Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte à la framboise au coulis de framboises...

C'est la pleine saison des framboises, nous en avons beaucoup, comme chaque année. Voici une délicieuse tarte à la framboise largement inspirée visuellement de Cyril Lignac ! J'ai fait une pâte sablée, une chantilly vanille au mascarpone et j'ai fourré les framboises de coulis de framboises comme Cyril Lignac. Elle en jette, hein ? ;)

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Ingrédients : (pour 1 tarte)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 80 g de sucre en poudre
- eau

Chantilly vanille au mascarpone :

- 100 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille (ou une demi-gousse)
- 2 CàS de sucre glace

Garniture :

- 250 g de framboises fraîches
- 15 cl de coulis de framboise maison (ou coulis fruits rouges maison)
- Billes en chocolat
- Sucre glace

Recette :

Préparez le coulis de framboises en suivant la recette ICI et laisse-le refroidir complètement. Il peut se préparer à l'avance.

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Incorporez le jaune d’œuf et un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais.

Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné ou bien dans un cercle à pâtisserie comme moi ici. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Déposez un morceau de papier sulfurisé sur le fond de pâte et versez des billes en céramique à l'intérieur. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir sur le plat de service.

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Préparez ensuite la chantilly au mascarpone : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la crème liquide bien froide, le mascarpone, les grains de la gousse de vanille et le sucre. Fouettez le tout jusqu'à ce que la chantilly devienne bien légère.

Montage : Déposez la chantilly au mascarpone sur le fonds de la pâte sablée et lissez-la bien à l'aide du dos d'une cuillère ou bien des pics d'une fourchette. Déposez les framboises sur la tarte, bien droites, le trou vers le haut.

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Remplissez chaque framboise de coulis à l'aide d'une poche à douille ou bien d'un sachet congélation duquel vous aurez coupé un tout petit coin.

Saupoudrez ensuite la tarte de sucre glace et conservez-la au frais jusqu'au moment de servir.

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Et en bonus, un photobomb de mon gros couillon de chat ^^

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imprimante blog Tarte à la framboise

 

 

Maintenant, avec beaucoup de retard, voici le nom de la gagnante de mon dernier livre "Tartes-soleil et feuilletés"...

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C'est Justine, le commentaire n°49 qui a remporté mon livre ! Bravo à toi !

 

 

Bonne journée et bon week-end :)

 

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Flamby maison

Voici un délicieux petit flan comme un flamby fait maison, avec du caramel liquide. C'est très rapide à faire, sans cuisson au four, et vraiment facile. La prochaine fois je le servirai sans caramel liquide mais avec du coulis de fruits rouges.

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Ingrédients : (pour 4 flamby)

- 50 cl de lait
- 40 g de sucre roux
- 2 g d'agar-agar (Agar-agar gélifiant 100 g Cuisineaddict)
- 1 demi gousse de vanille
- Caramel liquide maison (recette ici)

Recette :

Préparez le caramel liquide en suivant la recette ici. Versez un peu de caramel liquide dans le fond des verrines. Il va légèrement s'épaissir, c'est normal.

Dans une casserole, versez le lait, le sucre, l'agar-agar et les graines de la gousse de vanille. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir 2 minutes (pour que l'agar-agar prenne).

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Versez le lait bouillant sur le caramel dans les verrines.

Laissez refroidir sur le plan de travail avant de les mettre au réfrigérateur pendant 2h.

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Au moment de les servir, retournez-les sur une assiette et nappez avec un peu de caramel liquide. (Pour faciliter le démoulage, faites juste un petit appel d'air à l'aide de la pointe d'un couteau sur le côté de la verrine, ça va sortir tout seul.)

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Image imprimante Flamby maison

Bon appétit !

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Tarte aux pommes à la vanille

Voici aujourd'hui une recette de tarte aux pommes un peu originale que j'ai réalisée avec ma petite.

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Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

- 1 Pâte sablée (recette ici)
- 5 pommes (Royal gala, Pink Lady, Ariane...)
- 1 belle gousse de vanille
- 3 CàS de sucre roux
- 1 càc de vanille liquide

Recette :

Préparez la pâte sablée en suivant la recette ici. Etalez-la au fond d'un moule à tarte beurré et fariné et préchauffez le four à 180° (th.6).

