Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Salade gourmande au melon, poulet, féta, tomates...et plein de choses encore

Désolée pour ce nom de titre à rallonge, mais il y a tellement de choses dans cette salade, que je ne savais pas comment l'appeler ! Quand il fait chaud, on mange juste des salades. Alors pour varier, j'ai fait une gigantesque salade !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100 g de coquillettes
- 1 demi melon charentais
- 1 demi concombre
- 3 tomates
- 1 bloc de féta
- 2 filets de poulet (environ 250 g)
- Sel, poivre
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre de Melfor
- 1 càc de moutarde
- 2 càc de crème liquide

Recette :

Dans bol, mélangez l'huile et le vinaigre. Ajoutez la moutarde et la crème. Salez et poivrez. Remuez et réservez.

Faites cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, laissez refroidir.

Faites griller le poulet dans une poêle légèrement huilée. Coupez-le en morceaux. Réservez.

Épluchez le concombre et râpez-le à l'aide d'une mandoline. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Coupez le melon en cube également. Déposez le tout dans un saladier.

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Ajoutez la féta coupé en dés, le poulet et les coquillettes. Mélangez et arrosez avec la vinaigrette.

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Bien gourmande, hein ?

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Bon appétit !

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Tarte à la courgette, tomate et ricotta

Voici une délicieuse tarte salée à manger avec une bonne salade ! Avec les températures de ces derniers jours, en repas de midi ça suffit largement !

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Ingrédients : (pour une tarte de 22 cm de diamètre : doublez les proportions si vous avez un plus grand moule)

Pâte aux herbes :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 3 CàS d'eau
- 1 CàS d"herbes fraîches ciselées (persil et ciboulette ici)
- Sel et poivre

Garniture :

- 150 g de ricotta
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- Herbes de provence
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Préparez la pâte brisée aux herbes : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre, les herbes, le sel et le poivre. Malaxez la pâte et formez une boule. Étalez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Réservez.

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Épluchez les courgettes. Coupez à l'aide d'une mandoline la courgette et la tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et déposez les rondelles de tomates dans la même poêle bien chaude pendant 2 mn.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un bol, mélangez la ricotta, salez et poivrez. Étalez la ricotta sur le fond de la pâte puis disposez les rondelles de légumes par-dessus.

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Salez, poivrez et saupoudrez le dessus de la tarte avec des herbes de provence.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède ou refroidie.

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Bonne journée et bon appétit !

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Pizza à l'ail des ours, chorizo et mozzarella

Voici une délicieuse pizza au pesto à l'ail des ours, chorizo et mozzarella. Ca change un peu de la pizza traditionnelle à la sauce tomate !

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Ingrédients : (pour une grosse pizza pour 2 personnes)

Pâte à pizza :

- 250 g de farine
- 12 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger déshydrathée (ou 15 g de levure fraîche de boulanger)
- Sel

Garniture :

- 12 tranches de chorizo
- 2 CàS de pesto à l'ail des ours
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- Poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle. Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Étalez une couche de pesto sur la pâte.

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Déposez ensuite le chorizo, les tomates coupées et la mozzarella coupée en cube. Poivrez.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25-30 mn à 200° jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.

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Elle est belle, hein ?

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Sur mon blog de maman, j'organise un super concours !! Si vous avez des enfants en bas âge, n'hésitez pas à aller jouer ;)

Bonne journée !

 

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Lasagnes au poulet

Voici une délicieuse recette de lasagnes pour changer des traditionnelles à la bolognaise. J'ai acheté des filets de poulets que j'ai coupé en morceaux puis fait mijoter dans de la sauce tomate. J'ai trouvé ça beaucoup moins lourd que les lasagnes à la viande hachée. A refaire !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g de filets de poulet
- 2 oignons
- 30 cl de tomates concassées (ou coulis de tomates)
- Basilic haché
- 1 CàS de farine
- 5 cl de vin blanc
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 12 feuilles de lasagnes
- Fromage râpé

- Béchamel (recette ici)

Recette :

Épluchez et émincez les oignons. Faite chauffer la cuillérée d'huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons. Coupez le poulet en cubes et ajoutez les morceaux dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrez de farine, remuez et ajoutez le vin blanc. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Faites mijoter pendant 30 mn environ à feu doux. Ajoutez un verre d'eau en cours de cuisson si la sauce est trop épaisse. Réservez.

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Préparez la béchamel (recette ici). Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un plat à gratin, déposez 3 feuilles de lasagnes. Versez une partie de la sauce au poulet, puis recouvrez avec 3 feuilles de lasagnes.

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Recouvrez de 3 feuilles de lasages et versez le reste de sauce au poulet. Recouvrez de 3 feuilles de lasagnes et versez la béchamel par-dessus. Recouvrez le tout de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites gratiner 25 mn à 180°.

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Servez bien chaud avec de la salade verte, par exemple.

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Bonne journée et à vendredi avec une nouvelle recette !

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Gratin du fond de frigo

Ce titre de recette est complètement nul, je sais. Mais je vous explique : je fais mes courses le lundi matin, en général. Là, j'ai pu les faire que le lundi après-midi, donc lundi midi, mon frigo était complètement vide. Voici ce que j'ai cuisiné avec ce que j'ai trouvé.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 petite courgette
- 20 tomates cerises
- 4 tranches de jambon
- 250 g de pâtes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de coulis de tomates
- 30 g de parmesan râpé (ou de fromage râpé)
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Réservez.

