Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

06 octobre 2010

Soupe épicée au lieu noir

Voici une délicieuse recette de soupe au poisson, bien parfumée et épicée. Un vrai délice !

IMG_5689

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 poivrons rouges
- 2 carottes
- 2 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de curry en poudre
- 40 g de noix de coco râpée
- 125 ml de fumet de poisson
- 1 càc de miel
- persil plat
- 500 g de filet de lieu noir
- sel et poivre
- 900 ml d'eau

Recette
:

Émincez les oignons, l'ail, et les légumes en petits morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte dans l'huile d'olive.

Je me suis servie de ma spatule en plastique polyglass offerte par le site Art de la Gourmandise. Cette spatule résiste à des hautes températures (jusqu'à 220°), je peux même m'en servir pour faire mes prochaines confitures !

IMG_5624

Saupoudrez avec le curry et la noix de coco râpée.

IMG_5631

Mélangez 900 ml d'eau avec le fumet de poisson. Versez le dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez le miel. Laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

IMG_5636

Rincez le poisson, et tamponnez-le avec un sopalin. Coupez-le en petits morceaux. Réservez.

IMG_5643

Mixez grossièrement la soupe à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez les cubes de poisson dans la soupe bien chaude, et laissez cuire 5 mn.

IMG_5646

Servez immédiatement la soupe.

IMG_5690

Elle est terriblement gourmande avec ses gros morceaux de poisson !

IMG_5689

imprimante_blog soupe épicée au lieu noir

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 06 octobre 2010 à 06:00 - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 septembre 2010

Dômes à la mousse de courgette et saumon fumé

Voici une recette que j'ai apprise lors d'une réunion Demarle à laquelle j'étais. On a goûté et c'était vraiment trop bon, et super rapide à réaliser.

IMG_5425

Ingrédients : (pour 6 dômes)

- une courgette
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 œuf
- 50 g de crème fraîche (on peut remplacer par du fromage blanc)
- menthe
- aneth
- une petite gousse d'ail
- sel et poivre
- huile d'olive

Recette :

Lavez la courgette. Coupez-la en petits cubes, et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail coupé en petits bouts, la menthe ciselée et l'aneth. Salez, poivrez.

IMG_5372

Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les cubes soient bien cuits. Cela prend une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec la crème.
Mixez les courgettes, et ajoutez la purée au mélange œuf-crème.

IMG_5380

Tapissez les empreintes en silicone avec des lamelles de saumon fumé, et versez la mousse par dessus.

IMG_5384

Cuisson :

20 mn à 170°. Laissez refroidir un peu les petits dômes, et démoulez-les.

IMG_5425

C'est vraiment délicieux, vous pouvez les servir en entrée.

IMG_5432

Image_imprimante dôme mousse courgette et saumon fumé

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 29 septembre 2010 à 06:39 - Commentaires [60] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 août 2010

Mini cocotte aux noix de pétoncle et fondue de poireau

Voici la petite entrée que j'ai préparé pour l'anniversaire de mon chéri. Un vrai délice !

IMG_5086

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 poireau
- 200 g de noix de pétoncle
- 2 noix de beurre
- sel, poivre
- persil
- un demi verre de vin blanc sec
- 2 CàS de crème

Recette :

Coupez le poireau en petits morceaux.

IMG_5049

Faites-le fondre dans une noix de beurre dans une poêle. Laissez étuver le poireau une dizaine de minutes. Versez le demi verre de vin blanc, remuez, et versez la fondue de poireau au fond des mini cocottes.

IMG_5061

Rincez les noix de pétoncle. Vous pouvez enlever le corail (la partie orange), ça dépend des goûts de chacun. Faites chauffer l'autre noix de beurre dans une poêle, et quand il est bien chaud, versez les noix de pétoncle. Laissez-les dorer 2-3 minutes, salez, poivrez et ajoutez le persil.

IMG_5073

Versez la crème liquide par dessus, laissez encore cuire une minute, et versez les noix de pétoncle sur la fondue de poireau.

IMG_5082

Servez ces petites cocottes immédiatement.

