Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Velouté d'asperges

Voici un délicieux velouté tout doux que vous pourrez servir en entrée à Pâques, par exemple.

IMG_6345r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 kg d’asperges blanches (d’Alsace)
- 2 petites pommes de terre
- 70 cl d’eau
- 1 cube de bouillon
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- Sel et poivre
- 1 CàS de ciboulette ciselée (fraîche ou déshydratée)

Recette :

IMG_6341r

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez les asperges, coupez 2 cm au niveau du pied (la partie dure) et coupez l’asperge en 3 morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir l’échalote émincée pendant quelques minutes. Ajoutez l’eau. Lorsque l’eau bout, versez les pommes de terre et les asperges dans la casserole.
Faites cuire pendant 15 mn.
Mixez à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender jusqu’à l’obtention d’un beau velouté. Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée.

IMG_6345r

Servez bien chaud.

IMG_6356r

IMG_6358r

Image imprimanteVelouté d'asperges

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine à 06:37 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,

Gratin de pommes de terre

Voici un délicieux gratin de pommes de terre, très facile à réaliser.

IMG_5169r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 800 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- 120 g de fromage râpé
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire les oignons pendant 5 mn, sans les colorer. Stoppez la cuisson, lorsqu'ils sont translucides. Réservez.

Epluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en lamelles.

Beurrez un plat à gratin. Déposez une première couche de pommes de terre. Etalez une cuillerée d'oignons par-dessus et un peu de fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_5123r

Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, puis d'oignons. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour finir, dans un bol, fouettez l'oeuf, la crème liquide et le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez le mélange sur les pommes de terre puis saupoudrez une couche généreuse de fromage râpé.

IMG_5126r

IMG_5129r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Cuisson :

Faites cuire le gratin pendant 1h15 à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

IMG_5169r

IMG_5173r

IMG_5175r

Image imprimante Gratin pommes de terre

J'ai tiré au sort deux commentaires et ce sont Mathilde (commentaire n° 30) et Chris (commentaire n°47) qui remportent les magnets Lulu création en édition limitée ! Envoyez-moi vos adresses postales pour que je puisse vous les faire parvenir !

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,

Velouté de mâche

J'adore les veloutés de ce genre, comme le velouté de cresson ou bien de fanes de radis. Le velouté de mâche est très rapide à réaliser, alors à vos fourneaux !

IMG_4772r

Ingrédients : (pour 2 bols)

- 1 noisette de beurre
- 1 échalote
- 200 g de mâche
- 1 grosse pomme de terre (200g)
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- Poivre

Recette :

Rincez la mâche. Faites revenir à feu doux l'échalote émincée dans le beurre, dans une casserole. Epluchez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en petits cubes. Ajoutez les cubes de pommes de terre et la mâche dans la casserole, ainsi que l'eau et le cube de bouillon. Poivrez. Mettez un couvercle sur la casserole le temps que la mâche réduise.

IMG_4752r

Remuez de temps en temps et laissez cuire pendant environ 20 mn à feu doux.

IMG_4756r

IMG_4758r

Plantez la lame d'un couteau dans les cubes de pommes de terre pour vérifier la cuisson. Mixez finement la préparation.

IMG_4772r

Servez le velouté bien chaud.

IMG_4779r

La prochaine fois j'essaierai de faire un mélange mâche-roquette, je suis sûre que ça doit être délicieux !

Image imprimante Velouté mâche

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

Velouté vitaminé tout orange (carottes, potimarron et orange)

Voici un délicieux velouté original et très vitaminé ! Il peut se servir dans une petite verrine en entrée, par exemple.

IMG_2899r

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 demi potimarron
- 2 carottes
- 1 orange
- 1 cube de bouillon
- 40 cl d'eau
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Recette :

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le potimarron en deux, videz-les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez la moitié du potimarron en cubes. Pelez l'orange à vif et coupez-la en cube.

IMG_2866r

Faites bouillir l'eau et ajoutez les cubes de légumes, l'orange et le cube de bouillon. Faites cuire pendant 25 mn. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Pour vérifier la cuisson des carottes, plantez la lame d'un couteau dans une des rondelles.

