Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Mini cakes aux poivrons et à la tomate

Voici des petits cakes aux poivrons et à la tomate que j'ai réalisé pour le repas du soir avec des salades. Ça change du pain ou des tartines !

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Ingrédients : (Pour 12 mini cakes)

- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olive + 1 CàS
- 1 poivron
- 2 tomates
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre

Recette :

Rincez le poivron, coupez-le en petits dés. Faites revenir le poivron dans la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle pendant 5 mn. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Remuez. Laissez refroidir.

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Fouettez les oeufs puis rajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez l'huile d'olive, puis le lait, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Ajoutez les légumes en derniers.

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Remuez la pâte et répartissez-la dans 12 empruntes à mini cakes (en silicone pour moi).

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Faites cuire pendant 20 mn à  170°. Ils doivent être bien gonflés et bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Bonne journée et bon week-end !

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Galettes de coquillettes aux courgettes

J'ai vu cette recette chez Mamina et je l'ai réalisée tout de suite pour le soir, car j'avais aussi un reste de coquillettes dans mon frigo. D'habitude je fais des muffins aux coquillettes mais là, ces galettes m'ont bien plu !

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Ingrédients : (Pour 8 galettes)

- 120 g de coquillettes cuites
- 1 gros oeuf
- 1 petite courgette (ou la moitié d'une).
- 2 CàS de persil frais ciselé
- 50 g de fromage râpé
- 1 CàS de parmesan en poudre
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile neutre

Recette :

Râpez la courgette à l'aide d'une râpe à petits trous. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et remuez.

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Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle anti-adhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez une grosse cuillerée de pâte dans la poêle et aplatissez-la légèrement à l'aide du dos de la cuillère. Laissez cuire pendant 3-4 mn environ et retournez les galettes à l'aide d'une spatule délicatement. Laissez encore cuire 3 mn de l'autre côté.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

Servez ces galettes avec une salade pour le repas du soir, ça sera parfait ! On ne sent pas trop la courgette, mais elle apporte beaucoup de moelleux dans les galettes.

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Bonne journée !

 

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Galettes de courgettes

J'adore faire des galettes de légumes, j'ai déjà plein de recette sur mon blog : des galettes à l'avoine, des galettes de pommes de terre, des galettes de légumes... Et là, chez Paprikas, j'ai repéré une recette de galettes de courgettes. Avec la dose de courgettes qu'on a cette année, ça tombe bien !

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Ingrédients : (pour 8 galettes, soit pour environ 2-3 personnes)

- 2 grosses courgettes
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 3 CàS de persil frais haché
- 1 demi gousse d'ail
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Rincez les courgettes, séchez-les et coupez les extrémités. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les courgettes râpées dans une passoires et saupoudrez de sel. Laissez dégorger les courgettes dans la passoire pendant une heure dans l'évier.

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Pressez ensuite les courgettes dans vos mains pour en retirer le maximum de jus, et déposez les courgettes essorées dans un saladier. Dans le saladier, ajoutez les oeufs, la farine, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'ail ciselé et le persil frais haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Déposez une cuillerée de pâte dans la poêle bien chaude. Laissez dorer 2-3 mn avant de la retourner et de la laisser cuire encore 2 mn. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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Déposez les galettes de courgettes au fur et à mesure sur une assiette.

Servez les galettes tièdes ou froides.

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Bonne journée !

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Soupe à la courgette, mozzarella et curcuma

On croûle sous les courgettes ici. J'ai goûté cette délicieuse recette de la maman de mon chéri, j'ai trouvé ça super bon et très original ! Ma petite en a mangé deux fois, elle a adoré.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 3 petites courgettes du jardin (2 vertes et 1 jaune pour moi)
- 1 petite pomme de terre
- 1 boule de mozzarella
- 1 càc de curcuma
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes sous un filet d'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau légèrement salée. Coupez les courgettes en morceaux, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux également.

Faites cuire le tout dans la casserole pendant 20 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Sortez les légumes de la casserole à l'aide d'une passoire et déposez-les dans un blender. Ajoutez une petite louche d'eau de cuisson, du sel, du poivre, le curcuma et la boule de mozzarella coupée en morceaux. Mixez le tout jusqu'à ce que la soupe soit toute lisse.

