Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

06 décembre 2019

Pain d'épices aux écorces d'orange confite

C'est la saison du pain d'épice maison ! Ce pain d'épice est vraiment très moelleux, c'est la recette que je préfère ! Il se garde très longtemps bien emballé dans du papier aluminium, il est encore plus moelleux le surlendemain. Et non, le pain d'épices n'a pas d'œuf, ça n'est pas un oubli. 

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Ingrédients :

- 250 g de farine
- 250 g de miel (de sapin de préférence, ou de forêt ou de montagne)
- 100 g de beurre
- 2 càc d'épices à pain d'épices
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 50 g d'écorces d'orange confite

Recette

Faites fondre le beurre le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices.

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Versez le mélange tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Ajoutez en dernier les écorces d'oranges confites préalablement coupées en petits dés.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Laissez-le cuire au moins 40 mn à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.

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Il se conserve pendant au moins 7 jours bien emballé dans du papier aluminium. Il est vraiment très moelleux !

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Edit : Le pain d'épice est meilleur le surlendemain ou carrément au bout de 4-5 jours ! Il reste toujours aussi moelleux au bout d'une semaine, à condition d'avoir bien été emballé dans du papier aluminium.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 06 décembre 2019 à 05:30 - Commentaires [32] - Permalien [#]
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26 avril 2019

Nems au camembert en feuilles de brick

Voici aujourd'hui une petite recette très facile à faire. Il faut peut d'ingrédients et on peut utiliser plusieurs fromages différents. J'ai choisi du camembert avec une petite touche de miel pour ces nems.

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Ingrédients : (pour 10 nems)

- 10 feuilles de bricks rondes
- 1 camembert lepetit
- Miel
- 20 g de beurre fondu
- Persil frais

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

Étalez une feuille de brick sur le plan de travail. Déposez au bord deux petits morceaux de camembert et ajoutez un petit filet de miel par-dessus et un peu de persil frais ciselé.

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Repliez une petite partie sur le fromage puis rabattez les côtés. Roulez les nems puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l'opération avec les autres feuilles de brick.

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Badigeonnez les nems de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les nems pendant 12 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez tiède, pour que le camembert soit coulant et les nems croustillants.

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Après ces petits nems servis en apéro, vous pouvez tout de même proposer un plateau de fromages et rajouter du raisin, des noix et mêmes quelques herbes fraîches.

Image imprimante Nems camembert feuille de brick

 

Samedi, je dédicacerai mes livres au Leclerc de Sarrebourg avec plein d'autres auteurs régionaux !

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Posté par evacuisine le 26 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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16 février 2018

Wok au chou Pak choï

J'ai acheté des choux Pak choï la dernière fois. J'en ai mis un dans la soupe pour ma petite puis j'ai cuisiné les 3 autres en wok. C'était délicieux.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 filet mignon de porc (400 g)
- 150 g de nouilles sômen* (ou soba - ou nouilles chinoises)
- 3 choux Pak choï
- 1 oignon
- 1 CàS d'huile de sésame
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de miel
- poivre
- 1 CàS de graines de sésame

Note* : Les sômen sont des nouilles de blé japonaises très fines qui cuisent en 90 secondes.

Recette :

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Épluchez et émincez l'oignon. Rincez les choux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une sauteuse (ou un wok). Ajoutez l'oignon émincez et le chou. Remuez puis faites cuire pendant 5 mn environ. Versez dans un bol.

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Coupez le filet mignon en morceaux et faites-le griller à feu vif dans la même sauteuse pendant 5 mn environ.

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Ajoutez la sauce soja et le miel, remuez puis rajouter l'oignon et le chou. Faites cuire pendant encore 5 mn jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

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Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau (selon l'indication du paquet), égouttez-les puis ajoutez-les dans le wok. Remuez, poivrez et ajoutez les graines de sésame en dernier.

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Servez bien chaud.

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Bonne journée et bon week-end !

Posté par evacuisine le 16 février 2018 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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08 janvier 2018

Butternut rôti au miel et aux épices

Sur Instagram, j'ai vu cette recette dans la story de Piment Oiseau. Nous avons mangé le butternut rôti avec du poisson, mais ça passera très bien avec de la viande également. Recette très parfumée et très rapide à réaliser !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 butternut
- 2 CàS de miel
- 3 CàS de sauce soja
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de cumin
- Un demi càc rase de curry
- 1 pincée de thym

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Épluchez le butternut. Coupez-le en deux, ôtez les graines et coupez la chair en petits cubes. Déposez les cubes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le curry, du sel et du poivre. Badigeonnez les cubes à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez avec un peu de cumin et de thym et versez un filet d'huile d'olive.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 200° en remuant les cubes de temps en temps.

