Crostinis au pesto à l'ail des ours
J'ai fait du pesto à l'ail des ours récemment. Voici une délicieuse recette à manger le soir avec une bonne salade !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1 baguette de pain
- pesto à l'ail des ours (recette ici)
- 4 tomates
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de provence (facultatif)
Recette :
Préchauffez le four à 210° (th.7).
Coupez la baguette en morceau de manière à obtenir des tartines assez épaisses. Déposez les morceaux de pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Rincez les tomates et coupez-les en fines lamelles. Étalez une couche de pesto à l'ail des ours puis déposez des fines rondelles de tomates.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez également un peu d'herbes de provence.
Cuisson :
Faites cuire les crostinis pendant 10-15 mn à 210°. Servez bien chaud avec une bonne salade !
Crostinis au pesto à l'ail des ours
Bonne journée !
Galettes de lentilles corail
En ce moment, je fais souvent des galettes végétales que je mange avec une salade. Après les galettes de légumes, les galettes au tofu, les galettes d'avoine, voici les galettes de lentilles corail au curcuma ! Un vrai délice ! C'est à nouveau une recette vegan, vu qu'elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Ingrédients : (pour 4-5 galettes de lentilles)
- 150 g de lentilles corail
- 2 càc de curcuma
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 1 CàS de persil
- 1 CàS de farine
- 1 CàS d'huile d'olive
Recette :
Faites cuire les lentilles corail pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec le curcuma, l'échalote émincée finement, le persil, un peu de sel et du poivre. Remuez et laissez refroidir. (Étape importante, sinon vous aurez du mal à façonner les galettes).
Façonnez les galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites griller les galettes pendant quelques minutes de chaque côté.
Servez les galettes tièdes ou froide avec une salade pour la version "été". Ou bien, vous pouvez les servir avec du coulis de tomates si vous voulez une version plus "hivernale".
Bonne journée !
Risotto de coquillettes aux asperges vertes
Voici une délicieuse recette facile à faire et de saison ! J'avais fait un risotto aux asperges vertes l'année dernière et j'ai eu envie de remplacer le riz par des coquillettes !
Ingrédients : (pour 3-4 personnes)
- 15 d'asperges vertes
- 15 g de beurre
- 200 g de coquillettes
- 2 échalotes
- 60 cl de bouillon de légumes (eau + 2 cubes de bouillons de légumes)
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Recette :
Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Faites-les cuire pendant 10 mn dans de l'eau frémissante salée.
Coupez-les en petits tronçons. Réservez.
Faites chauffer le bouillon de légumes (60 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto de coquillettes.
Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et les coquillettes. Remuez jusqu'à ce que les coquillettes soient bien enrobées de beurre.
Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. Ajoutez les tronçons d'asperges vertes. Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante.
Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ.
Ajoutez le parmesan râpé lorsque les coquillettes sont cuites.
Servez bien chaud.
Risotto de coquillettes aux asperges vertes
Bonne journée et à vendredi avec une recette ultra-gourmande !!!
Galettes de tofu (steak de tofu)
Je n'aime pas l'appelation "steak de tofu", parce qu'un steak pour moi, c'est pas ça. Donc j'appelle ça "galettes de tofu", car ça ressemble à mes galettes d'avoine ou mes galettes de légumes, mais avec du tofu à l'intérieur. Mais vous saurez que ça s'appelle aussi "steak de tofu", alors que ça n'a rien d'un steak !!
Cette recette n'est pas vegan non plus, car j'ai mis un oeuf (comme pour mes galettes d'avoine ou mes galettes de légumes) pour que la texture soit plus facile à travailler. J'aime manger végétarien plusieurs fois par semaine, mais je ne suis pas du tout vegan. Je ne pourrais pas me passer d'oeuf, par exemple.
Donc voici une recette légère et végétarienne, que j'adore faire en ce moment !