IMG_5086

Image_imprimante cassolette de noix de pétoncle

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 30 août 2010 à 08:24 - Commentaires [76] - Permalien [#]
Tags : ,

12 juillet 2010

Makis au surimi

Voici un nouveau bentô avec des makis ! Ça tient bien au ventre, c'est trop bon et c'est super équilibré :)

IMG_3122

Ingrédients : (pour un rouleau soit 10 makis)

- 1 tasse de riz rond
- 2 CàS de vinaigre de riz
- 1 bâtonnet de concombre
- 2 surimis
- 1 feuille d'algue nori

Recette :

Rincer le riz, et faites le cuire dans un volume d'eau salé. Égouttez-le bien, et versez-le dans un saladier. Assaisonnez avec le vinaigre de riz.
Étalez une feuille d'algue nori sur un tapis en bambou. (Un morceau de film alimentaire marche très bien aussi.) Répartissez le riz sur les deux tiers de la feuille nori. Il faut laisser une partie de libre pour que le rouleau ne s'enroule pas. Aplatissez bien pour que le riz soit le plus régulier possible. Posez le surimi et le concombre sur le premier quart de la feuille.

IMG_3100

Roulez délicatement la natte, tout en maintenant la garniture. Pressez fermement le rouleau pour que ça devienne bien compact. Mouillez le morceau d'algue nori pour qu'elle se colle bien au rouleau.

Enroulez-le dans du film alimentaire et conservez le rouleau au frigo pendant au moins une heure avant de le découper.

IMG_3049

Découpez des tronçons, et posez les makis sur des feuilles de salades dans votre bentô.

IMG_3125

Délicieux petit repas !

IMG_3122

Image_imprimante Makis au surimi

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 12 juillet 2010 à 09:06 - Commentaires [57] - Permalien [#]
Tags : ,

23 juin 2010

Makis concombre-saumon fumé

Nous mangeons souvent des makis les soirs, mais le spécialiste c'est mon chéri !

IMG_3083

Ingrédients : (pour un rouleau soit 10 makis)

- 1 tasse de riz rond (ou riz spécial sushi)
- 2 CàS de vinaigre de riz
- 4 bâtonnets de concombre
- une tranche de saumon fumé (ou truite fumée)
- 1 feuille d'algue nori
- wasabi en poudre

Recette :

Rincer le riz, et faites le cuire dans un volume d'eau salé. Versez-le dans un saladier. Assaisonnez avec le vinaigre de riz.
Étalez une feuille d'algue nori sur un morceau de film alimentaire. (L'idéal étant un tapis en bambou.) Répartissez le riz sur la feuille, en laissant libre 2 cm au bord. Aplatissez bien pour que le riz soit le plus régulier possible.

IMG_3044

Ajoutez au milieu les bâtonnets de concombre et les tranches de saumon fumé. Saupoudrez d'un petit peu de wasabi en poudre. Attention à ne pas en mettre trop, c'est très fort.

IMG_3051

Roulez bien serré dans le film alimentaire.

IMG_3049

Laissez le rouleau au frigo au moins une heure, le temps que ça durcisse un peu, et que ça facilite la découpe.

IMG_3053

Découpez des tronçons. Disposez les makis dans le bentô. J'ai rajouté du wasabi et du gingembre mariné.

IMG_3086

Trop bon, trop joli, miam !

imprimante_blog Imprimer la recette de "Maki"

 Bonne journée !

Posté par evacuisine le 23 juin 2010 à 06:38 - Commentaires [66] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 mars 2010

Petite marmite de la mer

Voici une petite recette très simple, et servie dans une petite cocotte, ça peut faire une délicieuse petite entrée !

P1010038

Ingrédients : (pour 6 petites cocottes)

- 400 g de colin
- 150 g de fruits de mer (surgelés pour moi)
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 CàS de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- ciboulette
- noix de muscade

Recette :

Faites revenir dans une cocotte, les échalotes dans 20 g de beurre. Remuez, et ajoutez les poireaux coupés en petits morceaux.
Arrosez avec le vin blanc, et montez le feu pour réduire un peu.

P1010016

Ajoutez les fruits de mer. Mettez le couvercle, et laissez cuire 2-3 minutes.

P1010021

Coupez le colin en petits tronçons. Posez les morceaux dans la cocotte, couvrez, et laissez cuire quelques minutes.

P1010025

Faites une béchamel, dans une autre casserole. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, et remuez. Ajoutez le lait petit à petit. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de noix de muscade.

Versez la béchamel dans la cocotte. Saupoudrez de ciboulette. On peut mettre de la crème fraîche à la place de la béchamel.

P1010028

Répartissez dans les petites cocottes, et servez bien chaud.

P1010038

Excellent avec les gros morceaux de poisson !

P1010043

54531087_p Petite marmite de la mer

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 12 mars 2010 à 08:27 - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : ,

02 mars 2010

Brochettes de crevettes marinées

Bonjour à tous ! Super petit we en amoureux, merci pour tous vos messages !

Voici une recette qui vient de ma maman ! Merci maman, on s'est trop régalé !