Épluchez 3 pommes et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Disposez-les au fond de la tarte en rosace.

Épluchez les 2 dernières pommes et coupez-les en petits morceaux. Déposez les morceaux dans un saladier avec le sucre roux, la vanille liquide et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.  Mélangez et versez grossièrement les morceaux de pommes sur la tarte.

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Cuisson :

Enfournez la tarte pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Image imprimante Tarte aux pommes à la vanille

Bonne journée !

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Gâteau poisson

Voici le deuxième gâteau que j'ai servi à l'anniversaire de ma fille. Le number cake est un petit gâteau et nous étions 11 alors j'ai fait un cake marbré tout simple que j'ai transformé en poisson !

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Ingrédients : (Pour un gros poisson)

Cake :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Décoration :

- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- Perles multicolores
- Smarties
- Oeil en sucre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.
Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille dans la première pâte.

Beurrez et farinez un rond (de 30 cm de diamètre.) Versez une première couche de pâte à la vanille dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à la vanille et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à la vanille.

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Cuisson :

Enfournez le gâteau dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ 40 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Découpez les deux nageoires-queue dans le gâteau en vous aidant du moule à gâteau. Votre gâteau sera de forme un peu ovale et vous obtiendrez deux grosses lunes.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie et lorsqu'il est bien lisse, remuez-le. Badigeonnez toutes les parties du gâteau de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau et d'une spatule. Saupoudrez les deux lunes de perles multicolores et le corps du poisson de smarties. Laissez durcir le tout au réfrigérateur. Montez votre poisson sur le plat de service. (J'ai recouvert un plateau de papier aluminium.)

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Bonne journée et bon week-end ! 

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Gâteau de riz (au lait d'amande)

Voici un dessert très régressif : le gâteau de riz. C'est encore meilleur que le simple riz au lait, car il est cuit au four et bien enrobé de caramel. Dans cette recette j'ai utilisé du lait d'amande. Vous pouvez très bien utiliser du lait de vache classique.

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Ingrédients :

- 40 cl de lait d'amande (ou lait de vache classique)
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de riz rond (ou riz à dessert)
- 10 g de beurre
- 1 demi-gousse de vanille
- 1 oeuf

- Caramel liquide maison (voir recette sur le blog ici)

Recette :

Rincez le riz sous un filet d'eau froide. Faites le cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 mn. Egouttez le riz. Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande et la gousse de vanille fendue et grattée avec les graines. Ajoutez le riz dans le lait chaud. Remuez et laissez cuire jusqu'à absorbtion complète du lait, pendant 30 mn environ.

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Pendant ce temps, faites le caramel liquide. Versez ensuite le caramel dans le fond d'un moule ou dans le fonds de 4 moules individuels.

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Lorsque le lait est absorbé, ajoutez l'oeuf battu, le sucre et le beurre. Remuez et versez dans le moule, sur le caramel.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez le moule dans un autre plat plus grand rempli à moitié d'eau.

Cuisson :

Faites cuire pendant 20-25 mn à 180°. Laissez tiédir et démoulez sur une assiette.

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Délicieux !

 

 

Sinon, envie de vous faire partager un bon plan. Vous connaissez le site "Envie de bien manger" ? C'est un site sur lequel on trouve plein de recettes, astuces en cuisine et surtout plein de bons de réductions ! Pour faire des économies, chaque semaine je fais le tour des bons de réductions que je trouve avant d'aller faire mes courses.

Il suffit de remplir sur panier sur le site de tous les bons de réductions qui nous intéressent puis de les imprimer. Ensuite, vous pourrez les dépenser tout simplement dans les magasins. Les bons de réductions sont valables pendant 30 jours après leur date d'impression.

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Bonne journée !

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Number cake pour les 3 ans de ma fille

Voici un gâteau que vous avez certainement dû voir sur internet, on le voit partout ! J'ai réalisé un joli 3 pour l'anniversaire de ma fille en plus d'un cake marbré en forme de poisson. Il est plutôt rapide à préparer et à part la découpe du 3 dans la pâte sablée, aucune étape n'est difficile !

