Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Jus d'orange chaud aux épices et au miel

Chaque année, au marché de Noël, je bois un délicieux vin chaud aux épices ! J'en fais même de temps en temps ! Mais cette année, comme je suis enceinte, je n'ai pas le droit de boire de l'alcool :p 

J'ai donc bu un jus d'orange chaud au marché de Noël. Par contre, le jus d'orange était industriel donc il n'était pas terrible. Voici ma version, avec des vraies oranges, des épices et du bon miel !

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Ingrédient : (pour 2 personnes)

- 50 cl de jus d'orange (environ 4-5 oranges à jus)
- 3 CàS de miel de sapin ou de forêt
- 2 badianes (anis étoilés)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- Cannelle en poudre
- Anis étoilé en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre

Recette :

Pressez les oranges et versez le jus (avec la pulpe) dans une casserole. Ajoutez le miel et les épices. Faites cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu'au frémissement.

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Filtrez le jus et versez rapidement dans 2 verres qui supportent la chaleur ou bien 2 mugs.

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Un vrai délice qui sent bon Noël :)

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Image imprimante Jus d'orange chaud miel et épices

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

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Bredeles couronnes tessées à l'orange

Voici une nouvelle recette de bredeles que l'on ne fait pas tous les ans, car ils sont très longs à réaliser ! Il faut tresser chaque petit couronne. Ces bredeles sont parfumés à l'orange, au rhum et à la cannelle.

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Ingrédients : (pour une cinquantaine de couronnes)

- 375 g de farine
- 1 jus d'orange + le zeste
- 1 càc de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 100 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 5 cl de rhum

Glaçage :

- 150 g de glace
- 2 CàS de jus d'orange
- 50 g d'amandes hachées grossièrement ou écorce d'orange confite

Recette :

Mélangez dans un saladier la farine, les épices, poudre d'amande et le sucre en poudre. Faites un puits et déposez-au centre le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrissez du bout des doigts et ajoutez le jus de l'orange, le rhum et le zeste. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.

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Formez des petites boulettes de la taille d'une noisette. Avec chaque boulette, formez un boudin de 15 cm de long environ. Réalisez 3 boudins et tressez-les. Formez un cercle avec chaque tresse, de manière à obtenir une couronne.

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Si la pâte colle un peu trop, remettez-la au réfrigérateur et farinez le plan de travail.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Posez les couronnes au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Enfournez les couronnes pendant 10-12 mn à 180°. Laissez-les refroidir sur une grille.

Glaçage : Mélangez le sucre glace avec un peu de jus d'orange et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse, mais pas trop liquide. Badigeonnez les couronnes de glaçage à l'aide d'un pinceau et parsemez d'amandes hachées ou bien d'écorce d'orange confite.

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Les couronnes se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.

Voici tous les bredeles que j'ai fait cette année : Bredeles à la cannelle, bredeles au beurre, boules de linz, spirales, bredeles au noisettes et les couronnes tressées à l'orange.

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Retrouvez toutes mes autres recettes de bredeles dans l'onglet "bredele" :) ou bien dans mon petit coffret "pain d'épice et biscuits".

Image imprimante bredeles couronnes tressées à l'orange

Bonne journée !

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Green smoothie (fraise, banane, pomme, orange et épinard)

Bon, mon green smoothie est un peu rose, vous ne trouvez pas ? J'ai mis tout plein de fraise du coup la couleur a dominé le vert des épinards ! Voici donc un nouveau cocktail santé à siroté le matin ou tout au long de la journée ! Je vous remets le lien vers mon premier green smoothie pour ceux qui veulent en connaître les bienfaits.

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Ingrédients : (pour 4 smoothies)

- 1 pomme
- 1 banane
- 2 oranges
- 125 g de fraises
- 1 grosse poignée d'épinards frais

Recette :

Rincez les feuilles d'épinards sous un filet d'eau froide. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.

Dans le bol de votre blender, déposez les épinards, la pomme épluchée et coupée en cubes, le jus des oranges et les fraises.

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Mixez jusqu'à ce que le smoothie soit bien lisse. Conservez au frais.

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C'est un vrai délice !

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imprimante blog Green smoothie

Bonne journée !

