Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Riz sauté aux légumes

Voici une délicieuse recette rapide à réaliser. Peut se servir en plat seul, ou bien en accompagnement.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 200 g de riz blanc
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 échalote
- 2 CàS de sauce soja
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d'eau salée. Réservez.

Épluchez la carotte. Coupez-la en petits dés. Épluchez l'échalote et émincez-la finement.

Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle ou une sauteuse. Faites revenir l'échalote et la carotte pendant quelques minutes à feu moyen.

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Coupez la courgette en petits dés et rajoutez-la dans la poêle. Faites cuire à feu doux, salez, poivrez et ajoutez de la sauce soja.

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Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez ensuite le riz et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit imbibé de sauce soja et de légumes.

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Servez bien chaud.

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Image imprimante Riz sauté aux légumes

Bonne journée et bon appétit !

 

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Biscuits aux légumes

Voici une délicieuse recette de biscuits moelleux aux légumes, que l'on peut déguster le soir avec de la soupe, ou bien à l'apéro ou bien juste comme ça :)

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Ingrédients : (pour 15 biscuits)

- 1 carotte
- 1 échalote
- 200 g de brocolis
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 petit oeuf (ou 1 CàS de purée d'amande ou de purée de sésame)
- Sel, poivre

Recette :

Épluchez la carotte et râpez-la finement. Épluchez l'échalote et émincez-là finement. Rincez le brocolis et mixez-le (cru). Déposez les légumes dans un saladier et ajoutez la crème, l'oeuf (ou la cuillerée de purée d'oléagineux) et la farine. Remuez, salez et poivrez.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez des tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (j'ai utilisé 2 plaques de four, mais je les ai mises en même temps dans le four.)

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Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les décoller, car chauds, ils seront encore mous.

Dégustez les biscuits aux légumes tièdes ou froids ! On a adoré !

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Image imprimante Biscuits aux légumes

Bonne journée !

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Pâtes aux haricots verts et tomates cerises

Voici une petite recette tout simple avec les haricots verts du jardin et les tomates cerises du jardin.

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 250 g de haricots verts (frais)
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de pâtes
- 50 g de parmesan râpé
- 3 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire les haricots verts équeutés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez-les.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites griller les tomates cerises entières et les haricots verts pendant 10 mn environ.

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Mélangez ensuite les pâtes et les tomates cerises et haricots verts dans un saladier, versez deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan râpé. Salez et poivrez. Servez immédiatement.

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Voici un délicieux plat, rapide à préparer et vraiment trop bon ! Oui, même sans sauce c'est délicieux, grâce aux tomates cerises bien juteuses !

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Image imprimante Pâtes aux haricots verts

Bonne journée !

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Purée de potimarron

L'automne est arrivé et les premiers potimarrons aussi ! Voici une purée toute simple que je fais souvent. On adore ! 

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Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potimarron (environ la moitié d'un gros potimarron)
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Cannelle en poudre

Recette :

Épluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn. Égouttez.

Écrasez les pommes de terre et le potimarron à l'aide d'un presse-purée.

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Ajoutez le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne toute aérée. Ajoutez la noix de beurre. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et un peu de cannelle.

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Servez bien chaud !

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Image imprimante Purée potimarron

Un vrai délice !

Bonne journée ! 

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Omelette sans oeuf aux tomates cerises et basilic

Qu'est-ce que c'est que ça encore ? Oui, j'ai fait une omelette (on dirait hein ?) mais sans aucun oeuf. Voici la recette :p C'est une recette vegan qui me plaît beaucoup, car elle est très simple et rapide à réaliser.

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Ingrédients : (Pour une grosse omlette pour 1 personne)

- 100 g de tofu ferme (en bloc)
- 50 g d'eau
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 CàS de farine
- 1 demi càc de bicarbonate de sodium (même rayon que le sel au supermarché)
- 1 càc de vinaigre (de Melfor pour moi)
- 10 feuilles de basilic
- 5 tomates cerise
- Sel, poivre
- Un peu d'huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Mixez le tofu, l'huile, l'eau et la farine dans un robot (ou un blender). Versez dans un saladier et rajoutez le bicarbonate au centre. Versez le vinaigre sur le bicarbonate et laissez mousser 3 secondes. Remuez et ajoutez du sel, du poivre, le basilic ciselé et les tomates cerises coupées en deux.

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Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une crêpière comme moi ici). Versez la pâte dans la poêle chaude et étalez un peu avec une spatule.

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Faites cuire pendant 3 mn et retournez-la. Faites cuire encore 2-3 mn pour qu'elle soit bien dorée.

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Déposez la fausse omelette sur une assiette et servez !

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On dirait une omelette, vous ne trouvez pas ? Le bicarbonate et le vinaigre ont rendu l'omelette toute gonflée ! C'était vraiment très bon, à refaire ! La prochaine fois, je mettrais un peu de fromage en plus !

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imprimante blog Omelette sans oeuf

Bonne journée !

 

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Tarte à la tomate, chèvre frais et basilic

Voici une tarte tout légère à la tomate, chèvre frais et basilic. A déguster tiède avec une salade.

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Ingrédients : (pour 1 tarte pour 2-3 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 3 tomates (une jaune, une verte, une rouge ici)
- 150 g de chèvre frais
- 1 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre, herbes de Provence

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Étalez le fromage de chèvre frais sur la pâte.

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Coupez les tomates en rondelles fines et déposez-les joliment sur le fromage de chèvre frais.

