Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

31 janvier 2014

Compote à la pomme, clémentine et vanille

J'adore la compote de pomme toute lisse, sans morceaux ! C'est de la compote de bébé ! Voici une version de compote de pomme à la clémentine et à la vanille.

IMG_5026r

Ingrédients : (pour 4-6 verrines)

- 5 pommes (pink lady ou gala)
- 3 clémentines
- 1 gousse de vanille (Cap d'ambre vanille)
- 50 g de sucre en poudre

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux. Déposez les morceaux de pommes dans une casserole et pressez les clémentines. Fendez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

IMG_5010r

Mettez un couvercle sur la casserole et faites cuire la compote à feu doux pendant 25 mn, en remuant de temps en temps. Si la compote attache dans le fond de la casserole, ajoutez un petit verre d'eau.

IMG_5016r

Lorsque la compote est cuite, mixez-la finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Elle est toute lisse !

IMG_5019r

Répartissez la compote dans des verrines. Servez la compote tiède ou froide.

IMG_5026r

IMG_5029r

imprimante blog Compote pomme-clémentine-vanille

Merci à tous les nouveaux fans de ma page Facebook ! Nous avons largement dépassé les 2000 j'aime :)

85341745_p

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une recette très gourmande de saison :p

Posté par evacuisine le 31 janvier 2014 à 05:00 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

27 janvier 2014

Gâteau de semoule

Voici une délicieuse recette traditionnel du gâteau de semoule que l'on sert nappé de caramel. C'est un dessert de notre enfance ! Vous pourrez également retrouver cette recette dans mon livre "La petite crèmerie".

IMG_4984r

Ingrédients : (pour 6 personnes soit 6 ramequins)

- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille (Cap d'Ambre vanille)
- 80 g de semoule de blé fine
- 50 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 60 g de beurre

- Caramel liquide (fait maison !)

Recette :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Lorsque le lait bout, versez la semoule en pluie et remuez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

IMG_4961r

Ajoutez le sucre en poudre puis le beurre coupé en morceaux. Fouettez vivement la préparation et ajoutez en dernier les œufs battus en omelette, sans cesser de fouetter.

IMG_4963r

Répartissez la préparation dans 6 ramequins préalablement beurrés.

Cuisson :

Disposez les ramequins dans un plat contenant de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur.

IMG_4976r

Glissez le plat dans le four et laissez cuire pendant 25 mn à 200°.

Laissez complètement refroidir les gâteaux de semoule avant de les démouler. (Je les ai laissé dans les petits pots, mais vous pouvez les démouler à l'envers sur une assiette !)

IMG_4982r

Nappez les gâteaux de caramel liquide au moment de servir.

IMG_4984r

IMG_4994r

C'est une recette très simple et rapide à réaliser !

Note : Pour que les gâteaux de semoule soient vraiment délicieux, je vous conseille d'utiliser une vraie gousse de vanille de bonne qualité, car ça change vraiment tout !

Image imprimante Gâteau de semoule

Bonne journée !!

Posté par evacuisine le 27 janvier 2014 à 05:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

20 janvier 2014

Cannelés

Aujourd'hui je vous présente une petite recette de mon dernier livre "Grands classiques sucrés". Voici la recette des vrais cannelés bordelais ! Ce sont des petits gâteaux croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumés à la vanille et au rhum.

J'ai cuit les cannelés dans des moules en cuivre que ma soeur chérie m'a offert à Noël :) Traditionnellement, les cannelés bordelais sont réalisés dans des petits moules en cuivre. Ils apportent ce côté très croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais les moules en silicone feront également très bien l’affaire.

IMG_4855r

IMG_4785r

Ingrédients : (pour 6 gros cannelés ou 15 petits - Tom press pour les moules à cannelés)

- 1 œuf + 1 jaune
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre fondu
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 CàS de rhum brun

Recette :

La veille, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez reposer quelques minutes puis retirez la gousse.

