Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Smoothie à la fraise et au lait d'amande

Pour bien commencer la journée, je bois de temps en temps un smoothie. En fonction des fruits de saison ou bien des fruits que je trouve dans mon panier à fruits, évidemment. J'ai décidé de rajouter du lait d'amande pour changer.

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J'ai plein de recettes de smoothies dans mon index ici.

Ingrédients : (pour 2 verres)

- 250 g de fraises
- 20 cl de lait d'amande (non sucré)
- 1 petite banane (facultatif)

Recette :

Rincez les fraises et équeutez-les.

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Mixez les fraises (et la petite banane) à l'aide d'un blender. Ajoutez le lait d'amande et mixez pour que ça soit bien mousseux.

Répartissez dans deux verres et servez bien frais.

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Note : Attention, comme pour ma recette de riz au lait d'amande, dans laquelle j'ai eu des commentaires me disant que c'était TROP sucré : utilisez du lait d'amande sans sucre ! Sinon effectivement, le smoothie sera beaucoup trop sucré ! Là, il y a juste le sucre des fruits et ça suffit largement, surtout si vous rajoutez une banane !

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Bonne journée !

 

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Gâteau château de princesse (sans pâte à sucre)

Ma petite a eu un an le 25 mars. Nous avons fêté son anniversaire pendant le we de Pâques. J'avais envie de réaliser un château de princesse, comme ma fille est une princesse (évidemment !). Mais je ne voulais pas utiliser de la pâte à sucre pour le recouvrir, parce que c'est pas bon !

Les gâteaux magnifiques que l'on voit recouverts de pâte à sucre ne sont pas bons. Ils sont généralement composés de génoise, de crème au beurre et de pâte à sucre. Moi je voulais faire un bon gâteau. J'ai imbibé mes génoises, j'ai fait une chantilly au mascarpone parfumée au coulis de cassis (maison) et j'ai mis des myrtilles. J'ai dû mettre un peu de colorant rouge dans ma chantilly, car le coulis de cassis n'a pas suffit à colorer ma chantilly en rose.

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J'ai mis à peu près 6h pour réaliser ce gâteau, en comptant les temps de repos nécéssaires. Il est long à réaliser oui, mais il n'est pas difficile.

Ingrédients : (pour un château pour 30 personnes)

Génoises :

Grande génoise : (il faut en faire 2 donc doublez les proportions de la grande génoise)

- 5 oeufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 càc de levure chimique
- 1 CàS de vanille liquide

Petite génoise :

- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide

Sirop :

- 1 pot de gelée de groseille (ou cassis) maison
- 15 cl d'eau

Chantilly au mascarpone :

- 500 g de mascarpone
- 60 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse minimum
- 120 g de sucre glace
- 10 cl de coulis de cassis ou framboise (maison)
- Colorant alimentaire rouge
- 600 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Décoration et matériel :

- 3 pics à brochette en bois
- 1 petit carton doré rond (de la taille de la petite génoise)
- Perles multicolores
- Sucre glace
- 1 moule rond de 30 cm de diamètre
- 1 moule rond de 18-20 cm de diamètre
- 3 tours en plastique
- Perles argentées (comestibles)

Recette :

Commencez par préparer les génoises :

Les 2 grandes génoises : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Lavez le moule et réalisez une deuxième génoise de 30 cm de diamètre. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la petite génoise : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Découpage : Lorsque les génoises ont bien refroidi, il faut les couper en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir les garnir. A l'aide d'un grand couteau à pain, coupez la petite génoise en deux. Coupez ensuite les 2 grandes génoises en deux. Vous allez obtenir 4 parties de la grande génoise et 2 parties de la petite génoise. Découpez une des grandes génoises de la taille des petites génoises, de manière à obtenir 3 petites génoises, et 3 grandes génoises. (J'ai trouvé qu'avec 2 parties de génoises seulement, mon château ne serait pas assez haut.) Laissez le tout de côté.

