Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

23 décembre 2010

Bûche de Noël orange-chocolat en verrine

Pour fêter notre PACS avec mon chéri, on s'est fait un petit repas d'amoureux. Voici le petit dessert que j'ai concocté... Noël approche à grands pas, voici un petit avant-goût :)

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Ingrédients :

Gâteau roulé à l'orange
:

- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- confiture d'orange maison (recette ici)

Mousse au chocolat :

- 2 blancs d'œufs
- 70 g de chocolat noir à 70% de cacao

Décor :

- copeaux de chocolat
- morceaux d'orange pelée à vif

Recette :

Commencez par préparer le biscuit roulé : Fouettez les œufs et le sucre en poudre pendant 5 mn, jusqu'à ce que le mélange soit blanc, mousseux, et double de volume.
Tamisez la farine, mélangez délicatement à l'aide d'une maryse, et répartissez en un rectangle, sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.

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Laissez cuire 8-10 mn à 180°. Laissez refroidir. Étalez une fine couche de confiture d'orange sur la surface du biscuit.

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Roulez le biscuit bien serré dans du film plastique. Laissez-le reposer au frigo le temps de préparer la mousse au chocolat.

Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez délicatement le chocolat fondu tiédi.

Montage : Coupez le biscuit roulé en tranches assez fines. Disposez-en 3 par verrine, et versez de la mousse au chocolat au centre. Laissez prendre la mousse au frigo pendant 2 heures environ. Pelez une orange à vif, et décorez avec quelques morceaux. Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat.

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Vraiment excellent, et pas trop sucré !

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imprimante_blog Verrine bûche de Noël

Bonne journée à vous, et à bientôt !

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21 décembre 2010

"Mon Chéri" maison

Les fêtes de fin d'années approchent, et j'ai encore plusieurs recettes à vous présenter. Je vais poster une recette par jour toute cette semaine.

Voici une nouvelle version de petits chocolats maison à offrir à Noël. Ce sont les chocolats préférés de pas mal de monde, et ils sont très simples à réaliser, comme toujours :) Merci à ma cousine Evelyne pour le joli colorant or qui a servi à décorer mes chocolats :)

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Ingrédients :

- 100 g chocolat noir à 70% de cacao
- 50 g de chocolat noir à 55 % de cacao (pour la ganache)
- cerises à la liqueur (Griottines)
- 5 cl de crème liquide

Recette :

Faites fondre le chocolat noir à 70 % de cacao au bain-marie. Badigeonnez les empreintes d'une fine couche de chocolat. Laissez durcir au frigo quelques minutes, et repasser une deuxième couche de chocolat fondu à l'intérieur. Posez une cerise avec un peu de liqueur dans le fond des empreintes.

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Faites fondre les 50 g de chocolat noir à 55% de cacao dans une petite casserole, avec la crème liquide. Remuez délicatement, jusqu'à obtenir un mélange tout lisse. Versez un peu de ganache dans les empreintes sur les cerises. Laissez prendre une heure au frigo.

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Pour finir, étalez une fine couche de chocolat sur la ganache, et laissez prendre au frigo quelques minutes. Démoulez délicatement. J'ai saupoudré avec un pinceau un peu de poudre d'or.

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Image_imprimante "Mon chéri" maison

Bonne journée :)

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17 décembre 2010

Bredeles (sablés au beurre)

Voici les bredeles classiques, au beurre. La pâte est très sablée, ce sont mes préférés...

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Ingrédients : (pour une cinquantaine de pièces)

- 250 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 300 g de farine
- une pincée de sel

Recette :

Battez le beurre et le sucre ensemble, jusqu'à obtenir une belle crème.

Ajoutez les jaunes d'œufs, la pincée de sel et la farine. Mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

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Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Étalez la pâte au rouleau d'une épaisseur d'un demi centimètre environ sur un plan de travail fariné. Faites des formes, avec les emporte-pièces.

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Cuisson :

8-10 mn à 180°. (Attention à ce qu'ils ne colorent pas trop, sinon ils seront trop secs.)

Laissez-les refroidir sur une grille. (Attention, ils sont TRÈS fragiles.)

Pour les décorer, mélangez du sucre glace et de l'eau, et saupoudrez des bonbons multicolores.

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Ils se conservent très bien dans une boite en métal jusqu'à Noël. (Il faut les cacher, ce sont les bredeles qui partent le plus vite ^^)

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imprimante_blog Bredeles

Bon we à tous et à lundi :)

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08 décembre 2010

Vanille Kipferl (croissants à la vanille)

Voici mes petits gâteaux de Noël préférés. Ce sont des petites lunes ou croissants à la vanille.

