Taboulé de chou-fleur
Aujourd'hui, je vous dévoile une recette de mon livre Sans cuisson que je fais souvent à la maison. J'adore les salades composées en été, quand il fait chaud. Mais difficile de varier, je fais toujours des salades de tomates, de concombre, taboulé. Voici pour changer une recette de taboulé avec du chou-fleur cru et plein de bonnes choses : menthe fraîche, huile d'olive, citron, fêta, tomates, concombre... Une vraie salade fraîcheur pour l'été, chez nous on adore !
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 1 demi chou-fleur
- 1 demi-concombre
- 3 tomates
- 1 demi-citron
- 1 demi bouquet de menthe fraîche
- 3 CàS d'huile d'olive
- 50 g de fêta (facultatif, pas mis cette fois-ci)
- Sel, poivre
Recette :
Rincez le chou-fleur et coupez uniquement les têtes. Râpez les têtes de chou-fleur à l'aide d'une râpe (ou bien mixez, ça va encore plus vite). Déposez la semoule de chou-fleur obtenue dans un saladier.
Arrosez avec le jus du citron et l'huile d'olive et remuez.
Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez la fêta en cubes.
Mélangez le tout à la semoule de chou-fleur, salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 2h.
Note : Avec toutes les "chutes" de chou-fleur, j'ai réalisé une soupe. Faites cuire le reste de chou-fleur avec des autres légumes, mixez avec un peu de d'eau de cuisson et une noisette de beurre et voilà ;) (Idées de soupe de chou fleur et carotte ou velouté de chou-fleur).
N'hésitez pas à rajouter plein de choses, comme des olives, des tomates séchées ou pourquoi pas même des morceaux de filet de poulet grillé !
Bonne journée !
Gaufres à la patate douce
Les gaufres salées, c'est trop bon ! C'est un peu comme des galettes de légumes, mais version plus légère grâce à la cuisson au gaufrier. Voici une délicieuse idée d'accompagnement. Chez nous, c'était poulet rôti avec les gaufres à la patate douce.
Ingrédients : (pour une dizaine de gaufres)
- 1 patate douce (600 g environ pour moi)
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 120 g de farine
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Huile (pour le gaufrier)
Recette :
Epluchez la patate douce. Râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez la patate douce et le fromage râpé.
Huilez le gaufrier et déposez une belle cuillérée de pâte dans chaque empreinte. Laissez cuire 4-5 mn par gaufre. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette.
Servez bien chaud.
Note : Si vous n'avez pas de gaufrier, vous pouvez déposer une cuillerée de pâte dans une poêle huilée bien chaude et faire des petites galettes à la patate douce ! C'est délicieux aussi !
Bonne journée !
Petits sapins de Noël feuilletés
On voit ces petits sapins de Noël partout sur le net en ce moment. Je les avais repéré sur Pinterest pour ma part. C'est très très facile à faire et ça prend 10 mn top chrono ! Alors, on tente pour l'apéro à Noël ?
Ingrédients : (pour 20 petits sapins)
- 1 pâte feuilletée
- 3 CàS de pesto
- 3 CàS de parmesan râpé
- 20 cure-dent
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et tartinez-la de pesto. Saupoudrez de parmesan râpé. Découpez des bandes dans la pâte feuilletée, d'environ 15 cm de long et repliez-les sur elles-mêmes.
Déposez un petit cure-dent et déposez les sapins au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Faites cuire les petits sapins feuilletés pendant 15 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés !
Note : Remplacez le pesto par n'importe quoi d'autre à tartiner, mais je voulais qu'ils soient verts :p
Bonne journée et bon we !!
Tarte aux choux de Bruxelles, butternut et ricotta
Voici une tarte très originale et vraiment délicieuse que vous pourrez proposer à tous les réticents de ces légumes ! Ma petite m'a aidée a faire la tarte, vous verrez sûrement ses petites mains sur quelques photos.
Ingrédients : (Pour une tarte et une tartelette)
- Pâte brisée maison
- 400 g de choux de Bruxelles
- 1 demi courge butternut
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 100 g de fromage râpé
Recette :
Préparez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Réservez.
Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et laissez-les refroidir.
Épluchez la courge butternut et râpez la moitié de la courge à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez la courge râpée sur le fond de la pâte.
Coupez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les dans le moule également.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta et le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
Lorsque la préparation est bien lisse, versez-la sur la pâte. Saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant environ 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède et accompagnez-la de salade verte.
Trop bonne cette tarte végétarienne !
Tarte aux choux de Bruxelles-butternut-ricotta
Bonne journée !
Riz sauté aux légumes
Voici une délicieuse recette rapide à réaliser. Peut se servir en plat seul, ou bien en accompagnement.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 200 g de riz blanc
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 échalote
- 2 CàS de sauce soja
- Sel, poivre
Recette :
Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d'eau salée. Réservez.
Épluchez la carotte. Coupez-la en petits dés. Épluchez l'échalote et émincez-la finement.
Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle ou une sauteuse. Faites revenir l'échalote et la carotte pendant quelques minutes à feu moyen.
Coupez la courgette en petits dés et rajoutez-la dans la poêle. Faites cuire à feu doux, salez, poivrez et ajoutez de la sauce soja.
Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite le riz et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit imbibé de sauce soja et de légumes.
Servez bien chaud.
Bonne journée et bon appétit !
Biscuits aux légumes
Voici une délicieuse recette de biscuits moelleux aux légumes, que l'on peut déguster le soir avec de la soupe, ou bien à l'apéro ou bien juste comme ça :)
Ingrédients : (pour 15 biscuits)
- 1 carotte
- 1 échalote
- 200 g de brocolis
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 petit oeuf (ou 1 CàS de purée d'amande ou de purée de sésame)
- Sel, poivre
Recette :
Épluchez la carotte et râpez-la finement. Épluchez l'échalote et émincez-là finement. Rincez le brocolis et mixez-le (cru). Déposez les légumes dans un saladier et ajoutez la crème, l'oeuf (ou la cuillerée de purée d'oléagineux) et la farine. Remuez, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Déposez des tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (j'ai utilisé 2 plaques de four, mais je les ai mises en même temps dans le four.)
Cuisson :
Faites cuire les biscuits pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les décoller, car chauds, ils seront encore mous.
Dégustez les biscuits aux légumes tièdes ou froids ! On a adoré !
Bonne journée !
Pâtes aux haricots verts et tomates cerises
Voici une petite recette tout simple avec les haricots verts du jardin et les tomates cerises du jardin.
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 250 g de haricots verts (frais)
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de pâtes
- 50 g de parmesan râpé
- 3 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
Recette :
Faites cuire les haricots verts équeutés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez-les.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et réservez.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites griller les tomates cerises entières et les haricots verts pendant 10 mn environ.
Mélangez ensuite les pâtes et les tomates cerises et haricots verts dans un saladier, versez deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan râpé. Salez et poivrez. Servez immédiatement.
Voici un délicieux plat, rapide à préparer et vraiment trop bon ! Oui, même sans sauce c'est délicieux, grâce aux tomates cerises bien juteuses !
Bonne journée !
Purée de potimarron
L'automne est arrivé et les premiers potimarrons aussi ! Voici une purée toute simple que je fais souvent. On adore !
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potimarron (environ la moitié d'un gros potimarron)
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Cannelle en poudre
Recette :
Épluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn. Égouttez.
Écrasez les pommes de terre et le potimarron à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne toute aérée. Ajoutez la noix de beurre. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et un peu de cannelle.
Servez bien chaud !
Un vrai délice !
Bonne journée !
Omelette sans oeuf aux tomates cerises et basilic
Qu'est-ce que c'est que ça encore ? Oui, j'ai fait une omelette (on dirait hein ?) mais sans aucun oeuf. Voici la recette :p C'est une recette vegan qui me plaît beaucoup, car elle est très simple et rapide à réaliser.
Ingrédients : (Pour une grosse omlette pour 1 personne)
- 100 g de tofu ferme (en bloc)
- 50 g d'eau
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 CàS de farine
- 1 demi càc de bicarbonate de sodium (même rayon que le sel au supermarché)
- 1 càc de vinaigre (de Melfor pour moi)
- 10 feuilles de basilic
- 5 tomates cerise
- Sel, poivre
- Un peu d'huile d'olive (pour la cuisson)
Recette :
Mixez le tofu, l'huile, l'eau et la farine dans un robot (ou un blender). Versez dans un saladier et rajoutez le bicarbonate au centre. Versez le vinaigre sur le bicarbonate et laissez mousser 3 secondes. Remuez et ajoutez du sel, du poivre, le basilic ciselé et les tomates cerises coupées en deux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une crêpière comme moi ici). Versez la pâte dans la poêle chaude et étalez un peu avec une spatule.
Faites cuire pendant 3 mn et retournez-la. Faites cuire encore 2-3 mn pour qu'elle soit bien dorée.
Déposez la fausse omelette sur une assiette et servez !
On dirait une omelette, vous ne trouvez pas ? Le bicarbonate et le vinaigre ont rendu l'omelette toute gonflée ! C'était vraiment très bon, à refaire ! La prochaine fois, je mettrais un peu de fromage en plus !
Bonne journée !
Tarte à la tomate, chèvre frais et basilic
Voici une tarte tout légère à la tomate, chèvre frais et basilic. A déguster tiède avec une salade.
Ingrédients : (pour 1 tarte pour 2-3 personnes)
- 1 pâte feuilletée
- 3 tomates (une jaune, une verte, une rouge ici)
- 150 g de chèvre frais
- 1 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre, herbes de Provence
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Étalez le fromage de chèvre frais sur la pâte.
Coupez les tomates en rondelles fines et déposez-les joliment sur le fromage de chèvre frais.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d'herbes de Provence.
Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Déposez le basilic ciselé en dernier. Servez tiède.
Bonne journée !