Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte à la courgette, tomate et ricotta

Voici une délicieuse tarte salée à manger avec une bonne salade ! Avec les températures de ces derniers jours, en repas de midi ça suffit largement !

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Ingrédients : (pour une tarte de 22 cm de diamètre : doublez les proportions si vous avez un plus grand moule)

Pâte aux herbes :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 3 CàS d'eau
- 1 CàS d"herbes fraîches ciselées (persil et ciboulette ici)
- Sel et poivre

Garniture :

- 150 g de ricotta
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- Herbes de provence
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Préparez la pâte brisée aux herbes : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre, les herbes, le sel et le poivre. Malaxez la pâte et formez une boule. Étalez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Réservez.

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Épluchez les courgettes. Coupez à l'aide d'une mandoline la courgette et la tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et déposez les rondelles de tomates dans la même poêle bien chaude pendant 2 mn.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un bol, mélangez la ricotta, salez et poivrez. Étalez la ricotta sur le fond de la pâte puis disposez les rondelles de légumes par-dessus.

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Salez, poivrez et saupoudrez le dessus de la tarte avec des herbes de provence.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède ou refroidie.

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Bonne journée et bon appétit !

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Petits flans à la carotte et crumble aux noix

Voici des petits flans aux carottes parsemés de crumble aux noix. A servir avec une salade pour le repas du soir, ou bien en entrée ou à l'apéritif. C'est très original et ça a toujours beaucoup de succès ! Cette recette vient également de mon livre Crumb cakes ;)

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Ingrédients : (pour 4 petits flans)

Flan :

- 3 carottes
- 2 oeufs
- 2 CàS de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 CàS de ciboulette ciselée
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Crumble aux noix :

- 80 g de farine
- 30 g de chapelure
- 30 g de noix concassées
- 50 g de beurre

Recette :

Préparez les petits flans : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 25 mn dans un volume d'eau salée. Réduisez-les en purée ou écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le persil puis la purée de carottes. Ajoutez le fromage râpé en dernier.

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Répartissez la préparation dans 4 petits ramequins.

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Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la chapelure, les noix concassées et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Cuisson :

Faites cuire les petits flans pendant 10 mn à 180°, jusqu’à ce qu’ils soient précuits puis sortez le plat du four et déposez le crumble par-dessus les flans.

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Faites cuire à nouveau les petits flans pendant 15 mn à 210° (th.7) jusqu’à ce que le crumble soit doré.

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Laissez tiédir les petits flans avant de les servir.

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Bonne journée !

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Blésotto aux carottes

Un quoi ? Une risotto avec du blé ;p J'adore le risotto ! Pour changer, j'ai utilisé du blé. J'ai déjà utilisé de coquillettes aussi. J'aime bien le côté pratique de ces plats : ce sont des plats uniques, c'est très pratique à réchauffer pour le boulot !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de blé (Ebly)
- 80 cl de bouillon (80 cl d'eau + 2 cubes de bouillon)
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 100 g de fromage râpé (ou parmesan)
- 1 CàS de crème
- 1 CàS de pesto à l'ail des ours (facultatif)

Recette :

Faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon dans une casserole.

Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Ajoutez le blé, les carottes coupées en petits cubes et l'échalote émincée. Remuez sur feu moyen pendant 2 mn, sans faire colorer.

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Ajoutez le vin blanc. Remuez. Lorsque tout le vin blanc est absorbé, ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez le bouillon s'évaporer entièrement avant de rajouter une seconde louche.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Ajoutez une cuillerée de pesto à l'ail des ours. (C'était pour finir mon petit pot, ça donne un peu de goût ! Sinon, vous pouvez rajouter un peu d'ail en poudre et du basilic ou du persil.)

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Ajoutez ensuite la cuillerée de crème et le fromage râpé.

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Servez bien chaud !

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Bonne journée !

 

 

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Risotto de coquillettes aux asperges vertes

Voici une délicieuse recette facile à faire et de saison ! J'avais fait un risotto aux asperges vertes l'année dernière et j'ai eu envie de remplacer le riz par des coquillettes !

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Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 15 d'asperges vertes
- 15 g de beurre
- 200 g de coquillettes
- 2 échalotes
- 60 cl de bouillon de légumes (eau + 2 cubes de bouillons de légumes)
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Faites-les cuire pendant 10 mn dans de l'eau frémissante salée. 

Coupez-les en petits tronçons. Réservez.