Mixez le tout à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender jusqu'à ce que la soupe soit bien veloutée.

Servez chaud avec, pour les plus gourmands, une petite note de crème.

IMG_2886r

Il est très festif ce velouté, vous ne trouvez pas ?

IMG_2899r

 

Image imprimante Velouté carotte-potimarron-orange

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Risotto de coquillettes au potimarron

Aujourd'hui voici une délicieuse recette au potimarron (encore ! Oui je sais ^^) On cuit les coquillettes comme un risotto. Le tout cuit pendant 15 mn. C'est une recette très rapide, pour les gens pressés :)

IMG_2757r

Ingrédients : (pour 4 personnes) 

- 250 g de coquillettes
- 200 g de potiron
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- 10 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Recette :

Coupez le potimarron en petits cubes. Émincez les échalotes. Faites revenir les échalotes dans le beurre avec les cubes de potiron dans une grande poêle.

IMG_2738r

Ajoutez les coquillettes et faites revenir 2-3 mn.

IMG_2744r

Émiettez le cube de bouillon dans la poêle. Versez le vin blanc puis l'eau en plusieurs fois sur le risotto. Couvrez la poêle et laissez cuire 15 mn environ. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade.

Ajoutez le parmesan en dernier et laissez encore cuire 2 mn, le temps que le parmesan fonde. 

IMG_2751r

Servez bien chaud et décorez avec quelques lamelles de parmesan.

IMG_2757r

C'est un vrai délice, j'adore cette recette !

IMG_2758r

Image imprimante

Risotto coquillette-potimarron

 

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,

Quiche nuage...ou quiche soufflée aux oignons, courgette et fromage

Voici une délicieuse quiche très légère grâce aux blancs montés en neige. Quand on croque dedans, on croirait manger un nuage ! Un délice !

IMG_2117r

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 150 g de crème fraîche épaisse (ou liquide)
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé + 50 g (pour gratiner)
- 1 petite courgette
- 2 oignons
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Epluchez les oignons et coupez-les finement. Faites-les revenir dans la cuillerée d'huile d'olive, sans les colorer. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez les oignons, puis le fromage râpé. Rincez la courgettes et râpez-la au dessus du saladier avec les gros trous de la râpe. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_2067r

Montez les blancs en neige et incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente. Remuez délicatement pour ne pas casser la mousse.

IMG_2069r

Versez l'appareil sur la pâte feuilletée préalablement déposée dans un moule à tarte, et piquée à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez la quiche avec le reste de fromage râpé, pour qu'elle puisse bien gratiner.

IMG_2076r

Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 45 mn à 180°. Si elle colore trop vite, baissez légèrement le four. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la quiche, elle doit ressortir sèche.

IMG_2086r

Le soufflé retombe légèrement à la sortie du four.

IMG_2099r

Servez la quiche nuage tiède avec une salade verte. Pour obtenir de belles parts, je vous conseille d'utiliser un couteau à pain avec de grandes dents.

IMG_2109r

IMG_2117r

imprimante blogQuiche nuage

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Salade d'endives à l'huile de noisette

J'adore les endives sous toutes leurs formes ! Quand je fais de la salade d'endive, je rajoute toujours une pomme et parfois quelques cerneaux de noix. Pour changer, j'ai mis des noisettes et de l'huile de noisette. Un délice !

IMG_1459r

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 endives
- 1 pomme (Royal gala)
- 50 g de noisettes
- 3 CàS d'huile de noisette grillée (La Vie Claire)
- 2 CàS de vinaigre
- 1 CàS de crème liquide
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la vinaigrette : Mélangez l'huile de noisette, le vinaigre et la crème. Salez, poivrez. Rincez les endives sous un filet d'eau froide et égouttez-les. Coupez-les en tronçons d'un centimètre environ et déposez-les au fur et à mesure dans un saladier. Rincez la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en cubes. Déposez-les également dans le saladier. Ajoutez les noisettes entières et mélangez. Versez la vinaigrette par-dessus. Remuez et servez.

Une vraie petite salade d'automne !

