Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

08 juin 2015

Gâteau à la courgette et crumble au parmesan (Crumb cake salé)

Voici un délicieux gâteau à la courgette recouvert de crumble au parmesan. Servez ce gâteau en guise de repas du soir accompagné d'une salade verte, par exemple. C'est un délivieux crumb cake salé :)

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm)

Gâteau :

- 2 courgettes (environ 450 g)
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage blanc (ou crème)
- Origan séché
- Sel, poivre

Crumble :

- 70 g de beurre froid
- 100 g de farine
- 100 g de parmesan râpé

Recette :

Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles assez fines.

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Déposez les rondelles de courgette dans un plat. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le lait et le fromage blanc. Assaisonnez. Versez la pâte sur les courgettes, dans le plat.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre bien froid, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble dans le plat.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laissez refroidir avant de le couper en carré.

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Servez-le tiède ou bien froid.

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Image imprimante Gâteau courgette-crumble parmesan

Retrouvez cette recette dans mon livre Crumb cakes

Bonne journée !

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22 mai 2015

Salade de brocolis

Voici une autre façon de manger des brocolis : froids en salade. C'est juste délicieux ! Je vous conseille de les laisser encore un peu croquants, c'est encore meilleur ! Ça change un peu du traditionnel gratin de brocolis-béchamel, non ?

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 tête de brocolis de 500 g environ
- 100 g de lardons fumés
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre de Melfor
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de crème
- Sel et poivre

Recette :

Rincez le brocolis et divisez le brocolis en petits bouquets. Faites-les cuire pendant une dizaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. (Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans les brocolis.) Égouttez et déposez dans un saladier.

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Coupez le lard en lardons et faites griller les lardons dans une poêle.

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Déposez les lardons dans le saladier sur le brocolis.

Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l'huile et le vinaigre. Ajoutez la crème et la moutarde. Assaisonnez et versez la vinaigrette dans le saladier.

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Servez la salade lorsque les lardons sont encore tièdes, c'est encore meilleur !

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Image imprimante Salade de brocolis

Bonne journée :)

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15 mai 2015

Soupe d'asperges

L'année dernière, j'avais fait un velouté d'asperges, bien crémeux. Cette année, j'ai réalisée une soupe, plus légère et tout aussi goûteuse !

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 500 g d'asperges blanches
- 1 pomme de terre (70 g environ)
- 50 cl d'eau
- Poivre
- Noix de muscade
- Ciboulette
- 1 cube de bouillon de légumes

Recette :

Épluchez les asperges et la pomme de terre. Coupez la partie dure de l'asperge.

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Coupez les asperges et la pomme de terre en petits cubes. Faites cuire les légumes dans l'eau avec le cube de bouillon pendant 15 mn environ.

Mixez à l'aide d'un mixer plongeant et assaisonnez. Servez bien chaud.

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Image imprimante Soupe d'asperges

Bonne journée !

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04 mai 2015

Risotto aux asperges vertes

J'adore les asperges ! On en mange souvent les soirs. Entre ça, les radis, les fraises et la rhubarbe, y'a pas à dire, le printemps, c'est la plus belle des saisons :)

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 300 g de riz rond (arborio ou riz à dessert)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 asperges vertes
- 80 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 2 échalotes
- Poivre

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Coupez les têtes d'asperges et faites-les cuire 5 mn dans de l'eau frémissante salée. Réservez les têtes.

Coupez le reste des asperges en petits tronçons.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

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Ajoutez les tronçons d'asperges vertes.

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Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit.

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Servez bien chaud et décorez avec les têtes d'asperges vertes.

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Image imprimante Risotto aux asperges vertes

Bonne journée et bon appétit !

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27 avril 2015

One pot pasta

Aujourd'hui, on fait de la magie, d'accord ? La nouvelle tendance culinaire du moment, c'est de tout cuisiner dans un seul plat. Rapide, moins de vaisselle et bluffant ! Le principe de ce plat, c'est de cuisiner les pâtes et leur accompagnement dans la même sauteuse. Génial, hein ?

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de spaghetti
- 3 tomates
- 2 asperges
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- Herbes séchées (basilic frais c'est mieux)
- 70 cl d'eau
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre

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Recette :

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés, les tomates et les asperges coupées en petits morceaux. Laissez cuire à feu vif pendant 5 mn en remuant.

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Ajoutez ensuite les pâtes (crues !), l'eau (froide !), les herbes, salez et poivrez. Lorsque l'eau commence à bouillir dans la sauteuse, comptez le temps de cuisson qu'il y a indiqué sur le sachet de vos pâtes. Remuez de temps en temps.

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Servez immédiatement et saupoudrez de parmesan râpé.

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Note : Mettez les ingrédients que vous voulez, bien évidemment. J'ai mis 2 asperges car il m'en restait, mais vous pouvez mettre des champignons frais, ou bien une courgette... A vous de jouer ;)

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Abracadabra et bon appétit ;)

Image imprimante One pot pasta

Bonne journée !

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22 avril 2015

Tarte fine aux asperges vertes, lardons et parmesan

Voici une délicieuse petite tarte fine aux asperges vertes, lardons et copeaux de parmesan. La saison des asperges est bien là, profitez-en !

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Ingrédients : (pour une petite tarte, doublez les proportions pour une tarte normale)

- 20 asperges vertes
- 1 oeuf
- 2 CàS de crème fraîche
- 50 g de parmesan
- 125 g de lardons (une barquette)
- 1 pâte feuilletée
- Poivre

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Faites cuire les asperges pendant 5 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez-les.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites griller les lardons dans une poêle.

Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème, le poivre et la moitié du parmesan (rapé ou en copeaux). Ajoutez également les lardons.

