Gâteau moelleux à l'orange
Aujourd'hui je vous propose une petite recette de gâteau à l'orange très moelleux. C'est une recette que vous pourrez également retrouver dans mon livre "classiques d'hier et d'aujourd'hui". J'ai décidé de répartir la pâte dans 4 petits moules à cakes que j'ai reçu de mon partenaire Kidicakes. Si vous n'en n'avez pas, utiliser un moule à cake traditionnel.
Ingrédients : (pour 1 cake ou 4 petits)
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- 20 cl d’huile neutre
- 20 cl de jus d’orange ( 2 oranges)
Recette :
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile. Mélangez la levure chimique à la farine et incorporez-la délicatement à la préparation.
Pressez les oranges et récoltez 20 cl de jus avec la pulpe. Mélangez le jus à la préparation précédente. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la pâte dans les petits moules beurrés et farinés.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 40 mn à 180° (th 6-7) ou bien 25 mn à 180° pour les petits moules. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Pour la conservation, emballez-les bien dans du papier aluminim.
Verdict de la cuisson dans les petits moules à cake en fonte d'aluminium : Je suis très satisfaite de ces moules, ils se sont démoulés tout seul et ils ont vraiment bien dorés. Exactement comme dans mon moule en fer blanc que j'utilise d'habitude. Je vous recommande donc ces petits moules. On les trouve au prix de 11.90 € les 4 chez Kidicakes.
Bonne journée !
Salade de fruits vitaminée (orange, mangue, banane, pomme et vanille)
Voici une petite salade de fruits vitaminée et parfumée à la vanille pour bien commencer la semaine !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 oranges
- 1 mangue
- 1 grosse pomme
- 1 banane
- 1 gousse de vanille
- 2 CàS de sucre roux
- 1 bâton de cannelle
Recette :
Épluchez la mangue et coupez-la en cubes. Déposez-les dans un saladier. Pelez les oranges à vif et déposez-les quartiers également dans le saladier. Pressez sur le reste des orange pour récolter le jus. Épluchez la pomme et coupez-la en cubes. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles.
Fendez une gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposez-les également dans le saladier, avec le sucre roux, le bâton de cannelle et mélangez.
Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 2h au frais.
Servez la salade de fruits bien fraîche avec éventuellement des biscuits secs.
Bonne journée !
Mini-marbrés orange-chocolat
Voici une version mini d'un cake marbré. Je trouve que les bouchées sont beaucoup plus mignonnes ! Le mariage entre l'orange et le chocolat est vraiment top !
Ingrédients : (pour 8 mini-marbrés)
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 10 cl de lait
- 1 CàS rase de cacao amer en poudre
- 1 orange non traitée (1 CàS de zeste + 2 CàS de jus)
- 1 pincée de levure chimique
Recette :
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine et la pincée de levure chimique. Ajoutez le lait. La pâte doit être bien lisse.
Répartissez la moitié de la pâte dans un autre saladier et mélangez le cacao amer en poudre à la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Dans l'autre saladier, mélangez le zeste de l'orange ainsi que le jus d'orange.
Montez les blancs en neige bien ferme et répartissez-les dans les deux saladiers, en mélangeant bien délicatement pour ne pas casser les blancs.
Préchauffez le four à 170° (th.5-6).
Répartissez les deux pâtes dans des petits moules à muffins, en les alternant.
Faites des marbrures à l'aide de la pointe d'un couteau.
Cuisson :
Enfournez les mini-marbrés à 170° (th. 5-6) et laissez-les cuire pendant 20-25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés.
Laissez-les refroidir avant de les déguster !
Bonne journée et bon we !
Poulet à l'orange, miel et graines de sésame
Voici une délicieuse petite recette parfumée très simple à réaliser.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 600 g de blancs de poulet
- 1 orange
- 1 oignon
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de graines de sésame
- 2 CàS d'huile d'olive + 1 CàS
- Sel, poivre
Recette :
Coupez le poulet en petits cubes et déposez les morceaux dans un saladier. Pressez l''orange et versez le jus dans le saladier. Épluchez l'oignon et coupez-le finement. Ajoutez-le également dans le saladier, avec le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Filmez le saladier et laissez mariner pendant 30 mn au réfrigérateur.
Cuisson :
Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les cubes de poulet et la marinade. Faites cuire 15 mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.
Servez bien chaud et accompagnez de riz.
Bonne journée !
Pain d'épices aux écorces d'orange confite
C'est la saison du pain d'épice maison ! Vous pouvez retrouver cette recette dans mon coffret "pain d'épice et biscuits". Le pain d'épice est vraiment très moelleux, c'est la recette que je préfère !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 250 g de miel (de sapin de préférence, ou de forêt ou de montagne)
- 100 g de beurre
- 2 càc d'épices à pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 50 g d'écorces d'orange confite
Recette :
Faites fondre le beurre le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices.
Versez le mélange tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez en dernier les écorces d'oranges confites préalablement coupées en petits dés.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuisson :
Laissez-le cuire au moins 40 mn à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.
Il se conserve pendant au moins 7 jours bien emballé dans du papier aluminium. Il est vraiment très moelleux !
Edit : Le pain d'épice est meilleur le surlendemain ou carrément au bout de 4-5 jours ! Il reste toujours aussi moelleux au bout d'une semaine, à condition d'avoir bien été emballé dans du papier aluminium.
pain d'épice aux écorces d'orange
Bonne journée !
Etoiles à la cannelle (zimtsterne)
Voici de délicieux petits bredeles ! Noël approche à grands pas, il est temps de commencer à remplir les boîtes de différentes sortes de petits gâteaux de Noël ! Vous pourrez retrouver cette recette dans mon coffret "pain d'épice et biscuits" qui est sorti au mois d'octobre.