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 250 g de tofu ferme (bloc de tofu)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 2 CàS de farine
- 1 CàS de flocons d'avoine
- Sel, poivre
- Persil
- 1 CàS de pesto (ou de basilic conservé dans l'huile dans ma Dégustabox)
- 1 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)
Recette :
Épluchez la carotte et l'oignon. Râpez finement la carotte et l'oignon à l'aide d'une râpe à petits trous. Pressez entre vos mains pour retirer l'excès de jus. Déposez dans un saladier. Mixez le tofu et déposez-le dans le saladier. Ajoutez l'oeuf, la farine, les flocons d'avoine, le persil et le pesto. Salez et poivrez.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur.
Formez des galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine. Déposez-les sur une assiette le temps que la poêle chauffe.
Cuisson :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer vos galettes de chaque côtés pendant quelques minutes.
Servez bien chaud ou tiède.
Accompagnez ces galettes d'une salade comme moi ou bien vous pouvez les utiliser pour remplacer le steak haché dans un burger végétarien !
Bonne journée !
Boulettes de risotto
J'adore le risotto, j'en fais de temps en temps. J'ai plein de recette de risotto sur mon blog, déjà. Il me restait un bol de risotto dans le frigo, et voici ce que j'ai réalisé, pour ne pas gâcher. Pour que les boulettes soient bien rondes il faudrait les faire frires. Moi je les ai seulement fait griller dans une poêle, donc elles sont moins belles.
Ingrédients : (pour 6-7 boulettes)
- 1 bol de reste de risotto
- 1 oeuf
- 60 g de chapelure
- 1 boule de mozzarella
- Huile neutre
Recette :
Coupez la mozzarella en petits cubes.
Dans vos mains, prélevez un peu de risotto et insérez un morceau de mozarella au centre. Refermez la boulette.
Faites-la tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Déposez les boulettes au fur et à mesure sur une assiette.
Cuisson :
Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant quelques minutes. Vous pouvez également les faire frire dans un bain d'huile pour qu'elles restent bien rondes.
Servez-les tièdes à l'apéritif ou bien en guise de repas avec une bonne salade !
Et sinon, Chaton d'Amour a 7 ans aujourd'hui ! Joyeux anniversaire mon Jiraiya <3
Il est beau, hein ?
Bonne journée et bon we !
Boulettes de tofu aux herbes
Aujourd'hui, je vous propose une recette surprenante que j'ai trouvé chez Cooking Lili. Je n'ai pas fait exactement la même recette Je cuisine de temps en temps du tofu, c'est un aliment plutôt fade qu'il faut bien assaisonner pour lui trouver un intérêt gustatif :) Vous pouvez essayer cette recette soit parce que vous êtes curieux, soit parce que vous êtes végétarien/vegan, soit comme moi, parce que vous faites attention à ne pas consommer de la viande tous les jours et que vous aimez varier votre alimentation.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 250 g de tofu ferme (en bloc)
- 2 CàS de farine
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Recette :
Coupez le tofu en dés et mixez-le dans votre petit mixeur. Versez dans un saladier.
Ajoutez les épices, le persil ciselé, du sel, du poivre et la farine.
Malaxez entre votre main et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.
Cuisson :
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Et voici un super petit repas !
J'ai servi ces boulettes avec de la semoule de couscous et des tranches de courgettes grillées. Le tout parsemé de cerfeuil frais :) Vous pouvez accompagner ces boulettes de sauce tomate également.
Bonne journée !
Frites de polenta (au four ou à la poêle)
Voici un ingrédient que je n'ai pas l'habitude de travailler : la polenta. Quelle erreur ! C'est génial ! Même ma petite a manger une frite de polenta !
Ingrédients : (pour 4-6 personnes)
- 250 g de polenta
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Poivre
Pour la cuisson au four :
- Sel
Pour la cuisson à la poêle : (Remplacez le beurre par de l'huile pour la recette vegan)
- 20 g de beurre
- Sel
Recette :
Faites bouillir l'eau dans une casserole avec les deux cubes de bouillon.
