Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte à la courgette, tomate et ricotta

Voici une délicieuse tarte salée à manger avec une bonne salade ! Avec les températures de ces derniers jours, en repas de midi ça suffit largement !

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Ingrédients : (pour une tarte de 22 cm de diamètre : doublez les proportions si vous avez un plus grand moule)

Pâte aux herbes :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 3 CàS d'eau
- 1 CàS d"herbes fraîches ciselées (persil et ciboulette ici)
- Sel et poivre

Garniture :

- 150 g de ricotta
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- Herbes de provence
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Préparez la pâte brisée aux herbes : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre, les herbes, le sel et le poivre. Malaxez la pâte et formez une boule. Étalez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Réservez.

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Épluchez les courgettes. Coupez à l'aide d'une mandoline la courgette et la tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et déposez les rondelles de tomates dans la même poêle bien chaude pendant 2 mn.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un bol, mélangez la ricotta, salez et poivrez. Étalez la ricotta sur le fond de la pâte puis disposez les rondelles de légumes par-dessus.

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Salez, poivrez et saupoudrez le dessus de la tarte avec des herbes de provence.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède ou refroidie.

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Bonne journée et bon appétit !

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Petits flans à la carotte et crumble aux noix

Voici des petits flans aux carottes parsemés de crumble aux noix. A servir avec une salade pour le repas du soir, ou bien en entrée ou à l'apéritif. C'est très original et ça a toujours beaucoup de succès ! Cette recette vient également de mon livre Crumb cakes ;)

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Ingrédients : (pour 4 petits flans)

Flan :

- 3 carottes
- 2 oeufs
- 2 CàS de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 CàS de ciboulette ciselée
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Crumble aux noix :

- 80 g de farine
- 30 g de chapelure
- 30 g de noix concassées
- 50 g de beurre

Recette :

Préparez les petits flans : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 25 mn dans un volume d'eau salée. Réduisez-les en purée ou écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le persil puis la purée de carottes. Ajoutez le fromage râpé en dernier.

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Répartissez la préparation dans 4 petits ramequins.

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Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la chapelure, les noix concassées et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Cuisson :

Faites cuire les petits flans pendant 10 mn à 180°, jusqu’à ce qu’ils soient précuits puis sortez le plat du four et déposez le crumble par-dessus les flans.

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Faites cuire à nouveau les petits flans pendant 15 mn à 210° (th.7) jusqu’à ce que le crumble soit doré.

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Laissez tiédir les petits flans avant de les servir.

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Bonne journée !

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Blésotto aux carottes

Un quoi ? Une risotto avec du blé ;p J'adore le risotto ! Pour changer, j'ai utilisé du blé. J'ai déjà utilisé de coquillettes aussi. J'aime bien le côté pratique de ces plats : ce sont des plats uniques, c'est très pratique à réchauffer pour le boulot !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de blé (Ebly)
- 80 cl de bouillon (80 cl d'eau + 2 cubes de bouillon)
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 100 g de fromage râpé (ou parmesan)
- 1 CàS de crème
- 1 CàS de pesto à l'ail des ours (facultatif)

Recette :

Faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon dans une casserole.

Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Ajoutez le blé, les carottes coupées en petits cubes et l'échalote émincée. Remuez sur feu moyen pendant 2 mn, sans faire colorer.

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Ajoutez le vin blanc. Remuez. Lorsque tout le vin blanc est absorbé, ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez le bouillon s'évaporer entièrement avant de rajouter une seconde louche.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Ajoutez une cuillerée de pesto à l'ail des ours. (C'était pour finir mon petit pot, ça donne un peu de goût ! Sinon, vous pouvez rajouter un peu d'ail en poudre et du basilic ou du persil.)

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Ajoutez ensuite la cuillerée de crème et le fromage râpé.

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Servez bien chaud !

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Bonne journée !