Ingrédients : (pour 50 biscuits)
- 3 petits blancs d’œufs
- 250 g de sucre glace
- 300 g de poudre d’amande
- 2 CàS de cannelle
- 2 CàS de jus d’orange
Recette :
Montez les blancs en neige bien ferme. Lorsqu’ils sont pris, ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue devienne lisse et brillante.
Prélevez 4 cuillerées à soupe de la meringue dans un bol et réservez.
Mélangez le reste de la meringue avec la cannelle, le jus d’orange et les amandes en poudre.
Pétrissez la pâte entre vos mains et formez une boule. Si la pâte est trop collante, rajoutez de la poudre d’amandes ou de la farine. Laissez reposer la boule de pâte pendant 2h au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné d’une épaisseur de 6-7 mm. Découpez les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et disposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Étalez le reste de la meringue sur les étoiles à l’aide d’une maryse ou d’un pinceau.
Cuisson :
Enfournez les biscuits 10-12 mn à 160°. Les étoiles ne doivent pas trop cuire et rester moelleuses à l’intérieur.
Elles se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.
Bonne journée !
Clémentines givrées
Dans mon livre "glaces, sorbets et granités", j'avais réalisé des citrons givrés. Comme c'est la saison des clémentines, j'ai eu l'idée de faire des clémentines givrées ! Un vrai délice que vous pourrez servir pour les fêtes de fin d'année :)
Ingrédients : (pour 6 clémentines givrées)
- 10 cl d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 6 clémentines
Recette :
La veille, rincez les clémentines et découpez leur partie supérieure. Coupez légèrement leur base pour qu’elles puissent tenir debout. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et réservez la pulpe. Congelez les clémentines et leurs chapeaux.
Filtrez le jus des clémentines. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 3 mn, jusqu'à ce qu'il y ait de gros bouillons.
Laissez refroidir et mélangez le sirop au jus des clémentines. Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, faites prendre votre sorbet en sorbetière puis remplissez les clémentines à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
Recouvrez-les de leur chapeau et congelez-les encore 2h pour que le sorbet soit plus ferme.
Conseil : Sortez les clémentines givrées du congélateur au moins 10 mn avant de les servir.
Accompagnez les clémentines givrées d'une part de fondant au chocolat, par exemple. Le sorbet est très parfumé, c'est un délice !
Bonne journée !
Muffins à la clémentine
Voici de délicieux petits muffins à la clémentine recouvert d'une ganache au chocolat. La pâte est très simple à réaliser et bien parfumée à la clémentine !
Ingrédients : (pour 12 petits muffins)
Pâte :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 2 clémentines + zeste
- 130 g de farine
- 1 càc de levure chimique
Glaçage :
- 150 g de chocolat noir à 55% de cacao
- 5 cl de crème liquide
Recette :
Pressez les clémentines et filtrez le jus. Prélevez le zeste d'une clémentine.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, le jus des clémentines et le zeste. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et ajoutez la farine et la levure chimique.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins.
Cuisson :
Enfournez les muffins pendant 20-25 mn à 180°, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage : Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et la crème liquide à feu doux dans une casserole.
Lorsque le chocolat est fondu, remuez pour que la préparation devienne bien lisse. Étalez le glaçage sur les muffins à l'aide d'une cuillère.
Samedi après-midi je dédicace mes livres et mes coffrets à la librairie Hisler-Even de Metz de 14h à 18h ! Si vous êtes dans le coin, venez me faire un coucou :p
Bonne journée et bon we !!
23 janvier 2012
Salade d'oranges à la vanille
Une salade d'oranges est parfaite pour terminer un repas. Vous pouvez l'accompagner d'une part de cake ou bien d'une boule de glace.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 5 oranges
- 1 pincée de badiane (anis étoilée)
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille
- 15 g de sucre en poudre
- un peu de poivre 5 baies (facultatif)
Recette :
Pelez les oranges à vif en prenant soin de garder les quartiers entiers.
Gratter les graines de vanille à l'aide d'un couteau pointu.
Déposez-les dans un saladier avec les oranges.
Ajoutez le sucre, la cannelle et la badiane. Vous pouvez poivrer très légèrement la salade d'oranges. Remuez la préparation, filmez-la et laissez-la reposer pendant au moins 2h au réfrigérateur, le temps que les épices aromatisent la salade. Vous pouvez rajouter un bâton de cannelle et 2 anis étoilés dans le saladier.
Servez bien frais.
Bon début de semaine !
10 janvier 2012
Crevettes royales aux agrumes
Voici une recette de crevettes royales à l'oranges, citron vert et aux notes japonaises. C'est une délicieuse entrée totalement light :)
Ingrédients : (pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat)
- 400 g de crevettes royales surgelées (Pescanova)
- 2 oranges
- 1 citron vert
- 2 CàS de sauce soja
- 1 pincée de gingembre en poudre
- poivre
- 1 càc d'huile d'olives
Recette :
Décongelez les crevettes en les passants sous un filet d'eau froide. Décortiquez-les. Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olives dans une poêle et faites revenir les crevettes pendant 3-4 mn.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif. Déposez les quartiers dans un bol au fur et à mesure et pressez le jus de citron vert par-dessus. Versez le mélange sur les crevettes dans la poêle, ajoutez la sauce soja, le poivre et le gingembre en poudre. Faites cuire le tout pendant 5 mn.
Servez bien chaud avec un peu de riz.
Bonne journée !