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Green smooothie N°2 (Kehl, pamplemousse, pomme, banane)

Je continue dans mes green smoothies ! Un vrai délice ! J'ai pris l'habitude d'en boire un chaque matin avant d'aller bosser. Même mon chéri s'y est mis ! Pour ceux qui veulent lire mon premier article sur les green smoothie, je vous mets le lien ICI.

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Ingrédients : (pour 2 grands verres)

- 1 pomme
- 1 banane
- 1 pamplemousse rose bien juteux
- 2 poignées de kehl du jardin ("kale" pour les américain(e)s qui me lisent :D)
- 1 peu d'eau (facultatif)

Recette :

Dans le bol de votre blender, déposez la banane coupée en rondelles, la pomme coupée en cubes et le jus du pamplemousse.

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Mixez quelques secondes et ajoutez le kehl.

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Mixez jusqu'à ce que la texture soit bien onctueuse. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si le smoothie est trop épais.

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Servez bien frais.

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Image imprimante Green smoothie kehl-pamplemousse

Bonne journée !

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Cake à l'orange sanguine

J'ai repris la recette du gâteau à l'orange de ma mamie de mon livre "Classiques d'hier et d'aujourd'hui". Ma mamie fait souvent ce gâteau à l'orange et c'est à chaque fois un succès ! J'ai testé avec des oranges sanguines, c'est délicieux !

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Ingrédients : (pour un gros cake ou 2 moyens)

- 4 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 20 cl d'huile neutre
- 20 cl de jus d'oranges sanguines (2 oranges)

Recette :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile. Mélangez la levure chimique à la farine et incorporez-la délicatement à la préparation.

Pressez les oranges et récoltez 20 cl de jus avec la pulpe. Mélangez le jus à la préparation précédente. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte dans le moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn à 180° (th 6). Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.

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Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Pour la conservation, emballez-les bien dans du papier aluminim.

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Image imprimante Cake orange sanguine

Bonne journée et bon we !

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Mon premier green smoothie... (Banane-pomme-orange-citron-épinard)

Vous connaissez les "Green Smoothies" ? Non, ce n'est pas un cocktail à base de gazon (Poke Nanie ^^) ! C'est un smoothie-santé vitaminé ! A boire le matin ou tout au long de la journée.

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Sur son blog, Réquia nous donne la recette de base :

- 2 tasses de liquide (eau, lait d'amande, jus d'orange...)
- 2-3 tasses de fruits (frais ou surgelés)
- 2 tasses de légumes verts en feuilles (épinard, roquette, kehl, fanes de radis, blette...)

Il suffit de se munir d'un bon blender et de mixer tout ça.

Mixer des légumes avec des fruits permet d'adoucir leur amertume. En plus en rajoutant une banane (ou un avocat), vous donnerez un côté tout velouté à votre smoothie.

L'avantage des Green Smooties, c'est de se faire le plein de légumes verts, de fruits, de vitamines. Les légumes crus contiennent des minéraux, des vitamines, des fibres et des antioxydants. Vous pouvez vous faire une vraie cure détox !

Voici ma première recette. Il y en aura d'autres !

Ingrédients : (pour 2 grands verres)

- 1 petite pomme
- 1 petite banane
- 1 verre de jus d'orange (pressez 1 ou 2 oranges)
- 1 demi citron
- 2 tasses d'épinards frais

Recette :

Pressez les oranges et le citron. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes. Rincez les épinards sous un filet d'eau froide.

On commence toujours par mettre le liquide en premier dans le blender. Dans le blender, versez le jus d'orange, le jus de citron, les rondelles de banane et les morceaux de pomme. Mixez puis ajoutez les feuilles d'épinards.

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Mixez jusqu'à ce que votre smoothie soit bien lisse.

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Servez immédiatement ou conservez le green smoothie dans un bol hermétique au réfrigérateur.

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A déguster avec une paille !

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Note : Dans cette recette, j'utilise mon blender "personal blender". Mais n'importe quel blender fera l'affaire. Je vous conseille seulement de bien mettre en premier les liquides faciliter le mixage.

Le plateau en bambou vient du site "Paris Prix".

Image imprimante Green smoothie

Bonne journée !

