Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

14 février 2009

Biscuits petit coeurs à l'avoine et à l'orange

Voilà des jolis petits gâteaux pour la St Valentin ! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn, je n'ai juste pas mis de noix de coco, car j'en avais plus ! Ils sont délicieux !

 

Ingrédients :

- 60 g de farine blanche
- 40 g de farine complète
- 90 g de flocons d'avoine
- 30 g de noix de coco en poudre (je n'en ai pas mis)
- 130 g de beurre mou
- 1 càc de levure chimique
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- une demie càc de vanille liquide
- du zeste d'orange
- du chocolat noir
- du chocolat blanc à la fraise

PICT0023

Recette :

Mixez le sucre roux et le zeste d'orange. Versez dans un saladier.

PICT0002

Mixez les flocons d'avoine, et versez-les dans le saladier, avec les farine, la noix de coco, la levure chimique et le sel. Mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite la vanille liquide, et le beurre mou coupé en petits morceaux.

PICT0014

Mélangez la pâte avec les doigts, formez une boule, emballez-là dans du film plastique, et laissez-la reposer au frais 20 minutes.

PICT0024

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, entre deux papiers sulfurisés, pour éviter de rajouter de la farine.
Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

PICT0033

Cuisson :

10-12 mn sur 180°. Attention à ce que les bords ne se colorent pas. A la sortie du four, les biscuits sont encore mous, ils sont très fragiles !
Laissez-les refroidir sur une grille.
Trempez une partie des cœurs dans le chocolat fondu au bain-marie.

P1010008

Ils sont très bons ! Croquants ! On sent bien l'orange, c'est délicieux !

P1010015

Vous en pensez-quoi ? Des petits biscuits pour la St Valentin !

P1010005

imprimante_blog Biscuits avoine-orange

Joyeuse St Valentin, moi ce soir resto japonais à Strasbourg en amoureux :)

Posté par evacuisine le 14 février 2009 à 08:42 - Commentaires [53] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 janvier 2009

Tartelettes au chocolat noir et orange sur fond de spéculoos

Voilà une recette vraiment gourmande ! Elle va plaire à tous les fans de chocolat ! C'est rapide à faire, simple, et vraiment original !

Ingrédients pour la pâte à tarte aux spéculoos :

- 75 g de beurre fondu
- 50 g de spéculoos
- 50 g de biscuits cuillère (on peut prendre que des spéculoos)
- 100 g de farine
- 1 œuf

Ingrédients pour la garniture aux chocolats :

- 10 cl de crème liquide
- 4 cl de lait
- 80 g de chocolat noir
- 20 g de pépites de chocolat blanc à l'orange (de chez "Alice Délice")
- 1 oeuf

PICT0004

Recette :

Faites fondre le beurre. Mixez les spéculoos et les biscuits, vous obtenez une sorte de sable.

PICT0008

Incorporez la farine et le beurre fondu. Pétrissez avec les doigts. Ajoutez l'œuf préalablement battu. Pétrissez à nouveau, jusqu'à obtenir une boule de pâte.

PICT0014

Beurrez 4 moules à tartelette, et garnissez-les de pâte aux spéculoos. Laissez reposer 30 mn au frais.

PICT0017

Ensuite, cuisez-les 10 mn sur 180°.

Pendant ce temps, préparez la garniture aux chocolats.

PICT0023

Mélangez le lait et la crème dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteignez le feu, et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez, jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.

PICT0027

Laissez refroidir une dizaine de minutes, et ajoutez l'œuf battu au mélange.

Versez le mélange sur les fonds de tarte aux spéculoos.

PICT0030

Cuisson :

12-15 mn sur 210°. La crème doit être ferme et tremblante sur le dessus.
Laissez les tartelettes tiédir sur une grille.

Pour la décoration, j'ai saupoudré sur une moitié des tartelettes, du sucre glace.

PICT0050

Dégustez les tartelettes à température ambiante. (Si elles sont trop froides, on ne sent pas bien le goût !)

Voilà, regardez l'intérieur !

PICT0015

C'était très onctueux, et ça a eu beaucoup de succès !

imprimante_blog Tartelettes choco-orange-spéculoos

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 janvier 2009 à 06:41 - Commentaires [46] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 décembre 2008

Confiture d'orange-cannelle

J'avais quelques oranges qui trainaient... que faire ? Encore une salade de fruits ? Non de la confiture, j'aime trop celle là !

Ingrédients : (pour 2-3 pots)

- 750 g d'oranges
- quelques morceaux d'écorce (sans le blanc)
- 550 g de sucre en poudre
- 3 cl de jus de citron
- un peu de cannelle selon le goût

Recette :

Faites cuire les oranges dans une casserole.

PICT0003

Laissez-les un peu mijoter.

PICT0007

Ajoutez le sucre au bout d'une quinzaine de minutes. Ajoutez le citron et la cannelle.
Remuez souvent.

