Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

28 octobre 2009

Purée de butternut

Le butternut est une variété de courge, qui se cuisine comme une pomme de terre. J'adore, car ça a un petit goût de châtaigne.

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Ingrédients
: (pour 2 personnes)

- 1 butternut
- 2 pommes de terre
- 2 verres de lait
- sel, poivre
- noix de muscade

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Recette
:

Épluchez les pommes de terre et la courge. Enlevez les graines. (Gardez-les, vous pouvez les torréfier et les manger, c'est trop bon !)

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Faites cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
Videz l'eau, et pressez les légumes à l'aide d'un presse-purée. Versez le lait, et fouettez. Ajoutez un peu de sel, de poivre et de la noix de muscade. Ça donne un petit goût délicieux.

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Bonne journée !

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30 septembre 2009

Gnocchis-knepfles au potiron et parmesan

Bonjour ! Trop bon les knepfles, c'est lorrain ça :) Vous aimerez sûrement cette version au potiron.

Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 800 g de potiron
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 CàS d'huile d'olive
- sel, poivre

Recette :

Videz le potiron, retirez les pépins et la partie filandreuse. Enlevez ensuite la peau du potiron. Coupez-le ensuite en cubes et faites cuire les cubes dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes. (Plus ou moins selon la taille des cubes.)

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Écrasez le potiron en purée, à l'aide d'un presse-purée, ou d'un fouet.

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Remettez la purée sur le feu, et faites-là sécher quelques minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la purée refroidie et l'œuf. Salez, et poivrez.

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Faites frémir de l'eau salée. Faites tomber des petits tas de pâte dans l'eau à l'aide de deux cuillères à soupe. Quand les knepfles remontent à la surface, sortez-les à l'aide d'un écumoire.

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Versez les knepfles dans un plat, et saupoudrez-les de parmesan.

Cuisson :

15 mn sur 180°.

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Miam miam, c'était vraiment trop bon ! On en a mangé des boulettes de poulet et une sauce au fromage blanc 0%.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 30 septembre 2009 à 05:56 - Commentaires [58] - Permalien [#]
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24 septembre 2009

Beignets d'aubergine et beignets de courgette

Voilà une très bonne recette, ça fait longtemps que j'avais envie d'essayer !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 œufs
- chapelure
- sel
- huile d'olive

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Recette :

Dans une assiette, fouettez les deux œufs. Salez. Dans une autre assiette, versez de la chapelure.
Lavez et coupez les légumes en tranches assez fines.
Trempez les lamelles dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Cuisson :

Faites revenir dans de l'huile d'olive, 5 mn de chaque côté.

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Sortez-les de la poêle, et posez les beignets immédiatement sur du papier absorbant.

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Servez chaud, ou tiède. Ils sont tellement croustillants ! Et l'intérieur est moelleux, un vrai délice !

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Bonne journée :)

Posté par evacuisine le 24 septembre 2009 à 06:56 - Commentaires [41] - Permalien [#]
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09 septembre 2009

Toutes petites pommes de terre à l'ail au four

Voici une délicieuse recette de ma maman, que l'on fait avec les toutes petites pommes de terre du jardin. Impossible à éplucher...y'a que ma grand-mère qui a le courage de les éplucher.

Ingrédients :

- toutes petites pommes de terre
- 2 ou 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel

Recette :

Lavez les pommes de terre à grande eau. Frottez-les avec une petite brosse, et laissez-les tremper une dizaine de minutes. Coupez les plus grosses pommes de terre en deux.

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Quand elles sont bien nettoyées, disposez-les au fond d'un plat, avec l'ail. Ajoutez de l'huile d'olive, et remuez bien pour en mettre partout. (Il faut en mettre assez.)
Salez bien le tout.

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Cuisson :

40 mn sur th 6-7 (180°). Sortez le plat à plusieurs reprises du four pendant la cuisson, et remuez pour pas que les petites pommes de terre attachent et pour bien répartir l'huile d'olive.

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Voilà, les toutes petites pommes de terre du jardin sont croustillantes, fondantes à l'intérieur, c'est un vrai délice !

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Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 09 septembre 2009 à 06:59 - Commentaires [71] - Permalien [#]
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31 août 2009

Crème de courgettes

Voici une petite recette absolument délicieuse et totalement light.

Ingrédients : (pour 2 personnes, ou 6 verrines)

- 2 petites courgettes ou une grosse
- 1 grosse gousse d'ail
- sel, poivre
- une demie càc de gingembre moulu
- 2 CàS de fromage blanc 0%
- 1 càc de paprika

Recette :

Épluchez les courgettes et coupez les en petits cubes. Faites-les cuire 15 mn dans un litre d'eau bouillante, avec la gousse d'ail épluchée.

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Égouttez les courgettes, et mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le sel, le poivre, le gingembre moulu et le paprika.

Versez la crème de courgettes dans des verrines. Cette crème se consomme chaude ou froide. Elle est onctueuse, c'est délicieux ! J'ai saupoudré d'un peu de paprika.