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Tiramisu aux brownies et à la clémentine

Voici une délicieuse variante du tiramisu : brownies et clémentines. Le mariage préféré de mon chéri : agrumes et chocolat !

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Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 3 oeufs extra-frais
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 10 clémentines
- 12 carrés de brownies (recette ici)

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Recette :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez le mascarpone à l'aide d'une cuillère pour l'assouplir et incorporez le au mélange précédent. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Réservez.

Pressez 4 clémentines et filtrez le jus. Imbibez les brownies dans le jus de clémentines et déposez les brownies grossièrement émiettés dans le fond de 6 verrines.

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Versez une partie de la crème au mascarpone dans les verrines puis déposez des quartiers de clémentines dans la crème (en fonction de la taille des clémentines, il faut mettre environ 6 quartiers par verrine).

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Recouvrez avec le reste de crème au mascarpone. Conservez les tiramisus au réfrigérateur pendant au moins 6 h avant de les servir. Juste au moment de les servir, émiettez grossièrement un brownie sur la verrine, pour décorer.

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Image imprimante Tiramisu brownies-clémentines

Bonne journée !

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Carpaccio de mangue et orange sanguine

Voici un petit dessert frais et léger très rapide à réaliser. Vous pourrez accompagner ce dessert fruité d'une boule de glace à la vanille, par exemple.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 mangue bien mûre
- 3 oranges sanguines
- 4 càc de sucre vanillé (fait maison)

Recette :

Pelez la mangue. Coupez-la en deux en évitant le noyau au centre. Râpez la mangue en lamelle à l'aide d'une mandoline.

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Déposez les lamelles de mangue sur 4 assiettes à dessert.

Pelez les oranges sanguines à vif et déposez les quartiers sur les lamelles de mangue. Arrosez avec le jus des oranges sanguines et saupoudrez de sucre vanillé.

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Note : Je vous conseille de faire vous-même votre sucre vanillé en mélangeant les graines d'une gousse de vanille à 100 g de sucre en poudre, car la vanille se marie vraiment très bien avec la mangue et apporte un côté exotique à ce dessert.

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Image imprimante Carpaccio mangue-orange sanguine

Bonne journée !

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Compote à la pomme, clémentine et vanille

J'adore la compote de pomme toute lisse, sans morceaux ! C'est de la compote de bébé ! Voici une version de compote de pomme à la clémentine et à la vanille.

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Ingrédients : (pour 4-6 verrines)

- 5 pommes (pink lady ou gala)
- 3 clémentines
- 1 gousse de vanille (Cap d'ambre vanille)
- 50 g de sucre en poudre

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux. Déposez les morceaux de pommes dans une casserole et pressez les clémentines. Fendez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

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Mettez un couvercle sur la casserole et faites cuire la compote à feu doux pendant 25 mn, en remuant de temps en temps. Si la compote attache dans le fond de la casserole, ajoutez un petit verre d'eau.

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Lorsque la compote est cuite, mixez-la finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Elle est toute lisse !

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Répartissez la compote dans des verrines. Servez la compote tiède ou froide.

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Merci à tous les nouveaux fans de ma page Facebook ! Nous avons largement dépassé les 2000 j'aime :)

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Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une recette très gourmande de saison :p

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Smoothie vitaminé framboise-banane-clémentine

Je vous présente aujourd'hui un petit smoothie vitaminé très simple et rapide à réaliser.

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Ingrédients : (pour un verre)

- 1 petite banane
- 50 g de framboises surgelées
- 2 clémentines

Recette :

Dans le bol de votre blender (ou dans le verre du personal blender), déposez les framboises surgelées, la banane coupée en rondelles et pressez les deux clémentines.

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Mixez pendant quelques secondes jusqu'à ce que le smoothie soit bien onctueux et velouté. Servez bien frais !

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Note : Le personal blender est bien pratique, car il est petit et ne prend vraiment pas beaucoup de place dans la cuisine. Il est fournis avec plusieurs verres ainsi que des couvercles pour conserver vos préparations. On y mixe des coulis, smoothies et des soupes. Il peut également mixer des glaçons, noix, grains de café...

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Merci au site Bien et Bio de m'avoir fait découvrir ce blender !

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Bonne journée !

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