Tarte à la rhubarbe meringuée
Avec la première rhubarbe de l'année, j'ai réalisé une tarte à la rhubarbe meringuée. C'est un dessert que mon chéri me réclame depuis longtemps, alors avec un temps pareil, voici une délicieuse tarte pour se réconforter :p
Ingrédients : (pour 1 tarte)
Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- eau
Garniture :
- 1 kg de rhubarbe + 50 g de sucre (pour dégorger)
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 CàS de farine
- 60 g de sucre en poudre
- Cannelle
Meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre
Recette :
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec les 50 g de sucre en poudre. Laissez dégorger la rhubarbe pendant 1h. Elle va rendre de l'eau et sera un peu moins acide.
Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et déposez au centre le beurre ramolli coupé en cube. Pétrissez la pâte avec les doigts et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 mn au frais, emballée dans du film alimentaire.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre. Ajoutez un peu de cannelle puis la crème liquide et la farine.
Étalez la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte et versez la migaine par-dessus.
Préparez la meringue : Fouettez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie, pour serrer les blancs. Fouettez la meringue jusqu'à ce qu'elle ait un "bec d'oiseau" (= la meringue doit former une pointe au bout du fouet). Versez la meringue dans une poche à douille et déposez-la joliment sur la tarte.
Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce que la pâte et la meringue soient bien dorées.
Laissez refroidir la tarte avant de la déguster. Un vrai délice !
J'ai utilisé des assiettes créées par Emilie Bok. Elle a beaucoup de talent, j'ai eu envie de vous faire partager ses créations. En lui envoyant un mail à l'adresse hello@emiliebok.com, vous aurez -25% de réduction sur l'ensemble de ses produits :) Je vous invite à aller visiter son site et à découvrir ses magnifiques créations. http://www.emiliebok.com/
Bonne journée !
Gâteau moelleux à l'orange
Aujourd'hui je vous propose une petite recette de gâteau à l'orange très moelleux. C'est une recette que vous pourrez également retrouver dans mon livre "classiques d'hier et d'aujourd'hui". J'ai décidé de répartir la pâte dans 4 petits moules à cakes que j'ai reçu de mon partenaire Kidicakes. Si vous n'en n'avez pas, utiliser un moule à cake traditionnel.
Ingrédients : (pour 1 cake ou 4 petits)
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- 20 cl d’huile neutre
- 20 cl de jus d’orange ( 2 oranges)
Recette :
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile. Mélangez la levure chimique à la farine et incorporez-la délicatement à la préparation.
Pressez les oranges et récoltez 20 cl de jus avec la pulpe. Mélangez le jus à la préparation précédente. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la pâte dans les petits moules beurrés et farinés.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 40 mn à 180° (th 6-7) ou bien 25 mn à 180° pour les petits moules. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Pour la conservation, emballez-les bien dans du papier aluminim.
Verdict de la cuisson dans les petits moules à cake en fonte d'aluminium : Je suis très satisfaite de ces moules, ils se sont démoulés tout seul et ils ont vraiment bien dorés. Exactement comme dans mon moule en fer blanc que j'utilise d'habitude. Je vous recommande donc ces petits moules. On les trouve au prix de 11.90 € les 4 chez Kidicakes.
Bonne journée !
Riz au lait traditionnel à la vanille
Voici une petite recette de riz au lait traditionnel à la vanille vraiment très simple à réaliser. Un vrai petit dessert gourmand à déguster en attendant le printemps.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 L de lait entier
- 100 g de riz rond
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (Cap d'Ambre Vanille)
- 1 L d’eau
Recette :
Portez l’eau à ébullition. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-le. Fendez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et gratter les graines.
Dans une casserole, portez le lait, la gousse de vanille fendue avec les graines et le sucre en poudre à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le riz.
Laissez cuire à petit feu pendant 35 mn en remuant de temps en temps.
Il ne doit pratiquement plus rester de lait à la fin de la cuisson. Retirez la gousse de vanille. Éteignez le feu et laissez reposer dans la casserole encore quelques minutes, pour que le riz absorbe le reste de lait.
Versez le riz au lait dans des petits ramequins et servez-le tiède ou froid.
Variante : Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un zeste de citron ou par de la cannelle, par exemple.
Note : Plus la vanille sera de bonne qualité, meilleur sera votre riz au lait. Évitez à tout prix les gousses rachitiques et sèches des supermarchés.
