27 août 2018
Galettes aux haricots rouges (et burger végé)
Voici une galette de haricots rouges, qui remplace par exemple un steak dans un burger végétarien. C'est juste délicieux, en plus au lieu de les passer dans la farine, j'ai préféré les passer dans la chapelure pour que ça doit bien croustillant.
Ingrédients : (pour 4 grosses galettes ou 6 petites)
- Une petite boîte de conserve de haricots rouges (400g)
- 1 grosse échalote
- 40 g de maïzena (2 CàS)
- 1 CàS de basilic ciselé
- 1 belle pincée de paprika
- Sel, poivre
- 30 g de chapelure
- 2 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)
Recette :
Égouttez les haricots rouges. (Gardez le jus pour faire de la mousse au chocolat !) Déposez les haricots rouges dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Laissez quelques morceaux, écrasez grossièrement. Ajoutez l'échalote émincée finement, le basilic ciselé, le paprika, du sel et du poivre. Ajoutez aussi la maïzena.
Mélangez le tout. Versez la chapelure dans une assiette creuse.
Prélevez une cuillerée de pâte et déposez-la dans la chapelure. Formez une galette.
Cuisson :
Faites cuire les galettes de haricots rouges dans l'huile d'olive dans une poêle pendant quelques minutes par côté. Servez ces galettes tièdes.
Vous pouvez également les utiliser pour faire un burger végétarien.
Bonne journée !
17 août 2018
Tartelettes de polenta et tomates cerises
Nous avons beaucopu de tomates cerises dans le jardin, et j'ai voulu faire des petites tartelettes. Au lieu de faire ma pâte brisée habituelle, j'ai fait une pâte en polenta. Beaucoup plus légère et c'était très original !
Ingrédients : (pour 4 tartelettes)
Pâte polenta :
- 125 g de polenta
- 50 cl litre d'eau
- 30 g de parmensan râpé
- 1 cube de bouillon de légumes
- Poivre
Garniture :
- 4 càc de fromage frais
- 400 g de tomates cerises
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- Basilic frais (pour la déco à la fin de cuisson)
Recette :
Etalez du film alimentaire dans le fonds des moules à tartelette.
Préparez la polenta : Faites bouillir l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon. Lorsque l'eau bout, versez la polenta en pluie, arrêtez la cuisson et remuez pendant 2 mn. Ajoutez le parmesan râpé et puis le poivre.
Avant que la polenta durcisse en refroidissant, étalez-la dans les moules à tartelettes en appuyant avec vos doigts. Pour ne pas vous brûler les doigts, je vous conseille de vous les passer sous l'eau froide, ça évitera en plus que la polenta ne colle. Laissez entièrement refroidir la polenta pendant au moins une heure au réfrigérateur ou 2h à température ambiante.
Préparez la garniture aux tomates cerises : Faites griller les tomates cerises dans l'huile d'olive dans une poêle à feu assez vif. Remuez en secouant la poêle puis versez le vinaigre balsamique. Laissez le vinaigre s'évaporer et stoppez la cuisson. Réservez.
Préchauffez le four à 190° (th.6-7).
Retirez le film alimentaire délicatement des moules à tartelettes et remettez-les dans les moules mais sans le film (pour la cuisson). Etalez le fromage frais dans le fonds des moules et répartissez les tomates cerises au-dessus.
Cuisson :
Faites cuire les tartelettes pendant 15 mn à 190°. Avant de servir, décorez avec du basilic frais.
Tartelettes polenta-tomates cerises
Bonne journée !
06 août 2018
Bolognaise végétarienne
Voici la sauce bolognaise que je réalise souvent, sans viande. Je la prépare de la même façon que celle à la viande, avec plein de légumes, un peu de vin rouge et je laisse mijoter longtemps. Chez nous, on adore ! Vous pouvez mettre du tofu nature ou bien du tofu rosso comme moi ici, mais ajoutez toujours un peu de tofu fumé, ça donne un goût vraiment délicieux.
Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
- 200 g de tofu rosso
- 200 g de tofu fumé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 courgette (ou un poivron)
- 70 cl de coulis de tomates
- 15 cl d'eau
- 5 cl de vin rouge
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre. herbes de provence
Recette :
Dans le bol de votre robot, mixez l'oignon, l'échalote, les carottes. Mixez ensuite les deux sortes de tofu. Coupez la courgette (ou le poivron) en petits dés.
Dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Versez la préparation précédente ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.
Versez alors le vin rouge puis l'eau. Remuez et versez le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.
Laissez mijoter pendant au moins 30 mn à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps. Je vous conseille de laisser mijoter une heure, je trouve que c'est encore meilleur.
Servez avec des spaghetti puis vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.
Bonne journée et à vendredi pour les résultats du concours de la valisette Degrenne et pour une nouvelle recette !
