Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

07 février 2020

Poêlée de légumes aux céréales

Voici une délicieuse poêlée de légumes à servir en accompagnement, par exemple. Beaucoup de succès chez nous, ce type de plat.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 1 demi-courgette (surgelée en bâtonnet si hors saison)
- 1 gousse d'ail
- 60 g de mélange de céréales (blé, riz, lentilles)
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- Sel, poivre

Recette :

Épluchez l'oignon et émincez-le. Épluchez les carottes, et coupez-les en bâtonnets. Épluchez l'ail et coupez finement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé et les bâtonnets de carottes à feu moyen pendant 10 mn. Mettez ensuite un couvercle et laissez étuver quelques minutes. Ôtez le couvercle, ajoutez les bâtonnets de courgette, l'ail et assaisonnez.

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Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson et laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les céréales dans une casserole d'eau bouillante selon l'indication du sachet. Égouttez et ajoutez les céréales à la poêlée de légumes. Remuez et servez bien chaud.

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Bon appétit !

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Image imprimante Poêlée de légumes aux céréales

 

Bonne journée et bon week-end ! 

Posté par evacuisine le 07 février 2020 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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03 février 2020

Terrine aux lentilles et aux noix

J'ai toujours aimé les terrines, et le fait d'être végétarienne ne m'empêche pas d'en manger ! J'avais une délicieuse terrine à Noël l'année dernière, avec des noisettes (recette ici). Dans cette version express, il n'y a pas de cuisson au four. Je vous laisse la découvrir...

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Ingrédients : (Pour un petit ramequin)

- 100 g de lentilles vertes
- 60 g de noix
- 1 petite échalote
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 càc de sauce soja
- 1 pincée de 4 épices
- 2 CàS d'huile de noix
- 1 pincée de thym
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire les lentilles vertes pendant 30 mn dans de l'eau bouillante (suivre les indications du paquet). Réservez.

Epluchez et émincez l'échalote finement. Faites-la revenir dans la cuillerée d'huile d'olive. Elle doit être légèrement dorée.

Dans le bol de votre robot mixeur, versez les lentilles, les noix, l'échalote, la sauce soja, les épices, l'huile. Mixez par-à-coups jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse mais avec encore quelques morceaux. Ajustez l'assaisonnement et versez la terrine dans un petit ramequin. Tassez à l'aide d'une spatule et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

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Accompagnez la terrine de cornichons par exemple.

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Image imprimante Terrine lentilles-noix

Bon appétit !

Posté par evacuisine le 03 février 2020 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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31 janvier 2020

Sandwich à l'oeuf brouillé

J'adore les sandwichs ! Lorsque j'ai reçu ce nouveau pain façon pain suédois dans ma Dégusta box, j'ai eu envie de faire un sandwich express sur un plateau télé.

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Ingrédients : (pour 2 sandwichs)

- 4 tranches de pain la Boulangère Carré Doré
- 4 oeufs
- 1 càc de beurre
- 2 càc de houmous
- 2 poignées de mâche
- 2 CàS de ketchup
- 2 tranches de fromage (type Maasdam ou gouda)
- Sel, poivre

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Recette :

Faites fondre le beurre dans une petite poêle et cassez-y les oeufs. Salez et poivrez les oeufs et remuez-les pour qu'ils soient brouillés. Enroulez les oeufs sur eux-même de manière forme une crêpe. (Plus facile à déposer dans le sandwich par la suite.)

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Tartinez la première tranche de pain de ketchup, déposez de la mâche, la tranche de fromage puis enfin l'oeuf brouillé replié. Sur la deuxième tranche de pain, étalez du houmous. Vous pouvez ajoutez à nouveau un trait de ketchup avant de refermer le sandwich, et également ajouter deux tranches de bacon grillé.

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Ce pain est super moelleux, exactement le genre de pain doudou réconfortant à manger le dimanche soir <3 D'habitude, nous faisons cette recette avec de la baguette.

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Bon appétit !

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Image imprimante Sandwich à l'oeuf brouillé

 

C'est Dedette qui remporte mon livre dédicacé ! Envoie-moi tes coordonnées postales ! Merci à tous les participants ❤️

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Bon week-end ! 

Posté par evacuisine le 31 janvier 2020 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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10 janvier 2020

Tarte aux brocolis et aux carottes râpées

Voici une tarte aux légumes comme je fais de temps en temps, simple et efficace. A manger avec une salade ou pourquoi pas à l'apéro coupée en petits morceaux ?

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison avec une cuillerée d'herbes de Provence (recette ici)

- 1 barquette de 400 g de tofu soyeux
- 1 petit brocolis
- 3 carottes
- 1 CàS de moutarde
- Noix de muscade
- 1 càc de curcuma
- Sel, poivre
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée en rajoutant une cuillerée d'herbes de Provence dans la pâte. Étalez la pâte au fond d'un moule à tarte beurré et fariné.

Faites cuire les bouquets de brocolis dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Le brocolis doit être encore un peu croquant, ça sera meilleur.