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Répartissez dans des bols et servez bien chaud.

Absolument délicieux et très fin !

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Note : Dans la version de Marlène, pas de pomme de terre mais une petite gousse d'ail à la place. J'ai rajouté une pomme de terre et je n'ai pas mis d'ail, moi.

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Et maintenant, voici enfin les résultats du concours pour mon dernier livre Banana Breads dédicacé. J'ai tiré au sort avec Random, comme à chaque fois.

Sans titre

C'est le commentaire n°13 : Mosser garnier qui remporte mon livre dédicacé ! Bravo ! Envoie-moi vite tes coordonnées postales pour que je puisse t'envoyer le livre !

Merci à tous les participants. Vous pouvez trouver mon livre sur internet ou dans les librairies au prix de 3,99€.

 

Bonne journée !

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Tarte à la tomate et fromage frais

Voici une tarte à la tomate toute simple à réaliser pour un soir par exemple. J'ai déposé les rondelles de tomates fines sur une couche de fromage frais.

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Ingrédients : (Pour une tarte pour 4 personnes)

Pâte brisée à l'origan :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 CàS d'origan séché
- Sel, poivre
- Eau froide
- 1 demi càc de sel

Garniture :

- 4 belles tomates rouges
- 1 càc d'herbes de Provence
- 50 g de fromage frais (type St Moret)
- Poivre
- 20 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'origan séché et le beurre à température ambiante au milieu. Malaxez la pâte et rajouter un peu d'eau pour lier le tout. Formez une boule de pât et laissez-la reposer pendant 30 mn bien emballée dans du film alimentaire.

Étalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez les tomates sous un filet d'eau froide et coupez-les en tranches très fines.

Etalez du fromage frais sur le fond de tarte, saupoudrez d'herbes de Provence et poivrez. Déposez les tranches de tomates sur la tarte et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servez-la bien chaude elle sera encore meilleure !

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Bonne journée !

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Salade de melon, concombre et fêta

Voici une délicieuse salade bien rafraîchissante. Le melon, chez nous, on le mange toujours en salade ou bien en apéritif. C'est rarement un dessert. On le mange avec du jambon, ou bien comme ici avec plein de fêta !

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Ingrédients : (Pour 6 personnes)

- 1 melon
- 1 concombre
- 200 g de fêta
- 2 CàS d'huile
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Basilic frais

Recette :

Coupez le melon en tranches puis en dés. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Coupez la fêta en morceaux. Déposez le tout dans un saladier.

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Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et du poivre. Remuez et versez dans le saladier. Remuez bien le tout et rajouter des feuilles de basilic ciselées.

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Bonne journée !

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Bolognaises sans cuisson

Voici une nouvelle recette issue de mon livre "Sans cuisson" qui vient de sortir. Alors non, c'est pas de la vraie bolo et les pâtes c'est de la courgette râpée. Donc non, c'est pas trop des bolognaises mais c'est 100% sans cuisson et c'est juste délicieux ! On en fait très souvent à la maison.

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Ingrédients : (Pour 2/3 personnes)

- 2 petites courgettes
- 100 g de tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive Alziari
- 15 feuilles de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- 3 tomates fraîches
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les lamelles de courgette crue dans un saladier.

A l'aide d'un petit mixeur, mixez l'ail, les tomates séchées, la moitié du parmesan et l'huile d'olive.

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Rincez les tomates et coupez-les en dés. Ciselez les feuilles de basilic. Dans un petit bol, mélangez les dés de tomates et la préparation mixée.

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Versez sur les lamelles de courgette crue et déposez le basilic et le reste de parmesan râpé par-dessus. Servez bien frais.

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Image imprimante Bolo sans cuisson

Bonne journée !

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Petits chaussons à la courgette

Voici une délicieuse recette de petits chaussons à manger tièdes ou froids avec une salade par exemple ou bien à l'apéro. J'ai trouvé cette recette chez Lili mais je l'ai adaptée, car je n'avais pas tous les ingrédients de sa recettes (vegan et sans gluten).