27 juillet 2018
Soupe froide à la courgette, pois chiche et chèvre frais
Aujourd'hui je vous propose une petite soupe froide très parfumée que j'ai trouvé chez Anne qui l'a trouvée chez Flo. J'ai modifié un peu sa recette et je l'ai adaptée.
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 2 courgettes (environ 500 g)
- 1 échalote
- 30 cl d'eau
- 80 g de pois chiches en conserve égouttés
- 50 g de chèvre frais
- 10 feuilles de basilic (ou de menthe)
- Sel, poivre
Recette :
Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez les courgettes en dés. Emincez l'échalote.
Si vous utilisez le thermomix ou un blender chauffant : Versez tous les ingrédients, courgettes, échalote, eau, sel, poivre dans le robot et faites cuire 20 mn. A la fin, ajoutez les pois chiches, le basilic et le chèvre frais. Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Si vous utilisez une casserole : Déposez les courgettes et l'échalote émincée dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire 20 mn. Mixez ensuite le tout avec 30 cl d'eau de cuisson, les pois chiches, le basilic, le chèvre frais et salez poivrez.
Laissez refroidir puis conservez au frais jusqu'au moment du service. Cette soupe se consomme froide mais vous pouvez évidemment la servir chaude.
Soupe froide courgette-pois chiches-chèvre
Bonne journée !
16 juillet 2018
Moussaka végétarienne
Voici une délicieuse recette de moussaka végétarienne, avec des pois chiches, de la mozzarella, et un peu de tofu fumé.
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- 250 g de coulis de tomates
- 10 cl d'eau
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de pois chiches égouttés (en bocal ou conserve)
- 50 g de tofu fumé (en bloc)
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de fromage râpé
- 3 CàS d'huile d'olive
Recette :
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Émincez finement l'aubergine à l'aide d'une mandoline et faites griller les tranches d'aubergines dans une poêle. Retournez-les au bout de 2-3 mn quand elles sont bien grillées. Réservez sur une assiette.
Émincez l'oignon et l'ail. Égouttez les pois chiches. Coupez le tofu fumé en petits dés. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans la même poêle et faites revenir les oignons, l'ail, le tofu et les pois chiches. Remuez pendant quelques minutes et puis versez le coulis de tomates. Salez, poivre et ajoutez le basilic ciselé.
Laissez mijoter pendant 10 mn et ajoutez 10 cl d'eau.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un plat, déposez des lamelles d'aubergines puis la garniture à la tomate puis recouvrez d'une nouvelle couche d'aubergines. Déposez le reste de garniture à la tomate. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez-la dessus et complétez avec du fromage râpé.
Cuisson :
Faites cuire pendant 25 mmn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Bon appétit !
06 juillet 2018
Lasagnes végétariennes
Voici une recette de lasagnes à la sauce tomate et béchamel, comme les traditionnelles à la viande. J'ai fait mijoter du tofu rosso et du tofu fumé, avec des oignons, échalotes, carottes et des dés de courgettes. Cette "bolo végétarienne" a servi à monter mes lasagnes. J'ai utilisé ma vraie recette de béchamel puis saupoudré de fromage râpé.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 16 feuilles de lasagnes
- 200 g de tofu rosso
- 200 g de tofu fumé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 courgette
- 70 cl de coulis de tomates
- 10 cl d'eau
- 5 cl de vin rouge
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre
- 50 cl de béchamel (recette ici)
- 100 g de fromage râpé
Recette :
Dans le bol de votre robot, mixez l'oignon, l'échalote, les carottes. Mixez ensuite les deux sortes de tofu. Coupez la courgette en petits dés.
Dans une sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Versez la préparation précédente ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.
Versez alors le vin rouge puis l'eau. Remuez et versez ensuite le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.
Laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps.
Préparez la béchamel en suivant la recette ici.
Lorsque la "fausse bolognaise" est prête, procédez au montage. Préchauffez le four à 180° (th.6).
Déposez dans le fond du plat un peu de sauce puis 4 feuilles de lasagnes. Recouvrez de sauce, puis de 4 feuilles de lasagnes. Terminez par 4 feuilles de lasagnes et versez la béchamel. Saupoudrez la béchamel de fromage râpé.
Cuisson :
Faites cuire pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Et voici un délicieux plat bien complet végétarien !
Bonne journée !
22 juin 2018
Nuggets de pois chiches
Voici une délicieuse recette végétarienne de nuggets ! Il faut très peu d"ingrédients, c'est très facile à faire.
Ingrédients : (pour 12 nuggets environ)
- 1 boîte de pois chiches en conserve (moyenne)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CàS de persil haché
- Sel, poivre
- 1 CàS de farine
- 50 g de chapelure
- 2 CàS d'huile d'olive
Recette :
Mixez les pois chiches avec l'oignon, l'ail et le persil. Ajoutez un peu de jus de pois chiches pour mixer facilement (pas plus de deux cuillérées à soupe).