Préparez ensuite le sirop : faites fondre la gelée de groseilles avec l'eau dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à l'obtention d'un beau sirop tout lisse. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la chantilly au mascarpone : Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier), déposez le mascarpone et le sucre glace. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour assouplir le mascarpone. Versez la crème liquide bien froide dans le saladier, le coulis de cassis et une pointe de colorant rouge. Fouettez à l'aide du robot ou bien d'un batteur électrique à petit vitesse puis à grande vitesse, jusqu'à ce qu'une jolie chantilly légère apparaisse. N'hésitez pas à rajouter un peu de colorant pour accentuer la couleur rose.

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Montage du gâteau : Maintenant que vous avez terminé toutes vos préparations, vous pouvez monter le château ! Déposez une partie de grande génoise sur le plat de service. Imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau.

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Étalez une couche de chantilly et déposez des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de grande génoise. Imbibez-la de sirop, déposez de la chantilly et de nouveau des myrtilles.

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Recouvrez avec la troisième partie de la grande génoise. Imbibez-la de sirop également. Plantez 3 pics en bois au centre du gâteau et coupez à ras à l'aide de ciseaux pour que les pics ne se voient plus. Déposez un petit carton doré de la taille de vos petites génoises par-dessus. Cela va éviter que le château ne s'affaisse, c'est pour qu'il soit bien consolidé.

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Sur le petit carton doré, déposez une partie de la petite génoise. Imbibez-la de sirop comme avant, puis déposez de la chantilly et des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de la petite génoise. Imbibez-la, déposez de la chantilly et des myrtilles et recouvrez avec la dernière partie des petites génoises. Imbibez également de sirop cette dernière petite génoise.

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Étalez une couche de chantilly au mascarpone sur tout le gâteau à l'aide d'une petite spatule. C'est difficile, la chantilly ne tient pas bien, c'est normal. Mettez tout votre gâteau et la chantilly au réfrigérateur et laissez reposer au moins 30 mn. (J'ai dû enlever une clayette de mon frigo pour y mettre mon gâteau, vu la hauteur !).

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Au bout de 30 mn, étalez une nouvelle couche de chantilly sur tout le gâteau, lissez bien et remettez à nouveau le tout au réfrigérateur. Le gâteau commence à être beau, mais il faudra encore au moins une couche de chantilly pour qu'il soit bien net.

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Après un passage au réfrigérateur, étalez une couche de chantilly sur tout le gâteau à l'aide de la spatule. Moi j'ai mis 3 couches, mais n'hésitez pas à en mettre 4 si vous voyez encore des "imperfections" sur le gâteau.

Pour les finitions de mon château, j'ai acheté un kit "château". Il y avait des tours en plastiques, des fenêtres et une porte. J'ai étalé un glaçage au sucre glace autour des fenêtre et de la porte et je les ai trempé dans des perles multicolores.

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Pour décorer les toits des tours, je les ai recouvertes de pâte à sucre (ou pâte d'amande), que j'ai trempé dans le glaçage au sucre glace et roulé dans les perles multicolores. C'était tout simple. J'ai retrouvé des perles multicolores un peu partout, après ! Oups !

J'ai planté 3 tours dans mon gâteau-château et juste avant de le servir, j'ai déposé des perles argentée à la base du château pour faire plus joli.

Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Je l'ai préparé la veille, le jour J, j'avais juste les finitions à réaliser.

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Et voici ma "sweet table" princesse ! Avec également des petits muffins au chocolat, des oeufs de Pâques, des papillons en origami (en pas-à-pas sur mon blog "Me voici maman"), et des photos de ma petite au fil des mois...

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Et voilà une photo de l'intérieur ! Je n'ai pas pris le temps de prendre une part en photo, pourtant la part était jolie !

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imprimante blog Gâteau château de princesse

Bonne journée !

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Cake marbré framboise-chocolat

Avec toutes les framboises du jardin, j'ai eu l'idée de faire un cake marbré framboise-chocolat. J'ai rajouté du cacao en poudre dans la moitié de la pâte et j'ai écrasé des framboises dans l'autre partie.

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Ingrédients :

- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 200 g de beurre fondu
- 3 CàS de cacao amer en poudre
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées

Recette :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans le bol de votre robot ou à la main fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, la farine et la levure chimique.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Séparez la pâte dans deux saladiers : dans le premier ajoutez le cacao en poudre et ajoutez les framboises écrasée (ou mixées puis filtrées pour ôter les pépins). Mélangez.

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Préchauffez le four à 170°. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les pâtes en alternant les couches. Pour obtenir de belles marbrures, passez la lame d'un couteau pointu dans les deux pâtes doucement pour former des marbrures.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four bien chaud et laissez-le cuire pendant 45 mn à 170° (th.5-6). Si il se colore trop vite, couvrez-le à l'aide d'un morceau de papier aluminium. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame du couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

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Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Note : Il se conserve plusieurs jours emballé dans du papier aluminium.

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Image imprimante Cake marbré framboise-chocolat

Bonne journée !

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Sorbet fraise-cassis

Voici un délicieux sorbet très parfumé ! J'ai mélangé deux délicieux fruits : la fraise et le cassis ! Cette semaine, il va faire très chaud donc cette recette tombe à pic ! Je vous rappelle que l'année dernière j'avais fait un grand article sur les glaces, sorbetières et turbines que vous pouvez consulter ici.

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Ingrédients : (pour un demi-litre de sorbet)

- 500 g de fraises
- 150 g de cassis
- 15 cl d'eau
- 150 g de sucre

Recette :

Rincez et équeutez les fraises. Rincez le cassis. Déposez les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites cuire pendant 15 mn en remuant de temps en temps et en appuyant sur les fruits pour retirez le maximum de jus.

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Filtrez le tout à l'aide d'une passoire fine. Laissez refroidir le jus obtenu avant de le faire prendre en sorbetière.

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Versez le sorbet dans un bac et congelez le sorbet pendant encore au mons 2h pour obtenir une consistance plus ferme.

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Pensez à sortir le sorbet du congélateur 10 mn avant de le servir, pour pouvoir faire de belles boules.

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Le sorbet est très moelleux, très parfumé et surtout très rafraîchissant !

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Image imprimante Sorbet fraise-cassis

 

J'ai tiré au sort un commentaire et c'est Barbet (commentaire n° 15) qui remporte le panier de produits sans gluten Schär ! Bravo à toi, envoie-moi tes coordonnées postales pour que je puisse t'envoyer le lot ! Merci à tous les participants :)

Bonne journée !

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Aspic à la fraise

La saison des fraises est enfin arrivée ! Voici un dessert très léger et rafraîchissant ! L'aspic est parfumé à l'orange, au pamplemousse et à la vanille.

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Ingrédients : (pour 1 aspic pour 4-6 personnes ou bien 6 aspics individuels)

- 250 g de fraises
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 3 càc de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 pincée de poudre de vanille ou 1 càc de vanille liquide

Recette :

Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits cubes. Déposez les cubes de fraises dans le fond du moule à aspic (ou entremets comme moi ici). Réservez.

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Pressez le pamplemousse et l'orange : vous devez obtenir environ 25 cl de jus, sinon complétez avec de l'eau pour arriver à 25 cl. Filtrez le jus obtenu et versez-le dans une casserole avec le sucre en poudre et la vanille. Faites chauffer à feu doux. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn, et lorsqu'elle est ramollie, essorez-la et déposez-la dans la casserole. Le jus doit être chaud mais pas bouillant pour que la gélatine fonde.

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Remuez et versez sur les fraises dans le moule.

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Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6h, le temps que la gélatine prenne. Si vous êtes pressés, je vous conseille de congeler le tout pendant 1h pour faire prendre plus rapidement la gélatine. Laissez ensuite reposer 3h au réfrigérateur.

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Démoulez sur une assiette et servez bien frais.

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Image imprimante Aspic fraise

Bonne journée !

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Gâteau au chocolat aux coeurs cachés pour la Saint-Valentin

Pour la Saint Valentin, pourquoi ne pas faire un gâteau au chocolat dans lequel se cache un joli coeur rose ? Voici une nouvelle recette de mon dernier livre "gâteaux surprise".

