Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

13 mai 2013

Tartine grillée à l'huile d'olive, tomates, roquette et parmesan

Voici une recette vraiment excellente que l'on peut servir en apéro ou bien en repas du soir. La pâte ressemble à de la pâte à pizza traditionnelle mais elle est imbibée d'huile d'olive et grillé au four pour qu'elle soit croustillante. C'est un vrai délice !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pâte :

- 250 g de farine
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive
- 12 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

Garniture :

- Tomates cerises
- Roquette
- Parmesan
- 2 gousses d'ail
- Jambon de Parme
- Huile d'olive
- Sel

Recette :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive. Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède. (Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !) Mélangez la pâte en versant le mélange eau-levure petit à petit. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. Couvrez le bol de votre robot ou votre saladier avec du film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1h dans un endroit tiède ou à température ambiante.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la. Etalez la pâte en un grand rectangle sur 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dessinez des grands losanges dans la pâte avec un couteau pointu mais sans percer la pâte.

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Badigeonnez la pâte d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Enfournez la pâte à 210° et laissez-la cuire pendant 10 mn. Elle doit être légèrement dorée. Sortez-la du four et badigeonnez-la à nouveau d'huile d'olive.

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Découpez la pâte en rectangles et passez-les sous le gril du four pendant 3 mn. Attention, ils colorent très vite !

Servez les petites tartines avec des tomates, de la roquette, du jambon de Parme, du parmesan et de l'ail coupé très finement. Décorez avec des copeaux de parmesan.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Tartines grillées

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 13 mai 2013 à 06:00 - Commentaires [22] - Permalien [#]
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31 août 2012

Œuf en cocotte de poivron

Voici une recette express à réaliser le soir par exemple. En voyant cette recette chez ma copine Audrey, j'ai dit que j'allais la réaliser le soir même ! Quel délice, nous avons adoré ! Merci Aud' :)

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 oeufs
- 2 poivrons jaunes (ou verts, ou rouges...)
- 4 càc de crème fraîche
- 20 g de fromage râpé
- 4 tomates-cerises
- 1 CàS d'huile d'olive
- Basilic frais
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les poivrons sous  l'eau froide. Coupez 2 grosses lamelles dans la plus grosse partie de chaque poivron, de 2-3 cm d'épaisseur. Réservez les restes des poivrons pour une autre recette.

Rincez les tomates-cerises et coupez-les en 2.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les lamelles de poivrons dans la poêle et laissez-les cuire pendant 5 mn sur un côté. Retournez les lamelles de poivrons et cassez un oeuf à l'intérieur de chaque rondelle. Ajoutez une cuillerée de crème, du fromage râpé et les tomates cerises. Salez et poivrez.

Prolongez la cuisson de quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit mais le jaune encore coulant. Ajoutez du basilic ciselé au dernier moment.

Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

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Image imprimante Oeuf en cocotte de poivron

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 31 août 2012 à 06:00 - Commentaires [20] - Permalien [#]
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01 août 2012

Mini-cakes à la mozzarella, jambon de parme et tomates séchées

Voici de délicieux petits cakes que l'on peut emmener en pique-nique ou servir en apéritif !

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Ingrédients : (pour 1 cake ou 8 mini-cakes)

- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 10 cl de lait
- 4 CàS d'huile d'olive
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de jambon de parme
- 5 tomates séchées
- Sel, poivre
- Basilic ou origan

Recette :

Fouettez les oeufs entiers avec le lait et l'huile d'olive. Ajoutez la farine et la levure chimique et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Assaisonnez. Coupez les tomates séchées, le jambon de parme et la mozzarella en petits cubes et incorporez le tout dans la pâte.

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Versez la pâte dans des empreintes à mini-cakes.

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Cuisson :

20-25 mn à 180°. Les petits cakes doivent être bien dorés et bien gonflés.

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Laissez-les refroidir sur une grille.

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imprimante blog Mini cakes jambon tomates mozza

Bonne journée !

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09 mai 2012

Galettes de lentilles

Il faut manger des légumes secs, c'est plein de fer ! Nous avons décidé de réduire notre consommation de viande, car je trouve qu'on en consomme de trop. Voici une petite recette délicieuse que j'ai trouvé chez ma copine Payette.

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 100 g de lentilles vertes
- 100 g de lentilles corail
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- curcuma
- cumin
- sel, poivre
- 3 CàS de farine
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 feuille de laurier

Coulis de tomates :

- 1 boite de tomates pelées
- herbes de Provence
- sel, poivre

Recette :

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Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec le bouillon cube et la feuille de laurier pendant 30 mn. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les pendant 10 mn. Laissez-les refroidir. Mixez grossièrement les lentilles avec l'oignon, l'ail et les épices.

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Versez le mélange dans un saladier et ajoutez une cuillerée de farine. Formez des galettes et roulez-les dans le reste de farine.

Faites cuire les galettes de lentilles dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Laissez-les dorer quelques minutes et retournez-les.

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Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates : Mixez les tomates pelées et faites chauffez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Servez les galettes de lentilles avec le coulis de tomates.

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Un vrai délice ce repas végétarien !

imprimante blog Galettes de lentilles

La sortie de mon livre "Glaces, sorbets et granités" est décalée à la semaine prochaine le 16 mai. Encore un peu de patience.... 

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 09 mai 2012 à 06:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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06 juin 2011

Pizza végétarienne aux courgettes râpées

En voyant la recette chez Papilles et Pupilles, j'ai eu envie de la tester ! Mon copain l'appelle "la pizza au gazon"... En tout cas, nous nous sommes régalés !

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Ingrédients : (pour une pizza, soit pour 4 personnes)

Pâte :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 250 ml d'eau tiède

Garniture :

- 2 courgettes
- 20 cl de coulis de tomates-olives
- 1 tomate
- 1 CàS d'herbes de Provence
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre

Recette :

Pâte : Mélangez la farine, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Formez une boule.  Laissez lever la pâte sous un torchon pendant 45 mn environ.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en un rectangle, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-la sur une plaque de four.

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Garniture : Râpez les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

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Coupez la boule de mozzarella en morceaux. Étalez le coulis de tomates sur la pâte, puis ajoutez les morceaux de mozzarella.

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Disposez les courgettes râpées assaisonnées puis répartissez les morceaux de tomates.

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Cuisson :

Enfournez la pizza dans un four bien préchauffé à 200°. Laissez cuire la pizza 25 mn.

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Un vrai délice cette "pizza au gazon" ;)

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Image imprimante Pizza végétarienne aux courgettes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 06 juin 2011 à 06:30 - Commentaires [49] - Permalien [#]
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21 février 2011

Rondelles d'aubergine gratinées

Voici une superbe recette que j'ai trouvé ici. Voici un délicieux accompagnement pour une viande.

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Ingrédients : (pour 10 rondelles)

- 1 aubergine
- parmesan râpé
- huile d'olive
- coulis de tomates
- fleur de sel
- 2 gousses d'ail
- herbes de Provence

Recette :

Lavez l'aubergine. Coupez-la en rondelle d'un cm d'épaisseur environ. Disposez les rondelles dans un plat. Versez un peu d'huile d'olive, puis salez.

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Coupez les gousses d'ails en petits morceaux, et répartissez-les sur les rondelles. Versez une cuillerée à soupe de coulis de tomates, et une pincée d'herbes de Provence par-dessus.

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Saupoudrez de parmesan râpé.

Cuisson
:

30 mn sur 180°. Adaptez le temps de cuisson selon l'épaisseur des rondelles. Elles doivent être bien cuites. C'est un vrai délice, à refaire !

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imprimante_blog Rondelles d'aubergines gratinées

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 21 février 2011 à 06:30 - Commentaires [49] - Permalien [#]
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17 janvier 2011

Goulasch

Rien de tel qu'un beau plat mijoté quand il fait bien froid !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 800 g de gîte de bœuf
- 2 gros oignons
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 1 càc de paprika
- 1 CàS d'huile d'olive
- 6 tomates pelées (soit une boîte)
- sel-poivre
- 1 CàS de farine
- 1 feuille de laurier

Recette :

Coupez la viande en dés.