Dans un saladier, fouettez l’œuf entier + le jaune avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine puis versez progressivement le lait vanillé. Incorporez en dernier le beurre fondu et le rhum. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12h.

IMG_4782r

Le lendemain, préchauffez le four à 200° (th.6-7). Répartissez la pâte dans les moules à cannelés. Si vous utilisez des moules en cuivre, beurrez-les généreusement. Pour des moules en silicone, pas besoin de les beurrer. Remplissez les moules aux trois quarts.

IMG_4814r

IMG_4825r

Cuisson :

Faites cuire les cannelés pendant 50 mn (pour les petites) ou 1h  à 200°.

IMG_4830r

Lorsqu’ils sont cuits, démoulez immédiatement et laissez-les refroidir. Dégustez-les environ une heure après la sortie du four, ils seront juste parfaits !

IMG_4835r

IMG_4855r

Ils sont tout caramélisés à l'extérieur et bien fondant à l'intérieur !

IMG_4864r

Image imprimanteCannelés

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 20 janvier 2014 à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

11 décembre 2013

Bredeles spirales

Voici une nouvelle sorte de bredeles, les spirales ! Ils sont faciles et rapides à réaliser.

IMG_4075r

Ingrédients : (pour 50 bredeles)

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 1càc de levure chimique
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CàS d'eau
- 30 g de cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel

Recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.

IMG_3994r

Mélangez la pâte avec vos mains et rajouter un peu d'eau pour qu'elle devienne bien homogène et élastique.

Séparez la pâte en deux parties et ajoutez du cacao amer en poudre dans une partie, et le sucre vanillé dans l'autre.

IMG_3996r

Étalez d'abord la pâte à la vanille sur le plan de travail légèrement fariné puis étalez la pâte au chocolat par-dessus.

IMG_3998r

Aplatissez les deux pâtes à l'aide d'un rouleau. Roulez la pâte sur elle même de manière à obtenir un gros boudin. Enroulez-le dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Coupez ensuite de fines tranches à l'aide d'un couteau dans dans et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer, car ils vont s'étaler un peu lors de la cuisson.

IMG_4007r

IMG_4012r

Cuisson :

Enfournez les bredeles à 180° pendant environ 10-12 mn. Ils doivent être légèrement dorés en dessous.

IMG_4017r

Laissez-les refroidir sur une grille, avant de les mettre dans une boite en fer. Les bredeles se conservent au moins 3 semaines dans une boîte en fer.

IMG_4075r

imprimante_blog  Bredeles spirales

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 11 décembre 2013 à 05:00 - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 octobre 2013

Gelée de coings, poires et vanille (et gagnant des places pour le salon du chocolat !)

J'adore la gelée de coings ! Cette année, j'ai décidé de marier le coing avec la poire. La gelée est délicieuse et la couleur bien ambrée !

IMG_1971r

Ingrédients : (pour 4 pots)

- 3 poires
- 3 coings (= environ 1 kg de jus)
- 750 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Recette :

Frottez les coings avec un chiffon pour enlever l'espèce de velours qui les recouvre et rincez les poires. Coupez-les en morceaux sans les éplucher, ni enlever le trognon. Mettez les morceaux de coings dans une grande cocotte, et couvrez les morceaux de fruits avec de l'eau.

IMG_1857r

Laissez cuire pendant 25 mn à feu moyen.

IMG_1879r

Versez le tout dans un chinois et récoltez le jus. Pressez légèrement sur les fruits pour retirer du jus, mais pas de trop sinon la gelée sera trouble à cause de la pulpe des fruits.

IMG_1883r

Pesez ensuite le jus (1 kilo pour moi) et ajoutez le sucre en poudre (j'ai mis 750 g de sucre.) Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les dans la gelée avec la gousse.

Faites cuire la gelée pendant 20 mn à feu moyen, sans cesser de remuer. La gelée doit bouillir à petits bouillons.

