Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

05 octobre 2015

Cake marbré façon Savane®

J'ai trouvé chez Scally, THE recette de cake marbré. Il est moelleux comme le cke marbré Savane® de notre enfance. J'ai légèrement modifié les proportions, car j'ai trouvé que 230 g de sucre c'était vraiment trop, j'ai tout de suite mis 180 g seulement et ça suffisait largement. La différence entre une recette de cake marbré traditionnelle et celle-là ? La cuisson lente (1h10 dans mon four environ) et le sirop pour imbiber le cake...

IMG_6825r

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

IMG_6753r

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille dans la première pâte.

IMG_6761r

IMG_6764r

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à la vanille dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à la vanille et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à la vanille. Lissez.

IMG_6765r

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Comme mon moule est assez étroit, il a fallu 1h10 de cuisson. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

IMG_6778r

Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

IMG_6807r

IMG_6825r

IMG_6843r

IMG_6846r

imprimante blog Cake marbré Savane

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 octobre 2015 à 05:30 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 août 2015

Riz au lait à la mirabelle

Les premières mirabelles sont là ! Enfin ! J'avais hâte que la saison commence ! J'ai fait un riz au lait parfumé à la vanille et j'ai fait caraméliser des mirabelles. Déposez quelques mirabelles caramélisées sur du riz au lait très vanillé et le tour est joué !

IMG_6151r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Riz au lait à la vanille :

- 50 g de riz rond
- 50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 petite gousse de vanille (ou une moitié de gousse de vanille si elles sont grosses comme les miennes)

Poêlée de mirabelles :

- 150 g de mirabelles
- 15 g de beurre
- 30 g de sucre roux

Recette :

Préparez le riz au lait : Portez l’eau à ébullition. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-le. Fendez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Dans une casserole, portez le lait, la gousse de vanille fendue avec les graines et le sucre en poudre à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le riz.

Laissez cuire à petit feu pendant 35 mn en remuant de temps en temps. Il ne doit pratiquement plus rester de lait à la fin de la cuisson. Retirez la gousse de vanille. Éteignez le feu et laissez reposer dans la casserole encore quelques minutes, pour que le riz absorbe le reste de lait.

IMG_5990r

Répartissez le riz dans 4 petits ramequins.

Préparez ensuite la poêlée de mirabelles : Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, saupoudrez le beurre avec la moitié du sucre roux.

IMG_6134r

Laissez cuire quelques secondes et déposez vos mirabelles dans la poêle. Laissez-les cuire à feu assez fort pendant 2-3 mn puis saupoudrez-les avec le reste du sucre. Retournez-les pour qu'elles caramélisent des deux côtés.

IMG_6136r

Déposez les mirabelles caramélisées sur le riz au lait. Servez tiède ou bien froid.

IMG_6151r

IMG_6154r

imprimante blog Riz au lait aux mirabelles

 

Bonne journée et bon we !! Si vous êtes sages, j'organiserai un chouette concours la semaine prochaine... :)

Posté par evacuisine le 28 août 2015 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 août 2015

Mousse glacée aux pêches et mascarpone

Voici une petite verrine rapide à préparer. A servir très frais !

IMG_5768r

Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 3 pêches bien mûres
- 100 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide

Recette :

Pelez les pêches, ôtez les noyaux et coupez-les en cubes.

IMG_5722r

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille liquide, le sucre en poudre et la crème fraîche liquide. Montez le tout en chantilly en fouettant à l'aide d'un batteur électrique. La chantilly doit être bien onctueuse.

Déposez une cuillerée de mousse au mascarpone au fond de chaque verrine, puis déposez des cubes de pêches. Recouvrez d'une nouvelle couche de chantilly et terminez par des morceaux de pêches.

IMG_5734r

Congelez les verrines pendant 1h et servez. C'est un dessert très frais.

IMG_5768r

Image imprimante Mousse glacée aux pêches et mascarpone

Bonne journée et merci à tous pour vos adorables commentaires par rapport à mon petit coup de gueule de vendredi. J'ai reçu d'adorables messages sur mon blog et sur les réseaux sociaux. Merci <3

Posté par evacuisine le 24 août 2015 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 août 2015

Gâteau lorrain (ou gâteau-nuage)

Voici une recette qui est beaucoup consultée sur mon blog. A la base, elle vient de chez Hervé. J'ai voulu la remettre tout en haut de mon blog pour plusieurs raisons : beaucoup de gens me laissent des commentaires pas très gentils sur cette recette, parce qu'apparemment, ma recette ne fonctionne pas... Si, je vous assure, elle fonctionne très bien, je la réalise souvent.

