoutant le lait petit à petit. Malaxez la pâte avec la cuillère en bois, puis formez une boule avec vos mains. Laissez reposer la pâte pendant 30 mn dans le saladier, sur le plan de travail.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Formez des boulettes entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 8-10 mn à 180°. Ils sont encore un peu mous à la sortie du four, c'est normal. Laissez-les tiédir.

Ils sont conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec un délicieux goût de cacahuète et chocolat !

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Un vrai délice !

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Image imprimante Cookies cacahuète et choco vegan

 

Merci d'avoir joué le jeu sur Facebook, c'est la "team cacahuète" qui a gagné cette fois. La team "noix de coco" aura sa recette dans les prochains jours, promis ! 

Bonne journée !

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Omelette sans oeuf aux tomates cerises et basilic

Qu'est-ce que c'est que ça encore ? Oui, j'ai fait une omelette (on dirait hein ?) mais sans aucun oeuf. Voici la recette :p C'est une recette vegan qui me plaît beaucoup, car elle est très simple et rapide à réaliser.

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Ingrédients : (Pour une grosse omlette pour 1 personne)

- 100 g de tofu ferme (en bloc)
- 50 g d'eau
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 CàS de farine
- 1 demi càc de bicarbonate de sodium (même rayon que le sel au supermarché)
- 1 càc de vinaigre (de Melfor pour moi)
- 10 feuilles de basilic
- 5 tomates cerise
- Sel, poivre
- Un peu d'huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Mixez le tofu, l'huile, l'eau et la farine dans un robot (ou un blender). Versez dans un saladier et rajoutez le bicarbonate au centre. Versez le vinaigre sur le bicarbonate et laissez mousser 3 secondes. Remuez et ajoutez du sel, du poivre, le basilic ciselé et les tomates cerises coupées en deux.

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Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une crêpière comme moi ici). Versez la pâte dans la poêle chaude et étalez un peu avec une spatule.

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Faites cuire pendant 3 mn et retournez-la. Faites cuire encore 2-3 mn pour qu'elle soit bien dorée.

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Déposez la fausse omelette sur une assiette et servez !

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On dirait une omelette, vous ne trouvez pas ? Le bicarbonate et le vinaigre ont rendu l'omelette toute gonflée ! C'était vraiment très bon, à refaire ! La prochaine fois, je mettrais un peu de fromage en plus !

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imprimante blog Omelette sans oeuf

Bonne journée !

 

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Gâteau au chocolat vegan

Mais qui a dit que la cuisine vegan était dégueu ?? J'entends toujours dire que c'est pas bon, c'est sec, ça n'a pas de goût, c'est fade. Mais non, c'est totalement faux ! Les quelques recettes vegan que je cuisine sont vraiment bonnes, il faut bien assaisonner mais tout est bon !

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J'ai trouvé sur le net, mais je l'ai adaptée et ajusté les proportions selon les ingrédients que j'avais.

Ingrédients : (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

- 250 g de tofu soyeux
- 150 g de chocolat noir à 65% de cacao minimum (voire 70%)
- 80 g de sucre roux
- 120 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 CàS d'huile (de noisette pour moi)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de noisette.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux et le sucre roux.

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Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Versez ensuite la farine et la levure chimique.

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Ajoutez le chocolat fondu. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre préalablement huilé et fariné. (Si vous utilisez un moule plus grand, votre gâteau sera moins haut et moins moelleux, il faudra donc adapter le temps de cuisson.)

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180°. Laissez-le tiédir dans son moule avant de le démouler sur une assiette.

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Accompagnez le gâteau de coulis de fruits rouges maison.

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Note : Le gâteau est très moelleux et léger. Il a un goût différent d'un gâteau qui contient du beurre et des oeufs. C'est délicieux ! Je vous conseille d'utiliser un chocolat fort en cacao (70%) pour qu'il soit bien chocolaté. (Mélangé au tofu soyeux, il perd le côté très chocolaté.)

Cette recette est vraiment bonne. Le gâteau est moelleux, fondant et totalement light !! Nappé de coulis de fruits rouges il est gourmand à souhait, n'est-ce pas ??