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Nous avons mangé cette crème avec des boulettes de poulet au beurre de cacahuète.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 31 août 2009 à 08:26 - Commentaires [37] - Permalien [#]
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13 août 2009

Petits cakes à la betterave rouge + Wonderful Pistaches

J'avais repéré cette recette chez Sagweste. J'ai fait quelques modifications. J'adore la betterave rouge ! J'ai choisi des moules à muffins

Ingrédients : (pour 12 petits moules)

- 110 g de farine
- 1 œuf
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc d'huile d'olive
- 5 cl de lait
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 100 g fromage frais type chavroux

Recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, l'œuf, le lait, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

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Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez les betteraves cuites et râpées.

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Remuez bien le tout.

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Versez dans les petits moules en silicone.

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Cuisson :

Enfournez 20 mn sur 200°.

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Démoulez quand ils ont refroidis. Tout moelleux !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 13 août 2009 à 10:03 - Commentaires [40] - Permalien [#]
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07 août 2009

Cake tomates et féta

Voici un délicieux cake, tout léger, et vraiment moelleux !

Ingrédients :

- 1 sachet de levure chimique
- 4 CàS d'huiles d'olive
- 5 CàS de lait
- 3 œufs
- 2 tomates
- 150 g de farine
- sel et poivre
- 2 pincée d'herbes de Provence
- 50 g de féta
- 6 feuilles de basilic

Recette :

Dans un saladier, battez les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez bien le tout et ajoutez les tomates et la féta coupées en dés. Salez, poivrez et ajoutez le basilic et les herbes.

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Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

30 mn à 180° (th6).

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Ce cake est un délice, il est moelleux à souhait !

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Nous avons mangé des petites billes de melon, et du jambon de parme avec ce cake ! Miam !

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Regardez mon portrait sur le site 750 g ! Merci chef Damien :)

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 07 août 2009 à 09:35 - Commentaires [38] - Permalien [#]
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30 juillet 2009

Madeleines au parmesan et poivrons

Voici une petite recette très sympa pour l'apéro, ou en accompagnement pour un repas du soir. Les madeleines sont toutes moelleuses, un délice ! Les voici avec une petite verrine de guacamole.

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Ingrédients : (pour 12-15 madeleines)

- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 140 g de farine
- 5 CàS de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de parmesan râpé
- 1 demi poivron coupé en petits cubes
- 1 CàS d'huile d'olive
- poivre
- 2 pincée d'herbes de Provence

Recette :

Coupez le poivron en petits cubes, et faites-les revenir dans la CàS d'huile d'olive. Laissez cuire 5 mn environ.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, puis ajoutez le parmesan, les petits cubes de poivrons. Remuez bien le tout, et ajoutez les herbes de Provence et le poivre.

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Inutile de saler, le parmesan l'est déjà suffisamment. Versez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez, et ajoutez le beurre fondu, refroidi.

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Beurrez généreusement les moules à madeleines et saupoudrez-les de farine. Remplissez-les d'une cuillerée à café de pâte.

Cuisson :

4-5 mn à 240° (th8), puis baissez le four (th6) pendant encore 3-4 minutes. Une jolie bosse doit apparaître.

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Démoulez rapidement, et laissez-les refroidir sur une grille.
Nous avons mangé ces madeleines avec une petite verrine de guacamole.

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Elles sont vraiment très bonnes !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 30 juillet 2009 à 06:56 - Commentaires [50] - Permalien [#]
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20 juillet 2009

Cake mozzarella et poivron rouge

J'ai trouvé cette recette chez Mariellen. J'aime beaucoup les cakes salés ! Merci pour la recette !

Ingrédients :

- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- un demi poivron rouge grillé et pelé
- 10 feuilles de basilic
- 1 boule de mozzarella
- 10 olives
- 1 càc de sel
- 1 càc de poivre
- 1 càc d'origan

Recette :

Mélangez les œufs, le lait, l'huile, le sel, le poivre et l'origan. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.
Ajoutez les légumes coupés en petits morceaux.
Et en dernier, ajoutez la mozzarella, coupée également en morceaux.

Versez dans un moule à cake, beurré et fariné.

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Cuisson :

45 mn à 180° (th6).

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Vraiment délicieux !

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Nous avons mangé ce cake avec des poivrons marinés, du concombre, du jambon et des cornichons ^^

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 20 juillet 2009 à 08:31 - Commentaires [43] - Permalien [#]
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13 juillet 2009

Petits croissants tomates-olives

Pour varier un peu à l'apéro, j'ai fais des petits croissants. J'avais déjà fait des palmiers. C'est bon, et vraiment rapide à préparer, quand on a des invités de dernière minute !

Ingrédients : (pour 12-15 petits croissants)

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 CàS de pulpe de tomates
- olives vertes
- sel, poivre
- 3 CàS de parmesan râpé
- herbes de Provence

Recette :

Etalez la pulpe de tomates et le reste des ingrédients sur la pâte feuilletée.

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Découpez ensuite des triangles et roulez-les. Très simple hein :)

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Cuisson :

20-25 mn selon la taille des croissants à 200°.

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Laissez-les refroidir sur une grille.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 13 juillet 2009 à 10:36 - Commentaires [40] - Permalien [#]
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