Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Pommes de terre rôties au four

Voici une superbe recette de pommes de terre au four. C'est très facile à réaliser et vraiment rapide ! C'est une bonne alternative pour ceux qui ne font jamais de frites (comme nous) !

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 6 pommes de terre
- 5 CàS d'huile d'olive
- 1 càc d'ail en poudre
- 1 càc d'herbes de provence
- Sel, poivre

Recette :

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Epluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis de nouveau en 2 . Vous obtiendrez des espèces de quartiers comme des grosses frites.

Déposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Versez l'huile d'olive ou badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau. Salez, poivrez, saupoudrez d'ail en poudre et d'herbes de provence.

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Cuisson :

Faites cuire à 210° pendant 25 mn, jusqu'à ce que les quartiers soient bien dorés.

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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Galettes d'avoine

Bonne année 2016 ! Bonne santé ! Cette année sera rempli de plein de nouvelles recettes et de nouveaux livres par ici :)

Voici de délicieuses petites galettes aux flocons d'avoine. On peut les servir en accompagnement d'une viande (pour changer des râpés de pommes de terre) ou bien on peut les accompagner d'une salade verte. C'est léger et déclinable avec plein de légumes ! C'est exactement ce qu'il nous fait après toutes ces fêtes !

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Ingrédients : (pour 15 galettes)

- 150 g de flocons d’avoine
- 2 carotte
- 1 oignon
- 3 œufs
- Persil frais haché
- Sel et poivre
- 2 CàS d’huile d’olive

Recette :

Versez les flocons dans un bol, ajoutez les œufs et mélangez bien.

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Épluchez la carotte et épluchez l’oignon. Râpez la carotte et l’oignon. Ajoutez les légumes râpés dans le saladier, salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

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Laissez reposer la préparation pendant 30 mn à température ambiante.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude, et laissez cuire les galettes environ 3 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Servez ces galettes avec une salade.

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Note :  D'habitude, en été, je rajoute une demi-courgette râpée (environ 200g) dans la recette. Donc comme la préparation est plus humide, je ne mets que 2 oeufs au lieu de 3. A vous de voir en fonction de quel légume vous utilisez. Vous pouvez également rajouter 50 g de fromage râpé dans la recette pour que les galettes soient encore plus gourmandes !

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Bonne journée !

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Omelette aux pieds-de-mouton

Voici une délicieuse petite omelette aux champignons pieds-de-mouton. Rapide et facile, c'est parfait quand on est pressé !

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Ingrédients : (pour 1-2 personne)

- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 200 g de pieds-de-mouton
- 1 noix de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 1 càc d'herbes séchées (ciboulette, persil)
- 1 demi gousse d'ail
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les champignons. Coupez une partie du pieds et grattez les petits pics sous le chapeau. Coupez-les en deux pour qu'ils aient à peu près tous la même taille. Épluchez et émincez finement l'ail. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle (j'utilise une crêpière). Faites revenir les champignons et l'ail émincé pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

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Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait. Salez, poivrez, ajoutez les herbes séchées et le fromage râpé. Lorsque les champignons sont cuits, versez les oeufs battus dans la poêle.

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Faites cuire pendant 2-3 mn puis remuez ou rabattez l'omelette sur elle-même.

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Servez immédiatement.

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Bonne journée !

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Gratin aux épinards

Voici un plat rapide que j'ai préparé en vitesse un soir. Je ne mange jamais les épinards de cette manière ! C'est une bonne idée, en gratin !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 kg d'épinards frais
- 1 petite courgette (facultatif, c'était pour compléter, je n'avais pas assez d'épinard)
- 4 oeufs
- 30 cl de béchamel (recette maison ici)
- 1 oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Faites cuire les oeufs pendant 10 mn dans de l'eau bouillante. Ôtez la coquille lorsqu'ils auront un peu refroidis. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préparez la béchamel, en suivant ma recette ici.

Rincez les épinards. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards égouttés en deux fois, et remuez bien pour qu'ils réduisent. Faites cuire pendant 10 mn jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Si comme moi, vous n'avez pas assez d'épinards, ajoutez une courgette coupée en dés dans la casserole et laissez cuire pendant 10-15 mn jusqu'à ce que la courgette soit tendre.

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Préchauffez le four à 210° (th.7).

Déposez les épinards dans le fond d'un plat à gratin. Déposez les oeufs durs coupés en deux puis recouvrez avec de la béchamel. Recouvrez le tout de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites gratiner au four pendant 15 mn à 210°, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Un grand merci à tous les gens qui ont partagé ma recette d'extrait de vanille maison et qui m'ont laissé des messages ! Je savais qu'elle allait vous plaire cette recette :) Je publierai encore plusieurs autres idées de cadeaux gourmands à faire soi-même jusqu'à Noël !

 

Bonne journée !

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Ragoût de légumes d'automne (plat végétarien)

Voici un délicieux repas végétarien. J'ai vu une recette similaire sur le blog d'une copine et je me suis inspirée de sa recette ! En automne il y a plein de délicieux légumes, alors voici une délicieuse recette végétarienne avec que des légumes oranges !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g de potiron
- 1 petite patate douce
- 1 verre de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de curry
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 80 cl d'eau
- 2 CàS de concentré de tomates

Recette :

Épluchez l'oignon et émincez-le. Faites revenir l'oignon dans la cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse.