Déposez une goutte de confiture sur une petite assiette, pour tester la consistance de la gelée. Si elle vous semble encore un peu trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Ôtez la gousse de vanille et versez la confiture bouillante dans des pots à confiture stérilisés. Refermez immédiatement le couvercle et retournez les pots de confiture. Laissez-les refroidir à l'envers. C'est pour qu'ils soient bien stérilisés.

IMG_1971r

La gelée coings-poires-vanille est un délice ! En plus elle a une superbe couleur et elle est restée bien translucide !

IMG_1926r

imprimante blog Gelée coing-poire-vanille

C'est Aurélily (commentaire n°5) qui remporte 2 places pour le salon du chocolat ! Merci à tous les participants !

90470497_p

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 18 octobre 2013 à 06:00 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 septembre 2013

Cookie mug

Quoi ? Vous ne connaissez pas encore les mug cake ?? Mais si, rappelez-vous ! J'avais réalisé un mug cake au chocolat il y a quelques temps déjà. On mélange tous les ingrédients dans un mug et on faire cuire au micro-ondes pendant 1 mn. Facile ! Voici la version cookie mug, que l'on trouve sur à peu près tous les blogs de cuisine en ce moment :p

IMG_1110r

Ingrédients : (pour 1 cookie mug)

- 15 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de sucre roux
- 30 g de farine
- 3 gouttes de vanille liquide
- 15 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de levure chimique

Recette :

Déposez le beurre dans un mug. Faites-le fondre au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Ajoutez le sucre roux, la vanille liquide et mélangez. Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez bien puis la farine et la levure chimique.

IMG_1086r

Remuez. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

IMG_1096r

Cuisson :

Faites cuire le cookie mug dans le micro-ondes pendant environ 50 secondes à pleine puissance. Laissez refroidir quelques instants et dégustez !!

IMG_1110r

IMG_1103r

Image imprimante Cookie mug

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 18 septembre 2013 à 06:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

12 août 2013

Clafoutis aux abricots et à la vanille

Voici une délicieuse recette aux abricots ! La vanille apporte un délicieux parfum !

IMG_0146r

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 130 g de farine
- 50 cl de lait
- 500 g d'abricots
- 1 demi gousse de vanille

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine petit à petit tout en fouettant. Versez le lait en dernier. Remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Fendez la demi gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'un couteau. Mélangez-les à la préparation.

Rincez les abricots et coupez-les en 2 et ôtez les noyaux.

Beurrez un moule à gratin et déposez les abricots dans le plat.

IMG_0133r

Versez l'appareil par-dessus.

IMG_0137r

Cuisson :

Enfournez le clafoutis à 200° et laissez-le cuire environ 45 mn. Il doit être bien doré.

IMG_0146r

Servez-le tiède ou froid. Je le préfère bien froid.

IMG_0148r

imprimante blog Clafoutis abricots-vanille

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 12 août 2013 à 06:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 juillet 2013

Salade de pêches au coulis de fruits rouges du jardin

J'ai récolté beaucoup de fruits rouges dans le jardin : des fraises, des groseilles, des groseilles à maquereaux et du cassis. J'ai réalisé une petite salade très parfumée !

IMG_9194r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 3 pêches jaunes
- 250 g de groseilles rouges
- 100 g de fraises
- 50 g de cassis
- 50 g de groseilles à maquereau
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre en poudre
- 1 demi citron
- 5 cl d'eau

IMG_9145r

Recette :

Rincez les fruits sous un filet d'eau. Équeutez les fruits.

Dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille grattée avec les graines et tous les fruits rouges. Réservez quelques fraises et quelques groseilles pour décorer la salade de fruits.

IMG_9149r

Faites chauffer la casserole sur feu doux avec un couvercle. Écrasez grossièrement les fruits à l'aide d'une fourchette.. Laissez cuire pendant 10 mn.

IMG_9169r

Retirez la gousse de vanille, filtrez le jus dans une passoire en pressant sur les fruits pour récolter le maximum de jus. Laissez refroidir.