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Ingrédients : (pour une boîte de bredeles)

- 250 g de farine
- 1 demie càc de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'œufs
- 200 g de beurre mou
- 125 g de poudre d'amandes

Recette :

Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique. Creusez une fontaine, ajoutez les sucres, le sel et les jaunes d'œufs. Mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le beurre coupé en morceaux.

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Pétrissez avec les mains, et formez une boule. Laissez-la reposer deux heures au frais.

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Formez des petits croissants à la main en roulant une petite boule de pâte entre les paumes, puis en lui donnant une forme de croissant. Posez les petits croissants sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Enfournez 15 mn à 150° (th5). Le four doit être bien préchauffé. Sortez les bredeles du four, laissez-le refroidir 2 minutes, et saupoudrez-les de sucre en poudre.

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Merci à mon partenaire Alapage pour ce beau livre.

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Conservez ces petits croissants dans une boîte en fer plusieurs semaines.

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Bonne journée !

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24 novembre 2010

Chocolats maison à la clémentine pour Noël

Chaque année je réalise quelques chocolats pour Noël. J'ai déjà plusieurs recettes. A la clémentine ils sont carrément extra, pour le moment ce sont mes préférés ! (On dirait des pim's !)

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Ingrédients : (pour 12 chocolats)

- 50 g de chocolat noir de couverture (70% de cacao pour moi)
- 3 clémentines (acides de préférence)
- 3 CàS de sucre en poudre
- une demie cuillerée d'agar-agar (ou une feuille de gélatine)

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonnez les empreintes d'une couche de chocolat à l'aide d'un pinceau.

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Laissez durcir au frigo quelques minutes, et repassez une deuxième couche de chocolat fondu à l'intérieur.

Pressez les 3 clémentines, versez le jus et la pulpe dans une petite casserole, avec le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition deux minutes, remuez et réservez.

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Remplissez les empreintes avec la gelée de clémentines, et recouvrez d'une fine couche de chocolat fondu.

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Laissez prendre au frigo quelques minutes, et démoulez délicatement.

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Pour la déco, j'ai saupoudré du cacao en poudre par-dessus, mais avec de la poudre d'or ça serait plus joli.

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imprimante_blog Chocolats maison à la clémentine

Bonne journée !

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21 mai 2010

Rochers croquants au chocolat

Vous connaissez sans doutes les roses des sables ? Des céréales (pétales de maïs) recouverts de chocolat. Là c'est presque la même chose, sauf que j'ai mis du blé soufflé.

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Ingrédients : (pour 20 rochers environ)

- 40 g de chocolat noir
- 20 g de pralinoise
- entre 100 et 130 g de blé soufflé (au chocolat pour moi)

Recette :

Faites fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain-marie.

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Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez les grains de blé soufflé. Remuez délicatement à l'aide d'une maryse.

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A l'aide de deux petites cuillères à café, faites des petits tas sur du papier sulfurisé, ou dans des caissettes en papier. Laissez prendre au frais une heure.

Vous pouvez déguster ces rochers avec un café ou un dessert avec des fruits par exemple, pour apporter une petite touche chocolatée !

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imprimante_blog Rochers croquants au chocolat

Bonne journée, et bon we :)

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01 janvier 2010

Bûche aux fruits rouges et mousse au chocolat

Bonne année à tout le monde ! Je vous souhaite plein de bonnes choses ! J'espère que vous allez continuer à être aussi nombreux sur mon blog, je vous réserve des tas de recettes encore pour cette année :) Merci à tous pour votre fidélité en tout cas!

Voici le dessert que j'ai fait pour Nouvel an hier soir. On était 11, tout est parti ! Miam !

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Ingrédients :

Génoise :

- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 CàS de kirsch
- 30 g de beurre fondu

Mousse aux fruits rouges
:

- 300 g de fruits rouges surgelés (pour 200 g de coulis)
- 250 g de crème liquide
- 2 g d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)
- 70 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat
:

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de pralinoise
- 200 g de crème liquide

Recette :

Préparez la génoise pour le biscuit roulé : Séparez le blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le kirsch, et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfournez 8 mn sur 240°. Sortez le biscuit du four, et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille. Réservez le temps de faire la mousse aux fruits rouges.

Mousse aux fruits rouges : Faites cuire les fruits rouges dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Pressez sur les fruits pour avoir le plus de jus possible. Filtrez le jus à l'aide d'une passoire.

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Récoltez ce jus (moi 200g), et remettez-le dans la casserole, avec le sucre en poudre et l'agar-agar. Portez à ébullition. Laissez refroidir le coulis.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez le coulis de fruits rouges et remuez délicatement.

