Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Œuf en cocotte de poivron

Voici une recette express à réaliser le soir par exemple. En voyant cette recette chez ma copine Audrey, j'ai dit que j'allais la réaliser le soir même ! Quel délice, nous avons adoré ! Merci Aud' :)

IMG_0824r

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 oeufs
- 2 poivrons jaunes (ou verts, ou rouges...)
- 4 càc de crème fraîche
- 20 g de fromage râpé
- 4 tomates-cerises
- 1 CàS d'huile d'olive
- Basilic frais
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les poivrons sous  l'eau froide. Coupez 2 grosses lamelles dans la plus grosse partie de chaque poivron, de 2-3 cm d'épaisseur. Réservez les restes des poivrons pour une autre recette.

Rincez les tomates-cerises et coupez-les en 2.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les lamelles de poivrons dans la poêle et laissez-les cuire pendant 5 mn sur un côté. Retournez les lamelles de poivrons et cassez un oeuf à l'intérieur de chaque rondelle. Ajoutez une cuillerée de crème, du fromage râpé et les tomates cerises. Salez et poivrez.

Prolongez la cuisson de quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit mais le jaune encore coulant. Ajoutez du basilic ciselé au dernier moment.

Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

IMG_0818r

IMG_0824r

Image imprimante Oeuf en cocotte de poivron

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , ,

Tartelettes à l'oignon

Voici ma recette de tarte à l'oignon ! Avec le temps pourri qu'il fait dehors, c'est vraiment parfait comme repas ! J'ai fait la moitié de la dose parce que je voulais faire 2 tartelettes.

IMG_6192

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 800 g d’oignons
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 CàS de farine
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 noix de beurre

Recette :

Préparez la pâte brisée. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette. Saupoudrez le fond de tarte de noix de muscade.

IMG_6182 

Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans la noix de beurre dans une poêle à petit feu. Ils ne doivent pas colorer.

IMG_6179 

Lorsqu’ils sont translucides, saupoudrez-les de farine et remuez quelques instants. Arrêtez la cuisson. Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez les oignons dans le saladier et versez la préparation sur la pâte.

IMG_6189

Cuisson :

Enfournez la tarte dans un four bien préchauffé et laissez-la cuire pendant 30 mn à 210° (th7). Elle doit être bien dorée.

IMG_6192 

Servez la tarte chaude et accompagnez-la d’une salade verte, par exemple.

IMG_6197 

imprimante blog Tarte à l'oignon

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags :

Buns végétariens

Les buns sont des petits pains briochés fourrés de viande hachée et légumes généralement. Voici une version végétarienne avec une poêlée de légumes.

IMG_6226

Ingrédients : (pour 4 buns)

- 300 g de farine
- 60 ml d'eau tiède
- 10 cl de lait
- 1 CàS de sucre en poudre
- 1 demi càc de sel
- 1 CàS de levure de boulanger déshydratée
- 15 g de beurre mou
-  Lait (pour dorer)
- graines de sésame

Poêlée de légumes :

- 2 tomates
- 10 feuilles de basilic
- Un reste de légumes cuisinés (poivrons, oignons, haricots etc)
- Sel et poivre

Recette :

Préparez les légumes : Réchauffez les légumes en rajoutant les tomates coupées en morceaux et le basilic. 

IMG_6209

Laissez compoter les légumes pendant 15 mn à petit feu. Assaisonnez. Laissez refroidir complètement la préparation de farcir les buns.

Préparez la pâte : Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez la levure. Versez les liquides (eau + lait) et pétrissez la pâte.  Ajoutez le beurre mou en dernier et pétrissez à nouveau, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte bien lisse.

IMG_6206 

Couvez le saladier avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1H). Dégazez ensuite la pâte, et formez 4 pâtons. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez au centre une grosse cuillerée de légumes (sans trop de jus).

IMG_6212 

Refermez en ramenant les bords de la pâte vers le centre et soudez-bien le tout en appuyant légèrement avec vos doigts.

IMG_6214

Posez les buns sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, au fur et à mesure. Badigeonnez les buns de lait et parsemez-les de graines de sésame.

IMG_6219 

Cuisson :

Faites cuire les buns pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils se mangent chauds ou tièdes accompagnés d'une salade verte par exemple.

IMG_6225

IMG_6229

IMG_6226

imprimante blog Buns végétariens

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , ,

Croqu'tofu maison (galettes de tofu) (recette vegan)

C'est pratique de faire ses croqu'tofu soi-même ! On peut mettre ce qu'on veut dedans et varier les épices !

IMG_5612 

Ingrédients : (pour 10 petits croqu')

- 250 g de tofu aux herbes
- 150 g de flocons d'avoine
- 15 cl de lait végétal (riz, amande, soja ou lait de vache si vous préférez)
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- sel, poivre, muscade
- Chapelure ou farine (pour paner)

Recette :

Versez les flocons d'avoine dans un bol et versez le lait par-dessus. Laissez reposer 5 mn jusqu'à ce que les flocons aient absorbé le lait.