Rincez les pêches, coupez-les en 2 puis ôtez le noyau. Coupez les pêches en cubes et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les quelques fraises et groseilles dans le saladier puis versez le coulis de fruits rouges sur les fruits. Mélangez délicatement la préparation.

Réservez la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de la servir. Servez bien frais.

IMG_9188r

IMG_9194r

imprimante blog Salade de pêches et fruits rouges

Bonne journée et à vendredi avec une recette très gourmande...

Posté par evacuisine le 03 juillet 2013 à 06:00 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 juin 2013

Gâteau magique à la vanille

J'ai voulu tester le gâteau magique, car on en entend parler un peu partout en ce moment. Pourquoi magique ? Parce qu'il y  a 3 couches différentes qui se forment lors de la cuisson : un flan, une crème onctueuse et un gâteau aérien au-dessus. J'ai trouvé qu'il ressemblait à la tarte au fromage blanc... un vrai délice ! Il existe également une version au chocolat.

IMG_8995r

Ingrédients : (pour un petit moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre)

- 4 oeufs à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 CàS d'eau
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille (Cap d'Ambre)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (décor)

Recette :

Préchauffez le four à 150° (th.5).

Grattez les graines de la gousse de vanille et déposez-les avec la gousse dans une casserole avec le lait. Faites chauffer à feu doux pour que la vanille parfume le lait. Laissez tiédir. Retirez la gousse. Faites fondre le beurre. Laissez tiédir.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la cuillerée d'eau et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux à l'aide du batteur électrique.

Ajoutez le beurre fondu, puis la farine. Mélangez la préparation et versez le lait petit à petit. La préparation doit être bien mousseuse.

IMG_8935r

Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez délicatement à la préparation précédente, en 3 fois. Remuez délicatement pour ne pas casser les blancs.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn environ à 150° (th.5). Le dessus doit être légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Le gâteau est tout tremblotant à la sortie du four. Laissez-le totalement refroidir et démoulez-le uniquement après l'avoir laissé au moins 1h au réfrigérateur.

Saupoudrez-le de sucre glace au moment de le servir. On voit bien les différentes parties du gâteau.

IMG_8954r

Très impressionnant en tout cas !

IMG_8995r

Je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain !

IMG_9008r

imprimante blog Gâteau magique vanille

Pour info, ce we je vais dédicacer mes ouvrages au salon du livre "Boulay Bouq'In" à Boulay (Moselle) samedi de 10h à 18h. Venez faire un petit tour si vous êtes dans les parages :)

Affiche_Salon2013_BAT

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 28 juin 2013 à 06:00 - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : ,

24 juin 2013

Compotée de rhubarbe meringuée

Voici une recette qui ressemble à la tarte à la rhubarbe meringuée, mais sans la pâte. J'ai présentée la recette dans une verrine. La rhubarbe a été rôtie dans une poêle.

IMG_8052r

Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 400 g de rhubarbe
- 1 noix de beurre
- 30 g de sucre roux (cassonade)
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2-3 cm environ.

IMG_7951r

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer la rhubarbe. Laissez-cuire pendant 5 mn en remuant de temps en temps, puis saupoudrez de sucre roux. Laissez cuire encore quelques minutes.

IMG_7958r

Versez dans les verrines.

IMG_8020r

Montez le blanc d'oeuf en neige. Lorsqu'il commence à prendre, versez le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Versez la meringue dans une poche à douille et répartissez-la joliment sur la rhubarbe dans les verrines.

Au moment de servir, dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous n'avez pas de chalumeau, passez la meringue sous le gril du four pendant quelques minutes. Mais par contre, utilisez plutôt des ramequins qui peuvent passer au four.

IMG_8052r

IMG_8049r

Les jolies petites serviettes en papier viennent de la boutique "Le panier d'Eglantine". C'est une adorable boutique tout près de chez moi (à Nancy), qui fait épicerie fine, qui vend de la vaisselle et des objets de décoration ! J'adore !

imprimante blog Compotée rhubarbe meringuée

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 24 juin 2013 à 06:00 - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , ,