26 novembre 2018
Quiche soufflée aux brocolis et tofu fumé
Voici une délicieuse quiche avec un appareil tout léger, grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.
Ingrédients : (pour 1 quiche)
- 1 pâte brisée maison (recette ici)
- 1 brocolis
- 60 g de tofu fumé (ou plus - 100 g -)
- 1 càc d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 CàS de maïzena
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de fromage râpé
Recette :
Préparez la pâte brisée et déposez-la dans un moule en céramique fariné. Réservez.
Coupez le brocolis en morceaux et faites cuire les bouquets 10 mn dans de l'eau bouillante. Coupez le tofu fumé morceaux et faites-le revenir dans une petite poêle pendant quelques minutes.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Sur le fonds de la pâte, déposez les petits bouquets de brocolis (vous pouvez les couper pour leur donner la même taille), puis le tofu fumé.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la maïzena puis versez le lait et la crème liquide. Assaisonnez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l'appareil.
Versez sur la pâte et saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson :
Faites cuire pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Servez tiède ou froid avec une bonne salade verte.
Bonne journée !
19 novembre 2018
Tajine végétarien
Voici une recette de ma soeur que j'ai copié largement, en rajoutant des choses. Merci pour l'idée Nanie <3
Ingrédients :
- 1 quart de potimarron coupé en dés (surgelé pour moi)
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pois chiches en conserve
- 1 poignée de raisins secs
- 1 CàS d'amandes entières
- 1 CàS de miel
- 1 demi càc de 4 épices
- 1 quart de càc de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 cl de coulis de tomates
Recette :
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez grosses. Faites cuire les rondelles de carottes pendant 15 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Émincez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu doux quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de potimarron (surgelés ou frais) puis les rondelles de carottes.
Faites cuire pendant 10 mn à feu moyen, jusqu'à ce que le potimarron commence à être tendre.
Ajoutez ensuite les épices, les amandes, pois chiches, raisins secs, un grand verre d'eau puis salez et poivrez. Ajoutez le coulis de tomates, puis remuez et ajoutez la cuillerée à soupe de miel.
Laissez mijoter pendant 20 mn à feu doux puis servez le tajine avec de la semoule.
Tout le monde a adoré ce plat végétarien, même ma petite de 3 ans. La prochaine fois, je rajouterai encore quelques morceaux de pruneaux séchés.
C'est Solenne qui remporte mon dernier livre "Bûches et galettes" dédicacé !! Merci à tous les participants !
Bonne journée !
12 novembre 2018
Parmentier aux lentilles corail
Voici une recette qui vient de mon livre "Parmentiers" sorti début d'année. C'est un bon plat complet végétarien qui a plu à toute la famille.
Ingrédients :
Purée :
- 1 demi potimarron (500 g)
- 2 pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 petite courgette
- 2 carottes
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de fromage râpé
Lentilles :
- 1 gros oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 cl de coulis de tomates
- 150 g de lentilles corail
- 1 petite courgette
- 1 feuille de laurier
- 1 càc d'herbes de Provence
Recette :
Préparez la purée : Épluchez les légumes, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Écrasez grossièrement à l'aide d'un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit, jusqu'à ce que la purée soit bien lisse. Ajoutez le beurre en dernier, remuez. Réservez.
Préparez les lentilles : Coupez la courgette en petits dés. Versez-les dans une casserole avec les lentilles. Couvrez d'eau, ajoutez le coulis de tomate et la feuille de laurier et faites cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le mélange aux lentilles corail et aux carottes dans la poêle. Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez.
Versez les lentilles dans le fonds d'un plat à gratin puis recouvrez de purée. Déposez du fromage râpé sur le dessus et faites cuire 30 mn à 180° jusqu'à ce que le parmentier soit doré.
Bonne journée !
26 octobre 2018
Momies saucisses pour Halloween
Voici une recette pour Halloween réalisée presque entièrement par ma petite de 3 ans et demi. Rien de très compliqué, une pâte feuilletée, des saucisses et un peu de patience et le tour est joué ! Idéal pour l'apéro d'Halloween, non ?
Ingrédients :
- 10 knacks (saucisses de Strasbourg) (Version végétale ici)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 cl de lait pour dorer
- Moutarde ou Ketchup (pour les yeux)
Recette :
Plongez les knacks dans de l'eau bouillante, pendant 5 mn. Déposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez des fines lamelles à l'aide d'un couteau.