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Servez bien chaud !

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Bon appétit !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 08 janvier 2018 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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20 décembre 2017

Petits bonshommes en pain d'épices

Voici une belle activité que j'ai réalisée avec ma petite de 2 ans et demi ! Je voulais faire des bonshommes pour mettre dans nos boîtes de bredeles. J'ai offert à ma petite deux emporte-pièces en forme de crocodile et de dragon, alors c'était une bonne occasion pour les inaugurer :p

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Ingrédients : (Pour 30 bonshommes environ)

Pain d'épices :

- 300 g de farine
- 170 g de miel
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 2 càc d'épices à pain d'épice

Décoration :

- Sucre glace
- eau
- Flocons en sucre ou bonbons en sucre (pour les boutons)

Recette :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le miel. Lorsque le beurre est fondu, laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, les épices et le mélange beurre-miel refroidit. Ajoutez petit à petit la farine et la levure chimique. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main.

Formez une boule. Laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ou bien carrément sur un morceau de papier sulfurisé pour que ça soit encore plus simple à décoller du plan de travail.

Découpez des bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Haaaa un crocodile !

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Cuisson :

Faites cuire les bonshommes pendant 6-8 mn à 180° (th.6). Les biscuits sont encore mous à la sortie du four, ils sont très fragiles. Attention à ne pas trop les cuire, ils risqueraient d'être trop secs.

Lorsqu'ils sont refroidis, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes d'eau et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange assez épais. Utilisez un stylo à pâtisserie ou bien une petite poche à douille pour faire des yeux, une bouche et les boutons des bonshommes. Laissez sécher le glaçage à température ambiante avant de ranger les pains d'épices dans une boîte en fer.

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On a aussi fait quelques biscuits pain d'épices crocodiles et dragons pour ma petite qui est complètement fan de ces bestioles ^^

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Bonne journée et à vendredi avec une recette pour l'apéritif de Noël, quand on est pressé :p

Posté par evacuisine le 20 décembre 2017 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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18 décembre 2017

Poêlé aux marrons, pommes, miel, clémentine et épices (accompagnement)

Voici un délicieux accompagnement pour un repas de fête. C'est une poêlée sucrée-salée pour accompagner la dinde par exemple. C'est très facile et rapide à préparer.

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Ingrédients : (pour 4 personnes, en accompagnement)

- 500 g de marrons cuits (en conserve ou bocal)
- 2 petites pommes (Reine des reinette)
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 clémentine
- 1 CàS de miel
- 1 pincée d'épices à pain d'épices
- Sel, poivre

Recette :

Égouttez les marrons. Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en cubes. Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et faites griller les marrons et les pommes à feu moyen. Saupoudrez d'épices à pain d'épice et versez la cuillerée de miel.

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Remuez. Coupez la clémentine en deux et versez le jus de clémentine et la pulpe dans la poêle.

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Laissez cuire pendant 10 mn à feu doux jusqu'à ce que les pommes commencent à compoter. Salez et poivrez.

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Servez la poêlée avec des pommes de terre grillées et de la viande type chapon, dinde...

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imprimante blog Poêlée marrons-pommes

Note : Utilisez des pommes qui fondent bien à la cuisson, pour la compote par exemple. Ici, la Reine des reinette était parfaite !

Bonne journée !

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09 janvier 2017

Boisson anti-rhume (Grog au gingembre)

J'ai fait un genre de grog car j'ai un la crève depuis quelques jours. A boire avant d'aller au lit. Voici une délicieuse boisson chaude à faire en cas de gros rhume !

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Ingrédients : (pour 2 mugs)

- 25 cl d'eau bouillante
- 1 quart de gingembre frais
- 1 demi citron
- 4 càc de miel (de thym)
- 2 CàS de rhum brun (facultatif)

Recette :

Épluchez le morceau de gingembre frais et coupez-le en petits dés.

