Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Jus d'orange chaud aux épices et au miel

Chaque année, au marché de Noël, je bois un délicieux vin chaud aux épices ! J'en fais même de temps en temps ! Mais cette année, comme je suis enceinte, je n'ai pas le droit de boire de l'alcool :p 

J'ai donc bu un jus d'orange chaud au marché de Noël. Par contre, le jus d'orange était industriel donc il n'était pas terrible. Voici ma version, avec des vraies oranges, des épices et du bon miel !

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Ingrédient : (pour 2 personnes)

- 50 cl de jus d'orange (environ 4-5 oranges à jus)
- 3 CàS de miel de sapin ou de forêt
- 2 badianes (anis étoilés)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- Cannelle en poudre
- Anis étoilé en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre

Recette :

Pressez les oranges et versez le jus (avec la pulpe) dans une casserole. Ajoutez le miel et les épices. Faites cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu'au frémissement.

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Filtrez le jus et versez rapidement dans 2 verres qui supportent la chaleur ou bien 2 mugs.

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Un vrai délice qui sent bon Noël :)

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Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

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Tajine d'agneau aux légumes et miel

Voici un délicieux plat très parfumé et vraiment délicieux ! Je l'ai réalisé dans une cocotte, car mon plat à tajine est trop petit.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 750 g de selle d'agneau désossée et dégraissée (ou de l'épaule d'agneau)
- 3 carottes
- 4 tomates
- 50 g de raisins secs
- 2 oignons
- 2 CàS de concentré de tomates
- 2 CàS de miel de fleurs
- 1 CàS de farine
- 40 cl de bouillon
- 2 feuilles de laurier
- 1 demi càc de mélange 4 épices
- 1 demi càc de gingembre
- 1 demi càc de cannelle
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez les morceaux d'agneaux coupés en cubes. Faites-les dorer sur toutes les faces. Baissez le feu. Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile. Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte également. Coupez les tomates en quartiers et déposez-les dans la cocotte.

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Saupoudrez le tout de farine, remuez et versez le bouillon (eau + 1 cube de bouillon). Ajoutez les épices, le miel, les raisins secs, le concentré de tomates et les feuilles de laurier.

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Faites mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps.

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Servez le tajine avec de la semoule ou bien du blé, comme moi.

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N'oubliez pas, si vous êtes intéressés par le blender chauffant, je vous offre un bon de réduction de 15€ valable jusqu'au 31 décembre. Il vous suffit de taper le code promo EVAPROMO184 au moment du paiement.

 

Bonne journée !

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Tarte pomme-poire-miel

Voici une tarte assez originale mais pourtant très simple. J'aime beaucoup ce mariage entre la pomme, la poire et le miel. Généralement je fais des compotes pomme-poire-miel, mais là j'ai eu envie d'une tarte.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 pâte sablée maison
- 2 pommes
- 2 poires
- 4 CàS de miel de forêt

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la pâte sablée et déposez-la dans le fond du moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.

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Epluchez les fruits et coupez-les en petits cubes. Déposez les cubes de fruits dans le moule à tarte et déposez les cuillerées de miel.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180°, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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Un vrai délice !

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Bonne journée !

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Primevère au miel

On m'a proposé de tester la nouvelle margarine Primevère au miel. Comme vous le savez depuis longtemps déjà, je ne parle que des produits qui me plaisent vraiment sur mon blog. Si je fais de la publicité pour un produit, c'est que j'en suis convaincue et qu'il me plaît :)

Sans titre

J'ai reçu un bon de réduction et j'ai donc testé Primevère au miel, sur des tartines. On ne dirait pas du tout comme ça, mais ça sent effectivement très fort le miel. C'est vraiment très agréable.

70% des foyers français consommateurs de matières grasses « solides » s’estiment concernés par le cholestérol, 30% d’entre eux étant atteints par un excès de cholestérol lorsque les 40% restant s'en disent préoccupés.

Depuis 25 ans, Primevère fabrique des margarines riches en matières grasses insaturées Oméga 3 et Oméga 6 qui aident à maintenir un taux de cholestérol normal* dans le sang, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Riche de son expertise en matière de lutte contre l’excès de cholestérol. Primevère va encore plus loin en lançant Primevère au miel pour varier les plaisirs au quotidien, parce qu’il n’est pas toujours évident de rester gourmand lorsque l’on fait attention à son cholestérol tous les jours.

