Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Lasagnes végétariennes

Voici une recette de lasagnes à la sauce tomate et béchamel, comme les traditionnelles à la viande. J'ai fait mijoter du tofu rosso et du tofu fumé, avec des oignons, échalotes, carottes et des dés de courgettes. Cette "bolo végétarienne" a servi à monter mes lasagnes. J'ai utilisé ma vraie recette de béchamel puis saupoudré de fromage râpé.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 16 feuilles de lasagnes
- 200  g de tofu rosso
- 200 g de tofu fumé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1  oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 courgette
- 70 cl de coulis de tomates
- 10 cl d'eau
- 5 cl de vin rouge
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre
- 50 cl de béchamel (recette ici)
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Dans le bol de votre robot, mixez l'oignon, l'échalote, les carottes. Mixez ensuite les deux sortes de tofu. Coupez la courgette en petits dés.

Dans une sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Versez la préparation précédente ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.

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Versez alors le vin rouge puis l'eau. Remuez et versez ensuite le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

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Laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps.

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Préparez la béchamel en suivant la recette ici.

Lorsque la "fausse bolognaise" est prête, procédez au montage. Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez dans le fond du plat un peu de sauce puis 4 feuilles de lasagnes. Recouvrez de sauce, puis de 4 feuilles de lasagnes. Terminez par 4 feuilles de lasagnes et versez la béchamel. Saupoudrez la béchamel de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Et voici un délicieux plat bien complet végétarien !

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Bonne journée !

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Sandwick cake végétarien

Voici une superbe recette à réaliser en été quand il fait chaud, en apéritif ou en en entrée chic. Cette recette a été inventée par Sylvie il y a quelques années. J'ai fait une version végétarienne mais vous pouvez remplacer la partie au houmous par du saumon fumé.

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Ingrédients : (pour 10 personnes)

- 5 pains polaires (rayon pain de mie dans les grandes surface ou fait maison ici)

Garniture :

- 150 g de fromage blanc ail et fines herbes (bibleskaes)
- 1 demi-concombre
- 4 CàS de houmous
- 4 CàS de carottes râpées + céleri râpé

Glaçage extérieur et déco :

- 150 g de fromage frais (philadelphia ou St moret)
- 4 carrés frais (aux herbes)
- 50 g de roquettes
- Tomates cerises jaunes et rouges
- 10 radis roses

Recette :

Préparez la garniture : Épluchez le demi concombre et coupez-le en fines lamelles. Râpez carotte et céleri. Préparez le houmous.

Préparez le glaçage extérieur : Dans un bol, mélangez le fromage frais et les carrés frais. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez au frais.

Montage : Posez un premier pain sur le plat de service. Étalez une fine couche de fromage blanc aux herbes et déposez des lamelles de concombre. Posez un deuxième pain par-dessus, déposez du houmous et quelques carottes et céleri râpé. Recouvrez d'un pain, et altrnez de nouveau une couche de chaque.

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Posez le cinquième pain par-dessus.

Recouvrez tout le gâteau de glaçage au fromage frais. Aidez-vous d'une petite spatule pour rentre le glaçage bien lisse.

Coupez ensuite les radis en lamelles fines et disposez-les tout autour du bas du gâteau. Déposez des feuilles de roquettes sur les côtés également. Au centre, coupez quelques tomates cerises et déposez des lamelles de radis de quelques feuilles de basilic.

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Servez bien frais.

 

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Bonne journée et bon week-end !

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Tarte aux tomates cerises

Voici une délicieuse tarte aux tomates cerises caramélisées et une pâte brisée au parmesan. Je me suis inspirée d'une recette qui vient du magazine Marmiton !

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Ingrédients : (pour une tarte pour 6 personnes)

Pâte brisée au parmesan :

- 250 g de farine
- 110 g de beurre
- 50 g de parmesan en poudre
- 5 cl d'eau

Garniture :

- 600 g de tomates cerises
- 2 CàS de pesto
- 50 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1 CàS d'origan séché
- 2 CàS de chapelure

Recette :

Préparez la pâte brisée au parmesan : Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le beurre et un peu d'eau. Malaxez la pâte entre vos mains en rajoutant un peu d'eau si nécessaire et formez une boule. Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et déposez-la au fonds d'un moule à tarte.

Préparez la garniture : Rincez les tomates cerises sous l'eau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire à feu fort. Saupoudrez de sucre. Laissez cuire pendant 10 mn à feu assez fort. Ajoutez la cuillerée de vinaigre balsamique et saupoudrez d'origan.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans le fond de la pâte, étalez le pesto et saupoudrez de chapelure.

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A l'aide d'une écumoire sortez les tomates cerises de la poêle et déposez dans le moule. Il reste du jus au fonds de la poêle, c'est normal, ne le versez pas pour ne pas détremper la pâte. Salez et poivrez.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que le tour de la pâte soit bien dorée.

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Bon appétit et bonne journée !

