Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

04 octobre 2010

Gâteau aux pommes et poires façon crumble

Voici une recette de gâteau aux pommes un peu originale, très simple et très rapide à réaliser.

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Ingrédients : (pour un gâteau moyen dans un moule à cake ou moule rond)

- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs battus
- une demie càc d'extrait de vanille
- 150 g de farine
- 2 CàS de lait

- 1 pomme
- 1 poire

Garniture-crumble :

- 70 g de sucre roux
- 70 g de beurre
- 120 g de farine
- une bonne pincée de cannelle

Recette :

Fouettez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez les œufs battus, la vanille liquide et la farine. Ajoutez un peu de lait pour que la pâte soit bien lisse et fasse un ruban.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Pelez les fruits, et coupez-les en gros cubes. Disposez les cubes sur la pâte, en les enfonçant légèrement.

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Préparez la garniture-crumble : Mélangez le beurre, le sucre et la farine dans un saladier du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Versez le crumble sur les fruits, et saupoudrez de cannelle.

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Cuisson :

Laissez-le cuire une heure dans un four préchauffé à 180°. La lame du couteau doit ressortir bien sèche.
Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir une dizaine de minutes avant de le démoulez et de le laisser refroidir sur une grille.

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Quel délice !

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A refaire, miam !

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Cette recette participe au KKVKVK # 36

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 04 octobre 2010 à 06:00 - Commentaires [49] - Permalien [#]
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27 septembre 2010

Petits crumbles pommes-poires

J'adore les poires, j'avais envie de faire un petit crumble gourmand pour fêter l'automne qui est arrivé.

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Ingrédients : (pour 4 petits crumbles)

- 2 poires
- 1 pomme
- 60 g de sucre roux
- 60 g de beurre ramolli
- 80 g de farine
- une pincée de cannelle

Recette :

Épluchez les fruits, et coupez-les en petits cubes. Disposez-les au fond des petits ramequins.

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Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, le sucre et le beurre mou du bout des doigts. Frottez entre vos mains jusqu'à l'obtention d'un sable.
Répartissez le crumble sur les fruits.

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Cuisson :

25 mn sur 180°. Le crumble doit être bien doré.

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Un vrai délice ! Miam !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 27 septembre 2010 à 08:25 - Commentaires [46] - Permalien [#]
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27 août 2010

Mini charlotte aux pommes et caramel au beurre salé

Cette recette est extra. Le mariage entre les pommes et le caramel est délicieux ! C'est une recette d'automne, vous ne trouvez pas ? J'ai trouvé la recette ici.

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Ingrédients : (pour 2 mini charlottes)

- 125 g de fromage blanc 0%
- 2 pommes
- 3 CàS de caramel au beurre salé My Epicerie (ou fait maison ici)
- une pincée de cannelle
- 1 g d'agar-agar
- 1 noix de beurre
- 2 CàS de sucre roux
- 5 cl d'eau
- 12 biscuits boudoirs
- 7 cl de cidre demi-sec ou jus de pomme

Recette :

Épluchez et coupez les pommes en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle dans la noix de beurre, et saupoudrez d'une cuillerée de sucre roux. Laissez bien caraméliser.

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Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'autre cuillerée de sucre roux, et la cannelle.

Dans une petite casserole, portez l'agar-agar à ébullition dans 5 cl d'eau, pendant une minute. Versez dans le saladier les pommes caramélisées, et l'agar-agar.

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Coupez les boudoirs en deux, trempez-les dans le cidre ou le jus de pomme, et disposez-les autour d'un ramequin. Posez un petit morceau au fond des ramequins.

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Versez ensuite une couche de fromage blancs au pommes dans les ramequins puis une couche de crème au caramel au beurre salé. Alternez.

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Recouvrez les ramequins de film alimentaire, posez un poids dessus, et laissez reposer au frigo une demie journée. Décorez avec une belle cuillerée de caramel au beurre salé, de petits morceaux de pommes et avec de la cannelle.

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Un vrai délice !