Salez, poivrez et ajoutez un peu d'herbes de Provence.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Déposez le basilic ciselé en dernier. Servez tiède.

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109537071 Tarte tomate-chèvre-basilic

Bonne journée !

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Boulettes de pois chiche à la fêta

Voici une excellente recette de boulettes végétariennes comme j'aime beaucoup manger avec des salades ! C'est un peu comme des falafels mais light vu que c'est cuit au four et pas frit ! J'ai trouvé cette recette sur ce blog.

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Ingrédients : (pour une quinzaine de boulettes)

- 400 g de pois chiches (en conserve)
- 2 CàS de chapelure
- 1 demi citron
- 100 g de fêta
- Sel, poivre
- 10 feuilles de basilic
- 1 pincée de curry en poudre

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Égouttez les pois chiches et conservez le jus (pour faire de la mousse au chocolat !!). Mixez les pois chiches avec la chapelure, du sel, du poivre, le curry et les feuilles de basilic.

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Versez le tout dans un saladier et ajoutez le jus du demi citron. Émiettez la fêta et ajoutez-la dans le saladier. Malaxez légèrement la pâte pour bien incorporer la fêta et formez des boulettes de la taille d'une noix.

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Déposez les boulettes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les boulettes pendant 25 mn à 180°. Elles seront bien dorées en-dessous.

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Servez les boulettes de pois chiches avec une bonne salade !

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Note : Et attention, on n'oublie pas de conserver le jus des pois chiches pour faire ma merveilleuse mousse au chocolat :p

imprimante blog Boulettes pois chiches - fêta

Bonne journée !

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Tarte à la courgette, tomate et ricotta

Voici une délicieuse tarte salée à manger avec une bonne salade ! Avec les températures de ces derniers jours, en repas de midi ça suffit largement !

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Ingrédients : (pour une tarte de 22 cm de diamètre : doublez les proportions si vous avez un plus grand moule)

Pâte aux herbes :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 3 CàS d'eau
- 1 CàS d"herbes fraîches ciselées (persil et ciboulette ici)
- Sel et poivre

Garniture :

- 150 g de ricotta
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- Herbes de provence
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Préparez la pâte brisée aux herbes : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre, les herbes, le sel et le poivre. Malaxez la pâte et formez une boule. Étalez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Réservez.

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Épluchez les courgettes. Coupez à l'aide d'une mandoline la courgette et la tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et déposez les rondelles de tomates dans la même poêle bien chaude pendant 2 mn.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un bol, mélangez la ricotta, salez et poivrez. Étalez la ricotta sur le fond de la pâte puis disposez les rondelles de légumes par-dessus.

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Salez, poivrez et saupoudrez le dessus de la tarte avec des herbes de provence.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède ou refroidie.

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Bonne journée et bon appétit !

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Petits flans à la carotte et crumble aux noix

Voici des petits flans aux carottes parsemés de crumble aux noix. A servir avec une salade pour le repas du soir, ou bien en entrée ou à l'apéritif. C'est très original et ça a toujours beaucoup de succès ! Cette recette vient également de mon livre Crumb cakes ;)

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Ingrédients : (pour 4 petits flans)

Flan :

- 3 carottes
- 2 oeufs
- 2 CàS de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 CàS de ciboulette ciselée
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Crumble aux noix :

- 80 g de farine
- 30 g de chapelure
- 30 g de noix concassées
- 50 g de beurre

Recette :

Préparez les petits flans : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 25 mn dans un volume d'eau salée. Réduisez-les en purée ou écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le persil puis la purée de carottes. Ajoutez le fromage râpé en dernier.

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Répartissez la préparation dans 4 petits ramequins.

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Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la chapelure, les noix concassées et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Cuisson :

Faites cuire les petits flans pendant 10 mn à 180°, jusqu’à ce qu’ils soient précuits puis sortez le plat du four et déposez le crumble par-dessus les flans.

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Faites cuire à nouveau les petits flans pendant 15 mn à 210° (th.7) jusqu’à ce que le crumble soit doré.

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Laissez tiédir les petits flans avant de les servir.

imprimante blog Petits flans carotte crumble-noix

 

Bonne journée !

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Blésotto aux carottes

Un quoi ? Une risotto avec du blé ;p J'adore le risotto ! Pour changer, j'ai utilisé du blé. J'ai déjà utilisé de coquillettes aussi. J'aime bien le côté pratique de ces plats : ce sont des plats uniques, c'est très pratique à réchauffer pour le boulot !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de blé (Ebly)
- 80 cl de bouillon (80 cl d'eau + 2 cubes de bouillon)
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 100 g de fromage râpé (ou parmesan)
- 1 CàS de crème
- 1 CàS de pesto à l'ail des ours (facultatif)

Recette :

Faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon dans une casserole.

Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Ajoutez le blé, les carottes coupées en petits cubes et l'échalote émincée. Remuez sur feu moyen pendant 2 mn, sans faire colorer.

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Ajoutez le vin blanc. Remuez. Lorsque tout le vin blanc est absorbé, ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez le bouillon s'évaporer entièrement avant de rajouter une seconde louche.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Ajoutez une cuillerée de pesto à l'ail des ours. (C'était pour finir mon petit pot, ça donne un peu de goût ! Sinon, vous pouvez rajouter un peu d'ail en poudre et du basilic ou du persil.)

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Ajoutez ensuite la cuillerée de crème et le fromage râpé.

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Servez bien chaud !

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imprimante blog Blésotto aux carottes

Bonne journée !

 

 

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