Ajoutez la polenta en pluie tout en fouettant. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et laissez cuire 2 mn environ.
Versez la polenta dans sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat). Laissez refroidir 2h à température ambiante.
Coupez ensuite des bâtonnets en forme de frite.
Pour la cuisson au four (light et facile) :
Déposez les frites de polenta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sel. Faites cuire 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez bien chaud.
Pour la cuisson à la poêle (plus gras, mais meilleur) :
Si vous préférez la cuisson à la poêle, faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et faites dorer les frites de polenta dans le beurre.
C'est moins light mais c'est meilleur :)
Pour la version bébé : je lui ai donné une frite de polenta avant cuisson : c'était plus mou et plus facile à manger pour elle.
Bonne journée !
Purée de pommes de terre mousseline maison
J'ai décidé de publier ma recette traditionnelle de purée de pommes de terre, parce que plusieurs personnes m'ont déjà demandé comme est-ce que je faiais ma purée de pommes de terre. Je n'ai jamais acheté de purée mousseline du commerce en sachet, j'ai toujours l'habitude de la faire moi-même. Dans ma recette, je la fouette au lait jusqu'à ce qu'elle soit toute légère et je mets une petite noix de beurre à la fin. Je mets beaucoup de noix de muscade, par contre, vous n'êtes pas obligé d'en mettre autant !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 30 cl de lait
- 20 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Recette :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Égouttez-les et reversez les pommes de terre dans la casserole. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade (beaucoup pour moi !).
Ajoutez le lait en plusieurs fois en fouettant bien la purée. Elle doit devenir toute légère. Rajoutez le beurre en dernier.
Et voilà, de la purée mousseline maison, très facile à faire !
Et vous, vous faites comment votre purée de pommes de terre ?
Bonne journée !
Galettes de légumes
Pour changer des râpés de pommes de terre, j'ai décidé de faire des râpés aux légumes. J'ai mis des carottes, mais quand c'est la saison, rajoutez en plus de la courgette, ou n'importe quel autre légume.
Ingrédients : (pour une quinzaine de galettes)
(Pour 1 kg de légumes en tout : adaptez la quantité de pommes de terre si vous rajoutez d'autres légumes)
- 800 de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 petites carottes
- 2 oeufs
- Persil
- sel, poivre
- 2 CàS de farine
- Huile neutre
Recette :
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Dans un saladier, râpez les pommes de terre, les carottes et les oignons à l'aide d'une râpe. Ajoutez les oeufs. Mélangez et assaisonnez. Ajoutez la farine à la préparation.
Prélevez une grosse cuillerée du mélange et déposez-la dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Faites griller les galettes 5-7 mn par côté. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseil : N’hésitez pas à rajouter de l’huile dans la poêle pour que les galettes soient bien grillées.
Servez les galettes de légumes en accompagnement d'une viande ou d'une salade.
D'habitude, chez ma mamie, nous mangeons les râpés de pommes de terre après un bon bol de soupe de pois ! Ma recette traditionnelle des râpés de pommes de terre est ici.
Bonne journée !
Poêlée aux légumes d'hiver
Voici une délicieuse poêlée de légumes facile et rapide à réaliser. Cette cuisson préserve toutes les vitamines et saveurs des légumes.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 3 carottes
- 1 brocolis
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl d'eau (à peu près)
Recette :
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Émincez l'oignon et le blanc de poireau. Faites revenir l'oignon, les bâtonnets de carottes et le blanc de poireau dans la cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et rincez-les. Rincez le brocolis et coupez-les têtes. Ajoutez le tout dans la sauteuse.
Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et de l'eau (environ 15 cl). Remuez et couvrez à l'aide d'un couvercle. Remuez de temps en temps. Faites cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
J'adore ce genre de plat !
Bonne journée !