Gâteau roulé meringué à la noix de coco et framboises
J'avais noté cette recette sur une feuille, je crois que j'avais trouvé l'idée dans un magazine. A la base, il fallait mettre des amandes effilées mais moi j'ai mis de la noix de coco. Ce gâteau ultra-rapide à faire est très joli et très chic, je pense le refaire au moment des fêtes de fin d'année. Il est super léger !
Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
Meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 càc de maïzena
- 1 càc de vinaigre blanc
- 3 CàS de noix de coco râpée
Garniture :
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 150 g de framboises (fraîches) + qq unes pour la déco
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Montez les blancs en neige à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à prendre, versez le sucre en pluie et fouettez jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme un bec d'oiseau.
Ajoutez alors la cuillerée de vinaigre et celle de maïzena et remuez encore délicatement. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un rectangle de 30 cm sur 20 cm environ. Saupoudrez de noix de coco.
Cuisson :
Faites cuire pendant 15 mn à 180°. La noix de coco est dorée et la meringue craquante sur le dessus.
Laissez-la refroidir sur la plaque pendant 10 mn environ, avant de la retourner sur le plan de travail recouvert d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Retirez délicatement le papier et réservez.
Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez le tout à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la chantilly soit bien montée. Répartisse-la sur la meringue et déposez les framboises.
Roulez ensuite la meringue sur elle-même, bien serrée, délicatement, en vous aidant du papier sulfurisé.
(Le doigt de ma fille qui tente d'attraper une framboise qui s'échappe...)
Coupez les extrémités du gâteau pour lui donner un plus bel aspect et déposez-le délicatement sur le plat de service. Décorez avec des framboises, simplement.
Conservez le gâteau au frais. Il est meilleur lorsqu'il est bien frais.
Gâteau roulé meringué à la noix de coco et framboises
Hé hé au fait !! On est bientôt 5000 sur Facebook :) Merci <3
Bonne journée et bon week-end !
Perles du Japon au lait de coco, vanille, rhum et fraises....
Aujourd'hui, une recette toute en douceur... Je fais de temps en temps du riz au lait et j'ai voulu changer en remplaçant le riz par des perles du Japon. Les perles du Japon sont des billes de tapioca fabriquées à partir de racines de manioc. (Fécule de manioc pour les perles du Japon.)
Les petites billes fondent dans la bouche, c'est très doux ! On adore ! Je mets de temps en temps des perles du Japon dans les soupes de légumes de ma petite pour varier des pâtes. Il faut faire cuire les perles du Japon pendant une vingtaine de minutes dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient translucides avant de les ajouter dans la soupe. Pour ma version de "riz au lait", je les ai fait cuire dans un mélange de lait et de lait de coco.
Ingrédients : (pour 4/6 verrines)
- 50 g de perles du Japon
- 20 cl de lait de coco
- 30 cl de lait (demi-écrémé)
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 CàS de rhum brun
- 15 belles fraises
Recette :
Dans une casserole, versez le lait de coco, le lait, le sucre, le rhum et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition et versez les perles du Japon en pluie.
Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant. Les perles du Japon sont cuites lorsqu'elles sont transparentes. Au bout des 20 mn, ôtez la casserole du feu et déposez un couvercle sur la casserole. Laissez reposer pendant une demi-heure. Ôtez la gousse de vanille.
Pendant ce temps, rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en petits morceaux.
Répartissez les perles du Japon dans des verrines (aidez-vous d'une poche à douille) et recouvrez de morceaux de fraises.
Servez encore légèrement tiède pour que ça soit bien onctueux.
C'est un dessert doux, réconfortant, les petites billes sont très douces c'est délicieux !
Perles du Japon au lait de coco
Bonne journée !
Banana bread à la noix de coco et chocolat
Voici un délicieux banana bread rempli de bonnes choses ! Je n'ai pas mis de beurre, j'ai utilisé de l'huile de coco. Pour ma version sans oeufs, cliquez ici. Vous connaissez tous le banana bread. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains). Le banana bread, ce cake à la banane souvent sans oeuf et sans beurre que l'on réalise lorsqu'on a des bananes un peu trop mûres dans le panier à fruits. J'en fais souvent à la maison justement quand j'ai des bananes trop mûres.
Ingrédients :
- 3 bananes bien mûres
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 80 g d'huile de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 3 CàS de noix de coco en poudre
- 100 g de pépites de chocolat
Recette :
Préchauffez le four à 170° (th.5-6).
Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes quelques secondes (ou au bain-marie) et lorsqu'elle est bien fondue, versez l'huile de coco dans le mélange oeuf-sucre.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et ajoutez les dans la pâte avec la noix de coco en poudre et les pépites de chocolat.
Mélangez la pâte et versez-la dans un moule à cake huilé et fariné.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 45 mn à 170°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.
Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.
Bonne journée !
Coconut bread façon muffins
Vous connaissez tous le banana bread, ce cake que l'on fait pour écouler ses bananes un trop mûres. Voici la version à la noix de coco. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains) ! Cette version est vraiment light, sans beurre, sans huile, sans oeuf. C'est vraiment très sympa pour un petit déjeuner équilibré !
Ingrédients : (pour 12 muffins ou un cake)
- 125 g de noix de coco râpée
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 200 ml (une briquette) de crème de coco (ou lait de coco)
- 80 g de sucre roux
- 50 g de vermicelles en chocolat (facultatif)
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, la farine, la levure chimique et le sucre roux. Versez la crème de coco et remuez. Ajoutez les vermicelles en chocolat en dernier dans la pâte.
Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins.
Cuisson :
Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ils sont tout moelleux à l'intérieur !
Ils se conservent au moins 5 jours dans une boîte hermétique en restant moelleux.
Bonne journée !
Tarte-crumble à l'abricot et noix de coco (Abricococo...)
Quel titre choisir pour cette délicieuse recette ? C'est une tarte à l'abricot et au crumble à la noix de coco. Je voulais faire à la base ma tarte-crumble à l'abricot, mais j'avais envie de rajouter de la noix de coco... C'était un risque, car je ne savais pas si le mariage entre l'abricot et la noix de coco était bon... Bah si ! Super miam !
Ingrédients : (pour une tarte)
Pâte et garniture :
- 1 pâte sablée maison (recette ici)
- 2 CàS de noix de coco
- 500 g d'abricots + 5 abricots
- 2 CàS de miel
- 2 CàS d'eau
Crumble à la noix de coco :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 70 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
Recette :
Rincez les 500 g d'abricots sous un filet d'eau froide et dénoyautez-les. (Réservez les 5 autres abricots pour la suite de la recette.) Faites les cuire dans une casserole avec l'eau et le miel pendant 15 mn à petit feu. Filtrez le jus des abricots à l'aide d'une passoire. Réservez le jus et les fruits.
Préparez votre pâte sablée (recette ici) et étalez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette.
Préparez le crumble à la noix de coco : Mélangez du bout des doigts la farine, la noix de coco, le sucre roux et le beurre froid coupé en petits morceaux, jusqu'à l'obtention d'un sable. Réservez le crumble au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.
Saupoudrez le fond de tarte de noix de coco râpée et déposez la compotée d'abricots par-dessus.
Coupez en morceaux les 5 abricots restants et déposez- également sur la tarte.
Recouvrez de crumble à la noix de coco.
Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur les bords. Laissez-la refroidir.
Vous pouvez accompagner la tarte avec le jus restant des abricots qui ont cuit.
Bonne journée et bon we !
Scones au lait de coco, fraises et cerises
J'ai trouvé cette recette sur un super blog ! J'avais plein de fraises et quelques cerises et plus rien à manger pour le petit déjeuner, alors je me suis lancée ! J'ai modifié un peu la recette originale.
Ingrédients : (pour 12 scones)
- 300 g de farine
- 100 g de fraises
- 50 g de cerises
- 50 g d'huile neutre
- 150 ml de lait de coco
- 2 oeufs
- 45 g de sucre roux
- 1 demi sachet de levure chimique
- Sucre glace (décor)
Recette :
Fouettez les oeufs et le sucre roux dans un saladier. Ajoutez l'huile. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, fouettez petit à petit puis versez le lait de coco au fur et à mesure. Aidez-vous d'une cuillère en bois, la pâte est assez compacte. Ne travaillez pas trop la pâte.
Rincez les fraises et les cerises. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
Réservez le saladier au frais pendant 30 mn.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Déposez 12 tas de pâte à l'aide d'une cuillère sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Cuisson :
Faites cuire les scones pendant 15-20 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.
Ils se conservent 2 jours bien emballés dans du papier aluminium.
Note : Les scones sont des petits pains anglais que l'on mange au petit déjeuner traditionnellement tartinés de beurre. Mais avec cette version aux fruits, pas besoin de les tartiner, ils sont parfaits :)
Scones au lait de coco-fraises-cerises
Bonne journée et bon we !