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Bon, les photos parlent d'elles-même, pas besoin de vous barratiner, je crois ;)

imprimante blog Gâteau au chocolat vegan

Bonne journée et bon we !

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Galettes de lentilles corail

En ce moment, je fais souvent des galettes végétales que je mange avec une salade. Après les galettes de légumes, les galettes au tofu, les galettes d'avoine, voici les galettes de lentilles corail au curcuma ! Un vrai délice ! C'est à nouveau une recette vegan, vu qu'elle ne contient aucun produit d'origine animale.

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Ingrédients : (pour 4-5 galettes de lentilles)

- 150 g de lentilles corail
- 2 càc de curcuma
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 1 CàS de persil
- 1 CàS de farine
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites cuire les lentilles corail pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec le curcuma, l'échalote émincée finement, le persil, un peu de sel et du poivre. Remuez et laissez refroidir. (Étape importante, sinon vous aurez du mal à façonner les galettes).

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Façonnez les galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites griller les galettes pendant quelques minutes de chaque côté.

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Servez les galettes tièdes ou froide avec une salade pour la version "été". Ou bien, vous pouvez les servir avec du coulis de tomates si vous voulez une version plus "hivernale".

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imprimante blog Galettes de lentilles corail

Bonne journée !

 

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Crèmes au lait d'amande et à la vanille (vegan)

Voici de délicieuses petites crèmes au lait d'amande, express et vegan (elles ne contiennent pas d'oeuf non plus). C'est comme mes crèmes express à la vanille mais au lait végétal. La texture est super fondante, on dirait de la Danette.

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Ingrédients : (pour 4 petits pots)

- 50 cl de lait d'amande (sans sucre ajouté)
- 30 g de maïzena
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Recette :

Versez la maïzena dans le lait froid et fouettez. Ajoutez le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Déposez les graines de vanille dans la casserole.

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Faites chauffer sans cesser de fouettez jusqu'à ce que la crème prenne. Cette opération prend environ 6-8 mn. Lorsque la crème prend, répartissez-la dans des ramequins.

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Laissez refroidir à température ambiante ou bien au réfrigérateur.

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La texture est très légère et fondante.

110596836 Crèmes au lait d'amande-vanille

Pour info, si vous avez des enfants en bas âge, je vous conseille de surveiller mon blog de maman les prochains jours, car j'organise un concours avec un super cadeau à la clé :)

N'hésitez pas à liker ma page Facebook de mon blog "Me voici maman" pour ne pas louper le début du concours :)

 

Bonne journée et bon we !

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Mousse au chocolat au jus de haricots rouges (Vegan)

Et voilà, j'ai récidivé :O J'avais fait il y a quelques mois de la mousse au chocolat au jus de pois chiches et j'avais été complètement bluffé par cette recette vegan avec seulement 2 ingrédients. J'ai récupéré le jus d'une boîte de conserve de haricots rouges (les haricots rouges sont allés dans un chili).

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Vous avez déjà remarqué quand vous égouttez le jus de pois chiches d'une boîte de conserve et le jus des haricots rouges, ça mousse au fond de l'évier. Cette recette sans oeuf est un classique chez les vegans. En fait, il suffit de fouettez à l'aide d'un batteur électrique du jus de pois chiches pour obtenir une terrible mousse, comme des blancs d'oeufs en neige. Mélangez ça à du chocolat fondu et vous obtiendez une terrible mousse au chocolat légère et terriblement aérienne !

Ingrédients : (pour 4-6 verrines)

- 200 g de jus de haricots rouges (d'une boîte de conserve)
- 200 g de chocolat à pâtisser

Recette :

Versez le jus de haricots rouges dans un saladier. Fouettez pendant 5 mn (un peu plus longtemps que pour des blancs d'oeufs en neige) à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique. Le mélange va mousser.

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Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il soit bien lisse.

Versez le chocolat dans un saladier. Répartissez la mousse en 3 fois au chocolat en remuant délicatement pour ne pas casser la mousse.

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Répartissez la mousse au chocolat dans 4 grosses verrines ou 6 moyennes.

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Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de servir. (Une heure seulement, contre 6 pour la mousse au chocolat traditionnelle !)

