Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

29 novembre 2019

Compote à la pomme et à la crème de marrons

Voici une délicieuse compote, toute lisse, toute douce, idéale pour le goûter ! Je ne sucre ma compote que très rarement, mais j'aime beaucoup ajouter du miel ou de la crème de marrons de temps en temps.

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Ingrédients : (Pour 6 verrines)

- 6 pommes (Golden)
- 10 cl d'eau
- 4 CàS de crème de marron (maison)

Recette :

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Déposez les dés de pommes avec l'eau dans une casserole (ou dans le thermomix comme moi ici). Ajoutez la crème de marrons.

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Faites cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps, et n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Au bout de 20 mn, mixez la compote jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Répartissez dans 6 verrines.

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Bon appétit !

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30 septembre 2019

Gâteau invisible aux pommes

Voici un délicieux gâteau aux pommes "invisible" car la pâte est absorbée par les pommes. C'est un grand classique à la maison ce gâteau, on le fait très souvent. C'est la recette (réalisée en direct sur Instagram avec Hanaé pour ceux qui m'ont demandé la recette ;)

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Ingrédients : (Moule rond ou carré de 20 cm)

- 6 pommes
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide
- 1 CàS de sirop d'érable

Recette :

Fouettez les oeufs et le sucre ensemble, jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille liquide. Ajoutez alors petit à petit la farine tamisée et la levure chimique. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Enlevez le trognon des pommes, et épluchez-les. Coupez les pommes en deux, puis tranchez-les très finement à la mandoline. Déposez les tranches de pommes au fur et à mesure dans le saladier de pâte, en remuant pour les imbiber de pâte. (Cela évite que les tranchent ne s'oxydent.)

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Préchauffez le four à 200°.

Beurrez et farinez le moule carré de 20 cm de côté. Versez la pâte aux pommes dans le plat. Lissez avec une spatule pour que ça soit bien régulier. Versez une cuillerée de sirop d'érable.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30/35 mn sur 200°. Coupez le gâteau en morceaux. Il se déguste tiède, mais il est meilleur froid.

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Note : Ne prenez pas un moule trop grand, sinon le gâteau sera tout plat.

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Bonne journée !

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05 juillet 2019

Crêpes aux pommes et aux nectarines

Pour changer des Apfelkiechle traditionnelles de ma mamie, j'ai rajouté des nectarines... Ce côté acidulé est vraiment parfait !

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Ingrédients : (Pour 20 petites crêpes)

- 40 cl de lait
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 2 pommes
- 2 nectarines
- 5 cl d'huile neutre

- 30 g de sucre en poudre

Recette :

Dans un saladier, versez la farine et le sucre en poudre. Creusez un puits et ajoutez au centre les oeufs entiers et versez le lait petit à petit en fouettant.  La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Épluchez les pommes, ôtez le trognons et coupez-les en lamelles toutes fines dans la pâte. Épluchez les nectarines et coupez-les également en morceaux assez fins.

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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une crêpière et versez une petite louche de pâte dans la poêle. (Je mets environ 3 crêpes par poêle et j'utilise 2 poêles pour aller plus vite.)

Laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen et retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées. Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre en poudre au fur et à mesure. Servez-les crêpes encore tièdes.

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Bonne journée !

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11 mars 2019

Pommes au four feuilletées

Voici un dessert très gourmand que l'on sert en général après avoir mangé de la soupe de légumes, pour le repas du soir. C'est peu un dessert de fin de week-end, un dessert tout doux réconfortant avant d'entamer une nouvelle semaine, vous ne trouvez pas ?

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Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 cl d'eau + 100 g de sucre en poudre
-  4 (ou 6 petites) pommes (Golden)
- 4 noisettes de beurre
- 4 CàS de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- Lait (pour dorer)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites chauffer dans une casserole l'eau et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et déposez-la dans la casserole. 

Épluchez les pommes et ôtez le trognon à l'aide d'un vide-pomme. Lorsque le sirop frémit, déposez les pommes et laissez-les cuire dans le sirop pendant 3-4 minutes. Sortez-les du sirop à l'aide d'un écumoire. Égouttez-les bien.

