Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

11 juin 2014

Salade de lentilles, tomates, concombre et féta

Pour changer du taboulé, de la salade de riz et de pâtes, voici une salade de lentilles ! Avec cette chaleur, on ne mange que des salades ! Miam !

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Ingrédients :

- 300 g de lentilles vertes
- 1 demi concombre
- 20 tomates cerises
- 200 g de féta
- 1 oignon blanc
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 demi-citron
- Basilic frais

Recette :

Faites cuire les lentilles pendant 30 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et laissez refroidir.

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Rincez les tomates cerises et coupez-les en 4. Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Coupez la féta en cubes. Emincez l'oignon blanc. Versez le tout dans un saladier, assaisonnez avec de l'huile d'olive et le jus du demi-citron.

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Salez, poivrez. Ajoutez les lentilles refroidies, remuez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Salade de lentilles

Bonne journée !

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02 juin 2014

Mini-hamburgers maison

Pour un apéritif dinatoire, je vous propose de faire des mini-hamburgers maison ! C'est vraiment super mignon et ça a toujours beaucoup de succès !

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Ingrédients : (pour 15-20 mini-hamburgers)

Pâte :

- 250 g de farine
- 100 ml d'eau tiède
- 70 ml de lait
- 10 g de levure fraîche de boulanger (ou un demi sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 demi càc de sel
- 1 CàS de sucre en poudre
- Graines de sésame + lait (pour la dorure)

Galettes de viande :

- 500 g de viande hachée de boeuf
- 2 oignons
- 1 oeuf
- basilic frais
- 2 CàS de sauce soja
- Poivre
- 3 CàS de farine
- 1 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 2 tomates
- Salade verte
- 5 tranches de fromage type leerdammer
- Cornichons
- Ketchup
- Moutarde
- Cure-dents

Recette :

Commencez par préparez les pains à hamburgers : Versez l’eau tiède et le lait tiède dans un bol. Emiettez la levure fraîche dans le bol. Attention, si l’eau et le lait sont trop chauds, il vont tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas ! Couvrez le bol et laissez reposer pendant 5 mn sur votre plan de travail.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et versez le mélange précédent au centre. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte est très collante, c’est normal. Retirez la cuillère en bois et saupoudrez la pâte d’une cuillerée de farine. couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire.

Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple) pendant 1h – 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte (c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air). Versez-la sur le plan de travail fariné puis prélevez 15-20 petites boulettes de pâte, de la taille d'une grosse noix.

Déposez les petits pains au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

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Couvrez la plaque à l’aide d’un torchon, et laissez reposer pendant 20 mn environ, à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° (th.6). Au bout des 20 mn, badigeonnez les petits pains de lait à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de graines de sésame.

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Faites cuire les petits pains pendant 15-20 mn à 180°, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez ensuite les petites galettes de viande : Mixez les oignons et le basilic frais. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oeuf, les oignons, le basilic, la sauce soja, le poivre et une cuillerée de farine. Mélangez le tout. Formez des petites galettes de la taille de vos petits pains à hamburgers. Roulez chaque galette de viande dans la farine restante. Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites griller vos galettes de viande.

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Montage : Coupez les tomates en fines rondelles. Coupez les tranches de fromage en carrés un peu plus grands que les petits pains. Coupez les cornichons en fines lamelles. Coupez les feuilles de salade verte en morceaux.

Coupez chaque petit pain en deux. Faites griller le côté mie de chaque pain dans une poêle à sec, pour qu'il soit croustillant. (Vous pouvez aussi les passer quelques minutes au four, mais je les trouve meilleurs dans une poêle.) Tartinez un côté de ketchup, l'autre de moutarde, puis déposez une galette de viande, du fromage, une rondelle de tomate, une feuille de salade puis un morceau de cornichon. Faites tenir le hamburger à l'aide d'un cure-dent.

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Pour qu'ils restent chauds, déposez-les au fur et à mesure au four à très faible température, pour ne pas cuire les crudités.

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Un vrai délice, ça a toujours beaucoup de succès !

imprimante blog Mini-hamburgers

C'est Ludmilla (commentaire n°24) qui remporte mon dernier livre "Petits plats pour épater"!  Bravo à toi, envoie-moi vite ton adresse que je puisse te faire parvenir le livre !

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Bonne journée !

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04 avril 2014

Stuffed pizza rolls (Pizza à partager à l'apéro)

Je vous présente aujourd'hui une recette vraiment superbe que j'ai trouvé chez Anne. Chaque petite boule de pâte est remplie de sauce tomate, jambon, mozzarella etc. C'est super convivial pour un apéro, chacun se sert ! A refaire, c'était vraiment chouette !