IMG_1459r

L'huile de noisette est vraiment très parfumée ! Attention, ne faites chauffer l'huile de noisette, elle s'utilise uniquement froide.

IMG_1475r

imprimante blog Salade endive huile noisette

Bonne journée, je vous retrouver mercredi avec une recette très très gourmande !!

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Parmentier de poivrons rouges et féta

Voici une délicieuse recette originale végétarienne, que l'on peut manger en plat principal ou bien en accompagnement.

IMG_9938r

Ingrédients :

- 1kg de pommes de terre (+ lait + beurre)
- 3 gros poivrons rouges
- 200 g de féta
- 2 gousses d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre

Recette :

Réalisez une purée avec les pommes de terre, le lait et le beurre. Réservez.

Rincez les poivrons sous un filet d'eau et coupez-les en dés. Faites revenirs les dés de poivrons dans l'huile d'olive avec les 2 gousses d'ail coupées finement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d'herbes de Provence.

IMG_9919r

Dans un plat allant au four, déposez les poivrons puis la féta coupé en gros dés.

IMG_9921r

Recouvrez le tout de purée de pommes de terre.

IMG_9929r

Cuisson :

Faites cuire le parmentier pendant 20 mn à 180° pour qu'il soit légèrement doré sur le dessus. Vous pouvez passer le plat pendant 2-3 mn sous le gril du four si vous trouvez qu'il n'a pas assez doré.

IMG_9938r

Servez le parmentier tiède accompagné de viandes grillées par exemple !

IMG_9944r

Image imprimante Parmentier poivron-feta

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,

Tarte à la tomate

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette très simple et très rapide à réaliser !

IMG_9767r

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
- 6 tomates
- 2 CàS de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
- 50 g de gruyère râpé

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Etalez la pâte brisée ou feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez la moutarde à l’ancienne sur le fond de la tarte à l’aide d’une cuillère et déposez le fromage râpé.

IMG_9751r

Coupez les tomates en fines lamelles à l'aide d'un couteau à pain (les rondelles seront très fines !) et disposez-les sur la pâte. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan séché.

IMG_9754r

Cuisson :

Enfournez la tarte à la tomate dans un four bien préchauffé à 180°, et laissez-la cuire 25-30 mn, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

IMG_9767r

Servez la tarte à la tomate encore tiède.

IMG_9782r

imprimante blog Tarte tomate

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

Baguettes sans pétrissage aux tomates cerises

J'ai trouvé cette recettes chez Papilles et pupilles. J'avais déjà réalisé des petits pains sans pétrissage et c'est vrai que c'est génial : facile et rapide ! En y rajoutant des tomates cerises, des herbes de Provence et de l'huile d'olive, on dirait presque une fougasse !

IMG_9109r

Ingrédients : (pour 2 baguettes)

- 250 g de farine + 1 CàS farine
- 170 ml d'eau tiède
- 2 CàS d'huile d'olive + 1 CàS
- 1 CàS  de miel
- 1 càc rase de levure de boulanger déshydratée
- 1 demi càc de sel
- 1 CàS  d'herbes de Provence
- 10 tomates cerises

Recette :

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, l'eau tiède et la levure. Laissez reposer pendant 5 mn. (Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !)

IMG_9084r

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez le mélange précédent et remuez à l'aide d'une cuillère en bois grossièrement.

IMG_9085r

La farine doit être grossièrement incorporée. Saupoudrez la pâte avec la cuillerée de farine restante et couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire.

IMG_9088r

Laissez reposer la pâte pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

IMG_9092r

Préchauffez le four à 230° (th. 7-8). Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Sortez la pâte du saladier et divisrez-la en deux pâtons. Etirez chaque pâton de la taille d'une baguette et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez dans chaque baguette la moitié des tomates cerises. Badigeonnez les baguettes avec la cuillerée d'huile d'olive restante et saupoudrez d'herbes de Provence et d'un peu de sel.

IMG_9094r

Cuisson :

Faites cuire les baguettes pendant 20 mn à 230°. Elles doivent être bien dorées.

IMG_9109r

IMG_9125r

Image imprimanteBaguettes sans pétrissage

Bonne journée :)

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,