Poêlée de Saint-Jacques et gambas aux notes japonaises et mirabelles
Voici la petite entrée que j'ai servi aux 30 ans de mon chéri. Un vrai délice ! Léger et parfumé, nous avons adoré !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
-12 noix de St Jacques
- 12 gambas
- 1 demi jus de citron vert
- 1 CàS de sauce soja
- 1 càc d'huile d'olive
- Coriandre fraîche
- Poivre
- 1 noix de beurre
- 8 mirabelles
Recette :
Décortiquez les gambas et rincez les noix de St Jacques. Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez-les de jus de citron vert, de sauce soja et d'huile d'olive. Poivrez.
Recouvrez l'assiette de film alimentaire et laissez mariner pendant 1h au réfrigérateur.
Faites chauffer votre poêle et déposez la noix de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez en premier les gambas dans la poêle. Laissez-les cuire 3 mn puis retournez-les. Lorsque vous retournez les gambas, ajoutez les noix de St Jacques dans la poêle et laissez-les dorer pendant 2 mn de chaque côté. Pendant ce temps, coupez les mirabelles en deux, ôtez le noyau et déposez-les dans les coupelles. (2 mirabelles par coupelle.)
Répartissez dans les coupelles et ajoutez de la coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement.
poêlée de st jacques et gambas
Bonne journée !
Compote aux pêches jaunes et mirabelles
Voici une petite compote terriblement onctueuse et très parfumée...
Ingrédients :
- 4 pêches jaunes
- 350 g de mirabelles
- cannelle
- 5 cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
Recette :
Epluchez les pêches et coupez-les en petits cubes. Rincez les mirabelles sous l'eau froide, coupez-les en deux et ôtez le noyau. Déposez les fruits dans une casserole avec le sucre vanillé, l'eau et la cannelle.
Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20 mn.
Laissez tiédir et mixez dans un blender jusqu'à ce que la compote soit toute lisse. Versez la compote dans des verrines.
Servez tiède ou froid.
Un vrai délice !
Compote pêches jaunes et mirabelles
Bonne journée !
Clafoutis aux mirabelles
En Lorraine nous n'avons pas tellement de mirabelles cette année. J'ai fait ce petit clafoutis pour varier un peu de la traditionnelle tarte aux mirabelles. Avec le reste, je referai certainement de la compote de mirabelles ou bien un sorbet à la mirabelle ?
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 300 g de mirabelles
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 60 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 noix de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Recette :
Rincez les mirabelles sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux et ôtez le noyau.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la farine, la maïzena, puis le lait petit à petit. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et sans grumeaux.
Beurrez un moule à gratin et déposez les mirabelles dans le plat. Versez la pâte sur les fruits. Saupoudrez le clafoutis avec le sucre vanillé.
Cuisson :
Faites cuire le clafoutis pendant 40 mn à 180°, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Servez tiède ou froid.
Bonne journée !
12 août 2011
Sorbet à la mirabelle
J'ai de la chance d'habiter en Lorraine et d'avoir des mirabelles ! Cette année, il y en a vraiment beaucoup ! On peut en faire des tartes, de la compote, de la confiture ou bien même un sorbet.
Ingrédients : (pour 1.5 litre de sorbet)
- 1 kilo de mirabelles
- 80 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau
- 1 CàS de jus de citron
- 1 blanc d'oeuf
- 2 CàS d'eau-de-vie à la mirabelle
Recette :
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Faites-les cuire dans une casserole avec l'eau, le sucre, l'eau-de-vie et le jus de citron pendant une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir la préparation et mixez-la. Pour enlevez les éventuelles petites peaux des mirabelles et la rendre plus lisse, passez la compote à la passoire.
Réservez la compote au frigo pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Montez le blanc d'oeuf en neige, et incorporez-le. (Au dernier moment, juste avant de le verser dans la sorbetière.)
Faites prendre la préparation dans une sorbetière, et laissez turbiner environ 25 mn.
Ce sorbet est très onctueux, comme vous pouvez le constater sur les photos...
Bonne journée, bon we et à la semaine prochaine :)
06 septembre 2010
Tartelettes aux mirabelles
C'est bientôt la fin de saison des mirabelles... Encore une petite tarte avant d'attendre l'année prochaine à nouveau !
Ingrédients : (pour 2 tartelettes)
- 70 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre
- 1 CàS de sucre en poudre
- 1 demie càc de cannelle
- 2 CàS d'eau
Garniture :
- 300 g de mirabelles
- 2 CàS de sucre roux
- 2 pincées de cannelle
Recette :
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux par dessus, avec les 2 cuillerées d'eau. Mélangez, et pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une belle pâte bien lisse.
Étalez la pâte au fond des moules préalablement beurrés et farinés.
Rincez les mirabelles, et coupez-les en deux. Enlevez le noyau, et disposez les mirabelles sur la pâte.
Saupoudrez les tartelettes avec le sucre roux et la cannelle.