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Buns à la bolognaise

Voici un délicieux repas style fast-food qu'on adore à la maison : des buns fourrés. J'en fais parfois aux légumes et là j'ai voulu faire les mêmes que McCain... Avec de la vraie bonne sauce bolognaise. Dans ma bolognaise, je mets toujours des carottes, des oignons, parfois même une courgette comme là. Donc voilà un fast-food un peu équilibré quand même, vu qu'il n'y a que des bonnes choses à l'intérieur !

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Ingrédients : (pour 8 gros buns ou 12 petits)

Pâte briochée :

- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 210 ml de lait tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 60 gr de beurre mou en morceaux

Garniture :

- 400 g de sauce bolognaise complètement froide
- 5 cl de lait (pour dorer)

Recette :

Faites tiédir le lait. Emiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), versez la farine, l'oeuf, le sel et le sucre. Ajoutez le lait puis pétrissez la pâte. Ajoutez le beurre en dernier. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache les parois du saladier.

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Couvrez le saladier à l'aide de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) pendant 1h30/2h environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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Lorsque la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Coupez la pâte en 8 pâtons. Etalez chaque pâton en un disque assez épais au centre (pour ne pas que la pâte se brise au moment du façonnage.)

Déposez 2 grosses cuillerées de sauce bolognaise froide au centre du disque, puis ramenez les bords vers le centre pour bien fermer.

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Soudez bien la pâte, sinon la garniture va s'échapper.

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Déposez les buns au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez les buns de lait à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les buns pendant 20 mn environ à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Servez les buns avec de la salade verte comme moi ici.

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Note : J'ai congelé les buns dans des sachets congélation. C'est ce que je sors de mon congel quand je suis pressée. Je passe un bun environ 2 mn au micro-ondes et voilà, tout simplement ! J'ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà, j'ai préféré faire 12 buns avec cette quantité de pâte que 8. 

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Bonne journée !

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Sapin feuilleté pour l'apéritif de Noël

Le réveillon de Noël approche à grands pas. Voici une petite recette très simple et très rapide à réaliser et surtout, qui en jette à l'apéro ! Pour un sapin vert, utilisez du pesto. Moi j'ai opté pour une version à la sauce tomate, bacon et parmesan.

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Ingrédients : (Pour 1 sapin feuilleté)

- 2 pâtes feuilletées rondes
- 15 cl de sauce tomate + sel, poivre, herbes de provence
- 5 tranches fines de bacon
- 2 CàS de parmesan
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CàS de graines de sésame

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez une première pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez de la sauce tomate sur la pâte feuilletée. Coupez le bacon en lamelles et déposez-les sur la sauce tomate. Parsemez le tout de parmesan râpé.

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Déposez la deuxième pâte feuilletée sur la première et appuyez bien partout pour qu'elles soient soudées.

Coupez deux triangles en haut de la pâte feuilletée pour faire la forme du sommet du sapin. Coupez également le tronc avec un grand couteau. Puis coupez des bandes de pâtes sur les côtés du sapin d'un centimètre environ et torsadez les bandes de pâte.

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Badigeonnez le sapin de jaune d'oeuf. Découpez des étoiles dans les chutes de la pâte puis déposez-les sur le haut du sapin. Badigeonnez-les également de jaune d'oeuf. Saupoudrez le tout de graines de sésame.

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Faites glisser le sapin sur une plaque de four avec le papier sulfurisé.

Cuisson :

Faites cuire pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce que le sapin soit bien doré.

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Servez tiède ou froid à l'apéritif de Noël.

 

Pour une version mini, cliquez sur la photo :

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Passez un très joyeux Noël ! On se retrouve dans quelques jours pour de nouvelles recettes !

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Mini cakes aux poivrons et à la tomate

Voici des petits cakes aux poivrons et à la tomate que j'ai réalisé pour le repas du soir avec des salades. Ça change du pain ou des tartines !

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Ingrédients : (Pour 12 mini cakes)

- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olive + 1 CàS
- 1 poivron
- 2 tomates
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre

Recette :

Rincez le poivron, coupez-le en petits dés. Faites revenir le poivron dans la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle pendant 5 mn. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Remuez. Laissez refroidir.

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Fouettez les oeufs puis rajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez l'huile d'olive, puis le lait, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Ajoutez les légumes en derniers.

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Remuez la pâte et répartissez-la dans 12 empruntes à mini cakes (en silicone pour moi).

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Faites cuire pendant 20 mn à  170°. Ils doivent être bien gonflés et bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Bonne journée et bon week-end !

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Gratin de saumon aux courgettes et tomates

Voici un repas tout léger très facile à faire. Idéal quand on est pressé.

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Ingrédients : (Pour 3 personnes)

- 400 g de filets de saumon
- 1 belle courgette jaune
- 10 tomates cerises
- 2 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Basilic frais ciselé

Recette :

Ôtez la peau des filets de saumon et rincez les filets sous l'eau pour ôtez les dernières écailles. Posez les filets sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les filets de saumon dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

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Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Rincez la courgette et coupez là en morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Déposez les légumes sur les filets de saumon. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et versez un filet d'huile d'olive sur les légumes.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 mn à 180°.