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Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, coupez-la en 4. Posez une pomme sur chaque morceau de pâte feuilletée. Déposez dans le trognon le pomme un morceau de beurre et d'une cuillerée de sucre.. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Refermez bien la pâte, en rabattant les bords vers le haut, de manière à bien enfermer la pomme.

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Badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau.

Cuisson :

Faites cuire les pommes feuilletées pendant 25 mn à 180° jusqu'à qu'elles soient bien dorées. Servez tiède.

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Note : Le sirop n'est pas obligatoire, c'est pour que les pommes soient bien compotées à l'intérieur. Sans sirop elles seront tendres et un peu fermes encore. Je préfère vraiment quand elles sont bien compotées.

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Bonne journée !

 

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18 janvier 2019

Compote pomme-banane-myrtille

Quand j'étais petite, ma maman m'achetait les compotes dans des petits pots en verre, et mes préférées c'était pomme-banane-myrtille. Voici ma version, pour le goûter de ma petite mais pas que ;p

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Ingrédients : (pour 6 portions)

- 3 pommes
- 1 banane
- 50 g de myrtilles
- 1 orange
- 5 cl d'eau
- 20 g de sucre (facultatif)

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits cubes. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Déposez le tout dans une casserole ou bien dans le bol de votre thermomix avec les myrtilles rincées et le jus de l'orange pressée. Ajoutez l'eau et le sucre.

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Faites compoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites. Mixez pour obtenir une compote bien lisse.

Répartissez la compote dans 6 verres. Servez la compote tiède (on la préfère tiède) ou bien froide.

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Bonne journée !

 

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14 janvier 2019

Galette des rois pomme-crème de marron

Voici une galette des rois à la pomme et à la crème de marron que j'ai fait pour l'anniversaire de ma soeur ce we. J'en avais fait une également plus classique à la frangipane.

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes
- 1 orange 
- 3 CàS de crème de marron
- 1 fève (ou 2 ^^)
- 1 jaune d'oeuf 

Recette :

Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une casserole avec le jus de l'orange pressée. Laissez compoter pendant 15 mn. Écrasez les pommes grossièrement à l'aide d'une fourchette. 

Laissez refroidir la compote. 

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Lorsque la compote est bien froide, sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur. Étalez une première pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la crème de marron sur le fonds de la pâte feuilletée. Étalez la compote à l'aide d'une cuillère et déposez un peu de crème de marron sur le dessus. N'oubliez pas de rajouter la fève !

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Badigeonnez le pourtour de la pâte à l'aide de jaune d'oeuf. Recouvrez à l'aide de la deuxième pâte feuilletée. 

Soudez les bords en pressant légèrement tout autour de la galette. Découpez un peu le tour de la galette pour qu'il n'y ait pas trop de pâte.

Badigeonnez le dessus de la galette à l'aide du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et formez des motifs à l'aide d'un couteau. Faites un petit trou au centre de la galette.

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Laissez reposer la galette pendant 20 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Cuisson :

Faites cuire la galette pendant 25 mn à 180° (th.6). Servez la galette tiède. N'hésitez pas à la passer quelques minutes au four avant de la servir si vous la préparez en avance.

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imprimante blog Galette pomme crème de marron

 

Bonne journée et n'oubliez pas le concours pour gagner un exemplaire dédicacé de mon dernier livre Galettes veggie !

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21 décembre 2018

Compote pomme-châtaigne

Mettre de la crème de marron dans de la compote de pomme, vous avez déjà essayé ? C'est super bon et ça change un peu ! 

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Ingrédients : (Pour 6 verrines)

- 4 pommes (Boskoop pour moi)
- 5/10 cl d'eau
- 2 CàS de crème de marron

Recette :

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Déposez les dés de pommes avec l'eau dans une casserole (ou dans le thermomix comme moi ici). Faites cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps, et n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Au bout de 20 mn, ajoutez la crème de marron et mixez la compote jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Répartissez la compote dans des verrines et laissez tiédir.

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imprimante blog  Compote pomme-châtaigne

Bonne journée et bon week-end ! 

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09 novembre 2018

Tourte aux pommes (Apple pie)

Cette année, tout le monde a trop de pommes. Je fais toutes les semaines des compotes, puis j'ai eu envie de faire une tourte, pour changer des tartes. J'ai réalisé une petite tourte, mais je vous mets la recette aux proportions normales, pour 6 personnes.