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Mes points positifs de cette recette sont :

  •  La mousse au chocolat est BEAUCOUP plus légère et mousseuse que la mousse avec des oeufs
  • C'est beaucoup plus rapide à prendre : la mousse au chocolat traditionnelle doit reposer au moins 6 h au réfrigérateur alors que là, une heure seulement !
  • C'est beaucoup moins riche que la recette traditionnelle.
  • On ne sent ABSOLUMENT pas le goût du haricot rouge. Faites deviner à vos invités quelle est l'ingrédient magique de la recette, ils ne trouveront jamais.
  • On n'a pas besoin d'oeuf extra-frais pour réaliser cette recette, on peut en faire tout le temps :)

 

 

Mes points négatifs :

  • Vraiment aucun !

 

 

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J'ai trouvé la mousse au chocolat au jus de haricots rouges encore meilleure que celle au jus de pois chiches, car les haricots rouges sont un peu sucré alors la mousse est encore plus gourmande ! Puis j'achète plus souvent des haricots rouges que des pois chiches.

La prochaine fois que vous faites un chili, NE JETEZ PAS LE JUS ;)

 

109537071 Mousse chocolat jus de haricots rouges

 

Vous pourrez constater que j'ai rajouté deux mots-clés (tags) à gauche sur mon blog, pour faciliter les recherches : j'ai rajouté "Végétarien" et "Vegan". En cliquant sur ces deux mots-clés vous serez donc redirigés vers toutes mes recettes "Vegan" ou "Végétariennes".

 

Bonne journée et à vendredi !

 

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Boulettes de tofu aux herbes

Aujourd'hui, je vous propose une recette surprenante que j'ai trouvé chez Cooking Lili. Je n'ai pas fait exactement la même recette  Je cuisine de temps en temps du tofu, c'est un aliment plutôt fade qu'il faut bien assaisonner pour lui trouver un intérêt gustatif :) Vous pouvez essayer cette recette soit parce que vous êtes curieux, soit parce que vous êtes végétarien/vegan, soit comme moi, parce que vous faites attention à ne pas consommer de la viande tous les jours et que vous aimez varier votre alimentation.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 250 g de tofu ferme (en bloc)
- 2 CàS de farine
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

Coupez le tofu en dés et mixez-le dans votre petit mixeur. Versez dans un saladier.

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Ajoutez les épices, le persil ciselé, du sel, du poivre et la farine.

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Malaxez entre votre main et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

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Cuisson :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant quelques minutes.

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Et voici un super petit repas !

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J'ai servi ces boulettes avec de la semoule de couscous et des tranches de courgettes grillées. Le tout parsemé de cerfeuil frais :) Vous pouvez accompagner ces boulettes de sauce tomate également.

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imprimante blog Boulettes de tofu

Bonne journée !

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Frites de polenta (au four ou à la poêle)

Voici un ingrédient que je n'ai pas l'habitude de travailler : la polenta. Quelle erreur ! C'est génial ! Même ma petite a manger une frite de polenta !

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Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 250 g de polenta
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Poivre

Pour la cuisson au four :

- Sel

Pour la cuisson à la poêle : (Remplacez le beurre par de l'huile pour la recette vegan)

- 20 g de beurre
- Sel

Recette :

Faites bouillir l'eau dans une casserole avec les deux cubes de bouillon.

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Ajoutez la polenta en pluie tout en fouettant. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et laissez cuire 2 mn environ.

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Versez la polenta dans sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat). Laissez refroidir 2h à température ambiante.

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Coupez ensuite des bâtonnets en forme de frite.

 

Pour la cuisson au four (light et facile) :

Déposez les frites de polenta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sel. Faites cuire 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Servez bien chaud.

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Pour la cuisson à la poêle (plus gras, mais meilleur) :

Si vous préférez la cuisson à la poêle, faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et faites dorer les frites de polenta dans le beurre.

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C'est moins light mais c'est meilleur :)

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Pour la version bébé : je lui ai donné une frite de polenta avant cuisson : c'était plus mou et plus facile à manger pour elle.

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Image imprimante Frites de polenta

Bonne journée !

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