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Ingrédients :

Pâte à pizza :

- 250 g de farine
- 12 g de levure fraîche en cube (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 125 ml d'eau tiède
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel

Garniture :

- 20 cl de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Herbes de provence séchées
- 150 g de dés de jambon
- 1 boule de mozzarella
- 15 tomates cerise

Avant cuisson :

- huile d'olive (Terre2crete)
- Origan séché (Terre2crete)

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche (ou déshydratée) dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Étalez votre pizza sur le plan de travail légèrement fariné, en un grand rectangle. Coupez la pâte en rectangles d'environ 8 cm sur 12 cm. Garnissez chaque rectangle de coulis de tomate, sel, poivre, herbes de provence, dés de jambon, dés de mozzarella et d'une demi tomate cerise.

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Refermer le rectangle en rabattant les côtés et formez une petite boule.

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Déposez les boules au fur et à mesure dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé.

Renouvelez l'opération avec tous les rectangles de pâte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Versez un filet d'huile d'olive sur les boules de pizza et saupoudrez d'origan séché.

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Cuisson :

Faites cuire à 200° pendant 25 mn environ. Démoulez sur une assiette et servez !

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On peut manger avec les doigts, c'est génial !

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imprimante blog Stuffed pizza rolls

Demain je dédicace à la Maison de la presse de Sarrebourg. Venez me faire un petit coucou si vous êtes dans le coin ;)

Bonne journée et bon we !

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28 février 2014

Pizza maison à la coppa, roquette et mozzarella

Voici une délicieuse recette de pizza maison, parfaite pour le dimanche soir sur un plateau télé, par exemple !

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Ingrédients : (pour 1 grosse pizza)

Pâte à pizza :

- 350 g de farine
- 2 CàS d'huile d'olive
- 15 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- sel

Garniture :

- 15 cl de sauce tomate
- 10 tranches de coppa
- 10 tomates cerise
- 2 boules de mozzarella
- Origan séché
- 100 g de roquette
- 1 filet d'huile d'olive (Terre2Crete)
- 1 filet de vinaigre balsamique

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle. Étalez le coulis de tomate puis déposez les tomates cerise coupées en deux, la coppa et l'origan séché. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez-la en dernier sur la pizza.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza à 200° pendant 30 mn environ. Juste avant de servir, déposez la roquette sur la pizza ainsi qu'un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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Un délice !

Image imprimante Pizza coppa-roquette-mozza

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 28 février 2014 à 06:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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05 février 2014

Tarte aux noix de pétoncle

Voici une recette qui vient de ma maman. J'ai un peu modifié la recette, en remplaçant les amandes effilées initialement prévues par des tomates cerises. Ça donne un petit côté frais et acidulé sur cette délicieuse tarte.

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 300 g de noix de pétoncle (fraîches pour moi)
- 2 gros oignons
- 2 noix de beurre
- 15-20 tomates cerise
- 2 boules de mozzarella
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les tomates cerise et coupez la mozzarella en lamelles. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une noix de beurre dans une poêle. Réservez.

Rincez les noix de pétoncle sous un filet d'eau froide puis déposez-les sur du papier absorbant. Faites-les revenir dans une noix de beurre dans une poêle bien chaude pendant 2 mn. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Déposez les oignons dans le fond puis posez les noix de pétoncle au-dessus.

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Déposez également les tomates cerises, salez légèrement et poivrez. Recouvrez toute la tarte avec la mozzarella.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit bien fondu.

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Servez immédiatement et accompagnez la tarte aux noix de pétoncles d'une salade verte.

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imprimante blogTarte noix de pétoncle

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 février 2014 à 06:00 - Commentaires [17] - Permalien [#]
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25 septembre 2013

Muffins façon pizza

Voici des petits muffins, comme des pizzas. Rajoutez dans la pâte à muffins, ce que vous voulez ! J'ai opté pour du jambon, des tomates et du fromage râpé. Pourquoi ne pas rajouter des rondelles d'olive, de la mozzarella et même des anchois ! C'est vraiment parfait pour l'apéro !

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Ingrédients : (pour 9 muffins)

- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 50 g de fromage râpé + 20 g
- 50 g de dés de jambon
- 10 tomates cerise
- 1 càc d'herbes de Provence
- Sel, poivre

Recette :

Fouettez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez le fromage râpé, les dés de jambon et les tomates cerise coupées en 4. Salez, poivrez et ajoutez la cuillerée d'herbes de Provence.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins. Déposez sur chaque muffin les 20 g de fromage râpé restant, pour qu'ils gratinent à la cuisson.

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Cuisson :

Enfournez les muffins 20 mn à 180°, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir. Servez les muffins façon pizza avec de la salade verte, par exemple.