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Image_imprimante charlotte pommes et caramel au beurre salé

Bonne journée à tous, et joyeux anniversaire à mon chéri qui fête ses 28 ans aujourd'hui :)

Posté par evacuisine le 27 août 2010 à 06:42 - Commentaires [71] - Permalien [#]
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15 août 2009

Tarte tatin + Terre Exotique

Voici ma première tarte tatin sucrée. Cet hiver j'avais testé un tatin d'endives, et j'avais adoré. Recette super rapide.

Ingrédients :

- 2 grosses pommes (ou 3 petites)
- 15 g de beurre
- 4 CàS de sucre roux
- 1 pâte feuilletée
- 1 pincée de cannelle

Recette :

Coupez le beurre en petits morceaux, et disposez-les au fond d'un moule à tarte (en silicone pour moi). Saupoudrez de sucre roux.

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Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Posez les dans le moule à tarte.
En dernier, ajoutez la pâte feuilletée. N'oubliez pas de piquer dedans pour éviter qu'elle gonfle trop.

Cuisson :

15-20 mn à 180°. Quand la tarte est cuite, démoulez-la rapidement sur le plat de service, en la retournant. Saupoudrez d'une pincée de cannelle.

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Elle est délicieuse ! Je vous conseille de la manger tiède.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 août 2009 à 00:01 - Commentaires [31] - Permalien [#]
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10 août 2009

Saumonette, fenouil-pomme et céréales

Voici une idée de repas équilibré ! J'adore la saumonette, c'est mon poisson préféré ! On a mangé ça avec un mélange de fenouil-pomme, et des céréales Tipiak !

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Ingrédients :

- 300 g de saumonette
- 1 pomme
- un bulbe de fenouil
- un bouillon cube de légumes
- de la crème liquide
- 2 rondelles de citron
- une feuille de laurier
- thym
- un demi verre de vin blanc

- 1 CàS de maïzena

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Recette :

Pour le poisson : Faites cuire la saumonette dans un court-bouillon. Ajoutez le citron, le laurier, le thym et le bouillon-cube. Faites cuire une vingtaine de minutes, selon l'épaisseur du poisson.

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Egouttez le poisson, mais gardez deux louches de bouillon qui vont servir à faire la sauce.

Faites dissoudre une CàS de maïzena dans le bouillon refroidi. Ajoutez un demi verre de vin blanc, de la crème liquide, et rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur le poisson.

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Fenouil-pommes : Faites étuver dans un peu de beurre, un bulbe de fenouil et une pomme. Salez.

Servez avec des céréales.

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Un repas délicieux et équilibré.

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 août 2009 à 11:13 - Commentaires [18] - Permalien [#]
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08 juin 2009

Crumble à la fraise

Cette recette a toujours un énorme succès. Très simple, essayez-la ! Le petit goût de vanille est vraiment extra !

Ingrédients :

- 2 pommes
- 400 g de fraises
- 2 CàS de vanille liquide
- 2 CàS de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre

Recette :

Coupez les pommes et les fraises en petits cubes, et mettez-les au fond d'un plat.

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Versez la vanille liquide et le sucre vanillé dessus.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Versez le crumble sur les fruits.

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Cuisson :

25 mn sur 180°. Vous pouvez passer 3 mn au grill à la fin de la cuisson, pour dorer le crumble.

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Délicieuse recette, j'adore le crumble !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 08 juin 2009 à 00:00 - Commentaires [49] - Permalien [#]
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26 mai 2009

Compote de pommes, fraises et vanille + Appolia

Il me restait quelques fraises qu'il fallait utiliser. J'ai eu envie de faire de la compote ! C'est rapide, sain et délicieux !

Ingrédients :

- 450 g de fraises
- 2 pommes
- 2 CàS de sucre vanillé (fait maison !)
- une demie càc d'extrait de vanille Bourbon en poudre
- le jus d'une orange

Recette :

Épluchez les pommes, et coupez-les en petits cubes. Lavez les fraises et coupez-les également en petits cubes. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.

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Pressez l'orange, et ajoutez le jus dans la casserole. Ajoutez de l'extrait de vanille en poudre.

