Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Burger végétarien rösti-champignons

Merci à ma cousine Evelyne pour cette délicieuse recette de burger végétarien ! Nous nous sommes régalés ! C'est un des meilleurs burgers que j'ai mangé ! Il n'était ni sec, ni gras et ni trop lourd. Un vrai délice que je vous conseille !

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Ingrédients : (pour 6 burgers)

- 6 pains à hamburger (maison pour moi)
- 3 grosses pommes de terre à chair ferme
- 1 œuf
- 1 oignon
- 300g de champignons de Paris frais
- 1 échalote
- 12 tranches de Cheddar
- Cornichons
- Salade verte
- Moutarde
- Ketchup
- Persil
- Huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre

Recette :

Pelez et râpez les pommes de terre. Égouttez-les et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le persil, l’oignon émincé, salez et poivrez.

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Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. Modelez 6 galettes avec un petit cercle à pâtisserie (9 cm de diamètre). Une fois l’huile bien chaude lancer la cuisson des röstis (environ 20 minutes de cuisson).

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Épluchez les champignons et coupez-les en rondelles. Émincez l’échalote et la faire fondre dans une sauteuse avec la noix de beurre. Ajoutez les champignons, faites cuire 10-15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez.

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Préchauffer le four à 100°C. Coupez les pains à hamburger en 2.

Pour l’assemblage des hamburgers, commencez par la moutarde sur le fond, ajoutez les cornichons, le cheddar, le rösti, le cheddar, les champignons puis refermez avec le couvercle recouvert de Ketchup.

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Placez au four pendant environ 10 minutes, pour que le fromage fonde. Une fois la cuisson terminée, ajoutez un peu de salade à l'intérieur puis dégustez.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Burger végé

Bonne journée et bon we !!

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Petits crumbles champignons-roquefort

Voici une délicieuse petite recette végétarienne, que l'on peut servir en entrée, par exemple. Lorsque ça sera la saison, remplacer les champignons par des cèpes :)

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g de cèpes frais
- 100 g de roquefort
- 10 g de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 2 CàS de persil frais
- 1 CàS d’huile d’olive
- Sel, poivre

Crumble :

- 80 g de farine
- 30 g de chapelure
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de beurre

Recette :

Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites griller les champignons à feu vif pendant 5 mn en remuant. Ajoutez l’ail coupé finement et le persil ciselé dans la poêle. Salez et poivrez.

Faites fondre le roquefort dans la crème liquide à feu doux dans une petite casserole. Versez sur les champignons dans la poêle.

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Répartissez la préparation dans 4 ramequins.

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Préparez le crumble : Concassez les noix grossièrement à l’aide d’un couteau. Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure, les cerneaux de noix et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable. Répartissez le crumble sur les ramequins.

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Cuisson :

Enfournez les crumbles pendant 20 mn à 180°. Servez-les légèrement tiédis.

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imprimante blog Crumble champi-roquefort

Bonne journée !

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Râpés de pommes de terre

Je vous fait découvrir une nouvelle recette que vous pourrez retrouver dans mon dernier livre "classiques d'hier et d'aujourd'hui" : les galettes de pommes de terre, appelés chez nous "râpés de pommes de terre". C'est une recette vraiment délicieuse et très simple à réaliser.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 petits œufs
- Persil
- sel, poivre
- 2 CàS de farine
- Huile neutre

Recette :          

Épluchez les pommes de terre et les oignons. Dans un saladier, râpez les pommes de terre (avec les petits trous de la râpe). Ajoutez les oignons émincés et les œufs. Mélangez et assaisonnez. Ajoutez la farine à la préparation.

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Prélevez une grosse cuillerée de pâte et déposez-la dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Faites griller les galettes 5 mn par côté. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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Conseil : N’hésitez pas à rajouter de l’huile dans la poêle pour que les galettes soient bien grillées.

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On peut la servir en accompagnement d'une viande ou d'une salade. D'habitude, chez ma mamie, nous mangeons les râpés de pommes de terre après un bon bol de soupe !

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Image imprimanteRâpés de pommes de terre

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Gnocchi aux vitelottes

Tout d'abord, je m'excuse auprès de mes abonnés qui ont reçu cette recette un peu plus tôt que prévu, par mail, suite à une fausse manip' ! Oups !

J'ai trouvé des pommes de terre vitelotte au supermarché l'autre jour. J'ai eu envie de réaliser des gnocchi, car je sais que ce sont des pommes de terre très farineuses, idéales pour faire de la purée :) Pour un plat complet, cette recette est pour 2 personnes, mais si vous les servez en accompagnement, la recette est pour 4 personnes.

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Ingrédients :

- 600 g de pommes de terre vitelotte
- 200 g de farine
- 1 oeuf

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Recette :

Faites cuire vos pommes de terre entières avec la peau dans un grand volume d'eau pendant 20-25 mn. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans les pommes de terre. Lorsqu'elles sont cuites, épluchez-les et déposez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Ecrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette. Laissez totalement refroidir la purée avant de passer à la suite de la recette. La purée doit être bien sèche.

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Rajoutez dans le saladier l'oeuf entier et la farine.

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Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez la pâte entre vos mains et formez une boule.

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Farinez le plan de travail et formez plusieurs boudins de pâte assez fins. Découpez des morceaux tous les 2 cm environ et écrasez légèrement chaque boudin à l'aide d'une fourchette pour leur donner leur forme. (La planche cookut.)

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Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette farinée.

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Cuisson :

Plongez les gnocchis dans un grand volume d'eau frémissante. Quand ils remontent à la surface (au bout de 2-3 mn environ), sortez-les à l'aide d'une écumoire. 

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Versez un léger filet d'huile d'olive dans le plat de gnocchis, pour éviter qu'ils collent entre eux

J'ai réalisé la même sauce que pour mes gnocchi au potimarron (recette ici), mais vous pouvez tout simplement les servir avec de la béchamel et les réchauffer au four, comme pour un gratin.

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Il faut savoir que les gnocchi perdent un peu plus de couleur à chaque cuisson, c'est pour ça qu'ils ne sont plus aussi colorés qu'au début de la recette.

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Merci à mon partenaire "coming b" pour l'assiette dans laquelle j'ai servi les gnocchi !

Image imprimante Gnocchi aux vitelottes

Bonne journée !

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Velouté de butternut à la châtaigne

Il a neigé ce we chez nous en Lorraine, voici un délicieux velotué pour se réchauffer ! Le butternut est une variété de courge musquée. 

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 courge butternut
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 50 g de châtaignes (en conserve pour moi)
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- 1 demi-càc de mélange 4 épices
- 1 demi-càc de gingembre en poudre
- 30 g de châtaignes + 1 noix de beurre (pour le décor)

Recette :

Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en gros cubes. Épluchez la pomme de terre, les carottes et l'oignon et coupez-les également en cubes. Faites chauffer 50 cl d'eau avec le cube de bouillon et déposez les légumes coupés en cubes et les 50 g de châtaignes. Faites cuire pendant 20 mn.

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Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les et ajoutez les épices. Salez.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites griller les 30 g de châtaignes restant.

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Versez le velouté dans des bols et décorez avec les morceaux de châtaigne grillés.

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Servez bien chaud.

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imprimante blogvelouté butternut-châtaigne

Bonne journée !

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Soupe à l'oignon gratinée

Voici une délicieuse recette de saison : la soupe à l'oignon ! 

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g d’oignons
- 1 noix de beurre
- 20 g de farine
- 1 cube de bouillon (de légumes)
- 40 g de fromage râpé
- Sel, poivre du moulin, noix de muscade

Recette :

Épluchez et émincez finement les oignons.

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Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les légèrement brunir. Lorsqu’ils deviennent translucides, saupoudrez-les de farine et remuez.

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Versez 75 cl d’eau et ajoutez le cube de bouillon dans la casserole.

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Laissez cuire pendant 15 min en remuant de temps en temps. Assaisonnez. Versez la soupe dans des bols et saupoudrez-la de fromage râpé.

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Faites gratiner sous le gril du four pendant quelques minutes. Servez la soupe à l’oignon accompagnée de croûtons de pain.

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Image imprimante Soupe à l'oignon

Bonne journée !

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Tarte-spirale aux légumes

Voici une délicieuse tarte aux légumes en forme de spirale. Cette recette a été vue sur plusieurs blogs de cuisine. Voici ma version avec une migaine au parmesan :)

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
- 3 carottes
- 2 poivrons (jaunes)
- 1 petite courgette
- 1 aubergine
- 2 CàS de moutarde
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre

Recette :

Rincez les légumes. Épluchez les carottes, ôtez les extrémités de la courgette, et de l'aubergine et épépinez le poivron. Taillez les poivrons en lanières. Passez tous les légumes à la mandoline en lamelles de 3 mm d'épaisseur. Faites cuire les lamelles de carottes pendant 3 mn dans une grande casserole d'eau bouillante, pour les ramollir.

Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte (pas trop grand, 24-26 cm de diamètre maximum). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et badigeonnez le fond de moutarde avec le dos d'une cuillère.

Disposez les lamelles de légumes tout autour de la tarte, en laissant la peau de la courgette et de l'aubergine vers le haut (pour faire ressortir les couleurs ). Disposez les lamelles des poivrons entre les lamelles de légumes.

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Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait et la crème liquide. Ajoutez le parmesan râpé, le sel et le poivre. Versez la migaine sur les légumes.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 25-30 mn dans un four bien préchauffé à 180°. Sortez la tarte lorsque la pâte est bien dorée.

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imprimante blog Tarte spirale aux légumes

Je vous retrouve lundi avec une nouvelle recette ! Bon we !

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Œuf en cocotte de poivron

Voici une recette express à réaliser le soir par exemple. En voyant cette recette chez ma copine Audrey, j'ai dit que j'allais la réaliser le soir même ! Quel délice, nous avons adoré ! Merci Aud' :)

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 oeufs
- 2 poivrons jaunes (ou verts, ou rouges...)
- 4 càc de crème fraîche
- 20 g de fromage râpé
- 4 tomates-cerises
- 1 CàS d'huile d'olive
- Basilic frais
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les poivrons sous  l'eau froide. Coupez 2 grosses lamelles dans la plus grosse partie de chaque poivron, de 2-3 cm d'épaisseur. Réservez les restes des poivrons pour une autre recette.

Rincez les tomates-cerises et coupez-les en 2.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les lamelles de poivrons dans la poêle et laissez-les cuire pendant 5 mn sur un côté. Retournez les lamelles de poivrons et cassez un oeuf à l'intérieur de chaque rondelle. Ajoutez une cuillerée de crème, du fromage râpé et les tomates cerises. Salez et poivrez.

Prolongez la cuisson de quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit mais le jaune encore coulant. Ajoutez du basilic ciselé au dernier moment.

Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

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Image imprimante Oeuf en cocotte de poivron

Bonne journée !

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Tartelettes à l'oignon

Voici ma recette de tarte à l'oignon ! Avec le temps pourri qu'il fait dehors, c'est vraiment parfait comme repas ! J'ai fait la moitié de la dose parce que je voulais faire 2 tartelettes.

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 800 g d’oignons
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 CàS de farine
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 noix de beurre

Recette :

Préparez la pâte brisée. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette. Saupoudrez le fond de tarte de noix de muscade.

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Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans la noix de beurre dans une poêle à petit feu. Ils ne doivent pas colorer.

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Lorsqu’ils sont translucides, saupoudrez-les de farine et remuez quelques instants. Arrêtez la cuisson. Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez les oignons dans le saladier et versez la préparation sur la pâte.

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Cuisson :

Enfournez la tarte dans un four bien préchauffé et laissez-la cuire pendant 30 mn à 210° (th7). Elle doit être bien dorée.

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Servez la tarte chaude et accompagnez-la d’une salade verte, par exemple.

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imprimante blog Tarte à l'oignon

Bonne journée !

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Buns végétariens

Les buns sont des petits pains briochés fourrés de viande hachée et légumes généralement. Voici une version végétarienne avec une poêlée de légumes.

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Ingrédients : (pour 4 buns)

- 300 g de farine
- 60 ml d'eau tiède
- 10 cl de lait
- 1 CàS de sucre en poudre
- 1 demi càc de sel
- 1 CàS de levure de boulanger déshydratée
- 15 g de beurre mou
-  Lait (pour dorer)
- graines de sésame

Poêlée de légumes :

- 2 tomates
- 10 feuilles de basilic
- Un reste de légumes cuisinés (poivrons, oignons, haricots etc)
- Sel et poivre

Recette :

Préparez les légumes : Réchauffez les légumes en rajoutant les tomates coupées en morceaux et le basilic. 

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Laissez compoter les légumes pendant 15 mn à petit feu. Assaisonnez. Laissez refroidir complètement la préparation de farcir les buns.

Préparez la pâte : Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez la levure. Versez les liquides (eau + lait) et pétrissez la pâte.  Ajoutez le beurre mou en dernier et pétrissez à nouveau, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte bien lisse.

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Couvez le saladier avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1H). Dégazez ensuite la pâte, et formez 4 pâtons. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez au centre une grosse cuillerée de légumes (sans trop de jus).

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Refermez en ramenant les bords de la pâte vers le centre et soudez-bien le tout en appuyant légèrement avec vos doigts.

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Posez les buns sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, au fur et à mesure. Badigeonnez les buns de lait et parsemez-les de graines de sésame.

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Cuisson :

Faites cuire les buns pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils se mangent chauds ou tièdes accompagnés d'une salade verte par exemple.

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imprimante blog Buns végétariens

Bonne journée !

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