Donc voici la recette du gâteau lorrain et une petite mise au point à la fin de la recette.

IMG_6042rr

Ingrédients : (pour un moule de 20 cm de diamètre) 

- 140 g de blancs d'oeuf (environ 3 gros blancs)
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu refroidi
- 90 g de farine
- sucre glace pour le décor

- 1 gousse de vanille (facultatif, j'ai décidé d'en mettre une ici pour parfumer le gâteau)

Recette :

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

(Fendez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mélangez les graines aux blancs d'oeufs.) Fouettez les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique et lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre en poudre en pluie. Fouettez jusqu'à ce que la mousse (meringue) devienne bien lisse et brillante.

IMG_5958r

Ajoutez ensuite la farine puis le beurre fondu refroidi doucement et mélangez à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse (meringue). Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et bien homogène.

IMG_5963r

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et saupoudré de sucre en poudre. Mon moule fait 20 cm de diamètre, c'est pour cela que mon gâteau est bien haut. Plus votre moule sera grand et moins votre gâteau sera haut.

IMG_5964r

Cuisson :

Enfournez le gâteau dans un four bien préchauffé à 160° et laissez-le cuire 30-40 mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Si le gâteau colore trop, couvrez-le d'un papier sulfurisé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

IMG_5976r

Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.

IMG_6005r

IMG_6016r

Ce gâteau est très léger, très moelleux, on dirait un nuage !

IMG_6042rr

IMG_6023r

 

 

Notes et mise au point:

 

  • Non, le gâteau ne contient pas de levure, et oui il gonfle même si il n'y a pas de levure. Je vous rappelle qu'il y a de la meringue qui rend le gâteau particulièrement léger et bien gonflé. Et un gâteau peut gonfler sans levure, car il contient des oeufs...

 

  • Si votre gâteau est plat, c'est que vous avez raté la meringue : soit vous avez mélangé trop violemment le reste des ingrédients à la meringue et du coup ça l'a cassée, soit vos blancs d'oeufs n'étaient pas bien montés en neige.

 

  • Non, on n'utilise pas les jaunes d'oeufs dans cette recette. Conservez-les au frais pendant maximum 48h. Vous pourrez dorer une tourte, une brioche ou bien en faire une pâte sablée.

 

  • Si votre gâteau n'est pas aussi haut que le mien, c'est parce que vous avez utilisé un moule trop grand. J'ai écrit qu'il faut un moule de 20 cm de diamètre pour que le gâteau soit bien haut. Si vous prenez un moule de 30 cm de diamètre et que votre gâteau ressemble à une crêpe, c'est pas ma faute ! Doublez les doses si vous avez un grand moule.

 

Désolée pour le petit "coup de gueule", mais je publie sur mon blog uniquement des recettes testées et approuvées ;) Il faut seulement bien lire la recette ;)

Image imprimante Gâteau lorrain

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 21 août 2015 à 05:30 - Commentaires [78] - Permalien [#]
Tags : ,

31 juillet 2015

Naked cake (aux framboises et myrtilles)

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman ! Pourquoi naked cake (cake nu) ? Parce que normalement ce type de gâteau américain est supposé être recouvert de pâte à sucre, mais au dernier moment on décide de le laisser nu. C'est un peu le dernier gâteau à la mode. J'ai voulu en faire un car il est très simple et rapide à réaliser. Oui, il faut 2h tout compris.

IMG_5476r

Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Génoises :

- 4 oeufs
- 110 g de farine
- 120 g de sucre
- 30 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique

Mousse :

- 150 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre en poudre

Sirop :

- 2 CàS de gelée de framboise (maison)
- 10 cl d'eau

Décors et garniture :

- 300 g de fruits rouges (moitié framboises, moitié myrtilles pour moi)
- Sucre glace (facultatif)

Recette :

Commencez par préparer les génoises : Préchauffez le four à 180° (th.6). Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Cela prend environ 5 mn. Versez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande sur la mousse précédente et remuez délicatement la préparation à l'aide d'une spatule en silicone, sans casser la mousse.

