Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Beignets de fleur de courgette

Voici une délicieuse petite recette originale que vous pouvez retrouver dans mon livre "classiques d'hier et d'aujourd'hui". J'ai toujours du mal à trouver des fleurs de courgette, même pendant la pleine saison. Et celles du jardin, je préfère les laisser devenir de belles courgettes :)

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Ingrédients : (pour 12 fleurs de courgettes)

- 12 fleurs de courgette
- 2 œuf
- 10 CàS de lait
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 càc pincée de levure chimique
- huile de friture

Recette :

Faites chauffer l’huile de friture dans une cocotte ou une friteuse. Rincez les fleurs de courgettes et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et le sel. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. La pâte doit être liquide.

Trempez les fleurs de courgette dans la pâte à beignet et déposez-les dans l’huile frémissante.

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Laissez dorer les beignets 1 à 2 mn par côté. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

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Servez rapidement. C'est vraiment très parfumé, un vrai délice !

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Bonne journée !

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Gaspacho maison

Avec cette chaleur, rien ne vaut un bon gaspacho maison ! C'est une soupe espagnole qui se déguste très froide. C'est facile à réaliser, léger. Vraiment parfait pour l'été.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 6 tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 2 tranches de pain de mie
- 5 CàS de vinaigre
- 6 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 10 cl d'eau

Recette :

Plongez les tomates entières dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez la peau des tomates. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans le bol de votre blender ou mixer. Épluchez le concombre , coupez les poivrons en morceaux, épluchez les oignons, le persil, l'ail et déposez le tout dans le blender. Ajoutez le pain de mie émietté, l'huile, le vinaigre et l'eau. Mixez la préparation par à-coups, jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

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Filtrez la préparation dans une passoire fine, pour que la préparation soit toute lisse et fluide. Salez, poivre et ajoutez un peu de noix de muscade. Répartissez le gaspacho dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2h. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive au moment de servir. Servez très frais.

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Pour une couleur rouge plus prononcée, ajoutez du concentré de tomate.

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imprimante blog Gaspacho

Bonne journée !

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Cake salé au gouda, tomates cerises et poireau

Voici un délicieux petit cake, parfait pour emmener en pique-nique ou pour l'apéritif ! De notre côté, nous avons dégusté ce cake le soir accompagné d'une petite salade verte !

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Ingrédients : (pour 1 cake ou 2 petits)

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 50 g de gouda coupé en cube
- 10 tomates cerises
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre

Recette :

Epluchez le poireau et rincez-le. Coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée. Coupez le gouda en cubes. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec l'huile d'olive. Ajoutez la moutarde, le lait et la farine tamisée. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez, poivrez.

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Ajoutez le poireau, les tomates cerises et le gouda.

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Mélangez la pâte et versez-la dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir le cake sur une grille avant de le déguster.

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J'ai réparti la pâte du cake dans 2 petits moules à cakes de chez Kidicakes.

Image imprimante Cake gouda tomate poireau

Bonne journée !

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Tartine grillée à l'huile d'olive, tomates, roquette et parmesan

Voici une recette vraiment excellente que l'on peut servir en apéro ou bien en repas du soir. La pâte ressemble à de la pâte à pizza traditionnelle mais elle est imbibée d'huile d'olive et grillé au four pour qu'elle soit croustillante. C'est un vrai délice !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pâte :

- 250 g de farine
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive
- 12 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

Garniture :

- Tomates cerises
- Roquette
- Parmesan
- 2 gousses d'ail
- Jambon de Parme
- Huile d'olive
- Sel

Recette :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive. Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède. (Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !) Mélangez la pâte en versant le mélange eau-levure petit à petit. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. Couvrez le bol de votre robot ou votre saladier avec du film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1h dans un endroit tiède ou à température ambiante.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la. Etalez la pâte en un grand rectangle sur 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dessinez des grands losanges dans la pâte avec un couteau pointu mais sans percer la pâte.

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Badigeonnez la pâte d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Enfournez la pâte à 210° et laissez-la cuire pendant 10 mn. Elle doit être légèrement dorée. Sortez-la du four et badigeonnez-la à nouveau d'huile d'olive.

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Découpez la pâte en rectangles et passez-les sous le gril du four pendant 3 mn. Attention, ils colorent très vite !