P1010112

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de crevettes
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive

P1010063

Recette :

Préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail coupé en petits morceaux.
Décortiquez les crevettes. Disposez-les dans une assiette creuse et versez la marinade par dessus.
Laissez mariner une heure.
Piquez les crevettes sur des petits pics en bois, et faites les cuire dans une poêle (sans rajouter d'huile au fond de la poêle).

P1010105

Laissez cuire 2-3 mn en retournant les brochettes, et versez le reste de marinade avec un petit peu d'eau dans la poêle. Servez les crevettes chaude avec du riz.

P1010112

Trop bon ! Merci maman !

P1010109

Image_imprimante Brochettes de crevettes marinées

Bonne journée (sous la pluie) !

Posté par evacuisine le 02 mars 2010 à 08:08 - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : ,

15 février 2010

Crumble de poisson aux deux citrons

Je me suis inspirée de cette recette. J'ai modifié 2-3 choses. C'est une recette très simple et très rapide à réaliser. Nous avons adoré !

P1010033

Ingrédients
: (pour 2 personnes)

- 2 filets de poisson blanc (julienne pour moi)
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 80 g de chapelure
- 40 g de beurre
- sel, poivre
- 25 g de farine

Recette
:

Lavez les citrons, et prélevez les zestes. Coupez-les avec des ciseaux en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, la chapelure et les zestes.

P1010010

Mélangez les ingrédients du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte "sableuse". Rajoutez quelques gouttes de citron vert dans la pâte.

Déposez les filets de poisson dans un plat, et versez le crumble par dessus.

P1010017

Cuisson :

180° pendant 15-20 mn selon la taille des filets.

P1010032

Excellent, vous pouvez servir ces filets avec des petits légumes vapeur :)

P1010033

Image_imprimante Crumble de poisson

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 février 2010 à 08:38 - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : ,

10 février 2010

Petite cocotte de purée endive-potiron sur lit de saumon fumé

Aujourd'hui je vous présente une petite recette que l'on peut modifier en prenant du saumon frais par exemple, et en le cuisant au four.
Moi j'ai simplement versé la purée sur le saumon fumé. En tout cas, ce mariage entre toutes les saveurs est vraiment excellent, et original !

P1010031

Ingrédients : (pour 2 mini cocottes)

- 3 tranches de saumon fumé
- 4 petites endives
- 120 g de potiron ( congelé épluché et coupé en cube pour moi)
- un demi citron
- sel, poivre
- persil
- 1 CàS de sucre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Dans un wok, faites revenir dans la cuillerée d'huile d'olive, les endives coupées en petits tronçons, ainsi que les cubes de potiron. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le persil et le jus du demi citron.

P1010012

Laissez cuire 20 mn environ à feu moyen. Remuez de temps en temps. A la fin de cuisson, si il y a un peu d'eau, augmentez le feu quelques minutes, le temps de la faire évaporer.

P1010026

Mixez les légumes, afin d'obtenir une purée lisse.

Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux, et disposez-les au fond des mini cocottes. Versez la purée dessus. La purée chaude, le poisson froid, un vrai régal, nous avons adoré !

P1010031

Si on utilise du saumon frais, enfournez une dizaine de minutes à 180°, et saupoudrez un peu de chapelure, façon parmentier.

P1010033

Image_imprimante Cocotte endive-potiron sur lit de saumon

Bon appétit !

Posté par evacuisine le 10 février 2010 à 08:25 - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 février 2010

Crevettes à l'antillaise en mini cocotte

Voici une excellente recette qui vient de la maman de mon chéri ! Un vrai régal, en plus dans une mini cocotte c'est super mignon !

P1010035

Ingrédients : (pour 2 mini cocottes)

- 400 g de crevettes fraîches
- 4 tomates pelées coupées en petits cubes
- 2 échalotes
- 1 CàS d'huile d'olive
- piment d'espelette
- 1 citron vert
- persil
- sel, poivre
- noix de muscade (facultatif)

Recette
:

Décortiquez les crevettes.

P1010003

Dans un wok, faites revenir les échalotes dans la cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez les dés de tomates. Versez le jus de citron vert, le persil, salez et poivrez.

P1010009

Ajoutez les crevettes, et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

P1010014

vous pouvez saupoudrer un peu de noix de muscade. Servez dans une mini cocotte, avec un peu de riz.

P1010022

C'est excellent !

P1010035

Image_imprimante Crevettes à l'antillaise

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 02 février 2010 à 00:01 - Commentaires [49] - Permalien [#]
Tags : , ,