IMG_5412r

Versez la pâte dans 2 moules ronds de 20 cm de diamètre beurrés et farinés. Faites cuire les génoises pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez les génoises sur une grille et laissez-les totalement refroidir.

IMG_5415r

Coupez ensuite les génoises en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

IMG_5424r

Préparez le sirop : Dans une petite casserole, déposez 2 CàS de gelée de framboise avec un peu d'eau. Laissez fondre à feu doux. Lorsque la gelée est fondue, rajoutez un peu d'eau pour diluer. Réservez.

IMG_5428r

IMG_5435r

Préparez la mousse à la vanille et au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre avec les graines d'une gousse de vanille à l'aide d'une cuillère. Versez la crème liquide bien froide dans le saladier et fouettez à l'aide d'un batteur électrique (ou de votre robot) jusqu'à ce qu'une belle chantilly apparaisse !

IMG_5431r

IMG_5433r

Montage : Déposez une première génoise sur un plat à gâteau et imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau. Versez une couche de chantilly, lissez-la et déposez des fruits rouges. Posez la deuxième couche de génoise par-dessus et imbibez-la. Versez une couche de chantilly puis des fruits. Posez la troisième couche de génoise, imbibez-la de sirop, déposez une couche de chantilly puis des fruits et recouvrez avec la quatrième couche de génoise. Imbibez cette dernière génoise de sirop et recouvrez avec une couche de chantilly.

IMG_5443r

IMG_5445r

IMG_5448r

IMG_5453r

Lissez grossièrement les côtés du naked cake à l'aide d'une petite spatule. Laissez reposer au réfrigérateur le gâteau pendant environ 30 mn, puis recouvrez tout le gâteau d'une nouvelle couche de chantilly.

IMG_5460r

Décorez avec le reste de fruits rouges.

IMG_5476r

Vous pouvez saupoudrer les fruits rouges de sucre glace juste au moment de servir.

IMG_5536r

C'est un gâteau qui est léger et qui passe bien après le repas !

IMG_5578r

Image imprimante Naked cake

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 31 juillet 2015 à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

17 juillet 2015

Crumb cake aux abricots (pour les 7 ans de mon blog !)

Aujourd'hui, c'est un jour spécial, car mon blog a 7 ans !! Hé oui, déjà 7 ans ! Incroyable comme le temps passe vite ! Niveau chiffre, mon blog c'est plus 1100 recettes, 40.000 commentaires et 4 millions de visiteurs. Maintenant, grâce aux réseaux sociaux, je peux encore mieux discuter avec vous. Surtout sur Facebook ou Instagram, les deux réseaux sociaux que je préfère :)

Juste un énorme  MERCI ! Si mon blog est toujours là aujourd'hui, c'est grâce à vous, mes lecteurs, vous qui testez mes recettes et qui me suivez chaque semaine ! Mon blog c'est également beaucoup d'heures dans la cuisine, beaucoup d'heure devant l'ordinateur à taper les recettes et beaucoup beaucoup de photos !!

Car oui, tenir un blog prend BEAUCOUP de temps ! En plus de mon travail à la Bibliothèque, des livres que j'écris pour Hachette et du temps que je consacre à ma petite famille....mais c'est un vrai plaisir :)

 

Pour fêter ça, voici un délicieux gâteau moelleux aux abricots recouvert de crumble à l'amande. Il est facile à préparer et peut se préparer la veille.

IMG_4696r

Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm)

Gâteau moelleux :

- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 30 g (1 CàS) de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille en poudre
- 10 abricots

Crumble :

- 130 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 20 g de poudre d'amande

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine, la vanille et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en cubes et déposez-les sur la pâte à gâteau.

IMG_4646r

Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

IMG_4651r

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

IMG_4662r

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

IMG_4678r

IMG_4696r

Image imprimante Gâteau-crumble abricots

Si vous préférez la version tarte-crumble aux abricots, cliquez ICI ;)

77984992_p

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 juillet 2015 à 05:00 - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 juin 2015

Salade de fraises, cerises et vanille

Voici une délicieuse salade de fruits très parfumée avec les toutes premières cerises !

IMG_4499r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de fraises
- 150 g de cerises
- 1 demi-citron
- 1 gousse de vanille
- 1 CàS de sucre roux

Recette :

Rincez les fraises équeutez-les et coupez-les en morceaux. Rincez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Déposez les fruits dans un saladier.