IMG_5602 

Ajoutez le tofu émietté grossièrement à la main, dans le saladier, avec les échalotes et l'ail émincés.

IMG_5605 

Assaisonnez et formez des petites galettes entre vos mains. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine ou de la chapelure.

Trempez les galettes dans de la farine ou de la chapelure.

IMG_5608 

Cuisson

Faites dorer les galettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

 IMG_5612

IMG_5613

 Image imprimante Croqu'tofu

Bonne journée ! 

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,

23 mai 2012

Scones aux tomates séchées

Vous connaissez sans doute les scones, ces petits pains anglais. Voici une version salée très simple à réaliser, pour garnir vos paniers pique-nique ou vos apéritifs !

IMG_5705 

Ingrédients : (pour 6-7 scones)

- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 tomates séchées
- 100 g de parmesan râpé
- 1 càc de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 1 càc de thym
- poivre

Recette

Mélangez la farine, la levure le sucre, le parmesan, le poivre, les tomates séchées coupées en petits morceaux et le thym.

IMG_5686 

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable. Ajoutez l'oeuf puis le lait. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

IMG_5689 

Versez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un disque de 30 cm dee diamètre et 1.5 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. (J'ai obtenu 7 disques.)

IMG_5692 

Déposez les scones sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'eau à l'aide d'un pinceau.

IMG_5693 

Cuisson :

15-20 mn à 180°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

IMG_5701 

IMG_5704 

Vous pouvez les garnir avec les ingrédients de votre choix. Moi j'ai choisi : fromage frais-radis-mâche.

IMG_5709

IMG_5711 

Image imprimante Scones tomates séchées

Bonne journée ! 

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : ,

14 mai 2012

Cake à la roquette et aux pignons de pin

Voici un cake vraiment délicieux et très original, à servir à l'apéritif ou bien en repas du soir avec une bonne salade !

IMG_5477 

Ingrédients :

- 100 g de roquette
- 40 g de pignons de pin
- 170 g de farine
- 30 g de maïzena
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 CàS de moutarde
- 1 càc de levure chimique
- sel, poivre

Recette :

Dans le bol, mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique, le lait, l'huile et les oeufs. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez la cuillerée de moutarde.

IMG_5451 

Rincez la roquette et hachez-la grossièrement sur une planche à l'aide d'un couteau. Ajoutez-la à la pâte. Remuez à l'aide d'une maryse et ajoutez les pignons de pin.

IMG_5453 

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

IMG_5459 

Cuisson :

35 mn à 180°. Le cake doit être bien doré. Laissez-le refroidir sur une grille.

IMG_5465

IMG_5477 

imprimante blog Cake roquette-pignons

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : ,

09 mai 2012

Galettes de lentilles

Il faut manger des légumes secs, c'est plein de fer ! Nous avons décidé de réduire notre consommation de viande, car je trouve qu'on en consomme de trop. Voici une petite recette délicieuse que j'ai trouvé chez ma copine Payette.

IMG_5287 

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 100 g de lentilles vertes
- 100 g de lentilles corail
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- curcuma
- cumin
- sel, poivre
- 3 CàS de farine
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 feuille de laurier

Coulis de tomates :

- 1 boite de tomates pelées
- herbes de Provence
- sel, poivre

Recette :

IMG_5261 

Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec le bouillon cube et la feuille de laurier pendant 30 mn. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les pendant 10 mn. Laissez-les refroidir. Mixez grossièrement les lentilles avec l'oignon, l'ail et les épices.

IMG_5265 

Versez le mélange dans un saladier et ajoutez une cuillerée de farine. Formez des galettes et roulez-les dans le reste de farine.

Faites cuire les galettes de lentilles dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Laissez-les dorer quelques minutes et retournez-les.

IMG_5287 

Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates : Mixez les tomates pelées et faites chauffez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Servez les galettes de lentilles avec le coulis de tomates.

IMG_5294 

Un vrai délice ce repas végétarien !

imprimante blog Galettes de lentilles

La sortie de mon livre "Glaces, sorbets et granités" est décalée à la semaine prochaine le 16 mai. Encore un peu de patience.... 

9782012383944 

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 avril 2012

Velouté de fanes de radis

C'est dommage de jeter toutes les fanes des radis alors qu'on peut en faire un délicieux velouté ! Merci à mon père pour cette délicieuse recette désintox ! 

IMG_5208 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 200 g de feuilles de radis (jeunes)
- 30 cl d'eau
- 1 bouillon cube
- sel, poivre
- 1 CàS farine
- 1 noix de beurre
- 1 CàS de crème

Recette

Rincez les fanes de radis. Vous pouvez même les faire tremper dans un bac d'eau froide pendant 15 mn.