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Versez la mousse aux fruits rouges sur la génoise. Roulez le biscuit bien serré dans du film plastique. (Je saupoudre toujours du sucre en poudre sur le papier sulfurisé, pour pas que le biscuit ne colle après.

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Laissez reposer au frigo, le temps de faire la mousse au chocolat.

Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain-marie.

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Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Mélangez le chocolat fondu refroidi à la chantilly, en soulevant délicatement.

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Étalez la mousse au chocolat sur le biscuit roulé, et lissez à l'aide d'une spatule. (Coupez une fine tranche aux extrémités de la bûche avant d'étaler la mousse, elle aura un plus bel aspect.)

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Décoration : J'ai saupoudré de sucre brillant, de petites coccinelles en sucre, et de deux macarons violets aux extrémités.

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Elle a eu beaucoup de succès !

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Bonne année à tous !

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27 décembre 2009

Bûche de Noël aux deux mousses au chocolat

Avant de vous présenter ma recette, je voulais vous montrer le cadeau de mon chéri : un KitchenAid ! J'en rêvais ! Alala magnifique !

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Voici la bûche de Noël que j'ai servi pour le 24 au soir, on était 14.

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Ingrédients :

Génoise :

- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 CàS de kirsch
- 20 g de beurre fondu

Mousse au chocolat noir :

- 200 g de chocolat noir 55% (Kaoka dans les magasins spécialisés rayon bio)
- 200 g de crème fraîche liquide
- 3 poires au sirop

Mousse au praliné :

- 200 g de pralinoise
- 200 g de crème fraîche liquide

Décoration :

- vermicelles en chocolat
- sucre brillant
- chocolat noir ou au lait

Recette :

Préparez la génoise pour le biscuit roulé : Séparez le blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le kirsch, et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfournez 8 mn sur 240°. Sortez le biscuit du four, et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille. Réservez le temps de faire la mousse au chocolat noir.

Mousse au chocolat noir : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Mélangez le chocolat fondu refroidi à la chantilly, en soulevant délicatement. Versez la mousse au chocolat sur le biscuit roulé.
Coupez les 3 poires au sirop en petits cubes, et disposez-les sur la mousse au chocolat.

Roulez le biscuit roulé bien serré, et enroulez-le dans un film alimentaire. Laissez la bûche au frigo, le temps de préparer la mousse au praliné.

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Mousse au praliné : Faites fondre au bain-marie la pralinoise. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez le chocolat fondu à la chantilly, en remuant délicatement.
Versez cette mousse sur la bûche, en étalant à l'aide d'une spatule.

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Décorez avec des vermicelles en chocolat, et du sucre brillant.

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Laissez la bûche au frais au moins 6 heures, elle sera meilleure :)

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Voilà, j'ai coupé des tranches assez fines.

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Bonne journée à tous, et encore merci pour tous les compliments :)

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24 décembre 2009

Mes chocolat croustillants maison

C'est Noël ce soir ! Youpi ! Voici encore une recette très gourmande pour l'occasion ! Encore des chocolats maison ! Mais ceux-là sont pour ce soir uniquement :) C'est tellement simple et rapide à faire, pourquoi s'en priver ?

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Ingrédients : (pour 15 chocolats)

- 100 g de chocolat noir de couverture
- 1 càc d'huile neutre
- 50 g de pralinoise (ou praliné)
- 2 crêpes dentelles (Gavotte pour moi)

Recette :

Faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les empreintes à plusieurs reprises. Laissez durcir au frais entre chaque couche.

Dans un bol, mélangez la pralinoise fondue au bain-marie également, avec les crêpes dentelles réduites en miettes. Mélangez.

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Versez une petite dose de pralinoise croustillante dans les empreintes, et recouvrez d'une couche de chocolat noir de couverture. (J'en ai refait 3 au caramel, mais chut :p)

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Laissez durcir au frais au moins une demie heure, et démoulez délicatement.

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Ce sont ceux-là les meilleurs : ils croustillent ! Miam !

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Joyeux Noël à tous, bisous et à bientôt ! Fêtez bien :)

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17 décembre 2009

Jiraiya et le sapin de Noël... (news de mes animaux épisode 17)

Encore un message sur mon chat. Il y en a eu un récemment, mais je suis obligée de faire un nouvel article, vu les photos que j'ai réussi à prendre...
Sur mon dernier article, on pouvait voir Jiraiya jouer avec une boule du sapin, et quand il était couché dans le sapin.
Finalement, j'ai dû enlever toutes les décorations du sapin... Regarder par vous-même...

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Il a décroché les guirlandes lumineuses...

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Il arrive à sauter super haut !!

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Couché tout en haut, tranquillement...

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Bien caché...

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Voilà, l'année prochaine, je dessine un sapin sur le mur mdr !

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Bonne journée !

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