Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

19 janvier 2009

Tajine de dinde aux courgettes

En ce moment chez nous, on découvre les tajines ! Avec ce super plat, et pleins de recettes que l'on trouve un peu partout, c'est loin d'être fini !
La recette d'aujourd'hui, c'est un coup de cœur ! Les courgettes sont parfumées grâce aux épices, c'est un délice !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 morceaux d'osso bucco de dinde
- 2 courgettes
- 10 petits oignons grelots
- un demi citron confit
- huile d'olive
- de la noix de muscade
- des graines de coriandre pilées
- du gingembre
- 1 grosse CàS de miel
- un demi litre de bouillon de fond de volaille
- une grosse poignée de raisins secs

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Recette :

Faites mariner l'osso bucco dans l'huile d'olive, la noix de muscade et la coriandre pilée, pendant 2 heures.

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Ensuite, faites griller la viande. Ajoutez le gingembre, les oignons grelots, le citron confit coupé en petits morceaux.

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Puis ajoutez la grosse cuillerée de miel et le demi litre de bouillon.

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Cuisson :

Couvrez le tout, et laissez cuire 30 mn. Au bout des 30 mn, ajoutez le poignée de raisins secs, et les courgettes coupées en bâtonnets, et laissez cuire à nouveau 30 mn.

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Voilà ! Nous on a servi ça avec de la semoule !

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C'était super bon, y'avait plein de jus ! Et tout plein d'arôme ! Mais la prochaine fois, sans citron confit, je n'aime pas trop le goût...

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Bon début de semaine, et bon courage à Evelyne et Mélanie pour leurs exams ultra durs aujourd'hui !

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08 janvier 2009

Tajine de poulet, tomates et miel

Cette recette est un coup-de-cœur ! C'était délicieux, épicé grâce à la cannelle et au gingembre, sucré grâce au miel ! Je vous donne la recette, essayez-la vous ne serez pas déçu !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 hauts de cuisse de poulet (ou des cuisses de poulet si vous préférez)
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càc de cannelle
- 2 CàS de bon miel
- sel, poivre, huile d'olive

Recette :

Ebouillantez et pelez les tomates. Épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Epluchez les oignons et l'ail, et coupez-les en lamelles.

Faites griller les hauts de cuisse 5 mn dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Réservez.

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Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle, et ajoutez les morceaux de tomates.

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Ajoutez la cannelle et le gingembre.

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Avant de recouvrir, ajoutez le poulet.

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Cuisson :

45 mn à petit feu.
Lorsque les tomates sont réduites en purée, retirez les hauts de cuisse, ajoutez le miel sur les tomates. Mélangez bien, et laissez cuire 2 mn environ.
Rajoutez le poulet, et servez !

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Bon appétit !
C'était très bon, c'était très simple à faire, et peu coûteux !

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Bonne journée !

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16 décembre 2008

Nonnettes de Dijon

Ça y est, je me suis enfin lancée dans la confection des nonnettes ! J'ai toujours aimé ça, j'en mangeais souvent quand j'étais petite. J'ai trouvé la recette des nonnettes sur le blog de Manu. La recette est GÉNIALE !

Ingrédients : (pour 12 nonnettes)

- 275 g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 200 g de miel (miel de sapin pour moi)
- 20 cl d'eau (donc 2 dL merci Camille mdr)
- 75 g de beurre
- 2 sachets de levure chimique
- une demie càc de cannelle
- une demie càc de gingembre en poudre
- une demie càc de noix de muscade
- une demie càc d'anis en poudre
- quelques morceaux d'orange confite
- confiture d'orange amère

Recette :

Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre, l'eau et le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien le tout.

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Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les épices et les morceaux d'orange confite.
Mélangez les deux préparations ensemble, et laissez reposer une heure au frigo.

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Mettez un peu de pâte dans le fond des empreintes, puis une couche de confiture d'orange amère, et une nouvelle couche de pâte.

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Cuisson :

25 mn sur 180°.

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Les nonnettes doivent être bien gonflées, et bien dorées. Quand elles sont froides, badigeonnez-les de sucre glace mélangé à un peu d'eau.