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Étalez la pâte feuilletée dans le fond du moule à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Versez la préparation sur la pâte et déposez les asperges vertes par-dessus.

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Saupoudrez la tarte avec le reste du parmesan (râpé ou en copeaux).

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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Accompagnez la tarte de salade verte.

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Image imprimante Tarte fine asperges vertes

Bonne journée et bon appétit :)

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17 avril 2015

Blanquette de veau

Voici un plat que je cuisine très rarement : la blanquette de veau. C'est un grand classique de la cuisine française ! Un peu long à préparer, mais ça en vaut la peine :) C'est un plat pour un dimanche midi, en famille !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g de veau (spécial blanquette ou épaule)
- 3 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 gros oignon
- 50 g de champignons de Paris
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- 2 CàS de farine
- 2 clous de girofle
- 1 noix de beurre + 1 CàS d'huile neutre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf

Recette :

Faites revenir les cubes de veau dans du beurre et l'huile, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrez de farine et remuez. Ajoutez ensuite le cube de bouillon, le vin blanc et complétez avec l'eau pour que la viande soit entièrement couverte.

Coupez les carottes et le poireau en petites rondelles et ajoutez-les dans la cocotte, avec l'oignon émincé, les champignons et les clous de girofle.

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Laissez mijoter pendant 2h à petit feu, sans bouillir. Remuez de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un verre d'eau en cours de cuisson.

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Rajoutez la cuillerée à soupe de crème fraîche au bout des 2h de cuisson.

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Accompagnez de pâtes ou de purée de pomme de terre maison.

Note : Traditionnellement, au bout des 2h de cuisson, il faut mélanger dans un bol 10 cl de crème fraîche et un jaune d'œuf, et ajouter ce mélange dans la cocotte juste au moment de servir. Je ne l'ai pas fait, mais ça rend la sauce encore plus onctueuse.

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Image imprimante Blanquette de veau

Bonne journée et bon we ! Rendez-vous la semaine prochaine pour une semaine très gourmande ;)

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23 mars 2015

Endives au jambon façon flemmard

Cette recette est plus rapide à réaliser que les endives au jambon traditionnelles, car on n'a pas besoin de précuire les endive dans l'eau, ni de faire de béchamel. Voici une recette que j'avais réalisée sur mon blog en 2008, mais je la remonte, car j'ai refait les photos et que c'est un plat rapide à préparer vraiment sympa :)

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 1 kilo d'endives
- 4 tranches de jambon
- 1 noix de beurre
- 1 CàS de farine
- 15 cl de vin blanc
- 1 CàS de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé
- Noix de muscade
- Sel et poivre

Recette :

Lavez les endives et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre la noix de beurre dans une cocotte. Déposez les endives et mettez un couvercle. Faites cuire les endives pendant 15 mn, en remuant de temps en temps.

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Au bout des 15 mn, saupoudrez de farine, remuez et versez le vin blanc.

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Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Ajoutez la cuillerée de crème fraîche. Coupez le jambon en morceaux et déposez-le également dans la cocotte. Remuez.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Versez la préparation dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 20 mn à 200°, le temps que le fromage gratine.

Servez bien chaud.

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Image imprimante Endives au jambon façon flemmard

 

La personne qui a remporté mon nouveau livre de cuisine dédicacé est Bérénice (commentaire n°6) ! Envoie-moi tes coordonnées postales pour que je puisse t'envoyer le livre dédicacé !

9782013963855-X_0

Merci à tous pour vos gentils commentaires ! J'espère que ce livre vous plaira ! N'hésitez pas à me laisser des petits messages, sachez également que je réponds à toutes les questions !

 

Bonne journée et bon appétit :)

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13 mars 2015

Choux de Bruxelles rôtis aux pommes et lardons

Je suis tombée sur la recette de ma copine Sandra, l'autre jour. J'avais tout ce qu'il fallait pour faire ce délicieux gratin ! Un vrai délice, le mélange entre les choux, les pommes et les lardons est super ! J'ai cuit mes choux un peu plus longtemps pour qu'ils soient bien fondant, et Sandra les a laissé croquants.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g de choux de Bruxelles
- 2 petites pommes
- 200 g de lardons fumés
- 4 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre de Melfor (vinaigre de miel)
- 1 CàS de miel
- Sel, poivre

Recette :

Nettoyez les choux de Bruxelles. Faites les cuire dans de l'eau salée pendant 5 mn. Égouttez-les.

Coupez les choux de Bruxelles en deux, dans le sens de la longueur. Déposez-les au fur et à mesure dans un plat. Épluchez et coupez les pommes en cubes. Coupez le lard fumé en lardons. Déposez le tout dans le plat.

Dans un bol, mélangez l'huiole, le vinaigre, le miel, salez et poivrez. Versez dans le plat à gratin et mélangez.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 180°. Mélangez à mi-cuisson.

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Un vrai délice !

Image imprimanteChoux de Bruxelles-pommes-lardons

Bonne journée et bon we :)

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09 mars 2015

Velouté de chou-fleur

Pour changer un peu des soupes de légumes, j'ai fait un velouté de chou-fleur. Délicieux ! Facile, rapide et qui change un peu :)

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Ingrédients : (pour 4 bols)

- 1 chou-fleur
- 3 petites pommes de terre
- 30 cl d'eau
- 30 cl de lait
- 1 cube de bouillon
- Persil frais
- Noix de muscade

Recette :

Rincez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Déposez les légumes dans le casserole avec l'eau, le lait, de la noix de muscade et le cube de bouillon.

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Laissez cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse. Rajoutez du persil au moment de servir.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Velouté chou-fleur

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 09 mars 2015 à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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