Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Fromage blanc au saumon fumé et râpés de pommes de terre

Voici une délicieuse recette très gourmande ! J'ai fait des râpés de pommes de terre et je les ai accompagnés de fromage blanc au saumon fumé. Je n'avais pas prévu de partager cette recette à la base, mais il le faut, c'était délicieux !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- Des râpés de pommes de terre (recette ici) : j'ai ajouté 2 carottes râpées en plus dans pâte
- 500 g de fromage blanc bio
- 2 échalotes
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre

Recette :

Préparez les râpés de pommes de terre en suivant la recette ici, puis déposez-les dans un plat au fur et à mesure.

Emincez les échalotes finement et coupez le saumon fumé en petits morceaux. Dans un saladier, mélange le fromage blanc, le saumon, les échalotes et le persil. Salez et poivrez.

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Accompagnez les râpés de pommes de terre avec le fromage blanc.

On peut également utiliser cette sauce fromage blanc à l'apéritif.

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 imprimante blog Fromage blanc au saumon fumé et râpés de pommes de terre

 

L'enseigne Carrefour a un drive depuis quelques temps maintenant. C'est très pratique de faire ses courses en ligne ! Il suffit d'indiquer l'heure à laquelle on veut retirer ses courses et c'est tout. Je le fais très souvent chez moi, pour gagner du temps. Surtout pour les choses lourdes, comme le lait et le jus d'orange.

En plus, chez Carrefour market drive, on trouve maintenant tout une gamme de produits bio. Il suffit de cliquer sur la catégorie "bio" dans le drive pour trouver tous les produits bio proposés. C'est très pratique. Les produits bio sont excellents, comme le fromage blanc utilisé dans cette recette.

C'est vraiment pratique, il faut rentrer simplement son code postal ou bien cliquer sur "me géolocaliser". Votre carrefour le plus proche est automatiquement proposé et vous pouvez faire vos courses en ligne simplement.

Fromage bio frais Carrefour Bio

Sans titre

Voilà, je ne sais pas si vous êtes adeptes des drive ou pas, en tout cas sachez qu'on peut trouver d'excellents produits bio sans se déplacer.

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Bonne journée !

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Parmentier au saumon

Voici une délicieuse recette de parmentier au poisson et légumes que nous avons adoré !

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Ingrédients : (Pour 5-6 personnes)

Purée :
- 800 de pommes de terre bintje
- 1 patate douce
- 15 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Base saumon :
- 700 g de pavés de saumon
- 1 petite courgette
- 10 g de beurre
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre
- 5 cl de crème liquide

Recette :

Préparez la purée : Épluchez les pommes de terre et la patate douce, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez.
Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit, jusqu'à ce que la purée soit bien lisse. Ajoutez le beurre en dernier, remuez. Réservez.

Préparez le saumon : Faites cuire les pavés de saumon dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez les pavés de saumon et coupez-les en petits morceaux. Déposez dans un plat à gratin.

Emincez le blanc de poireau. Rincez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites cuire les légumes. Mettez un couvercle pendant 10 mn et remuez de temps en temps. Versez les légumes sur le saumon. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et la crème liquide.

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Préchauffez le four à 180°.

Recouvrez le tout de purée et égalisez le parmentier à l'aide d'une fourchette.

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Cuisson :

Faites cuire le parmentier pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce la purée soit légèrement dorée.

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Bonne journée et bon week-end ! 

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Jack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Voici une recette très chic et qui en jette pour les fêtes ! La mini courge Jack Be Little est souvent vendue avec les coloquintes dans les grandes surfaces, mais c'est une courge qui se mange ! Son goût est proche du potimarron.

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 courges Jack Be Little
- 3 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- 30 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Persil frais haché

Recette :

Coupez le chapeau des courges. Videz les graines à l'intérieur de chaque courge à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les mini courges et leurs chapeau dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Salez et poivrez le fond de chaque courge. Déposez des lamelles de saumon, du persil frais haché et du fromage râpé. Cassez un oeuf à l'intérieur de chaque courge et saupoudrez de noix de muscade. Déposez le chapeau sur chaque courge.

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Déposez chaque courge dans un plat à gratin et versez de l'eau.

Cuisson :

Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 mn à 200°. Accompagnez les mini courges de salade de mâche, par exemple.

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Note : Remplacez le saumon fumé par des lardons grillés ou du jambon ou des tomates ou tout ce que vous avez sous la main :)

imprimante blogJack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Bonne journée !