Servez les petites tartines avec des tomates, de la roquette, du jambon de Parme, du parmesan et de l'ail coupé très finement. Décorez avec des copeaux de parmesan.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Tartines grillées

Bonne journée !

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Salade de riz colorée

Voici une petite salade de riz très simple à réaliser qui mettra un peu de couleur dans votre pique-nique !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz long blanc
- 1 petite boite de maïs (140g)
- 10 radis roses
- 2 oeufs durs
- 3 CàS de mayonnaise
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Persil frais haché

Recette :

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salé. Égouttez-le et laissez refroidir.

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Versez-le dans un saladier, ajoutez l'huile, le vinaigre et la mayonnaise. Salez, poivrez et ajoutez le persil frais haché.

Rincez les radis et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans le riz avec le maïs. Mélangez la préparation et laissez refroidir pendant au moins une heure au réfrigérateur.

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Tassez et retirez le cercle. Répartissez un peu de salade verte tout autour de la salade de riz et déposez au-dessus un quartier d'oeuf.

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Servez bien frais.

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Image imprimante Salade de riz colorée

La jolie petite assiette de présentation a été créee par Emilie Bok, l'artiste que j'aime beaucoup et qui fait de très belles choses ! Son site : http://www.emiliebok.com/

Bonne journée ! On se retrouve vendredi avec une nouvelle recette !

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Flan de carottes

Voici une petite recette que l'on peut servir en accompagnement ou bien en entrée par exemple. C'est léger et bien parfumé ! Je me suis inspirée d'une recette de chez Chris.

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Ingrédients : (pour 4 flans)

- 3 carottes
- 2 oeufs
- 2 CàS de crème
- 100 g de fromage râpé
- 1 CàS de persil
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Recette :

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 25 mn dans un volume d'eau salée. Réduisez-les en purée ou écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le persil puis la purée de carottes. Ajoutez le fromage râpé en dernier.

Répartissez la préparation dans 4 petits ramequins (beurré si vous voulez les démouler). Déposez les ramequins dans un plat à four que vous remplirez d'eau à moitié.

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Cuisson :

Enfournez les flans dans un four à 180° pendant 20-25 mn. Ils doivent être bien gonflés. (Ils retombent un peu après la sortie du four.)

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Servez-les tièdes ou totalement refroidis.

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Image imprimante Flan de carottes

Bonne journée !

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Burger végétarien rösti-champignons

Merci à ma cousine Evelyne pour cette délicieuse recette de burger végétarien ! Nous nous sommes régalés ! C'est un des meilleurs burgers que j'ai mangé ! Il n'était ni sec, ni gras et ni trop lourd. Un vrai délice que je vous conseille !

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Ingrédients : (pour 6 burgers)

- 6 pains à hamburger (maison pour moi)
- 3 grosses pommes de terre à chair ferme
- 1 œuf
- 1 oignon
- 300g de champignons de Paris frais
- 1 échalote
- 12 tranches de Cheddar
- Cornichons
- Salade verte
- Moutarde
- Ketchup
- Persil
- Huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre

Recette :

Pelez et râpez les pommes de terre. Égouttez-les et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le persil, l’oignon émincé, salez et poivrez.

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Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. Modelez 6 galettes avec un petit cercle à pâtisserie (9 cm de diamètre). Une fois l’huile bien chaude lancer la cuisson des röstis (environ 20 minutes de cuisson).

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Épluchez les champignons et coupez-les en rondelles. Émincez l’échalote et la faire fondre dans une sauteuse avec la noix de beurre. Ajoutez les champignons, faites cuire 10-15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez.

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Préchauffer le four à 100°C. Coupez les pains à hamburger en 2.

Pour l’assemblage des hamburgers, commencez par la moutarde sur le fond, ajoutez les cornichons, le cheddar, le rösti, le cheddar, les champignons puis refermez avec le couvercle recouvert de Ketchup.

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Placez au four pendant environ 10 minutes, pour que le fromage fonde. Une fois la cuisson terminée, ajoutez un peu de salade à l'intérieur puis dégustez.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Burger végé

Bonne journée et bon we !!

