Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Cake aux myrtilles

Voici un cake tout simple, rapide à faire et léger que j'ai réalisé avec des myrtilles. Remplacer une partie du beurre par un yaourt nature c'est la bonne idée pour avoir un cake plus léger.

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Ingrédients :

- 3 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature (125 g)
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 130 g de myrtilles

Recette :

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, puis le yaourt nature. Remuez et versez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande dans le saladier, en remuant bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Rincez les myrtilles sous un filet d'eau froide et égouttez-les bien.

Ajoutez les myrtilles dans la pâte en remuant très délicatement pour ne pas les casser.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 45 mn à 160° jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien gonflé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez le cake un peu tiédir avant de le démouler sur une grille.

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Bonne journée !

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Salade d'abricots, myrtilles et coulis de groseilles

J'ai acheté des abricots qui n'avaient pas beaucoup de goût. J'étais un peu déçue. Au lieu d'en faire une compote, j'ai quand même fait une salade de fruits, mais en la relevant bien avec du coulis de groseilles !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 beaux abricots
- 50 g de myrtilles (bluets)
- 3 CàS de coulis de groseilles (Même recette que coulis de framboise ICI)

Recette :

Rincez les abricots et les myrtilles sous l'eau froide. Égouttez-les. Ouvrez les abricots en deux, ôtez les noyaux et coupez les abricots en petits morceaux.

Déposez les abricots et les myrtilles dans un saladier et arrosez avec du coulis de groseilles.

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Laissez reposer 2h au frais, le temps que les arômes se développent bien.

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Ma petite en a repris 3 fois !! C'était super bon !

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Bonne journée !

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Crumb cake aux fruits rouges (framboises et myrtilles)

Encore un crumb cake, oui ! C'est un délicieux gâteau qui a beaucoup de succès et qui est très pratique à transporter quand on est invité quelque part : oui, on le coupe en carrés et on le met dans une boîte en fer. Super pratique :) Ce gâteau a eu beaucoup de succès ! Nous avons beaucoup de framboises dans le jardin, alors autant en profiter !

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm)

Gâteau :

- 3 œufs
- 170 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 300 g de fruits rouges frais ou surgelés

Crumble à l'amande :

- 120 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les fruits rouges surgelés sur la pâte à gâteau.

Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Bonne journée !

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Muffins au chocolat, myrtilles et crumble

Voici des muffins préparés complètement à l'arrache un soir, comme j'avais de la visite le lendemain. Je ne savais pas du tout ce que je voulais faire, il était 21h et il fallait un truc qui aille vite. Et finalement, j'ai fait ça : une base de gâteau au chocolat, des myrtilles dans la pâte et le tout parsemé de crumble à l'amande. J'ai choisi de tout verser dans des moules individuels pour gagner du temps lors de la cuisson.

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Ingrédients : (pour 14-15 muffins)

Fondant au chocolat :

- 180 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 100 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Crumble à l'amande :

- 50 g de beurre bien froid
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande
- 70 g de farine

Recette :

Préparez le crumble : Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez au réfrigérateur en attendant de préparer la suite.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le fondant au chocolat : Faites fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Ajoutez la farine en dernier. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins et enfoncez quelques myrtilles dans la pâte. Saupoudrez le crumble par-dessus.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

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Bonne journée !

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Verrine aux myrtilles et nectarines rôties

Voici une délicieuse petite verrine légère à servir en dessert quand il fait chaud, par exemple.

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Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 250 g de fromage blanc
- 2 càc de sucre vanillé (fait maison)
- 120 g de myrtilles
- 1 noisette de beurre
- 4 nectarines
- 1 CàS de sucre roux

Recette :

Coupez les nectarines en deux et ôtez le noyau. Coupez-les ensuite en petits dés. Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle et déposez les dés de nectarine dedans. Saupoudrez de sucre roux et laissez cuire pendant 10 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nectarines soient caramélisées. Laissez refroidir.

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Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé. Ajoutez les myrtilles.

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Répartissez le fromage blanc aux myrtilles dans 4 verrines et déposez les nectarines rôties par-dessus.

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Bonne journée !