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Ingrédients : (Pour un 8-10 personnes)

Pâte sablée :

- 250 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 300 g de farine
- une pincée de sel

Chantilly au mascarpone et vanille :

- 150 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille

Décoration :

- 6 schokobons (ou oeufs en chocolat)
- 20 myrtilles
- 10 framboises
- 1 CàS de billes en chocolat
- Fleurs et coccinelles en sucre

Recette :

Préparez la pâte sablée (vous pouvez la faire la veille et cuire les sablés le jour-même) : Battez le beurre et le sucre ens emble, jusqu'à obtenir une belle crème.Ajoutez les jaunes d'œufs, la pincée de sel et la farine. Mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
Laissez reposer la pâte au moins une heure (ou toute la nuit).

Étalez la pâte au rouleau d'une épaisseur d'un demi centimètre environ sur du papier sulfurisé (pour faciliter la manoeuvre, laissez la pâte sur du papier sulfurisé et pas sur le plan de travail fariné.) Dessinez votre chiffre sur du papier sulfurisé que vous aurez découpé à l'aide de ciseaux puis coupez délicatement le contour de la pâte à l'aide d'un petit couteau pointu.

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Déposez votre chiffre sur une plaque de four avec son papier sulfurisé et faites cuire pendant 9-11 mn à 180°, jusqu'à ce que sablé soit doré en dessous. Laissez refroidir le chiffre sur la plaque entièrement avant de le manipuler (la pâte est fagile chaude.)

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Renouvelez l'opération pour le deuxième chiffre. Laissez refroidir entièrement les sablés avant de les manipuler. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la chantilly.

Chantilly au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la crème liquide bien froide; le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Fouettez jusqu'à ce qu'apparaisse une belle chantilly.

Déposez la chantilly dans une poche à douille (ou un sachet de congélation) et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au montage du gâteau.

Montage : Déposez délicatement un premier chiffre sur le plat de service. Déposez la chantilly au mascarpone à l'aide de la poche à douille sur le sablé. Déposez délicatement le deuxième chiffre puis recouvrez-le également de chantilly au mascarpone.

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Décorez ensuite avec les fruits, les bonbons au chocolat, les perles en chocolat et les décorations en sucre.

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Conservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir !

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Un gâteau frais et léger qui a eu beaucoup de succès !

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Bonne journée !

 

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Gâteau coffre aux trésors

Dimanche ma fille a 3 ans ! Voici le gâteau que j'ai préparé pour emmener à la crèche aujourd'hui, pour fêter son anniversaire avec ses copines et copains ! C'est une recette facile à faire, c'est un cake marbré creusé et rempli de sous en chocolat !

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Ingrédients : (Pour un gros cake pour au moins 12-15 enfants)

Cake :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Décoration :

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Perles en chocolat tricolores
- Pièces en chocolat
- Poudre dorée (facultatif)
- 10 g de pâte d'amande (pour la serrure)


Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.
Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille dans la première pâte.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à la vanille dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à la vanille et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à la vanille. Lissez.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Comme mon moule est assez étroit, il a fallu 1h10 de cuisson. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le cake. L'idéal, c'est de le préparer la veille pour qu'il soit moins friable.

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Montage :

Coupez le haut du gâteau à l'aide d'un couteau à pain et déposez le "chapeau" sur une planche à découper. Coupez l'intérieur du cake en laissant un bord d'un centimètre environ puis creusez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère à café sur un centimètre de profondeur environ.

Faites fondre le chocolat en bain-marie. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus du coffre et tout le tour du gâteau. Badigeonnez également un peu l'intérieur du cake creusé de chocolat fondu et saupoudrez de perles tricolores en chocolat. Déposez-en également quelques unes sur le rebord du gâteau. Laissez durcir le chocolat au réfrigérateur.

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Pendant ce temps formez une serrure à l'aide de pâte d'amande. Collez-la sur le gâteau en la faisant tenir avec du chocolat fondu.

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Déposez des pièces en chocolat à l'intérieur puis posez le chapeau par dessus. Saupoudrez de poudre dorée quelques billes en chocolat et le dessus du coffre.

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Bonne journée et bon week-end :)

 

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Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat (pâte à brioche light aux Petits-Suisses sans beurre)

C'était dimanche, j'avais le temps de prendre mon temps en cuisine et faire participer ma fille. J'avais envie de faire une pâte à brioche très légèrement sans beurre, avec des Petits-Suisses natures. Parce que le chinois reste une brioche assez riche avec la crème pâtissière et les pépites de chocolat ! J'ai également séparé la pâte en deux pour faire 2 petits chinois à la place d'un gros. Voici donc la recette du chinois traditionnel et le chinois revisité (dans le façonnage de la pâte).