IMG_4484r

Fendez le gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mélangez les graines de vanille dans le jus de citron. Saupoudrez les fruits avec le sucre et arrosez avec le jus de citron vanillé.

IMG_4495r

IMG_4499r

Laissez la salade de fruits reposer pendant une heure au frais avant de la servir, le temps que les arômes se développent.

Vous pouvez accompagner cette salade de fruits avec une boule de glace à la vanille !

Image imprimante Salade fraises-cerises-vanille

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 juin 2015 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 mai 2015

Verrines de fraises et compotée de rhubarbe

Voici encore un petit dessert très léger et très rapide à préparer ! C'est une petite compotée de rhubarbe à la vanille que l'on dépose sur des fraises coupées. Miam !

IMG_4101r

Ingrédients : (pour 2 verrines)

- 250 g de rhubarbe
- 100 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 1 demi gousse de vanille

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une petite casserole avec la demi gousse de vanille grattée et saupoudrez de sucre.

IMG_4080r

Faites cuire à feu doux pendant 10 mn avec un couvercle. Laissez refroidir.

IMG_4086r

Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.

Montage : déposez une grosse cuillerée de compotée de rhubarbe dans les verrines, déposez les fraises juste coupées en deux puis recouvrez de compotée de rhubarbe.

IMG_4097r

IMG_4101r

Servez bien frais.

Image imprimante Verrine fraise compotée-rhubarbe

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 18 mai 2015 à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 mai 2015

Îles flottantes à la fraise

Voici un dessert léger et rapide à réaliser. Le blanc d'oeuf se cuit au micro-ondes, c'est vraiment très rapide !

IMG_3547r

Ingrédients : (pour 4 verrines)

Coulis de fraise :

- 500 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide

Blancs d'oeufs :

- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 CàS de sucre en poudre

- caramel liquide maison

Recette :

Préparez le coulis de fraises : rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux et déposez-les dans un mixeur avec le sucre en poudre et la vanille liquide. Mixez jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse. Versez le coulis dans 4 verrines.

Fouettez les blancs en neige, avec la pincée de sel. Quand ils commencent à être bien fermes, ajoutez le sucre en poudre.

IMG_3533r

A l'aide d'une cuillère, faites des petits tas sur une assiette. Laissez cuire au micro-ondes une vingtaine de secondes, sur puissance maximale. Les petits tas vont gonfler.

IMG_3534r

Déposez-les sur le coulis de fraises, et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Nappez les îles flottantes de caramel liquide au moment de servir.

IMG_3536r

Et voici un petit dessert aux fraises vraiment très léger et rapide à préparer !

IMG_3547r

Note : N'hésitez pas à remplacer la vanille par un peu de menthe fraîche, par exemple.

Image imprimante Iles flottantes à la fraise

Bonne journée et bon we prolongé :)

Posté par evacuisine le 01 mai 2015 à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 avril 2015

Aspic à la fraise

La saison des fraises est enfin arrivée ! Voici un dessert très léger et rafraîchissant ! L'aspic est parfumé à l'orange, au pamplemousse et à la vanille.

IMG_3462r

Ingrédients : (pour 1 aspic pour 4-6 personnes ou bien 6 aspics individuels)

- 250 g de fraises
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 3 càc de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 pincée de poudre de vanille ou 1 càc de vanille liquide

Recette :

Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits cubes. Déposez les cubes de fraises dans le fond du moule à aspic (ou entremets comme moi ici). Réservez.

IMG_3408r

Pressez le pamplemousse et l'orange : vous devez obtenir environ 25 cl de jus, sinon complétez avec de l'eau pour arriver à 25 cl. Filtrez le jus obtenu et versez-le dans une casserole avec le sucre en poudre et la vanille. Faites chauffer à feu doux. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn, et lorsqu'elle est ramollie, essorez-la et déposez-la dans la casserole. Le jus doit être chaud mais pas bouillant pour que la gélatine fonde.

IMG_3414r

Remuez et versez sur les fraises dans le moule.

IMG_3417r

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6h, le temps que la gélatine prenne. Si vous êtes pressés, je vous conseille de congeler le tout pendant 1h pour faire prendre plus rapidement la gélatine. Laissez ensuite reposer 3h au réfrigérateur.

IMG_3462r

Démoulez sur une assiette et servez bien frais.

IMG_3481r

Image imprimante Aspic fraise

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 avril 2015 à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,