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Le plus difficile maintenant.... normalement, il faut les manger le lendemain, elles seront meilleures !

Sur certaines nonnettes, la confiture est tombée vers le bas... tant pis c'était trop bon quand même !

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Bonne journée !

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09 novembre 2008

Canard laqué en yakitori

Voici encore une recette de yakitori. (Oui oui, je n'arrête pas en ce moment, mais c'est vraiment trop bon... Moi qui n'aime pas la viande, j'suis pas très crédible avec des recettes aussi bonnes lol.)

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 450 g d'aiguillettes de canard

Pour la marinade :

- 2 gousses d'ail écrasées
- un peu de gingembre (frais ou en poudre)
- 60 ml de sauce soja
- 1 CàS de sucre roux
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de vinaigre balsamique

Recette :

Mélangez dans une bol ou un saladier, tous les ingrédients pour la marinade.
Coupez le canard en aiguillettes. Faites-le mariner une heure dans la marinade.

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Enfilez les lanières de canard sur des pics en bois.

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Grillez les aiguillettes dans une poêle en les arrosant régulièrement de sauce.

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Versez le reste de sauce sur les aiguillettes dans un plat. (Regardez comme c'est bien caramélisé avec cette délicieuse sauce !!)

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Bon appétit et bon dimanche !

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07 octobre 2008

Madeleines au miel

Voilà, mon blog a dépassé les 500 commentaires !! (Pour être plus exacte même, c'est Camille qui a posté le 500ème ^^)
Merci à vous tous ! Et dire qu'il y a un mois, je fêtais mon centième commentaire !

Pour fêter ça, voici une super recette : les madeleines.
C'est la première fois que je fais des madeleines, et pas la dernière ! C'est très simple, très facile, et très rapide pour la cuisson !
J'ai trouvé cette recette chez Zapbook (merci !), et je ferais d'autres versions.

Ingrédients : (pour une quinzaine de petites madeleines)

- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 100 g de beurre
- 70 g de miel
- 30 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de cannelle

Recette :

Faites fondre le beurre et le miel dans une casserole.

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Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la cannelle.

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Ajoutez la farine et la levure, et le beurre fondu.

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Laissez reposer la pâte au moins deux heures. (Je l'ai laissée toute la nuit, j'ai cuite les madeleines le matin.)

Beurrez bien les moules, sinon vous aurez du mal à les démouler sans les casser. Disposez une càc de pâte dans les empreintes.

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Cuisson :

Enfournez les madeleines 8 mn sur th 8. (Jusqu'à la formation de la bosse.)
Baissez le four sur th6, et laissez cuire les madeleines encore 5 mn. (3mn m'ont suffit.)

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Elles sont bien dodues, bien dorées, et vraiment bien moelleuses !

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En fait, le plus difficile pour les madeleines, c'est de nettoyer le moule tout à la fin... :p

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Bonne journée et encore merci pour tous vos commentaires !

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19 août 2008

Pain d'épices à l'orange

Comme j'ai déjà dis auparavant, j'adooooooore le pain d'épices !
Voici une délicieuse recette ! Le pain est tout moelleux, c'est un régal !

Ingrédients :

- 250 g de farine complète
- 250 g de miel
- 20 cl de lait
- 100 g d'oranges confites
- anis vert en poudre
- vanille en poudre
- cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 5 g de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage :

- sucre glace
- jus de citron

Recette :

Préchauffez le four à 180 ° (th6).
Portez à ébullition le lait, le sel, les épices (10 g en tout), le clou de girofle et le miel.

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Laissez infuser le lait 5 mn et filtrez dans une passoire. Versez sur la farine et la levure, en mélangeant bien.

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Ajoutez les morceaux d'oranges confites coupées en morceaux.

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Versez dans un moule à cake, ou dans des moules individuels, sur du papier sulfurisé.

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Cuisson :

Baissez le four, et réglez-le sur 150 ° (th5), 50 mn pour un gros pain, et 35 mn pour les petits.

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Pour le glaçage au citron, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron, et badigeonnez le pain d'épices.

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C'est vraiment trop bon !

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Vous pouvez accompagner également ce pain avec un foie gras, ou tout simplement pour un goûter !

Miiam :)

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