Ajoutez la cuillérée de farine dans la préparation et remuez.
Formez des petites boules de pâte et roulez-les dans la chapelure. Aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une assiette le temps de préparer les autres.
Cuisson :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faites griller les nuggets pendant 3-4 mn de chaque côté.
Servez tièdes avec des salades, par exemple.
Note : Ma soeur monte en neige le jus des pois chiches et en rajoute un peu à la préparation pour qu'ils soient plus légers. La prochaine fois j'essaierai aussi !
Bonne journée !
11 juin 2018
Galettes de semoule aux légumes
Je suis toujours dans ma périodes galettes : aux flocons d'avoine, lentilles, pâtes et maintenant semoule ! A accompagner de salades pour un repas bien équilibré !
Ingrédients : (pour 12 galettes)
- 100 g de semoule (moyenne)
- 3 oeufs
- 2 CàS de farine
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 CàS de persil frais haché
- 1 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive
Recette :
Faites cuire la semoule 10 mn dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, épluchez la carotte et râpez à l'aide d'une râpe à fines trous la courgette, la carotte, l'échalote et l'oignon. Remuez.
Dans un saladier, mélangez la semoule, les légumes râpés, les œufs, la farine et les herbes. Salez, poivrez.
Cuisson :
Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites des petits tas de pâte dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes d'un côté avant de les retourner.
Servez-les tièdes ou bien froides.
Galettes de semoule aux légumes
Bonne journée !
08 juin 2018
Sandwick cake végétarien
Voici une superbe recette à réaliser en été quand il fait chaud, en apéritif ou en en entrée chic. Cette recette a été inventée par Sylvie il y a quelques années. J'ai fait une version végétarienne mais vous pouvez remplacer la partie au houmous par du saumon fumé.
Ingrédients : (pour 10 personnes)
- 5 pains polaires (rayon pain de mie dans les grandes surface ou fait maison ici)
Garniture :
- 150 g de fromage blanc ail et fines herbes (bibleskaes)
- 1 demi-concombre
- 4 CàS de houmous
- 4 CàS de carottes râpées + céleri râpé
Glaçage extérieur et déco :
- 150 g de fromage frais (philadelphia ou St moret)
- 4 carrés frais (aux herbes)
- 50 g de roquettes
- Tomates cerises jaunes et rouges
- 10 radis roses
Recette :
Préparez la garniture : Épluchez le demi concombre et coupez-le en fines lamelles. Râpez carotte et céleri. Préparez le houmous.
Préparez le glaçage extérieur : Dans un bol, mélangez le fromage frais et les carrés frais. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez au frais.
Montage : Posez un premier pain sur le plat de service. Étalez une fine couche de fromage blanc aux herbes et déposez des lamelles de concombre. Posez un deuxième pain par-dessus, déposez du houmous et quelques carottes et céleri râpé. Recouvrez d'un pain, et altrnez de nouveau une couche de chaque.
Posez le cinquième pain par-dessus.
Recouvrez tout le gâteau de glaçage au fromage frais. Aidez-vous d'une petite spatule pour rentre le glaçage bien lisse.
Coupez ensuite les radis en lamelles fines et disposez-les tout autour du bas du gâteau. Déposez des feuilles de roquettes sur les côtés également. Au centre, coupez quelques tomates cerises et déposez des lamelles de radis de quelques feuilles de basilic.
Servez bien frais.
Bonne journée et bon week-end !
04 juin 2018
Houmous
Voici une recette qui vient de mon livre sorti l'année dernière qui s'appelle "sans cuisson". J'adore cette recette de houmous ! En été, on en mange souvent : avec des radis, sur des tartines, dans des sandwichs, sur des galettes de légumes ou bien à l'apéro pour accompagner des bâtonnets de légumes.
Ingrédients : (Pour un bol)
- 250 g de pois chiches égouttés (en conserve)
- 1 gousse d'ail
- 30 g de purée de sésame
- 2 CàS d'huile d'olive
- 1 demi-jus de citron
- 1 demi càc de cumin
- Sel, poivre
Recette :
Mixez les pois chiches et tous les autres ingrédients à part l'huile d'olive à l'aide d'un mixeur en rajoutant un peu d'eau de conserve, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et un peu épaisse.
Versez dans un bol et ajoutez l'huile d'olive en dernier. Remuez, retouchez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien frais.
La personne qui a remporté mon livre "Salades complètes" c'est Marie-Christine (commentaire n°70) ! Merci à tous ceux qui ont participé ! Je ferais un concours très très prochainement de nouveau ;p
Bonne journée !