 

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Coulis de fruits rouges

Pour accompagner les gâteaux, les tartes, les fondants au chocolat ou bien les glaces, rien de mieux que du coulis de fruits rouges ! Généralement, je fais du coulis de framboises, mais là, j'avais plein de fruits rouges au congélateur, alors j'ai fait un coulis pour napper des fondants au chocolat.

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Ingrédients : (pour 50 cl de coulis environ)

- 500 g de fruits rouges surgelés (ici cassis, myrtilles, framboises)
- 10 cl d'eau
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Déposez des fruits rouges dans une casserole avec l'eau.

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Faites cuire à feu doux pendant 15 mn. Lorsque les fruits sont bien cuits, filtrez le jus à l'aide d'une passoire fine (chinois).

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Pressez sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Versez ensuite le coulis dans la casserole et ajoutez le sucre.

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Faites cuire pendant environ 15 mn, à feu moyen et en remuant. Le coulis va s'épaissir.

Le coulis va s'épaissir également en refroidissant.

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Conservez le coulis au réfrigérateur ou bien vous pouvez même le congeler.

 

Cliquez ici pour la recette du délicieux gâteau au chocolat vegan ;)

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Et nappez vos gâteaux, vos glaces et vos envies :p

 

Bonne journée :)

 

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Gâteau château de princesse (sans pâte à sucre)

Ma petite a eu un an le 25 mars. Nous avons fêté son anniversaire pendant le we de Pâques. J'avais envie de réaliser un château de princesse, comme ma fille est une princesse (évidemment !). Mais je ne voulais pas utiliser de la pâte à sucre pour le recouvrir, parce que c'est pas bon !

Les gâteaux magnifiques que l'on voit recouverts de pâte à sucre ne sont pas bons. Ils sont généralement composés de génoise, de crème au beurre et de pâte à sucre. Moi je voulais faire un bon gâteau. J'ai imbibé mes génoises, j'ai fait une chantilly au mascarpone parfumée au coulis de cassis (maison) et j'ai mis des myrtilles. J'ai dû mettre un peu de colorant rouge dans ma chantilly, car le coulis de cassis n'a pas suffit à colorer ma chantilly en rose.

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J'ai mis à peu près 6h pour réaliser ce gâteau, en comptant les temps de repos nécéssaires. Il est long à réaliser oui, mais il n'est pas difficile.

Ingrédients : (pour un château pour 30 personnes)

Génoises :

Grande génoise : (il faut en faire 2 donc doublez les proportions de la grande génoise)

- 5 oeufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 càc de levure chimique
- 1 CàS de vanille liquide

Petite génoise :

- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide

Sirop :

- 1 pot de gelée de groseille (ou cassis) maison
- 15 cl d'eau

Chantilly au mascarpone :

- 500 g de mascarpone
- 60 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse minimum
- 120 g de sucre glace
- 10 cl de coulis de cassis ou framboise (maison)
- Colorant alimentaire rouge
- 600 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Décoration et matériel :

- 3 pics à brochette en bois
- 1 petit carton doré rond (de la taille de la petite génoise)
- Perles multicolores
- Sucre glace
- 1 moule rond de 30 cm de diamètre
- 1 moule rond de 18-20 cm de diamètre
- 3 tours en plastique
- Perles argentées (comestibles)

Recette :

Commencez par préparer les génoises :

Les 2 grandes génoises : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Lavez le moule et réalisez une deuxième génoise de 30 cm de diamètre. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la petite génoise : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Découpage : Lorsque les génoises ont bien refroidi, il faut les couper en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir les garnir. A l'aide d'un grand couteau à pain, coupez la petite génoise en deux. Coupez ensuite les 2 grandes génoises en deux. Vous allez obtenir 4 parties de la grande génoise et 2 parties de la petite génoise. Découpez une des grandes génoises de la taille des petites génoises, de manière à obtenir 3 petites génoises, et 3 grandes génoises. (J'ai trouvé qu'avec 2 parties de génoises seulement, mon château ne serait pas assez haut.) Laissez le tout de côté.

Préparez ensuite le sirop : faites fondre la gelée de groseilles avec l'eau dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à l'obtention d'un beau sirop tout lisse. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la chantilly au mascarpone : Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier), déposez le mascarpone et le sucre glace. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour assouplir le mascarpone. Versez la crème liquide bien froide dans le saladier, le coulis de cassis et une pointe de colorant rouge. Fouettez à l'aide du robot ou bien d'un batteur électrique à petit vitesse puis à grande vitesse, jusqu'à ce qu'une jolie chantilly légère apparaisse. N'hésitez pas à rajouter un peu de colorant pour accentuer la couleur rose.

