Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Hachis Parmentier

Voici un grand classique que l'on fait souvent à la maison. N'hésitez pas à ajouter des légumes dans la viande hachée pour que le plat ne soit pas sec.

IMG_7247r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons (ou 1 oignon et 1 blanc de poireau ici)
- 1 càc de concentré de tomates
- 10 tomates cerises
- 1 kg de pommes de terre bintje
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé ou 100 g de chapelure

Recette :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit, jusqu’à ce que la purée soit bien lisse. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons dans une sauteuse dans l’huile d’olive (ou le blanc de poireau et l'oignon). Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et ajoutez le concentré de tomate et les tomates cerises coupées en deux.

IMG_7220r

Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée de pommes de terre.

IMG_7224r

IMG_7228r

Saupoudrez de fromage râpé ou bien de chapelure.

Cuisson :

Faites cuire le hachis parmentier pendant 40 mn à 180°. Servez bien chaud avec de la salade verte.

IMG_7243r

IMG_7247r

imprimante blog Hachis parmentier

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

Poêlée de pois chiches, échalotes et tomates

C'est bien beau d'utiliser tout le jus de pois chiches pour faire de la mousse au chocolat, mais que fait-on des pois chiches justement ? Vous pouvez faire du houmous ou bien une poêlée comme moi.

IMG_6716r

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (on garde le jus pour faire de la mousse au chocolat !!!)
- 2 échalotes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 3 tomates
- Origan séché
- Sel, poivre
- 1 demi-verre de vin blanc sec

Recette :

Faites revenir les échalotes émincées dans la cuillerée d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Remuez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn environ et ajoutez le vin blanc et l'origan séché. Remuez, baissez le feu et laissez mijoter 10 mn environ.

IMG_6669r

Ajoutez ensuite les pois chiches. Laissez cuire pendant encore 2-3 mn et servez.

IMG_6709r

Voici un bel accompagnement très rapide à faire :)

IMG_6716r

imprimante blog Poêlée de pois chiche

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 06:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Poulet basquaise

Voici une recette facile à faire que l'on fait souvent à la maison. J'ai utilisé les dernières tomates du jardin !

IMG_6592r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 400 g de poulet
- 1 gros poivron rouge
- 3 tomates
- 1 branche de romarin
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- Sel et poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, l'ail écrasé et le poivrons coupé en lanières dans une cuillerée d'huile d'olive. Laissez dorer pendant 5 mn en remuant.

IMG_6561r

Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.

IMG_6565r

Faites griller dans une poêle, le poulet coupé en morceaux dans la cuillerée d'huile d'olive restante. Il doit être bien doré.

Ajoutez les morceaux de poulet grillé dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

IMG_6588r

Servez avec du riz ou bien des pâtes comme ici.

IMG_6592r

imprimante blog Poulet basquaise

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

Pizza aux tomates et sardines

Voici une petite pizza que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière. A accompagner de salade verte ! On peut très bien réaliser cette recette sur une pâte brisée à la place de la pâte à la pizza.

IMG_5857r

Ingrédients : (pour 1 ou 2 personnes)

- 1 pâte à pizza maison (voir recette ici) (J'ai fait la moitié de cette recette, ça m'a donné une petite pizza)

- 4 tomates (2 jaunes, 2 rouges)
- 1 boîte de sardines à l'huile
- Sel, poivre
- Origan séché

Recette :

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette ici.

Étalez la pâte à pizza en un cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Rincez les tomates et coupez-les en lamelles pas trop fines. Disposez-les sur la pâte en cercle, en alternant avec les couleurs des tomates.

IMG_5834r

Disposez les sardines en boîtes coupées grossièrement sur les tomates, après avoir ôté les arêtes centrales. Salez, poivrez et parmsemez d'origan séché.

IMG_5837r

Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant environ 30 mn à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si vous avez utilisé de la pâte brisée, je vous conseille de mettre le feu sur 180°.

IMG_5857r

Un vrai délice !

Image imprimante Pizza tomates-sardines

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Salade aux haricots et poulet

Avec tous les haricots du jardin, je fais des salades ! Il fait trop chaud pour les manger chauds et c'est comme ça qu'on les préfère à la maison !

IMG_5306r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 400 g de haricots verts
- 400 g de filet de poulet
- 1 CàS de farine
- 2 tomates
- 50 g d'emmenthal
- 5 CàS d'huile d'olive
- 5 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1 càc de Maggi
- Basilic frais

Recette :

Équeutez les haricots et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 mn. Ils doivent être encore fermes. Égouttez-les et laissez refroidir. Coupez le filet de poulet en lamelles. Roulez les lamelles de poulet dans la farine.

Faites cuire le poulet dans une poêle dans une cuillerée d'huile d'olive. Laissez cuire pendant 10-15 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez refroidir.

IMG_5289r

Coupez en dés les tomates et l'emmenthal.

Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les dés d'emmenthal, les dés de tomates et le poulet. Versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le maggi, salez et poivrez. Remuez et rajoutez les feuilles de basilic ciselées.