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans la sauteuse et remuez.

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Ajoutez ensuite l'ail émincé finement et les lentilles corail.

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Ajoutez l'eau, les épices et le concentré de tomates. Remuez et salez. Mettez un couvercle et laissez mijoter pendant 30 mn à feu moyen et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Servez bien chaud.

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Un vrai délice !

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Bonne journée !

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Risotto au potimarron

Voici une délicieuse recette de saison ! J'adore le risotto, c'est vite fait, parfait quand on a peu de temps pour cuisiner (comme moi par moment ^^).

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon ( 1 L d'eau + 2 cubes de bouillons de légumes pour moi)
- 80 g de parmesan râpé
- 300 g de potimarron (environ la moitié d'un potimarron)
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- Poivre
- Noix de muscade

Recette :

Coupez le potimarron en petits cubes, sans l'éplucher, car la peau se mange.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon, les cubes de potimarron et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Servez le risotto bien chaud, en plat principal.

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Bonne journée !

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Poêlée de pois chiches, échalotes et tomates

C'est bien beau d'utiliser tout le jus de pois chiches pour faire de la mousse au chocolat, mais que fait-on des pois chiches justement ? Vous pouvez faire du houmous ou bien une poêlée comme moi.

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Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (on garde le jus pour faire de la mousse au chocolat !!!)
- 2 échalotes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 3 tomates
- Origan séché
- Sel, poivre
- 1 demi-verre de vin blanc sec

Recette :

Faites revenir les échalotes émincées dans la cuillerée d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Remuez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn environ et ajoutez le vin blanc et l'origan séché. Remuez, baissez le feu et laissez mijoter 10 mn environ.

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Ajoutez ensuite les pois chiches. Laissez cuire pendant encore 2-3 mn et servez.

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Voici un bel accompagnement très rapide à faire :)

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imprimante blog Poêlée de pois chiche

Bonne journée !

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Gratin de courgettes au tofu soyeux (recette vegan)

J'ai acheté du tofu soyeux au magasin bio près de chez moi, car je voulais faire ma recette de mousse au chocolat sans oeuf. J'aime bien le tofu soyeux ! Attention à ne pas confondre avec le blog de tofu. Le tofu soyeux est très "mou", c'est presque comme de la crème ou du yaourt. On l'achète sous forme de barquette de 400 g la plupart du temps. Dans un gratin ou dans une quiche, le tofu soyeux remplace la migaine (mélange oeuf-crème). C'est light et vraiment super bon !

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Ingrédients : (pour 2 petit gratins)

- 200 g de tofu soyeux
- 1 petite courgette
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 càc d'origan séché
- Sel, poivre

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Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez la courgette et coupez-la en lamelles assez fines. Badigeonnez deux petits plats avec l'huile d'olive.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux, le sel, le poivre et l'origan séché.

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Ajoutez les courgettes et remuez. Répartissez dans les deux petits plats.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gratins pendant 25 mn à 180°.

Servez tiède !

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Image imprimante Gratin de courgettes au tofu soyeux

 

 

Et si vous me rejoigniez sur Facebook ? On est bientôt 4000 !!!!

 

Bonne journée et bon appétit !

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Gratin dauphinois

Voici un grand classique qu'on adore à la maison : le gratin dauphinois. Mais il y a plusieurs écoles : on peut précuire les pommes de terre dans une casserole avec le crème et le lait avant de les disposer dans le plat ou bien comme moi ici, on met les pommes de terre crues dans le plat. Normalement, il n'y a pas de fromage râpé sur le gratin, je n'en mets pas non plus, mais vous pouvez toujours en rajouter ;)

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1.5 kg de pommes de terre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 25 g de beurre

Recette :

Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez un plat à gratin avec 10 g de beurre. Émincez finement l'ail et répartissez-le au fond du plat. Déposez les lamelles de pommes de terre dans le plat en deux fois, en salant et râpant de la noix de muscade entre les couches.

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Versez la crème liquide et le lait sur les pommes de terre. Salez, poivrez et déposez des petits morceaux de beurre sur le gratin.

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Cuisson :

Enfournez le gratin pendant 45 mn à 180°. Il doit être bien doré.

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Image imprimante Gratin dauphinois

Bonne journée !

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Omlettes aux rattes du jardin et basilic

Avec les délicieuses rattes du jardin, j'ai fait une omelette toute simple.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de rattes
- 4 oeufs
- 1 CàS de crème fraîche
- 15 feuilles de basilic frais
- 30 g de fromage râpé (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

J'ai volontairement laissé la peau des pommes de terre, mais vous pouvez évidemment les éplucher.

Rincez les pommes de terre sous un filet d'eau froide et frottez-les à l'aide d'une petite brosse pour retirer toute la terre. Faites cuire les rattes pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les.

Coupez les rattes en 2 ou 3 morceaux (selon leur taille). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites griller les rattes à feu moyen pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps. Les rattes doivent être bien grillées.

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Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez du basilic ciselé et le fromage râpé.

Versez l'omelette dans la poêle chaude dans laquelle les pommes de terre cuisent.

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Laissez cuire pendant 2 mn puis remuez ou bien retournez l'omelette. Servez bien chaud.

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imprimante blog Omelette aux rattes du jardin et basilic

Bonne journée !

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