 

 

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Crostinis au pesto à l'ail des ours

J'ai fait du pesto à l'ail des ours récemment. Voici une délicieuse recette à manger le soir avec une bonne salade !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 baguette de pain
- pesto à l'ail des ours (recette ici)
- 4 tomates
- Huile d'olive
- Sel et poivre

- Herbes de provence (facultatif)

Recette :

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Coupez la baguette en morceau de manière à obtenir des tartines assez épaisses. Déposez les morceaux de pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Rincez les tomates et coupez-les en fines lamelles. Étalez une couche de pesto à l'ail des ours puis déposez des fines rondelles de tomates.

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Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez également un peu d'herbes de provence.

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Cuisson :

Faites cuire les crostinis pendant 10-15 mn à 210°. Servez bien chaud avec une bonne salade !

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Bonne journée !

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Galettes de lentilles corail

En ce moment, je fais souvent des galettes végétales que je mange avec une salade. Après les galettes de légumes, les galettes au tofu, les galettes d'avoine, voici les galettes de lentilles corail au curcuma ! Un vrai délice ! C'est à nouveau une recette vegan, vu qu'elle ne contient aucun produit d'origine animale.

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Ingrédients : (pour 4-5 galettes de lentilles)

- 150 g de lentilles corail
- 2 càc de curcuma
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 1 CàS de persil
- 1 CàS de farine
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites cuire les lentilles corail pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec le curcuma, l'échalote émincée finement, le persil, un peu de sel et du poivre. Remuez et laissez refroidir. (Étape importante, sinon vous aurez du mal à façonner les galettes).

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Façonnez les galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites griller les galettes pendant quelques minutes de chaque côté.

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Servez les galettes tièdes ou froide avec une salade pour la version "été". Ou bien, vous pouvez les servir avec du coulis de tomates si vous voulez une version plus "hivernale".

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Bonne journée !

 

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Risotto de coquillettes aux asperges vertes

Voici une délicieuse recette facile à faire et de saison ! J'avais fait un risotto aux asperges vertes l'année dernière et j'ai eu envie de remplacer le riz par des coquillettes !

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Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 15 d'asperges vertes
- 15 g de beurre
- 200 g de coquillettes
- 2 échalotes
- 60 cl de bouillon de légumes (eau + 2 cubes de bouillons de légumes)
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Faites-les cuire pendant 10 mn dans de l'eau frémissante salée. 

Coupez-les en petits tronçons. Réservez.

Faites chauffer le bouillon de légumes (60 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto de coquillettes.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et les coquillettes. Remuez jusqu'à ce que les coquillettes soient bien enrobées de beurre.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. Ajoutez les tronçons d'asperges vertes. Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante.

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Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ.

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Ajoutez le parmesan râpé lorsque les coquillettes sont cuites.

Servez bien chaud.

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Bonne journée et à vendredi avec une recette ultra-gourmande !!!

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Galettes de tofu (steak de tofu)

Je n'aime pas l'appelation "steak de tofu", parce qu'un steak pour moi, c'est pas ça. Donc j'appelle ça "galettes de tofu", car ça ressemble à mes galettes d'avoine ou mes galettes de légumes, mais avec du tofu à l'intérieur. Mais vous saurez que ça s'appelle aussi "steak de tofu", alors que ça n'a rien d'un steak !!

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Cette recette n'est pas vegan non plus, car j'ai mis un oeuf (comme pour mes galettes d'avoine ou mes galettes de légumes) pour que la texture soit plus facile à travailler. J'aime manger végétarien plusieurs fois par semaine, mais je ne suis pas du tout vegan. Je ne pourrais pas me passer d'oeuf, par exemple.

Donc voici une recette légère et végétarienne, que j'adore faire en ce moment !

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 250 g de tofu ferme (bloc de tofu)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 2 CàS de farine
- 1 CàS de flocons d'avoine
- Sel, poivre
- Persil
- 1 CàS de pesto (ou de basilic conservé dans l'huile dans ma Dégustabox)
- 1 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Épluchez la carotte et l'oignon. Râpez finement la carotte et l'oignon à l'aide d'une râpe à petits trous. Pressez entre vos mains pour retirer l'excès de jus. Déposez dans un saladier. Mixez le tofu et déposez-le dans le saladier. Ajoutez l'oeuf, la farine, les flocons d'avoine, le persil et le pesto. Salez et poivrez.

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Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur.

