Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Cake de riz aux courgettes et aux tomates séchées

Un cake de riz ? Oui ! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Alter Gusto. J'ai modifié quelques trucs et voici ma recette. Il n'y a pas de farine, juste du riz, des légumes, des oeufs et du fromage râpé. Ce cake de riz se déguste chaud ou bien froid, avec un coulis de tomates ! Un délice !

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Ingrédients : (pour un cake pour environ 6 personnes)

- 150 g de riz basmati
- 600 g de courgettes (2 courgettes)
- 1 oignon
- 1 CàS d'herbes de Provence
- 3 oeufs
- 100 g de fromage râpé
- 4 tomates séchées
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Basilic frais

Recette :

Coupez les courgettes en petits cubes. Ciselez l'oignon. Coupez les tomates séchées en morceaux.

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Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant 10 mn, jusqu'à ce que les courgettes soient grillées. Ajoutez les herbes de Provence.

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Faites cuire le riz dans un litre d'eau, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le fromage râpé et le basilic ciselé. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes puis le riz. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

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Versez la moitié de la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Déposez alors les morceaux de tomates séchées puis recouvrez avec le reste de la préparation.

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Tassez bien avec le dos d'une cuillère au fur et à mesure. (Ne tassez pas trop non plus, mais juste un peu pour que ça soit bien lisse.)

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Cuisson :

Faites cuire le cake de riz pendant environ 30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le tiédir pendant 15 mn dans le moule avant de le démouler sur le plat de service.

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Coupez des tranches que vous accompagnerez d'un coulis de tomate. Servez tiède ou froid.

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Un vrai délice !

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Bonne journée et bon we !

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Clafoutis aux tomates cerises, parmesan et basilic

Voici une délicieuse recette qui sa mange très bien lorsqu'il fait chaud ! Vous pouvez déguster le clafoutis chaud ou froid. Je préfère le manger froid avec de la salade verte.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 30-35 tomates cerise (en fonction de leur taille)
- 15 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- 15 feuilles de basilic
- 1 noix de beurre

Recette :

Beurrez un plat à gratin.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème et le lait. Ajoutez le parmesan en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

Préchauffez le four à 180°.

Rincez et essuyez les tomates cerise. Répartissez-les dans le plat à gratin et versez la préparation par-dessus.

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Cuisson :

Enfournez le clafoutis dans le four à 180° et laissez-les cuire pendant 35 mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

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Laissez-le refroidir.

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Un vrai délice !

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Bonne journée !

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Omelette aux herbes et aux tomates cerise

Voici une délicieuse omelette aux herbes et aux tomates cerise que j'ai trouvé dans un des livres de Gordon Ramsay ("La cuisine saine et gourmande"). J'adore ce livre, j'ai craqué pour cette petite omelette rapide à réaliser et vraiment très gourmande !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 5 gros oeufs
- 20 tomates cerise
- 1 poignée d'herbes fraîches (basilic, estragon et persil)
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les herbes et ciselez-les. Réservez.

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Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les tomates cerise pendant 3 mn. Elles ne doivent pas être trop cuites, elles doivent encore tenir à la cuisson.

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Fouettez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez.

Parsemez les tomates d'herbes ciselées puis versez les oeufs par-dessus. Secouez la poêle pour répartir les oeufs uniformément.

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Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre puis retirez la poêle du feu. A l'aide d'une spatule, relevez un côté de l'omelette pour la plier en deux. Faites la glisser sur une assiette.

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Bonne appétit !

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Salade de lentilles, tomates, concombre et féta

Pour changer du taboulé, de la salade de riz et de pâtes, voici une salade de lentilles ! Avec cette chaleur, on ne mange que des salades ! Miam !

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Ingrédients :

- 300 g de lentilles vertes
- 1 demi concombre
- 20 tomates cerises
- 200 g de féta
- 1 oignon blanc
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 demi-citron
- Basilic frais

Recette :

Faites cuire les lentilles pendant 30 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et laissez refroidir.

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Rincez les tomates cerises et coupez-les en 4. Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Coupez la féta en cubes. Emincez l'oignon blanc. Versez le tout dans un saladier, assaisonnez avec de l'huile d'olive et le jus du demi-citron.

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Salez, poivrez. Ajoutez les lentilles refroidies, remuez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Salade de lentilles

Bonne journée !

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Lasagnes aux épinards et fromage de chèvre frais

Voici une délicieuse recette de lasagnes végétariennes. Le mariage entre les épinards et le chèvre frais est vraiment bon !

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Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 500 g d'épinards frais
- 300 g de chèvre frais
- 8 plaques de lasagnes
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
- 50 g de fromage râpé

Béchamel :

- 10 cl de vin blanc sec
- 40 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les épinards sous un filet d'eau froide. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse, et déposez les épinards.

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Mettez un couvercle et laissez les épinards étuver pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Réservez.

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Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre à petit feu dans une casserole. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et remuez doucement à l’aide d’un fouet pendant 2 mn. Versez le lait froid et le vin blanc en même temps et continuez de remuer jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Assaisonnez votre béchamel avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.

Montage : Préchauffez le four à 180° (th.6). Versez un peu de béchamel dans le fond du plat et déposez 2 feuilles de lasagnes. Ajoutez des épinards, des petits morceaux de chèvre frais et nappez de béchamel.

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Déposez à nouveau deux feuilles lasagnes, des épinards, chèvre frais puis de la béchamel.