Cuisson :
30 mn à 180°. Les tartelettes doivent être dorées.
A déguster encore un peu tiède, c'est encore meilleur !
Bonne journée !
01 septembre 2010
Glace à la vanille (dans un petit dôme au chocolat)
Pour l'anniversaire de mon chéri, j'avais envie de préparer un petit dessert glacé. Sachant que pour lui, "un dessert sans chocolat, c'est pas un vrai dessert" ^^
Voici une délicieuse recette de glace sans œufs que j'ai trouvé ici.
Ingrédients : (pour un demi litre de glace)
- une boite de lait concentre non sucré
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 2 CàS de maïzena
Dôme :
- 50 g de chocolat noir
Recette :
Grattez les grains de la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau pointu. Versez le lait concentré dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille et les grains. Laissez chauffer doucement, pour que la vanille parfume le lait. Sortez la gousse de vanille.
Versez le sucre en poudre et la maïzena dans la casserole, et laissez épaissir une dizaine de minutes sur feu moyen, en remuant.
Laissez refroidir la préparation.
Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. (Ne faites pas une chantilly !) Incorporez la crème fouettez à la préparation précédente.
Laissez reposer le tout quelques heures au frigo. Il faut que la préparation soit bien froide pour qu'elle prenne bien dans la sorbetière.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Badigeonnez les empreintes en silicone d'une première couche de chocolat. Laissez prendre le chocolat au frigo pendant une dizaine de minutes, et remettez une deuxième couche par dessus. Cela évitera que le chocolat ne se casse au moment du démoulage.
Laissez turbiner dans la sorbetière 20-25 mn. Quand elle a bien pris, versez la glace dans un bac et dans les empreintes de chocolat. Congelez-la encore deux heures.
Démoulez délicatement les petits dômes. Laissez-les 10 mn à température ambiante avant de les servir. J'ai décoré avec de la compote de mirabelles (recette ici).
La consistance est tout simplement parfaite !
Bonne journée !
24 août 2009
Tartelettes à la compote de mirabelles et poudre de cacao
Avec la compote de mirabelles que j'avais fait l'autre fois, j'ai réalisé ces deux petites tartelettes. Un vrai régal, j'adore les mirabelles !
Ingrédients : (pour 2 tartelettes)
Pâte brisée :
- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 1 CàS de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- eau
- compote de mirabelles
- 4 CàS de cacao en poudre
Recette :
Pour la recette de la compote, c'est ici.
Pâte brisée : Creusez une fontaine dans le mélange farine-sucre-cannelle-sel. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte du bout des doigts, et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
Roulez-la en boule, et laissez-là reposer 30 mn.
Étalez la pâte dans les moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
Saupoudrez le fond de 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre.
Versez ensuite la compote de mirabelles.
Cuisson :
25 mn sur 180°. Laissez refroidir les tartelettes, et démoulez-les délicatement.
Vraiment délicieux ce mélange chocolat-mirabelles.
Bonne journée !
19 août 2009
Compote de mirabelles
Ah la Lorraine, quelle belle région ! Avec toutes ces mirabelles ! Voici une délicieuse recette de compote de mirabelles. Ultra simple ;)
Ingrédients :
- 500 g de mirabelles bien mûres
- 2 CàS de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 demi verre d'eau
Recette :
Dénoyautez les mirabelles. Versez-les dans une grande casserole avec le demi verre d'eau.
Faites-les cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Les fruits doivent bien compoter. N'oubliez pas de mettre un couvercle.
Mixez ensuite les mirabelles, à l'aide d'un mixer plongeant.
Ajoutez ensuite le sucre et la pincée de cannelle.
Remuez bien, et laissez la compote refroidir.
Nous l'avons mangée encore tiède, miam !
Prochainement, une jolie recette avec le reste de cette compote !
Bonne journée !
21 août 2008
Tarte aux mirabelles
Ici en Lorraine, c'est la pleine saison des mirabelles ! Bien que les récoltes ne soient pas tellement bonnes cette année, j'en profite quand même bien :p
Alors voici pour commencer une recette de pâte brisée.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 càc de sucre
- 2 càc de cannelle
- 1 pincée de sel
- de l'eau
- 800 g de mirabelles
Recette :
Creusez une fontaine dans le mélange farine-sucre-cannelle-sel. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Pétrissez la pâte du bout des doigts, et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
Roulez-la en boule, et laissez-là reposer 30 mn.
En attendant, lavez les mirabelles, coupez-les en deux. (Enlevez le noyau ^^)
Disposez les mirabelles sur la pâte, préalablement étalée dans un moule à tarte.
Saupoudrez la tarte de sucre roux et de cannelle. (Avec le reste de pâte et de mirabelles, j'ai fais une minie tartelette.)
Cuisson :
30 mn sur 210°.
Miam, j'suis contente d'être lorraine, en partie grâce aux mirabelles ^^
Allez, je partage cette tarte avec vous :p