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Ingrédients : (Pour 6 chaussons)

Pâte :

- 250 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 CàS d'herbes de provence
- Sel, poivre
- Eau
- 2 CàS d'huile d'olive (pour badigeonner les chaussons)

Garniture :

- 1 demi-courgette (150 g de courgette)
- 1 petite tomate (80 g)
- 5 olives
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, du poivre, les herbes de provence, l'oeuf et le beurre. Malaxez la pâte entre vos mains et rajouter un peu d'eau pour lier le tout. Formez une boule de pâte.

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Divisez la pâte en 6 pâtons d'environ 70 g. Étalez chaque pâton à l'aide de la paume de la main en un cercle puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Chaque disque doit faire une environ 15 cm de diamètre.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la garniture : Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous. Coupez la tomate et les olives en petits morceaux. Salez et poivrez.

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Déposez une cuillerée de garniture au centre du cercle et refermez le chausson. Appuyez bien tout autour du chausson pour bien souder. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau pour que ça soit bien soudé. Vous pouvez ôter le surplus du pâte à l'aide d'un petit couteau.

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Badigeonnez les chaussons d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Cuisson :

Faites cuire les chaussons pendant 25 mn à 180°. Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les du four et laissez-les tiédir.

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Bonne journée !

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Galettes d'avoine à la courgette et à la menthe

Voici une délicieuse recette légère de galettes d'avoines à la courgette et à la menthe. Ces galettes accompagnent vos buffets végétariens ou bien carrément une viande. Nous, on mange ces galettes avec une salade de tomates et des chèvres chauds, par exemple. Le mariage entre la courgette et la menthe est très réussi !

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Ingrédients : (pour 15 galettes)

- 150 g de flocons d'avoine
- 1 petite courgette
- 3 œufs
- 10 feuille de menthe fraîche
- Sel et poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Versez les flocons dans un bol, ajoutez les œufs et mélangez bien.

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Rincez la courgette et râpez-là avec la râpe à gros trous. Mélangez le tout dans le saladier en assaisonnant et en rajoutant la menthe fraîche ciselée.

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Laissez reposer la préparation pendant 30 mn à température ambiante.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude, et laissez cuire les galettes environ 3 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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imprimante blog Galette avoine-courgette-menthe

Bonne journée !

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Taboulé de chou-fleur

Aujourd'hui, je vous dévoile une recette de mon livre Sans cuisson que je fais souvent à la maison. J'adore les salades composées en été, quand il fait chaud. Mais difficile de varier, je fais toujours des salades de tomates, de concombre, taboulé. Voici pour changer une recette de taboulé avec du chou-fleur cru et plein de bonnes choses : menthe fraîche, huile d'olive, citron, fêta, tomates, concombre... Une vraie salade fraîcheur pour l'été, chez nous on adore !

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Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 1 demi chou-fleur
- 1 demi-concombre
- 3 tomates
- 1 demi-citron
- 1 demi bouquet de menthe fraîche
- 3 CàS d'huile d'olive
- 50 g de fêta (facultatif, pas mis cette fois-ci)
- Sel, poivre

Recette :

Rincez le chou-fleur et coupez uniquement les têtes. Râpez les têtes de chou-fleur à l'aide d'une râpe (ou bien mixez, ça va encore plus vite). Déposez la semoule de chou-fleur obtenue dans un saladier.

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Arrosez avec le jus du citron et l'huile d'olive et remuez.

Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez la fêta en cubes.

Mélangez le tout à la semoule de chou-fleur, salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 2h.

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Note : Avec toutes les "chutes" de chou-fleur, j'ai réalisé une soupe. Faites cuire le reste de chou-fleur avec des autres légumes, mixez avec un peu de d'eau de cuisson et une noisette de beurre et voilà ;) (Idées de soupe de chou fleur et carotte ou velouté de chou-fleur).

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N'hésitez pas à rajouter plein de choses, comme des olives, des tomates séchées ou pourquoi pas même des morceaux de filet de poulet grillé !

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Image imprimante Taboulé de chou-fleur

Bonne journée !

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