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Épluchez et hachez les oignons.
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte-minutes. Ajoutez les cubes de bœuf et les oignons. Faites-les revenir 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez de farine et de paprika. Remuez. Mouillez avec le vin blanc, et fermez la cocotte-minutes. Laissez cuire 25 mn.

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Hors du feu, faites tomber la pression, versez le bouillon et les tomates pelées coupées grossièrement. Poivrez et ajoutez la feuille de laurier. Fermez la cocotte à nouveau, et poursuivez la cuisson, 20 mn après la mise sous pression de la soupape.

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Servez accompagné de pâtes. Un vrai délice ! La viande était fondante!

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imprimante_blog Goulasch

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 janvier 2011 à 08:30 - Commentaires [37] - Permalien [#]
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10 août 2010

Bentô tout frais taboulé-sandwich

Bonjour, me revoici après 5 jours passés dans le Gard. Les vacances sont terminées ! Voici un bentô pour les grosses chaleurs ! Il est très frais, ça passe tout seul !

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Il y a :

- du taboulé,
- 2 petits sandwich au jambon de bayonne-tartare-concombre
- des tomates cerises
- 2 chats en gouda (les yeux sont en cornichon)
- un sablé au parmesan (recette ici)
- des abricots
- des cranberries séchées

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Bien garni, pour une longue journée de travail ! Ou alors pour un pique-nique pour les vacanciers.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 août 2010 à 18:29 - Commentaires [44] - Permalien [#]
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20 juillet 2010

Cake salé au poulet et mozzarella (bentô bien garni !)

Aujourd'hui, voici un bentô bien garni, pour une grosse journée de travail. (Ou pour un pique-nique pour les vacanciers !)

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Voici la recette du cake au poulet.

Ingrédients :

- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 boule de mozzarella
- 1 escalope de poulet
- 2 tomates
- 1 càc de sel
- basilic frais haché
- poivre

Recette :

Coupez le poulet en petits morceaux, et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.
Mélangez les œufs, le lait, l'huile, le sel, le poivre et le basilic haché. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Et en dernier, ajoutez les morceaux de poulet et la mozzarella coupée également en morceaux.

Versez la pâte dans un moule à cake, beurré et fariné.

Cuisson :

50 mn à 180°.

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Dans mon bentô, il y a du cake salé, des bâtonnets de carotte, des tomates cerises, des cornichons, des petits morceaux de jambon et deux Babybels (petits fromages).

Génial ce repas, j'adore !

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Bonne journée et merci à tous pours vos nombreux commentaires !

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Posté par evacuisine le 20 juillet 2010 à 06:50 - Commentaires [59] - Permalien [#]
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02 juillet 2010

Courgettes rondes farcies au taboulé

Vous ne savez pas quoi faire comme accompagnement pour un barbecue ? Ou comme entrée ? Voici une délicieuse petite recette d'été!

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Ingrédients : (pour 4 courgettes rondes)

- 4 courgettes rondes
- taboulé (un sachet pour moi)
- 4 tomates
- un concombre
- 100 g de féta
- menthe
- sel, poivre
- épices à Steaks (Dame Besson)

Recette :

Rincez les courgettes sous l'eau. Coupez le chapeau, et videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne (une petite cuillère ronde).
Plongez les courgettes et leur chapeau dans un grand volume d'eau bouillante, et laissez cuire une quinzaine de minutes. Piquez dans les courgettes avec un petit couteau, pour vérifier la cuisson.

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Égouttez les courgettes sur du papier essuie-tout.

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Préparez le taboulé : Coupez les tomates, le concombre et la féta en petits cubes. Assaisonnez et ajoutez les légumes, la féta, la menthe ciselée dans la semoule. J'ai également rajouté des épices pour relever le taboulé. Remplissez les courgettes de taboulé, et n'oubliez pas de remettre le petit chapeau.

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Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

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54531087_p Courgettes farcies au taboulé

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 02 juillet 2010 à 06:46 - Commentaires [72] - Permalien [#]
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