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Ingrédients : (Pour 2 petits chinois dans 2 moules de 20 cm de diamètre)

Pâte à brioche légère aux Petits-Suisses :

- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 4 Petits-Suisses natures
- 70 g de sucre en poudre
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait

Crème pâtissière :

- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille

Glaçage et garniture :

- 150 g de pépites de chocolat
- 1  jaune d'oeuf + 1 CàS d'eau (pour dorer)
- 80 g de sucre glace + 2 CàS d'eau (Glaçage)

Recette :

Préparez la crème pâtissière : Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez la préparation et ajoutez la maïzena. Filtrez le lait. Versez le petit à petit le lait dans le saladier. Reversez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème. Versez la crème dans un saladier et recouvrez-la de film alimentaire, en le collant bien contre la crème. De cette manière, il ne se formera pas de petite pellicule par-dessus. Laissez refroidir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur, le temps que la crème prenne. (Filmez-la à contact pour pas qu'une pellicule se forme sur le dessus.)

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Préparez la pâte à brioche : Faites tiédir le lait. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et les Petits-Suisses. Pétrissez la pâte et rajoutez le liquide lait-levure. Mélangez la pâte jusqu'à qu'elle soit bien lisse et qu'elle se décolle des parois du saladier.

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Couvrez le bol du robot à l'aide d'un morceau de film alimentaire et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30/2h jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur pour moi.)

Dégazez la pâte, c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire sortir l'air. Versez la pâte sur le plan de travail fariné puis étalez-la en un rectangle.

Étalez la crème pâtissière sur la pâte à brioche et versez des pépites de chocolat. (J'ai taillé au couteaux quelques pépites de chocolat car je n'avais plus assez de pépites toutes prêtes.)

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Chinois revisité

Coupez des bandes de pâte de 2 cm de large dans la pâte à l'aide d'une roulette (ou d'un couteau).

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Roulez une petite lamelle de pâte sur elle-même en un escargot et déposez-le dans un moule rond de 20 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé.sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enroulez ensuite les bandes de pâtes tout autour de cet escargot. C'est assez délicat, la crème pâtissière peut un peu couler, il faut aller vite. Je vous conseille de coupez les bandelettes de pâte en morceaux de 15 cm de long maximum pour que ça soit plus facile. Lorsque le moule est assez rempli, déposez le moule au réfrigérateur et préchauffez le four à 180° (th.6).

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Chinois classique

Roulez le reste de la pâte qui reste sur le plan de travail sur elle-même, en un gros boudin. Coupez des tronçons de 3 cm d'épaisseur et déposez les tronçons de pâte à plat dans un moule rond préalablement recouvert de papier sulfurisé également. Déposez le deuxième chinois au réfrigérateur également.

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Laissez reposer les chinois pendant 10 mn au réfrigérateur.

Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillerée à soupe d'eau et badigeonnez les deux chinois de jaune d'oeuf. Badigeonnez le deux chinois de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les deux chinois ensemble dans le four pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir dans leur moule avant de les démouler sur le plat de service.

Mélangez le sure glace avec un peu d'eau, remuez puis déposez le glaçage sur les chinois à l'aide d'un pinceau.

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imprimante blog Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Bonne journée et bon week-end, je file au salon du tatouage à Paris ✌️

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Madeleines en coque au chocolat

J'adore les madeleines, je ne pense jamais à en faire ! J'étais en RTT et avec ma petite, on a cuisiné des madeleines pour le goûter de l'après-midi ! C'est une recette facile et inratable, regardez la jolie bosse ! J'ai également fait une coque en chocolat en dessous des madeleines comme ma fille adore le chocolat ! Mais attention, c'est réalisable uniquement si vous avez un moule à madeleines en silicone.

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Ingrédients : (pour 16 grosses madeleines)

- 2 oeufs (gros)
- 120 g de beurre fondu
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 2 CàS de lait
- 1 càc de vanille liquide
- 100 g de chocolat noir à pâtisser

Recette :

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique et enfin le beurre fondu. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et rajoutez le lait et la vanille liquide. Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur.

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Préchauffez le four à 240° (th.8).