Rincez les légumes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Coupez la courgette en dés et les tomates cerises en deux. Faites griller les légumes pendant 10-15 mn à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendre.

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Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes, les légumes cuits et le jambon coupé en morceaux.

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Versez le coulis de tomates par-dessus, salez, poivrez et remuez. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire le gratin du fond de frigo pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Bah franchement, il était super bon mon gratin du fond de frigo ! Et vous, ça vous arrive aussi de faire des recettes improvisée avec pas grand chose ?

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Bonne journée !

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Hachis Parmentier

Voici un grand classique que l'on fait souvent à la maison. N'hésitez pas à ajouter des légumes dans la viande hachée pour que le plat ne soit pas sec.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons (ou 1 oignon et 1 blanc de poireau ici)
- 1 càc de concentré de tomates
- 10 tomates cerises
- 1 kg de pommes de terre bintje
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé ou 100 g de chapelure

Recette :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit, jusqu’à ce que la purée soit bien lisse. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons dans une sauteuse dans l’huile d’olive (ou le blanc de poireau et l'oignon). Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et ajoutez le concentré de tomate et les tomates cerises coupées en deux.

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Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée de pommes de terre.

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Saupoudrez de fromage râpé ou bien de chapelure.

Cuisson :

Faites cuire le hachis parmentier pendant 40 mn à 180°. Servez bien chaud avec de la salade verte.

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Bonne journée !

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Poêlée de pois chiches, échalotes et tomates

C'est bien beau d'utiliser tout le jus de pois chiches pour faire de la mousse au chocolat, mais que fait-on des pois chiches justement ? Vous pouvez faire du houmous ou bien une poêlée comme moi.

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Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (on garde le jus pour faire de la mousse au chocolat !!!)
- 2 échalotes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 3 tomates
- Origan séché
- Sel, poivre
- 1 demi-verre de vin blanc sec

Recette :

Faites revenir les échalotes émincées dans la cuillerée d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Remuez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn environ et ajoutez le vin blanc et l'origan séché. Remuez, baissez le feu et laissez mijoter 10 mn environ.

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Ajoutez ensuite les pois chiches. Laissez cuire pendant encore 2-3 mn et servez.

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Voici un bel accompagnement très rapide à faire :)

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Bonne journée !

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Poulet basquaise

Voici une recette facile à faire que l'on fait souvent à la maison. J'ai utilisé les dernières tomates du jardin !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 400 g de poulet
- 1 gros poivron rouge
- 3 tomates
- 1 branche de romarin
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- Sel et poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, l'ail écrasé et le poivrons coupé en lanières dans une cuillerée d'huile d'olive. Laissez dorer pendant 5 mn en remuant.

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Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.

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Faites griller dans une poêle, le poulet coupé en morceaux dans la cuillerée d'huile d'olive restante. Il doit être bien doré.

Ajoutez les morceaux de poulet grillé dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

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Servez avec du riz ou bien des pâtes comme ici.

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Bonne journée !

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Pizza aux tomates et sardines

Voici une petite pizza que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière. A accompagner de salade verte ! On peut très bien réaliser cette recette sur une pâte brisée à la place de la pâte à la pizza.

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Ingrédients : (pour 1 ou 2 personnes)

- 1 pâte à pizza maison (voir recette ici) (J'ai fait la moitié de cette recette, ça m'a donné une petite pizza)

- 4 tomates (2 jaunes, 2 rouges)
- 1 boîte de sardines à l'huile
- Sel, poivre
- Origan séché

Recette :

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette ici.

Étalez la pâte à pizza en un cercle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Rincez les tomates et coupez-les en lamelles pas trop fines. Disposez-les sur la pâte en cercle, en alternant avec les couleurs des tomates.

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Disposez les sardines en boîtes coupées grossièrement sur les tomates, après avoir ôté les arêtes centrales. Salez, poivrez et parmsemez d'origan séché.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant environ 30 mn à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si vous avez utilisé de la pâte brisée, je vous conseille de mettre le feu sur 180°.

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Un vrai délice !

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Bonne journée !

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Salade aux haricots et poulet

Avec tous les haricots du jardin, je fais des salades ! Il fait trop chaud pour les manger chauds et c'est comme ça qu'on les préfère à la maison !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 400 g de haricots verts
- 400 g de filet de poulet
- 1 CàS de farine
- 2 tomates
- 50 g d'emmenthal
- 5 CàS d'huile d'olive
- 5 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1 càc de Maggi
- Basilic frais

Recette :

Équeutez les haricots et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 mn. Ils doivent être encore fermes. Égouttez-les et laissez refroidir. Coupez le filet de poulet en lamelles. Roulez les lamelles de poulet dans la farine.

Faites cuire le poulet dans une poêle dans une cuillerée d'huile d'olive. Laissez cuire pendant 10-15 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez refroidir.

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Coupez en dés les tomates et l'emmenthal.

Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les dés d'emmenthal, les dés de tomates et le poulet. Versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le maggi, salez et poivrez. Remuez et rajoutez les feuilles de basilic ciselées.

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Laissez reposer la salade au réfrigérateur et servez bien frais.

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Image imprimante Salade haricots-poulet

Bon appétit !

J'espère que la température va baisser un peu, parce que franchement là, ça va faire un mois que dure la canicule ! Dur dur quand on n'arrive pas à faire baisser la température de la chambre d'Hanaé à moins de 26°... Elle aura 4 mois samedi, d'ailleurs :)

Bon we et à lundi avec une nouvelle recette !

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