Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

23 mai 2012

Scones aux tomates séchées

Vous connaissez sans doute les scones, ces petits pains anglais. Voici une version salée très simple à réaliser, pour garnir vos paniers pique-nique ou vos apéritifs !

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Ingrédients : (pour 6-7 scones)

- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 tomates séchées
- 100 g de parmesan râpé
- 1 càc de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 1 càc de thym
- poivre

Recette

Mélangez la farine, la levure le sucre, le parmesan, le poivre, les tomates séchées coupées en petits morceaux et le thym.

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Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable. Ajoutez l'oeuf puis le lait. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

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Versez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un disque de 30 cm dee diamètre et 1.5 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. (J'ai obtenu 7 disques.)

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Déposez les scones sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'eau à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

15-20 mn à 180°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Vous pouvez les garnir avec les ingrédients de votre choix. Moi j'ai choisi : fromage frais-radis-mâche.

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Image imprimante Scones tomates séchées

Bonne journée ! 

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14 mai 2012

Cake à la roquette et aux pignons de pin

Voici un cake vraiment délicieux et très original, à servir à l'apéritif ou bien en repas du soir avec une bonne salade !

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Ingrédients :

- 100 g de roquette
- 40 g de pignons de pin
- 170 g de farine
- 30 g de maïzena
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 CàS de moutarde
- 1 càc de levure chimique
- sel, poivre

Recette :

Dans le bol, mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique, le lait, l'huile et les oeufs. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez la cuillerée de moutarde.

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Rincez la roquette et hachez-la grossièrement sur une planche à l'aide d'un couteau. Ajoutez-la à la pâte. Remuez à l'aide d'une maryse et ajoutez les pignons de pin.

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Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

35 mn à 180°. Le cake doit être bien doré. Laissez-le refroidir sur une grille.

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imprimante blog Cake roquette-pignons

Bonne journée !

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09 mai 2012

Galettes de lentilles

Il faut manger des légumes secs, c'est plein de fer ! Nous avons décidé de réduire notre consommation de viande, car je trouve qu'on en consomme de trop. Voici une petite recette délicieuse que j'ai trouvé chez ma copine Payette.

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 100 g de lentilles vertes
- 100 g de lentilles corail
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- curcuma
- cumin
- sel, poivre
- 3 CàS de farine
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 feuille de laurier

Coulis de tomates :

- 1 boite de tomates pelées
- herbes de Provence
- sel, poivre

Recette :

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Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec le bouillon cube et la feuille de laurier pendant 30 mn. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les pendant 10 mn. Laissez-les refroidir. Mixez grossièrement les lentilles avec l'oignon, l'ail et les épices.

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Versez le mélange dans un saladier et ajoutez une cuillerée de farine. Formez des galettes et roulez-les dans le reste de farine.

Faites cuire les galettes de lentilles dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Laissez-les dorer quelques minutes et retournez-les.

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Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates : Mixez les tomates pelées et faites chauffez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Servez les galettes de lentilles avec le coulis de tomates.

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Un vrai délice ce repas végétarien !

imprimante blog Galettes de lentilles

La sortie de mon livre "Glaces, sorbets et granités" est décalée à la semaine prochaine le 16 mai. Encore un peu de patience.... 

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Bonne journée !

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26 avril 2012

Velouté de fanes de radis

C'est dommage de jeter toutes les fanes des radis alors qu'on peut en faire un délicieux velouté ! Merci à mon père pour cette délicieuse recette désintox ! 

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 200 g de feuilles de radis (jeunes)
- 30 cl d'eau
- 1 bouillon cube
- sel, poivre
- 1 CàS farine
- 1 noix de beurre
- 1 CàS de crème

Recette

Rincez les fanes de radis. Vous pouvez même les faire tremper dans un bac d'eau froide pendant 15 mn.

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Dans une casserole, versez l'eau, le bouillon cube et les feuilles de radis égouttées. Faites cuire pendant 15 mn avec un couvercle. Dans une autre petite casserole, faites fondre la noix de beurre et ajoutez la cuillerée de farine. Remuez.

Mixez les fanes de radis et le roux obtenu. Salez, poivrez et ajoutez la cuillerée de crème.

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Mixez jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse. Servez bien chaud.

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Vertus des fanes de radis : vitamines C, provitamines A, calcium, potassium et c'est un très fort antioxydant.