Beurrez et farinez des moules ou bien farinez des moules en silicone comme moi ici.

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Cuisson :

Enfournez les madeleines dans le four à 240° (th.8) pendant 3 mn, puis baissez le four à 180° (th.6) pendant encore 8-10 mn jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées et bien gonflées.

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Laissez-les tiédir dans le moule avant de les démouler sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Déposez une petite cuillerée de chocolat fondu dans le fonds des empreintes (en silicone uniquement). Déposez ensuite les madeleines et appuyez bien sur la madeleine pour bien enrober le dessous de chocolat fondu.

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Déposez la plaque au réfrigérateur pendant 30 mn le temps de faire durcir le chocolat. Démouler ensuite délicatement les madeleines.

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imprimante blog Madeleines en coque au chocolat

Bonne journée et bonne fête aux amoureux <3

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Napolitain au chocolat, noisettes et café

J'ai réalisé ce gros napolitain pour un anniversaire. Il est simple à réaliser et plutôt rapide. Il faut bien s'organiser avec les différentes cuissons mais c'est à peu près tout ce qu'il y a de difficile. Les biscuits étant imbibés de café, le napolitain est très moelleux.

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Ingrédients : (Pour un napolitain pour 12 personnes)

Biscuit vanille-noisette :

- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (1 CàS de sucre vanillé maison)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide

Biscuit chocolat :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 70 g de beurre fondu
- 5 ml de lait

Ganache :

- 150 g de chocolat noir à 55% de cacao
- 50 g de pralinoise
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de noisettes concassées

Décoration/Garniture :

- 50 g de chocolat
- Vermicelles au chocolat
- 20 cl de café type expresso

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le biscuit vanille-noisette : Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la vanille liquide, le sucre et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez alors délicatement la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone. Versez la pâte sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un grand rectangle. (J'ai utilisé le moule à génoise en silicone aux dimension 33.5 cm sur 23.5 cm). Faites cuire le biscuit pendant 12-15 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Sortez le biscuit du four, laissez-le tiédir et démoulez-le à l'envers sur un papier sulfurisé recouvert de sucre glace (pour éviter qu'il attache.) Réservez.

Préparez ensuite le biscuit au chocolat : Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre le beurre et rajoutez-le au mélange. Ajoutez la farine, le cacao amer en poudre et remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez le lait en dernier, pour que la pâte soit un peu moins épaisse.

Versez la dans un moule de la moitié de la taille de votre biscuit vanille-noisette. (Moi un rectangle à pâtisserie de 23.6 cm sur 16.2 cm). Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé si vous n'avez pas de cadre. Faites cuire le biscuit au chocolat pendant 12-15 mn également à 180°. Il doit être bien cuit au centre. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la ganache rapide : Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir, la pralinoise et la crème liquide. Lorsque le chocolat est fondu, remuez le pour qu'il devienne tout lisse et ajoutez les noisettes concassées. Remuez et laissez tiédir.

Montage : Coupez le biscuit à la noisette-vanille en deux. Déposez un biscuit à la noisette-vanille sur le plat de service (dans un cadre de la taille du biscuit si vous avez, il sera plus net, sinon c'est pas grave). Badigeonnez le biscuit de café à l'aide d'un pinceau. Déposez ensuite une couche de ganache au chocolat et lissez bien à l'aide d'une spatule. Déposez le biscuit au chocolat, imbibez-le de café et versez le reste de la ganache au chocolat. Lissez à l'aide d'une spatule et déposez le deuxième biscuit noisette-vanille par-dessus. Imbibez le biscuit de café à l'aide d'un pinceau également, et laissez reposer le gâteau (dans son cadre), pendant 1h au frais.

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Au bout d'une heure, retirez délicatement le cadre du gâteau en le faisant glisser. Faites fondre le chocolat au bain-marie et lorsqu'il est fondu, faites des traits de chocolat sur le gâteau à l'aide d'une petite cuillère. Versez ensuite des vermicelles en chocolat sur le gâteau. Laissez reposer le gâteau au frais pendant une petite demi-heure, le temps que le glaçage durcisse.

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Puis conservez le gâteau à température ambiante, il sera meilleur.

Note : Vous pouvez couper les bords du napolitain à l'aide d'un couteau à pain pour lui donner un plus bel aspect.

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Bonne journée !

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