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Ingrédients : (pour un moule assez haut de 24 cm de diamètre)

- 2 pâtes sablées (recette ici)
- 6 pommes
- 2 CàS de maïzena (farine de maïs)
- 50 g de sucre roux
- 1 citron
- 1 càc de cannelle
- 1 càc d'épices à pain d'épices
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Recette :

Préparez la pâte sablée en suivant la recette ici. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure voire une heure au réfrigérateur bien emballée dans du film alimentaire.

Pendant ce temps, préparez les pommes : épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Arrosez les dés de pommes de jus de citron, puis ajoutez la maïzena, les épices et le sucre roux. Mélangez à l'aide d'une cuillère.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Coupez la pâte sablée en deux parties : étalez la première pâte sablée dans le fond d'un moule assez haut bien beurré et fariné. Déposez les pommes dans le moule.

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Étalez la deuxième pâte sablée sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau spécial pour tourte, découpez des jolies formes. Si vous n'avez pas de rouleau, vous pouvez déposez la pâte sablée telle quelle sur la tourte. Découpez des formes dans les chutes de pâtes pour ne pas gâcher. J'ai utilisé un emporte-pièce étoile.

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Badigeonnez la tourte à l'aide jaune d'oeuf mélangé à une cuillerée d'eau.

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Cuisson :

Faites cuire la tourte aux pommes pendant 40-45 mn à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Variante : Pour une tourte encore plus gourmande, vous pouvez faire revenir les cubes de pommes dans une poêle beurrée avant de les mélanger avec le sucre roux, le citron et la maïzena.

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Image imprimante Tourte aux pommes

Bonne journée !

 

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12 octobre 2018

Tartelettes à la compote de poires et amandes

Voici de délicieuses petites tartelettes à la compote de poires maison ! J'ai ramassé plein de poires et j'ai fait de la compote plusieurs fois déjà. Voici des petites tartelettes pour changer.

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Ingrédients : (pour 9 mini-tartelettes)

Compote pomme-poire-miel :

- 5 pommes
- 4 poires
- 5 cl d'eau
- 1 grosse cuillerée de miel (de forêt)

Pâte brisée et garniture :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 CàS de sucre
- 7 cl d'eau
- 9 petites càc de poudre d'amande

Recette :

Préparez la compote pomme-poire : Épluchez les pommes et les poires et coupez-les cubes. Déposez les cubes de fruits dans une casserole avec l'eau et le miel. Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps pendant 15 mn environ. Lorsque les fruits sont cuits, mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant ou bien d'un blender. Laissez refroidir.

Préparez la pâte brisée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Ajoutez un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 mn.

Montage : Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découpez 9 disques (ou fleurs comme moi ici) de la taille des empreintes à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez la pâte dans les empreintes. Piquez chaque fond de pâte à l'aide d'une fourchette, et déposez de la poudre d'amande dans le fond des tartelettes.

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Déposez ensuite de la compote dans les tartelettes.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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Voici un délicieux goûter !

Image imprimante Tartelettes compote de poire

Bonne journée !

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01 octobre 2018

Bettelmann (mendiant lorrain) à la pomme, poire et lait d'amande

Que faites-vous de votre pain rassis ? On peut le garder et quand on en a assez, on fait un bettelmann (ou bien de la chapelure). Le bettelmann est le mendiant lorrain dans lequel on rajoute traditionnellement des morceaux de pommes, des raisins secs, des cerises ou même des pépites de chocolat. A la place du pain, on peut rajouter des restes de brioches ou de gâteaux.

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Ingrédients :

- 250 g de pain rassis
- 50 cl de lait (d'amande pour moi ici)
- 2 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille (maison) ou rhum
- 1 pomme et 1 poire

Recette :

Coupez le pain rassis dans un saladier et versez le lait par-dessus. Laissez reposer le temps que le pain s'imprègne bien de lait. Mélangez souvent. Lorsque le pain a bien ramolli, émiettez-le bien pour qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

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Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les oeufs et remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Épluchez les fruits, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le bettelmann pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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(Ah les photos en extérieur quand on a des chats :p)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 01 octobre 2018 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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