Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Gratin dauphinois

Voici un grand classique qu'on adore à la maison : le gratin dauphinois. Mais il y a plusieurs écoles : on peut précuire les pommes de terre dans une casserole avec le crème et le lait avant de les disposer dans le plat ou bien comme moi ici, on met les pommes de terre crues dans le plat. Normalement, il n'y a pas de fromage râpé sur le gratin, je n'en mets pas non plus, mais vous pouvez toujours en rajouter ;)

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1.5 kg de pommes de terre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 25 g de beurre

Recette :

Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez un plat à gratin avec 10 g de beurre. Émincez finement l'ail et répartissez-le au fond du plat. Déposez les lamelles de pommes de terre dans le plat en deux fois, en salant et râpant de la noix de muscade entre les couches.

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Versez la crème liquide et le lait sur les pommes de terre. Salez, poivrez et déposez des petits morceaux de beurre sur le gratin.

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Cuisson :

Enfournez le gratin pendant 45 mn à 180°. Il doit être bien doré.

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Image imprimante Gratin dauphinois

Bonne journée !

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Omlettes aux rattes du jardin et basilic

Avec les délicieuses rattes du jardin, j'ai fait une omelette toute simple.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de rattes
- 4 oeufs
- 1 CàS de crème fraîche
- 15 feuilles de basilic frais
- 30 g de fromage râpé (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

J'ai volontairement laissé la peau des pommes de terre, mais vous pouvez évidemment les éplucher.

Rincez les pommes de terre sous un filet d'eau froide et frottez-les à l'aide d'une petite brosse pour retirer toute la terre. Faites cuire les rattes pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les.

Coupez les rattes en 2 ou 3 morceaux (selon leur taille). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites griller les rattes à feu moyen pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps. Les rattes doivent être bien grillées.

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Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez du basilic ciselé et le fromage râpé.

Versez l'omelette dans la poêle chaude dans laquelle les pommes de terre cuisent.

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Laissez cuire pendant 2 mn puis remuez ou bien retournez l'omelette. Servez bien chaud.

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imprimante blog Omelette aux rattes du jardin et basilic

Bonne journée !

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Salade à l'avocat et au fenouil

Nous avons mangé cette salade chez le frère de mon copain. C'est un mariage très surprenant, c'est frais et vraiment trop bon ! Il avait râpé le fenouil avec les petits trous d'une râpe et moi je l'ai coupé en fines lamelles.

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Ingrédients :

- 1 petit fenouil
- 1 avocat
- 2 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- 1 CàS de vinaigre de melfor
- 1 demi-citron
- Sel, poivre

Recette :

Coupez très finement le fenouil. (Ou bien râpez-le avec les petits trous d'une râpe.) Coupez l'avocat en petits morceaux et arrosez avec le jus de citron pour éviter que les morceaux ne noircissent.

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Dans un saladier, mélangez l'avocat, le fenouil, les vinaigres, l'huile d'olive, le reste du jus de citron, salez et poivrez.

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Servez bien frais.

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Image imprimante Salade avocat-fenouil

Merci à Eric et Anne-Laure pour cette délicieuse salade ;)

Bonne journée !

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Frites de courgette au parmesan (au four, sans huile)

J'ai vu cette superbe recette chez Minouchka. J'avais une grosse courgette du jardin, du parmesan et hop ! A servir en apéritif ou bien en accompagnement de grillades, par exemple.

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Ingrédients : (pour un saladier de frites)

- 1 grosse courgette
- 1 oeuf battu
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 30 g de farine

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Rincez la courgette, coupez-la en deux puis coupez-la en bâtonnets comme des frites.

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Trempez les bâtonnets dans la farine, puis ôtez l'excédent de farine. Plongez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans un mélange chapelure-parmesan.

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Déposez les bâtonnets au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les frites pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez les frites de différentes sauces pour un apéritif, par exemple !

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J'ai salé les frites juste à la sortie du four, comme pour des vraies frites.

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Image imprimante Frites courgette-parmesan au four

Bonne journée !

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Velouté de courgettes glacé à la menthe

Que faire avec toutes ces courgettes ? Pourquoi pas un velouté glacé à la menthe ? C'est super frais et léger !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 600 g de courgette (une grosse ou deux petites)
- 1 petit oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 feuilles de menthe (séchées pour moi)
- Sel, poivre

Recette :

Coupez la courgette en cubes. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle. Épluchez l'oignon et émincez-le. Faites revenir l'oignon émincé et les cubes de courgette dans la poêle. Faites dorer pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, puis versez le bouillon. Laissez cuire pendant 20 mn à feu doux.

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Ajoutez les feuilles de menthe et mixez le tout jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse.

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Versez dans 2 verres et laissez refroidir. Servez bien frais.