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Formez des galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine. Déposez-les sur une assiette le temps que la poêle chauffe.

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Cuisson :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer vos galettes de chaque côtés pendant quelques minutes.

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Servez bien chaud ou tiède.

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Accompagnez ces galettes d'une salade comme moi ou bien vous pouvez les utiliser pour remplacer le steak haché dans un burger végétarien !

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Bonne journée !

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Boulettes de risotto

J'adore le risotto, j'en fais de temps en temps. J'ai plein de recette de risotto sur mon blog, déjà. Il me restait un bol de risotto dans le frigo, et voici ce que j'ai réalisé, pour ne pas gâcher. Pour que les boulettes soient bien rondes il faudrait les faire frires. Moi je les ai seulement fait griller dans une poêle, donc elles sont moins belles.

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Ingrédients : (pour 6-7 boulettes)

- 1 bol de reste de risotto
- 1 oeuf
- 60 g de chapelure
- 1 boule de mozzarella
- Huile neutre

Recette :

Coupez la mozzarella en petits cubes.

Dans vos mains, prélevez un peu de risotto et insérez un morceau de mozarella au centre. Refermez la boulette.

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Faites-la tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Déposez les boulettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Cuisson :

Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant quelques minutes. Vous pouvez également les faire frire dans un bain d'huile pour qu'elles restent bien rondes.

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Servez-les tièdes à l'apéritif ou bien en guise de repas avec une bonne salade !

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Et sinon, Chaton d'Amour a 7 ans aujourd'hui ! Joyeux anniversaire mon Jiraiya <3

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Il est beau, hein ?

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Bonne journée et bon we !

 

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Boulettes de tofu aux herbes

Aujourd'hui, je vous propose une recette surprenante que j'ai trouvé chez Cooking Lili. Je n'ai pas fait exactement la même recette  Je cuisine de temps en temps du tofu, c'est un aliment plutôt fade qu'il faut bien assaisonner pour lui trouver un intérêt gustatif :) Vous pouvez essayer cette recette soit parce que vous êtes curieux, soit parce que vous êtes végétarien/vegan, soit comme moi, parce que vous faites attention à ne pas consommer de la viande tous les jours et que vous aimez varier votre alimentation.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 250 g de tofu ferme (en bloc)
- 2 CàS de farine
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

Coupez le tofu en dés et mixez-le dans votre petit mixeur. Versez dans un saladier.

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Ajoutez les épices, le persil ciselé, du sel, du poivre et la farine.

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Malaxez entre votre main et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

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Cuisson :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant quelques minutes.

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Et voici un super petit repas !

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J'ai servi ces boulettes avec de la semoule de couscous et des tranches de courgettes grillées. Le tout parsemé de cerfeuil frais :) Vous pouvez accompagner ces boulettes de sauce tomate également.

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Bonne journée !

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Frites de polenta (au four ou à la poêle)

Voici un ingrédient que je n'ai pas l'habitude de travailler : la polenta. Quelle erreur ! C'est génial ! Même ma petite a manger une frite de polenta !

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Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 250 g de polenta
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Poivre

Pour la cuisson au four :

- Sel

Pour la cuisson à la poêle : (Remplacez le beurre par de l'huile pour la recette vegan)

- 20 g de beurre
- Sel

Recette :

Faites bouillir l'eau dans une casserole avec les deux cubes de bouillon.

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Ajoutez la polenta en pluie tout en fouettant. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et laissez cuire 2 mn environ.

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Versez la polenta dans sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat). Laissez refroidir 2h à température ambiante.

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Coupez ensuite des bâtonnets en forme de frite.

 

Pour la cuisson au four (light et facile) :

Déposez les frites de polenta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sel. Faites cuire 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Servez bien chaud.

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Pour la cuisson à la poêle (plus gras, mais meilleur) :

Si vous préférez la cuisson à la poêle, faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et faites dorer les frites de polenta dans le beurre.

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C'est moins light mais c'est meilleur :)

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Pour la version bébé : je lui ai donné une frite de polenta avant cuisson : c'était plus mou et plus facile à manger pour elle.

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Image imprimante Frites de polenta

Bonne journée !

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