Cookies aux pépites de chocolat et aux éclats de fraises
Voici de délicieux petits cookies aux pépites de chocolat et aux éclats de fraises. Ils sont très simples à réaliser et peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.
Ingrédients : (pour 25 petits cookies)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre roux
- 1 gros oeuf
- 1 càc de miel
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pépites de chocolat
- Pépites de fraises (site Les gourmandises de Provence)
Recette :
Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre et versez-le dans le saladier, avec l'oeuf battu et le miel. Remuez la préparation d'abord à la cuillère en bois, puis à la main.
Ajoutez les pépites de chocolat et de fraises puis formez des boulettes de la taille d'une petite noix. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Cuisson :
Enfournez les cookies pendant 8-10 mn à 200°. Laissez-les refroidir sur une grille. Ils sont croustillants et moelleux à l'intérieur !
Juste parfaits !
Bonne journée !
Poulet à l'orange, miel et graines de sésame
Voici une délicieuse petite recette parfumée très simple à réaliser.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 600 g de blancs de poulet
- 1 orange
- 1 oignon
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de graines de sésame
- 2 CàS d'huile d'olive + 1 CàS
- Sel, poivre
Recette :
Coupez le poulet en petits cubes et déposez les morceaux dans un saladier. Pressez l''orange et versez le jus dans le saladier. Épluchez l'oignon et coupez-le finement. Ajoutez-le également dans le saladier, avec le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Filmez le saladier et laissez mariner pendant 30 mn au réfrigérateur.
Cuisson :
Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les cubes de poulet et la marinade. Faites cuire 15 mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.
Servez bien chaud et accompagnez de riz.
Bonne journée !
Pain d'épices aux écorces d'orange confite
C'est la saison du pain d'épice maison ! Vous pouvez retrouver cette recette dans mon coffret "pain d'épice et biscuits". Le pain d'épice est vraiment très moelleux, c'est la recette que je préfère !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 250 g de miel (de sapin de préférence, ou de forêt ou de montagne)
- 100 g de beurre
- 2 càc d'épices à pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 50 g d'écorces d'orange confite
Recette :
Faites fondre le beurre le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices.
Versez le mélange tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez en dernier les écorces d'oranges confites préalablement coupées en petits dés.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuisson :
Laissez-le cuire au moins 40 mn à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.
Il se conserve pendant au moins 7 jours bien emballé dans du papier aluminium. Il est vraiment très moelleux !
Edit : Le pain d'épice est meilleur le surlendemain ou carrément au bout de 4-5 jours ! Il reste toujours aussi moelleux au bout d'une semaine, à condition d'avoir bien été emballé dans du papier aluminium.
pain d'épice aux écorces d'orange
Bonne journée !
05 décembre 2011
Biscuits pain d'épices
Demain c'est la Saint Nicolas ! C'est le jour du pain d'épice et des clémentines ! Mais c'est également le jour où je fais mon sapin de Noël et où je décore la maison. Noël approche...
Voici une recette de petits biscuits pain d'épices. On peut même les décorer pour les accrocher dans le sapin !
Ingrédients : (pour 50 petits pains d'épices)
- 340 g de farine
- 1 CàS d'épices à pain d'épices
- 1 càc de levure chimique
- 5 CàS de miel de sapin
- 180 g de sucre roux
- 120 g de beurre
- 1 œuf
Recette :
Versez la farine dans un saladier, les épices et la levure chimique.
Dans une petite casserole, versez le miel, le sucre et le beurre.
Cuire à feu doux en remuant avec une cuillère bois, jusqu'à l'obtention d'un liquide bien homogène et lisse.
Versez dans le saladier sur la farine.
Remuez avec une cuillère en bois, ajoutez l'oeuf et pétrissez à la main. Formez une boule et laissez-la reposer au frigo pendant une demi-heure.
Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, et découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièces.
Posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson : 8-10 mn à 180°. Il ne faut pas les cuire trop longtemps, sinon ils seront durs.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les décorer avec un mélange sucre glace-eau et des petites perles.
Bonne journée !
25 novembre 2011
Bonhomme en pain d'épice
Voici de délicieux petits bonshommes en pain d'épice ! Vous pourrez retrouver cette recette dans mon livre "Pain d'épice et biscuit".
Ingrédients : (pour 15 bonshommes)
- 300 g de farine
- 170 g de miel
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 2 càc d'épices à pain d'épice
Recette :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le miel. Lorsque le beurre est fondu, laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf, les épices et le mélange beurre-miel refroidit. Ajoutez petit à petit la farine et la levure chimique. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main.
Formez une boule. Laissez-la reposer une demi-heure à température ambiante.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (N'étalez pas la pâte trop finement.)
Découpez des bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
8-10 mn. Les biscuits sont encore mous à la sortie du four, ils sont très fragiles. Attention à ne pas trop les cuire, ils risqueraient d'être trop secs.
Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
Décorez les biscuits avec de la pâte d'amande, des yeux en pépites de chocolat et avec du sucre glace mélangé avec quelques gouttes d'eau.
Un bonhomme-moustache !
Bonne journée et bon we !
13 octobre 2011
Crumble aux coings, miel et cannelle
Un petit crumble de saison, ça vous dit ?
Ingrédients : (pour 4 petits crumbles)
- 2 coings
- 50 g de miel
- 1 càc de cannelle
- 120 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 60 g de beurre
Recette :
Épluchez les coings. Enlevez la partie dure au milieu et coupez des lamelles. Faites cuire les lamelles dans une casserole (avec un couvercle) avec un fond d'eau pendant 10 mn.