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Gratin de saumon aux courgettes et tomates

Voici un repas tout léger très facile à faire. Idéal quand on est pressé.

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Ingrédients : (Pour 3 personnes)

- 400 g de filets de saumon
- 1 belle courgette jaune
- 10 tomates cerises
- 2 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Basilic frais ciselé

Recette :

Ôtez la peau des filets de saumon et rincez les filets sous l'eau pour ôtez les dernières écailles. Posez les filets sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les filets de saumon dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

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Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Rincez la courgette et coupez là en morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Déposez les légumes sur les filets de saumon. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et versez un filet d'huile d'olive sur les légumes.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 mn à 180°.

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Bonne journée et bon appétit !

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Quiche aux deux saumons et poireaux

J'avais envie de faire une quiche pour un soir de la semaine dernière. J'ai acheté du saumon frais et du saumon fumé et j'ai fait une fondue de poireaux. La recette est très facile à réaliser, comme toujours ;) Même ma petite a mangé un petit morceau après sa soupe et elle a dit "encore maman" :p

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Ingrédients : (pour 1 quiche)

- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 3 gros oeufs
- 100 g de mascarpone
- 15 cl de crème liquide
- 150 g de saumon fumé
- 150 g de saumon frais (pavé)
- 1 blanc de poireau (ou deux petits)
- 15 g de beurre
- Poivre
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Étalez la pâte feuilletée au fond du moule à tarte et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette

Faites fondre le beurre dans une poêle. Émincez le blanc de poireau finement et faites-le revenir dans le beurre fondu à feu doux. Déposez un couvercle et remuez de temps en temps, ils ne doivent pas colorer. Laissez cuire 5 mn environ.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez la fondue de poireau sur la pâte. Coupez le pavé de saumon frais en dés et déposez les morceaux crus sur la fondue de poireau dans le moule.

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Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le mascarpone. Poivrez. Ajoutez la crème liquide. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et incorporez-le dans le saladier. Versez sur la pâte et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 35/40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez tiède avec une salade verte. Elle est également délicieuse froide le lendemain !

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Note : J'ai ajouté du mascarpone et pas uniquement de la crème quand dans la "vraie" recette de la quiche pour lui donner une texture plus moelleuse. C'était une très bonne idée :p

Image imprimante Quiche aux deux saumons et poireaux

Bonne journée !

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Petits croissants au saumon fumé

Voici une recette toute facile et rapide à préparer pour l'apéro ! Cette recette peut se préparer à l'avance et se congeler ! Les feuilletés se réchauffent très bien quelques minutes au four avant d'être servis.

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Ingrédients :  (Pour 16 croissants)

- 1 pâte feuilletée ronde à dérouler
- 16 càc de fromage frais (Tresana pour moi)
- 2 tranches de saumon fumé
- Poivre
- Herbes séchées
- 1 jaune d'oeuf
- Graines de sésame

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la pâte feuilletée et à l'aide d'un couteau, coupez 16 parts. Aux extrémités, déposez du fromage frais, des herbes séchées et un morceau de saumon fumé. Poivrez.

Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à l'obtention d'un petit croissant.

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Déposez les croissants sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les croissants avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de sésame.

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Cuisson :

Faites cuire les croissants pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Servez tièdes à l'apéro !

Image imprimante Petits croissants saumon

 

Bonne journée et à vendredi avec une recette de saison ;)

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Tiramisu au saumon fumé, avocat et pamplemousse rose

Bonne année ! J'espère que vous avez bien commencé l'année ! Voici une entrée très festive que l'on peut préparer la veille ou bien le matin pour le soir, comme moi. La verrine est composée d'un blinis imbibé de jus de pamplemousse, d'une couche de purée d'avocat, puis de morceaux de pamplemousses pelés à vif et recouverte d'une crème au mascarpone au saumon fumé.

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Ingrédients : (pour 12 verrines)

- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs extra-frais
- 3 tranches de saumon fumé
- 2 pamplemousses roses
- 3 avocats bien mûrs
- 12 blinis
- 1 càc de paprika
- Ail en poudre
- 1 citron
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la purée d'avocat : Épluchez les avocats, retirez les noyaux et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette, en rajoutant le jus de citron, le paprika, de l'ail en poudre, du sel, du poivre et de la crème liquide. Réservez.

Pelez à vif les pamplemousses et conservez le jus. Déposez les quartiers dans un bol et réservez.

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Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, salez et poivrez. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule souple en silicone, sans casser la mousse.