Bonne journée et surveillez bien mon blog, car vendredi j'organise un petit jeu... Il y aura 2 gagnants en plus ;)
Tartare de St Jacques à la truffe
Voici la deuxième recette que j'ai réalisé avec la truffe que j'ai reçu de mon partenaire "ronds de sorcière". Vous pouvez réaliser cette petite entrée pour la St Valentin, par exemple.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 6 noix de St Jacques (sans corail)
- 1 citron vert
- 15 g de truffe fraîche
- Sel et poivre
Recette :
Coupez les noix de St Jacques en petits cubes et déposez-les dans un bol.
Arrosez-les de citron vert, salez et poivrez. Laissez mariner pendant 30 mn au réfrigérateur.
Répartissez le tartare de St Jacques dans deux verrines et déposez des lamelles de truffe par-dessus. Servez bien frais.
Bonne journée !
Beurre à la truffe
J'ai eu la chance de recevoir une truffe de mon partenaire "ronds de sorcière". Je n'avais jamais goûté de truffe fraîche comme celle-ci. J'ai pu réaliser deux recettes dont le beurre à la truffe. C'est une recette très simple, vraiment parfaite pour apprécier et découvrir toute la saveur de ce champignon si particulier.
Ingrédients :
- 100 g de beurre demi-sel
- 25 g de truffe (une demi-truffe)
Recette :
Sortez votre beurre du réfrigérateur 15 mn avant de commencer la recette.
Brossez votre truffe à l'aide d'une brosse à ongle, pour retirer la terre. Il ne faut surtout pas la mouiller, car elle deviendrait spongieuse.
Mélangez le beurre en pommade à l'aide d'une cuillère en bois, pour l'assouplir. Râpez la truffe à l'aide d'une râpe à petits trous et déposez-les copeaux sur le beurre.
Mélangez et filmez le beurre et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Dégustez le beurre sur des tranches de pain de campagne, par exemple.
EDIT : Sur la boutique "ronds de sorcière", vous avez 10 € de réduction à partir de 60 € d'achat, en entrant le code promo : EVA2013. (Valable jusqu'au 28 février 2013.)
Bonne journée !
Découvrez l’œnologie simplement...
Je ne suis pas une spécialiste en vin. C'est pourquoi, lorsqu'on m'a proposé de découvrir "My Vitibox", j'ai accepté. Il existe beaucoup de "box" différentes en ce moment, mais c'est la première consacrée uniquement à l’œnologie !
My VitiBox propose de découvrir l’œnologie en recevant chaque mois (pour 26.90€) un coffret contenant deux bouteilles de grands vins sélectionnées par Alain Gousse, ancien sommelier de la Tour d’Argent, ainsi que deux fiches dégustation et un livret pédagogique sur un thème de l’œnologie en rapport avec les vins du coffret.
C'est un principe qui est vraiment pas mal, car vous pourrez vous initier à l’œnologie depuis chez vous, tous les mois. Ce qui m'a beaucoup plu également, c'est qu'on parle de vin et d’œnologie avec des mots simples. C'est abordable pour tout le monde.
Çà peut faire un très beau cadeau à offrir à Noël ou à un anniversaire, par exemple. Vous pouvez vous abonner pour 3, 6 ou 12 mois. C'est vrai que c'est un peu cher, mais ça reste du très bon vin, qui est livré chez vous et moins cher que si vous l'aviez acheté chez un sommelier. Le vin est livré dans un carton-coffret et il est très bien emballé (vous pouvez voir un aperçu sur la photo ci-dessus). J'ai reçu la box du mois de novembre : un gewurtztraminer et un riesling.
Si vous voulez découvrir cette box consacrée à l’œnologie, rendez-vous sur leur site!
Comme Noël approche à grands pas, je vous invite à consulter ma rubrique "Noël" juste ici ! Vous y trouverez des recettes de bredeles, de chocolats maison, d'entrées, de bûches etc.
Bonne journée et à bientôt :)
J'ai testé pour vous... le carrousel à épices !
Ce n'est pas tellement dans mon habitude de vous parler d'un produit que j'ai testé, dans un message complet... Mais alors là, j'étais vraiment obligée de vous parler de cette merveilleuse invention, car ça facilite vraiment la vie de tous les jours !!