Épluchez les carottes et râpez-les.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et le curcuma.

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Étalez une cuillerée à soupe de moutarde dans le fond de la pâte puis déposez les carottes râpées. Coupez les bouquets de brocolis en lamelles et déposez-les sur les carottes râpées.

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Puis versez par-dessus le tofu soyeux. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35/40 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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imprimante blog Tarte brocolis-carottes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 janvier 2020 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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30 décembre 2019

Sapin knackis

Oui, j'ai vu cette recette sur Pinterest avec ma collègue et elle m'a dit qu'elle allait faire ce sapin pour les fêtes. J'ai dit, chiche, moi aussi. J'ai acheté des Knackis végé, un rouleau de pâte toute prête, et évidemment ça a eu un succès fou.  Je n'ai même pas doré à l'oeuf, ni saupoudré de graines de sésame, j'ai fait un sapin tout facile.

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Ingrédients : (pour 1 sapin)

- 1 pâte feuilletée toute prête à dérouler
- 8 knackis (végétariennes ici)

Recette :

Faites cuire les knackis dans de l'eau bouillante quelques minutes ou au micro-ondes. Laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte feuilletée et déposez les knackis sur la pâte en les espaçant légèrement de manière à pouvoir bien les enrouler. Enroulez-les dans la pâte feuilletée, puis découpez ensuite chaque petit "rouleau" en tronçon de 1 cm d'épaisseur.

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Déposez les tronçons sur une feuille de papier sulfurisée en forme de sapin. Déposez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce avec les chutes de pâte.

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Cuisson :

Faites cuire le sapin pendant 20 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Note : Vous pouvez badigeonner la pâte feuilletée avec de la moutarde avant d'y déposer les knackis. Nous on a préféré les tremper dans la moutarde après.

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 Sapin knackis

 

Bonne journée et à l'année prochaine avec plein de nouvelles recettes !

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22 novembre 2019

Burritos végétariens gratinés

Voici une recette de burritos végétariens que je fais souvent à la maison. Ça a beaucoup de succès et c'est super facile à faire.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 tortillas de maïs
- 2 oignons
- 1 courgette
- 1 (grosse) boîte de haricots rouges
- 1 moyenne boîte de maïs
- 1 poivron rouge
- 5 cl de vin rouge
- 20 cl de coulis de tomates
- Sel, poivre
- Paprika en poudre
- Ail en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Épluchez les oignons et émincez-les. Coupez la courgette en petits cubes et le poivrons en morceaux. Faites revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites (une dizaine de minutes environ).

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Ajoutez le vin rouge et monter le feu et laisser-le s'évaporer. Ajoutez ensuite les haricots rouges bien égouttés et le maïs. Salez, poivrez et épicez. Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

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Préchauffez le four à 180°.

Déposez un peu de garniture au centre de chaque tortillas et saupoudrez de fromage râpé. Fermez et déposez dans un plat. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Saupoudrez l'ensemble des burritos de fromage râpé avant d'enfourner.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 20 mn à 180°, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Servez bien chaud avec une salade verte.

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Bon appétit !!!

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Image imprimante Burritos végé

Bonne journée !

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11 novembre 2019

Carottes rôties

Avec les dernières carottes du jardin de mon père, j'ai réalisé cette petite poêlée de carottes rôties ! C'était vraiment délicieux !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 10 petites carottes du jardin
- 1 càc d'huile neutre
- 5 g de beurre
- 1 CàS rase de sucre roux
- 1 CàS de sauce soja Kikkoman
- Poivre

Recette :

Ôtez la queue des carottes et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Faites cuire les carottes 10 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez.

Dans une petite poêle, faites fondre l'huile et le beurre. Ajoutez les carottes et faites-les griller à feu assez fort pendant quelques minutes en les remuant. Saupoudrez de sucre roux, remuez et laissez cuire 2 minutes, le temps que le sucre fonde.

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Versez la sauce soja, poivrez et débarrassez dans le plat de service. Ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé (facultatif).

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Bon appétit !

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Servez bien chaud.

Image imprimante Carottes rôties

Bonne journée !

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08 novembre 2019

Flam'baguettes à la choucroute

Voici une recette 100% alsacienne que j'ai réalisée l'autre soir. Un délice ! J'ai fait, comme toujours, une version végétarienne pour moi.

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Ingrédients : (Pour 2/3 personnes)

- 1 baguette
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de fromage blanc
- 50 g de lardons ou 50 g de tofu fumé
- 2 petits oignons
- Sel, poivre
- 60 g de choucroute cuite (un reste, par exemple)

Recette :

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Émincez finement les oignons. Coupez le lard en lardons. (Ou coupez le tofu fumé en petits morceaux et faites-le griller dans une poêle quelques minutes.)

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Coupez la baguette en morceaux et chaque morceaux en deux dans le sens de la longueur. (8 morceaux en tout environ.)

Sur chaque flam'baguette, étalez une cuillerée de mélange à la crème fraîche, déposez des oignons émincés et des lardons (ou le tofu fumé). Déposez la choucroute en dernier.

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Déposez les flam'baguettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :

Faites cuire les flam'baguettes pendant 10/12 mn à 210°. Servez bien chaud et accompagnez les flam'baguettes de salade verte.

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Version végétarienne :p

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Image imprimante Flam baguettes choucroute

 

Bonne journée et n'oubliez pas, demain samedi, je dédicace à l'espace culturel de Sarrebourg entre 13h et 17h !

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Vous viendrez ?

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18 octobre 2019

Pizza aux légumes vert et curcuma

Aujourd'hui, voici une délicieuse pizza aux légumes avec une pâte au curcuma. Je l'ai cuite sur une pierre qui s'appelle "Crispiz". Elle reproduit le même effet que dans un four traditionnel en brique. Il suffit de glisser sa pizza sur la pierre très chaude dans le four et de laisser cuire une dizaine de minutes. La pâte sera croustillante comme au restaurant.

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Je suis très satisfaite de mon test de la pierre "Crispiz" de la marque Cookut.

Ingrédients : (Pour 2 belles pizzas)

Pâte :

- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 25 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 g de sel
- 1 CàS de curcuma

Garniture :

- 1 demi-tête de brocolis
- 1 demi-courgette
- 30 cl de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de parmesan en copeaux

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Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou bien dans un saladier, déposez la farine, le sel, l'huile d'olive et le curcuma. Déposez au centre la levure émiettez et ajoutez l'eau tiède. Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol du robot. Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte 1h à température ambiante.

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Préparez la garniture : Pendant que la pâte lève, faites cuire le brocolis coupé en bouquets dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et réservez.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous.

Déposez la pierre dans le four éteint, et préchauffez le four. Je l'ai mis à 240° pendant 15 mn.

Pendant que le four préchauffe, dégazez la pâte à pizza : appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Formez deux pâtons sur un plan de travail bien fariné. Étalez le premier pâton en un disque sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et fariné.

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Étalez le coulis de tomate, salez, poivrez, ajoutez des herbes de provence. Déposez la moitié de la courgette râpé, puis les bouquets de brocolis coupés grossièrement. Assaisonnez encore et saupoudrez de fromage râpé et parmesan.

(Préparez la deuxième pizza quand la première est au four seulement, sinon j'ai peur qu'elle ramollisse et qu'on ait du mal à la glisser sur la pierre.)

Cuisson :

Glissez la pizza (bien farinée au-dessous) sur la pierre chaude et laissez cuire entre 5 et 15 minutes à 250° (10 mn pour moi). La pierre supporte la chaleur entre 230 et 300°.

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La pâte est toute croustillante et en même temps bien moelleuse. Je valide cette pierre, j'adore !

Les points négatifs :

- Demande un temps de préchauffage de four + pierre plus long que d'habitude (15 mn je dirais au moins)
- Faire glisser la pizza sur la pierre est assez délicat, il faut acheter une spatule assez grande ou bien une pelle à pizza
- Je ne peux plus faire des pizzas rectangulaires comme la pierre est ronde ^^

 

Image imprimante Pizza légumes verts-curcuma

Bonne journée et bon week-end ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette très gourmande.

 

 

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07 octobre 2019

Vol-au-vent végétariens

Voici une délicieuse recette de vol-au-vent végétariens. J'ai remplacé la viande par des protéines de soja texturées (PTS). Ça a mijoté longtemps, c'était délicieux !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100 g de protéines de soja texturées
- 100 g de champignons de Paris
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 petite courgette
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle

- 15 cl de béchamel
- 4 croûtes de vol-au-vent

Recette :

Faites chauffer 50 cl d'eau avec les cubes de bouillon. Lorsque l'eau est frémissante, coupez le feu et ajoutez les protéines de soja texturées. Laissez-les gonfler pendant 5 mn. Sortez-les du bouillon et réservez dans un bol. Conservez le bouillon chaud pour faire la suite.

Faites fondre le beurre à petit feu dans une cocotte. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la carotte coupée en rondelles fines et les échalotes et le poireau émincés. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la courgette coupée en lamelles fines également.

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Saupoudrez le tout de farine et remuez doucement pendant 2 mn. Ajoutez le vin blanc, puis ajoutez 2 louches du bouillon précédent.

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et les clous de girofle. Ajoutez deux autres louches de bouillon et laissez mijoter à petit feu le temps de prépare la béchamel.

Préparez la béchamel en suivant la recette ici puis ajoutez 15 cl dans la cocotte. Ajoutez les protéines de soja texturées et les champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn. Les légumes doivent être bien cuits.

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Réchauffez les croûtes de vol-au-vent au four pendant quelques minutes, au moment de servir. Garnissez les bouchées de la préparation et servez bien chaud. Servez avec du riz ou bien des spätzles.

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Note : J'ai rajouté de la béchamel pour la première fois dans une sauce à vol-au-vent, c'était délicieux, je referai comme ça !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 07 octobre 2019 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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