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Vous pouvez bien évidemment servir ce velouté chaud. Mais je trouve qu'avec la menthe, c'est meilleur froid :)

Image imprimante Velouté de courgette glacé à la menthe

Bonne journée !

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Courgette ronde farcie comme un oeuf-cocotte

Voici une délicieuse petite recette encore à base de courgette ! Oui, c'est la pleine saison et nous on adore ça ! Les courgettes sont farcies d'un mélange poivron-oignon et le centre de la courgette et d'un oeuf !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 courgettes rondes
- 2 oeufs extra-frais
- 1 demi-poivron jaune
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de thym

Recette :

Coupez le chapeau de la courgette et videz-la à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les courgettes rondes vidées et leur chapeau dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 mn. Sortez-les de l'eau, égouttez-les et laissez refroidir.

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Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, le demi poivron jaune coupé en cube et l'intérieur des courgettes rondes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Déposez les courgettes et leur chapeau dans un petit plat. Répartissez le mélange précédent dans les courgettes rondes (jusqu'à la moitié des courgettes environ) puis cassez un oeuf dans chaque courgette. (Normalement, tout le mélange ne rentre pas dans les courgettes, vous pouvez le manger froid ou bien le mélangez dans des pâtes.)

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Cuisson :

Faites cuire pendant 15 mn à 200°. Sortez du four et servez. Le jaune doit être encore coulant.

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Image imprimante Courgette ronde façon oeuf-cocotte

Bon appétit !

On se retrouve vendredi avec une recette très gourmande ! Le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman ! Si vous ne pouvez pas attendre vendredi, j'ai mis les photos sur instagram, presque en direct ;)

Bonne journée !

 

 

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Courgettes rondes farcies aux coquillettes

Voici un bel accompagnement que l'on peut servir lors d'un barbecue. C'est facile à faire, c'est léger et bien frais !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 courgettes rondes
- 1 verre de coquillettes
- 2 tomates
- 1 oignon blanc
- 6 feuilles de menthe
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes sous l'eau. Coupez le chapeau, et videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne (une petite cuillère ronde). Plongez les courgettes et leur chapeau dans un grand volume d'eau bouillante, et laissez cuire une quinzaine de minutes. Piquez dans les courgettes avec un petit couteau, pour vérifier la cuisson. Égouttez les courgettes sur du papier essuie-tout.

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Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez l'oignon blanc émincé, les tomates coupées en petits cubes, la menthe ciselée, les coquillettes, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

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Remplissez les courgettes de salade de coquillettes et n'oubliez pas de remettre le petit chapeau sur les courgettes. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Image imprimante Courgettes rondes farcies coquillettes

Bonne journée !

 

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Omelette à la féta, tomates et ciboulette

Voici une délicieuse omelette à la féta, tomates et ciboulette.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 5 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 tomate
- 100 g de féta
- 1 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez la tomate coupée en petits cubes, la féta coupée en cubes et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

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Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle. Versez l'omelette. Laissez-la cuire pendant 2 mn à feu vif et remuez à l'aide d'une spatule.

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Servez immédiatemment.

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Note : Vous pouvez remplacer la féta par une bûchette de chèvre et la ciboulette par du basilic pour une autre version.

Image imprimante Omelette féta-tomate-ciboulette

Bon appétit et bonne journée !

 

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Gâteau à la courgette et crumble au parmesan (Crumb cake salé)

Voici un délicieux gâteau à la courgette recouvert de crumble au parmesan. Servez ce gâteau en guise de repas du soir accompagné d'une salade verte, par exemple. C'est un délivieux crumb cake salé :)

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm)

Gâteau :

- 2 courgettes (environ 450 g)
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage blanc (ou crème)
- Origan séché
- Sel, poivre

Crumble :

- 70 g de beurre froid
- 100 g de farine
- 100 g de parmesan râpé

Recette :

Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles assez fines.

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Déposez les rondelles de courgette dans un plat. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le lait et le fromage blanc. Assaisonnez. Versez la pâte sur les courgettes, dans le plat.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre bien froid, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble dans le plat.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laissez refroidir avant de le couper en carré.

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Servez-le tiède ou bien froid.

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Image imprimante Gâteau courgette-crumble parmesan

Retrouvez cette recette dans mon livre Crumb cakes

Bonne journée !

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Risotto aux tomates séchées et parmesan

J'aime beaucoup le risotto ! Voici un risotto aux tomates séchées et parmesan. Il se sert en plat principal.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon
- 80 g de parmesan râpé
- 150 g de tomates séchées
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- Poivre

Recette :

Sortez les tomates séchées de l'huile, égouttez-les légèrement. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

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Ajoutez les tomates séchées.

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Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez.

Servez le risotto bien chaud, en plat principal.

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Image imprimanteRisotto aux tomates séchées

Bonne journée et bon we ! 

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