Enroulez une lamelle de pâte feuilletée autour de la saucisse, en laissant une partie du haut de la knack de libre, pour faire la tête. Déposez les momies au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l'opération sur chaque momies, n'hésitez pas à mettre plusieurs bandelettes de pâte sur chaque saucisse.
Badigeonnez les momies de lait à l'aide d'un pinceau.
Cuisson :
Faites cuire les saucisses feuilletées pendant 15/20 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Faites des yeux en moutarde (ou ketchup) sur les momies et servez encore tiède.
Pour le repas, j'ai servi de la soupe de chou-carotte-céleri et une saucisse feuilletée pour ma petite. Puis ensuite, nous avons lu l'histoire de "Azuro à l'école des monstres" parce qu'il y a une momie dans l'histoire :p
Bonne journée et bon we !
15 octobre 2018
Paëlla végétale
Aujourd'hui, je vous propose une recette d'une simplicité déconcertante. Je l'ai trouvée dans le livre de J-P Mallet. J'ai modifié légèrement la recette originale en divisant par deux la dose de riz et en faisant revenir des légumes dans un peu d'huile d'olive, pour donner plus de goût.
Si vous ne mettez pas de saucisse végétale, vous pouvez servir ce plat en accompagnement d'une viande grillée par exemple.
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 200 g de riz
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 échalote (ou 1 oignon)
- 1 poivron (une grosse poignée de poivron surgelé maison pour moi)
- 250 g de petits pois surgelés
- 4 saucisses végétales
- 1 dosette de safran
- Poivre
- 1 pincée de curry
- 1 CàS d'huile d'olive
Recette :
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez l'échalote et émincez-la finement. Coupez le poivron en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'échalote et le poivron. Faites revenir quelques minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
Dans un plat, versez le riz (cru), le bouillon, les petits pois surgelés, les saucisses végétales coupées en morceaux, le safran, les épices et les légumes grillés de la poêle.
Remuez grossièrement avec une cuillère.
Cuisson :
Faites cuire pendant 30-35 mn à 180°, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Servez.
Bon appétit !
Bon appétit !
05 octobre 2018
Galettes de chou-fleur
Voici de délicieuses petites galettes de légumes, que j'ai servi en guise d'accompagnement. On peut les servir accompagnée d'une salade également. Faites goûter ces galettes aux réfractaires du chou-fleur, vous verrez ;)
Ingrédients : (Pour 10 petites galettes)
- 500 g de chou-fleur cuit (environ un demi chou-fleur)
- 2 œufs
- 2 CàS de farine (50 g)
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 CàS d'huile (pour la cuisson)
- 20 g de fromage râpé (facultatif)
Recette :
Faites cuire le chou-fleur coupé en morceaux grossièrement dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn. Égouttez.
Écrasez le chou-fleur dans un saladier, ajoutez les œufs et la farine et remuez. Ajoutez ensuite le persil, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Remuez. (Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.)
Cuisson :
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude et laissez-les griller sur une face pendant 3 mn avant de les retourner à l'aide d'une spatule.
Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette.
24 septembre 2018
Buns au chili
Voici une délicieuse recette que j'ai fait avec le reste de chili sin carne. Je fais souvent des buns avec les restes. Je vous en parle à la fin de la recette. En tout cas, ces petits buns sont délicieux !
Ingrédients : (pour 8 gros buns ou 12 petits)
Pâte briochée :
- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 210 ml de lait tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 60 gr de beurre mou en morceaux
Garniture :
- 400 g de chili sin carne complètement refroidi
- 5 cl de lait (pour dorer)
Recette :
Faites tiédir le lait. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), versez la farine, l'oeuf, le sel et le sucre. Ajoutez le lait puis pétrissez la pâte. Ajoutez le beurre en dernier. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache les parois du saladier.
Couvrez le saladier à l'aide de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) pendant 1h30/2h environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Lorsque la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Coupez la pâte en 8 pâtons. Etalez chaque pâton en un disque assez épais au centre (pour ne pas que la pâte se brise au moment du façonnage.)
Déposez 2 grosses cuillerées de chili froid au centre du disque, puis ramenez les bords vers le centre pour bien fermer.
Soudez bien la pâte, sinon la garniture va s'échapper. (Si vous pensez que sur un buns la pâte va éclater, déposer le buns dans une caissette à muffin en papier.)
