Salade à l'avocat et au fenouil
Nous avons mangé cette salade chez le frère de mon copain. C'est un mariage très surprenant, c'est frais et vraiment trop bon ! Il avait râpé le fenouil avec les petits trous d'une râpe et moi je l'ai coupé en fines lamelles.
Ingrédients :
- 1 petit fenouil
- 1 avocat
- 2 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- 1 CàS de vinaigre de melfor
- 1 demi-citron
- Sel, poivre
Recette :
Coupez très finement le fenouil. (Ou bien râpez-le avec les petits trous d'une râpe.) Coupez l'avocat en petits morceaux et arrosez avec le jus de citron pour éviter que les morceaux ne noircissent.
Dans un saladier, mélangez l'avocat, le fenouil, les vinaigres, l'huile d'olive, le reste du jus de citron, salez et poivrez.
Servez bien frais.
Merci à Eric et Anne-Laure pour cette délicieuse salade ;)
Bonne journée !
Frites de courgette au parmesan (au four, sans huile)
J'ai vu cette superbe recette chez Minouchka. J'avais une grosse courgette du jardin, du parmesan et hop ! A servir en apéritif ou bien en accompagnement de grillades, par exemple.
Ingrédients : (pour un saladier de frites)
- 1 grosse courgette
- 1 oeuf battu
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 30 g de farine
Recette :
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Rincez la courgette, coupez-la en deux puis coupez-la en bâtonnets comme des frites.
Trempez les bâtonnets dans la farine, puis ôtez l'excédent de farine. Plongez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans un mélange chapelure-parmesan.
Déposez les bâtonnets au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Faites cuire les frites pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez les frites de différentes sauces pour un apéritif, par exemple !
J'ai salé les frites juste à la sortie du four, comme pour des vraies frites.
Frites courgette-parmesan au four
Bonne journée !
Velouté de courgettes glacé à la menthe
Que faire avec toutes ces courgettes ? Pourquoi pas un velouté glacé à la menthe ? C'est super frais et léger !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 600 g de courgette (une grosse ou deux petites)
- 1 petit oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 feuilles de menthe (séchées pour moi)
- Sel, poivre
Recette :
Coupez la courgette en cubes. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle. Épluchez l'oignon et émincez-le. Faites revenir l'oignon émincé et les cubes de courgette dans la poêle. Faites dorer pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, puis versez le bouillon. Laissez cuire pendant 20 mn à feu doux.
Ajoutez les feuilles de menthe et mixez le tout jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse.
Versez dans 2 verres et laissez refroidir. Servez bien frais.
Vous pouvez bien évidemment servir ce velouté chaud. Mais je trouve qu'avec la menthe, c'est meilleur froid :)
Velouté de courgette glacé à la menthe
Bonne journée !
Courgette ronde farcie comme un oeuf-cocotte
Voici une délicieuse petite recette encore à base de courgette ! Oui, c'est la pleine saison et nous on adore ça ! Les courgettes sont farcies d'un mélange poivron-oignon et le centre de la courgette et d'un oeuf !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 courgettes rondes
- 2 oeufs extra-frais
- 1 demi-poivron jaune
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de thym
Recette :
Coupez le chapeau de la courgette et videz-la à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les courgettes rondes vidées et leur chapeau dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 mn. Sortez-les de l'eau, égouttez-les et laissez refroidir.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, le demi poivron jaune coupé en cube et l'intérieur des courgettes rondes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Déposez les courgettes et leur chapeau dans un petit plat. Répartissez le mélange précédent dans les courgettes rondes (jusqu'à la moitié des courgettes environ) puis cassez un oeuf dans chaque courgette. (Normalement, tout le mélange ne rentre pas dans les courgettes, vous pouvez le manger froid ou bien le mélangez dans des pâtes.)
Cuisson :
Faites cuire pendant 15 mn à 200°. Sortez du four et servez. Le jaune doit être encore coulant.
Courgette ronde façon oeuf-cocotte
Bon appétit !
On se retrouve vendredi avec une recette très gourmande ! Le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman ! Si vous ne pouvez pas attendre vendredi, j'ai mis les photos sur instagram, presque en direct ;)
Bonne journée !