Primevère au Miel, une saveur inédite pour donner du goût à votre quotidien. Savez-vous que 85% des usages de matières grasses végétales santé se font sur une tartine, dès le petit déjeuner et que 50% des consommateurs rajoutent quelque chose sur leur tartine, dont du miel ?

Alors pourquoi ne pas allier l’utile à l’agréable avec Primevère au miel ? Primevère au miel, c’est la qualité et l’onctuosité d’une margarine Primevère, avec 6,5% de miel : juste ce qu’il vous faut pour vous faire plaisir, sans devoir ajouter un supplément à vos tartines du matin.

Primevère au Miel est une saveur inédite au rayon margarine qui redonnera goûts et couleurs à vos tartines.

Redécouvrez tous les bienfaits et la gourmandise du miel, associées au fondant des margarines Primevère, pour de véritables moments de plaisir dès le petit déjeuner !

On peut également réaliser des recettes originales avec Primevère au miel. Voici quelques idées recettes :

Crêpes aux pommes fondantes et miel

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Tartines croustillantes aux poires et fromage frais

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Cheesecake miellé aux saumon

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Si vous voulez tester, voici un bon de réduction de 0,40 centimes. (Cliquez ici.)

Bonne journée et à bientôt avec une nouvelle recette.

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Joues de porc à la bière

Les joues de porc ne sont pas très populaires et pourtant ça ne coûte vraiment pas cher (moins de 10€ le kilo), ça mijote et la viande devient aussi fondante qu'un boeuf bourguignon bien cuit.

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Cette recette vient de ma collègue Estelle. C'est un vrai délice !

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 1 kilo de joues de porc (à commander chez votre boucher)
- 2 gros oignons
- 200 g de lardons
- 1 CàS de miel
- 33 cl de bière brune
- 1 petit verre d'eau (15 cl)
- 1 feuille de laurier
- 1 CàS d'huile d'olive
- Origan séché
- Sel, poivre
- 1 CàS de farine

Recette

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte (en fonte). Faites revenir les joues de porc sur toutes les faces à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez sur une assiette.

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Faites revenir les oignons émincés et les lardons dans la même cocotte pendant quelques minutes.

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Lorsqu'ils sont grillés, baissez le feu et rajoutez les joues de porc. Saupoudrez d'une cuillerée de farine, mélangez et ajoutez le miel,la bière brune et l'eau. Salez légèrement (à cause des lardons), poivrez, ajoutez de l'origan séché et la feuille de laurier.

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Mettez le couvercle sur la cocotte. Laissez mijoter pendant 2h30 - 3h à feu doux en remuant de temps en temps.

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Accompagnez les joues de porc de spätzles, pommes vapeur ou bien même de frites !

Un vrai délice ! La viande est fondante !

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J'espère que je vous ai donné envie d'essayer de cuisiner des joues de porc. C'est vraiment dommage que ce genre de plat ne soit pas plus populaire.

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Bonne journée et encore merci Estelle pour ta délicieuse recette !

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Bouchées de pain d'épices au chocolat

Aujourd'hui voici la petite recette que j'avais rapporté au salon du chocolat lors de ma séance de dédicaces. Vous pourrez retrouver cette recette dans mon coffret "Pain d'épice et biscuits". Le pain d'épice est très moelleux ! (Même Mercotte l'a dit, héhé !)

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Ingrédients : (pour 30 bouchées.) Multipliez les doses par deux si vous voulez utiliser le moule à génoise Demarle (33,5 cm sur 23,5 cm) pour obtenir 60 bouchées comme j'ai fait ici. 

- 80 g de beurre
- 200 g de miel de sapin (ou de forêt)
- 10 cl de lait
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CàS d'épices à pain d'épice
- 50 g de chocolat (glaçage)

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Recette :

Préchauffez le four à 160° (th.5).

Versez dans une petite casserole, le lait, le miel et le beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices.

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Versez le mélange précédent légèrement tiédi et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le pain d'épices à 160° pendant 15-20 mn. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la pâte : elle doit ressortir sèche. Le pain d'épices doit être bien doré.

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Démoulez sur pain d'épices sur un plat et badigeonnez-le de chocolat fondu au bain-marie. Découpez-le ensuite en carrés à l'aide d'un grand couteau.

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Laissez durcir le chocolat sur les bouchées au réfrigérateur pendant 15 mn ou bien 2h à température ambiante.