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Montage du gâteau : Maintenant que vous avez terminé toutes vos préparations, vous pouvez monter le château ! Déposez une partie de grande génoise sur le plat de service. Imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau.

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Étalez une couche de chantilly et déposez des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de grande génoise. Imbibez-la de sirop, déposez de la chantilly et de nouveau des myrtilles.

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Recouvrez avec la troisième partie de la grande génoise. Imbibez-la de sirop également. Plantez 3 pics en bois au centre du gâteau et coupez à ras à l'aide de ciseaux pour que les pics ne se voient plus. Déposez un petit carton doré de la taille de vos petites génoises par-dessus. Cela va éviter que le château ne s'affaisse, c'est pour qu'il soit bien consolidé.

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Sur le petit carton doré, déposez une partie de la petite génoise. Imbibez-la de sirop comme avant, puis déposez de la chantilly et des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de la petite génoise. Imbibez-la, déposez de la chantilly et des myrtilles et recouvrez avec la dernière partie des petites génoises. Imbibez également de sirop cette dernière petite génoise.

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Étalez une couche de chantilly au mascarpone sur tout le gâteau à l'aide d'une petite spatule. C'est difficile, la chantilly ne tient pas bien, c'est normal. Mettez tout votre gâteau et la chantilly au réfrigérateur et laissez reposer au moins 30 mn. (J'ai dû enlever une clayette de mon frigo pour y mettre mon gâteau, vu la hauteur !).

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Au bout de 30 mn, étalez une nouvelle couche de chantilly sur tout le gâteau, lissez bien et remettez à nouveau le tout au réfrigérateur. Le gâteau commence à être beau, mais il faudra encore au moins une couche de chantilly pour qu'il soit bien net.

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Après un passage au réfrigérateur, étalez une couche de chantilly sur tout le gâteau à l'aide de la spatule. Moi j'ai mis 3 couches, mais n'hésitez pas à en mettre 4 si vous voyez encore des "imperfections" sur le gâteau.

Pour les finitions de mon château, j'ai acheté un kit "château". Il y avait des tours en plastiques, des fenêtres et une porte. J'ai étalé un glaçage au sucre glace autour des fenêtre et de la porte et je les ai trempé dans des perles multicolores.

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Pour décorer les toits des tours, je les ai recouvertes de pâte à sucre (ou pâte d'amande), que j'ai trempé dans le glaçage au sucre glace et roulé dans les perles multicolores. C'était tout simple. J'ai retrouvé des perles multicolores un peu partout, après ! Oups !

J'ai planté 3 tours dans mon gâteau-château et juste avant de le servir, j'ai déposé des perles argentée à la base du château pour faire plus joli.

Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Je l'ai préparé la veille, le jour J, j'avais juste les finitions à réaliser.

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Et voici ma "sweet table" princesse ! Avec également des petits muffins au chocolat, des oeufs de Pâques, des papillons en origami (en pas-à-pas sur mon blog "Me voici maman"), et des photos de ma petite au fil des mois...

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Et voilà une photo de l'intérieur ! Je n'ai pas pris le temps de prendre une part en photo, pourtant la part était jolie !

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Bonne journée !

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Muffins aux myrtilles façon crumb cakes

Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon livre "Crumb cakes", qui est sorti en janvier. J'ai l'impression qu'il vous plaît bien, vu les retours que vous me faites :) Merci, c'est vraiment chouette :)

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Ingrédients : (pour 12-15 muffins)

Muffins :
- 100 g de beurre fondu
- 15 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gros oeuf
- 150 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 250 g de myrtilles fraîches

Crumble :
- 120 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6)

Dans un saladier, mélangez le sucre, farine, la levure chimique et les graines d'une gousse de vanille. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'œuf. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Rincez les myrtilles sous un filet d'eau froide et égouttez-les bien. Ajoutez les myrtilles dans la pâte, en remuant délicatement très peu de temps, juste pour les intégrer à la pâte.
Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Versez le crumble sur les fruits, dans les empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20-25 mn à 180°, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster !

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Bonne journée !

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Tartelettes-crumble aux myrtilles

Voici des petites tartelettes aux myrtilles parsemées de crumble.

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Ingrédients : (Pour 4 tartelettes)

- 1 pâte sablée maison (recette ici)

- 400 g de myrtilles
- 1 CàS de maïzena (fécule de maïs)
- 50 g de sucre en poudre

Crumble :

- 130 g de farine
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre roux

Recette :

Préparez la pâte sablée en suivant la recette ici. Étalez-la dans 4 moules à tartelettes préalablement recouvert de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre froid avec le sucre roux et la farine. Mélangez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez les myrtilles avec le sucre en poudre et la maïzena. (A la cuisson, la maïzena va épaissir le jus des myrtilles en évitant de détremper la pâte.)

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Répartissez les myrtilles sur la pâte dans les moules à tartelettes. Recouvrez avec le crumble.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte et le crumble soient bien dorés. Laissez refroidir les tartelettes avant de les démouler. La pâte sablée est fragile lorsqu'elle est chaude.

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Et grâce à la maïzena, le pâte n'est pas détrempée !

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Bonne journée et bon we :)


Découvrez cette infographie originale et dédiée aux plus gourmands, qui repense les voitures de luxe en plats savoureux. La voiture la plus chère au monde coûte 35 065 800 euros, ce qui équivaut à 1 753 290 kg de myrtilles, soit 17 532 900 tartelettes.

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Naked cake (aux framboises et myrtilles)

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman ! Pourquoi naked cake (cake nu) ? Parce que normalement ce type de gâteau américain est supposé être recouvert de pâte à sucre, mais au dernier moment on décide de le laisser nu. C'est un peu le dernier gâteau à la mode. J'ai voulu en faire un car il est très simple et rapide à réaliser. Oui, il faut 2h tout compris.

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Génoises :

- 4 oeufs
- 110 g de farine
- 120 g de sucre
- 30 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique

Mousse :

- 150 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre en poudre

Sirop :

- 2 CàS de gelée de framboise (maison)
- 10 cl d'eau

Décors et garniture :

- 300 g de fruits rouges (moitié framboises, moitié myrtilles pour moi)
- Sucre glace (facultatif)

Recette :

Commencez par préparer les génoises : Préchauffez le four à 180° (th.6). Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Cela prend environ 5 mn. Versez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande sur la mousse précédente et remuez délicatement la préparation à l'aide d'une spatule en silicone, sans casser la mousse.

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Versez la pâte dans 2 moules ronds de 20 cm de diamètre beurrés et farinés. Faites cuire les génoises pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez les génoises sur une grille et laissez-les totalement refroidir.

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Coupez ensuite les génoises en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

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Préparez le sirop : Dans une petite casserole, déposez 2 CàS de gelée de framboise avec un peu d'eau. Laissez fondre à feu doux. Lorsque la gelée est fondue, rajoutez un peu d'eau pour diluer. Réservez.

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Préparez la mousse à la vanille et au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre avec les graines d'une gousse de vanille à l'aide d'une cuillère. Versez la crème liquide bien froide dans le saladier et fouettez à l'aide d'un batteur électrique (ou de votre robot) jusqu'à ce qu'une belle chantilly apparaisse !

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Montage : Déposez une première génoise sur un plat à gâteau et imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau. Versez une couche de chantilly, lissez-la et déposez des fruits rouges. Posez la deuxième couche de génoise par-dessus et imbibez-la. Versez une couche de chantilly puis des fruits. Posez la troisième couche de génoise, imbibez-la de sirop, déposez une couche de chantilly puis des fruits et recouvrez avec la quatrième couche de génoise. Imbibez cette dernière génoise de sirop et recouvrez avec une couche de chantilly.

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Lissez grossièrement les côtés du naked cake à l'aide d'une petite spatule. Laissez reposer au réfrigérateur le gâteau pendant environ 30 mn, puis recouvrez tout le gâteau d'une nouvelle couche de chantilly.

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Décorez avec le reste de fruits rouges.

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Vous pouvez saupoudrer les fruits rouges de sucre glace juste au moment de servir.

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C'est un gâteau qui est léger et qui passe bien après le repas !

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Image imprimante Naked cake

Bonne journée et bon we !

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