IMG_5294r

Laissez reposer la salade au réfrigérateur et servez bien frais.

IMG_5306r

Image imprimante Salade haricots-poulet

Bon appétit !

J'espère que la température va baisser un peu, parce que franchement là, ça va faire un mois que dure la canicule ! Dur dur quand on n'arrive pas à faire baisser la température de la chambre d'Hanaé à moins de 26°... Elle aura 4 mois samedi, d'ailleurs :)

Bon we et à lundi avec une nouvelle recette !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,


Pizza à la courgette, tomates séchées et jambon

Bonjour tout le monde ! On commence la semaine avec une pizza très gourmande que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière.

IMG_5043r

Ingrédients : (pour une grosse pizza ou deux petites)

- 1 pâte à pizza maison (recette ici)

- 1 petite courgette (environ 250 g)
- 50 g de concentré de tomates
- 125 g de cubes de jambon
- 6 tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- origan séché
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette ici.

Étalez la pâte à pizza sur le plan de travail légèrement fariné, donnez-lui la forme que vous souhaitez puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Badigeonnez la pizza de concentré de tomates, salez, poivrez et déposez de l'origan séché. Coupez les tomates séchées en petits cubes et déposez-les sur la pizza, ainsi que les cubes de jambon.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trou (ou à la mandoline en petits bâtonnets comme moi ici). Répartissez la courgette sur la pizza et recouvrez avec la mozzarella préalablement coupée en morceaux.

IMG_5035r

IMG_5040r

Cuisson :

Faites cuire la pizza à 200° pendant 25-30 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

IMG_5043r

IMG_5050r

imprimante blog Pizza courgette-tomates séchées

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Courgettes rondes farcies aux coquillettes

Voici un bel accompagnement que l'on peut servir lors d'un barbecue. C'est facile à faire, c'est léger et bien frais !

IMG_4171r

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 courgettes rondes
- 1 verre de coquillettes
- 2 tomates
- 1 oignon blanc
- 6 feuilles de menthe
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes sous l'eau. Coupez le chapeau, et videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne (une petite cuillère ronde). Plongez les courgettes et leur chapeau dans un grand volume d'eau bouillante, et laissez cuire une quinzaine de minutes. Piquez dans les courgettes avec un petit couteau, pour vérifier la cuisson. Égouttez les courgettes sur du papier essuie-tout.

IMG_4147r

Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez l'oignon blanc émincé, les tomates coupées en petits cubes, la menthe ciselée, les coquillettes, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

IMG_4148r

Remplissez les courgettes de salade de coquillettes et n'oubliez pas de remettre le petit chapeau sur les courgettes. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

IMG_4151r

IMG_4171r

Image imprimante Courgettes rondes farcies coquillettes

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

Omelette à la féta, tomates et ciboulette

Voici une délicieuse omelette à la féta, tomates et ciboulette.

IMG_4572r

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 5 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 tomate
- 100 g de féta
- 1 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez la tomate coupée en petits cubes, la féta coupée en cubes et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

IMG_4548r

Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle. Versez l'omelette. Laissez-la cuire pendant 2 mn à feu vif et remuez à l'aide d'une spatule.

IMG_4558r

Servez immédiatemment.

IMG_4561r

IMG_4572r

Note : Vous pouvez remplacer la féta par une bûchette de chèvre et la ciboulette par du basilic pour une autre version.

Image imprimante Omelette féta-tomate-ciboulette

Bon appétit et bonne journée !

 

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Salade de riz ultra-gourmande !

J'ai décidé de publier sur mon blog cette recette de salade de riz, car elle était vraiment délicieuse et très garnie ! Et avec les grosses chaleurs des derniers jours, les repas froids sont les bienvenus !

IMG_4372r

Ingrédients : (pour un gros saladier)

- 3 tomates
- 125 g de riz
- 1 petite boîte de maïs
- 1 boîte de thon
- 5 surimis
- 10 radis
- 5 tomates séchées
- 15 cubes d'emmenthal
- Huile d'olive
- Vinaigre de melfor
- Vinaigre balsamique
- Persil, ciboulette
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire le riz selon l'indication du paquet et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et rajoutez le riz. Versez un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre de melfor et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.

IMG_4330r

IMG_4336r

Servez bien frais.

IMG_4372r

Image imprimante Salade de riz ultra-gourmande

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Risotto aux tomates séchées et parmesan

J'aime beaucoup le risotto ! Voici un risotto aux tomates séchées et parmesan. Il se sert en plat principal.

IMG_4143r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon
- 80 g de parmesan râpé
- 150 g de tomates séchées
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- Poivre

Recette :

Sortez les tomates séchées de l'huile, égouttez-les légèrement. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

IMG_4117r

Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

IMG_4121r

Ajoutez les tomates séchées.

IMG_4123r

Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

IMG_4130r

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez.

Servez le risotto bien chaud, en plat principal.

IMG_4139r

IMG_4143r

Image imprimanteRisotto aux tomates séchées

Bonne journée et bon we ! 

Posté par Mamzelle Eva à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,