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Nous avons adoré, désormais, je garderai les fanes de radis pour ajouter dans les soupes ou purées. Plus de gâchis ! Sachez que cette recette fonctionne aussi pour les orties !

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Image imprimante Velouté de fanes de radis

Bonne journée ! 

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20 avril 2012

Gâteau au chou-fleur

Un gâteau au chou-fleur...beurk ! Mais non, c'est un gâteau très léger et light que l'on peut déguster chaud ou froid avec un bon coulis de tomates par exemple. Comme le chou-fleur est cuit au four, il n'y a en plus aucune mauvaise odeur dans la maison ! Vous pouvez également servir ce gâteau en petits carrés à l'apéritif. J'ai trouvé la recette ici mais j'ai apporté des modifications.

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Ingrédients :

- 300 g de chou-fleur cru
- 2 oeufs
- 350 g de fromage blanc
- 40 g de maïzena (ou farine)
- 50 g de fromage râpé
- sel, poivre
- ciboulette ou basilic
- coulis de tomate

Recette :

Rincez le chou-fleur. Prélevez 300 g de bouquets de chou-fleur (environ la moitié d'un chou). Mixez le chou-fleur cru dans un robot et réservez la semoule obtenue dans un bol.

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Dans un autre saladier, fouettez les oeufs et la maïzena. Ajoutez le fromage blanc, le fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée. Ajoutez le chou-fleur en dernier et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

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Cuisson :

Laissez cuire le gâteau pendant environ 45 mn à 180°. Le gâteau doit être bien doré. Démoulez le gâteau et servez-le chaud ou refroidi.

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Accompagnez le gâteau de chou-fleur d'un coulis de tomate bien relevé avec des herbes de provence.

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C'est un vrai délice !

imprimante blog Gâteau au chou-fleur

Bonne journée et bon we !

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09 avril 2012

Bûchettes au fromage maison

Vous connaissez les bûchettes au fromage ? Ce sont des petits friants que l'on trouve chez le traiteur. Je me suis acheté des rouleaux sur internet pour pouvoir les faire moi-même ! On peut trouver ces rouleaux dans des boutiques d'accessoires de cuisine ou sur des sites spécialisés. Ils sont vraiment meilleurs que ceux qu'on achète !

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Ingrédients : (pour 4 bûchettes)

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 10 g de beurre (pour graisser les rouleaux)
- 20 g de fromage râpé (pour les extrémités)

Béchamel :

- 20 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 càc de maïzena
- 50 cl de lait
- 2 CàS de vin blanc sec
- 50 g de fromage râpé
- sel, poivre
- noix de muscade

Recette

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Graissez les rouleaux avec le beurre. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-la en bandelettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Enroulez deux bandelettes autour d'un rouleau. Il vaut mieux avoir trop de pâte autour du rouleau que pas assez, car sinon le rouleau risque d'être trop fragile lors du démoulage.

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Badigeonnez les bûchettes de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Faites cuire les bûchettes pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laissez-les refroidir pendant 15 mn. Retirez le rouleau à l'intérieur délicatement en poussant légèrement avec le doigt. (C'est très simple à faire, ça glisse tout seul !)

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Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine hors du feu et fouettez jusqu'à épaississement. Diluez la cuillerée de maïzena dans un verre de lait froid et versez-le dans la casserole. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Versez le lait petit à petit jusqu'à épaississement. Lorsque la béchamel est prête, ajoutez le fromage râpé. Remuez quelques instants à l'aide d'une cuillère. Réservez jusqu'à ce que les bûchettes aient refroidi.

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Montage : Versez le reste de fromage râpé sur une petite assiette. Prenez une bûchette et posez-la verticalement sur l'assiette, de manière à ce qu'un trou soit posé sur le fromage râpé. Remplissez le rouleau de béchamel à l'aide d'une cuillère.

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Fermez l'autre trou avec un peu de fromage râpé. Posez les bûchettes au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat. 

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Enfournez les bûchettes au four pendant 10 mn à 180° pour les réchauffer et pour que le fromage aux extrémités fonde.

Servez bien chaud avec une salade verte. Un vrai délice !

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Image imprimante Bûchettes au fromage

Bonne journée ! 

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19 mars 2012

Quenelles

Voici une délicieuse recette de quenelles que je ne connaissais pas. Il me semble que dans le reste de la France on appelle ça "les quenelles lyonnaises". (Si des lyonnais me lisent, pouvez-vous confirmer ?) C'est le même principe que de la pâte à choux, sauf qu'il faut pocher les quenelles dans un bouillon. J'ai trouvé la recette ici.

