Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Velouté de chou-fleur

Pour changer un peu des soupes de légumes, j'ai fait un velouté de chou-fleur. Délicieux ! Facile, rapide et qui change un peu :)

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Ingrédients : (pour 4 bols)

- 1 chou-fleur
- 3 petites pommes de terre
- 30 cl d'eau
- 30 cl de lait
- 1 cube de bouillon
- Persil frais
- Noix de muscade

Recette :

Rincez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Déposez les légumes dans le casserole avec l'eau, le lait, de la noix de muscade et le cube de bouillon.

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Laissez cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse. Rajoutez du persil au moment de servir.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Velouté chou-fleur

Bonne journée !

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Bibleskäse

Voici une délicieuse recette de chez nous l'Alsace-Moselle : le bibleskäse ! C'est un plat très populaire chez moi ! Bibleskäse signifie "fromage blanc" en patois alsacien. Ca s'écrit bibeleskäs ou encore bibleskaes parfois. On en trouve dans plusieurs "winstub" (restaurants traditionnels alsaciens) parfois même servi accompagné de lardons ! Voici ma version :)

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 8 pommes de terre (à cuire à l'eau ou à rôtir)
- 500 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 2 échalotes
- 1 oignon
- Persil frais
- Sel, poivre

- Huile d'olive (pour rôtir les pommes de terre)

Recette :

Émincez finement les échalotes, l’oignon et le persil. Déposez-les dans un saladier avec le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.

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Préparez les pommes de terre rôties dans une grande sauteuse.

Servez les pommes de terres rôties avec le fromage blanc.

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Variantes : Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la faisselle. Dans certaines recettes on mélange même le fromage blanc avec un peu de crème fraîche épaisse. Vous pouvez également servir des pommes de terre en robe des champs à la place des pommes de terres rôties. Le bibleskäse servi avec des pommes de terres rôties est typiquement alsacien. Alors que la variante aux pommes de terre en robe des champs est plus mosellane.

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Image imprimante Bibleskäse

C'est une recette très simple mais vraiment déliceuse !

Edit : Ce sont des pommes de terre rôties en forme de frites ;) Pas des frites ;)

Bonne journée et bon we :)

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Gratin de butternut

La courge butternut est très parfumée et se cuisine simplement : soupe, purée, gratin... Voici une recette de gratin facile et rapide à préparer.

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Ingrédients :

- 1 butternut
- 5 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de fromage râpé
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Coupez la courge butternut en deux.

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Ôtez les graines. Épluchez la courge butternut et coupez-la en lamelles.

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Disposez les lamelles dans un plat à gratin. Versez la crème liquide, le vin blanc, salez, poivrez et mélangez grossièrement. Saupoudrez généreusement de noix de muscade et recouvrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire le gratin pendant 45 mn à 180°, jusqu'à ce que les morceaux de butternut soient tendres.

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Voici un délicieux gratin de butternut !

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Image imprimante Gratin de butternut

Bonne journée !

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Purée de pommes de terre, poireaux et petits pois

Voici une délicieuse purée que j'ai réalisé avec les légumes du jardins. Des poireaux, quelques petits pois et des pommes de terre ! C'est tout simple, mais pourquoi faire compliqué ? ;p

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de petits pois frais
- 20 cl de lait
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Écossez les petits pois. Déposez les légumes dans une casserole et couvrez d'eau.

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Faites cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Égouttez les légumes et reversez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un fouet puis fouettez bien le tout en rajoutant le lait petit à petit.

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Assaisonnez. Lorsque la purée est bien lisse et légère déposez la noix de beurre.

Servez bien chaud.

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Si vous voulez une purée plus lisse et sans grumeaux, utilisez un presse-purée avant de vous servir du fouet et d'incorporer le lait.

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Bonne journée !

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Flan de courgette

Voici une délicieuse recette de flan à la courgette et aux tomates ! A déguster tiède ou froid :)

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Ingrédients :

- 2 petites courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 œufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 4 tomates
- 1 CàS de farine
- 1CàS d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 15 feuilles de basilic
- 1 noix de beurre

Recette :

Rincez les légumes. Coupez en cubes les courgettes et les tomates. Pelez et émincez l’oignon, puis la gousse d’ail.

Faites revenir l’oignon et les cubes de courgettes dans l’huile d’olive. Remuez et laisser mijoter pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez les tomates et l’ail. Assaisonnez et laissez refroidir.

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Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème liquide et le lait. Ajoutez la cuillerée de farine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Ajoutez dans le saladier, les légumes cuisinés et refroidis. Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.

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Cuisson :

Déposez le plat à gratin dans une plaque de four avec un fond d’eau. Faites cuire le flan pendant 40 mn à 180°. Il doit être bien doré.

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Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le milieu du flan : elle doit ressortir sèche.

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Image imprimante Flan de courgettes

Bonne journée !