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Petits crumbles champignons-roquefort

Voici une délicieuse petite recette végétarienne, que l'on peut servir en entrée, par exemple. Lorsque ça sera la saison, remplacer les champignons par des cèpes :)

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g de cèpes frais
- 100 g de roquefort
- 10 g de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 2 CàS de persil frais
- 1 CàS d’huile d’olive
- Sel, poivre

Crumble :

- 80 g de farine
- 30 g de chapelure
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de beurre

Recette :

Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites griller les champignons à feu vif pendant 5 mn en remuant. Ajoutez l’ail coupé finement et le persil ciselé dans la poêle. Salez et poivrez.

Faites fondre le roquefort dans la crème liquide à feu doux dans une petite casserole. Versez sur les champignons dans la poêle.

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Répartissez la préparation dans 4 ramequins.

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Préparez le crumble : Concassez les noix grossièrement à l’aide d’un couteau. Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure, les cerneaux de noix et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable. Répartissez le crumble sur les ramequins.

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Cuisson :

Enfournez les crumbles pendant 20 mn à 180°. Servez-les légèrement tiédis.

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imprimante blog Crumble champi-roquefort

Bonne journée !

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Râpés de pommes de terre

Je vous fait découvrir une nouvelle recette que vous pourrez retrouver dans mon dernier livre "classiques d'hier et d'aujourd'hui" : les galettes de pommes de terre, appelés chez nous "râpés de pommes de terre". C'est une recette vraiment délicieuse et très simple à réaliser.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 petits œufs
- Persil
- sel, poivre
- 2 CàS de farine
- Huile neutre

Recette :          

Épluchez les pommes de terre et les oignons. Dans un saladier, râpez les pommes de terre (avec les petits trous de la râpe). Ajoutez les oignons émincés et les œufs. Mélangez et assaisonnez. Ajoutez la farine à la préparation.

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Prélevez une grosse cuillerée de pâte et déposez-la dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Faites griller les galettes 5 mn par côté. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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Conseil : N’hésitez pas à rajouter de l’huile dans la poêle pour que les galettes soient bien grillées.

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On peut la servir en accompagnement d'une viande ou d'une salade. D'habitude, chez ma mamie, nous mangeons les râpés de pommes de terre après un bon bol de soupe !

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Image imprimanteRâpés de pommes de terre

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Gnocchi aux vitelottes

Tout d'abord, je m'excuse auprès de mes abonnés qui ont reçu cette recette un peu plus tôt que prévu, par mail, suite à une fausse manip' ! Oups !

J'ai trouvé des pommes de terre vitelotte au supermarché l'autre jour. J'ai eu envie de réaliser des gnocchi, car je sais que ce sont des pommes de terre très farineuses, idéales pour faire de la purée :) Pour un plat complet, cette recette est pour 2 personnes, mais si vous les servez en accompagnement, la recette est pour 4 personnes.

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Ingrédients :

- 600 g de pommes de terre vitelotte
- 200 g de farine
- 1 oeuf

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Recette :

Faites cuire vos pommes de terre entières avec la peau dans un grand volume d'eau pendant 20-25 mn. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans les pommes de terre. Lorsqu'elles sont cuites, épluchez-les et déposez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Ecrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette. Laissez totalement refroidir la purée avant de passer à la suite de la recette. La purée doit être bien sèche.

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Rajoutez dans le saladier l'oeuf entier et la farine.

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Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez la pâte entre vos mains et formez une boule.

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Farinez le plan de travail et formez plusieurs boudins de pâte assez fins. Découpez des morceaux tous les 2 cm environ et écrasez légèrement chaque boudin à l'aide d'une fourchette pour leur donner leur forme. (La planche cookut.)

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Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette farinée.

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Cuisson :

Plongez les gnocchis dans un grand volume d'eau frémissante. Quand ils remontent à la surface (au bout de 2-3 mn environ), sortez-les à l'aide d'une écumoire. 

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Versez un léger filet d'huile d'olive dans le plat de gnocchis, pour éviter qu'ils collent entre eux

J'ai réalisé la même sauce que pour mes gnocchi au potimarron (recette ici), mais vous pouvez tout simplement les servir avec de la béchamel et les réchauffer au four, comme pour un gratin.

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Il faut savoir que les gnocchi perdent un peu plus de couleur à chaque cuisson, c'est pour ça qu'ils ne sont plus aussi colorés qu'au début de la recette.

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Merci à mon partenaire "coming b" pour l'assiette dans laquelle j'ai servi les gnocchi !

Image imprimante Gnocchi aux vitelottes

Bonne journée !

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