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes) 

- 100 g de farine + 20 g
- 2 oeufs
- 75 g de lait
- 75 g d'eau
- 35 g de beurre
- sel, poivre

Recette

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le mélange eau-lait. Salez et poivrez. Portez à ébullition et ajoutez la farine hors du feu. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.

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Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir bien lisse.

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Versez 20 g de farine dans un petit bol. Prélevez une cuillerée de pâte et déposez-la dans la farine. (Vous pouvez former des quenelles plus grosses.)

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Formez une petite quenelle. Renouvelez l'opération jusqu' à épuisement de la pâte. Disposez les quenelles farinées au fur et à mesure sur une assiette farinée. Laissez reposer les quenelles au réfrigérateur pendant une heure.

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Cuisson

Pochez les quenelles dans une casserole d'eau bouillante (avec un bouillon cube) pendant 2-3 mn. Elles remontent toutes seules à la surface lorsqu'elles sont cuites. Déposez-les dans un plat et laissez-les cuire 15-20 mn à 200°. Nappez-les de sauce tomate, béchamel ou gruyère râpé.

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Image imprimante Quenelles

Bonne journée ! 

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03 septembre 2011

Glace à l'avocat

Comme vous avez pu le constater sur mon blog, je cuisine souvent des glaces salées. C'est vraiment extra en entrée. La glace à l'avocat s'accompagne très bien avec des crevettes, du pamplemousse, des miettes de crabe ou des poivrons marinés.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 2 avocats bien mûrs
- 3 yaourts nature
- 1 demi-citron
- 1 CàS d'huile d'olive
- sel, poivre

Recette

Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez-les avec les yaourts nature et les autres ingrédients.

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Lorsque le mélange est bien lisse, laissez-le refroidir au frigo pendant au moins deux heures. (Il faut qu'il soit bien froid pour qu'il puisse bien prendre en sorbetière.)

Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner 20 mn environ.

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Congelez la glace encore 2 heures pour qu'elle durcisse encore un peu, de manière à réaliser de jolies boules. J'ai servi la glace à l'avocat avec des poivrons mariné et des rondelles de tomates.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Glace à l'avocat

Bonne journée et bon we :)

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28 août 2011

Tarte aux pommes de terre et chèvre

Dans le cadre du jeu Interblog organisé par Mlle Banane et Sorcilili, je dois piocher une recette sur le blog de Novice en cuisine. Et c'est Séverine qui vient piocher une recette chez moi !

J'avais repéré cette tarte salée. J'ai seulement remplacé les poireaux par des oignons, car ça n'est pas encore la saison.

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes de terre
- 100 g de chèvre frais
- 100 g de chèvre (en bûchette)
- 3 oignons
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- sel, poivre
- Thym

Recette

Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Laissez refroidir.

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Faites revenir les oignons émincés dans une cuillerée d'huile d'olive, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 

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Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre fais avec le lait. Incorporez les oeufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym.

Coupez les 100 g de bûchette au chèvre en morceaux. 

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Disposez les oignons dans le fond. Recouvrez avec les dés de pommes de terre. Disposez des morceaux de bûchette au chèvre sur les pommes de terre, et versez l'appareil aux oeufs par-dessus.

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Cuisson

35-40 mn à 180°. Enfournez dans un four bien préchauffé. 

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Servez la tarte tiède avec une salade verte.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Tarte pommes de terre et chèvre

Bonne journée ! 

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22 août 2011

Glace au chèvre

Avec ces grosses chaleurs, c'est salades à tous les repas ! J'aime beaucoup faire de la glace salée en entrée. J'ai fait une crème glacée au chèvre que j'ai disposé sur une salade de tomates avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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Ingrédients : (pour 4 personnes, soit 4 boules)

- 200 g de chèvre frais (Soignon)
- 2 CàS de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- persil frais
- sel, poivre 

Recette

Mélangez à la cuillère le fromage frais pour l'assouplir. Mélangez-le avec le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil frais.

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Faites prendre en sorbetière une dizaine de minutes, et conservez la glace deux heures au frais avant de servir. Formez des quenelles de glace et posez-les sur une salade de tomates, avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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C'était très frais, nous avons beaucoup aimé !

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Image imprimante Glace au chèvre

Bonne journée ! 

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