PICT0090

Laissez mijoter au moins une heure et demie. (Je l'ai fais en plusieurs fois.)

PICT0101

Regardez comme elle est belle !

PICT0002

Et voilà, sur une biscotte, au ptit déj !

PICT0008

imprimante_blog Confiture orange-cannelle

Bon we à tous !

Posté par evacuisine le 20 décembre 2008 à 10:50 - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : ,

16 décembre 2008

Nonnettes de Dijon

Ça y est, je me suis enfin lancée dans la confection des nonnettes ! J'ai toujours aimé ça, j'en mangeais souvent quand j'étais petite. J'ai trouvé la recette des nonnettes sur le blog de Manu. La recette est GÉNIALE !

Ingrédients : (pour 12 nonnettes)

- 275 g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 200 g de miel (miel de sapin pour moi)
- 20 cl d'eau (donc 2 dL merci Camille mdr)
- 75 g de beurre
- 2 sachets de levure chimique
- une demie càc de cannelle
- une demie càc de gingembre en poudre
- une demie càc de noix de muscade
- une demie càc d'anis en poudre
- quelques morceaux d'orange confite
- confiture d'orange amère

Recette :

Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre, l'eau et le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien le tout.

PICT0094

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les épices et les morceaux d'orange confite.
Mélangez les deux préparations ensemble, et laissez reposer une heure au frigo.

PICT0097

PICT0099

Mettez un peu de pâte dans le fond des empreintes, puis une couche de confiture d'orange amère, et une nouvelle couche de pâte.

PICT0103

Cuisson :

25 mn sur 180°.

PICT0112

Les nonnettes doivent être bien gonflées, et bien dorées. Quand elles sont froides, badigeonnez-les de sucre glace mélangé à un peu d'eau.

PICT0115

Le plus difficile maintenant.... normalement, il faut les manger le lendemain, elles seront meilleures !

Sur certaines nonnettes, la confiture est tombée vers le bas... tant pis c'était trop bon quand même !

PICT0117

imprimante_blog Nonnettes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 16 décembre 2008 à 06:43 - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : ,

07 décembre 2008

Vin chaud

On ne peut pas faire une catégorie Noël sans y mettre la recette du vin chaud, n'est-ce pas ?
Voici ma recette de vin chaud (rouge), mais je fais parfois cette recette avec du vin blanc !

Ingrédients : (pour 50 cl)

- 50 cl de vin rouge
- 1 orange (ou 2 clémentines) + zeste
- 1 citron
- 80 g de sucre roux
- 1 càc de cannelle
- 1 càc d'épices pour pain d'épices
- 2 anis étoilées (badiane)
- 2 bâton de cannelle
- 1 CàS de miel

Recette :

Pressez l'orange (ou les clémentines) et récoltez le zeste. Filtrez le jus. Dans une casserole, versez le vin, le jus d'orange, le miel, le jus de citron, le sucre roux et les épices. Faites chauffer jusqu'au frémissement du vin. Remuez et laissez frémir pendant 10 mn environ.

PICT0017

Et voilà, aussi simple que ça !

PICT0026

Délicieux ! J'en ai bu dans ma super tasse de Noël qui vient d'Europa Park en Allemagne ! (Merci maman :p)

PICT0037

Bon dimanche !

Posté par evacuisine le 07 décembre 2008 à 10:39 - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : ,

19 août 2008

Pain d'épices à l'orange

Comme j'ai déjà dis auparavant, j'adooooooore le pain d'épices !
Voici une délicieuse recette ! Le pain est tout moelleux, c'est un régal !

Ingrédients :

- 250 g de farine complète
- 250 g de miel
- 20 cl de lait
- 100 g d'oranges confites
- anis vert en poudre
- vanille en poudre
- cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 5 g de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage :

- sucre glace
- jus de citron

Recette :

Préchauffez le four à 180 ° (th6).
Portez à ébullition le lait, le sel, les épices (10 g en tout), le clou de girofle et le miel.

PICT0030

Laissez infuser le lait 5 mn et filtrez dans une passoire. Versez sur la farine et la levure, en mélangeant bien.

PICT0044

Ajoutez les morceaux d'oranges confites coupées en morceaux.

PICT0038

PICT0040

PICT0050

Versez dans un moule à cake, ou dans des moules individuels, sur du papier sulfurisé.

PICT0056

Cuisson :

Baissez le four, et réglez-le sur 150 ° (th5), 50 mn pour un gros pain, et 35 mn pour les petits.

PICT0064

Pour le glaçage au citron, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron, et badigeonnez le pain d'épices.

PICT0068

PICT0030

C'est vraiment trop bon !

PICT0032

Vous pouvez accompagner également ce pain avec un foie gras, ou tout simplement pour un goûter !

Miiam :)

Posté par evacuisine le 19 août 2008 à 00:20 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,