Biscuits au cacao et coeur coco
Voici une recette que vous pourrez retrouver dans mon dernier livre "gâteaux surprise" ! Hé oui, ces biscuits ont une surprise à l'intérieur : un coeur à la noix de coco !
Ingrédients : (pour 16 biscuits moyens)
Biscuit cacao :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 càc de levure chimique
- 40 g de cacao amer non sucré en poudre (type Van Houten)
Cœur coco :
- 1 blanc d'œuf
- 80 g de noix de coco
- 50 g de sucre en poudre
- 3 CàS de lait de coco (Ayam)
Recette :
Préparez la pâte au cacao : Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace. Lorsque le mélange est bien crémeux, ajoutez l'œuf, le cacao, la farine et la levure chimique. Mélangez la pâte à la cuillère en bois d'abord puis formez une boule avec vos mains. Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer le cœur coco.
Préparez ensuite le cœur coco : Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. (Attention, le blanc d'œuf ne doit pas être monté en neige !) Formez des boulettes de pâte entre vos mains de la taille d'une noisette. (8 ou 16 boulettes)
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Montage : Séparez la pâte au cacao en 16 morceaux. Aplatissez un morceau de pâte au cacao dans votre main et déposez une boulette de coco au centre. Refermer la pâte au cacao de manière à recouvrir totalement la boulette de coco.
Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Cuisson :
Faites cuire les biscuits pendant 12-15 mn à 180°. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster !
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.
Et c'est Isabelle (commentaire n°79) qui gagne mon livre dédicacé :) Bravo à toi, envoie-moi vite tes coordonnées postales :)
Bonne journée :)
Flan à la noix de coco
Voici une recette très rapide à réaliser que vous pourrez retrouver dans mon livre "la petite crèmerie".
Ingrédients : (pour 1 moule à manqué ou 4 ramequins)
- 4 oeufs
- 120 g de noix de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 15 cl de lait
Recette :
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Beurrez les ramequins ou le moule à manqué et saupoudrez-le de sucre en poudre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la noix de coco râpée. Ajoutez le lait concentré sucré et le lait.
Versez la préparation dans les moules puis déposez-les dans un plat et remplissez-le d'eau bouillante.
Cuisson :
Faites cuire pendant 35 mn à 200°. Laissez-les flans refroidir avant de les démouler. Comme le dessus du flan est bien caramélisé, vous n'êtes pas obligés de les démouler.
Perso, je préfère les manger dans leur petit moule ;)
Bonne journée !
Gâteau au chocolat et à la noix de coco
Aujourd'hui c'est la Saint Valentin ! Je dédicace cette après-midi à partir de 14h au Cora de Sarrebourg ! Et pour ce soir, pourquoi ne pas préparer un délicieux gâteau au chocolat et noix de coco ? C'est une délicieuse recette que j'ai trouvé chez Anne !
Ingrédients : (pour un moule de 22 - 24 cm de diamètre)
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 100 g de noix de coco
- 100 g de chocolat noir
Glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- Quelques copeaux de noix de coco
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux. Ajoutez les oeufs, puis le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le dans la pâte avec la noix de coco râpée.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180°. Laissez-le refroidir avant de le démouler sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le chocolat sur le gâteau et lissez-le à l'aide d'une spatule.
Déposez des copeaux de noix de coco sur le gâteau.
Bonne journée et bonne fête à tous les amoureux !
Crumble à l'ananas, vanille, citron vert et noix de coco
Je vous présente aujourd'hui un délicieux crumble exotique à l'anans, vanille, citron vert et noix de coco. Un vrai voyage de saveurs pour les papilles !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 petit ananas (Victoria)
- 1 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de vanille liquide
- 1 citron vert
Crumble à la noix de coco :
- 60 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre roux
Recette :
Pelez l'ananas à l'aide d'un grand couteau. Coupez-le en petits cubes. Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes également. Déposez les cubes de fruits dans un plat allant au four, avec le sucre vanillé, le jus du citron vert et la vanille liquide. Mélangez et laissez mariner le temps de préparer le crumble.
Préchauffez le four à 200° (th6-7).
Préparez le crumble : Mélangez le beurre froid avec le sucre roux, la farine et la noix de coco râpée. Mélangez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Répartissez le crumble sur les fruits.
Cuisson :
Faites cuire le crumble à 200° pendant environ 25 mn. Il doit être bien doré. Laissez-le refroidir avant de le servir.
Le crumble est très croquant et parfumé ! Un délice !
Crumble ananas et noix de coco
Bonne journée et bon we !