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Merci à Orval Créations pour le magnifique plateau-douceur sur lequel j'ai disposé mes muffins façon pizza ! C'est un site de décoration vintage, j'ai complètement craqué pour leur vaisselle.

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imprimante blog Muffins façon pizza

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 septembre 2013 à 06:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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22 juillet 2013

Tarte à la tomate

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette très simple et très rapide à réaliser !

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
- 6 tomates
- 2 CàS de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
- 50 g de gruyère râpé

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Etalez la pâte brisée ou feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette. Etalez la moutarde à l’ancienne sur le fond de la tarte à l’aide d’une cuillère et déposez le fromage râpé.

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Coupez les tomates en fines lamelles à l'aide d'un couteau à pain (les rondelles seront très fines !) et disposez-les sur la pâte. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan séché.

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Cuisson :

Enfournez la tarte à la tomate dans un four bien préchauffé à 180°, et laissez-la cuire 25-30 mn, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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Servez la tarte à la tomate encore tiède.

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imprimante blog Tarte tomate

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 22 juillet 2013 à 06:00 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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08 juillet 2013

Baguettes sans pétrissage aux tomates cerises

J'ai trouvé cette recettes chez Papilles et pupilles. J'avais déjà réalisé des petits pains sans pétrissage et c'est vrai que c'est génial : facile et rapide ! En y rajoutant des tomates cerises, des herbes de Provence et de l'huile d'olive, on dirait presque une fougasse !

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Ingrédients : (pour 2 baguettes)

- 250 g de farine + 1 CàS farine
- 170 ml d'eau tiède
- 2 CàS d'huile d'olive + 1 CàS
- 1 CàS  de miel
- 1 càc rase de levure de boulanger déshydratée
- 1 demi càc de sel
- 1 CàS  d'herbes de Provence
- 10 tomates cerises

Recette :

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, l'eau tiède et la levure. Laissez reposer pendant 5 mn. (Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !)

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Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez le mélange précédent et remuez à l'aide d'une cuillère en bois grossièrement.

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La farine doit être grossièrement incorporée. Saupoudrez la pâte avec la cuillerée de farine restante et couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire.

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Laissez reposer la pâte pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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Préchauffez le four à 230° (th. 7-8). Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Sortez la pâte du saladier et divisrez-la en deux pâtons. Etirez chaque pâton de la taille d'une baguette et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez dans chaque baguette la moitié des tomates cerises. Badigeonnez les baguettes avec la cuillerée d'huile d'olive restante et saupoudrez d'herbes de Provence et d'un peu de sel.

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Cuisson :

Faites cuire les baguettes pendant 20 mn à 230°. Elles doivent être bien dorées.

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Image imprimanteBaguettes sans pétrissage

Bonne journée :)

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19 juin 2013

Gaspacho maison

Avec cette chaleur, rien ne vaut un bon gaspacho maison ! C'est une soupe espagnole qui se déguste très froide. C'est facile à réaliser, léger. Vraiment parfait pour l'été.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 6 tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 2 tranches de pain de mie
- 5 CàS de vinaigre
- 6 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 10 cl d'eau

Recette :

Plongez les tomates entières dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez la peau des tomates. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans le bol de votre blender ou mixer. Épluchez le concombre , coupez les poivrons en morceaux, épluchez les oignons, le persil, l'ail et déposez le tout dans le blender. Ajoutez le pain de mie émietté, l'huile, le vinaigre et l'eau. Mixez la préparation par à-coups, jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

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Filtrez la préparation dans une passoire fine, pour que la préparation soit toute lisse et fluide. Salez, poivre et ajoutez un peu de noix de muscade. Répartissez le gaspacho dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2h. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive au moment de servir. Servez très frais.

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Pour une couleur rouge plus prononcée, ajoutez du concentré de tomate.

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imprimante blog Gaspacho

Bonne journée !

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17 juin 2013

Cake salé au gouda, tomates cerises et poireau

Voici un délicieux petit cake, parfait pour emmener en pique-nique ou pour l'apéritif ! De notre côté, nous avons dégusté ce cake le soir accompagné d'une petite salade verte !

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Ingrédients : (pour 1 cake ou 2 petits)

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 50 g de gouda coupé en cube
- 10 tomates cerises
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre

Recette :

Epluchez le poireau et rincez-le. Coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée. Coupez le gouda en cubes. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec l'huile d'olive. Ajoutez la moutarde, le lait et la farine tamisée. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez, poivrez.

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Ajoutez le poireau, les tomates cerises et le gouda.

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Mélangez la pâte et versez-la dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir le cake sur une grille avant de le déguster.

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J'ai réparti la pâte du cake dans 2 petits moules à cakes de chez Kidicakes.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 juin 2013 à 06:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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