Courgettes rondes farcies aux coquillettes
Voici un bel accompagnement que l'on peut servir lors d'un barbecue. C'est facile à faire, c'est léger et bien frais !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 courgettes rondes
- 1 verre de coquillettes
- 2 tomates
- 1 oignon blanc
- 6 feuilles de menthe
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Recette :
Rincez les courgettes sous l'eau. Coupez le chapeau, et videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne (une petite cuillère ronde). Plongez les courgettes et leur chapeau dans un grand volume d'eau bouillante, et laissez cuire une quinzaine de minutes. Piquez dans les courgettes avec un petit couteau, pour vérifier la cuisson. Égouttez les courgettes sur du papier essuie-tout.
Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez l'oignon blanc émincé, les tomates coupées en petits cubes, la menthe ciselée, les coquillettes, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
Remplissez les courgettes de salade de coquillettes et n'oubliez pas de remettre le petit chapeau sur les courgettes. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Courgettes rondes farcies coquillettes
Bonne journée !
Omelette à la féta, tomates et ciboulette
Voici une délicieuse omelette à la féta, tomates et ciboulette.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 5 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 tomate
- 100 g de féta
- 1 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
Recette :
Fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez la tomate coupée en petits cubes, la féta coupée en cubes et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle. Versez l'omelette. Laissez-la cuire pendant 2 mn à feu vif et remuez à l'aide d'une spatule.
Servez immédiatemment.
Note : Vous pouvez remplacer la féta par une bûchette de chèvre et la ciboulette par du basilic pour une autre version.
Omelette féta-tomate-ciboulette
Bon appétit et bonne journée !
Gâteau à la courgette et crumble au parmesan (Crumb cake salé)
Voici un délicieux gâteau à la courgette recouvert de crumble au parmesan. Servez ce gâteau en guise de repas du soir accompagné d'une salade verte, par exemple. C'est un délivieux crumb cake salé :)
Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm)
Gâteau :
- 2 courgettes (environ 450 g)
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage blanc (ou crème)
- Origan séché
- Sel, poivre
Crumble :
- 70 g de beurre froid
- 100 g de farine
- 100 g de parmesan râpé
Recette :
Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles assez fines.
Déposez les rondelles de courgette dans un plat. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le lait et le fromage blanc. Assaisonnez. Versez la pâte sur les courgettes, dans le plat.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre bien froid, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble dans le plat.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laissez refroidir avant de le couper en carré.
Servez-le tiède ou bien froid.
Gâteau courgette-crumble parmesan
Retrouvez cette recette dans mon livre Crumb cakes
Bonne journée !
Risotto aux tomates séchées et parmesan
J'aime beaucoup le risotto ! Voici un risotto aux tomates séchées et parmesan. Il se sert en plat principal.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon
- 80 g de parmesan râpé
- 150 g de tomates séchées
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- Poivre
Recette :
Sortez les tomates séchées de l'huile, égouttez-les légèrement. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.
Émincez l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.
Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.
Ajoutez les tomates séchées.
Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez.
Servez le risotto bien chaud, en plat principal.
Bonne journée et bon we !
Soupe d'asperges
L'année dernière, j'avais fait un velouté d'asperges, bien crémeux. Cette année, j'ai réalisée une soupe, plus légère et tout aussi goûteuse !
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 500 g d'asperges blanches
- 1 pomme de terre (70 g environ)
- 50 cl d'eau
- Poivre
- Noix de muscade
- Ciboulette
- 1 cube de bouillon de légumes
Recette :
Épluchez les asperges et la pomme de terre. Coupez la partie dure de l'asperge.
Coupez les asperges et la pomme de terre en petits cubes. Faites cuire les légumes dans l'eau avec le cube de bouillon pendant 15 mn environ.
Mixez à l'aide d'un mixer plongeant et assaisonnez. Servez bien chaud.
Bonne journée !
Risotto aux asperges vertes
J'adore les asperges ! On en mange souvent les soirs. Entre ça, les radis, les fraises et la rhubarbe, y'a pas à dire, le printemps, c'est la plus belle des saisons :)
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 300 g de riz rond (arborio ou riz à dessert)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 asperges vertes
- 80 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 2 échalotes
- Poivre
Recette :
Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Coupez les têtes d'asperges et faites-les cuire 5 mn dans de l'eau frémissante salée. Réservez les têtes.
Coupez le reste des asperges en petits tronçons.
Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.
Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.
Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.
Ajoutez les tronçons d'asperges vertes.
Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit.
Servez bien chaud et décorez avec les têtes d'asperges vertes.
Bonne journée et bon appétit !