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Le pain d'épices se conserve au moins 15 jours dans une boîte en fer.

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 Bouchées pain d'épices-choco

Bonne journée !

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Cookies aux pépites de chocolat et aux éclats de fraises

Voici de délicieux petits cookies aux pépites de chocolat et aux éclats de fraises. Ils sont très simples à réaliser et peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.

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Ingrédients : (pour 25 petits cookies)

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre roux
- 1 gros oeuf
- 1 càc de miel
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pépites de chocolat
- Pépites de fraises (site Les gourmandises de Provence)

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre et versez-le dans le saladier, avec l'oeuf battu et le miel. Remuez la préparation d'abord à la cuillère en bois, puis à la main.

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Ajoutez les pépites de chocolat et de fraises puis formez des boulettes de la taille d'une petite noix. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

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Cuisson :

Enfournez les cookies pendant 8-10 mn à 200°. Laissez-les refroidir sur une grille. Ils sont croustillants et moelleux à l'intérieur !

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Juste parfaits !

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imprimante blog Cookies fraises-choco

Bonne journée !

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Poulet à l'orange, miel et graines de sésame

Voici une délicieuse petite recette parfumée très simple à réaliser.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g de blancs de poulet
- 1 orange
- 1 oignon
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de graines de sésame
- 2 CàS d'huile d'olive + 1 CàS
- Sel, poivre

Recette :

Coupez le poulet en petits cubes et déposez les morceaux dans un saladier. Pressez l''orange et versez le jus dans le saladier. Épluchez l'oignon et coupez-le finement. Ajoutez-le également dans le saladier, avec le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

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Filmez le saladier et laissez mariner pendant 30 mn au réfrigérateur.

Cuisson :

Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les cubes de poulet et la marinade. Faites cuire 15 mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.

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Servez bien chaud et accompagnez de riz.

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Bonne journée !

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Pain d'épices aux écorces d'orange confite

C'est la saison du pain d'épice maison ! Vous pouvez retrouver cette recette dans mon coffret "pain d'épice et biscuits". Le pain d'épice est vraiment très moelleux, c'est la recette que je préfère !

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Ingrédients :

- 250 g de farine
- 250 g de miel (de sapin de préférence, ou de forêt ou de montagne)
- 100 g de beurre
- 2 càc d'épices à pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 50 g d'écorces d'orange confite

Recette

Faites fondre le beurre le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices.

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Versez le mélange tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Ajoutez en dernier les écorces d'oranges confites préalablement coupées en petits dés.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Laissez-le cuire au moins 40 mn à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.

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Il se conserve pendant au moins 7 jours bien emballé dans du papier aluminium. Il est vraiment très moelleux !

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Edit : Le pain d'épice est meilleur le surlendemain ou carrément au bout de 4-5 jours ! Il reste toujours aussi moelleux au bout d'une semaine, à condition d'avoir bien été emballé dans du papier aluminium.

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05 décembre 2011

Biscuits pain d'épices

Demain c'est la Saint Nicolas ! C'est le jour du pain d'épice et des clémentines ! Mais c'est également le jour où je fais mon sapin de Noël et où je décore la maison. Noël approche...

Voici une recette de petits biscuits pain d'épices. On peut même les décorer pour les accrocher dans le sapin ! 

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Ingrédients : (pour 50 petits pains d'épices)

- 340 g de farine
- 1 CàS d'épices à pain d'épices
- 1 càc de levure chimique
- 5 CàS de miel de sapin
- 180 g de sucre roux
- 120 g de beurre
- 1 œuf

Recette :

Versez la farine dans un saladier, les épices et la levure chimique.
Dans une petite casserole, versez le miel, le sucre et le beurre.

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Cuire à feu doux en remuant avec une cuillère bois, jusqu'à l'obtention d'un liquide bien homogène et lisse.

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Versez dans le saladier sur la farine.

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Remuez avec une cuillère en bois, ajoutez l'oeuf et pétrissez à la main. Formez une boule et laissez-la reposer au frigo pendant une demi-heure.

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Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, et découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièces.

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Posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson : 8-10 mn à 180°. Il ne faut pas les cuire trop longtemps, sinon ils seront durs.

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Laissez-les refroidir sur une grille.

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Vous pouvez les décorer avec un mélange sucre glace-eau et des petites perles.

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Bonne journée !

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