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Frites de patate douce au four

Voici une délicieuse recette de frites de patate douce au four ! Parfait pour les gens qui n'ont pas de friteuse, comme moi :)

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 patate douce
- 3 CàS d'huile d'olive
- Sel de céleri
- 1 CàS de cumin

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Epluchez la patate douce et coupez-la en frites. Disposez les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Badigeonnez les frites d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

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Saupoudrez de sel de céleri et de cumin.

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Cuisson :

Enfournez les frites dans le four bien chaud et laissez-les cuire 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Servez chaud !

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C'est juste trop trop bon !

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Bonne journée !

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Cake de riz aux courgettes et aux tomates séchées

Un cake de riz ? Oui ! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Alter Gusto. J'ai modifié quelques trucs et voici ma recette. Il n'y a pas de farine, juste du riz, des légumes, des oeufs et du fromage râpé. Ce cake de riz se déguste chaud ou bien froid, avec un coulis de tomates ! Un délice !

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Ingrédients : (pour un cake pour environ 6 personnes)

- 150 g de riz basmati
- 600 g de courgettes (2 courgettes)
- 1 oignon
- 1 CàS d'herbes de Provence
- 3 oeufs
- 100 g de fromage râpé
- 4 tomates séchées
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Basilic frais

Recette :

Coupez les courgettes en petits cubes. Ciselez l'oignon. Coupez les tomates séchées en morceaux.

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Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant 10 mn, jusqu'à ce que les courgettes soient grillées. Ajoutez les herbes de Provence.

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Faites cuire le riz dans un litre d'eau, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le fromage râpé et le basilic ciselé. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes puis le riz. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

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Versez la moitié de la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Déposez alors les morceaux de tomates séchées puis recouvrez avec le reste de la préparation.

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Tassez bien avec le dos d'une cuillère au fur et à mesure. (Ne tassez pas trop non plus, mais juste un peu pour que ça soit bien lisse.)

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Cuisson :

Faites cuire le cake de riz pendant environ 30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le tiédir pendant 15 mn dans le moule avant de le démouler sur le plat de service.

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Coupez des tranches que vous accompagnerez d'un coulis de tomate. Servez tiède ou froid.

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Un vrai délice !

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Bonne journée et bon we !

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Clafoutis aux tomates cerises, parmesan et basilic

Voici une délicieuse recette qui sa mange très bien lorsqu'il fait chaud ! Vous pouvez déguster le clafoutis chaud ou froid. Je préfère le manger froid avec de la salade verte.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 30-35 tomates cerise (en fonction de leur taille)
- 15 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- 15 feuilles de basilic
- 1 noix de beurre

Recette :

Beurrez un plat à gratin.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème et le lait. Ajoutez le parmesan en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

Préchauffez le four à 180°.

Rincez et essuyez les tomates cerise. Répartissez-les dans le plat à gratin et versez la préparation par-dessus.

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Cuisson :

Enfournez le clafoutis dans le four à 180° et laissez-les cuire pendant 35 mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

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Laissez-le refroidir.

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Un vrai délice !

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Bonne journée !

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Omelette aux herbes et aux tomates cerise

Voici une délicieuse omelette aux herbes et aux tomates cerise que j'ai trouvé dans un des livres de Gordon Ramsay ("La cuisine saine et gourmande"). J'adore ce livre, j'ai craqué pour cette petite omelette rapide à réaliser et vraiment très gourmande !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 5 gros oeufs
- 20 tomates cerise
- 1 poignée d'herbes fraîches (basilic, estragon et persil)
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les herbes et ciselez-les. Réservez.

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Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les tomates cerise pendant 3 mn. Elles ne doivent pas être trop cuites, elles doivent encore tenir à la cuisson.

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Fouettez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez.

Parsemez les tomates d'herbes ciselées puis versez les oeufs par-dessus. Secouez la poêle pour répartir les oeufs uniformément.

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Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre puis retirez la poêle du feu. A l'aide d'une spatule, relevez un côté de l'omelette pour la plier en deux. Faites la glisser sur une assiette.

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Image imprimante Omelette tomate et herbes

Bonne appétit !

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Salade de lentilles, tomates, concombre et féta

Pour changer du taboulé, de la salade de riz et de pâtes, voici une salade de lentilles ! Avec cette chaleur, on ne mange que des salades ! Miam !

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Ingrédients :

- 300 g de lentilles vertes
- 1 demi concombre
- 20 tomates cerises
- 200 g de féta
- 1 oignon blanc
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 demi-citron
- Basilic frais

Recette :

Faites cuire les lentilles pendant 30 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et laissez refroidir.

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Rincez les tomates cerises et coupez-les en 4. Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Coupez la féta en cubes. Emincez l'oignon blanc. Versez le tout dans un saladier, assaisonnez avec de l'huile d'olive et le jus du demi-citron.

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Salez, poivrez. Ajoutez les lentilles refroidies, remuez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Salade de lentilles

Bonne journée !

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