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Bonne journée et bon appétit !

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Gratin aux courgettes et à la viande hachée...comme des lasagnes

Voici gratin avec des lamelles de courgettes à la place des pâtes de lasagnes. On peut rajouter en plus quelques feuilles de lasagnes, mais il faudra peut-être augmenter la dose de viande hachée, pour avoir plus de sauce. C'est un repas très facile à réaliser.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 700 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 CàS  de farine
- 1 CàS de concentré de tomate
- 10 cl de vin rouge
- Sel, poivre
- 1 branche d'origan séché
- 10 tomates cerises
- 2 courgettes (de taille moyenne)
- 3 tomates
- Fromage râpé
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés. Remuez puis ajoutez la viande hachée. Remuez. Lorsqu'elle est cuite, saupoudrez de farine, remuez et versez le vin rouge. Ajoutez le concentré de tomates, salez, poivrez, ajoutez l'origan et les tomates cerises coupées en deux. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn environ.

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Coupez les courgettes en lamelles (pas trop fines). Coupez les tomates en rondelles.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un plat, déposez un peu de viande hachée, puis des lamelles de courgette (comme pour des lasagnes) puis à nouveau de la viande hachée et des courgettes. Terminez par de la viande hachée, puis déposez les rondelles de tomates et ajoutez du fromage râpé au-dessus.

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Cuisson :

Faites cuire le gratin pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

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Bon appétit !

 

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Galette de courgette façon pizza

J'ai répéré sur le compte instagram de RoseAndCook, une idée de pizza avec une base de galette de courgette. J'ai trop aimé l'idée, et vu qu'on a plein de courgette, j'ai tout de suite testé ! On peut remplacer la courgette par d'autres légumes. Normalement, pour la version "rapide, vous déposez votre pâte sur une plaque de four en une jolie galette, vous faites cuire 15 mn puis lorsqu'elle est un peu cuite, vous rajouter votre préparation de pizza. Moi j'ai préféré cuire ma pâte à la poêle d'abord. J'ai utilisé ma recette de galettes de courgettes trop bonne.

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Ingrédients : (Pour 2 pizzas-courgette)

Galettes de courgettes :

- 2 grosses courgettes
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 3 CàS de persil frais haché
- 1 demi gousse d'ail
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 20 cl de sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 2 tranches de jambon
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes, séchez-les et coupez les extrémités. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les courgettes râpées dans une passoires et saupoudrez de sel. Laissez dégorger les courgettes dans la passoire pendant une heure dans l'évier.

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Pressez ensuite les courgettes dans vos mains pour en retirer le maximum de jus, et déposez les courgettes essorées dans un saladier. Dans le saladier, ajoutez les oeufs, la farine, le parmesan râpé, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'ail ciselé et le persil frais haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Versez la moitié de la pâte dans la poêle chaude, étalez-la à l'aide d'une cuillère et laissez là cuire pendant 5 mn à feu moyen.

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Pour la retourner facilement sans la casser, faites glisser la galette sur une assiette, puis retournez-la dans la poêle. Faites la cuire de l'autre côté pendant 5 mn environ.

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Refaite la même chose pour la deuxième galette.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Déposez la galette de courgette cuite sur une plaque de four. Déposez la sauce tomate, salez, ajoutez le jambon coupé en petit morceau et la mozzarella également coupée en petits morceaux. Poivrez.

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Faites cuire la pizza-courgette pendant 15 mn à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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C'était trop bon, on a adoré !

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Tomates cerises séchées à l'huile d'olive

Voici des tomates cerises séchées maison. C'est la pleine saison des tomates et chez nous on a beaucoup beaucoup de tomates cerises. Vous pouvez réaliser évidemment cette recette avec des autres tomates. Vous pouvez réaliser des petits bocaux et les offrir, c'est un joli cadeau gourmand fait maison :)

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Ingrédients : (Pour 2 petits bocaux)

- 200 g de tomates cerises
- 10 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 2 feuille de laurier
- 2 branche de thym
- 50 cl d'huile d'olive

Recette :

Préchauffez le four à 90°.

Rincez les tomates cerises et séchez-les. Coupez les en 2 et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez-les de sel et de sucre.

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Faites cuire les tomates pendant 3h à 90°. Elles doivent devenir toutes molles et fripées.  Laissez les tomates refroidir sur la plaque.

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Déposez ensuite les tomates confites dans un bocal hermétique avec la branche de romarin et la feuille de laurier en les serrant bien et remplissez avec l'huile d'olive.

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Le bocal se conserve au réfrigérateur. Attention à ce que les tomates soient toujours immergées dans l'huile.

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Notes : Lorsque vous aurez terminé les tomates, ne jetez pas l'huile d'olive mais utilisez-la pour vos vinaigrettes ! Vu le prix des tomates séchées dans les magasins, je vous conseille de réaliser plusieurs bocaux de tomates confites, de manière à en avoir toujours dans votre réfrigérateur ! Ou bien même pour offrir.

 

Cette recette se trouve également dans mon livre "Plats préparés à l'avance".

 

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Bonne journée !

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