IMG_5194 

Dans une casserole, versez l'eau, le bouillon cube et les feuilles de radis égouttées. Faites cuire pendant 15 mn avec un couvercle. Dans une autre petite casserole, faites fondre la noix de beurre et ajoutez la cuillerée de farine. Remuez.

Mixez les fanes de radis et le roux obtenu. Salez, poivrez et ajoutez la cuillerée de crème.

IMG_5202 

Mixez jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse. Servez bien chaud.

IMG_5208 

Vertus des fanes de radis : vitamines C, provitamines A, calcium, potassium et c'est un très fort antioxydant.

IMG_5211 

Nous avons adoré, désormais, je garderai les fanes de radis pour ajouter dans les soupes ou purées. Plus de gâchis ! Sachez que cette recette fonctionne aussi pour les orties !

IMG_5213 

Image imprimante Velouté de fanes de radis

Bonne journée ! 

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : ,

20 avril 2012

Gâteau au chou-fleur

Un gâteau au chou-fleur...beurk ! Mais non, c'est un gâteau très léger et light que l'on peut déguster chaud ou froid avec un bon coulis de tomates par exemple. Comme le chou-fleur est cuit au four, il n'y a en plus aucune mauvaise odeur dans la maison ! Vous pouvez également servir ce gâteau en petits carrés à l'apéritif. J'ai trouvé la recette ici mais j'ai apporté des modifications.

IMG_5177 

Ingrédients :

- 300 g de chou-fleur cru
- 2 oeufs
- 350 g de fromage blanc
- 40 g de maïzena (ou farine)
- 50 g de fromage râpé
- sel, poivre
- ciboulette ou basilic
- coulis de tomate

Recette :

Rincez le chou-fleur. Prélevez 300 g de bouquets de chou-fleur (environ la moitié d'un chou). Mixez le chou-fleur cru dans un robot et réservez la semoule obtenue dans un bol.

IMG_5165 

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs et la maïzena. Ajoutez le fromage blanc, le fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée. Ajoutez le chou-fleur en dernier et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

IMG_5168 

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

IMG_5170 

Cuisson :

Laissez cuire le gâteau pendant environ 45 mn à 180°. Le gâteau doit être bien doré. Démoulez le gâteau et servez-le chaud ou refroidi.

IMG_5180 

Accompagnez le gâteau de chou-fleur d'un coulis de tomate bien relevé avec des herbes de provence.

IMG_5185 

C'est un vrai délice !

imprimante blog Gâteau au chou-fleur

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 avril 2012

Bûchettes au fromage maison

Vous connaissez les bûchettes au fromage ? Ce sont des petits friants que l'on trouve chez le traiteur. Je me suis acheté des rouleaux sur internet pour pouvoir les faire moi-même ! On peut trouver ces rouleaux dans des boutiques d'accessoires de cuisine ou sur des sites spécialisés. Ils sont vraiment meilleurs que ceux qu'on achète !

IMG_4987 

Ingrédients : (pour 4 bûchettes)

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 10 g de beurre (pour graisser les rouleaux)
- 20 g de fromage râpé (pour les extrémités)

Béchamel :

- 20 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 càc de maïzena
- 50 cl de lait
- 2 CàS de vin blanc sec
- 50 g de fromage râpé
- sel, poivre
- noix de muscade

Recette

IMG_4965 

Graissez les rouleaux avec le beurre. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-la en bandelettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Enroulez deux bandelettes autour d'un rouleau. Il vaut mieux avoir trop de pâte autour du rouleau que pas assez, car sinon le rouleau risque d'être trop fragile lors du démoulage.

IMG_4967 

Badigeonnez les bûchettes de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Faites cuire les bûchettes pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laissez-les refroidir pendant 15 mn. Retirez le rouleau à l'intérieur délicatement en poussant légèrement avec le doigt. (C'est très simple à faire, ça glisse tout seul !)

IMG_4975 

Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine hors du feu et fouettez jusqu'à épaississement. Diluez la cuillerée de maïzena dans un verre de lait froid et versez-le dans la casserole. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Versez le lait petit à petit jusqu'à épaississement. Lorsque la béchamel est prête, ajoutez le fromage râpé. Remuez quelques instants à l'aide d'une cuillère. Réservez jusqu'à ce que les bûchettes aient refroidi.

IMG_4973 

Montage : Versez le reste de fromage râpé sur une petite assiette. Prenez une bûchette et posez-la verticalement sur l'assiette, de manière à ce qu'un trou soit posé sur le fromage râpé. Remplissez le rouleau de béchamel à l'aide d'une cuillère.

IMG_4977 

Fermez l'autre trou avec un peu de fromage râpé. Posez les bûchettes au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat. 

IMG_4979 

Enfournez les bûchettes au four pendant 10 mn à 180° pour les réchauffer et pour que le fromage aux extrémités fonde.

Servez bien chaud avec une salade verte. Un vrai délice !

IMG_4987 

IMG_4988

Image imprimante Bûchettes au fromage

Bonne journée ! 

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : ,