Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Compote à la pomme, rhubarbe et vanille

Avec la première rhubarbe du jardin, j'ai fait une compote pour le goûter de ma petite. Bien acidulée comme elle aime !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 tiges de rhubarbe
- 3 pommes
- 2 CàS de sucre vanillé
- 5 cl d'eau

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits morceaux. Déposez les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre vanillé.

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Faites compoter avec un couvercle pendant 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.

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Mixez la compote et servez-la tiède ou bien froide.

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Image imprimante Compote pomme-rhubarbe-vanille

Bonne journée !

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Gâteau au lait concentré et à la rhubarbe

J'ai repéré cette recette chez Audrey et je l'ai tout de suite testée ! J'aime beaucoup les gâteaux très moelleux et j'étais intriguée par l'ajout de lait concentré sucré. J'en ai profité pour rajouter de la rhubarbe dans le gâteau ! J'aurais dû mieux beurrer le moule, parce que ça a accroché. Je conseille, pour cette recette, d'utiliser un moule en silicone ou bien de le recouvrir de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

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Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré sucré
- 120 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 càc d'extrait de vanille liquide (ou zeste de citron)
- 200 g de rhubarbe (environ 4 tiges)

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le lait concentré sucré pendant au moins 5 mn, jusqu'à ce que la préparation devienne toute mousseuse. Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille liquide, la farine et levure chimique. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule en silicone ou bien dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et déposez les tronçons de rhubarbe dans la pâte.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn à 170° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler !

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Entre la génoise et le quatre-quarts, ce gâteau est une merveille !

Image imprimante Gâteau lait concentré-rhubarbe

Aujourd'hui, c'est férié ! Nous avons un beau week-end de 4 jours ! Joyeuses Pâques !!

 

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Compote pomme-rhubarbe

J'ai réalisé cette compote pour ma petite. Mais nous en avons mangé nous aussi :) J'adore la compote bien lisse !

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Ingrédients : (pour 2 portions de 140 g environ)

- 1 pomme
- 1 demi tige de rhubarbe
- 5 cl d'eau
- 2 CàS de sucre roux

Recette :

Épluchez la pomme et coupez-la en cubes. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les morceaux de fruits dans une petite casserole avec l'eau et le sucre roux.

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Faites cuire à feu doux avec un couvercle pendant 15 mn environ. Remuez de temps en temps pour ne pas que ça attache.

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Mixez ensuite la compote. Goûtez et rajoutez un peu de sucre si nécessaire.

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Et voilà une délicieuse petite compote !

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imprimante blog Compote pomme-rhubarbe

Bonne journée !

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Mes recettes à la rhubarbe

En ce moment, beaucoup de gens recherchent des recettes à la rhubarbe sur mon blog. J'ai décidé de faire un petit récapitulatif de toutes mes recettes à la rhubarbe : tartes, verrines, confiture, sorbets, il y a de quoi faire ! J'adore la rhubarbe et cette année, il y en a beaucoup dans les jardins !!

 

 

Les gâteaux, muffins, clafoutis et crumble

 

Crumb cake à la rhubarbe

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Gâteau renversé à la rhubarbe

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Clafoutis à la rhubarbe

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Crumble fraise rhubarbe

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Muffins-crumble à la rhubarbe

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Crumble pomme-rhubarbe

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Les tartes et tartelettes

 

Tarte à la rhubarbe meringuée

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Tartelettes meringuées fraise-rhubarbe

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Tartelettes à la rhubarbe et crème d'amande

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Tartelettes aux fraises sur lit de rhubarbe

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Tarte à la rhubarbe destructurée

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Les sorbets, compotes, tiramisu et verrines

 

Sorbet fraise-rhubarbe

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Sorbet à la rhubarbe

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Verrines de fraises et compotée de rhubarbe

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Compotée de rhubarbe à la fraise façon crumble

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Compotée de rhubarbe meringuée

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Compote pomme-rhubarbe et vanille

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Verrine légère fraise-rhubarbe-fromage blanc

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Verrine légère à la fraise, rhubarbe, yaourt grec et sirop d'agave

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Tiramisu à la rhubarbe

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Les confitures

 

Confiture à la rhubarbe et vanille

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Confiture rhubarbe-cannelle

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Confiture fraise-rhubarbe

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Et voilà, j'espère que toutes ces recettes vous donneront des idées :)

 

Bonne journée !

 

 

 

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Verrines de fraises et compotée de rhubarbe

Voici encore un petit dessert très léger et très rapide à préparer ! C'est une petite compotée de rhubarbe à la vanille que l'on dépose sur des fraises coupées. Miam !

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Ingrédients : (pour 2 verrines)

- 250 g de rhubarbe
- 100 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 1 demi gousse de vanille

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une petite casserole avec la demi gousse de vanille grattée et saupoudrez de sucre.

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Faites cuire à feu doux pendant 10 mn avec un couvercle. Laissez refroidir.

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Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.

Montage : déposez une grosse cuillerée de compotée de rhubarbe dans les verrines, déposez les fraises juste coupées en deux puis recouvrez de compotée de rhubarbe.

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Servez bien frais.

Image imprimante Verrine fraise compotée-rhubarbe

Bonne journée !

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Carrés à la rhubarbe et crumble (crumb cake à la rhubarbe)

Voici des carrés à la rhubarbe parsemés de crumble. Les carrés sont très moelleux grâce au gâteau et croustillants grâce au crumble !

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm)

Gâteau moelleux :

- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 30 g (1 CàS) de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 300 g de rhubarbe

Crumble :

- 130 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Versez le crumble sur la rhubarbe dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Image imprimante Carrés rhubarbe-crumble

 

Retrouvez cette recette dans mon livre "Crumb cakes" :)

 

Bon appétit :)

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Tartelettes meringuées fraise-rhubarbe

Voici de délicieuses petites tartelettes meringuées. Je voulais faire ma traditionnelle tarte meringuée à la rhubarbe, au départ. Mais comme c'est la toute première rhubarbe du jardin (merci papa !), je n'en n'avais pas assez. Le mariage fraise-rhubarbe est une valeur sûre :)

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Ingrédients : (pour 6 tartelettes ou bien 1 tarte)

Pâte :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- eau

Garniture :

- 500 g de rhubarbe + 30 g de sucre (pour dégorger)
- 400 g de fraises
- 3 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 CàS de farine
- 60 g de sucre en poudre

Meringue :

- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec les 30 g de sucre en poudre. Laissez dégorger la rhubarbe pendant 1h. Elle va rendre de l'eau et sera un peu moins acide.

Rincez et équeutez les fraises. Coupez les en petits cubes. Réservez.

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et déposez au centre le beurre ramolli coupé en cube. Pétrissez la pâte avec les doigts et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 mn au frais, emballée dans du film alimentaire.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez la crème liquide et la farine.

Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et déposez la dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Mélangez les tronçons de rhubarbe et les morceaux de fraises dans un saladier.

Déposez les tronçons de rhubarbe et les cubes de fraises sur la pâte et versez la migaine par-dessus.

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Préparez la meringue : Fouettez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie, pour serrer les blancs. Fouettez la meringue jusqu'à ce qu'elle ait un "bec d'oiseau" (= la meringue doit former une pointe au bout du fouet). Versez la meringue dans une poche à douille et répartissez-la joliment sur les tartelettes.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce que la pâte et la meringue soient bien dorées.

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Laissez les tartelettes refroidir dans leur moule avant de les démouler délicatement sur des assiettes à dessert.

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Image imprimante Tartelettes meringuées fraise-rhubarbe

Bonne journée !

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Verrine légère à la fraise, rhubarbe, yaourt grec et sirop d'agave

C'est un très long titre pour une si petite verrine, vous ne trouvez pas ? C'est un dessert très frais et très léger. Parfait pour les grosses chaleurs !

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Ingrédients : (pour 4 verrines)

Compote de rhubarbe :

- 3 tiges de rhubarbe
- 1 pomme
- 3 CàS de sirop d'agave (ou sucre en poudre)

Garniture :

- 12 fraises (3 par verrine)
- 1 yaourt grec nature
- 1 CàS de sirop d'agave (ou de sucre en poudre)

Recette :

Préparez la compote de rhubarbe : Epluchez la pomme et coupez-la en cubes. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm environ. Déposez les fruits dans une casserole avec le sirop d'agave.

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Laissez compoter à feu doux pendant 15-20 mn environ. Mixez la compote si vous voulez qu'elle soit bien lisse.

Rincez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en petits cubes. Ajoutez une cuillerée de sirop d'agave dans le yaourt grec.

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Montage : Répartissez la compote de rhubarbe dans le fond des verrines.

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Déposez les petits morceaux de fraise par-dessus puis terminez par le yaourt grec. Décorez avec une petite fraise.

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Servez les verrines bien fraîches. C'est très léger et vraiment très gourmand !

Image imprimante Verrine légère fraise-rhubarbe-yaourt grec

Bonne journée !

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Clafoutis à la rhubarbe

Me voilà rentrée de Londres ! Quel beau petit séjour ! Que des visites dans une ville magnifique ! On commence la semaine avec nouvelle recette à la rhubarbe : le clafoutis à la rhubarbe ! J'aime beaucoup les clafoutis, c'est rapide à faire et léger.

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Ingrédients : (pour 2 ramequins)

- 200 g de rhubarbe
- 2 oeufs
- 20 g de farine
- 20 g de maïzena
- 10 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 60 g de sucre en poudre + 30 g (pour dégorger)
- Cannelle
- 1 noix de beurre (pour beurrer les ramequins)

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm environ. Déposez-les dans une passoire et saupoudrez avec les 30 g de sucre en poudre. Laissez dégorger pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, la maïzena, le lait et la crème. Ajoutez de la cannelle en poudre.

Répartissez la rhubarbe dans les ramequins préalablement beurrés.

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Versez la pâte par-dessus.

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Cuisson :

Faites cuire les petits clafoutis pendant 25 mn à 180°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir.

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J'ai utilisé mes petits moules en céramique "Le Creuset" que j'ai reçu dans mon coffret gourmand !

Image imprimante Clafoutis rhubarbe

Bonne journée !

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Gâteau renversé à la rhubarbe

C'est la saison de la rhubarbe ! Mon père m'a donné plein de rhubarbe de son jardin, et comme chaque année, voici une nouvelle recette à base de rhubarbe.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pâte à gâteau :

- 130 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 càc rase de levure chimique

Garniture :

- 500 g de rhubarbe
- 10 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte à gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Réservez.

Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 2 cm. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir la rhubarbe pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'elle ait rendu du jus. Égouttez la rhubarbe et récoltez le jus obtenu.

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Répartissez les tronçons de rhubarbe dans un moule à gâteau préalablement beurré. Préchauffez le four à 180° (th.6).

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Versez le jus de rhubarbe dans la poêle et ajoutez 150 g de sucre en poudre. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.

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Versez le caramel ambré dans le moule sur la rhubarbe.

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Versez la pâte à gâteau au-dessus.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Sortez-le du four et retournez-le immédiatement sur une assiette. Laissez-le refroidir.

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Dégustez le gâteau renversé à la rhubarbe tiède ou froid.

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Image imprimante Gâteau renversé rhubarbe

Bonne journée et à lundi avec une nouvelle recette !

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