Vous aussi vous avez des dizaines de pots à épices mal rangés dans votre placard et vous ne les trouvez jamais quand vous les cherchez ?
Quand Winchef m'a proposé de tester le carrousel à épices motorisé, j'ai accepté avec grand plaisir ! Car à vrai dire, mon placard à épices était vraiment très mal rangé !
Il suffit de le fixer dans votre placard à l'aide des 4 vis qui sont déjà insérées à l'intérieur, à l'aide d'un tournevis. Vous n'avez plus qu'à "clipser" des flacons. La chose vraiment génial, c'est qu'on peut y mettre TOUTES les marques ! Vous pouvez voir sur mes photos au moins 3 marques différentes dans tous mes flacons.
En appuyant sur les petites flèches à gauche et à droite comme sur la photo, vous faites défiler tous les flacons, de manière à trouver rapidement celui qu'il vous faut.
On peut mettre 20 flacons maximum... Pour le moment j'en ai 13 seulement !
Comme ça le placard est bien rangé :)
J'ai fait une petite vidéo de mon placard, pour que vous puissiez voir à quoi il ressemble :
Si vous voulez plus d'information sur le carrousel à épices, allez visiter le site de Winchef.
Et comme je suis super-méga gentille, je vous propose de vous faire gagner un carrousel à épices !! Pour cela, il suffit de me laisser un commentaire sous cet article, en me disant pourquoi vous aimeriez bien gagner ce carrousel... Racontez-moi comment rangé est votre placard !! Je choisirai un commentaire ! Vous avez jusqu'à mardi soir 23h59 !
Bonne chance à tous :)
Travers de porc caramélisés à la plancha
Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé pour tester ma nouvelle plancha ! Elle est juste superbe et très simple à utiliser. Cette recette se prépare quelques heure à l'avance, car les travers de porc doivent mariner.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 kg de travers de porc
- 1 oignon
- 5 CàS de sauce soja
- 3 CàS de miel liquide
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 CàS de sauce Worcestershire
- 2 CàS d'huile d'olive
- Poivre
Recette :
Coupez l'oignon en lamelles. Dans un plat, déposez les travers de porc et l'oignon émincé. Versez la sauce soja, le vin blanc et le miel liquide sur les travers de porc. Poivrez. Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner pendant 2h au réfrigérateur.
Allumez votre plancha. Badigeonnez les travers de porc de marinade à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller pendant 5 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Accompagnez les travers de porc de différentes salades (vertes, concombre, tomates).
Bon appétit et merci à mon partenaire pour la plancha :)
Bonne journée !
27 novembre 2011
Fondant au chocolat
Voici la recette que j'ai choisi de réaliser pour le jeu Interblog organisé par Mlle Banane et Sorcilili. J'ai dû piocher une recette chez Leena, et Andy est venue piocher chez moi.
Je n'ai pas modifié la recette, j'ai seulement monté les blancs en neige pour un aspect plus léger
Ingrédients : (ici un moule de 18 cm de diamètre)
- 150 g de chocolat (Paris chocolat)
- 70 g de beurre
- 3 oeufs
- 5 CàS de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de farine
Recette :
Faites fondre le chocolat et le beurre à bain-marie. Remuez pour que le mélange soit bien lisse. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres.
Ajoutez la farine et incorporez délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige, à la préparation.
Versez la pâte dans un moule beurré et farine.
Cuisson :
15-20 mn à 180°. Adaptez la cuisson selon la consitance souhaitée : 15 mn pour fondant, 20 mn pour un moelleux.
Bonne journée !
24 octobre 2011
Dos de cabillaud et sa sauce au curry
J'ai eu la chance de recevoir de délicieux produits surgelés de la marque Pescanova, dont du dos de cabillaud. Voici une recette très rapide à faire, à accompagner de riz ou de purée de pommes de terre.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 300 g de dos de cabillaud
- 15 g de beurre
- 1 CàS de farine
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de lait
- 1 CàS de curry
- sel, poivre
Recette :
Posez les dos de cabillaud surgelés dans un plat. Enfournez-les 10 mn à 180°.
Pendant ce temps, préparez la sauce : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez vivement. Mouillez avec le vin blanc puis le lait. Salez, poivrez et ajoutez la cuillerée de curry en dernier.
Versez la sauce sur le poisson, et enfournez 20 mn à 180°.
C'est une recette très simple à réaliser et vraiment rapide !
Bonne journée !