Ajoutez ensuite le miel et la cannelle aux coings. Laissez cuire encore 2-3 mn.
Disposez les lamelles de coings dans des petits ramequins, et versez quelques cuillerées de jus des coings par-dessus. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et le beurre. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un genre de sable. Disposez le crumble sur les petits ramequins.
Cuisson :
25 mn à 180°. Les crumbles doivent être bien dorés.
Servez-les tièdes ou froids.
Bonne journée !
27 juillet 2011
Millefeuilles aux pêches rôties au miel
Voici un petit millefeuilles composé d'une crème au mascarpone vanillée et de pêches jaunes rôties au miel. Un délicieux mariage !
Ingrédients : (pour 4 millefeuilles)
- 1 pâte feuilletée (pas entière)
- 1 pêche jaune
- 2 CàS de miel
- 10 g de beurre salé
- 50 g de mascarpone
- 10 g de sucre glace
- une pincée de poudre de vanille
Recette :
Découpez 8 petits rectangles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce. Piquez-les à l'aide d'une fourchette, et faites-les cuire 10 mn à 200°.
Ils doivent être dorés. Réservez.
Coupez la pêche en lamelles. Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Déposez les lamelles de pêche et recouvrez de miel. Laissez caraméliser quelques minutes. Retournez les lamelles pour qu'elles caramélisent des deux côtés. Réservez.
Mélangez le mascarpone à la cuillère pour l'assouplir, et ajoutez le sucre glace et la poudre de vanille.
Versez la crème dans une poche à douille cannelée.
Montage : Déposez un petit rectangle de pâte feuilletée dans l'assiette, garnissez de crème au mascarpone à l'aide de la poche à douille.
Déposez une lamelle de pêche rôtie.
Renouvelez l'opération une deuxième fois, de manière à obtenir un millefeuilles à 2 étages.
Un vrai délice !
Millefeuilles aux pêches rôties au miel
Bonne journée !
23 mai 2011
Tajine d'agneau aux raisins secs
J'adore les tajines ! Voici une version avec de l'épaule d'agneau désossée..
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 kilo d'épaule d'agneau désossée
- 4 carottes
- 50 g de raisins secs
- 2 CàS de miel
- 1 càc de ras el hanout
- 1 càc d'épices à tajine
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
Recette :
Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une cocotte, et faites dorer les cubes de viande.
Laissez dorer quelques minutes, et ajoutez les oignons émincés et la gousse d'ail. Remuez et saupoudrez avec les épices. Ajoutez le miel, les carottes coupées en deux et les raisins secs. Couvrez avec l'eau.
Laissez mijoter pendant une heure et demie (ou une demie heure dans la cocotte minutes).
Servez avec de la semoule.
C'est un vrai délice, la viande était fondante !
Bonne journée !
06 octobre 2010
Soupe épicée au lieu noir
Voici une délicieuse recette de soupe au poisson, bien parfumée et épicée. Un vrai délice !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 poivrons rouges
- 2 carottes
- 2 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de curry en poudre
- 40 g de noix de coco râpée
- 125 ml de fumet de poisson
- 1 càc de miel
- persil plat
- 500 g de filet de lieu noir
- sel et poivre
- 900 ml d'eau
Recette :
Émincez les oignons, l'ail, et les légumes en petits morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte dans l'huile d'olive.
Je me suis servie de ma spatule en plastique polyglass offerte par le site Art de la Gourmandise. Cette spatule résiste à des hautes températures (jusqu'à 220°), je peux même m'en servir pour faire mes prochaines confitures !
Saupoudrez avec le curry et la noix de coco râpée.
Mélangez 900 ml d'eau avec le fumet de poisson. Versez le dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez le miel. Laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Rincez le poisson, et tamponnez-le avec un sopalin. Coupez-le en petits morceaux. Réservez.
Mixez grossièrement la soupe à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez les cubes de poisson dans la soupe bien chaude, et laissez cuire 5 mn.
Servez immédiatement la soupe.
Elle est terriblement gourmande avec ses gros morceaux de poisson !
Bonne journée !
17 septembre 2010
Cupcakes au miel et glaçage à la cannelle
Voici un petit dessert d'automne très simple et très gourmand.
Ingrédients : (pour 12 muffins)
- 220 g de farine
- 40 g de sucre roux
- un demi sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 125 ml de miel (cuisimiel pour moi)
- 1 pincée de badiane en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 125 ml de jus d'orange
- 80 g de beurre
- 30 g de pépites de chocolat
- 15 g de mélange de céréales (flocons d'avoines etc.)
Glaçage :
- 100 g de mascarpone
- 1 CàS de fromage blanc
- 20 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
Recette :
Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez le miel, le jus d'orange, et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Le Cuisimiel est un miel épicé (miel, amande, curcuma, orange, badiane, vanille, menthe, cannelle, citronnelle, poivre long) qui n'est pas encore commercialisé. Merci à Julie de Regioneo pour cette découverte.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre roux. Incorporez au mélange précédent délicatement. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans les empreintes à muffins. Saupoudrez chaque muffin d'une pincée de céréales.
Cuisson :
18-20 mn à 180°. Les muffins doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Glaçage : Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre en poudre. Versez le mélange dans une poche à douille. Faites des petits tas sur les muffins.
Trop bon !
Cette recette participe au Muffin Monday n° 22.
Bonne journée !