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Terminez par deux feuilles de lasagnes nappées de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire le plat de lasagnes pendant 25 mn environ à 180°, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servez chaud avec de la salade verte, par exemple.

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Vous pouvez rajouter quelques rondelles de bûchette de chèvre entre les couches pour encore plus de goût.

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Bonne journée !

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Quiche aux asperges vertes

Voici une délicieuse quiche que vous pourrez servir à Pâques, par exemple. En entrée ou bien coupée en petits cubes à l'apéritif.

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Ingrédients : (Pour une petite quiche)

- 1 pâte feuilletée
- 20 asperges vertes
- 2 gros oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 30 g de fromage râpé

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm).

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Faites cuire les asperges pendant 5 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez-les.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez les oeufs entiers avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé. Disposez les asperges puis versez la migaine par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez tiède avec de la salade verte ou bien coupé en cubes à l'apéritif.

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Bonne journée !

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Filet mignon en cocotte

Pour changer un peu, j'ai décidé de cuisiner du filet mignon dans ma cocotte en fonte. Je le fais généralement en croûte, ou bien juste poêlé. C'est très facile à préparer. Un bon plat mijoté avec les températures fraîches, ça fait du bien !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 filet mignon
- 500 g de pommes de terre (rattes)
- 3 grosses carottes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 25 cl d'eau
- 1 càc de fond de veau

Marinade :

- 5 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de sauce
- Romarin
- 1 feuille de laurier
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail

Recette :

Faites mariner le filet mignon dans un plat avec l'huile, la sauce soja, le vin blanc, le romarin, le laurier, l'oignon émincé grossièrement et l'ail. Laisser mariner pendant 1 h au réfrigérateur.

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Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faites revenir le filet mignon sur toutes les faces à feu vif pendant quelques minutes. Baissez le feu. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le fond de veau, l'eau, les rondelles de carottes puis la marinade.

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Laissez mijoter pendant 45 mn à feu doux avec le couvercle, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.

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Coupez le filet mignon en rondelles, avec les pommes de terre et les carottes. Faites réduire la sauce dans la cocotte à feu vif pendant quelques minutes avant de servir.

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Image imprimante Filet mignon cocotte

Bonne journée et merci à tous les nouveaux abonnés à ma newsletter !

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Velouté d'asperges

Voici un délicieux velouté tout doux que vous pourrez servir en entrée à Pâques, par exemple.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 kg d’asperges blanches (d’Alsace)
- 2 petites pommes de terre
- 70 cl d’eau
- 1 cube de bouillon
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- Sel et poivre
- 1 CàS de ciboulette ciselée (fraîche ou déshydratée)

Recette :

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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez les asperges, coupez 2 cm au niveau du pied (la partie dure) et coupez l’asperge en 3 morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir l’échalote émincée pendant quelques minutes. Ajoutez l’eau. Lorsque l’eau bout, versez les pommes de terre et les asperges dans la casserole.
Faites cuire pendant 15 mn.
Mixez à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender jusqu’à l’obtention d’un beau velouté. Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée.

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Servez bien chaud.

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Bonne journée et bon we !

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Ragoût de poisson aux tomates et aux pommes de terre

Voici une délicieuse recette qui vient de ma maman ! On peut utiliser n'importe quel filet de poisson pour réaliser cette recette. J'ai utilisé des filets de rougets.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g de pommes de terre (Amandine)
- 4 filets de poisson (rouget pour moi)
- 1 boîte de coulis de tomates
- 50 cl d'eau
- 3 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de graines d'anis vert
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier

Recette :

Epluchez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en deux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez les oignons coupés en deux et l'ail. Faites revenir à feu doux pendant 5 mn.

Ajoutez l'eau, le coulis de tomates, les graines d'anis vert, la feuille de laurier et les tomates coupées en quartiers. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et rajoutez-les dans la cocotte. Mettez le couvercle sur la cocotte, et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 mn, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

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Lorsque les pommes de terre sont cuites, déposez les filets de poisson dans la cocotte. Laissez cuire pendant 10 mn environ, selon l'épaisseur du poisson.

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Servez le ragoût bien chaud. Vous pouvez même écraser les pommes de terre.

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C'est un repas vraiment délicieux et très simple à réaliser.

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imprimante blogRagoût poisson

Bonne journée !

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Green smooothie N°2 (Kehl, pamplemousse, pomme, banane)

Je continue dans mes green smoothies ! Un vrai délice ! J'ai pris l'habitude d'en boire un chaque matin avant d'aller bosser. Même mon chéri s'y est mis ! Pour ceux qui veulent lire mon premier article sur les green smoothie, je vous mets le lien ICI.

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Ingrédients : (pour 2 grands verres)

- 1 pomme
- 1 banane
- 1 pamplemousse rose bien juteux
- 2 poignées de kehl du jardin ("kale" pour les américain(e)s qui me lisent :D)
- 1 peu d'eau (facultatif)

Recette :

Dans le bol de votre blender, déposez la banane coupée en rondelles, la pomme coupée en cubes et le jus du pamplemousse.

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Mixez quelques secondes et ajoutez le kehl.

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Mixez jusqu'à ce que la texture soit bien onctueuse. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si le smoothie est trop épais.

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Servez bien frais.

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Image imprimante Green smoothie kehl-pamplemousse

Bonne journée !

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