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Laissez cuire sur feu doux, pendant une demie heure, avec un couvercle.

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Mixez la compote dans un mixer, versez-là dans un saladier, et sucrez à votre goût. J'ai mis deux cuillerées à soupe de sucre à la vanille, les fruits étaient déjà bien sucrés.

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Voilà un délicieux dessert !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 26 mai 2009 à 06:55 - Commentaires [79] - Permalien [#]
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15 avril 2009

Compote de poires fleurie sur croustillant de madeleine

Un bien joli nom pour un dessert, vous trouvez pas ? Il me restait de la compote de poires que j'avais fait.  C'est tout simple et vraiment délicieux. Un bon petit dessert pour le printemps !

Ingrédients : (pour 3 verrines)

- compote de poires (fait maison pour moi)
- 3 madeleines pur beurre de chez Fossier
- 1 CàS de mélange d'épices fleurs et fruits de chez Histoire du goût

Recette :

Emiettez les madeleines, et faites-les revenir dans une poêle en remuant constamment pour pas qu'elles ne brûlent pendant 3-4 minutes. (Pas besoin de rajouter de beurre.)

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Versez les miettes dans une assiette, (Car dans la poêle brûlante, elles continuent de cuire !), puis répartissez dans les verrines.

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Au moment de servir, versez la compote sur les miettes croustillantes. (Pas trop tôt pour ne pas ramollir les miettes !)

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Parsemez de mélange fleurs-fruits pour donner une petite touche fleurie! Dans ce mélange il y a de la pulpe de litchi, pommes, framboises, pétales de roses, jasmin et bleuet.

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Un dessert rapide et trop bon ! Ce croustillant de madeleine, c'est délicieux !

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Merci à Payette pour son prix !

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Je tag à mon tour Chris, Chouya et Lamu.

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 avril 2009 à 00:04 - Commentaires [52] - Permalien [#]
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04 février 2009

Compote pommes-poires-miel

Quand ma sœur et moi on était petite, notre gentille maman nous achetait parfois des compotes Blédina. Mes préférées étaient les "pommes-bananes-myrtilles", et celles de ma sœur les "pommes-poires-miel".
Naniiie, voici la recette secrète, juste pour toi !

Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 2 poires
- 3 pommes
- 2 CàS de miel
- un demi verre de jus d'orange

Recette :

Faites cuire dans une casserole, les pommes et les poires coupées en petits morceaux. Ajouter le demi verre de jus d'orange.

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Ajoutez le miel.

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Mettez un couvercle, et laisser compoter un bon quart d'heure.

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Mixez le tout. Laissez refroidir, et versez la compote dans des verrines.

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Cette compote est trop bonne, elle a exactement le même goût que les Blédina !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 04 février 2009 à 00:01 - Commentaires [32] - Permalien [#]
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24 décembre 2008

Pommes au four en feuilleté

Bonjour tout le monde ! C'est Noël ! Voilà une dernière petite recette avant les fêtes !

Cette recette vient de ma mamie : elle faisait souvent ce dessert à ses enfants quand ils étaient petits. Et j'ai vu que Cyril Lignac aussi avait une recette !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 grosses pommes ou 4 petites pommes
- un rouleau de pâte feuilletée
- 4 morceaux de beurre
- 4 CàS de sucre en poudre
- cannelle
- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Recette :

Epluchez les pommes et videz-les à l'aide d'un vide-pomme.

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Etalez la pâte feuilletée, coupez-la en 4. Posez une demie pomme sur chaque morceau de pâte, mettez un morceau de beurre au centre, saupoudrez de sucre et de cannelle.

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Refermez bien la pâte, de manière à enfermer la pomme.

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Badigeonnez le dessus des "petits paquets" d'un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.

Cuisson :

40 mn sur 180°.

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Regardez comme elles sont bien dorées !

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Et la pomme est devenue compote à l'intérieur ! Hmm on s'est régalé !

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Joyeux Noël, passez de joyeuses fêtes, on se retrouve très vite !

Posté par evacuisine le 24 décembre 2008 à 07:38 - Commentaires [29] - Permalien [#]
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