Faites chauffer le bouillon de légumes (60 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto de coquillettes.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et les coquillettes. Remuez jusqu'à ce que les coquillettes soient bien enrobées de beurre.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. Ajoutez les tronçons d'asperges vertes. Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante.

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Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ.

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Ajoutez le parmesan râpé lorsque les coquillettes sont cuites.

Servez bien chaud.

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Bonne journée et à vendredi avec une recette ultra-gourmande !!!

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Galettes de tofu (steak de tofu)

Je n'aime pas l'appelation "steak de tofu", parce qu'un steak pour moi, c'est pas ça. Donc j'appelle ça "galettes de tofu", car ça ressemble à mes galettes d'avoine ou mes galettes de légumes, mais avec du tofu à l'intérieur. Mais vous saurez que ça s'appelle aussi "steak de tofu", alors que ça n'a rien d'un steak !!

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Cette recette n'est pas vegan non plus, car j'ai mis un oeuf (comme pour mes galettes d'avoine ou mes galettes de légumes) pour que la texture soit plus facile à travailler. J'aime manger végétarien plusieurs fois par semaine, mais je ne suis pas du tout vegan. Je ne pourrais pas me passer d'oeuf, par exemple.

Donc voici une recette légère et végétarienne, que j'adore faire en ce moment !

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 250 g de tofu ferme (bloc de tofu)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 2 CàS de farine
- 1 CàS de flocons d'avoine
- Sel, poivre
- Persil
- 1 CàS de pesto (ou de basilic conservé dans l'huile dans ma Dégustabox)
- 1 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Épluchez la carotte et l'oignon. Râpez finement la carotte et l'oignon à l'aide d'une râpe à petits trous. Pressez entre vos mains pour retirer l'excès de jus. Déposez dans un saladier. Mixez le tofu et déposez-le dans le saladier. Ajoutez l'oeuf, la farine, les flocons d'avoine, le persil et le pesto. Salez et poivrez.

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Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur.

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Formez des galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine. Déposez-les sur une assiette le temps que la poêle chauffe.

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Cuisson :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer vos galettes de chaque côtés pendant quelques minutes.

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Servez bien chaud ou tiède.

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Accompagnez ces galettes d'une salade comme moi ou bien vous pouvez les utiliser pour remplacer le steak haché dans un burger végétarien !

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Bonne journée !

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Cake à la carotte et aux pépites de chocolat

J'avais déjà fait un carrot cake il y a quelques années. J'aime beaucoup, sauf le glaçage un peu salé à base de cream cheese. Là j'ai fait une version un peu différente, avec un glaçage au sucre et des pépites de chocolat.

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Ingrédients :

- 2 carottes (environ 200 g)
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 càc de levure chimique
- 130 g de sucre roux
- 50 g de poudre d'amande
- 150 g de beurre fondu
- 1 càc de cannelle en poudre
- 120 g de pépites de chocolat

Glaçage :

- 50 g de sucre glace
- 1 CàS d'eau
- Vermicelles en chocolat
- Carottes en sucre

Recette :

Épluchez les carottes et râpez-les finement. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande, la cannelle et les carottes râpées. Réservez.

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et épais. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez et ajoutez les ingrédients secs de l'autre saladier. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et ajoutez les pépites de chocolat.

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Versez la pâte dans un moule beurré et farine.

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Cuisson :

Faites cuire le cake à 170° pendant 50 mn voire 1 heure. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant 15 mn avant de le démouler sur une grille.

Glaçage :

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec une cuillerée d'eau. mélangez et versez le cake. Saupoudrez de vermicelles en chocolat et de carottes en sucre pour décorer.

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Il est très moelleux et très parfumé ! Ça vous tente ?

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Bonne journée et bon we !

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Galettes de légumes

Pour changer des râpés de pommes de terre, j'ai décidé de faire des râpés aux légumes. J'ai mis des carottes, mais quand c'est la saison, rajoutez en plus de la courgette, ou n'importe quel autre légume.

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Ingrédients : (pour une quinzaine de galettes)

(Pour 1 kg de légumes en tout : adaptez la quantité de pommes de terre si vous rajoutez d'autres légumes)

- 800 de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 petites carottes
- 2 oeufs
- Persil
- sel, poivre
- 2 CàS de farine
- Huile neutre

Recette :

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Dans un saladier, râpez les pommes de terre, les carottes et les oignons à l'aide d'une râpe. Ajoutez les oeufs. Mélangez et assaisonnez. Ajoutez la farine à la préparation.