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Ingrédients : (pour un gâteau)

Gâteau au yaourt rose :

Le pot de yaourt servira de mesure

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 demi pot d'huile neutre
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 CàS de lait
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Gâteau au chocolat :

- 3 œufs
- 200 g de chocolat
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 100 g de farine

Recette :

Commencez par préparer le gâteau rose qui va servir à faire les coeurs :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le yaourt, l'huile et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène.

Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge jusqu'à ce que vous obteniez une belle couleur rose ou rouge.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Enfournez le gâteau pendant 40 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

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Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Attention, il faut qu'il soit totalement froid pour pouvoir le découper à l'emporte-pièce.

Coupez le gâteau en tranches et découpez prélevez un cœur dans le centre de la tranche avec un emporte-pièce. (en forme de cœur !)

Beurrez et farinez un moule à cake. Déposez les cœurs l'un contre l'autre dans toute la longueur du moule en les collants bien entre-eux. (Si vous n'arrivez pas à faire tenir les cœurs droits, déposez d'abord un peu de pâte au chocolat dans le fond pour faire tenir les cœurs.)

Préparez la pâte au chocolat : Faites fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole à feu doux. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez le chocolat fondu, puis la farine. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte au chocolat dans le moule à cake, sur les cœurs. La pâte doit recouvrir tous les cœurs.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°. Il doit être bien gonflé. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 mn avant de le démouler sur le plat de service.

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Notes :

  • Ne jetez pas les chutes des gâteaux qui restent lorsque vous utilisez les emporte-pièces ! Si vous les mixez avec un peu de crème, mascarpone ou de Nutella vous pourrez les rouler dans vos mains et former des cake pop !
  • N'hésitez pas à parfumer vos gâteaux au yaourt d'extrait de vanille, de fleur d'orange, de rhum...
  • Surveillez la cuisson : parfois, les coeurs ont tendance à remonter vers le haut du moule. Poussez-les légèrement avec une spatule en cours de cuisson.

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Pour voir mon autre recette de gâteau caché, cliquez sur la photo :

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Image imprimante Gâteau caché St Valentin

 

Vous retrouverez la recette dans mon dernier livre :

 

Bonne journée et bon we à tous les amoureux <3 <3 <3

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Bûche à la mousse au chocolat et mousse à la framboise

Voici une bûche de Noël assez simple à réaliser mais un peu longue, car il y a beaucoup d'étapes. Mais aucune étape n'est difficile à réaliser :)

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Ingrédients : (pour un moule à bûche ou un moule à cake soit 8-10 personnes)

Biscuit :

- 2 oeufs
- 40 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre en poudre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille

Mousse au chocolat :

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 15 cl de crème fraîche liquide

Mousse à la framboise :

- 350 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

Sirop de framboise :

- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)

Glaçage et divers :

- 50 g de confiture de framboise (maison)

- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de miel
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 20 g de beurre

Recette :

Commencez par préparer la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement. Lorsqu'il est fondu, remuez jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Montez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly pas trop ferme, et incorporez délicatement le chocolat fondu dans la chantilly en plusieurs fois. Versez la mousse au chocolat dans le fond du moule à bûche en lissant bien à l'aide d'une spatule. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la mousse à la framboise.

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Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.

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Montage : Sur la mousse au chocolat, dans le moule à bûche, déposez au centre un peu de confiture de framboise sur toute la longueur de la bûche.

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Versez ensuite la mousse à la framboise au dessus, et lissez le dessus de la mousse à l'aide d'une spatule.

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Laissez reposer la bûche au congélateur le temps de préparer le biscuit.

Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de framboise, remuez et laissez refroidir.

Biscuit : Préchauffez le four à 180°. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez alors la farine tamisée et la poudre d'amande. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone et versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, de la taille de votre moule à cake ou moule à bûche.

Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Redécoupez le biscuit de la taille exacte de votre moule et imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau.