Déposez les buns au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Badigeonnez les buns de lait à l'aide d'un pinceau.
Cuisson :
Faites cuire les buns pendant 20 mn environ à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Note : J'ai congelé les buns dans des sachets congélation. C'est ce que je sors de mon congel quand je suis pressée. Je passe un bun environ 2 mn au micro-ondes et voilà, tout simplement ! J'ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà (buns aux légumes, à la bolognaise etc).
Bonne journée !
21 septembre 2018
Chili végétarien (sin carne)
La semaine dernière, j'ai fait du chili végétarien (recette vegan, même). On s'est régalé avec cette version sans viande ! J'en ai fait plein pour avoir des restes pour pouvoir faire de délicieux buns. Je publirai la recette bientôt ;) Pour la version du chili con carne, cliquez ici.
Ingrédients : (4 personnes)
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CàS d'huile d'olive
- 30 cl de coulis de tomates
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 5 cl de vin rouge
- 30 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 càc de paprika
- Sel, poivre
- 100 g de maïs (en conserve)
- 400 g de haricots rouges (en conserve)
Recette :
Émincez l'oignon et coupez le poivron en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez la courgette en dés.
Faites revenir l'oignon, le poivron et les dés de carottes dans une cocotte dans une cuillerée d'huile d'olive. Faites cuire à feu moyen pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les autres légumes dans la cocotte. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
Versez le vin rouge, et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez alors les tomates pelées, le coulis de tomate, l'ail émincé, le paprika, le clou de girofle et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle, en remuant de temps en temps, pendant au moins 1h30. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés et faites cuire à feu doux encore pendant 30 mn.
Servez le chili bien chaud ! Vous pouvez rajouter un peu de piment au moment de servir et accompagner le chili de riz ou bien de pain, comme chez nous.
(Il y a très peu de photos de la préparation de cette recette, parce que j'ai complètement oublié d'en faire ^^)
Bonne journée !
14 septembre 2018
Galettes aux pois chiches et à la courgette
Voici de nouvelles petites galettes végétariennes avec plein de bonnes choses à l'intérieur !
Ingrédients : (pour 8 galettes)
- 150 g de pois chiches (en bocal, égouttés)
- 1 courgette (250 g)
- 2 oeufs
- 2 CàS de flocons d'avoine
- 2 CàS de basilic ciselé
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)
Recette :
Râpez la courgette avec les gros trous de la râpe. Déposez la courgette dans un saladier. Mixez grossièrement les pois chiches ou bien écrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les oeufs, le basilic, salez et poivrez.
Vous pouvez rajouter 2 CàS de flocons d'avoine ou plus, si les courgettes tirent du jus.
Cuisson :
Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites des petits tas de pâte dans la poêle. Faites cuire les galettes et retournez-les lorsqu'elles sont dorées sur la première face.
Dégustez les galettes tièdes ou froides.
Galettes pois chiches et courgette
Bonne journée !
27 août 2018
Galettes aux haricots rouges (et burger végé)
Voici une galette de haricots rouges, qui remplace par exemple un steak dans un burger végétarien. C'est juste délicieux, en plus au lieu de les passer dans la farine, j'ai préféré les passer dans la chapelure pour que ça doit bien croustillant.
Ingrédients : (pour 4 grosses galettes ou 6 petites)
- Une petite boîte de conserve de haricots rouges (400g)
- 1 grosse échalote
- 40 g de maïzena (2 CàS)
- 1 CàS de basilic ciselé
- 1 belle pincée de paprika
- Sel, poivre
- 30 g de chapelure
- 2 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)
Recette :
Égouttez les haricots rouges. (Gardez le jus pour faire de la mousse au chocolat !) Déposez les haricots rouges dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Laissez quelques morceaux, écrasez grossièrement. Ajoutez l'échalote émincée finement, le basilic ciselé, le paprika, du sel et du poivre. Ajoutez aussi la maïzena.
Mélangez le tout. Versez la chapelure dans une assiette creuse.
Prélevez une cuillerée de pâte et déposez-la dans la chapelure. Formez une galette.
Cuisson :
Faites cuire les galettes de haricots rouges dans l'huile d'olive dans une poêle pendant quelques minutes par côté. Servez ces galettes tièdes.
Vous pouvez également les utiliser pour faire un burger végétarien.
Bonne journée !