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Prélevez une grosse cuillerée du mélange et déposez-la dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Faites griller les galettes 5-7 mn par côté. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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Conseil : N’hésitez pas à rajouter de l’huile dans la poêle pour que les galettes soient bien grillées.

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Servez les galettes de légumes en accompagnement d'une viande ou d'une salade.

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D'habitude, chez ma mamie, nous mangeons les râpés de pommes de terre après un bon bol de soupe de pois ! Ma recette traditionnelle des râpés de pommes de terre est ici.

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Bonne journée !

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Gratin du fond de frigo

Ce titre de recette est complètement nul, je sais. Mais je vous explique : je fais mes courses le lundi matin, en général. Là, j'ai pu les faire que le lundi après-midi, donc lundi midi, mon frigo était complètement vide. Voici ce que j'ai cuisiné avec ce que j'ai trouvé.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 petite courgette
- 20 tomates cerises
- 4 tranches de jambon
- 250 g de pâtes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de coulis de tomates
- 30 g de parmesan râpé (ou de fromage râpé)
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Réservez.

Rincez les légumes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Coupez la courgette en dés et les tomates cerises en deux. Faites griller les légumes pendant 10-15 mn à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendre.

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Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes, les légumes cuits et le jambon coupé en morceaux.

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Versez le coulis de tomates par-dessus, salez, poivrez et remuez. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire le gratin du fond de frigo pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Bah franchement, il était super bon mon gratin du fond de frigo ! Et vous, ça vous arrive aussi de faire des recettes improvisée avec pas grand chose ?

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Bonne journée !

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Poêlée aux légumes d'hiver

Voici une délicieuse poêlée de légumes facile et rapide à réaliser. Cette cuisson préserve toutes les vitamines et saveurs des légumes.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 3 carottes
- 1 brocolis
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl d'eau (à peu près)

Recette :

Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Émincez l'oignon et le blanc de poireau. Faites revenir l'oignon, les bâtonnets de carottes et le blanc de poireau dans la cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse.

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Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et rincez-les. Rincez le brocolis et coupez-les têtes. Ajoutez le tout dans la sauteuse.

Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et de l'eau (environ 15 cl). Remuez et couvrez à l'aide d'un couvercle. Remuez de temps en temps. Faites cuire pendant 25 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

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J'adore ce genre de plat !

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Bonne journée !

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Galettes de sarrasin (garniture fondue de poireaux-jambon-fromage)

La chandeleur c'était hier ! Mais on peut encore cuisiner des crêpes, il n'est jamais trop tard ! Chez nous cet année, nous avons fait des crêpes salées. J'aime beaucoup les galettes de sarrasin. La pâte est très facile à faire, mais il est préférable de la laisser bien reposer au frais. Pour la cuisson, la différence avec les crêpes traditionnelles, c'est qu'il faut bien huiler la poêle entre chaque crêpes et mettre le feu un peu plus fort, pour qu'elles cuisent bien. Mais sinon, rien de sorcier !

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J'ai trouvé cette recette sur le net, elles se ressemblent toutes, niveau proportions.

Ingrédients : (pour 15 galettes)

- 300 g de farine de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir)
- 75 cl d'eau froide
- 5 g de sel
- 1 oeuf
- Huile neutre (pour la poêle)

Garniture : (pour 2 personnes, soit pour 4 crêpes)

- 2 blancs de poireau
- 5 cl de vin blanc
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre, muscade
- 4 fines tranches de jambon
- Fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte : Versez la farine de sarrasin dans un saladier. Versez l'eau froide petit à petit en fouettant. Ajoutez l'oeuf en dernier. La pâte soit être bien lisse et sans grumeaux. Recouvrez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez reposer 2h au frais ou bien même une nuit.

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Faites chauffer une crêpière huilée. Versez une louche de pâte dans la crêpière lorsqu'elle est bien chaude. Faites cuire 1 minute de chaque côté. Attendez que les bords se détachent de la poêle avant de retourner la crêpe.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Préparez ensuite la fondue de poireaux : Émincez les blancs de poireaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez les poireaux. Faites chauffer à feu doux avec un couvercle jusqu'à ce que les blancs de poireaux soient translucides (ils ne doivent pas dorer). Ajoutez ensuite le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Remuez et laissez le vin s'évaporer. Réservez.

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Mettez ensuite une galette dans la crêpière, déposez un peu de fondu de poireau, une petit tranche de jambon (ou une demi-tranche) et recouvrez avec du fromage râpé.

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Rabattez les bords de la galette et attendez que le fromage soit fondu avant de servir sur une assiette.

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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