Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

30 novembre 2012

Etoiles à la cannelle (zimtsterne)

Voici de délicieux petits bredeles ! Noël approche à grands pas, il est temps de commencer à remplir les boîtes de différentes sortes de petits gâteaux de Noël ! Vous pourrez retrouver cette recette dans mon coffret "pain d'épice et biscuits" qui est sorti au mois d'octobre.

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Ingrédients : (pour 50 biscuits)

- 3 petits blancs d’œufs
- 250 g de sucre glace
- 300 g de poudre d’amande
- 2 CàS de cannelle
- 2 CàS de jus d’orange

Recette :

Montez les blancs en neige bien ferme. Lorsqu’ils sont pris, ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Prélevez 4 cuillerées à soupe de la meringue dans un bol et réservez.

Mélangez le reste de la meringue avec la cannelle, le jus d’orange et les amandes en poudre.

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Pétrissez la pâte entre vos mains et formez une boule. Si la pâte est trop collante, rajoutez de la poudre d’amandes ou de la farine. Laissez reposer la boule de pâte pendant 2h au réfrigérateur.

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Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné d’une épaisseur de 6-7 mm. Découpez les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et disposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Étalez le reste de la meringue sur les étoiles à l’aide d’une maryse ou d’un pinceau.

Cuisson :

Enfournez les biscuits 10-12 mn à 160°. Les étoiles ne doivent pas trop cuire et rester moelleuses à l’intérieur.

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Elles se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 30 novembre 2012 à 05:00 - Commentaires [28] - Permalien [#]
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26 novembre 2012

Glace au potimarron

Cette recette se trouve dans mon livre "glaces, sorbets et granités". J'aime beaucoup cette recette, la glace est très parfumée et bien épicée. Je vous conseille de la servir accompagnée de pain d'épice ou d'une part de fondant au chocolat.

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Ingrédients : (pour 50 cl de glace)

- 600 g de potimarron
- 150 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 càc de vanille liquide
- 10 cl de crème fraîche liquide

Recette :

Epluchez et coupez le potimarron en cubes.

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Faites-les cuire pendant 15 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir. Ecrasez le potimarron à l'aide d'une fourchette et mélangez la purée obtenue avec le sucre en poudre, la cannelle et la vanille liquide.

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Laissez refroidir la préparation au moins 2 h au réfrigérateur.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez délicatement la purée de potimarron.

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Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise (le temps dépend de chaque sorbetière).

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Placez ensuite la glace pendant 2 h au congélateur pour que la texture soit plus ferme.

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Accompagnez la glace de pain d'épice, par exemple !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 26 novembre 2012 à 05:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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19 novembre 2012

Clémentines givrées

Dans mon livre "glaces, sorbets et granités", j'avais réalisé des citrons givrés. Comme c'est la saison des clémentines, j'ai eu l'idée de faire des clémentines givrées ! Un vrai délice que vous pourrez servir pour les fêtes de fin d'année :) 

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Ingrédients : (pour 6 clémentines givrées)

- 10 cl d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 6 clémentines de Corse

Recette :

La veille, rincez les clémentines et découpez leur partie supérieure. Coupez légèrement leur base pour qu’elles puissent tenir debout. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et réservez la pulpe. Congelez les clémentines et leurs chapeaux.

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Filtrez le jus des clémentines. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 3 mn, jusqu'à ce qu'il y ait de gros bouillons.

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Laissez refroidir et mélangez le sirop au jus des clémentines. Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites prendre votre sorbet en sorbetière puis remplissez les clémentines à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

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Recouvrez-les de leur chapeau et congelez-les encore 2h pour que le sorbet soit plus ferme.

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Conseil : Sortez les clémentines givrées du congélateur au moins 10 mn avant de les servir.

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Accompagnez les clémentines givrées d'une part de fondant au chocolat, par exemple. Le sorbet est très parfumé, c'est un délice !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 19 novembre 2012 à 05:00 - Commentaires [20] - Permalien [#]
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10 octobre 2012

Mon nouveau livre "Pain d'épice et biscuits"... sort aujourd'hui !!

Grande nouvelle !! Mon nouveau livre "pain d'épice et biscuits" sort aujourd'hui ! Il se présente sous la forme d'un petit coffret avec un livre de 30 recettes, 3 emporte-pièces en forme de bonhomme et un stylo décorateur.

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On peut le trouver partout...internet (Amazon, Fnac...), grandes surfaces, librairies...et il coûte 12 euros ;)

C'est un livre qui me tient vraiment à coeur, car on y trouve des recettes de "bredeles" de famille... Dans notre région, Noël a une grande importance, et pendant tout le mois de décembre on prépare Noël en réalisant différentes sortes de petits gâteaux de Noël !

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Il y a également quelques recettes de pain d'épice... en biscuit, en cake et même des nonnettes !

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Pour les amateurs, j'ai mis quelques recettes à base de potiron et une recette de chocolat-maison...

J'espère que ce mini-coffret vous plaira :)

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Pour info, je dédicacerai de nouveau livre le 27 octobre à la librairie Hisler-Even de Metz, de 14h à 18h...

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 octobre 2012 à 05:00 - Commentaires [29] - Permalien [#]
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