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Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux et incorporez-les dans la crème au mascarpone.

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Montage des verrines : Déposez un blinis dans le fond de chaque verrine. Versez un peu de jus de pamplemousse sur chaque blinis. Déposez une cuillerée de purée d'avocat sur les blinis et tassez avec le dos d'une cuillère. Puis déposez deux quartiers de pamplemousse pelés à vif et recouvrez avec deux grosses cuillerées de crème au mascarpone au saumon fumé.

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Réservez les verrines au frais pendant 6 h avant de les servir. Vous pouvez préparer cette recette la veille. Poivrez les verrines avant de les servir.

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Image imprimante Tiramisu saumon fumé

Bonne journée !

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Tarte au saumon fumé et épinards frais

Aujourd'hui, voici une tarte très festive ! Du saumon fumé, des épinards frais, une pâte bien croustillante, voici un de délicieuse entrée pour les fêtes !

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Ingrédients : (pour 6 personnes en entrée)

- 1 pâte brisée maison
- 500 g d'épinards frais
- 1 échalote
- 1 CàS d'huile d'olive
- 200 g de saumon fumé (4 tranches)
- 15 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de parmesan râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée (recette ici). Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et dans un moule à tarte. Réservez.

Rincez les épinards et égouttez-les bien. Dans une casserole, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Epluchez l'échalote et émincez-la finement. Faites revenir à feu doux puis ajoutez les épinards en plusieurs fois. Déposez un couvercle sur la casserole et remuez de temps en temps. Rajoutez les feuilles d'épinards au fur et à mesure. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soit bien cuits et qu'il n'y ait plus d'eau.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et la crème liquide. Salez légèment, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Ajoutez les épinards dans le saladier et remuez.

Coupez le saumon en morceaux et déposez les morceaux sur le fond de la tarte.

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Versez la migaine aux épinards par dessus. Saupoudrez de parmesan râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Laissez tiédir la tarte. Servez la tiède, avec de la salade de mâche par exemple, pour une belle entrée pour les fêtes.

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Image imprimante Tarte au saumon fumé et épinards frais

Bonne journée !

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Palmiers au saumon fumé

Voici une délicieuse recette toute simple à préparer pour l'apéritif. On peut remplacer le saumon fumé par du bacon ou jambon fumé.

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 3 vache-qui-rit
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 càc de persil séché

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la pâte feuilletée. Étalez les vache-qui-rit sur la pâte feuilletée. Coupez le saumon en morceaux et déposez les morceaux sur la pâte feuilletée. Saupoudrez de persil séché.

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Roulez la pâte feuilletée en un boudin très serré sur lui-même jusqu'au milieu de la pâte. Puis roulez l'autre moitié en un boudin très serré comme précédemment. Vous obtiendrez alors deux boudins de pâte.

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Enroulez le boudin dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 mn environ (pour obtenir de joli palmiers).

Découpez des tronçons dans la pâte, d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez les palmiers au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les palmiers pendant 15 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Conseil : Vous pouvez congeler les palmiers cuits et les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.

 

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Aujourd'hui je vais cuisiner, demain nous fêtons les un an de ma petite ! J'ai plein de choses à préparer ! C'est férié chez nous, alors j'ai plein de temps :)

Bonne journée !

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Verrine au saumon, orange et guacamole

Je vous propose la petite verrine que j'ai servi le soir du réveillon. Elle est vraiment simple à faire et rapide. J'avais pas beaucoup le temps de cuisiner, mais c'était délicieux ! 

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Ingrédients : (Pour 2 verrines)

Guacamole :

- 1 avocat
- 1 demi-citron
- 5 cl de crème liquide
- 1 demi càc d'ail semoule
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel, poivre

Garniture :

- 1 fines tranches de saumon fumé
- 2 càc d'oeufs de saumon
- 1 demi orange pelée à vif

Recette :

Préparez le guacamole : Épluchez l'avocat et coupez-le en cubes. Versez le jus de citron. Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette ou bien mixez-le à l'aide d'un petit mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients. La texture peut être plus ou moins lisse selon votre préférence.

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Répartissez 2 cuillerées à café de guacamole dans le fond de chaque verrine. Coupez le saumon fumé en lamelle et déposez-les dans les verrines. Pelez l'orange à vif et déposez 3 quartiers sur le saumon fumé. Poivrez. Terminez la verrine en déposant une petite cuillerée d'oeufs de saumon.

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Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Image imprimante Verrine au saumon-orange-guacamole

Bonne journée !

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