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Répartissez l'eau bouillante dans les mugs, ajoutez le jus de citron pressé, le miel et les morceaux de gingembre. Ajoutez du rhum également.

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Dégustez bien chaud, et filez au lit !

J'ai utilisé du miel de thym, car le thym a des vertus pour calmer la toux.

Image imprimante Boisson anti-rhume (grog au gingembre)

Bonne journée !

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08 juillet 2016

Tarte-crumble à l'abricot et noix de coco (Abricococo...)

Quel titre choisir pour cette délicieuse recette ? C'est une tarte à l'abricot et au crumble à la noix de coco. Je voulais faire à la base ma tarte-crumble à l'abricot, mais j'avais envie de rajouter de la noix de coco... C'était un risque, car je ne savais pas si le mariage entre l'abricot et la noix de coco était bon... Bah si ! Super miam !

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Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte et garniture :

- 1 pâte sablée maison (recette ici)
- 2 CàS de noix de coco
- 500 g d'abricots + 5 abricots
- 2 CàS de miel
- 2 CàS d'eau

Crumble à la noix de coco :

- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 70 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée

Recette :

Rincez les 500 g d'abricots sous un filet d'eau froide et dénoyautez-les. (Réservez les 5 autres abricots pour la suite de la recette.) Faites les cuire dans une casserole avec l'eau et le miel pendant 15 mn à petit feu. Filtrez le jus des abricots à l'aide d'une passoire. Réservez le jus et les fruits.

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Préparez votre pâte sablée (recette ici) et étalez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette.

Préparez le crumble à la noix de coco : Mélangez du bout des doigts la farine, la noix de coco, le sucre roux et le beurre froid coupé en petits morceaux, jusqu'à l'obtention d'un sable. Réservez le crumble au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

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Saupoudrez le fond de tarte de noix de coco râpée et déposez la compotée d'abricots par-dessus.

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Coupez en morceaux les 5 abricots restants et déposez- également sur la tarte.

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Recouvrez de crumble à la noix de coco.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur les bords. Laissez-la refroidir.

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Vous pouvez accompagner la tarte avec le jus restant des abricots qui ont cuit.

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imprimante blog Tarte-crumble abricot-coco

 

Bonne journée et bon we !

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21 octobre 2015

Compote pommes-coings-miel

Voici une délicieuse compote que je fais chaque année lorsque la saison des coings arrive !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 4 pommes
- 2 coings
- 4 CàS de miel de forêt (+ ou - selon l'acidité des fruits)
- 15 cl d'eau

Recette :

Épluchez les fruits, ôtez les trognons et coupez-les en petits cubes. Déposez les cubes de pommes et de coings dans une casserole avec l'eau et le miel. Faites cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

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Lorsque la compote est cuite, laissez-la tiédir et mixez-la finement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

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Note : J'ai rajouté un peu plus d'eau que d'habitude dans ma compote, car c'est plus simple à mixer. Je voulais une compote super lisse pour que ma petite puisse en manger aussi !

imprimante blog Compote pommes-coings-miel

Bonne journée et à vendredi avec une délicieuse recette au potimarron :)

Posté par evacuisine le 21 octobre 2015 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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19 décembre 2014

Jus d'orange chaud aux épices et au miel

Chaque année, au marché de Noël, je bois un délicieux vin chaud aux épices ! J'en fais même de temps en temps ! Mais cette année, comme je suis enceinte, je n'ai pas le droit de boire de l'alcool :p 

J'ai donc bu un jus d'orange chaud au marché de Noël. Par contre, le jus d'orange était industriel donc il n'était pas terrible. Voici ma version, avec des vraies oranges, des épices et du bon miel !

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Ingrédient : (pour 2 personnes)

- 50 cl de jus d'orange (environ 4-5 oranges à jus)
- 3 CàS de miel de sapin ou de forêt
- 2 badianes (anis étoilés)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- Cannelle en poudre
- Anis étoilé en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre

Recette :

Pressez les oranges et versez le jus (avec la pulpe) dans une casserole. Ajoutez le miel et les épices. Faites cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu'au frémissement.

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Filtrez le jus et versez rapidement dans 2 verres qui supportent la chaleur ou bien 2 mugs.

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Un vrai délice qui sent bon Noël :)

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Image imprimante Jus d'orange chaud miel et épices

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

Posté par evacuisine le 19 décembre 2014 à 05:30 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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