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Déposez le biscuit imbibé dans le moule à bûche en tassant bien.

Démoulage et montage : Pour démouler facilement la bûche, trempez le moule dans l'évier rempli d'eau tiède et retournez la bûche immédiatement sur un plat. Congelez à nouveau la bûche le temps de préparer le glaçage, car il s'étalera mieux sur la mousse congelée.

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Préparez le glaçage : Concassez le chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau. Faites bouillir le lait, le miel et la crème liquide. Versez sur le chocolat et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre lorsque le chocolat est fondu. Versez le glaçage tiède sur la bûche. Il faut se dépêcher, car le glaçage durcit au contact du froid. Lissez les côtés et là où le glaçage a mal coulé. (Je vous conseille de déposer votre bûche sur une grille, et de déposer la grille sur un plat. Car beaucoup de chocolat va s'écouler, et vous pourrez récupérer le reste.)

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Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir. Vous pouvez la décorer avec des petits sujets de Noël.

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Les photos ne sont vraiment pas jolies, je n'ai pas eu vraiment le temps d'en faire ;)

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Bonne dernière journée de l'année :) Fêtez bien et on se retrouve l'année prochaine avec plein de nouvelles recettes et de nouveaux livres de cuisine ;)

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Entremets à la mousse à la framboise et biscuit cuillère

J'avais fait il y a quelques années, un grand gâteau à la mousse à la cerise. Cette année, en plus du rainbow cake pour l'anniversaire de ma soeur et de son chéri, j'avais fait une version à la framboise. Facile et rapide à réaliser, je vous conseille de le tester :)

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes : taille du cadre : 16 cm sur 23,6 cm)

Biscuit cuillère :

- 3 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 180 g de farine
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace

Mousse à la framboise :

- 350 g de framboises
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 30 framboises fraîches ou surgelées

Sirop de framboise :

- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)

Décoration :

- 100 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide

Recette :

Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de fraise, remuez et laissez refroidir.

Préparez ensuite le biscuit cuillère : Fouettez les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre en pluie, en continuant de battre, jusqu'à l'obtention d'une meringue en bec d'oiseau. Incorporez délicatement les jaunes d'oeufs à la meringue, à l'aide d'une maryse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées au-dessus des blancs, en remuant délicatement à l'aide de la maryse. Il faut soulever la masse sans casser la mousse.

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Répartissez la mousse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et lissez à l'aide d'une spatule en un grand rectangle bien lisse. (Le rectangle doit faire deux fois la taille de votre cadre.)

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Saupoudrez de sucre glace et enfournez le biscuit pour 8-10 mn à 180°. Il doit être légèrement doré sur les bords. A la sortie du four, démoulez le biscuit immédiatement. Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service.

Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.

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Montage : Sur le plat de service, déposez le premier biscuit à la cuillère. Posez le cadre autour du biscuit. Badigeonnez le biscuit de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau. Versez la moitié de la mousse à la framboise et déposez des framboises fraîches ou surgelées dans la mousse.

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Posez l'autre biscuit cuillère par-dessus. Imbibez-le de sirop à nouveau à l'aide du pinceau. Versez le reste de mousse et lissez bien à l'aide d'une spatule.

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Laissez reposez le gâteau pendant 6h au réfrigérateur. Au moment de le démouler, passez la pointe d'un couteau tout autour du rectangle et faites-le glissez délicatement. (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !)

Décoration : Faites fondre le chocolat cassé en morceau et la crème liquide dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. A l'aide d'une cuillère, répartissez le chocolat sur le dessus du gâteau en faisant des grands traits.

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Et voilà le gâteau démoulé ! J'ai utilisé des framboises du jardin et ça se sent ! La mousse est très parfumée !

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Ce gâteau est léger, si vous n'aimez pas les bûches de Noël, vous pouvez tester cet entremets qui est passera très bien en dessert :)

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Image imprimante Entremets mousse framboise

Bonne journée et à lundi !

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Gâteau caché

Vous connaissez les gâteaux cachés ? Lorsque l’on coupe dans un gâteau caché, les invités doivent faire « ouaaah » ! Hé oui, dans un gâteau caché, il y a une surprise ! Dans cette recette, j'ai caché un joli coeur rose :) C'est très fille, je sais :p

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Ingrédients : (pour 1 cake pour environ 8-10 personnes)

Gâteau au yaourt rose :

Le pot de yaourt servira de mesure

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 demi pot d’huile neutre
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 CàS de lait
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Gâteau au yaourt :

Le pot de yaourt servira de mesure

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 demi pot d’huile neutre
- 3 œufs
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 CàS de lait
- 1 CàS de fleur d'oranger

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le gâteau au yaourt rose qui va servir à faire les coeurs : Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le yaourt, l’huile, le colorant rose et le lait.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Enfournez le gâteau pendant 40 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le totalement refroidir sur une grille. Lorsqu’il est froid, laissez-le reposer 30 mn au réfrigérateur.

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Montage :

Coupez le gâteau en tranches et détaillez un coeur dans chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce.

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Préparez la pâte du deuxième gâteau au yaourt en suivant la recette précédente. Versez une petite partie de la pâte dans le fond du moule à cake beurré et fariné. Déposez les coeurs l’un contre l’autre dans toute la longueur du moule en les collants bien entre-eux. Versez le reste de la pâte dans le moule. Elle doit recouvrir tous les coeurs.

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Faites cuire le gâteau pendant 35-40 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien gonflé.

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Laissez-le refroidir sur une grille.

Décorez le gâteau avec un mélange sucre glace et quelques gouttes d'eau et versez-le sur le gâteau.

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Le gâteau est bien moelleux et il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Notes :

  • Ne jetez pas les chutes des gâteaux qui restent lorsque vous utilisez les emporte-pièces ! Si vous les mixez avec un peu de crème, mascarpone ou de Nutella vous pourrez les rouler dans vos mains et former des cake pop !
  • N'hésitez pas à parfumer vos gâteaux au yaourt d'extrait de vanille, de fleur d'orange, de rhum...
  • Surveillez la cuisson : parfois, les coeurs ont tendance à remonter vers le haut du moule. Poussez-les légèrement avec une spatule en cours de cuisson.

 

Retrouvez plein de recettes de gâteaux cachés dans mon livre "gâteaux surprise"

Image imprimante Gâteau caché

Bonne journée et bon we :)

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Riz au lait tout rose à la fraise

J'adore le riz au lait ! Comme on a plein de fraises dans le jardin, j'ai eu l'idée de faire une version aux fraises ! C'est un vrai délice !

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Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 50 cl de lait
- 50 g de riz rond
- 50 g de sucre en poudre + 20 g
- 500 g de fraises
- 50 cl d'eau

Recette :

Portez l’eau à ébullition. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire pendant 3 minutes dans l’eau bouillante.

Dans une casserole, portez le lait et les 50 g de sucre en poudre à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le riz.

Laissez cuire à petit feu pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

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Pendant ce temps, rincez les fraises sous l'eau froide et équeutez-les. Mixez les fraises avec les 20 g de sucre restant, jusqu'à l'obtention d'un coulis bien lisse.

Au bout des 20 mn, ajoutez la moitié du coulis de fraises dans le riz au lait dans la casserole.

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Laissez cuire pendant encore 20 mn, en remuant de temps en temps à feu doux.  Il ne doit pratiquement plus rester de lait à la fin de la cuisson.

Éteignez le feu et laissez reposer dans la casserole encore quelques minutes, pour que le riz absorbe le reste de lait.

Versez le riz au lait à la fraise dans des petits ramequins et laissez tiédir. Répartissez le reste de coulis de fraises sur les verrines.

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Servez bien frais !

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imprimante blog Riz au lait tout rose à la fraise

Et c'est "Pam Est La" (commentaire n°49) qui remporte le coffret qu'elle voulait : le coffret découverte ! Bravo à toi ! Envoie-moi tes coordonnées postales, pour que Dieticook puisse t'envoyer ton lot !

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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